鲍鱼酶解提取物的营养成分及对免疫低下小鼠的免疫调节作用
酶解型天然鲍鱼提取在“鲍鱼汁”生产中的应用
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《 广州食 品工业科技＝ 》
１２ ２ 产 品 比较 （ ．． 如表 ２所 示 ）
表 ２ 三种不 同产 品的 比较
感指 官标 Ａ 板 Ｂ 板 ｃ 板
￣ １ ８Ｎ ．（ ７ ） ｏ． ｏ２ 总 ０ １
具 有 鲍 鱼 风 味 ， 时前 者 的 成本 要 比后 两 者高 。 同
鲍 感 上 较 ，口 鱼 觉 升 慢中 口惑 惑 持 长 ，惑 持 雏 较 后口 堆
时 较 丰 。 － 问长满闻 味
１２ ３ 分析 ．． 从表 ３中可 以看 出 ， 鲍 鱼 肉碎 制 作 的 “ 鱼 汁” 用 鲍 口感来 得 快 ， 失 得 也 快 ， 香 精 型 的 “ 鱼 汁 ” 有 消 而 鲍 只 在开 瓶 时 嗅觉 上 有 所 感 觉 ， 口感 则 无 鲍 鱼 味 ， 酶 但 而 解型 天 然鲍 鱼 提 取 物 制 作 的 “ 鱼 汁 ” 即 有 嗅 感 ， 鲍 ， 也 有 口感 ， 持 时 间长 ， 维 味道 丰满 突 出 。
１２ 方 法 ．
市售 小 鲍鱼 除 壳 碎 肉 自制 所得 ）
数 （ ８ ％以 上 ） 鲍 鱼 汁” 是 以鲍 鱼 香 精 或 鲍 鱼 肉 占 ０ “ 都
碎 来 增 添 鲍 鱼 风 味 和 香 味 ， 鲍 鱼 香 精 是 化 合 物 产 但
１２ １ 三 种 不 同类 型 的 ” 鱼 汁 ” 制 作 ， 表 １所 ．． 鲍 的 如
四种常见海参对小鼠肠道粘膜免疫功能的保护作用_李学敏_于卿_郑荣_左涛_曹斌斌_
网络出版时间：2013-07-31 16:14
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四种常见海参对小鼠肠道粘膜免疫功能
的保护作用
李学敏1，于卿2，郑荣1，左涛1，曹斌斌1，唐庆娟1,*，王静凤1，王玉明1，薛长湖1
（1．中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003；2．山东省济宁市农业委员会经管处，山东济
宁 272019）
摘 要：目的：研究四种常见海参对环磷酰胺所致肠粘膜损伤的保护作用，并初步探讨其保护机制。方法：
70只BALB/C小鼠随机分为7组：正常组、模型组、阳性对照组、仿刺参组、美国肉参组、梅花参组、海
地瓜组。采用腹腔注射环磷酰胺构建肠道粘膜损伤小鼠模型。记录小鼠体重变化情况，检测胸腺、脾指数，
制备小肠切片并进行组织学观察，统计绒毛（villus）长度、隐窝（crypt）深度并统计两者比值（V/C），酶
联免疫法(Elisa)检测肠粘膜SIgA、IFN-γ、IL-4的含量并统计IFN-γ/IL-4，免疫印迹法（Western Blot）检
测小肠IgA的蛋白表达量。结果：与模型组相比，四种海参均可显著提高小鼠脾指数，上调绒毛长度/隐窝
深度比，改善环磷酰胺所致小鼠肠道机械屏障受损状况；提高IFN-γ/IL-4，改善Th1/Th2平衡。仿刺参与
梅花参可以显著促进肠道SIgA的分泌，与其促进小肠IgA表达增多有关。结论：四种常见海参均可改善
环磷酰胺诱导的小鼠肠粘膜损伤，且以仿刺参及梅花参效果较显著。
关键词：海参；环磷酰胺；肠道粘膜免疫；Th1/Th2；V/C；SIgA
鲍鱼的七大功效作用
鲍鱼的七大功效作用
鲍鱼也是一种鱼类，但是可能因为比较少或者因为营养价值更高，人们吃鲍鱼不仅仅是为了品尝美味，更重要的是吸收里面的营养为我们所用。那么吃鲍鱼有什么好处呢?下面店铺马上就告诉大家吧
鲍鱼的七大功效
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。
2、鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。
3.鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
4.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，对于女性来讲可以多吃一点鲍鱼，对增强体质非常的有帮助。
5、鲍鱼具有双向性调节血压的作用;
6.鲍鱼是女性的致爱，如果女性出现月经不调的情况，可以吃鲍鱼，会有调经的功效、此外，食用鲍鱼还有助于润燥利肠之效，可以缓解大便秘结等疾患;
7.一些老人家习惯把鱼当成是一种发物，也就是吃多了很容易上火，但是鲍鱼却不同，它具有滋阴补养功效，而且一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，更不会上火，所以吃多了也没关系。
不适合吃鲍鱼的人群
一、哪些人不能吃鲍鱼?
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
海洋星虫提取物的营养分析及免疫调节作用的初步观察
鲍鱼的营养价值和副作用
鲍鱼的营养价值和副作用
鲍鱼的养分价值和副作用1
1、鲍鱼含有蛋白质
每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质。蛋白质在人体的全部器官中都会存在，是人体必需的主要养分物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。成年人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持成天的活动。
2、鲍鱼含有无机盐
鲍鱼中含有大量的`无机盐。无机盐是构成年人机体组织的重要成分，占人体重量的百分之四左右，它能够调整人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡。
3、鲍鱼含有维生素A
鲍鱼中含有大量的维生素A。维生素A是爱护皮肤健康、视力健康、增添人体免疫力，促进人体生长发育的重要养分元素。
4、鲍鱼含有氨基酸
鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质，食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体汲取和消化蛋白质。
5、鲍鱼含有鲍灵素
鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质，专家通过试验说明，鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增添抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果特别好。
6、鲍鱼含有石决明
鲍鱼的壳，被中医称为“石决明”，它是一种具有清热平肝，滋阴补阳，明目退翳成效的中药。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症。尤其是对眼睛的治疗效果显著。
鲍鱼的养分价值
1、鲍鱼具有滋阴补养成效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
2、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等养分元素；
3、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
4、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调整血压的作用；
鱼蛋白酶解产物合剂对小鼠移植瘤的抑制作用
鱼蛋白酶解产物合剂对小鼠移植瘤的抑制作用
周金煦;周镇万;汤宝娣;何庚华;袁曾熙;屠琴芳
【期刊名称】《营养学报》
【年(卷),期】1996(18)2
【摘要】鱼蛋白酶解产物合剂对小鼠移植瘤的抑制作用周金煦，周镇万，汤宝娣，何庚华，袁曾熙，屠琴芳（中国科学院上海药物研究所，上海２０００３１）关键词：鱼蛋白酶解产物合剂，抗癌药，肉瘤，肝癌，协同作用ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅＭｉｘｔｕｒｅｏｆＦｉｓｈＰｒｏｔｅｉｎ...
【总页数】4页(P199-202)
【关键词】鱼蛋白酶解产物;合剂;移植瘤;抑制作用
【作者】周金煦;周镇万;汤宝娣;何庚华;袁曾熙;屠琴芳
【作者单位】中国科学院上海药物研究所,第二军医大学附属长海医院,上海东海制药厂
【正文语种】中文
【中图分类】R151.4;R730.505
【相关文献】
1.小鼠甲胎蛋白/树突状细胞疫苗体外免疫活性检测及对小鼠皮下移植瘤的抑制作
用 [J], 曾斌;卢放根;刘小伟;石巍;廖爱军;羊东晔;方唯意;王健
2.TNF-α诱导小鼠B16黑色素瘤细胞凋亡及其对小鼠B16细胞移植瘤生长的抑制作用 [J], 吉琼梅;朱振宇;王晓华;李秀英;李民友;冯哲玲;马涧泉
3.放线菌素23—21对裸小鼠人鼻咽癌细胞系移植瘤和人胃癌细胞系移植瘤的抑制作用 [J], 潘毅生
4.反义小鼠端粒酶RNA及顺铂对小鼠肺癌移植瘤的抑制作用 [J], 王安潮;张永;陈余清
5.小鼠AFP/DC疫苗体外免疫活性检测及对小鼠皮下移植瘤抑制作用 [J], 曾斌;石巍;廖爱军;卢放根;阳学风
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鲍鱼的营养价值 保护机体免疫系统
鲍鱼的营养价值保护机体免疫系统
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼的选购
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好;明鲍个体大，色泽发黄，质量较好;灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。
其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;
从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
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鲍鱼的营养成分及功能主治
鲍鱼的营养成分及功能主治
1. 引言
鲍鱼是一种珍贵的海鲜食材，被广泛认为具有丰富的营养成分和多种功能主治。本文将介绍鲍鱼的营养成分和其对人体健康的益处。
2. 营养成分
鲍鱼富含多种重要的营养成分，包括：
•蛋白质：鲍鱼是优质的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，对维持肌肉和组织健康至关重要。
•脂肪：鲍鱼含有少量的不饱和脂肪酸，有助于维护健康的心血管系统。
•矿物质：鲍鱼富含钙、锌、铜和铁等矿物质，有助于骨骼健康和血红蛋白的生成。
•维生素：鲍鱼含有丰富的维生素B12和维生素E，对神经系统和皮肤健康都有益处。
3. 功能主治
鲍鱼作为一种传统滋补食材，被认为有以下的功能主治：
•益气补虚：鲍鱼具有滋补气血的作用，对于虚弱病后调养和提高免疫力都有帮助。
•润肺止咳：鲍鱼含有儿茶酚类物质，具有润肺止咳的效果，对于支气管炎等呼吸道疾病有一定的疗效。
•补肾壮阳：鲍鱼被认为具有补肾壮阳的作用，有助于提高男性性功能。
•美容养颜：鲍鱼中的维生素E有抗氧化的效果，能够减缓皮肤衰老的过程，保持肌肤的弹性和滋润。
4. 食用提示
•鲍鱼质地鲜嫩，适合用清蒸或者炖煮等简单的烹饪方式，以保留其营养成分和口感。
•如果是新鲜鲍鱼，应该先将其清洗干净，去除内脏和沙粒等杂质。
•鲍鱼可以与其他食材搭配，如海参、鸡精等，制作营养丰富的美食。
5. 注意事项
•鲍鱼属于高蛋白食物，食用时应适量，避免过量造成消化不良。
•对于过敏体质的人群，特别是对海鲜过敏的人，应谨慎食用鲍鱼。
•孕妇和儿童在食用鲍鱼时应咨询医生的建议，避免对身体造成不良影响。
6. 结论
免疫学在食品科学中的应用-
免疫学在食品科学中的应用
吉林大学生物与农业工程学院
09级食品质量与安全
（45090729）
免疫学在食品科学中的应用
1.免疫学在食品检测中的应用
现今食品检测技术已日趋成熟，在可检出方法中挑选出快速、灵敏、准确，并且还能进行多组分分析的检测技术也就显得特别重要。免疫反应最大的特点是高度选择性，抗原抗体的亲和数通常为109或更高。作为一种分析手段，免疫分析技术操作简单、速度快、分析成本低，在食品安全检测中已表现出巨大的应用潜力。随着免疫技术的发展，标准化的抗体将会生产与供应；灵敏、抗干扰强的标记物和标记方法的发展；加上多残留组分免疫测定技术的应用和免疫分析的自动化；免疫分析技术与其他技术联用，分子印迹技术、流动注射免疫分析技术和免疫核酸探针技术等新方法在食品检验中的应用，免疫学检测技术必将在食品安全检验中发挥越来越重要的作用[1-2]。下面就介绍3种食品检测中常用的免疫学方法。
1.1免疫酶技术（Enzyme immunoassay EIA）
1.1.1基本原理
免疫酶技术[3]是将抗原、抗体特异性反应和酶的高效催化作用原理有机结合的免疫学分析技术，该方法可在细胞水平上进行抗原或抗体的定位研究，还可定性或定量地检测体内的半抗原、抗原或抗体。其原理是将酶与抗原或抗体用交联剂等结合起来，此种标记抗原或抗体可与组织内的或固相载体上的相应抗体或抗原发生特异性反应。底物加入相应酶时，底物被酶催化生成可溶性或不溶性呈色产物。可用肉眼或分光光度计定性或定量。根据呈色深浅，确定待测抗原或抗体的浓度与活性。不溶性呈色产物，则可用光学显微镜或电镜进行检测。
鲍鱼酶解提取液的生理活性
表 3 WEA 和 EEA 对小鼠
游泳时间和爬杆时间的影响 ( x ±s)
剂量
组别
游泳时间
mLΠkg BW
延长率 爬杆时间
%
空白
4
1. 8 ±0. 5
26 ±10
min 延长率
%
WEA 2
2. 0 ±0. 5 (1)
11. 1
30 ±15 (1)
15. 4
Key Words : Abalone ; Tissue Extructs ; Immunocompetence
鲍 鱼 为 传 统 高 档 滋 补 食 品 。据《名 医 别 录 》记 载 ,鲍鱼性甘咸温 ,功能滋补肝肾 、益精明目 。随着 鲍鱼人工养殖技术的应用和完善 ,广东省汕尾市形 成了全国最大的鲍鱼养殖基地 ,年产鲍鱼 900 t (占 全国同期产量的 40 %以上) , 并呈持续上升趋势 。 产量的不断增加造成价格逐步下降 ,一定程度上不 利于调动渔民的积极性和养鲍业的可持续发展 。有 鉴于此 ,我们研究开发了鲍鱼 (杂色鲍 , Haliotis diver2 sicolor Reeve) 的酶法深加工技术 ,并通过动物实验观 察鲍鱼酶解液 ( Enzymatic extracts of abalone , EEA) 的 生理活性 。
2004 年第 16 卷第 3 期
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海水养殖贝类加工利用研究进展及展望
福建轻纺2021年1月第1期
海水养殖贝类加工利用研究进展及展望
张惠婷
（福建省产品质量检验研究院，福建福州350002）
摘要：文章从贝类的传统加工品及贝类加工利用新途径两个方面，综述了海水养殖贝类的加工利用现状。文中着重介绍了贝类主要营养成分的深加工利用方法，为海水养殖贝类的精深加工利用提供思路，对充分利用贝类营养物质，提高贝类资源的利用率，拉动渔业经济的发展具有重要意义。
关键词：海水养殖贝类；贝类传统加工品；贝类加工新途径
doi：10.3969/j.issn.l007-550X.2021.01.010
中图分类号：TS254.9文献标识码：A文章编号：1007-550X（2021）01-0043-03
贝类产量巨大，具有丰富的营养成分，其中含量最多的是蛋白质，其次是糖类，此外还含有不饱和脂肪和人体必需氨基酸叫营养价值极高。贝类养殖不但能够拉动渔业经济的发展，还给地方经济的发展创造极大的价值。根据2019中国渔业统计年鉴，产量较多的主要有牡蛎、蛤、蛙、贻贝、鲍鱼等。目前，海水养殖贝类除以鲜食、传统加工外，也增加了很多新的加工利用途径，包括应用于保健食品、化妆品领域等，发展前景良好。
1传统海水养殖贝类加工品
海水养殖贝类大部分都以生鲜销售为主，但由于生鲜食品不易保存，易发生腐败变质，因此常将贝类制成干制品。贝类干制品具有贮藏期长的优点，深受广大消费者的喜爱。目前市场上散装销售较多的主要是蛙干、贻贝干、蛤干，而牡蛎干和鲍干价格较为昂贵，鲜见散装售卖。随着罐头产品的不断兴起，科研人员也将贝类制作成罐头产品，相继研发了茄汁蛙肉罐头［2】、烟熏牡蛎罐头［叭酱汁鲍鱼罐头［4】等罐头食品，弓［领贝类进入罐头市场；科研人员还将贝类应用于调味品领域，开发出牡蛎酱油问、花蛤露问等产品，进一步拓宽了贝类资源的利用空间。为顺应人们快节奏的生活，即食贝类产品也悄然进入市场，如即食牡蛎、即食鲍鱼、即食贻贝等，因其食用方便、便于携带，在_定程度上，成为人们喜爱的食品之一。
鲍鱼菇子实体多糖的纯化及其免疫学作用
性 免 疫 及 特 异 性 的体 液 免 疫 和 细 胞 免疫 功 能 。 关 键 词 ： 鱼 菇子 实体 ； 鲍 多糖 ； 化 ； 瘤 ； 疫 活 性 纯 抑 免
中 图 分 类号 ：３ ９ ９ 文 献 标 识 码 ： Ｒ ７ ． Ａ
Ｐｕ ｉ ｉ ａ ｉ ｎ ａ ｄ ｉ ｍ ｕｎ ｌ ｇ ｃ ｌｅ ｆ ｃ ｓ ｏ ０ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｒ ｆｃ ｔｏ ｎ ｍ ｏ ｏ ｉａ ｆｅ ｔ ｆｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ
免 疫 功 能 的 影 响 。方 法 粗 多 糖 经 热 水 提 取 ，５ 乙醇 沉 淀 ，ｅ ａ ９ Ｓ ｖｇ法 去 蛋 白， Ｅ －ｅ ｈ ｄ ｘＡ一５柱 层 析 纯 化 ， 得 均 一 组 Ｄ ＡＥ ｓｐ ａｅ ２ 获
分 的 鲍 鱼 菇 子 实体 多 糖 Ｐ Ａ一 。 以瘤 重 大 小 判 断 抑 瘤 效 果 ， 巨噬 细 胞 吞 噬 功 能 检 测 非 特 异 性 免 疫 功 能 ， Ｐ １ 以 以血 清 溶 血 素 ＩＭ ｇ
酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化
酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化
作者：陈胜军刘先进杨贤庆李来好黄卉李春生
来源：《南方农业学报》2018年第07期
摘要：【目的】优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件，为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持。【方法】以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标，从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂，并在单因素试验的基础上，利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化，依据回归分析确定其最适作用条件。【结果】胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂；各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量，料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著（P0.05）。胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为：料液比1∶49（g/mL）、pH 8.6、加酶量2.1%、酶解时间2 h、酶解温度
37 ℃，在此条件下，鲍鱼内脏多糖提取率为6.97%，与预测值（6.99%）接近。【结论】通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖，建立的回归模型可用于实际生产预测。
关键词：鲍鱼；内脏；酶解法；多糖提取率；响应面分析
中图分类号： S986.2 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018）07-1389-07
0 引言
【研究意义】多糖、蛋白质与核酸并称为三大生命物质（蔡孟深和李中军，2007），其中多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂等作用（Zhu et al.，2010a，2010b；Li et al.，2011；邹文文，2013；Wang et al.，2014），在功能食品和临床医学上被广泛应用。我国是世界第一养鲍大国，养殖产量从2006年的2.16万t快速增长至2016年的13.97万t，近十年来的年均增长率达54.68%（农业部渔业渔政管理局，2017）。鲍鱼内脏占总体质量的20%左右，有很大的开发利用空间，但目前我国对鲍鱼加工副产物尚未充分利用，不仅造成原材料浪费，还易引起环境污染。因此，研究鲍鱼内脏多糖的提取工艺，对提高鲍鱼资源综合利用率和鲍鱼加工产品的附加值具有重要意义。【前人研究进展】在鲍鱼多糖的组成和活性功能方面，吴耀文等（2002）对杂色鲍中分离出的一种硫酸酯多糖组成进行研究，结果发现其主要由半乳糖、葡萄糖和少量木糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸组成；刘春燕（2011）通过试验发现鲍鱼内脏多糖具有免疫活性；罗晓航（2012）研究发现鲍鱼内脏粗多糖可能具有抗氧化能力。在鲍鱼多糖提取方面，殷红玲等（2006）通过正交试验对酶法提取鲍鱼肉中多糖的工艺进行优化，结果表明，木瓜蛋白酶的适宜反应条件为温度55 ℃、时间2 h、pH 8.0、料液比1∶40、加酶量2.0%，在此條件下多糖提取率为19.60%；余鑫（2012）研究鲍鱼内脏粗多糖提取工艺，得到最佳工艺条件为酶解时间2.5 h、料液比1∶6、加酶量2.4×104 U/g、酶解温度55 ℃；Xu等（2016）通过酶水解、阴阳离子交换树脂等方法提取出鲍鱼内脏多糖，结果表明这些方法均具有可行性，所得内脏多糖纯度较高。【本研究切入点】目前，利用响应面法优化鲍鱼内脏多糖提取工艺的研究鲜见报道。【拟解决的关键问题】通过单因素试验和响应面试
鲍鱼壳的药理作用
鲍鱼壳的药理作用
鲍鱼壳是鲍科软体动物的外壳，它可以用来入药，那么它有什么药理作用呢?下面跟着店铺一起来看看鲍鱼壳的药理作用。
鲍鱼壳的药理作用
1.有清热、镇静、降血压、拟交感神经的作用。
2.抗感染作用：九孔鲍提取液的抗菌实验(杯碟法)表明，对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌的抑菌效力最强。其贝壳内层水解液经小白鼠抗四氯化碳急性中毒(肝炎模型)实验表明，给药组谷丙转氨酶较对照组明显下降。病理切片观察对照组肝细胞有明显坏死灶，而给药组肝细胞几无变性。羊鲍鱼汁，于体外有抗有金黄色化脓葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、抗流行性感冒病毒的作用。
3.其它作用：九孔鲍酸性提取液对家兔体外，体内凝血时间的影响实验表明，均具有显著的抗凝作用(P<0.001)。其贝壳提取液对小白鼠常压下缺氨实验表明有明显耐氧作用;还可使离体小鼠肺的灌流量增加，扩张气管、支气管的平滑肌(扩张率17%)。通过灌胃及腹腔两种途径，连续给小白鼠九孔鲍水煎醇沉淀提取液一周后，测定脾脏特异玫瑰花结数目表明，具有免疫抑制作用(P<0.001)。
临床应用
1.平肝潜阳上亢，头晕目眩
鲍鱼壳咸寒清热，质重潜阳，专入肝经，而有平肝阳、清肝热之功，为凉肝、镇肝之要药。用治肝肾阴虚、肝阳眩晕症，常与生地黄、白芍药、牡蛎等养阴、平肝药物配伍;肝阳上亢、肝火亢盛、头晕头痛、烦躁易怒者，可与夏枯草、钩藤、菊花等清热、平肝药物同用。
2.用於目赤、翳障，视物昏花
肝开窍於目，鲍鱼壳清肝火而明目退翳，为治目疾之常用药。治疗肝火上炎、目赤肿痛，可与夏枯草、决明子、菊花等配伍;治疗风热目赤、翳膜遮睛，可与蝉蜕、菊花、木贼等配伍;阴虚血少之目暗不瞻、雀盲眼花者，每与熟地黄、枸杞子、菟丝子等配伍。
鱿鱼墨多糖改善小鼠肠粘膜免疫及作用机制的研究
鱿鱼墨多糖改善小鼠肠粘膜免疫及作用机制的研究
左涛;李学敏;曹露;王静凤;王玉明;李兆杰;薛长湖;唐庆娟
【摘要】目的探讨鱿鱼墨多糖对小鼠肠粘膜免疫的影响及其作用机制.方法将50只Balb/c小鼠随机分为5组:正常组、模型组、低、中、高鱿鱼墨多糖剂量组.采
用环磷酰胺腹腔注射法制备免疫低下小鼠模型,并通过灌胃给予各剂量组小鼠鱿鱼
墨多糖饲养28 d.检测胸腺指数/脾指数,取小鼠空肠段检测肠粘膜SIgA的含量,观
察北太平洋鱿鱼墨多糖对肠道粘膜免疫的保护作用.采用酶联免疫反应和RT-PCR
方法,检测了pIgR的蛋白质与mRNA表达量.结果与正常组相比,模型组小鼠胸腺
指数、脾指数分别下降44.4%、19.4%,肠道SIgA的表达量下降40.9%,免疫组织
化学染色也显示肠道IgA明显下降;与模型组相比,鱿鱼墨多糖可以改善免疫低下小鼠的机体免疫功能,并且呈剂量依赖性,胸腺指数在模型组水平上分别升高了53.5%、67.6%、61.8%,脾指数分别升高了12.7%、13.1%、15.6%.鱿鱼墨多糖还可以提
高小鼠肠粘膜SIgA的分泌功能,相比于模型组小鼠,鱿鱼墨多糖组小鼠SIgA的分泌量分别升高了43.9%、63.6%、68.7%;免疫组织化学染色发现鱿鱼墨多糖组小鼠
肠道固有层中IgA明显增加,且ELISA检测发现鱿鱼墨多糖高剂量组小鼠小肠pIgR 的蛋白表达量明显增加.结论北太平洋鱿鱼墨多糖能够促进小鼠肠粘膜SIgA的分泌,并呈剂量依赖关系,作用机制可能与其促进浆细胞分泌IgA以及促进上皮细胞分泌pIgR有关.
鲍鱼的功效与作用
鲍鱼的功效与作用
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸
劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。生百脉。”鲍鱼的壳，中药
称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋
阴的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能
够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护
机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可
调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石
决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐以及高血
压与其他炎症。
鲍鱼的食用价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当
接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见，它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高，去除水分后，其干品的蛋白质含
量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的70%，所以，它们也是
高蛋白食品。
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Abstract : This study was intended to investigate the nutrients in the enzymolytic extract of abalone ( EEA) and their effect on immune function. It was determined that the EEA contained free amino acids 8153 gΠL (first limiting amino acid leucine , amino acid score 81) , taurine 7180 gΠL , phosphate 153 mgΠL , and was rich in vitamins and mineral elements such as Se , Zn. In mice with hydrocortisone2induced immunosuppression , EEA improved the weight of body , thymus , and spleen , increased liver DNA and RNA and peripheral blood T
1 材料与方法 111 材料 鲜活鲍鱼 (杂色鲍 , Haliotis diversicolor Reeve) 广东省汕尾市双湖鲍鱼养殖工业基地提供 ; 木瓜蛋白酶酶活力 600 000～700 000 UΠg ,广州农业 科技研究所酶制剂厂 ; 氢化可的松 ( Hydrocortisone , Hy) 批号 981013 ,上海信谊药厂 ; RPMI 1640 培养基 美国 Gibco 公司 ;新生小牛血清 ,中国科学院血液研 究所 。
[3 ] CAC. Hazard Analysis and Critical Control Point ( HACCP) System and Guidelines for its Application[ Z] . Annex to CACΠ PCR 121969 Rev3 ,1997 ,60262.
鲍鱼为传统高档滋补食品 ,早在《名医别录》里 已有记载 。随着鲍鱼人工养殖技术的应用 ,广东省 汕尾市形成了全国最大的鲍鱼养殖基地 ,年产鲍鱼 900 t (占全国同期产量的 40 %以上) ,并呈持续上升 趋势 ,但有关鲍鱼的加工 、营养成分和生理活性的研 究甚少报道 ,有文献指出 ,鲍鱼水溶性多糖能明显抑 制裸鼠移植人鼻咽癌的生长 、诱导肿瘤细胞凋亡和 坏死[1] ,对艾氏腹水型小鼠和肝癌腹水型小鼠有延 长寿命的作用 、对 S180 实体瘤小鼠有明显的抑瘤作 用[2] 。肿瘤细胞的生长 、死亡与机体免疫功能有直 接的关系 。本实验研究鲍鱼酶法提取物的营养组成 以及对免疫功能的影响 ,为鲍鱼的深加工与综合利 用提供参考依据 。
准入门槛 ;指导酱油生产企业应用和建立 HACCP 体 系 ,走规范化的可持续健康发展的道路 ,为人民群众 提供卫生 、安全的调味食品 。
参考文献
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蓝比色法 ; 氨基酸 : 用日立 835250 高速氨基酸自动 分析仪直接测定游离氨基酸 ;矿物质 :等离子体发射 光谱法 ;维生素 :高效液相色谱法 。 114 免疫低下模型小鼠的制备与实验分组 小鼠 80 只 ,按体重分为正常组 (16 只) 和免疫低下模型组 (64 只) ,正常组腹腔注射生理盐水 ,免疫低下模型 组腹腔注射 Hy (20 mgΠkg BW) ,隔天 1 次 ,共 5 次 。 在注射 Hy 期间 , 动物逐渐出现体重减轻 、活动减 少 、反应迟钝 、蜷缩弓背 、毛松等免疫低下的体征[3] , 正常组小鼠无明显变化 。末次注射后记录小鼠体 重 ,将免疫低下鼠按体重均分 4 组 (每组 16 只) ,分 别为 EEA 0 、4 、8 和 16 mlΠkg BW 组 。各组小鼠每天 定时 灌 胃 1 次 给 予 EEA ( 其 中 正 常 组 和 EEA 0 mlΠkg BW组小鼠给予等容量水) ,连续 14 d ,第 15 天 测定有关指标 。 115 免疫功能指标的测定 测定指标包括 : (1) 小 鼠体重 ,计算给予 EEA 14 d 后的体重变化 ; (2) 胸腺 和脾脏重量 ; (3) 外周血淋巴细胞中 T 淋巴细胞的比 例[4] ; (4) 紫外吸收法[5] 测定肝脏 DNA 和 RNA 含量 ; (5) 比色法[6] 测定胸腺和脾脏淋巴细胞增殖能力 ,结 果以吸光度 ( A) 表示 。 116 统计 实验数据经 t 检验 。
ESJ6024 电子分析天平 , 沈阳龙腾电子有限公 司 ;DG23022A 酶联免疫检测仪 ,华东电子管厂 ; 751 紫外分光光度计 ,成都医用仪器厂 ;LDZ252 离心机 , 北京医用离心机厂 。
雄性 NIH 纯系成年小白鼠 ,体重 (2216 ±112) g , 购自广东省医用动物中心 。 112 EEA 的制备 取鲍鱼肉质部分洗净 ,胶体磨浆 机制浆 ,木瓜蛋白酶水解 2 h ,煮沸灭酶 ,冷却 ,过滤 制备澄清透明 的 酶 解 提 取 物 ( Enzymatic extracts of abalone , EEA) ,每克鲍鱼肉制成 EEA 215 ml 。
lymphocyte , and enhanced lymphocyte proliferations of thymus and spleen , in a dose2dependent manner. EEAπs actions on thymus were more effective than those on spleen. The results indicated that EEA was rich in nutrients and possessed significant immunomodulatory effects , especially on cellular immunity , which was probably related to its promoting activity on DNA synthesis of immunocytes. Key word : Abalone ; Tissue Extract ; Nutrition ; Immunosuppression
论 著
鲍鱼酶解提取物的营养成分及对免疫低下小鼠的免疫调节作用
彭汶铎1 陈启亮2 赵金华3 (11 中山大学药学院 ,广东 广州 510275 ;21 汕尾市金海宝有限公司 ,
广东 汕尾 516600 ;31 海王药业有限公司 ,广东 深圳 518054)
摘 要 :为有效利用鲍鱼资源 ,研究了鲍鱼酶解提取物 ( Enzymolytic extracts of abalone , EEA) 的营养 成分及对免疫功能的影响 。EEA 游离氨基酸总量为 8153 gΠL ,第一限制氨基酸为 Leu ,其氨基酸价 为 81 ,牛磺酸含量为 7180 gΠL ,磷脂总量为 153 mgΠL ,富含维生素和 Se 、Zn 等矿物质 。EEA 可依剂量 改善氢化可的松型免疫低下小鼠的体重 、胸腺和脾重 ,增加肝脏 DNA 和 RNA 含量以及外周血 T 细 胞比例 ,提高胸腺和脾脏淋巴细胞增殖能力 。EEA 对胸腺的作用大于脾脏 。结果表明 , EEA 含有 丰富的营养成分 ,对免疫低下有明显的改善作用 ,对细胞免疫的作用大于体液免疫 ,其机制可能是 促进免疫细胞 DNA 的合成 。 关键词 :鲍鱼 ;组织提取物 ;营养 ;免疫抑制
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中国食品卫生杂志 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE
2005 年第 17 卷第 6 期
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基金项目 : 广东省自然科学基金 (940631) 作者简介 : 彭汶铎 男 副教授
This work was supported by the Science and Technology Plan of the of Guangdong Province , China . (940631)
2003. 95. [8 ] 中国轻工业联合会. 广东省食品饮料工业产业竞争力
研究报告[ Z] . 2003. [ 收稿日期 :2005 - 05 - 10 ]
中图分类号 :R15 ; TS264. 21 文献标识码 :A 文章编号 :1004 - 8456 (2005) 06 - 0487 - 08
Nutrients of enzymolytic extract of abalone and immunomodulating effect on immunosuppressed mice PENG Wen2duo , CHEN Qi2liang , ZHAO Jin2hua
(School of Drug Sciences , Sun Yat2Sen University , Guangdong Guangzhou 510275 , China)
为检验本提取方法的稳定性和重复性 ,先后制 备了 10 批 EEA ,结果氨基氮 (甲醛滴定法) 和总磷脂 的含量分别为 4158 ±0121 ( 4127 ～ 4184) mgΠml 和 151 ±13 (139～168) μgΠml ,最高与最低含量相差不 超过 21 % ,这在生物反应中属于正常 ,说明本提取 具有较好的重复性和稳定性 。 113 EEA 成分测定 常规方法测定 EEA 主要成 分 ,并折算为在鲍鱼肉质部分中的含量 。总磷脂 :钼