土家酱香饼酱的做法步骤
正宗土家酱香饼配方
正宗土家酱香饼配方
酱香饼制作：
和面：1斤面比例：盐0.8克，糖0.8克，面包改良剂2克，温水6.5两。
操作方法：先把面称好，干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面，和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上，再用大擀面杖擀面薄片，用刷子刷少量油，再撒少量调味料。
再撒少量青葱然后再用刀切成几块一层层包上，包上面团后再醒20分钟以上，然后擀成薄片下锅，饼快熟时上面撒上酱、小青葱、芝麻即可。
1、土家酱香饼甜酱：
锅里放半勺油用温水炒姜末50克，蒜末50克加少量水熬半小时后再放洋葱末320克，再熬半小时后放郫县豆瓣（切碎）50克，再熬半个小时加入孜然5克，蒜蓉10克，再熬半小时加入白糖、鸡精各25克，再熬半小时即可。
共熬3个小时。
2、土家酱香饼川辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，重庆火锅三五50克，酱香饼特色天然香料6克，鸡精25克，川椒粉20克。
3、土家酱香饼果味酱：
姜50克，洋葱250克，果酱50克，白糖20克，鸡精15克。
4、土家酱香饼香辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，李锦记排骨酱50克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉15克，鸡精25克。
5、土家酱香饼麻辣酱：
姜50克，蒜50克，洋葱250克，麻椒粉20克，酱香饼特色天然香料6克，辣椒粉25克，鸡精15克。
土家酱香饼加盟费
土家酱香饼加盟费土家酱香饼加盟前景怎么样餐饮的市场永远不会饱和，特别是特色小吃类，在国内的发展前景一直都相当不错。
那么，土家酱香饼加盟前景怎么样土家酱香饼，口感独特，营养健康。
随着饮食文化的交融，越来越多的特色小吃涌入了中国大陆，土家酱香饼一款特色的传统小吃，凭借着独特的制作工艺，健康优质的原材料，以及浓香味美的口感，受到了广大消费者的喜爱。
土家酱香饼，市场大，加盟模式多。
由于土家酱香饼在内地市场上引起了消费狂潮，所以加盟的势头尤其好，并且加上土家酱香饼加盟形式多，各类加盟店型任投资商自行挑选，投资小，利润大，可见土家酱香饼是一个加盟的好项目。
土家酱香饼如何加盟加盟土家酱香饼的必备条件：1、素质与能力作为土家酱香饼的投资商，诸位不仅不可以有不良的记录，并且需要对于民事责任具有承担能力，除此之外，土家酱香饼的投资商还需具备良好工作经验和管理能力，愿意长期与土家酱香饼品牌携手，共进共退。
2、财力需求作为小成本投资项目，土家酱香饼的投资费用很小，一般情况下，投资商需要具备1-5万的投资能力。
3、店铺要求店铺需要在10平方米以上，位于交通便利的较繁华地带。
加盟土家酱香饼的全部流程：1、投资商下载土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书，详细填写完毕，并传真到各区域招商办事处。
2、电话联络土家酱香饼各区加盟专员及加盟助理，确认是否收到土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书。
3、土家酱香饼加盟专员将与投资商进行相关接洽，主要包括商圈评估。
4、签定加盟合约：如果双方确定了相关事项，即可签订合作协议。
5、开幕：在充分地筹备，加盟店开业之后，土家酱香饼总部还定期的为加盟店提供商品供应，并进行各项经营指导。
土家酱香饼加盟土家酱香饼培训加盟专业实用的系统化培训土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，深受食客和投资者的青睐。
那哪里有土家酱香饼技术培训土家酱香饼技术正宗，就想技术，就到土家酱香饼总部。
东北酱香饼做法配方有哪些
东北酱香饼做法配方有哪些
说到酱香饼，对于喜爱的人来说，都会忍不住流口水吧，酥酥脆脆的口感是很多人难以忘怀的，而东北酱香饼也是比较出名的一种食物了，可是在制作酱香饼问题上，大家是否有关注了解过呢？如果说你平时就很喜欢吃这些食物的话，那么可以尝试下面的制作方法、
★一、炸花椒油：
1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
★二、炒肉酱：
2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，
加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
★三、做油酥馅：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
★四、烙饼：
6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。
本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。
配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。
2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。
第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。
2.加入姜末和葱花炒香。
3.加入切碎的大蒜炒香。
4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。
5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。
6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。
7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。
第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。
2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。
3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。
温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。
•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。
以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。
通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。
祝您制作成功，享受美食！。
云南土家酱香饼的做法
云南土家酱香饼的做法
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
做法：
家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
制作材料：酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。
纯天然配料，不含任何添加剂。
正宗土家酱香饼配方是什么
正宗土家酱香饼配方是什么关于《正宗土家酱香饼配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂粮煎饼现如今是一种很火爆的特色小吃，并且制做便捷口感好，很合适节奏快的现代都市群体边走边吃。
说起杂粮煎饼哪儿的最美味，肯定是土家族杂粮煎饼了，终究别人才算是技术专业。
可是我们以便吃一块杂粮煎饼不可能每日都去该食材的起源地，因此学好最纯正的方式才是硬道理。
那麼纯正土家酱香饼秘方都是什么呢?制做原材料酱制品：盐、糖、咸菜、姜片、蒜头、味精、烧烤配料、五香粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、一般郫县豆瓣酱和辣椒油等三十余种调味品配置面的秘方：特精粉,水,糖,机密粉,酵母粉等。
天然调料，没有一切防腐剂。
营养成分土家酱香饼中的小麦面粉中常含营养元素主要是木薯淀粉，次之也有蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等。
动能6389.75.大卡维生素b260.34mg、蛋白101.2克、人体脂肪514.45克、碳水化合物化合物363.7克、叶酸片270.2mg、膳食纤维素14.38克、胆固醇2357.5mg、维生素D351mg、尼克酸 2.03mg、维生素b20.73mg、维生素b38.64mg、维生素E4.36mg、钙411.2mg、磷1003.75mg、钾1299.9mg、钠4344.85mg、碘55.3mg、镁277.7mg、铁10.22mg、锌3.46mg、硒65.92mg、铜0.55mg、锰0.76mg。
市场需求分析1.杂粮煎饼为愈来愈多的小伙伴们喜爱，原因有两个，一是杂粮煎饼选购成本费划算，所有成本费2元一斤，而且不耽搁时间，一会就烤好，二是饼香酥，抹上辣椒酱，也是另人意犹未尽。
这毫无疑问是香酱饼受欢迎的最关键原因。
2.土家酱香饼在中国具有了一定的产品优势。
3.土家酱香饼搞好后，依据消费者的需要，用刀割成扇型一小块，论秤卖斤，一般一斤五元上下，盈利50%以上，市场销售时应用表层的镀膜牛皮纸包装袋包裝，经济实惠，干净环境卫生，消费者能够拿着吃，往前走吃，很合适当代人日常生活的节奏快。
农村老酱制作方法
农村老酱制作方法
农村老酱，是一种具有浓厚乡土气息的传统调味品，它不仅是农家饭桌上的必
备佳品，更是承载着乡愁和回忆的美食符号。
制作老酱的过程虽然看似简单，但却需要经验和技巧。
下面我将介绍一下农村老酱的制作方法。
首先，制作老酱的原料主要有黄豆、小麦、盐和水。
将黄豆和小麦按照一定的
比例混合在一起，然后用清水浸泡。
浸泡时间一般为12小时左右，待豆麦充分吸
收水分后，捞出备用。
接下来，将浸泡好的豆麦放入蒸锅中蒸熟，时间一般为1-2小时。
蒸熟后的豆
麦要晾凉，然后放入发酵罐中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
发酵罐要选择干净无异味的容器，以免影响老酱的口感和质量。
然后，将搅拌均匀的豆麦浆放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要3-5天
的时间。
发酵的过程中要注意保持适宜的温度和湿度，以促进豆麦浆中益生菌的生长和发酵过程的进行。
最后，待豆麦浆呈现出深褐色并带有酸甜味道时，就可以将其取出，晾晒并保存。
老酱制作完成后，可以用来烹饪各种美味佳肴，也可以作为蘸料和调味品使用。
总的来说，农村老酱的制作方法虽然简单，但却需要耐心和细心。
只有在每一
个步骤都严格按照要求进行操作，才能制作出口感醇厚、香气扑鼻的老酱。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解和掌握农村老酱的制作方法，让这份传统美食得以传承和发扬。
土家酱香饼的配方
酱香饼的做法，酱香饼的配方。
酱香饼根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，酱香饼的做法可以让顾客拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。
酱香饼好不好吃，关键看配料。
食为先在制作土家酱香饼时，一共用32种不同的酱料配制而成的。
在制作酱料的过程中调料要分5次加入，加料的时间也非常讲究的。
食为先的师傅说，如果不把握好时间的好，做出来的饼的味道就不正宗了，做土家酱香饼有一下流程，发面（不同季节用不同的方法发酵）——取团（决定烧饼口感）——入馅（关键，肉馅分层，土家酱香饼的特色）——卷层（夹过一层馅后，要卷层）——打圆（要使饼成圆形，要讲技术）——上料——烤制
另外还有北方千层饼系列项目：传授各种饼类的发面、调馅技术，具体传授北方千层饼、甜饼、酸菜饼、肉饼、辣椒饼、韭菜饼、南瓜饼、鸡蛋饼、油酥饼等饼类制作技术。
酱香饼怎么做才不会硬
酱香饼怎么做才不会硬相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。
想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
一、酱香饼怎么做才不会硬面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~二、土家酱香饼怎么做才不会硬1、发面土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
土家酱香饼微信群宣传语
土家酱香饼微信群宣传语
酱香饼的做法窍门
土家族酱香糕饼的口味非常好，美味佳肴，各种口味各异，受到了许多消费者的追捧，加上制作方法好，特色佳肴很适合人们投资，为人们带来更多的市场。
土家族酱香蛋糕是人们可以称赞的美味食品，并且对该行业的需求正在增长。
土家族酱香家蛋糕专营店投资后，总部将提供灵活多样的培训，为消费者提供各种美味食品。
加上专业的教学，人们可以学习正宗的食品制作工艺。
家常酱香饼做法
市场上有许多民族特色小吃。
这些小吃各有特色，深受消费者喜爱。
土家族酱香派是一个非常受欢迎的美食。
在零食行业中，它的发展越来越好。
土家族酱香饼连锁经营项目已逐渐成为业内最受欢迎的品牌项目。
土家族酱香蛋糕专营项目投资风险低，利润可观。
市场的需求越来越高，这给企业家带来了很多投资希望。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
土家酱香饼的具体做法和原料
土家酱香饼的具体做法和原料关于《土家酱香饼的具体做法和原料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家酱香饼是如今十分时兴的一种小吃美食，还可以做为正餐，都是以数百年前广为流传出来的秘方和作法，可是如今他呢早已进到到大城市里边来啦，在街头巷尾基本上面能够看到他的影子，他如今全是大城市里的与众不同的大家食品特色美食。
它关键甘甜辣脆这好多个特性，尽管我也不知道真实的祖传秘方，可是我经常做给孩子吃的，下边大伙儿一来学习吧。
食物主要材料：小麦面粉300g、沸水100g、冷水100g、辅材油30g、郫县豆瓣酱10g、黄豆酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、五香粉1勺子、花椒面1勺子、八角粉1勺子、熟芝麻碎适当、葱段适当、老冰糖适当。
流程：1.小麦面粉一分为二。
一半将沸水浇入小麦面粉中，拌和至水份消退，揉结团。
另一半添加冷水，拌和至水份消退，揉结团。
将2种面糊搓成一个大面糊。
放到一边醒30分钟。
2.提前准备炒酱的原材料，在其中豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3.将炒菜锅放进油，添加几个老冰糖。
当老冰糖溶化的时，将三种酱放进锅中的油中，文火炒成香气，放进小半碗水，煮沸。
放进适当的五香粉、花椒面，八角粉，随后低火加温。
煮到像稀饭的情况就可以关爆火。
4.它是炒好的酱。
5.将白芝麻放进锅中，文火炒出香味。
一半用擀面棍碾碎白芝麻碎。
一些用于预留。
6.将醒好的面糊分为3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面和熟芝麻碎。
7.翻卷后，缩紧两边。
向反过来的方位转动成，碾成饼形。
8.向反过来的方位转动成，碾成饼形。
9.擀成薄薄饼形。
10.放进加热好的电饼铛中，烙至双面淡黄。
11.用食油刷一下上炒好的酱。
12.撒上葱段或蒜黄碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙三分钟。
14.烙好后，切割成一小块就可以享受来哦。
上边是我自己在家在杂粮煎饼常用的原材料和作法，假如你也跟我一样喜爱外边的一些特色小吃，可是又担忧不干净，口水油一类的，那么就自己在家亲手做吧，不但简单易学，最主要是干净安全性，仅有那样才安心给孩子吃，给家人吃呀。
商用酱香饼配方
酱香饼熬酱材料：洋葱粒500g、大豆油250g、蒜头末50g、姜末50g、酱料专用粉12g、郫县豆瓣酱160g、红泡椒60g、蚝油120g、蒜蓉酱30g、海鲜酱30g、白糖25g 番茄酱80g、李锦记蒸鱼豉油10g、太太乐鸡精30g注意：洋葱一定要用黄洋葱，不要用紫洋葱，紫洋葱熬出来的酱不香。
酱料专用粉配方：无籽花椒粉150g、孜然粉10g、草果粉50g、丁香粉5g、小茴香粉10g、八角粉20g、椒盐粉15g、迷迭香粉60g注意：买回来的大料要全部打成粉，按配方要求的重量称好混匀就可以，专用粉十分重要，每个材料都要备齐，这点切记，要不然酱不香。
一.【熬酱步骤】整个熬酱过程都是小火慢熬，分五步，每步半个钟，全程两个半时，切记，不得急于求成，减少时间与步骤。
1.色拉油下锅二至三成热。
2.下入姜蒜未加12.5克水熬半小时(油温不能高，把姜蒜加水拌好后下锅，小火慢熬，只有小火才能熬出浓厚的香味)3.下入洋葱粒加40克水熬半小时4.下入专用料粉12克熬半小时5.郫县豆瓣酱(剁细，推荐用料理机打碎)蚝油，红泡椒椒，番茄酱，蒜蓉酱，海鲜酱半小时(注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味)6.鸡精，糖，李锦记蒸鱼豉油熬半小时(这步也要不停的搅)7可以出锅，用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期注：如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。
当时是不能用的，因为不够香不够辣。
熬酱[注意事项]1、洋葱一定要用黄洋葱，切不可用紫洋葱，紫洋葱不够辛辣，熬出来的酱没有香味。
2、试熬时洋葱的量不得少于500G,火一定要到最小，如果因为熬的量太少，第一步姜蒜表面有一点焦的时候马上下第二步的洋葱，不要管时间，要不然姜蒜黑了会发苦。
等熬的量大时在按要求每步半个钟，记得按制好火候，如果熬好的成品不是红色而是黑色的，那就是火太大熬过头了，那样子的酱只能扔掉，不能用。
3、洋葱要切细点，可以去上买一个切菜机，塑料手动的一个才二十块钱左右，很好用，搅出来的洋葱很细，也不会熏到眼睛，洋葱粒的粗细直接影响到成品酱的细腻4、郫县豆瓣酱最好用料理机打成汁，那样子熬好的酱比较细腻，郫县豆瓣酱比较干可能不好打碎，可以把番茄酱蚝油泡椒一起打5、酱的好坏对酱香饼的品质影响很大，所以酱一定要做好，材料步骤不能偷工减料，一味材料的减少可能会对酱的香味影响非常大，特别是迷迭香。
土家酱香饼的具体做法和原料【食物营养功效大全】
土家酱香饼的具体做法和原料
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土家酱香饼是现在非常流行的一种美食小吃，也可以作为主食，都是从几百年前流传
下来的配方和做法，但是现在他呢已经进入到城市里面来了，在大街小巷基本上都可以见
到他的身影，他现在都是城市里的独特的大众食品特色小吃。
它主要香甜辣脆这几个特点，虽然我不知道真正的秘方，但是我经常做给孩子吃的，下面大家一来学学吧。
食材主料：面粉300g、开水100g、凉水100g、辅料油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱
10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱
花适量、冰糖适量。
步骤：
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
土家酱香饼酱的做法步骤【食物营养功效大全】
土家酱香饼酱的做法步骤
文章导读
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酱香饼是特别好吃，而且特别有营养的一种食品，但是要想做好土家酱香饼，对于酱的制作，也是很重要的一个环节，只有把酱香饼的酱做得更完善，才能做出来的酱香饼，能口味更纯正，所以很多想做酱香饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤，下面就做了介绍，你可以了解一下。
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1 把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2 用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3 醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。
锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5 之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6 再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
土家酱香饼
土家酱香饼
土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
酱香饼酱制作方法
酱香饼酱制作方法介绍酱香饼酱是一种美味的调味酱，通常用于制作酱香饼等传统中国小吃。
它有着丰富的口味和独特的香气，能为饼类食物增添美味。
本文将介绍酱香饼酱的制作方法。
材料下面是制作酱香饼酱所需的主要材料：•黄豆酱：250克•生抽：1汤匙•蚝油：1汤匙•白糖：2茶匙•料酒：1汤匙•葱姜蒜末：适量•色拉油：适量步骤1.准备材料。
将黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜蒜末和色拉油准备好。
2.热锅凉油。
在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
3.加入黄豆酱。
将炒香的葱姜蒜末移至锅边，倒入黄豆酱。
用中小火煸炒黄豆酱，让其释放出香味。
4.调味。
在煸炒的过程中，加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。
5.加入料酒。
加入一汤匙料酒，继续翻炒均匀，让酒香融入黄豆酱中。
6.翻炒至收汁。
继续用中小火翻炒，直到酱料开始变稠，收汁的程度可以根据个人口味调整。
7.完成。
关火后，将炒好的酱香饼酱装入容器中，待其冷却后即可使用。
小贴士•黄豆酱的选择：在制作酱香饼酱时，黄豆酱的质量对最终口味有很大影响。
选择质量好、口感细腻的黄豆酱。
•调味品的比例：在调配酱香饼酱时，可以根据个人口味适量调整各种调味品的比例，增加自己喜欢的味道。
•煸炒的温度和时间：煸炒黄豆酱时，应该掌握适当的温度和时间，既要让黄豆酱散发出香味，又要避免过烤。
结论制作酱香饼酱需要一些基本的调料和烹饪技巧，但整个过程并不复杂。
通过合理的配料和烹饪操作，制作出的酱香饼酱口感丰富，香气扑鼻。
希望这篇文档对您有所帮助，让您制作出美味的酱香饼酱。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。
而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。
下面将介绍如何熬制配方。
一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。
而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。
1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。
二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。
2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。
当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。
2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。
2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。
当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。
当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。
三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。
通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。
同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。
希望这篇文章能够对您有所帮助。
学做酱香饼周记
学做酱香饼周记
一年前的头灶，土家酱香饼无人知晓。
一年后的今天，土家酱香饼被我的老爸发现，顿时它风靡头灶，每次购买的人都把我家围得水泄不通。
也许你会想，他真的有那么大的魅力吗？至少我觉得是。
土家酱香饼是金黄色，烤好了再刷上红得发亮的酱，稍稍凉一下就撒上翠绿的葱花、如玉般的芝麻，接着用刀切成一小块的。
远远望去就让人“口水直流三千尺”，闻一闻，呀！那扑鼻的香味顿时弥漫到全身每一个细胞。
恨不得现在就抓一块大口大口地吃起来。
东西好吃，做法也十分容易。
这周，我学着做了酱香饼，只要先将面团做成圆形，记住不能太厚，去除多余的面粉后，就可以开始烤了，在还未熟时，要整理一下，不要堆在一起，不然样子不好看，而且也不好吃。
待到六、七分钟时，掀开锅盖看一看面有没有破。
此时面已经泛黄了，再过几分钟就可以出锅了。
出锅后刷上酱汁，烤好的土家酱香饼又香又脆，吃到嘴里定会蹦出一串串快乐的音符。
酱、葱花、芝麻混杂在一起的味道更是奇妙无穷，此乃人间美食也！
我爱土家酱香饼，好吃！。
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土家酱香饼酱的做法步骤
酱香饼是特别好吃，而且特别有营养的一种食品，但是要想做好土家酱香饼，对于酱的制作，也是很重要的一个环节，只有把酱香饼的酱做得更完善，才能做出来的酱香饼，能口味更纯正，所以很多想做酱香饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤，下面就做了介绍，你可以了解一下。
1把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。
锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9醒好的面擀成一张大薄饼。
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11将薄饼横竖各切4刀，不要切断。
然后一层层叠起。
12将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些13把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。
平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
(直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)
14中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15将饼面刷上做好的香辣酱。
然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。
酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调16用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
喜欢吃土家酱香饼的朋友，要想做出来的酱香饼，真正能达到很正宗的口味，要对以上介绍的土家酱香饼酱的做法步骤，要充分的了解，看看都有哪些做法步骤，然后通过全面的了解，自己就能做出来的土家酱香饼酱，制作出来的酱香饼，能达到很好的口味和营养。