拨丝土豆的家常做法

拔丝土豆制作

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五、营养价值
1、土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马 Title in here 铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。 2、土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。其所含的维生素是胡萝卜的 2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素 Title in here C的含量为蔬菜之最。
二、食材准备
食材明细
土豆300克、植物油40克
白沙糖40克
制作
口味：甜味、工艺：炸、耗时：半小时
三、制作方法
1、土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。 Title in here n re
Title in土豆放入清水中，淘洗掉附着 Title in here 在切面的淀粉，控干水分。n re
拔丝土豆的制作
目录
1 菜品特色 2 食材准备
3 制作方法 4 注意事项
5 营养价值
一、菜品特色
1、松脆，焦香，甜美。 2、主料土豆，是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。不仅因为它物美价廉，做出来味道可口，而且，土豆有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。很受人欢迎。
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三、制作方法
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热 Title in here 时，调中火，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油（约10分钟）。 4、开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用。
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三、制作方法
5、在洗净的炒锅里，放40克白砂糖，20克 Title in here 水和40克油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。

拔丝土豆怎么做

拔丝土豆怎么做
拔丝土豆是一道非常受欢迎的川菜，下面是拔丝土豆的做法。

所需食材：
- 土豆：2-3个
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将土豆去皮，洗净后切成细细的丝。

2. 将切好的土豆丝用清水洗去淀粉，然后沥干备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的植物油，用中小火加热。

4. 当锅中的油热起来后，把土豆丝均匀地撒入锅中，搅拌炒至微黄色。

5. 将炒好的土豆丝捞出，沥干油备用。

6. 取一个新锅，倒入适量的植物油，放入适量的白糖，慢慢加热。

7. 当白糖开始融化成糖浆，并且颜色变成微黄时，将炒好的土豆丝倒入，快速翻炒均匀。

8. 当土豆丝均匀地沾上了糖浆后，即可装盘。

温馨提示：最好在炒土豆丝的时候保持小火，这样可以最大程度地保持土豆丝的形状不变形。

另外，锅中的油和糖浆的量都可以根据个人口味进行调整。

希望这个做法可以帮到你，祝您做出美味的拔丝土豆！。

拔丝红薯土豆的做法【健康养生食谱】

拔丝红薯土豆的做法
文章导读
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。

虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。

所以，为了杜绝吃出来的癌症，你
最好学会自己下厨。

下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好拔丝红薯土豆。

1.1切成大小均等的滚刀块儿。

2.2红心红薯及小土豆洗净，刮去外皮。

3.121由于红薯及土豆属于根茎类原料，因此在油温五六成热时即下油炸制。

4.212炒锅内添入适量玉米油。

5.中小火将红薯炸至金黄色、土豆微微泛黄，内里基本熟时，捞出控油。

6.准备冰糖一小碟。

7.炒锅去油刷洗干净，另添少量清水小火加热。

8.将冰糖倒入锅内清水里，小火熬化。

其间要用铲勺不断向一个方向画圈搅动，使冰糖均
匀受热，迅速融化。

9.冰糖融化成糖水，出现很多细细密密的小泡。

10.继续小火慢熬，小泡渐渐变大了一些。

11.当大泡慢慢消失，又变成很多的小泡，这时糖汁儿开始变成咖啡色，说明糖已熬好了。

12.此时迅速下入炸好的红薯土豆块儿，用铲勺快速翻动，让糖汁完全包裹住红薯土豆块
的表面。

13.立即关火将热锅端离灶台，装盘！上桌后要配上一碗凉水，必须马上食用，此时亮晶
晶的红薯土豆块儿已被筷子牵拉出又长又细且透亮的糖丝来。

土豆做法

主料：土豆（黄皮）300克调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。

拔丝土豆的做法：1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。

调料：盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。

做法：1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。

蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；5、加入酱油、料酒炒匀；6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

主料：牛肉馅、土豆、蒜、葱、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱。

调料：油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、酱油、白糖。

拔丝土豆制作方法是什么？

拔丝土豆制作方法是什么？关于《拔丝土豆制作方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

拔丝土豆是大伙儿都是有服用过的食材，可是很多人却不清楚制做拔丝土豆的方式，并且生活起居中又懒于制做及其烹制，造成了许多亲人都没法品味到拔丝土豆这道特色美食。

如今别担心，网编是会为大伙儿解读制做拔丝土豆的操作步骤的，并且会告知大伙儿制做拔丝土豆的非常简单的方式是啥。

1、原材料是糖，水，油。

多选用糖，水也叫亮浆红豆糖水占比如50:18--20克。

2、把握好糖的溫度。

控制110℃左右。

火力点集中化不可以太旺。

3、制時间精确。

制糖业熔液遇热后的形状，颜色转变开展观查。

一见糖水溶液由淡黄色昌小泡时，即做到出丝的标准。

原材料:地下茎蔬菜水果水果如(淮山药，苹果，香蕉苹果，甜瓜，桔子，红提等。

干果类:莲籽，银杏果。

特性:甘甜，酥脆，滑嫩，软烂，绵糯。

意味着菜:拔丝白果，拔丝香芋，拔丝地瓜。

拔丝土豆的味儿酥脆，焦脆，柔美。

难度系数：火锅配菜(初级)時间：30-45分鐘主要材料马铃薯(黄皮肤)300克辅材食用油40克白糖100克木薯淀粉(扁豆)20克拔丝土豆的作法流程1. 将土豆去皮清洗，切滚刀块，拍上干淀粉;2. 锅置灶火上，放进食用油，烧至五成热时，放入土豆块炸透，至颜色金黄色时捞起来，控干油;3. 锅置低火上，放进少量油，放入白砂糖，渐渐地熬至糖液融化;4. 呈浅咖啡色时，放入土豆块，颠翻匀称，起锅装进抹有油有盘里;5. 上菜时配一小碗凉白开水就可以。

根据文中的解读以后，大伙儿就可以跟随文中的制做流程开展拔丝土豆的制做了。

并且拔丝土豆中是含有维他命及其木薯淀粉的。

由于原料中是有马铃薯的存有的，而马铃薯的选购也是非常简单的，那麼从今天开始就来制做吧!。

拔丝土豆的家常做法是什么

拔丝土豆的家常做法是什么近年来，人们的身体素质普遍呈下降的趋势，主要是现在的人们生活方式存在一定的问题，在这种情况下，有必要想出一些方法来解决这个问题，在日常生活中，最好是自己在家里做饭吃，不要经常去外面的小餐馆，多学习一些菜系的制作方法，那么拔丝土豆的家常做法是什么呢？做法一：步骤/方法1土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。

撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆。

2另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊，将土豆块倒入，让每一块都裹上薄薄的一层糊。

3油加热至5成，将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸，大约1分钟左右就可出锅。

等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻，这样可以使表皮发脆。

4接下来要熬糖，这是最关键的一步。

在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。

5盘子上抹一些热油，撒上炒熟的芝麻，将土豆装盘。

1.红烧小土豆原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克做法：①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

2.麻辣小土豆原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

3.肉末香葱小土豆原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜做法：①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

拔丝土豆的传说

拔丝土豆的传说食材土豆白糖（这可能是最少的食材了）步骤土豆起皮—>洗净—>切块。

热油锅，土豆炸8-10分钟，直到表层呈现金黄。

另起锅，放入油和白糖。

中火化糖，糖水发粘，转至小火，直到糖水稍带黄色。

将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住，大约1分钟，装盘即可。

另外土豆可替换成自己喜欢的菜或者水果恩，拔丝苹果应该也不错有艺术天分的小伙伴可以把自己做的糖丝拉成自己喜欢的样子By 啊莹哇用料▪土豆 2个▪油适量▪白糖三勺▪水一勺做法步骤1、土豆洗净、去皮2、切成块3、锅里放油，烧七八成热，放入土豆4、炸至两面金黄，装盘备用5、锅里放一勺水，三勺糖，开小火慢慢翻炒6、炒到这个样子就可以了7、放入炸好的土豆，翻炒，让每块土豆都裹上糖汁8、最后出锅装盘，锅里留两三块土豆拉丝，拔丝土豆就做好了小贴士炒糖汁很关键，注意比例，用小火配料：土豆200g 白糖300g 油适量白芝麻适量淀粉适量1 准备好材料，土豆去皮。

把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

3.盘子表面刷一层熟油。

4.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

5.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

注意：1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。

2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。

3.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

拔丝土豆 - 美食杰

拔丝土豆
栏目：热菜
工艺：拔丝
口味：甜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：土豆：2个
辅料：白糖：适量、植物油：适量
步骤：
材料集合图：
1、切滚刀块块
2、热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3、另只锅子稍加水，放糖熬开
4、另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5、糖水渐稠，继续大火
6、至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
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拔丝土豆丝的做法是什么？

拔丝土豆丝的做法是什么？
很多人都喜欢吃土豆，尤其是小孩子，很喜欢将土豆切成丝之后进行油炸，但是经常食用油炸的食物对小孩子的生长发育也是会产生一定的影响的。

那么拔丝土豆丝是不是更适合小孩子的口味以及不会对小孩子产生影响呢?是的，现在就来告诉大家怎么做出美味的拔丝土豆丝吧!
菜品特色
拔丝土豆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。

拔丝是鲁菜的一道特色。

将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

做法一
原料:土豆一斤，白糖二两。

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

祝您:吃上自己亲手做得美味食物。

做法二
原料:土豆一斤，白糖二两。

将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，
见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

现在都知道了制作拔丝土豆丝的做法了吧?因为拔丝土豆丝是会比油炸的土豆丝来的更加的安全以及健康的，而且不会产生油腻，不会让小孩子觉得满嘴都是油的味道，是很适合小孩子以及大人食用的，那么就为家人带来这道美食吧!。

厨房美食菜谱：拔丝土豆的做法_1

厨房美食菜谱：拔丝土豆的做法
1，先把土豆去皮，然后切成滚刀块。

2，采用小火，放多一点油在锅里炸。

3，炸至土豆金黄，便可捞出。

4，把锅里的油盛出，剩下少量。

5，开小火，在剩下的油中，倒入跟土豆成正比的糖。

6，待糖下锅后，用锅铲不停的铲动，直到糖变黄。

7，再把土豆倒下锅，和糖一起铲，直至土豆裹上糖衣，便可盛出。

8，在盛出之前，将你的盘子上刷上一层油。

9，一盘又脆又香的拔丝土豆出炉啦！
10，一定要趁热吃，还可与凉水搭配吃，吃之前在凉水中蘸一下！
食材
主料：
土豆3个
糖4g
油适量
步骤
1.1，先把土豆去皮，然后切成滚刀块。

2，采用小火，放多一点油在锅里炸。

3，炸至土豆金黄，便可捞出。

2.4，把锅里的油盛出，剩下少量。

5，开小火，在剩下的油中，倒入跟土豆成正比的糖。

6，待糖下锅后，用锅铲不停的铲动，直到糖变黄。

3.7，再把土豆倒下锅，和糖一起铲，直至土豆裹上糖衣，便可盛出。

8，在盛出之前，将你的盘子上刷上一层油。

9，一盘又脆又香的拔丝土豆出炉啦！
10，一定要趁热吃，还可与凉水搭配吃，吃之前在凉水中蘸一下！。

马玲薯做菜的大全

马玲薯做菜的大全营养之王马铃薯的不仅有丰富的营养价值,而且还具有较高的药用价值,是养生保健的佳品.下面是店铺整理的一些马玲薯做菜的大全方法，希望对大家有所帮助!马玲薯做菜的大全具体如下：一、拔丝土豆的做法：主料：土豆(黄皮)300克调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。

拔丝土豆的做法：1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中;5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

二、土豆泥的做法：土豆泥胚子制作：1、土豆削皮切块，煮。

一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。

据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

3、搅泥。

这可是件力气活，要搅到很匀才可以。

材料：黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法：1、热锅化黄油。

最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。

味道基本上和KFC一模一样呢。

三、西班牙土豆鸡蛋饼的做法：材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法：1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

土豆做法大全

土豆完美做法大全引导语：土豆，是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。

不仅因为它物美价廉，做出来味道可口，而且，土豆有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让你流口水。

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

一、拔丝土豆主料：土豆（黄皮）300克调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。

拔丝土豆的做法：1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

二、土豆泥土豆泥胚子制作：1、土豆削皮切块，煮。

一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。

据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

3、搅泥。

这可是件力气活，要搅到很匀才可以。

材料：黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法：1、热锅化黄油。

最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。

味道基本上和KFC一模一样呢。

三、西班牙土豆鸡蛋饼材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法：1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

土豆的各种做法。很全

拔丝土豆主料：土豆（黄皮）300克调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。

拔丝土豆的做法：1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

一品土豆泥材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。

调料：盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。

做法：1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。

蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

川味土豆烧排骨材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；5、加入酱油、料酒炒匀；6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

麻婆土豆主料：牛肉馅、土豆、蒜、葱、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱。

14款拔丝菜做法，家庭聚餐必备

14款拔丝菜做法，家庭聚餐必备拔丝菜，拔丝菜系当中最常见的就是拔丝山药了，但不能老是吃一种啊，时间久了就吃腻了，那今天咱就探索那些口味还不错的拔丝系菜。

1、拔丝地瓜原料：地瓜、白糖、油做法：1. 地瓜洗净去皮，备好白糖，将地瓜切成大小，均匀的滚刀块；2. 锅烧热加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，3. 不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟，炸至金黄色捞出；4. 将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了；5. 迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。

2、拔丝芋头原料：芋头、白糖、油做法：1. 芋头去皮，切成食指般大小的条状；2. 锅烧热后，转中火，倒入一碗左右的油，油烧热后，将芋头倒入锅中，炸到皮酥里软后，捞起装盘备用；3. 依然小火，锅中放入冰糖，中间可转大火二三次，让糖有点焦味出来，将冰糖慢慢搅拌融化成糖浆后，倒入炸好的芋头，芋头裹上糖浆后即可出锅。

3、拔丝香蕉原料：香蕉、油、白糖、淀粉、面粉做法：1. 香蕉剥皮，切小段，裹上淀粉；2. 适量面粉，少许淀粉，加少量水搅拌成面糊；3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸，最好炸两遍，捞出待用；4. 锅留底油，加白糖不停翻炒；5. 待白糖炒至融化成糖浆状，倒入炸好的香蕉快速翻炒，使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。

4、拔丝苹果原料：苹果、油、白糖、淀粉做法：1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡，把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；2. 热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油；3. 另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；4. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

5、拔丝土豆原料：土豆、油、白糖做法：1. 把土豆洗净削皮切成小块；2. 在锅里倒油，等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净；3. 把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状；4. 关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。

厨房美食菜谱：紫薯黄薯拔丝的做法

厨房美食菜谱：紫薯黄薯拔丝的做法
一道很简单但很受欢迎的菜，之前读大学聚餐的时候吃过，今天有空自己就做了一次，没想到很好吃，跟外面卖的一样哈哈聚餐，露营，生日派对，过年过节都可以露一手啦
食材
主料：
番薯两个
糖适量
油适量
步骤
1.首先先把番薯去皮，洗净，切成自己喜欢的图案（提示不要切太厚，不然炸的时候要花很长时间）
2.把锅烧热，倒油，中火或小火烧七八成熟，再把晾干的番薯倒到锅里炸到金黄
3.等番薯全部熟了（可以拿筷子戳下番薯看看熟透没）捞出来，然后把多余的油倒到另一个碗里，把准备好的糖（根据个人爱好喜欢吃甜一点的就多放一点，不是很喜欢吃甜食的少放点糖就好了）但到锅里烧成黄色的时候把番薯倒进去小心翻炒立马关火避免烧焦。

4.翻炒一会知道糖浆全部粘在番薯上，出锅，一道好吃又简单的拔丝番薯出世咯，外脆里嫩（吃完记得喝凉茶哦小心上火）。

拔丝土豆的简单制作方法

拔丝土豆的简单制作方法土豆是我们日常生活中常见的一种食物，做成拔丝土豆，不仅好吃而且富含营养。

下面店铺给大家分享了拔丝土豆的做法，快来试试吧。

拔丝土豆简单做法原料:土豆一斤，白糖二两。

将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

正宗拔丝土豆的做法1、土豆去皮切块，放在清水中浸泡一会儿。

2、将土豆拍少许干淀粉，下油锅炸制金黄3、炸好的土豆从油锅中捞出，沥干油。

4、准备好一盘白糖。

5、锅里下少许油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。

6、将炸好的土豆倒入锅中，均匀翻炒，最后将拔丝土豆出锅。

自制拔丝土豆的做法原料:土豆一斤，白糖二两。

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

挑选土豆的方法1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。

表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。

这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。

要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。

另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。

因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

同时，一定要记住，发芽土豆吃不得。

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。