“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺(附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方)
伤心凉粉的做法越吃越伤心
伤心凉粉的做法越吃越伤心
“伤心凉粉”是四川的一道特色小吃，据说这伤心凉粉名字的由来有两说，一说是思念时做的凉粉，因为思念而伤心故得名；二说是该凉粉特别辣，吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪，让人“越吃越伤心”。
另一种说法是伤心凉粉好吃得让你想哭。
一起和女性来看看这道让你一边吃一边流泪的伤心凉粉的做法吧。
主料：绿豆凉粉
配料：香葱、小红尖椒、姜蒜泥、花生碎
调料：酱油、醋、白糖、香油、自制花椒油、自制芝麻油、自制红油辣椒、芝麻油豆豉、花椒面、味精、鸡精
做法：
1、把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。
2、调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。
3、把凉粉切成条。
4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。
5、最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！。
最新精品作文：伤心凉粉_800字作文
伤心凉粉_800字伤心凉粉——四川名吃之一。
说到伤心凉粉的“伤心”二字，大家也许会想到做凉粉的人“因思乡而心伤”得名。
其实这样理解错了。
据说伤心凉粉是四川周礼镇的一道风味小吃，起源于清朝。
二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有的黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特色，使其更加香辣可口而得名。
我也想尝尝啊！去年寒假，我来到了四川。
在成都街头闲逛，满街的“伤心凉粉”招牌真令人激动！我于是拽住妈妈走进了一家伤心凉粉店。
有意思的是，我发现吃伤心凉粉的每个客人都眼泪汪汪的。
呵呵，原来眼泪都是被辣出来的。
这是不是就是“伤心”二字的由来呢？我迫不及待地点了一份伤心凉粉。
片刻，服务员便端上了凉粉和白开水。
伤心凉粉的佐料色泽鲜艳，能将红泡椒、辣椒粉末、辣椒香油三种辣味调得如此完美的恐怕只有这伤心凉粉了。
我轻轻闻了闻气味，哇！好香！那小巧精致的碗里散发出了浓郁的泡椒酸味和辣椒辣味，怪不得满屋飘香呢！“小朋友，你知道伤心凉粉为什么这样有名么？”服务员问我。
我摇了摇头。
服务员阿姨便一脸自豪地讲解起来——“我们本地伤心凉粉的主料是豌豆，经手工加工精制而成。
它的营养可丰富了，味道纯正，质地柔软而脆，从不添加任何化学物质。
它是四川人喜欢的席上佳肴，也是我们的美味小吃呐……”阿姨边说边把碗推到我面前，催我“快吃吧”。
我呆呆地望着油辣辣的伤心凉粉，又望了望正在“流泪”的客人们。
“会不会……真的很辣……”“小朋友，勇敢点儿，试试看……”“哦……”我一闭眼，一横心，夹起一根粉条就往嘴里送。
顿时，一点点辣在舌尖上，又蔓延到了舌头，接着扩张到嘴唇，慢慢冲上了鼻子和眼睛，最后我觉得头有点儿胀了……一股强烈的刺激让我有流泪的冲动……我赶紧跑进厕所，对着镜子看了看自己——天啦，我噙满泪水的眼睛红得像兔子，鼻涕也差点儿流出来了，头上满是汗珠……这伤心凉粉功力不小啊！让我这个具有吃辣能力的湖南血统的北京小妞呛得这般模样！不过，我觉得辣得很爽啊！“不伤心！”我对着镜子做了个鬼脸，“到了四川不敢吃伤心凉粉才‘伤心’呢！”啊！四川的辣就像四川人一样泼辣、直爽和热情！四川的辣也预示着人的一生要红红火火，敢于尝试才能活出人生的境界……在四川，我学会了吃辣……。
厨房美食菜谱：伤心凉粉的做法
厨房美食菜谱：伤心凉粉的做法
比起柔软化渣“伤心凉粉”，我还是更偏爱脆弹爽口的“川北凉粉”。
“伤心凉粉”的佐料里，用调制的咸酱替代了传统的酱油和醋，鲜辣味则用生鲜碎海椒(也称芥椒)调制，那种呛鼻的麻辣，比起我熟悉的“川北凉粉”，别有一番风味。
然而，在厦门要吃上一碗正宗的“伤心凉粉”几乎是不可能的。
有时我在想，“伤心凉粉”的另一种解释，会不会是“吃不着就伤心的凉粉”呢？
因一碗凉粉而伤心的时候，我想到了“情债情偿”：凉粉欠下的债，我也要让凉粉来偿还！
那就来一份简单随意的麻辣凉粉吧，虽不地道，却也美味。
当味蕾肆意的享受着那熟悉的味道时，异乡人的伤感不自觉的浮上心头，突然百感交集。
此刻，我觉得眼前放着的，真是一碗切切实实的“伤心凉粉”。
食材
主料：
凉粉0
酱油0适量
味精0适量
香油0适量
油辣椒0适量
花椒粉0适量
花生碎0适量
胡椒粉0适量
葱花0适量
醋少许
步骤
1.凉粉洗净，切条。
2.放佐料：将酱油味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
有关介绍伤心凉粉的作文
有关介绍伤心凉粉的作文
伤心凉粉，真的太好吃了！夏天热得要命，来一碗冰冰凉凉的
凉粉，简直就是救星啊！那滑滑的口感，酸辣的味道，直接让人忘
记外面的高温。
你知道吗，伤心凉粉这个名字听起来有点奇怪，但背后有个挺
有意思的故事。
听说是一位厨师失恋了，心情超级低落，就把这种
情绪都放进了调料里。
结果，大家都说太好吃了，问他这是啥名字，他就说，“伤心凉粉”。
哈哈，是不是挺有趣的？
说实话，我每次吃伤心凉粉都觉得特别开心。
虽然名字听起来
有点伤感，但味道却让人心情愉悦。
特别是和朋友们一起，在大排
档或者小吃街，一人一碗，边吃边聊，简直不要太惬意！
伤心凉粉，不仅仅是一碗凉粉那么简单。
它更像是一种情感的
释放，一种生活的享受。
下次你路过四川，一定要试试看哦！我保
证你不会失望的！。
【写物】伤心凉粉_1200字
【写物】伤心凉粉_1200字伤心凉粉，是一道温馨的家乡美食，也是我童年最爱的小吃。
每当盛夏来临，家乡的小巷弄堂里，总能闻到传统凉粉的味道。
那清新的味道，总是让人忍不住停下脚步，一口接一口地吃。
在我小时候，每当父母带我去吃凉粉，我总是兴奋不已，像发现了新大陆一样发出欢呼声。
制作一份伤心凉粉需要的材料很简单：红薯淀粉，豌豆淀粉，清水，花生酱，香醋，辣椒粉，老抽和白糖。
这些材料组合在一起，烹饪和调味后，便成了一碗爽口、甜香、微辣的美味。
在伤心凉粉的制作过程中，最重要的是红薯淀粉和豌豆淀粉的比例。
红薯淀粉质地柔软、黏稠，豌豆淀粉略带爽脆。
如果淀粉的比例不合适，凉粉会口感过于黏稠，或者过于清爽。
将淀粉和水充分搅拌均匀后，要在水的表面喷洒一层菜油，这样就能让淀粉不会粘在蒸锅上。
在蒸制过程中，需要一次次用竹签将凉粉弄出来切成长条，以达到更好的口感和美观的外观。
凉粉成品后，配上上好的佐料，更显出它的美味。
香醋、辣椒粉、花生酱、老抽等佐料的比例也非常讲究，每一份佐料的加入都要得当，才能让伤心凉粉口感更加丰富，味道更加浓郁。
吃伤心凉粉时，最好用筷子夹起一把才能更好的体味它的味道。
入口时，香气扑鼻，软糯滑爽，口感异常棒。
配上花生酱，醋味和辣味刚刚好，既不会太酸，也不会太辣，让人百吃不厌。
伤心凉粉的名字听起来似乎有些忧伤，实际上，这是一种温馨的感觉。
每当我吃到伤心凉粉的时候，都会回想起童年的回忆，那些美好的时光，让我相信生命总会有这样温馨的瞬间，让人感到幸福与温暖。
伤心凉粉，不仅是家乡的美食，也是一份家乡的记忆。
每当我离家远行，吃到了其它地方的凉粉，虽然口感不差，但总感觉缺失了一种亲切感和味道。
伤心凉粉，是一道独具特色的美食，它凭借着浓郁的家乡气息，在世界范围内赢得了食客的喜爱。
作为家乡的人，我对伤心凉粉的推崇与爱，已经超越了一份简单的美食享受，而是一份深深的家乡情怀。
【写物】伤心凉粉_1200字
【写物】伤心凉粉_1200字伤心凉粉凉粉是夏日里的一种美食，它柔软的口感和凉爽的味道让人回味无穷。
每当炎炎夏日，我总是会去小摊贩那里买一碗凉粉来解暑。
而那家小摊贩里的凉粉最为美味，它叫做“伤心凉粉”。
伤心凉粉的名字很奇特，听上去似乎与它的味道没有任何关联。
只要你一尝那份独特的味道，你就会明白它为何被称为伤心凉粉。
伤心凉粉是由一位中年男子制作的，他是一位丧失了妻子的人，因此他总是面带忧伤的表情。
他没有接手妻子的生意，也不手执家传的手艺，而是开了一家卖凉粉的摊位。
有人问他为何不去开一家更大的餐馆，他总是微笑着回答：“我只会做凉粉，做凉粉能让我想起妻子。
”伤心凉粉的制作过程看起来并不复杂，但是其中的一道工序却需要极其细心和耐心。
那就是切凉粉。
凉粉切得好，吃起来口感滑爽，才能体现出凉粉的精髓。
而伤心凉粉的切法十分特别，刀切凉粉必须平稳、均匀、细致，切出的凉粉丝更像是一束束浓密的头发。
有时候，我会站在摊位前，目不转睛地看着他切凉粉。
他手中的刀在凉粉上飞舞，一片片凉粉丝从他的手中滑落。
他的手势优雅而舒展，仿佛弹奏着一曲凉粉的乐曲。
就在刹那之间，我仿佛看到了他的妻子的身影，她柔软的长发随风飞舞，笑意盈盈地注视着这个切凉粉的男人。
凉粉切好之后，他会把凉粉丝放入一个特制的碗中。
那个碗呈洁白色，底部有一个小小的孔洞。
他把凉粉丝放进碗里，一层一层地叠放，每一层都平稳、均匀。
当每一层凉粉丝叠好之后，他会轻轻按压一下，让凉粉丝更加紧密。
然后他会用鸡蛋皮和青红椒末作装饰，使凉粉看起来更加精致。
当他把一碗伤心凉粉递给我时，我总是可以看到他眼中的忧伤，仿佛他把所有的心情都融入了这碗凉粉中。
每当我吃下这碗凉粉，清凉的味道在我的口腔中弥漫开来，而他的忧伤仿佛也被冷静的凉粉所化解，化为一份清凉与宁静。
每次吃完伤心凉粉，我总是会默默地在心中祝福他。
祝愿他快乐，幸福，希望他能够在制作伤心凉粉的过程中找到对妻子的思念和纪念，找到一份寄托心境的方式。
【写物】伤心凉粉_1200字
【写物】伤心凉粉_1200字伤心凉粉是一种特别的凉菜，它的味道酸甜可口，让人吃了之后口感清爽，非常开胃。
这道菜不仅经济实惠又易于制作，成为许多人夏季的最爱。
然而，它的名字却让人感到有些伤感。
伤心凉粉最初起源于一位姑娘的故事。
据传，这位姑娘在与男友分手后，便成天抑郁，饮食不得宜。
她的朋友为了让她走出情伤，特意研制了一道口感鲜美的凉菜，取名伤心凉粉。
原本只是为了逗姑娘开心的美食，不料却火遍全国，成为一道家喻户晓的美食。
从此，人们在品尝伤心凉粉的同时，也会触动心底深处的那根弦。
伤心凉粉的制作非常简单，只需要准备主要材料——粉丝和醋、糖、花生酱等辅料。
将粉丝泡软，烧开水后放入锅中闷煮即可。
为了让味道更加浓郁，可以在煮粉丝的过程中倒入适量的醋和糖，等粉丝煮熟后再将其浸泡在这个配料中，这样可以使伤心凉粉的味道更加浓郁。
最后，将花生酱洒在伤心凉粉上，再撒上一些香菜和辣椒末，就可以完成了。
吃伤心凉粉的时候，感觉口感十分的清爽，酸酸甜甜的味道很是开胃。
加上花生酱的香味和香菜的清香，卷起一口凉粉，嚼一口花生酱，就是一种十分美妙的享受。
尤其是在夏季，伤心凉粉更是受到很多人的喜爱。
夏天天气炎热，人们容易流汗，食欲也会降低。
此时吃一碗伤心凉粉，不仅口感适宜，还可以帮助消暑解渴，预防中暑，而且它的减肥效果也十分明显。
虽然伤心凉粉的名字十分的有情绪，但是它的味道却是让人感到十分的美好。
每次吃到伤心凉粉的时候，总是能够想到一些美好的事情。
不管是在吃美食方面，还是在感情方面，我们应该都不要忘记，心情是美好的，生活更是精彩的。
伤心凉粉的正宗的做法有哪些？
伤心凉粉的正宗的做法有哪些？
凉粉是夏天常吃的一道美食，吃起来很清爽，夏天吃凉粉可以避暑，凉粉有丰富的碳水化合物，吃后胃部会出现饱腹感，凉粉有增强抵抗力的好处，促进人体新陈代谢，，对于减肥的人来说，吃点凉粉不错，怎么吃也不胖，伤心凉粉的正宗的做法有哪些？接下来我们来了解下吧。
★一.食材凉粉 (适量)，辣椒适量，花椒适量，碎花生适量，蒜适量，香菜适量，麻油适量生抽适量，醋适量。
糖适量，芝麻适量，姜适量。
★二.过程1.准备好食材，并将辣椒、姜、蒜，切成碎末。
2.将凉粉切段或切成条，最好用清水过一下，这样可以避免粘连，放入盘中。
3.将生抽、糖、醋、麻油调成一个汁，再将切好的辣椒末、姜末、蒜末、花生碎放在一起，搅拌均匀。
4.将花椒压碎，锅中倒入适量的油，放入花椒，待花椒炸出香味后，取一漏勺过滤，把油浇在辣椒配料中。
5.这里辣椒放入的多少可以根据个人的喜好。
6.将调拌好的调料浇在凉粉上，再撒上花生碎和芝麻，最后放上一点香菜，即可。
★三.凉粉好处1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产
生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进人体新陈代谢、润肠通便的作用。
写伤心凉粉美食的作文
写伤心凉粉美食的作文
伤心凉粉，真是好吃到让人想哭！
夏天来了，热得让人喘不过气，这时候来一碗伤心凉粉，简直
爽到爆炸！凉粉QQ弹弹的，滑溜溜的，配上麻辣鲜香的调料，每一
口都像是在舌尖上跳舞。
吃一口，麻辣感直冲脑门，整个人都精神了！
你说为啥叫伤心凉粉？嘿嘿，别瞎想，其实跟伤心没啥关系。
就是因为太好吃，让人吃得眼泪汪汪的，好像是“感动到哭”的意思。
你说是不是？
每次和朋友们聚餐，伤心凉粉都是必点菜品。
大家围坐在一起，一边聊天一边吃，那滋味简直不要太好！有时候聊着聊着，就聊到
了些伤心事，这时候伤心凉粉就像是个情绪的宣泄口，大家一起
“伤心”一下，然后又继续开心吃起来。
说实话，有时候我还挺感谢这碗伤心凉粉的。
因为它让我懂得，生活虽然有时候会有点苦涩，但是只要有好吃的在，就啥都不怕了！
所以，下次你伤心的时候，不妨来一碗伤心凉粉，说不定吃着吃着，你就笑了呢！。
伤心凉粉的做法,颜色,味道成作文
伤心凉粉的做法,颜色,味道成作文
嘿，你知道伤心凉粉吗？这名字听起来挺文艺的，但其实是道
让人垂涎欲滴的美食！颜色那叫一个五彩斑斓，黄澄澄的凉粉上撒
了翠绿的葱花和红彤彤的辣椒粉，看着就让人想立马来一碗。
一说到这伤心凉粉的口感，我得好好给你说说。
滑溜溜的凉粉，在嘴里一抿就化，像夏天的风一样清爽。
再配上那葱花和辣椒粉，
口感立马就丰富起来，一甜一辣，仿佛在舌尖上跳舞。
说味道，哎呀，我得好好夸夸这伤心凉粉。
它不仅仅是一碗凉
粉那么简单，味道上可是下足了功夫。
那葱花和辣椒粉的搭配，简
直是绝配，让人吃了一口就停不下来。
咸中带甜，辣中带香，每一
口都是满满的幸福感。
吃这伤心凉粉，就像是在享受一个美好的夏
日午后，让人心情愉悦，哪还会伤心呢？。
冰粉制作方法
冰粉制作方法
冰粉，又称凉粉，是一道清凉爽口的传统美食，深受人们喜爱。
它口感爽滑，清凉解渴，是夏日消暑的最佳选择。
下面，我将为大家介绍一下冰粉的制作方法。
首先，准备食材。
制作冰粉的主要食材包括，荸荠粉、水、糖、柠檬汁、水果等。
荸荠粉是制作冰粉的关键原料，其口感柔滑，清香可口。
水果可以根据个人口味选择，常见的有西瓜、哈密瓜、草莓等。
其次，制作冰粉的步骤。
首先，将荸荠粉加入适量水中搅拌均匀，然后加入适量糖，再倒入柠檬汁，搅拌均匀至糖完全溶解。
接着，将混合液倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固后取出。
最后，将切好的水果放入碗中，倒入凝固好的冰粉，即可食用。
最后，一些制作冰粉的小窍门。
在制作冰粉的过程中，可以根据个人口味添加适量的色素，使冰粉看起来更加诱人。
此外，也可以根据自己的喜好选择冰粉的口味，比如添加椰浆、牛奶等，增加口感的多样性。
总之，制作冰粉并不复杂，只需要准备好食材，按照正确的步骤操作，就可以在家中享受到清凉爽口的冰粉了。
希望大家可以尝试制作，并根据个人口味加以创新，打造出更加美味的冰粉。
愿大家在炎炎夏日里，享受清凉美食，度过一个愉快的夏天。
【写物】伤心凉粉_1200字
【写物】伤心凉粉_1200字伤心凉粉凉粉是北方人夏季最爱的美食之一。
它清凉爽口，口感丰富，是夏季解暑的最佳选择。
而其中的伤心凉粉更是让人不禁想起了很多往事。
小时候，每到夏天，我都会和家人一起去吃凉粉，那时候的凉粉是用石榴石磨成的粉水，加上几样配料就是一碗美味的凉粉了。
而后来，随着社会的改变，凉粉渐渐也变得多样化了，有了各种各样的口味和做法。
伤心凉粉是我最喜欢的一种。
伤心凉粉并不是因为它的味道特别好吃，而是因为它的名字让人怜惜。
据说这个名字起源于一个悲伤的故事。
一个年轻女子深爱着一个男子，可是却因为各种原因无法在一起。
为了忘却心中的爱情和痛苦，她开始做凉粉，每一次搅拌凉粉的过程就像搅拌她心中的痛苦一样。
所以人们就把这种凉粉叫做伤心凉粉了。
虽然这只是一个传说，但是每当我吃伤心凉粉的时候，心中总是会涌起一丝酸楚的感觉，仿佛能够感同身受那个悲伤的女子一样。
而每一口凉粉进入口中，又仿佛是一种慰藉和释放，让我觉得心情变得平静和安详。
伤心凉粉的制作并不复杂，但却需要花费一定的时间和心思。
首先是将适量的凉粉粉倒入清水中搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏，等待几小时后再取出，切成小块。
再依次加入葱花、辣椒油、酱油、芝麻酱等各种调料，最后再撒上一些爽口的黄瓜丝，一碗美味可口的伤心凉粉就做好了。
每当夏天蒸人的时候，我都会来一碗伤心凉粉，享受那一丝丝的清凉和甜蜜。
或许，每一个人的内心都会有那么一些伤心的事情，那么为什么不用一碗伤心凉粉，来释放一下内心的压抑和痛苦呢？在如今快节奏的生活里，人们总是忽略了自己的情感和内心。
生活忙碌，工作繁忙，人们往往很少有时间去关注自己内心的情感和感受。
而伤心凉粉，就像是一个小小的舒缓剂，能够让我们在匆忙之余，也能停下脚步，去品味一下内心的情感和感受。
尝试过伤心凉粉的人，都会对它刻骨铭心。
或许是因为它的名字，或许是因为它的味道，它能够牵动每一个人内心的柔软之处。
每一口凉粉的滑腻和清爽，都能够勾起人们心中的一丝感动和怜惜，仿佛在品尝这碗凉粉的也在重新品味那个悲伤的故事。
厨房美食菜谱：伤心凉粉(酸辣凉粉)的做法
厨房美食菜谱：伤心凉粉（酸辣凉粉）的做
法
“伤心凉粉”，大街小巷中流行的一种小吃，这名字一听就是带着噱头，其实它是以麻辣味汁来调制的凉粉。
凉粉，由淀粉熬煮后凝固成的，有绿豆、豌豆、红薯、土豆等很多种类，其呈现出来的颜色和口感也不一样，米黄色、浅褐色和绿色等，凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软，再拌以各式调味料，香辣的、酸辣的、甜味的。
，既可以当小吃，也可以当主食，是受很多人喜欢的小吃。
食材
主料：
凉粉1盘
黄瓜半根
盐适量
红辣椒3个
蒜3瓣
香葱2根
生抽1勺
糖1勺
香醋2勺
辣椒油2勺
步骤
1.准备好原材料；
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；
4.白糖、盐放入碗中，加入生抽、醋等调味料；
5.再放入蒜末、香葱和红椒末，最后加入辣椒油；
6.将调味料汁搅拌均匀；
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士：1.伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例； 2. 放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。
伤心凉粉解析
七彩教育网 资料分享平台，无需注册、无需登录即可下载
伤心凉粉
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。
它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。
它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。
之所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。
目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
七彩教育网全国最新初中、高中试卷、课件、教案等教学资源免费下载。
【写物】伤心凉粉_1200字
【写物】伤心凉粉_1200字伤心凉粉，是一种选料精细，制作精致的地方小吃。
它的名称听起来似乎是跟伤心有关，但实际上它与伤心无关，而是因为它是由凉粉和酸辣汁制成的，吃了会让人觉得心里凉爽，所以叫做伤心凉粉。
在夏日炎炎的天气中，一份清凉可口的伤心凉粉是人们最喜欢的消暑美食之一。
伤心凉粉的制作并不复杂，主要原料是绿豆、芝麻、花生、辣椒、糖、醋等。
将绿豆加水磨成细浆，然后倒入布袋中蒸熟，取出晾凉。
接着，将绿豆浆液搅拌均匀，倒入模具中，待其凝固后切成小块，即成为凉粉。
再将凉粉切成均匀大小的方块，放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、辣椒、芝麻、花生等作为调料，拌匀即可食用。
伤心凉粉的做法看似简单，但制作过程中需要严格掌握时间和比例，否则就会影响口感和味道。
关键在于凉粉的软硬程度和辣酸的味道要把握得恰到好处，只有如此，才能让伤心凉粉达到最佳的食用效果。
食用伤心凉粉的时候，先用筷子搅拌均匀，使凉粉充分吸收酸辣汁的味道，然后品尝一口，味道酸辣可口，清爽回味，让人不禁感叹，这清爽的凉粉简直是夏日里的一大宠爱。
伤心凉粉不仅仅是一种美食，更是一种生活情感的抒发。
因为凉粉的口感清凉，让人体验到一种爽口的感觉，有如清风拂面，仿佛一些困扰和忧愁都随之消失不见。
薄荷般的清香，平复了心情，犹如在舌尖上跳舞的精灵，让人的心情也随之愉悦起来。
在中国的一些地方，伤心凉粉也被赋予了一些传统文化的意义。
比如某些地方会在腊月初八吃伤心凉粉，寓意着一年平平安安，吉祥如意。
还有些地方认为伤心凉粉可以消灾解厄，还有可能带来好运。
所以，伤心凉粉不仅是一道美食，也是一种具有民俗文化内涵的食品。
伤心凉粉的美味让人回味无穷，再加上它清爽凉爽的特性，使得它在夏日的时候成为了人们最喜欢的一道食品。
在一些繁华的商业街上，随处可见众多的伤心凉粉摊贩，吸引着路过的行人纷纷驻足品尝，更有不少人成了它的忠实拥趸。
每当夏日来临，伤心凉粉总是成为了人们消暑、解渴的不二选择。
特色美食-“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作
特色美食-“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作凉粉的制作：凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳。
在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。
等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。
客家伤心凉粉味汁（麻辣味汁）：锅上火，注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀，调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可。
开心凉粉味汁：生抽15克，柠檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克。
其他派生味汁品种：蒜蓉味汁：大蒜200克用刀拍裂，放入蒜臼内捣烂，再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可。
麻酱味汁：麻酱30克，鸡汁，盐各5克，味精、鸡粉各3克。
芥末味汁：黄豆酱、盐各5克，柠檬汁、味精、芝麻酱各3克，美极鲜酱油10克，醋精1克，辣根20克。
另外还有豉油汁、啤酒汁、海鲜汁、怪味汁、海鲜汁、香辣汁等。
冰粉的制作：冰粉树是用薛荔籽，又名木莲或凉粉树的籽制成的，冰粉籽是黑色的。
冰粉成品具有冰滑爽口的特点，是炎炎夏日餐桌上的一道风景，引人食欲。
原料：上等冰粉籽180克，琼脂2克，白糖500克，玫瑰蜜饯50克，柠檬酸10克，甜蜜素05克，凉开水9千克。
制作方法：（1）先将冰粉籽淘洗干净，装入洁净的纱布中，收紧口袋，放入盛有23水的容器内用力揉搓，使冰粉籽中的可溶性物质充分洗出来，直到手感水质粘滑、粘稠为止。
好吃美味的伤心凉粉做法，Q弹爽滑，伤心欲绝快来做给对象吃吧
好吃美味的伤心凉粉做法，Q弹爽滑，伤心欲绝快来做给对象吃吧伤心凉粉最出名让你吃得灵魂都在颤抖，但又让你绝不可辜负的伤心凉粉咯，伤心凉粉品种多样，翻牌最高的是豌豆凉粉。
主要材料由豌豆淀粉、绿豆淀粉，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，以及超级多的变态辣小米椒，吃到最后情不自禁流眼泪，故为”伤心凉粉”而得名！接下来介绍伤心凉粉佐料配方及做法一、凉粉的制作工具设备锅，擀面杖，电子秤原料比例土豆淀粉1斤，水7斤，明矾-3克（颜色亮），食用碱＜1克（增加劲道）操作流程1.将称好的水取出三分之一倒入土豆淀粉中，将土豆粉化成粉液，剩余的水倒入锅中，烧开。
2.将称好的明矾和食用碱各加温水化开。
3.用手将泡在水中的土豆粉抓匀，然后倒入开水锅中，边倒边搅拌顺着一个方向搅拌，改小火，等到粉的颜色发青，加入化开的明矾水，搅匀，再加入食用碱水，搅匀，小火慢搅，搅到粉看起来很光滑，熟了为准。
关火，出锅后放入长形或是方形盘中，自然放凉，盖上湿纱布。
注意1.搅凉粉是个体力活，要快，要有耐心，一定要等到粉看起来很光滑，而且可以拉起丝为准。
(这个过程至少要40分钟)2.一定要自然放凉，千万别借用冰箱降温。
说明1.可以选其他粉,也可以几种粉合起来做，尽量选黏度高点的粉。
2.头一天晚上做好,第二天用。
调凉粉用料的制作第一步:蒜水的制作工具设备：捣蒜器，盛蒜水容器原料比例大蒜1斤，水8斤操作流程将大蒜剥好，捣成蒜泥，捣到没有蒜瓣为准，加入称好的清水。
注意捣蒜时用力适当，用力过大会将捣蒜器捣坏。
保存时间当天做当天用第二步:盐水的制作工具设备盛盐水容器，勺子原料大蒜，水原料比例盐7勺/每勺约3克，味精2勺/每勺约3克，鸡精6勺/每勺约3克，白糖2勺/每勺约3克，水200g操作流程将量好的盐、味精、鸡精、白糖放在一个容器内；加入凉开水化开，直到没有颗粒为止，如果有颗粒加入继续化开。
注意根据自己店铺的用量按照以上配比任意扩大和缩小。
冰粉和凉粉的区别
冰粉和凉粉的区别冰粉和凉粉是两种非常受大家喜爱的夏季甜点。
它们都以凉爽的口感和清爽的味道为人们带来解暑的享受。
然而，冰粉和凉粉在制作原料、口感和风味上存在一些区别。
在本文中，我将为您详细介绍冰粉和凉粉的区别。
首先，让我们来了解一下冰粉是如何制作的。
冰粉主要由淀粉、柚子皮、红豆和糖水制成。
首先，将淀粉加入清水中搅拌均匀，然后加热至成稠状。
接着，将糖水和柚子皮加入淀粉糊中继续搅拌，直到糊状物充分混合。
最后，将红豆加入糖水中煮熟，然后将淀粉糊和红豆一起放入模具中冷却凝固。
制作完成后，将冰粉切成块状或丝状，摆放在碟子中并加入糖水即可享用。
与此相比，凉粉的制作过程相对简单。
凉粉的主要原料是马铃薯粉、柠檬汁和糖水。
首先，将马铃薯粉加入适量的水中搅拌均匀，然后加热至成糊状。
接着，将柠檬汁加入马铃薯糊中继续搅拌，直到糊状物变得更加稠密。
最后，将糖水加入糊状物中混合均匀，待其冷却凝固后即可切成块状或丝状食用。
从制作原料上看，冰粉和凉粉的主要成分确实有所不同。
冰粉中的主要原料是淀粉和红豆，而凉粉则以马铃薯粉为主要材料。
这也是导致两者口感和风味差异的主要原因。
在口感方面，冰粉的口感柔软细腻，色泽晶莹剔透。
冰粉冷藏后更加爽滑，让人感到清凉。
而凉粉的口感相对较硬，有一定的嚼劲，但同时也带有一丝柔软的感觉。
凉粉食用时口感略微凉爽，有一定的嚼劲。
此外，冰粉和凉粉在风味上也存在一些差异。
冰粉的味道主要来自于糖水和柚子皮的香甜，还有红豆的浓郁口感。
它的味道醇厚，略带甜味。
而凉粉则主要以柠檬汁为调味剂，带给人们一种清新酸爽的口感。
它的味道相对来说更加清淡，没有明显的甜味。
总之，冰粉和凉粉虽然在名称上相似，都是夏季甜品中的代表，但是它们在制作原料、口感和风味上存在明显的区别。
冰粉口感柔滑，味道甜美香浓，而凉粉则更加清爽酸爽，带有一定的嚼劲。
无论是哪种甜品，都能为人们带来消暑和愉悦的体验。
无论您喜欢哪种，相信只要在炎热的夏季享用，都会让您倍感清凉和满足。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作
地瘫坐著。
拿起银匙，闲间地搅动微热的咖啡，闭日细闻那浓浓的香气，她几乎昏昏欲睡——如果，没有人来打扰的话。
“我可以坐这里吗？”嫩嫩柔柔的雏莺娇啼，温柔地响起，同时趋走了侵袭她脑海的瞌睡虫。
海兰点点头。
咖啡厅的桌椅本就是用来待客的，身为顾客，她无法拒绝同样身为顾客的求，何况，是一位美人儿的小小要求。
没办法，顶著平凡普通的容颜，她只得从其他美女身上去幻想一下，自己下辈子或许可得到的倾城之色。
简言之，她爱看美色。
“啊，这里视线真好！”红艳的菱唇一开一合，清脆的惊喜取代了美人们惯有的娇柔。
美工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方）
“伤心凉粉”与“开心凉粉”在广东、四川洛带镇等地非常流行。
客家人的先民为中原人，
因社会变动及战争等原因，历史上曾有五次大规模的南迁，逐渐形成客家民系。
客家伤心凉粉与开心凉粉的制作基本上是一样的，不同的是味汁上有差别。
客家伤心凉粉的味型是麻辣鲜香，而开心凉粉的味型是酸甜微辣。
开心凉粉是在开心冰粉的基础上创制的，有时也将两者混为一谈。
为了搞清“凉粉”与“冰粉”的区别，下面就二者的制作，以及“开心凉粉”与“开心冰粉”两种味汁的不同介绍一下，还有其他不同的味汁也一起介绍一下。
凉粉的制作：
凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳。
在制作时，绿豆淀粉和水的比
玉箸便伸指在他额上一戳：“又忘了教训不是？别拿主子来跟咱们奴才混比，没规矩，看我回头不告诉你师傅去。
”冯渭吐了吐舌头，啃着那芋头说：“差点忘了正经差事，师傅叫我来看，那件鸦青起花团福羽缎熨妥了没有？眼见下着雪，怕回头要用。
”玉箸向里面一扬脸，说：“琳琅在里屋熨着呢。
”冯渭便掀起里屋的帘子，伸头往里面瞧。
只见琳琅低着头执着熨斗，弯腰正熨着衣服。
一抬头瞧见他，说：“瞧你那手上漆黑，回头看弄脏了衣服。
”画珠回头见了，恨声道：“只有你们眼尖嘴馋，埋在炭灰里的也逃不过。
”
冯渭三口两口吞下去，拍了拍手说：“别忙着和我计较这个，主子的衣裳要紧。
”芸初正走进来，说：“少拿主子压咱们，这满屋子挂的、熨的都是主子的衣裳。
”冯渭见芸初搭腔，不敢再装腔拿架子，只扯别的说：“琳琅，你这身新衣裳可真不错。
”芸初说：“没上没下，琳琅也是你叫的，连声姐姐也不会称呼了？”冯渭只是笑嘻嘻的：“她和我是同年，咱们不分大小。
”琳琅不愿和他胡扯，只问：“可是要那件鸦青羽缎？”
例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。
等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。
客家伤心凉粉味汁（麻辣味汁）：锅上火，注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀，调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可。
开心凉粉味汁：
生抽15克，柠檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克。
其他派生味汁品种：蒜蓉味汁：
大蒜200克用刀拍裂，放入蒜臼内捣烂，再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可。
麻酱味汁：麻酱30克，鸡汁，盐各5克，味精、鸡粉各3克。
芥末味汁：
黄豆酱、盐各5克，柠檬汁、味精、芝麻酱各3克，美极鲜酱油10克，醋精1克，辣根20克。
另外还有豉油汁、啤酒汁、海鲜汁、怪味汁、海鲜汁、香辣汁等。
冰粉的制作：
冰粉树是用薛荔籽，又名木莲或凉粉树的籽制成的，冰粉籽是黑色的。
冰粉成品具有冰滑爽口的特点，是炎炎夏日餐桌上的一道风景，引人食欲。
原料：
上等冰粉籽180克，琼脂2克，白糖500克，玫瑰蜜饯50克，柠檬酸10克，甜蜜素0 5克，凉开水9千克。
制作方法：
（1）先将冰粉籽淘洗干净，装入洁净的纱布中，收紧口袋，放入盛有2/3水的容器内用力揉搓，使冰粉籽中的可溶性物质充分洗出来，直到手感水质粘滑、粘稠为止。
（2）然后加入柠檬酸、甜蜜素调至微酸略甜，再加入玫瑰蜜饯备用。
（3）琼脂先用余下1/3水加热溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀后待自然冷却凝固，切成条状或块状。
冰粉本身没有什么滋味，要加汤水调味，加入自己喜好的水果汁也行。