泡藕带炒鸡胗【精品做菜教程】
泡菜炒鸡杂的做法(营养价值)
辅料： 泡姜 泡蒜 泡辣椒 水淀粉
调料： 郫县豆瓣酱 糖 老抽
泡菜炒鸡杂的做法：
1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用。
2、泡菜切块，红辣椒斜切圈。
3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡。
4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味。
5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。
7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。
8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。
《泡菜炒鸡杂的做法》
5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。
泡菜炒鸡杂家常菜做法大全温馨提示：
1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，特色：和色泽更漂亮。
泡椒炒鸡胗的做法
泡椒炒鸡胗的做法
现在，人们的生活越来越好，一天到晚都在研究吃的，就连以前被大家颇为嫌弃的鸡胗现在都被作为食物了，鸡胗就是鸡的内脏，在处理的时候要非常注意，不然在炒的时候味道就会大打折扣，其实在炒鸡胗的时候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒鸡胗要怎么做呢？
用料
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒适量红尖椒适量榨菜适量青蒜适量
调料
色拉油适量食盐少许姜5克蒜5克料酒5克
生抽适量蚝油少许淀粉适量豆
瓣酱泡红椒适量胡椒粉适量小葱5克
植物油·白糖适量
制作步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
上面就是泡椒炒鸡胗的做法，虽然很简单，吃起来也很美味，在食用的时候配一些蔬菜更好。
但是尽量不要多吃，因为吃多了很容易导致肥胖，鸡胗里胆固醇较高，吃过了很容易发生心脑血管疾病，老人和女性在吃的时候注意要适量。
鸡胗和什么菜搭配好吃
鸡胗和什么菜搭配好吃关于《鸡胗和什么菜搭配好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡珍关键就是指鸡的内脏位置，针对喜欢内脏器官的群体而言，觉得鸡珍服用起來香酥滑口，且具备非常高的营养成分，而有一部分群体却觉得内脏器官存有着很多的腥味儿，令人咽不下。
实际上要是把握好啦做鸡珍的恰当方式，便能非常好的防止腥味儿，使其口味更为的香醇。
那麼鸡珍和什么食物配搭在一起美味呢?1芹菜炒鸡胗原材料：鸡珍250g、莴笋50g、泡姜适当、野山椒适当、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、五香粉适当、盐适量、白砂糖适当1、鸡珍切片，再切十字花刀。
莴笋切条，泡生姜切成片，野山椒切节;2、提前准备鸡珍，放一勺水淀粉，抓匀;3、锅入油，倒进鸡珍，炒至掉色，盛出;4、锅留底油，倒进泡姜、野山椒、炒成甜味;5、放进鸡珍、米酒、生抽酱油、五香粉、少量盐、白砂糖炒匀，再放进莴笋，炒至断生就可以。
2剁辣椒炒鸡胗原材料：鸡珍300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁辣椒20g、绿剁辣椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、麻椒15粒、糖5g、花雕酒10Ml1、鸡珍、鸡心清理干净，洗去鲜血;2、除掉下边的植物油脂一部分，割开。
鸡珍切成片。
再度清理，洗去內部的鲜血，装进盘里。
碗中提前准备剁辣椒，葱、姜、蒜切成片;3、鸡珍、鸡心冷水下锅，放进两块姜、每段葱、花雕酒，烧开;4、去掉白沫子，捞起来鸡珍、鸡心放进盘里;5、另出锅，倒进油，花椒粒炸香后，捞起来麻椒，放进葱蒜进行爆香，放进绿红剁辣椒;6、放进鸡心、鸡珍煸炒，倒进红烧酱油;7、添加糖、盐煸炒到汁都裹在鸭杂上，成红棕色时盛出。
3泡萝卜炒鸡胗原材料：泡萝卜200g、鸡珍6个、油适当、盐适量、野山椒2个、姜适当、蒜适当、米酒适当、生抽适当、鸡精适当1、鸡珍用少量盐手洗干净后切割成片状，泡萝卜切割成片状预留;2、姜、蒜切一片，野山椒切割成段预留;3、煮锅煮沸一锅水，放进两匙米酒，下鸡珍片绰水断生;4、炒菜锅容易上火，倒进植物油烧开，下野山椒、姜、大蒜炒出香味;5、下泡萝卜片炒香，放进鸡珍片煸炒煸炒;6、加入盐、生抽、鸡精煸炒进味就可以起锅。
厨房美食菜谱：泡藕带炒鸡胗的做法
厨房美食菜谱：泡藕带炒鸡胗的做法
今天就用这酸甜微辣的泡藕带来与鸡胗爆炒，鸡胗提前用啤酒泡上一会儿，能去除其异味，再加入酸甜微辣的泡椒藕带，两者结合起来非常鲜脆、口感极佳，即下饭，又可佐酒，都十分开胃爽口。
食材
主料：
鸡胗8个
泡藕带
红萝卜半根
青椒
油盐适量
料酒适量
啤酒适量
淀粉适量
步骤
1.准备好原材料；
2.切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
3.将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟；
4.烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
5.翻炒到鸡胗变色；
6.再加入泡藕带继续翻炒；
7.加入适量的盐等调味料；
8.最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可；
9.起锅装盘。
小贴士：1. 鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味；
2. 烧热锅，放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒，再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。
注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。
厨房美食菜谱：泡菜鸡胗花的做法
厨房美食菜谱：泡菜鸡胗花的做法
鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞，帮助消化的作用。
用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸，鸡胗香韧可口，应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要
原则，季节变化，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。
多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。
食材
主料：
鸡胗
泡菜
油适量
盐适量
生姜适量
酱油1/2汤匙
青椒适量
步骤
1.鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，冲洗干净。
2.让鸡胗趴在菜板上用手按住，先横切几刀，最后再顺切几刀成十字花。
3.青辣椒洗净后去籽切片，泡菜泡椒切成小块。
4.锅里倒入清水加热，等水冒小泡时倒入鸡胗焯水，去脏污后捞出。
5.锅里倒入植物油，油热后放入姜片炒香，倒入鸡胗翻炒。
6.调入1/2汤匙酱油。
7.倒入一些清水，翻炒鸡胗。
8.倒入青辣椒，泡菜和泡椒大火翻炒。
9.关火，调入精盐拌匀即可。
小贴士：1、菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全。
2、泡菜有盐度，精盐要酌情放入。
厨房美食菜谱：泡菜炒鸡胗的做法
厨房美食菜谱：泡菜炒鸡胗的做法
不论是泡菜还是鸡胗都是比较常见的食材，这道小菜就是教大家用普通的食材去做点特别的味道，在与家人或朋友相聚的时候能给餐桌上多一份色彩和情趣。
食材
主料：
鸡胗400g
萝卜泡菜
食用油适量
盐适量
小红绿尖椒适量
葱适量
酱油适量
米醋适量
鲍鱼汁适量
白胡椒粉适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.鸡胗切片，小红尖椒、小绿尖椒切成段，萝卜泡菜切
成小块儿、葱姜蒜切成末备用；
2.起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡胗进行翻炒；
3.待鸡胗颜色变白后加入适量的水，同时加入少许盐(不可多放，因为鲍鱼汁、酱油都是咸的)、白胡椒粉、酱油（想要颜色深可适量加入老抽）、米醋再煮一会；
4.鸡胗炒熟后放入小红尖椒、小绿尖椒、萝卜泡菜，同时放入鲍鱼汁大火翻炒，最后大火收汁装盘即可。
5.可以开吃啦。
小贴士：萝卜泡菜很简单，将白萝卜切成条状放入开水煮，煮到萝卜成半透明状捞出沥干水分后装在容器中备用，烧开水后加入果真(柠檬味儿)调匀，并加入适量的白糖和盐，充分融化后倒入容器中，要求能盖过萝卜即可，这样腌制2小时即可。
厨房美食菜谱：川菜干锅鸡胗的做法
厨房美食菜谱：川菜干锅鸡胗的做法
最近一直一大锅一大锅的研究干锅，虽然这道干锅菜量很大，但大家吃的好快，可见美味挡都挡不住。
食材
主料：
鸡胗子4元
鸡心3元
菜花4两
藕4两
干锅调料包1包
芹菜3两
尖椒约3两
酸菜约半斤
土豆2个
圆葱1个
大蒜若干
步骤
1.菜花、芹菜、尖椒，洗净晾干。
2.藕、土豆，洗净、切片、泡水。
3.海底捞干锅，是这若干种干锅调料里面味道最足的
干锅调料。
4.酸菜、元葱切好备用。
5.锅内放油，冷油炒鸡胗和鸡心。
炒熟。
6.炒好鸡胗和鸡心，菜花芹菜一起炒。
然后炒土豆、藕等其他的蔬菜。
7.然后加新油，炒大蒜。
炒好大蒜之后放干锅调料炒出香味。
然后炒圆葱和酸菜。
8.最后将所有炒过的食材放进锅内，翻拌至均匀。
关火出锅，美味干锅鸡胗就做好了。
小贴士：记住做干锅的时候炸荤菜一定要冷油开炸。
大蒜圆葱是必不可少材料。
厨房美食菜谱：泡椒鸡胗的做法_0
厨房美食菜谱：泡椒鸡胗的做法
非常下饭又超级辣的一道小菜，秋季到来，赶紧贴秋膘，开胃的菜能让你多吃一碗饭，超开胃，超下饭。
食材
主料：
鸡胗
泡椒
泡胡萝卜
泡嫩姜
泡蒜
油适量
盐适量
白酒1瓶盖
花椒20颗
胡椒粉适量
生抽适量
大料3小颗
蒜苗数段
白糖3克
豆瓣酱1勺
鸡精适量
步骤
1.材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。
腌制五分钟
2.炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来
3.放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，要多放一点油啊，泡菜类很吃油，炒几下就看不到油了，中大火炒2分钟
4.接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀
5.炒至变色后加一点点盐
6.一勺豆瓣酱调味炒几分钟
7.快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟
8.最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦
9.辣到嘘嘴
小贴士：料酒也能去腥，我没有料酒所以选择的白酒，蒜苗段可以改成芹菜或者小葱都可以。
可以尝尝味，够咸不要放盐了。
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法_0
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法
鸡胗的营养价值挺高的，它还有消食的功效我们家人都喜欢吃，炒得翠翠的吃起来还口感还好，也可以用来凉拌，而且还容易买到价格也不贵。
食材
主料：
鸡胗400g
青椒200g
红小米椒少许
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
花椒粒适量
步骤
1.把买回来的鸡胗用凉水泡一会去血模把鸡胗一定要
用手一个个的洗干净
2.用刀切十字花刀以便入味炒出来样子也好看
3.在用料酒生抽姜少许干淀粉腌制20分钟去除腥味
4.在腌制的过程中准备好配料
5.等准备工作做好放油
6.油温7成时放葱姜蒜花椒炒香
7.放腌制好的鸡胗爆炒放少许盐和糖
8.炒至快熟是放青椒和小米椒，小米椒味道太辣我放的晚要是喜欢超辣的话就在炒葱姜时放最后放一点鸡精
9.好了出锅了
小贴士：要不平时炒菜油多点，爆鸡胗是要火大点多爆会。
藕片爆鸭胗【精品做菜教程】
藕是烧汤剩的，鸭胗是糟卤剩的，想起麻辣香锅的味道，于是乎麻辣爆它的鸭胗！
用料
鸭胗
2个
藕
半斤
干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、香叶
适量
沙茶酱、糖、盐
适量
藕片爆鸭胗的做法
1
鸭胗切片，用姜丝、酒腌制备用，藕切片备用
2
热锅下油，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶，滑入鸭胗煸炒。炒至鸭胗均匀无血色，盛碟留底油。
3
放撒适量水，加盖焖烧2分钟，至鸭胗熟透即可。
4
沙茶酱有咸味，所以不着急放盐，最后再放盐调味。
小贴士
麻辣干锅的香料都能用上，但这次用的沙茶酱很有味道，多了点海鲜风味。
鸡杂炒藕丝美味又健康的做法
鸡杂炒藕丝美味又健康的做法藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，和鸡杂一起炒着吃也是一道好吃，很下饭的，莲藕的口感脆脆的。
想要了解更多鸡杂炒藕丝的做法，那就和小编一起来看看吧!制作鸡杂炒藕丝的食材鸡杂炒藕丝美味又健康的步骤1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。
2.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。
3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。
4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
5.还要切点青椒丝做为配头。
6.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。
7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。
注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。
8.锅里再倒油，下鸡杂。
9.翻炒鸡杂断生，下“7”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。
莲藕怎么做好吃炒藕片材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克做法：1、鲜藕切薄片，过一下清水;2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;3、青葱切葱花;4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干;5、炒锅置火上，放油热至7成;6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许做法：1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状;2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
厨房美食菜谱：泡椒藕带炒肉片的做法
厨房美食菜谱：泡椒藕带炒肉片的做法藕带，就是还没有长成形的藕，也就是最嫩的藕，是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一。
食用的季节非常的短，且娇贵不好保存，运输到异地的成本非常之高，精灵生活的周边菜市，基本都是30左右一斤，偶尔买一些回来尝尝鲜。
如今，利用传统工艺和现代保鲜技术精制成袋装的泡椒藕带，保留了藕带滋润爽脆，清香四溢的特色，具有酸，甜，辣等特点，口感脆嫩。
既可开袋即食，也可搭配其它食材，炒制而食。
前一阵，网购了咱大湖北的泡椒藕带，切了一些里脊肉，配青红椒简简单单炒一炒，又是一道极下饭的好菜~~~ 食材主料：里脊肉180克泡椒藕带220克青红椒30克油30毫升盐2克大蒜8克生姜3克料酒10毫升生抽酱油10毫升淀粉3克香葱1根步骤1.各式食材准备。
2.里脊肉切薄片，加料酒，生抽酱油，淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3.青红椒切块，生姜大蒜切末，泡椒藕带沥出泡椒水。
4.锅中注入食用油，5成热时下腌好的里脊肉。
5.滑炒至变色后盛出备用。
6.锅中留底油，下大蒜生姜煸炒。
7.煸出香味后下藕带。
8.略翻炒后下青红椒。
9.翻炒后下之前滑炒好的肉片。
10.翻炒后淋入3勺泡椒水。
11.加盐调味。
12.最后撒葱段，翻炒均匀后出锅即可。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：1：藕带本身可直接食用，故下锅后快速翻炒出锅即可。
2：如果腌肉的时候有加盐，后期可根据个人口味来确定，是否需要加盐。
3：淋入适量的泡椒水，成菜口味更佳。
厨房美食菜谱：泡椒炒鸡胗的做法
厨房美食菜谱：泡椒炒鸡胗的做法
鸡胗
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
鸡胗的功效与作用
消食导滞，帮助消化。
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗的选购
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，
食材
主料：
鸡胗
泡椒
洋葱
大蒜三瓣
姜一小块
油适量
盐适量
料酒适量
麻辣粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
步骤
1.食材，鸡胗切薄片，泡椒切段，洋葱切小块，大蒜，姜切片
2.锅中放油，油热放入大蒜，姜，泡椒翻炒
3.在放入鸡胗，料酒翻炒，
4.炒至鸡胗变色快熟时，放入洋葱，加入适量盐翻炒
5.葱，香菜切段备用
6.炒至鸡胗洋葱熟，放入香菜，鸡精，麻辣粉，葱翻炒出锅
7.出锅装盘
小贴士：要多放些料酒，不然会有很重的腥味。
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前段时间在某家常菜馆吃过这道菜，觉得很好吃。由于家里有只爱吃又爱挑食的猪^O^，于是回家准备了些食材学着做做，没想到很美味呢，老公说比餐馆的还好吃哦，做着也很简单，快手菜，第一次就成功啦！喜欢的亲们可以一起来做哈！
用料
鸡胗
300克
袋装泡藕带
400克
青，红尖椒
3-5个可不加
泡椒
3-5个
小葱
生姜，大蒜
盐
少许
料酒
少许
白糖
少许
老抽，生抽
少许
鸡精
少许
干红辣椒
1-2个可不加
泡藕带炒鸡胗的做法
1
鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2
姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3
锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘，来吃啦！！