嘎鱼的做法,简单又美味
戈鱼的做法,你知道吗
戈鱼的做法，你知道吗
戈鱼味道鲜美，近年来频繁出现在餐桌上，它是淡水鱼类,学名叫黄颡鱼,又名黄拉丁,相比鲫鱼,草鱼,鲤鱼来说,营养价值比较高，如何做，才能去腥入味，让家里人都喜欢吃呢？我们都知道一般做鱼可选择清蒸或者红烧，戈鱼也是如此，其中戈鱼献珠是一道名菜。
下面给大家展示戈鱼的做法？
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。
做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。
注意：烧鱼的时候放些料酒、醋可以去腥增鲜。
翻动戈鱼的时候要小心，避免把鱼弄破，尽量要保持鱼的完整性，看到这些，戈鱼的做法你知道了吗？戈鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血等症状的人群。
多吃鱼会聪明哦。
厨房美食菜谱：红烧嘎鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧嘎鱼的做法
先将嘎鱼处理好用厨房纸沾干水，油入锅小火煎嘎鱼至微黄盛出，然后用底油将葱姜蒜依次放入炒香，放鱼，放料酒，糖，酱油，可适量来点香醋，中火一分半钟，加冻豆腐、香菇和开水没过鱼
食材
主料：
嘎鱼
冻豆腐
香菇切块
葱姜蒜适量
酱油1匙
耗油1匙
白糖1匙
料酒2匙
步骤
1.嘎鱼洗净，油适量小火煎鱼至微黄
2.另起锅炒香葱姜蒜，加入煎好的鱼
3.炒时加酱油料酒糖，再加入香菇，冻豆腐，开水，小火煮十五分钟转大火收汁，盛出滴香油，撒点小香葱
小贴士：小火煮十五分钟转大火收计，起锅滴香油，盛出撒点小香葱就好了。
厨房美食菜谱：黄嘎鱼汤的做法
厨房美食菜谱：黄嘎鱼汤的做法
自从有了宝宝之后，黄嘎鱼就经常出现在我家的餐桌上，很多的家长只把鱼汤给小孩吃，其实大部分的营养还是在鱼肉里面的，像这种黄嘎鱼的刺比较少，很适合小孩吃的，但是家长还是要注意有没有小刺夹在肉里面了！
食材
主料：
黄嘎鱼1条
油适量
盐适量
味精适量
姜适量
步骤
1.将鱼处理干净
2.锅里油烧热后放生姜在锅里煸炒一下
3.然后将鱼放入里面煎一下
4.两面都煎好后，倒入一大碗水煮
5.煮出白色的汤，加入蒜瓣里面
6.最后加入盐，味精调味就可以出锅了
小贴士：将鱼先煎一下，再加水小火煮，这样就会出
白色的浓汤了！。
黄颡鱼(嘎鱼)介绍及食谱
黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)嘎鱼简介黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各水系。
在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型。
4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
基本信息黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，，黄颡鱼属。
俗称：玩蚱戈牙昂公咯鱼嘎鱼咯咯噎黄腊丁，央丝，黄骨鱼，电猫鱼。
英文名：Yellow catfish 。
体长，腹平，体后部稍侧扁。
头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上均具绒毛状细齿，眼小。
须4对，大多数种上颌须特别长。
无鳞。
背鳍和均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。
胸鳍短小。
体青黄色，大多数种具不规则的褐色；各鳍灰黑带黄色。
分布于我国的黄颡鱼主要有4种：黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、、长须黄颡鱼，其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快，是主要养殖品种，两者在生物学特性方面非常接近，后者生长速度稍快但颜色较暗。
形态结构嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块；鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。
嘎鱼体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形；口裂大，上、下颌具有绒毛细齿；眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须最长，达胸鳍基部后；背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿；胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点；背部有一脂鳍，与背鳍不相连。
生活习性黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。
白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。
对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。
幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
该鱼属。
生存温度0~38℃。
最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。
嘎鱼炖豆腐,营养做法要知道
嘎鱼炖豆腐，营养做法要知道
文章导读
嘎鱼是一种很有营养的鱼，嘎鱼也也叫做黄颡鱼，是一种生活在江河水域中的一种淡水鱼，因为比较稀有，所以价格方面也会比较昂贵一些，现在市场上的价格大概是在二三十块左右。
那么，嘎鱼炖豆腐怎么做才好吃？
其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。
蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益强体健身。
因为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们当地把它叫做嘎牙子。
嘎鱼是吃小鱼小虾长大的，有牙齿，两侧生有一对硬刺，一不小心就会刺破手指。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。
常吃豆腐对防治呼吸、循环、消化系统等诸多疾病大有裨益。
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低。
豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
豆腐和鱼搭配，可以提高蛋白质的利用率。
嘎鱼炖豆腐。
厨房美食菜谱：酱炖嘎牙子的做法
厨房美食菜谱：酱炖嘎牙子的做法嘎牙子，学名黄鱼桑。
嘎牙子在黑龙江，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。
黑龙江人，没有吃过嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。
嘎牙子好，可做法只有一种，酱焖。
其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。
因为这嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。
否则，就成了一锅鱼酱。
在我吃过的所有的鱼中，嘎牙子是最嫩的一种。
海鱼里有一种九兔，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。
与嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。
黄颡鱼俗称黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼，是我国江河湖泊常见的淡水经济鱼类地方名又称：黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼、嘎牙子。
昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。
其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。
蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。
所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。
而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。
不过最绝的还数湖南人“黄鸭叫”食材主料：嘎牙子油适量盐适量香其酱适量蒜适量葱适量干辣椒适量步骤1.嘎牙子处理干净备用2.葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜瓣备好3.锅中放油烧热，下葱姜蒜辣椒煸炒出香味4.在放入适量的香其酱煸炒片刻5.在加适量的水6.在把嘎牙子轻轻的划入锅中，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮30分钟左右，在该大火收干汤汁即可7.一盘鲜嫩的嘎牙子就做好了，鲜嫩的程度可以与鸡蛋羹媲美了小贴士：小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。
否则，就成了一锅鱼酱。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法嘎鱼很多地方称为黄辣丁，黄骨鱼，黄丫头，学名叫做黄颡鱼，嘎鱼最近常被用来做嘎鱼炖豆腐，因为豆腐和鱼搭配炖，让沸水多滚上几滚是非常容易让整个鱼汤的鲜美与豆腐融合。
下面是店铺给大家整理的烹饪嘎鱼炖豆腐的方法，仅供参考。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备嘎鱼400克，白玉菇100克，豆腐400克，葱姜适量，枸杞。
方法步骤1、嘎鱼宰杀，白玉菇，豆腐洗净待用;2、炒锅中烧热油放入姜片煎鱼，煎至两面黄;3、砂锅底部放入葱姜和白玉菇，然后将嘎鱼放入锅中;4、加入料酒，小火炖15分钟，加入豆腐再煮10分钟;5、出锅时加几颗枸杞点缀即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备嘎鱼，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，豆腐，盐，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精。
方法步骤1、嘎鱼洗净，切成大段，加入料酒，辣椒酱腌一下;2、豆腐洗净后切块加盐入味，葱切段，姜切片，红辣椒切丁;3、炒锅倒油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒煸香;4、然后加入一两碗水，放入鱼段，豆腐，大火煮开;5、然后转为中火炖煮20分钟左右，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱叶即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备葱，白豆腐适量，姜片，嘎鱼，胡椒粉。
方法步骤1、将嘎鱼宰杀后洗净，沥干水，葱白和香葱切段，姜切片;2、豆腐切成小方块放入清水中加盐浸泡5分钟;3、锅放火上，油烧热后放入嘎鱼煎至两面金黄，然后放入葱段，姜片爆香;4、接着倒入开水，加入少许胡椒粉去腥，大火烧沸后转为小火;5、盖锅煮半小时成奶白色，豆腐沥水下锅小火炖5分钟;6、然后加盐调味，再煮8分钟左右，出锅时加香葱即可。
厨房美食菜谱：烧黄嘎鱼的做法
厨房美食菜谱：烧黄嘎鱼的做法
黄嘎鱼在每个地方的叫法不一样吧，之前一直搞不清它真名！在我们这里叫黄鱼，但是黄鱼其实是另一种海鱼！
这个鱼我在月子里几乎天天吃的，现在每个星期也会吃上2~3次，不过是炖着她吃，今天也来换个口味，全家可以一起吃咯！
食材
主料：
黄嘎鱼3条
油适量
盐适量
味精适量
姜适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
蒜适量
步骤
1.鱼处理好后洗净沥干水分，姜蒜备好
2.锅里油烧热加入蒜姜后，将鱼小心的放进锅里
3.稍微煎一下之后翻一面继续煎一下
4.倒入1碗水入锅里焖煮下
5.焖煮到水水收到一半的时候加入所有的调料
6.最后水快收干了，撒上葱花就可以出锅了
小贴士：黄嘎鱼的肉质细嫩、刺少、营养丰富、很适合小孩吃的！。
嘎鱼炖豆腐汤的做法
嘎鱼炖豆腐汤的做法
嘎鱼炖豆腐是一道味道鲜美，营养价值高的家常菜。
嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼。
嘎鱼的鱼肉味道鲜美，营养价值较高。
嘎鱼富含蛋白质，下面分享了嘎鱼炖豆腐汤的简单做法，欢迎参考！
食材
主料嘎鱼200克豆腐100克
辅料油适量盐适量葱适量姜片适量胡椒粉适量
嘎鱼炖豆腐汤的做法步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2.豆腐切成小方小块。
3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变*。
4.倒入清水。
5.放姜片和葱段，大火将水烧开。
转小火，煮至30分钟煮至奶白*。
6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。
7.加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
煎制鱼的时候，油要热，煎好一面再煎另一面。
汤水已经很鲜了，不用再添加鸡精。
东北特色鱼“嘎牙鱼”，这么做，嘎嘎香，嘎嘎好吃！
东北特色鱼“嘎牙鱼”，这么做，嘎嘎香，嘎嘎好吃！说起东北的鱼那是贼拉好吃，样数那是贼拉拉的多啊。
做法上也是一绝！吃一口那是嘎嘎的香啊！那么在东北什么鱼最好吃呢，那么动感影视就和大家分享下。
这种鱼的名字叫“嘎牙子”，学名叫黄颡。
嘎牙子是东北人的叫法，是因为它们的叫声而得名的。
说起嘎牙鱼在东北是很有名的，这种鱼的肉质特别细嫩，而且这种鱼无磷，没有小刺，大家特别喜欢吃，所以在东北被大家称为“特色鱼”。
接下来动感影视和朋友们分享下这道鱼的做法。
食材准备：嘎牙鱼500克，香菜2根，葱一段、姜一块、干辣椒适量、东北大酱适量（豆瓣酱也可以）、八角1个，蒜瓣4-5个1.先将买回来的鱼，放入盆里清洗两次，捞出，放入盘中备用（这里还要和朋友们分享下，嘎牙鱼的鱼胆是甜的，可以不用清除，洗净直接等待下锅，哈哈）2.葱切成段，姜切成片，香菜切段，蒜瓣去皮，干辣椒洗净备用3.将锅中放入适量的油，油温6成热时，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，花椒面放入锅中，小火，炒出香味，再放入大酱，进行翻炒，把大酱炒熟、炒香，放入适量的酱油，填入适量的水（水要一次放好，不要重复放水，水也不要太多，和鱼差不多持平或略少一点都可以，要不酱汁味道会变淡）盖上锅盖，大火将汤烧开。
4.汤汁烧开后，加入适量的醋，嘎牙鱼放入烧开的汤汁里，放入适量的香菜。
中火烧至15分钟左右，（口重的可以在放入适量的盐）收汁即可一盘肉质鲜嫩的酱焖嘎牙鱼就做好了。
在搭配着玉米大饼子一起吃，哎妈呀，太香了。
哈哈，口水都流出来了。
喜欢吃鱼的朋友们可以试试这种做法：“酱焖嘎牙鱼”！温馨提示：嘎牙鱼身上自带一层黏黏的保护膜，买的时候没有这层膜，就不要买了，食用时肉质会有影响。
清蒸三色嘎鱼的家常做法
怎么做清蒸三色嘎鱼好吃？需要哪些食材？为您提供清蒸三色嘎鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸三色嘎鱼。
嘎鱼肉质细嫩，特别适合老人和小孩食用。
用清蒸的烹调方法更能保留原汁原味，而且也低碳环保，像我一样常年做饭的多用蒸烤更利于身体健康。
做清蒸三色嘎鱼所需食材：
嘎鱼三条，红黄彩椒各一个，盐适量，姜一块
清蒸三色嘎鱼的做法步骤：
步骤1：嘎鱼清洗干净，用少量盐腌制三十分钟。
步骤2：彩椒和大葱切丝，铺在鱼身上，姜切片塞进鱼肚。
水开中火蒸八分钟即可。
步骤3：如果觉得淡可以配着蘸点豉油吃。
清蒸嘎鱼的做法
清蒸嘎鱼的做法
清蒸嘎鱼是福建的家常菜，路边摊就能经常看到，所以福建地区的朋友是经常会吃清蒸嘎鱼的，但是要注意清蒸嘎鱼在制作的过程中，并不是非常简单，而是需要加不同的配料，还有清洗的方法也很重要，让我们来看一看具体应该怎么去做。
福建三明家常菜那天路过鱼摊突然非常想吃黄嘎鱼价格虽说有点份量还是挑了3只解馋个人认为黄嘎鱼最适合清蒸由于肉质比较松软不太适合红烧肉
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
黄嘎鱼
辅料
盐生姜
李锦记蒸鱼豆豉葱花
油
清蒸黄嘎鱼的做法步骤
1.嘎鱼洗净
2.用福建老酒生姜盐李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3.蒸锅放水烧开
4.将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5.出锅前洒好葱花浇上热油即可
6.鱼刺很少！味道超棒！做法简单！
嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，并加入禽蛋，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，同时在锅的周遭贴了一圈小饼，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。
多吃鱼类也健脑补脑。
剁椒蒸嘎鱼的家常做法图解
剁椒蒸嘎鱼的家常做法图解剁椒蒸嘎鱼是深受大家喜爱的一道美味菜肴，做法比较简单，原料也普通易取，喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。
店铺给大家分享剁椒蒸嘎鱼的做法，希望大家喜欢。
制作剁椒蒸嘎鱼的食材制作剁椒蒸嘎鱼的步骤1.嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。
2.雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。
3.香葱切粒，生姜大蒜切末。
4.把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。
在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。
5.起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。
6.再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。
7.把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。
8.再铺一层剁椒酱。
9.炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。
10.取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。
倒入蒸鱼豉油。
11.另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。
12.最后撒入熟芝麻即可。
嘎鱼的营养价值嘎鱼是一种很名称众多的鱼类，在不同的地方有不一样的叫法，这种鱼吃起来味道很鲜美，而且营养价值很高，比较温和，非常适合脾胃不好的人来吃，老人和小孩也可以多吃这种鱼，可是大家并不知道嘎鱼的具体价值，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于嘎鱼的营养价值吧。
中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。
治水气浮肿有非常好的食疗效果。
在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。
因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。
嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。
嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。
特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。
嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。
酱焖嘎牙子的东北做法
酱焖嘎牙子的东北做法关于《酱焖嘎牙子的东北做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对嘎牙子这一东西，许多的小伙伴们会较为生疏，沒有听闻过，实际上它还有一个大家都较为了解的别名，叫黄颡鱼，其肉质地细嫩一直备受喜爱特色美食小伙伴们的喜爱，尤其是酱焖嘎牙子的东北地区作法，也是让大家禁不住的淌口水了，接下去就为大伙儿详解一下这道菜的做法，期待在生活起居中，小伙伴们能够自己在家做着吃。
酱焖嘎牙子酱焖嘎牙子的原材料是嘎牙子，动物油，葱，生姜沫，东北大酱，香莱，黄颡鱼6条，食用油适当，作法简易。
中文名字酱焖嘎牙子原材料嘎牙子，动物油用材黄颡鱼6条调味品食用油适当原材料嘎牙子，动物油，葱，生姜沫，东北大酱，香莱作法1.锅内放动物油烧开，姜蒜末爆锅，添加东北大酱炒出香味，2.随后放水，煮沸之后鱼。
3.嘎牙子鱼不可以用食油煎，因为它的肉质地非常鲜嫩，一煎就碎了。
文火炖20分钟，撒上香莱末起锅!作法二原材料用材黄颡鱼6条调味品食用油适当生抽1炒勺葱1小把姜2篇八角1个辣椒干5个干黄酱适当花椒面少量香莱少量酱焖嘎牙子的作法1.将嘎牙子清洗预留，东北大酱用少量水稀释液2.将锅烧热放进植物油，无需等待热，就立刻放进干红辣椒、八角文火炸着色3.随后放进姜片葱段和面酱，文火炒出香味，在放少量生抽、花椒面4.放进嘎牙子轻轻地煸炒，让鱼身都粘满料汁5.放进冷水未过嘎牙子，随后大火烧开，文火焖15分鐘上下，最终火灾将料汁收浓，撒香莱起锅嘎牙子在黑龙江省很知名，广为人知，归属于黑龙江省鱼类中较为珍贵的一种鱼，鱼类中不象草鱼那般满是小刺，鱼类十分鲜嫩并无小细刺，而且味儿十分美味，能够用于熬汤，炖制，但是黑龙江省有一个最知名的食用方法酱焖。
酱焖里的酱并不是生抽的酱，只是东北大酱。
北方人对面酱有一种非常的情感，因此许多东北菜里都需要用面酱做调味品，用面酱炖出去的鱼和做出去的菜有一种非常的香气，是其他调味品没法替代的菜肴特点嘎牙子十分的美味，非常是带著酱香型的嘎牙子，也是美味得令人吃完上顿想下一顿，鱼类的细嫩水平就是我吃过的全部鱼中之最，那类鲜嫩鲜美的觉得没法用語言描诉。
黄颡鱼的做法
黄颡鱼的做法黄颡鱼的做法黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼等，广布于中国东部各太平洋水系。
黄颡鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响而关于它的做法有很多，可红烧、煲汤、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。
想了解更多关于鳙鱼的科普知识，请继续往下阅读吧。
黄颡鱼的做法黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。
觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。
黄颡鱼可以怎么做？不知道，那就一起来百科看一看黄颡鱼的做法吧。
红烧黄颡鱼主料：黄颡鱼900g、辅料食油适量、生抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量。
做法：1、准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。
生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。
2、锅中油热，爆香姜蒜。
姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。
3、炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面。
4、加入适量冷水，煮开。
加入少许生抽。
5、加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
小贴士1、黄颡鱼不太好收拾，买时可以叫人代杀。
2、烧制黄颡鱼的方法很多，随个人喜好来选择。
3、黄颡鱼肉质比较鲜嫩，易熟，无需炖煮太久。
黄颡鱼的营养价值鮠科动物黄颡鱼的肉。
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
获得后，除去鳍、内脏，洗净用，性味甘平。
黄颡鱼的制作很简单，但营养价值不一般哦。
下面百科告诉你黄颡鱼的.营养价值。
1、能益脾胃，利尿消肿。
《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
嘎牙子鱼怎么做好吃
嘎牙子鱼怎么做好吃
嘎牙子鱼好吃的做法如下：
用料：嘎牙子鱼4条、黄豆酱三大汤匙、葱姜少许、酱油适量、盐适量、料酒一汤匙。
1、准备食材：嘎牙子鱼4条，黄豆酱三大汤匙，葱姜少许，酱油，盐，料酒少量。
2、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃。
3、嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥。
这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。
4、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香。
5、接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，在轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，在加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色。
6、加入三大汤匙的黄豆酱，在倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可。
先大火烧开，在改小火慢炖15分钟。
7、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可。
8、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里，这样可以保持鱼的完整。
9、这个鱼实在太嫩了，一用力翻动就容易碎，不过味道是真的超级鲜美。
10、香嫩无比！太好吃了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
嘎鱼的做法，简单又美味
嘎鱼是一种营养价值很高的海产品，平常适当的吃鱼可以补充蛋白质，胶原蛋白。
而现在很多人都喜欢自己在家里做嘎鱼来吃，特别是酱闷嘎鱼，那味道真的没有办法用言语来形容。
下面，我们就来看看嘎鱼的做法。
1、嘎鱼的营养价值：嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，可以在锅的周遭贴了一圈小饼，玉米饼最佳，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
2、具体做法：
原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，
调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法：
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。
洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
整理好。
⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，
翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。
29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。
收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。
汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。
少许香油收锅即可。
3、小贴士：
①做这道菜主要是焖，炖。
切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
②最后放红油的目的是为了提色。
不放辣椒。
③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
④鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。
口感不影响只是影响造型而已。
瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。
那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦——
⑤做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。