最简单的红烧鲤鱼做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_5
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法。
鲤鱼的肉质细嫩鲜美，营养价值也很高，很利于人体的吸收。
食材
主料：
鲤鱼500g
玉米油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
姜适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
味精适量
白胡椒粉少许
白糖少许
步骤
1.鲤鱼洗好去筋，在鱼背上切几刀便于入味。
2.用葱，姜，蒜，花椒，大料，酱油，醋，味精，料酒，
盐，白糖，白胡椒粉调成料汁备用。
3.鱼裹一层面粉。
4.炒锅热油放入裹好面粉的鱼。
5.煎至两面金黄。
6.倒入准备好的料汁。
7.大火烧开，改成小火焖制15分钟，大火收汁即可。
小贴士：适量的加点白胡椒粉可以去腥味。
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法红烧鲤鱼是我们国家的一道传统名菜，在古代红烧鲤鱼就已经非常出名。
红烧鲤鱼的制作方法当日就是红烧为主要制作方法，红烧后的鲤鱼味道比较鲜和咸，颜色呈现给我们的是黄色，鲤鱼的鱼儿在制作之后非常的鲜嫩可口，嫩蘑香，红烧鲤鱼的汁浓厚而且味道非常鲜美，可口。
红烧鲤鱼的具体做法非常复杂，不是简单的将鲤鱼去红烧就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，葱和辣椒等一起调料，制作过程需要几个步骤，红烧鲤鱼有很多的养生功效，对很多慢性病患者都有很大的帮助。
红烧鲤鱼的家常做法1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4加一碗水煮沸。
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5收汁。
加入葱叶和香菜出锅。
红烧鲤鱼呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
材料主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法做法：1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。
2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。
3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，下面是常见的做法：
材料：
- 一条新鲜的鲤鱼（约400克）
- 适量生姜和蒜瓣，切片
- 适量葱，切段
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲤鱼洗净，用刀在鱼两面切上花刀，使其更入味。
2. 热锅放油，将鲤鱼两面煎至金黄色，翻面煎至另一面也金黄色。
捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入葱段炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量清水，待水烧开后，放入煎好的鲤鱼。
6. 盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分入味。
7. 翻面再炖煮约10分钟，使鱼两面的味道均匀。
8. 汁收浓时加入适量盐调味即可。
红烧鲤鱼烹饪时间可根据鱼的大小而有所调整，确保鱼肉鲜嫩且入味。
可以根据个人口味添加一些蔬菜和调料，例如香菇和胡萝卜等，增添口感和颜色。
享用时可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
祝您做菜成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
老妈做鱼那是一绝，每次回娘家时餐桌上必然少不了鱼，不管是啥鱼老妈做的都是那幺好吃
记得小时候每次吃鱼老妈总是让我们吃鱼肉她啃鱼头，让她吃鱼肉她说不好吃，还是鱼头香。
等我做了妈妈才明白，做妈妈的总是把好吃的留给儿女，那是妈妈最最无私的爱
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒面适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.鲤鱼去鳞去腮洗净后用刀在鱼身上滑几道，这样便于入味
2.姜葱切丝，蒜切末。
在碗中放入适量的酱油、白糖、花椒面、盐、
3.加入水调成汁
4.锅烧油，将鱼入锅煎至两面金黄色，鱼大可切成两块煎
5.将切好的姜葱撒在煎好的鱼上
6.倒入调好的炖鱼汁
7.大火烧开后转小火慢炖
8.待汤收至快干时出锅撒上香菜即可
小贴士：煎鱼前将锅烧热后用姜蹭蹭锅，这样可避免鱼煎破皮。
懒人版红烧鲤鱼的做法介绍
懒人版红烧鲤鱼的做法介绍
红烧鲤鱼食材清单红烧鲤鱼的制作步骤1.准备好原材料2.鲤鱼两边抽筋3.切刀，不要太深4.装盘放盐5.料酒，酱油，姜末一起腌制两小时6.腌制好的鱼涂抹一层面粉7.涂抹好面粉的鱼可以炸了，炸至两面金黄即可8.炸好装盘备用，留底油炒配料9.配料下锅加少量盐翻炒，适量加豆瓣酱10.鱼下锅翻个身11.加一碗清水，文火煮五分钟12.大火收汁，不要收干，留些汤，加点鸡精装盘即可。
小贴士锅中烧油，将鲤鱼下锅煎，7成油温最好。
加水，烧开后加味，加好味后调小火，慢慢烧。
看鱼熟不熟，用根筷子插一下就可以，能穿过鱼身就说明熟了。
2、把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
3、放上料酒，味极鲜腌制30分钟。
4、用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。
5、锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。
6、重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味。
7、倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼。
8、转至小火慢炖30分钟，出锅。
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鱼的几种做法。
红烧鲤鱼的家常做法
红烧鲤鱼的家常做法烧鲤鱼的做法一制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟。
5、最后再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
红烧鲤鱼的做法二主料：鲤鱼辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水1、将鱼洗净切两段因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
放入不粘锅中煎至两面金黄。
3、准备好香料和调料。
4、锅中放入油，加香料炒一下。
5、加入调料和水，调好味。
6、放入煎好的鱼。
7、盖上盖子大火炖约20分钟。
8、好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
炸鱼的时候不宜太老，定型即可。
煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样可使鱼皮不粘锅。
鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
加入豆瓣酱时要关火炒香，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
烧制时要文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
先把利于去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分，接着用刀划上花刀，然后用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻去除腥味。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
烹饪红烧鲤鱼的方法
烹饪红烧鲤鱼的方法下面是给大家分享的红烧鲤鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
烹饪红烧鲤鱼的方法一：秘制红烧鲤鱼食材准备鲤鱼一条，油适量，鸡精1克，酱油4克，白糖2克，豆瓣酱3克，料酒10克，白胡椒粉适量，十三香1.5克，姜片，蒜瓣，葱适量。
方法步骤1、鲫鱼宰杀，去鳞，去腥线，处理干净;2、将葱打成葱结，切少许葱花，姜切四，蒜切末;3、将处理干净的鱼肚中塞入葱结，加料酒5克，盐1克，白胡椒粉，姜蒜，盐15分钟;4、将腌好的鱼拿出葱结，拍上干淀粉，放入油锅中炸至两面变黄后盛出;5、锅中留适量油油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火后加豆瓣酱炒香;6、加500ml水，酱油，料酒，醋，白糖，鸡精，大火烧开后转小火;7、将炸好的鱼放入锅中，加入适量的十三香，开盖慢烧5分钟;8、大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士锅洗净后用姜搽锅，然后放油煎鱼，不易粘锅。
烹饪红烧鲤鱼的方法二：爆香红烧鲤鱼食材准备鲤鱼，葱，姜，大料，肥肉，干辣椒，白糖，白醋，酱油，料酒。
方法步骤1、将鲤鱼去鳞，内脏，清洗干净后头尾划一刀，去腥线;2、在鱼身上划刀，两面相同;3、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色;4、放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香;5、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开;6、加入清水，大火烧开，转小火焖15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
小贴士鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。
烹饪红烧鲤鱼的方法三：家常红烧鲤鱼食材准备鲤鱼，葱片，姜片，蒜片，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，酱油，醋，青蒜丝，香油。
方法步骤1、将鲤鱼洗净后打上花刀，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟;2、取碗，放入盐，味精，胡椒粉，白糖，酱油，醋，姜片，蒜片调和成碗汁待用;3、起锅，烧油至8成热时，放入鱼，炸至金黄定型后取出;4、原锅留底油，将炸好的鱼放入锅中，烹入碗汁，并加适量水;5、烧开后转中火，烧至鱼入味后将鱼盛入盘中;6、汤汁烧开，收浓后加少许香油，醋，浇在鱼身上，撒上青蒜丝即可。
简单家常菜红烧鲤鱼做法
红烧鲤鱼
主在原料
鲤鱼1条500克，玉兰片25克，花生油、酱油各25克，料酒20克，白糖10克，味精、淀粉各25克，毛汤、葱、蒜片、糖色各少许。
制作方法
1. 鱼去鳞、鳃，开膛去五脏洗净，然后在鱼的两面用坡刀剞成一字花刀，每刀距离约1厘米。
玉兰片切片。
葱切丝。
2. 油锅烧热，将鱼炸成金黄色捞出。
3. 炒锅烧热加底油，下入葱丝、蒜片、姜块稍炸，随即下毛汤、酱油、料酒、糖、盐、味精，开起后，将炸好的鱼下入，再调一下味，移至微火煨壕，见汤爆去一半时，鱼即熟透，捞出装在盘内。
锅移至旺火，加入糖色，
用水淀粉勾芡，淋些明油，浇在鱼身上即可。
风味特点
金黄色，鲜美适口，味浓。
家常红烧鲤鱼的做法
家常红烧鲤鱼的做法
在南方地区，特别是广东地区，红烧肉大家也很熟悉，但是提到红烧鱼，只有在对应的其他菜系菜馆才能吃到，广东包括粤菜在内，对于鱼的处理基本是清蒸为主，红烧的烹饪方式比较不多见，不过随着各菜系的相互融合，红烧鱼也得以推广创新，今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。
食材：鲤鱼 1条、葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒 3个、白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
制作步骤：
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
3：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
4：在鱼身上划刀，两面相同。
5：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
6：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
7：在鱼身上划刀，两面相同，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
8：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
9：放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火。
11：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
12：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
以上12个步骤给大家介绍了家常红烧鲤鱼的做法，口味上应该偏酸甜微辣的类型，大家可以根据偏好进行任意调配，其中的难度要点在于煎鲤鱼的部分，建议热锅前用姜擦下锅底能起到防沾锅的作用，要热锅热油后才翻去，煎的时候以两面淡黄色后才可翻动，保证鱼的完整性。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
要想年年有余就要年年有鱼，今天做了个红烧鲤鱼。
这张看起来就像只有鱼头，因为盘子小，我把整条鱼切开了，鱼尾那部分在下边呢。
食材
主料：
鲤鱼1条
葱适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
大料适量
盐适量
步骤
1.鲤鱼一条开膛去腮收拾干净。
蒜、葱、姜、大料若干及各种调料。
2.把鱼过油
3.炒糖色后放入炸好的鱼，加入葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、盐、醋和适量的水。
开锅后念小火炖10分钟后转大火收汤。
4.码盘点缀。
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼也是家里人都比较喜欢吃的一种鱼，因此经常做来吃，所以做起来比较熟练，味道也很不错的。
食材
主料：
鲤鱼1000g
玉米油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
醋适量
白糖少许
香菜少许
步骤
1.将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2.抽去鱼筋。
3.将鱼洗净切段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切）。
4.葱、姜、切片；酱油、味精，醋，少许的白糖加水兑成汁。
5.撒少许盐和料酒，在裹上一层面粉，腌制一会。
6.锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼段。
7.炸至两面微黄色捞出。
8.锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味；
9.放入炸好的鱼段。
10.倒入事先调制的汁，在加入适量的水，烧开。
11.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
12.把鱼盛出来，剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。
小贴士：鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，这样鲤鱼肉味会更鲜美。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_2
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼比起清蒸的更入味，颜色口感都让人忍不住流口水。
婆婆早上新买来了条新鲜的鱼。
准备做到下酒菜。
这回大家有口福了。
婆婆做鱼很好吃的
食材
主料：
鲤鱼500g
油适量
盐适量
干辣椒适量
蒜子适量
姜适量
味精适量
蚝油适量
老抽适量
面粉适量
步骤
1.先把鲤鱼去肠改花刀，撒上盐淹十分钟
2.用面粉调水做成糊
3.将面粉调水的糊倒在鱼身上。
挂糊的做用使鱼在炸制
过程中不会粘锅
4.锅内倒入油，烧七成热后把挂好糊的鲤鱼放入油中炸至金黄后用铲搁到锅边渗出底油
5.将辣椒姜蒜切成小丁备用
6.把切好的配料放入油中炒出香味
7.然后放红油豆瓣酱，少许盐，加入少量的水煮十分钟，在煮的过程中要随时把鱼翻过来煮。
8.等鱼全部入味后盛出盘中。
9.锅内剩下的汤汁放入蚝油、味精，用生粉苟芡汤汁倒入鱼上即可。
小贴士：鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制，可以达到去泥腥的效果。
还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉这样能很好的保存鱼皮的完整性。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
老公的朋友送来两条大鲤鱼，说是江鲤鱼，我不懂这些，也不知道太多的做法，索性来个最原始的红烧吧，加上万能的秘制红烧汁，一小时搞定。
食材
主料：
鲤鱼半条
油适量
盐适量
生抽适量
葱姜蒜适量
八角两颗
红烧汁适量
料洒适量
步骤
1.葱姜蒜切片，再准备两个八角备用。
2.鲤鱼收拾干净，取带头的半条，上面打上花刀，拍上干面粉。
3.锅烧热油，下入鱼煎至两面金黄。
4.倒出多余的油，加入适量清水，放入葱姜蒜及八角，
加入盐、料酒、醋、红烧汁。
大火煮开，中火炖半小时至四十分钟，至汤汁浓稠。
5.大火收汁，盛入盆中，即可。
小贴士：1、红烧汁我用的是李锦记的，里面含有糖、老抽等，不用再另加这些了。
2、喜欢吃辣椒的还可以同葱姜蒜一同放些干红辣椒进去。
红烧鲤鱼的家常做法红烧鱼最正宗的做法
红烧鲤鱼的家常做法红烧鱼最正宗的做法红烧鲤鱼是以鲤鱼为制作主料，其烹饪技巧以红烧为主。
红烧鲤鱼的家常做法有哪些呢?怎样做才好吃又简单?下面是WTT带来关于红烧鲤鱼的家常做法的内容，希望能让大家有所收获!红烧鲤鱼的做法一材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量、榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙做法：鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。
1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。
葱切成葱花，姜蒜切末。
榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
把鱼两面沾抹一层面粉。
锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
放入煎好的鱼转小火焖20分钟。
中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
红烧鲤鱼的做法二材料：鲜活鲤鱼1、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃。
在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜划5刀。
松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根。
大葱去皮，洗净，均切成细丝。
生姜洗净，去皮，切成片。
锅内放入花生油，旺火烧热。
稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。
改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。
红烧鲤鱼的做法三材料：鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水做法：将鱼洗净切两段。
撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下。
红烧鲤鱼的不同做法
红烧鲤鱼的不同做法红烧鲤鱼的做法1.材料鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐做法1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
红烧鲤鱼的做法2.材料主料：海鲈鱼一条约2斤调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。
接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了红烧鲤鱼的做法3.材料主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法1.将鲤鱼宰杀洗净;2.笋切片;3.黑木耳用湿水泡开洗净;4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香;5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色;6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉;7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻;8.淋麻油装盘。
红烧鲤鱼怎么做好吃
红烧鲤鱼怎么做好吃
小年一过，还有不到一周的时间就要过年了。
过年没红烧鲤鱼怎么能行？今天就教你可口好做的家常版红烧鲤鱼，有型有味过大年！
一斤左右鲤鱼1条，五花肉一两，香菇一两；食油一大勺，八角2个，胡椒粉、鸡精、精盐、白糖各一茶匙，老抽5g，耗油8g，大葱、香葱、生姜、生粉、料酒、酱油各10g。
1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净，斜着浅割几刀便于入味，五花肉洗净切片，香葱切段生姜切片备用即可；
2、然后坐锅放油，烧5成热放鲤鱼炸，两面金黄时沥油捞出备用即可；
3、另起锅放油烧热，加八角，大葱，生姜，香菇，肉片，炒香即可；
4、撒盐，放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味，加足清水大火烧开，滑入鲤鱼转中火慢炖。
5、等汤汁收的差不多鱼已入味，加生粉浆勾芡使汤汁浓稠，就可装盘了，撒上香葱末点缀增香，红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了！
这样好吃又解馋的红烧鲤鱼就做好了，是不是很想吃呢？。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_2
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
主料：
鲤鱼1000g
油适量
盐适量
十三香适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
香菜适量
白砂糖适量
醋适量
步骤
1.把鱼去腮去肚，洗净控干。
(我家的锅游有点小就把鱼切开了）
2.把葱姜蒜切碎，加入醋，‘料酒，酱油，糖，十三香混合一起备用
3.锅中下油，烧热把鱼下锅煎制两面微黄，
4.把图2倒入锅内，开锅后加入开水没过鱼身。
5.小火炖10多分钟，大火收汁。
6.出锅撒上香菜碎
小贴士：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_3
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
食材
主料：
三道麟
香菜适量
盐适量
糖适量
醋适量
油适量
水淀粉适量
葱适量
酱适量
蒜适量
酱油适量
白酒适量
步骤
1.鱼洗干净控干
2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切末，留一片姜。
盐糖鸡精醋酱油白酒调汁。
3.把姜在锅里蹭一下，锅入油，将鱼反正面小火煎一下
4.煎好后放葱姜蒜，香菜放一半，蒜片放一半，之后倒入碗汁，加热水炖
5.要20分钟
6.将鱼捞入盘子，洒上剩余香菜
7.锅里鱼汤加剩余蒜片，和水淀粉调成汁，喜欢颜色深可加几滴老抽
8.将调好的鱼汤淋在鱼上，就可以了。
红烧鲤鱼的制作方法和配料
红烧鲤鱼的制作方法和配料：
制作食材
主料：鲜活鲤鱼1条约750克
配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
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最简单的红烧鲤鱼做法
相信很多人都喜欢吃鲤鱼，但又十分困惑鲤鱼太难处理了，工程复杂，即使想吃也根本不想动手，其实鲤鱼是刺多，但是吃鱼就是要吃刺。
红烧鲤鱼是一道比较知名的菜，这道菜的重点就在于红绕的汁一定要浓，鲤鱼的口感要嫩，家常做这道菜的时候也比较简单，处理过鲤鱼之后按着以下的做法来试试。
家常红烧鲤鱼
主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量
配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克
葱半根、姜2片、蒜3瓣
调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙
白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
做法：
1。
鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。
1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。
2。
葱切成葱花，姜蒜切末。
榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3。
把鱼两面沾抹一层面粉。
4。
锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
5。
锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
6。
加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7。
加入豆瓣酱炒出红油。
8。
加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9。
放入煎好的鱼转小火焖20分钟。
中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。