茶艺练习测试题答卷及参考答案

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初级茶艺师考试题及参考答案

1、( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、邵大亨

B、惠孟臣

C、陈鸣远

D、陈曼生

答案：C

2、道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、传统习惯

B、行为约束

C、法律法规

D、集体意识

答案：A

3、茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、维生素类

B、氨基酸

C、茶多糖

D、儿茶素

答案：D

4、The glass bottle is most suitable for making( ).

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、Green tea

D、Lapsang Souchong tea

答案：C

5、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。

A、黄酮类

B、叶黄素

C、糖甙物

D、花青素

答案：C

6、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。

A、真诚待人

B、专业服务

C、热情待客

D、以客户为中心

答案：C

7、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。

A、斗茶

B、点茶

C、鉴茶

D、品茶

答案：B

8、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。

A、提高血压

B、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

C、降低抵抗力

D、提高学习和记忆能力

答案：B

9、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的( )。

A、虫茶

B、龙虎斗

C、盐巴族

D、奶茶

答案：B

10、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、花茶

中级茶艺师考试题及参考答案

1、西湖龙井内质的品质特点是( )。

A、内质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

2、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

C、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

答案：A

3、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是( )。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

答案：B

4、上色不同不属于( )的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、彩瓷与靑花

C、土陶与硬陶

D、靑瓷与黑瓷

答案：A

5、相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。

A、仆夫泉

B、虎跑泉

C、玉女泉

D、龙井泉

答案：C

6、为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。

A、不宜过满

B、要与杯口平齐

C、要斟满

D、只斟浅浅一点

答案：A

7、乌龙茶艺( )意指刮沫。

A、沐淋瓯杯

B、春风拂面

C、行云流水

D、流云拂月

答案：B

8、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。

A、春回大地丽人行

B、一江春水向东流

C、濯冠沐浴告祭酒

D、春江水暖鸭先知

答案：D

9、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是( )

A、大鹏展翅

B、雄鸡独立

C、孔雀开屏

D、猛虎卧踞

答案：C

10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤色金黄

B、汤味变淡

C、香气变淡

D、汤味带咸

答案：C

11、安溪铁观音内质的品质特点是( )。

茶艺师考试题库及答案(300题)

一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。）

1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。 [单选题] *

A、色泽

B、色、香、味(正确答案)

C、香气

D、味道

2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。 [单选题] *

A、水分

B、温度(正确答案)

C、时间

D、配料

3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。 [单选题] *

A、太湖翠竹

B、阳羡雪芽(正确答案)

C、茅山长青

D、金山翠芽

4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。 [单选题] *

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面(正确答案)

5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。 [单选题] *

A、韩国(正确答案)

B、美国

C、俄罗斯

D、土耳其

6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。 [单选题] *

A、白瓷

B、青瓷(正确答案)

C、黑瓷

D、彩瓷

7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。 [单选题] *

A、时代性

B、针对性(正确答案)

C、社会性

D、群体性

8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 [单选题] *

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性(正确答案)

9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。 [单选题] *

A、1~2g 左右

B、2~3g 左右

茶艺师考试试题库

一、选择题

1. 中国茶文化源远流长，以下哪项不是中国的传统名茶？

A. 龙井

B. 碧螺春

C. 铁观音

D. 咖啡

2. 茶叶的分类主要依据是什么？

A. 产地

B. 制作工艺

C. 茶叶形状

D. 茶叶颜色

3. 以下哪个不是泡茶的基本步骤？

A. 温杯

B. 洗茶

C. 煮茶

D. 倒茶

4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是常见的？

A. 凤凰三点头

B. 龙行天下

C. 茶舞

D. 倒茶

5. 以下哪种茶属于半发酵茶？

A. 绿茶

B. 红茶

C. 乌龙茶

D. 白茶

二、填空题

6. 茶艺的四大要素包括茶、水、________、环境。

7. 茶道六君子指的是茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶筒和________。

8. 绿茶的代表品种有龙井、碧螺春等，它们主要产自________地区。

9. 紫砂壶是________省的特产，以其独特的材质和工艺闻名。

10. 茶艺表演中，________是茶艺师与茶客交流的重要方式。

三、简答题

11. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时应注意的礼仪规范。

12. 请说明不同种类的茶叶适合的泡茶水温。

四、论述题

13. 论述中国茶文化在现代社会中的意义和作用。

五、实践操作题

14. 请描述如何准备一次茶艺表演，并列出所需材料和步骤。

参考答案：

1. D

2. B

3. C

4. C

5. C

6. 器皿

7. 茶船

8. 江南

9. 江苏

10. 茶语

11. 茶艺师在进行茶艺表演时应注意的礼仪规范包括：穿着整洁、举

止优雅、动作流畅、表情自然、语言得体、尊重茶客等。

12. 不同种类的茶叶适合的泡茶水温：绿茶约80℃，红茶约95℃，乌

初级茶艺师测试题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/L

B、0.04mg/L

C、0.06mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：B

2、( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、茶汤

C、包装

D、外形

正确答案：C

3、以下选项不是中国的五大名泉的是( )。

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

正确答案：D

4、( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、白瓷茶具

B、青瓷茶具

C、黑瓷茶具

D、紫砂茶具

正确答案：C

5、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、气候分明

D、茶点分明

正确答案：D

6、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但

不加薄荷。

A、花茶

B、绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：B

7、茶文化的三个主要社会功能是( )。

A、雅致、敬客、行道

B、寡欲、清心、廉俭

C、益思、明目、健身

D、修身、齐家、人仕

正确答案：A

8、职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德规范

B、道德观念

C、道德品质

D、道德修养

正确答案：A

9、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是( )。

A、黑曲霉

B、黄曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

正确答案：A

10、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。

A、唐末

B、江户时期

C、镰仓时代

D、南宋

正确答案：B

11、茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

初级茶艺师试题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、苏州白云泉

D、杭州六一泉

正确答案：B

2、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。

A、树立个人信誉

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案：A

3、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。

A、陶土茶具

B、金属茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正确答案：B

4、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B

5、( )是茶馆茶艺服务人员的基本功。

A、坐姿

B、走姿

C、蹲姿

D、站姿

正确答案：D

6、绿茶的发酵度是( )。

A、0%

B、20%

C、10%

D、5%

正确答案：A

7、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。

A、甜香

B、浓香

C、陈香

D、醇香

正确答案：C

8、职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、文化修养和职业良心

B、职业观念、职业良心和职业自豪感

C、职业观念、职业修养和理论水平

D、职业观念、职业良心和个人信念

正确答案：B

9、在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意说话的语音、语速、语调

C、注意语言的准确和恰当

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

正确答案：D

10、中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。

高级茶艺师考试100题及答案

1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（ D ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

2、【单选题】( )不是黄茶的香型。（ B ）

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

3、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（ D ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

4、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。（ B ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

5、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

6、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（ B ）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

7、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

8、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

9、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（ C ）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

10、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（ B ）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

11、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）

A、Oolong tea

B、scented tea

茶艺师测试试题及答案

1、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )水冲泡

A、80°C

B、90°C

C、70°C

D、100°C

答案：C

2、茶道精神是(）的核心

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：A

3、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质()

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叫下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

答案：C

4、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性利醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

5、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。

A、香气

B、滋味

C、外形

D、嫩度

答案：D

6、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：A

7、茶道精神是(）的核心

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：A

8、红茶属丁（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：C

9、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

答案：D

10、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

答案：D

11、神经衰弱者应不饮浓茶，不在(）前饮茶。

A、晚饭

B、午饭

C、早饭

D、临睡

答案：B

12、社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

茶艺练习测试题答卷及参考答案

单项选择（选择一个正确的答案，每题 1.5 分）

1. “绿茶”的英文是（A）

A. Greentea,

B.BIacktea,

C.Oolongtea,

D.Yellowtea

2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（D ）。

A、赏茶碟

B、盖杯

C、配料缸

D、开水壶

3. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（C ）为宜。

A、30°C

B、50°C

C、80°C

D、100°C

4. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（B ）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具

B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼

D、唐朝服饰、茶器

5. 古代文人茶艺的精神是追求“精（D ）清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、俭

6. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（C ）。

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是布衣百姓

7. 文人茶艺活动的主要内容有（B ）。

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶、品茶、斗茶

D、只谈与茶有关的事

8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（C ）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

9.1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。

A、汤色

B、叶底

C、品种

D、香气滋味

11. 雨花茶是（C ）名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

茶艺师考试试题及答案

一、茶叶知识部分

1. 以下哪一种茶叶属于绿茶？

答案：龙井茶

2. 下列茶叶中哪一种有助于促进新陈代谢？

答案：普洱茶

3. 花茶一般是使用什么材料制作的？

答案：花朵、茶叶

4. 普洱茶属于哪一类茶叶？

答案：发酵茶

5. 黑茶又被称为什么茶？

答案：红茶

二、冲泡技巧部分

1. 以下哪个步骤是正确的冲泡龙井茶的方法？

答案：用80℃的热水冲泡，第一泡时间为15秒，后续根据个人喜好调整。

2. 冲泡花茶时应注意哪一点？

答案：水温不能太高，保证花朵的香气和花茶的口感。

3. 冲泡普洱茶时应如何冲泡？

答案：用100℃的热水冲泡，第一泡时间为10秒，后续根据个人喜好调整。

4. 冲泡红茶时应注意哪一点？

答案：用90℃-95℃的热水冲泡，时间为3-5分钟。

5. 冲泡乌龙茶时应如何操作？

答案：先冲洗茶具，用100℃的热水冲泡，时间为30秒至1分钟。

三、礼仪知识部分

1. 茶艺师在招待客人时应注意什么？

答案：要热情礼貌地向客人介绍茶艺，倒茶时要用右手托着杯子的底部。

2. 茶艺表演中，下列哪个动作是不正确的？

答案：迅速倒掉第一泡的茶汤。

3. 茶道中认为哪一类茶具最具有中国传统文化精神？

答案：紫砂茶具。

4. 茶艺师在拿起茶杯时应该使用哪只手？

答案：右手。

5. 茶艺师表演时身体应该保持什么样的姿势？

答案：端庄而放松，保持身体的直立。

四、茶文化部分

1. 下列哪个国家是茶叶的故乡？

答案：中国。

2. 以下哪一位是茶道的创始人？

答案：李时中。

3. 茶的种类有多少？

答案：乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等。

4. 茶文化在中国的历史有多久？

茶艺师试题1000题及答案大全

一、单项选择题

1. 中国茶文化历史悠久，以下哪个不是中国的传统名茶？

A. 龙井

B. 铁观音

C. 大红袍

D. 奶茶

答案：D

2. 茶叶的分类依据主要是其制作工艺中的发酵程度，绿茶属于哪种类型的茶？

A. 发酵茶

B. 半发酵茶

C. 不发酵茶

D. 全发酵茶

答案：C

3. 在茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？

A. 凤凰三点头

B. 翻杯

C. 闻香

D. 品茶

答案：B

4. 下面哪种水质最适合泡茶？

A. 硬水

B. 软水

C. 矿泉水

D. 蒸馏水

答案：B

5. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三个部分？

A. 杯盖、杯身、杯托

B. 茶壶、茶杯、茶盘

C. 茶针、茶匙、茶夹

D. 茶船、茶海、茶漏

答案：A

二、多项选择题

6. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？

A. 茶树品种

B. 采摘时间

C. 制作工艺

D. 储存条件

答案：A, B, C, D

7. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？

A. 茶叶识别

B. 茶具使用

C. 茶艺表演

D. 茶叶销售

答案：A, B, C

8. 以下哪些属于中国茶道的精神？

A. 和

B. 敬

C. 清

D. 寂

答案：A, B, C, D

三、判断题

9. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。（）

答案：错误。不同的茶叶适合不同的水温，如绿茶适合80-85℃，

乌龙茶适合95-100℃。

10. 茶艺表演中，茶具的摆放没有特定的顺序和位置要求。（）

答案：错误。茶艺表演中，茶具的摆放有特定的顺序和位置，以

体现茶艺的美感和礼仪。

四、简答题

11. 请简述中国茶道中的“和、敬、清、寂”四谛的含义。

茶艺师(初级)考试题及答案

茶艺师（初级）复训题库

1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

3、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

5、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ B ）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

7、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（ A ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

8、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）

茶艺师测试题与答案

1.进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A.品种

B.性质

C.香气

D.特性(正确答案)

2.下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。

A.凤凰三点头

B.双手内旋

C.高冲法(正确答案)

D.回旋勘水法

3.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

A.凤凰三点头

B.双手内旋

C.高冲法

D.45°注水法(正确答案)

4.下列品饮茶汤的方法错误的是( )。

A.懂得从色、香、味等各方面品饮

B.趁热饮茶

C.宜冷饮(正确答案)

D.适量饮茶。

5.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。

A.大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B.大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C.大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D.以上三点都是正确的。(正确答案)

6.乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A.行云流水

B.流云拂月

C.乌龙入海(正确答案)

D.高山流水

7.乌龙茶盖碗茶艺中的( )是指刮沫。

A.春风拂面(正确答案)

B.流云拂月

C.重洗仙颜

D.行云流水

8.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯(正确答案)

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.闻香杯

9.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( ),象征着我们向嘉宾们行礼致敬。

A.韩信点兵

B.点水留香

C.再注甘露

D.凤凰点头(正确答案)

10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。

初级茶艺师试题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。

A、和

B、幽

C、雅

D、静

正确答案：B

2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。

A、重洗仙颜

B、流云拂月

C、春风拂面

D、行云流水

正确答案：C

3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、定窑

C、建窑

D、钧窑

正确答案：A

4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A、严肃认真、有问必答

B、态度温和、说话缓慢

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

正确答案：D

5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A、六七成满

B、七八成满

C、八九成满

D、五六成满

正确答案：B

6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味

A、酸

B、甜

C、辣

D、涩

正确答案：D

7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、约定俗成

B、道德习俗

C、道德约束

D、以法规范

正确答案：B

8、宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、小米、薄荷、葱、酒、茶

B、大米、高梁、橘、蒜、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、茶红素

C、茶黄素

D、叶绿素

正确答案：A

10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

正确答案：A

11、泡茶用水要求pH值( )。

茶艺师测试题及答案

1、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可(正确答案)

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

2、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600(正确答案)

3、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚(正确答案)

D、浓醇

4、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、一江春水向东流

B、冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知(正确答案)

D、春回大地丽人行

5、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A、1-28

B、1-1.5g

C、2-3g(正确答案)

D、3-4g

6、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、投茶(正确答案)

7、茉莉花茶艺的程序共有（）。

A、8道

B、16道

C、10道(正确答案)

D、12道

8、如果是150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g(正确答案)

9、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和(正确答案)

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

10、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、却嫌脂粉污颜色

B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知(正确答案)

11、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50-60mL。

A、2g

B、1g(正确答案)

C、3g

D、4g

12、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段“

茶艺师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1. 茶叶的分类依据主要是根据什么？

A. 茶树品种

B. 加工工艺

C. 茶树种植地

D. 茶叶形状

答案：B

2. 下列哪项不是中国的传统茶类？

A. 绿茶

B. 红茶

C. 黄茶

D. 黑茶

答案：D（注：黑茶是中国的传统茶类之一，此题为陷阱题）

3. 茶艺表演中，以下哪个动作象征着“凤凰三点头”？

A. 洗茶

B. 冲泡

C. 倒茶

D. 闻香

答案：C

4. 以下哪种水质最适合泡茶？

A. 硬水

C. 矿泉水

D. 蒸馏水

答案：B

5. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？

A. 中国

B. 日本

C. 韩国

D. 印度

答案：B

6. 以下哪种茶叶属于发酵茶？

A. 龙井

B. 铁观音

C. 普洱

D. 碧螺春

答案：C

7. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？

A. 杯盖、杯身、杯托

B. 茶壶、茶杯、茶盘

C. 茶针、茶匙、茶夹

D. 茶船、茶海、茶巾

答案：A

8. 以下哪种茶叶的制作工艺中不包含发酵过程？

B. 红茶

C. 白茶

D. 黄茶

答案：A

9. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个步骤是正确的？

A. 高山流水

B. 春风拂面

C. 观音出海

D. 凤凰三点头

答案：D

10. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？

A. 绿茶

B. 红茶

C. 普洱茶

D. 白茶

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11. 茶艺师在准备茶具时，需要准备以下哪些物品？

A. 茶壶

B. 茶杯

C. 茶盘

D. 茶叶罐

答案：A, B, C, D

12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？

A. 茶树品种

B. 采摘时间

C. 加工工艺

D. 存储条件