牛骨老火汤【精品做菜教程】

法式牛骨高汤【精品做菜教程】

法式牛骨高汤因为要做正宗的西班牙酱所以特地熬制了这款牛骨高汤法式高汤按食材分鱼汤鸡汤牛骨汤这三款最基本再细分还有蔬菜汤虾汤羊汤野味汤等按照色泽分为两类白汤White Stock和棕汤Brown Stock昨天在做天鹅绒酱时使用的菌汤就属于白汤今天做的牛骨汤则是棕汤白汤较为清淡以鸡骨炖最为常见做法跟我们的类似就是用水炖煮煲制而成（鸡汤鱼汤大骨汤菌汤）棕汤呈棕褐色以牛骨炖的最为常见较白汤更浓郁有更浓厚的胶质它不是直接用水煮而是需要先将牛骨放入烤箱烤烤过以后不但能加深颜色也能增加风味不仅牛骨需要提前烤熬汤需要的配菜也要跟牛骨一起烤制原因也是一样的加深颜色增添风味烤过后的牛骨和配菜才能开始熬汤这点非常重要还有一点是加番茄膏或番茄酱依然是为了加深颜色和增加风味的风味是高汤的核心来源于食材本身和处理食材的过程所产生的香味物质高汤的基础风味来源于肉而制作棕色高汤的褐变反应（类似于酱油变色的化学反应）能够给高汤带来独特复杂的新风味肉香和焦香浓郁是上乘高汤的表现不过法式高汤最后都会将所有的原料一并过滤丢弃只留汤底出于成本的考量当今法餐用的高汤很少会用肉来炖煮一般指的就只是Stock 骨高汤法餐高汤的质地也就是浓稠程度主要取决于高汤中的胶原蛋白含量含量越高高汤质地就越浓稠而胶原蛋白的最佳来源是动物的皮和骨头其中以软骨为最佳因此大量法餐牛高汤都使用含有大量未钙化软骨的牛犊来熬制高汤的质地在口中是有分量的不会如清水流过也不会黏滞口中有类似全脂牛奶质地棕汤是用来制作肉汁酱Demi-glacBones (骨头) + Mirepoix (有香气的蔬菜) + Sachet(香料包) / Bouquet Garni (香料束)+ Cold Water (冷水) + Acid Product (酸性食材) = 法式高汤这里再多说一点番茄膏Tomato Paste 番茄酱Tomato Sauce 和Ketchup的区别番茄膏在制作过程中加了玉米糖浆特别的浓稠番茄酱加了食油肉蔬菜和香料Ketchup 加糖醋和香料所以做汤底最好是用没有调和过的番茄膏没有的情况下可以用番茄酱不要使用Ketchup。

烹饪牛骨的菜谱

烹饪牛骨的菜谱牛骨，中药名。

为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。

遍及全国。

具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。

常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。

下面店铺为大家分享烹饪牛骨的菜谱。

烹饪牛骨的菜谱：牛骨汤材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。

烹饪牛骨的菜谱：吉儿的牛骨清汤面材料【食材】牛骨一份 // 红葱头 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋葱 // 小茴香 // 虾油 // 冰糖 // 柠檬 // 九层塔做法1、牛骨沸水焯过去了浮沫，2、香料放干锅里小火炒香，洗去焦味，用纱布做一个料包，直接放进牛骨汤，煲3-4小时煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃，牛骨汤里放些虾油和冰糖，挤些柠檬，泡上面条撒上九层塔烹饪牛骨的菜谱：牛骨香菇萝卜汤材料牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙(5ml) 花椒10粒盐适量做法1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。

香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。

胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。

大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。

怎样煲牛骨汤

怎样煲牛骨汤牛骨头这种食材一般都是用于炖汤的，而牛骨头炖汤的味道是比较浓的，适合用来制作粉面汤，制作出来的粉面味道是相当吸引人的，所以建议大家可以好好的学习牛骨头汤的制作方法。

牛骨头要炖的好喝就需要注意炖汤的时间以及搭配的材料，并且要注意调料的加入的比列，这才能够提高牛骨头汤的香味。

为了炖牛骨汤好吃，首先要将牛骨冷水下锅开始焯水，但是在熬制牛骨的时候要先将水烧开再讲牛骨放入汤中，这样可将牛骨中骨髓尽快熬好。

在牛骨头快炖好的时候还会有血水浮出，要及时撇除，牛骨头炖三个小时最佳，最后加一些枸杞继续煮10分钟就好。

家常炖牛骨汤是一个非常繁琐的功夫，时间久并且需要注意的事项很多，稍不注意就会浪费了牛骨头的营养和精华。

那么炖牛骨汤所需食材如下：牛骨头1000克，生姜适量，盐适量，枸杞适量。

第一点牛骨头禁止直接煮先将市场买回来的新鲜牛骨头放入冷水中下锅，加热焯水3分钟，另外牛骨头必须要冷水下锅，不能热水下锅这一点很重要。

第二点牛骨头要再次清洗而且不要以为牛骨头焯水了就干净了，先将牛骨头捞出后放入盆中，兑一些黄酒后再用温水反复洗几次，温水就可以了不要用开水，这样会破坏骨髓。

第三点第二次要热锅下骨头现在开始煮的就是牛骨头汤了，所以为了让营养更好的释放，我们必须要将牛骨头热水下锅，这样能够让牛骨头的骨髓营养更好的释放出来。

重新烧一锅开水，将牛骨头放进去，加入20克的姜片煮沸腾。

第四点中途要加点冷水当水沸腾后盖好盖子，首先开始慢慢熬煮，等到牛骨头汤煮到20分钟后在点一些冷水，这样有利于锅底的水继续升温。

第五点出锅前加入枸杞和作料炖3个小时左右，在出锅前要撇清一些多余的血水，出锅前十分钟加入枸杞、5克盐，就可以了。

牛骨头汤做法注意事项1.牛骨选择一般我们熬牛骨头汤的话，都会选择使用牛骨棒，也就是牛的大腿骨，或者也可以使用扇骨，稍微大一些的骨头里面的骨髓可能会比较多一点，营养价值也会比较好一点，所以我们在挑选牛骨的时候要选择比较大一点的骨头，而且我们在熬牛骨汤的时候最好可以把骨头敲裂，这样就可以使骨髓之类的营养物质更好的融入到汤里面。

牛骨高汤的熬制方法及配料

牛骨高汤的熬制方法及配料
牛骨高汤是一道营养丰富、口感浓郁的汤品，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的熬制方法和配料搭配，就能轻松做出美味可口的牛骨高汤。

接下来，我将为大家介绍牛骨高汤的熬制方法及配料，希望能给大家带来一些帮助。

首先，我们需要准备的配料包括，牛骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、姜片、大葱、香叶、黑胡椒粒和盐。

牛骨要选择新鲜的，最好是带有骨髓的骨头，这样熬制出来的高汤口感更加浓郁。

洋葱、胡萝卜和芹菜要洗净切块，姜片和大葱要洗净备用，香叶和黑胡椒粒也要做好准备。

接下来，将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出洗净备用。

接着，在另一个锅中加入适量的水，放入牛骨和所有的配料，大火煮沸后转小火慢炖。

这个过程需要耐心等待，一般要炖上3-4个小时，直到高汤的颜色变浓稠，味道浓郁。

在熬制的过程中，需要不断地去除浮沫，保持清澈的高汤。

同时，根据个人口味可以适量加入盐和黑胡椒粒进行调味，使得高汤的味道更加鲜美。

炖好后，将高汤滤出，去除配料，只留下清澈的高汤液。

最后，将熬制好的牛骨高汤倒入容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏，这样可以使得高汤更加浓厚。

在使用时，可以根据需要加热，然后加入自己喜欢的食材，如鲜肉、蔬菜等，煮成各种美味的汤品。

总的来说，制作牛骨高汤虽然需要耗费一些时间和精力，但是通过正确的熬制方法和配料搭配，我们可以做出口感浓郁、营养丰富的高汤，不仅可以单独食用，还可以作为其他菜品的调料，为我们的餐桌增添美味。

希望通过本文的介绍，大家都能成功制作出美味可口的牛骨高汤。

牛骨汤的做法与配方

牛骨汤的做法与配方关于《牛骨汤的做法与配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大骨汤是一种用牛骨头熬料而成的汤，这类汤针对身体拥有非常好的食补功效，自然，在口味层面也是比较好的。

但是，大骨汤制做起來并不容易，在制做的全过程中，也是有许多需要把握的小窍门，那样能让大骨汤更有营养成分，且让大骨汤更为美味。

下边，就为大伙儿详解大骨汤的做法、营养成分及其制做秘诀。

一、制做作法主要材料：牛骨头1600克,牛扒500克辅材：白芝麻5克调味品：姜10克,小葱15克,蒜头（白皮）10克,盐10克,白胡椒粉2克1.将牛杂汤骨（600克）、猪排骨和牛大骨（1000克），在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来；2.再放进开水里彻底烫去鲜血；3.牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水；4.用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；5.等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；6.煮至肉烂后，捞起来猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄小肉；7.骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤；8.把薄小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。

二、营养成分牛骨头以无机物成份主导,在其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其他钙质约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。

钙质有葡糖酸钙,凡士林碳酸钙,泛酸钙。

其有机化学成份为多种多样蛋白,在其中内胶原蛋白组成互联网遍布于骨中骨胶原蛋白一如皮肤中的胶原蛋白,与水共煮,则生果胶。

牛骨头的脂肪率,因骨的类型而异为12%-20%,组成人体脂肪的油酸,主要是棕榈酸,聚醚及脂肪酸,但也含小量的脂肪酸等。

牛骨头的人体脂肪常集中化于骨的髓部。

还含C16、C18油酸。

三、制做秘诀1.在煮时滴少量米醋，能够加速骨骼优质蛋白质的融解，减少烹制的時间；2.假如第一次煮开后，水很浑浊得话，把水扔掉，再加冷水煮，至烧开后水净才行。

牛骨加什么熬汤最好牛骨怎么熬汤没异味

牛骨加什么熬汤最好牛骨怎么熬汤没异味我们在选择骨头熬汤的时候，一般都是用猪骨来熬，其实除了猪骨之外，牛骨熬汤喝营养价值不会比猪骨汤低，那么牛骨加什么熬汤最好呢?一、牛骨加什么熬汤最好1、食材：牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头2、做法：将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用，最后将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮，待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，等汤汁变乳白色时，放入牛排骨，且将火转至小火炖煮。

待熟透后，将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片，骨头继续进行炖煮。

直至汤汁完全变成乳白色即可食用，可根据口味撒上葱花，也可将肉片中加入汤汁，这样味道更加鲜嫩。

二、牛骨怎么熬汤没异味1、水是很重要的一步环节，一般在炖煮的过程中加水的步骤要减少，没有是最好，因为在炖煮的过程中加水，会影响口感，所以最好是一次性加好水，这样不至于因为炖煮的时候水减少，最好是慢慢的将火将至小火，慢慢炖煮。

2、一般在汤汁熬好之后才开始加盐，因为这样不会将汤汁的口感破坏，提早加盐会导致汤汁中的蛋白质过早凝固，使其口感受到影响。

三、牛骨汤怎么熬才能变白牛骨要足够多，放足够多的水发火熬制牛骨熬前要把血水去干净，熬出来的汤会比较纯，在炖煮的时候，可以适当的在汤中加一些醋，这样是帮助骨质的软化，减少炖煮的时间。

四、牛骨汤有什么营养功效1、牛骨汤营养丰富、主要是由于骨头中的蛋白质，因为可人体需要补充身体所需的营养物质，而牛骨汤中的蛋白质也是人体所需的营养物质之一。

2、牛骨中含有较高的钙质，对于骨质酥松的人群而言是补充钙质的最佳选择，小孩健康发育也可以选择牛骨汤进行食补。

3、对于女性而言牛骨汤是美容养颜的圣品，牛骨汤中的骨胶原可以帮助女性的皮肤润泽光滑，富有胶原蛋白。

炖牛骨汤的做法

炖牛骨汤的做法主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克炖牛骨汤的做法：1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2. 再放入滚水里完全烫去血水；3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛骨汤面的做法主料：韩式扁面条225克牛骨1.2公斤萝卜（切大块）300克葱（切粒）1条菠菜300克蒜茸半汤匙麻油半汤匙教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。

牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

【知道多一点】：牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。

韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。

杞果牛骨汤的做法材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。

每日1次，空腹食用，连服30天。

功效：补气血，益肝肾。

主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

番杏牛骨汤的做法用料原料：牛骨3块番杏300g粉丝1小把配料：草果3枚陈皮5片白胡椒15粒葱、姜适量做法牛骨汤：1、将配料放入料包中；2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；番杏骨汤：1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

牛肉牛骨汤的制作方法？

牛肉牛骨汤的制作方法？关于《牛肉牛骨汤的制作方法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在我们的日常生活，早饭是最重要的，另外在早上我们在特色小吃大街上看到数最多最有营养成分的就是牛羊肉大骨汤了。

针对牛羊肉大骨汤的营养成分，坚信每一个人都是有一定的掌握，它产生的好处和身心健康可谓是对人体很有协助的。

但是针对牛羊肉大骨汤的具体方法和掌握，坚信大伙儿对它的掌握都还不够。

食物清单牛骨头1600克牛扒500克白芝麻5克姜10克小葱15克蒜头(白皮)10克盐10克白胡椒粉2克流程：1. 将牛杂汤骨(600克)、猪排骨和牛大骨(1000克)，在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;2. 再放进开水里彻底烫去鲜血;3. 牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水;4. 用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;5. 等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;6. 煮至肉烂后，捞起来猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄小肉;7. 骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤;8. 把薄小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。

熬大骨汤的作法小提示制做秘诀：1. 在煮时滴少量米醋，能够加速骨骼优质蛋白质的融解，减少烹制的時间;2. 假如第一次煮开后，水很浑浊得话，把水扔掉，再加冷水煮，至烧开后水净才行。

健康提示：1. 骨骼熬料的高汤带有丰富多彩的优质蛋白质、蛋白，具备强筋骨的作用;2. 非常合适发育期的少年儿童和遭受骨质疏松威协的中老年服用。

历经网编的详细介绍，小伙伴们针对牛羊肉大骨汤拥有一定掌握。

它的好处无需多讲，老少咸宜，而且都很喜欢也很身心健康。

另外大伙儿能够学着以上的流程来作出美味可口的牛羊肉大骨汤，自己做出去的肯定是比外边的干净并且更有营养成分，对我们的身心健康也是一种承担，另外还能够享有美味可口。

牛骨汤做法配方

牛骨汤做法配方关于《牛骨汤做法配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大骨汤不但美味可口，并且营养成分很高，特别是在能够补钙补锌。

大骨汤作法秘方也非常简单，最先要提前准备食物，大骨汤一般配搭红萝卜，既提升汤的营养成分，又可以中合牛羊肉的味儿，使其更为美味。

实际上大骨汤所需要的调料很少，关键便是葱蒜等，主要是熬料的時间更长，才可以把牛骨头中的营养成分熬料出去。

食物清单主要材料：牛骨头1.5Kg辅材：红萝卜3根调料：葱1根，姜4片生产大骨汤作法秘方疫苗1肯定是要有牛骨头的，买了的是楼底下菜市的，一公斤18块，我们家3本人，每一次买了30块上下的就可以了。

牛骨头买回去要用冷水洗干净，随后放到小盆里泡一会，把血小水泡出去，随后放到锅中，水多一点儿，一定要用冷水，不能用烧开随后下牛骨头。

2我这一锅，不记得多少钱公分直徑的，总之放到火炉上就是这个尺寸，我放了许多水。

由于水好多，因此开的时间长，估算在20分钟上下，这一時间一定要看中锅，由于要打白沫，白沫便是一些鲜血哪些的混到的脏东西，要立即撇掉，不然煮到汤里边很难受。

3白沫快产生了，这个时候要准备好，撇白沫不需要熄火，都不需要减火。

4撇白沫留意要贴紧水撇，是“撇”这一姿势，并不是“舀”这一姿势。

5牛骨头的白沫要撇干净。

（大骨汤作法秘方）6实际上，在锅中水开的時间里，能够切完姜蒜7也有红萝卜，我的妈妈牙头不太好，所以我的红萝卜切的较为小8锅中白沫撇干净的情况下就可以放姜蒜片了，随后盖上外盖煮，用最少的内环线火，炖2个钟头，随后放红萝卜，再次炖一个小时，呵呵呵，大获全胜，这个时候才可以加盐，不然会毁坏维他命。

我们家这一盖子有2个小圆孔，因此我能盖上外盖焖炖，假如家中盖子沒有孔，能够把盖子略微斜一点，留个小缝儿，能够避免溢锅，但我不会建议打开表盖炖，那般就不但消耗火，还会继续拖时间，并且炖不碎。

9看着我3个小时后的制成品10能够配些香莱吃大骨汤作法秘方--小技巧1.一定要用冷水和牛骨头煮。

熬一锅牛骨汤配一切【精品做菜教程】

熬一锅牛骨汤配一切
感谢中粮和我买网金主大大给了吃吃吃肉基金哈～～～之前有做
过一次红烧牛肉面，咋说呢，就感觉牛味儿不足，当时就跟我弟一边
吃一边说，下次是不是要买根牛骨熬汤然后再做一次红烧牛肉面，然
后这次买买买的时候毅然买了一包很便宜的牛骨。

对于家附
近的菜场没有牛肉摊这件事儿我也很无奈，然后我又是个资深死宅。

态度要虔诚队形保持齐整手机都举稳玩儿命跟紧了脚后跟同步
更新不要随便思考提问不分他她质疑者怎么永生————————
继续推歌偶像李宇春其实我还想煮番茄牛腩汤的，我的海底捞番茄汤
底调料包还没有推荐呢，但是我没有在我买网买牛腩啊。

我
家虽然有上脑牛腩，但是我懒的写菜谱～～
用料。

牛骨头怎么熬高汤？

牛骨头怎么熬高汤？
牛骨富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其熬制而成的汤富含营养，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

1、买回斩段牛骨头用凉水浸泡两小时去血水，中间换水。

没时间的话就用冷水多洗几遍，放入水中，加几片姜，大火烧开撇沫子，煮5-8分钟。

2、把第一次的汤全部倒掉，然后用温水把牛骨头冲洗干净。

洗净的牛骨第二次放入冷水，放入大料、花椒粒、姜片葱段煲汤。

（调料自行调整）水开再次撇沫子，耐心撇干净。

3、用高压锅熬牛骨头汤，需要压40分钟以上。

用烫锅需要三个小时以上。

4、可以搭配牛排骨熬制，让汤色味道更好。

也可以放些喜欢的蔬菜，增加汤的营养。

煲汤的时候不要放盐，喝的时候自己调入即可，不然烫的鲜味会受影响。

煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。

牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后轻撇除上面一层，或用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

贵州商用牛骨汤的制作工艺

贵州商用牛骨汤的制作工艺贵州商用牛骨汤是一道具有浓厚贵州地方特色的传统汤品。

其制作工艺包括选材、预处理、炖煮等多个环节。

下面将详细介绍贵州商用牛骨汤的制作工艺。

一、选材贵州商用牛骨汤的主要材料是牛骨。

在选材上，选择新鲜、均匀、肉质嫩滑的牛骨，最好是牛腘骨、牛腿骨或牛脊椎骨。

此外，还需要准备一些配料，如生姜、大葱、料酒等。

二、预处理1. 牛骨处理：将牛骨清洗干净，去除骨上的血块和油腻物质，切成较大的块状备用。

2. 水煮处理：将牛骨放入开水中，焯水去腥，然后捞出冲洗干净。

三、炖煮1. 炒香处理：将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后加入切好的生姜和大葱段，翻炒出香味。

2. 汆烫处理：将处理好的牛骨放入锅中，加入适量的清水，将火调至大火烧开。

待水烧开后，继续汆烫5分钟，捞出冲洗干净。

3. 炖煮：将炖锅中加入足够的清水，将处理好的牛骨放入炖锅中，再加入适量的料酒。

将火调至小火炖煮，时间约为3-4小时，炖至牛骨煮烂。

炖煮过程中要保持锅内的水位，以防止汤底过于浓稠。

四、调味1. 盐处理：待牛骨炖煮至煮烂状态后，加入适量的盐，根据个人口味调整。

2. 其他调料：可以根据个人喜好添加一些其他调料，如胡椒粉、食用菌、优质鸡精等，增加汤的风味。

五、炖煮细节1. 火候：炖煮时要控制火候，适当调整火候的大小以避免汤水煮干。

2. 炖锅：最好选择用炖锅炖煮，以保持汤的浓郁和口感细腻。

3. 挨次加材：先将牛骨放入炖锅中，待牛骨开水烫烫后捞出，再放入料酒去腥，然后再放入慢炖半小时，最后再放入盐等调味品。

4. 保持火候：炖煮时要保持中小火慢炖，以保持汤的浓郁和口感细腻。

5. 炖煮时间：贵州商用牛骨汤的炖煮时间要相对较长，一般为3-4小时，以确保牛骨煮烂。

六、成品能耐贵州商用牛骨汤色泽金黄，香气四溢，牛骨煮烂肉烂，汤汁浓郁醇厚。

入口鲜香，回味无穷，具有滋补养颜的功效。

以上就是贵州商用牛骨汤的制作工艺。

制作这份美味的汤品需要耐心和细心，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感细腻、味道鲜美的贵州商用牛骨汤。

老火牛骨汤【精品做菜教程】

2.牛骨焯水时加米酒可去除牛骚味。
2
黑豆，红枣，枸杞，党参，黄芪，桂圆肉洗干净，沥水。
3
然后，把牛骨放到瓦锅里，加水没过牛骨，再加入红枣，枸杞，党参，黄芪，桂圆肉，姜片，武火烧开，然后转文火，慢炖两小时。然后加入适量的盐调味便可。
4
牛骨含钙比较高，黑豆可补肾，大人小孩都适合喝！
小贴士
1.牛骨比较硬，买的时候，让老板剁成小块，牛骨要带多肉一点的，煲出来的汤更浓郁，更甜美。
老火牛骨汤
熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
用料
牛骨
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ500克
黑豆
适量
红枣
5颗
枸杞
适量
党参
适量
黄芪
适量
桂圆肉
适量
姜片
适量
米酒(或料酒)
适量
盐
适量
老火牛骨汤的做法
1
先清洗干净牛骨！然后放冷水，加入姜片，米酒焯水，煮五分钟左右，盛出。

韩式牛骨汤 Korean Beef Bone Soup【精品做菜教程】

韩式牛骨汤 Korean Beef Bone Soup
这款韩式牛骨汤，对我来说是一种奇迹一样的存在。

原料只有牛骨，调味料只有盐和黑胡椒，却能做出如此的人间美味。

记得小时候
第一次在高档餐厅喝到这种汤，还以为汤里加了牛奶，后来才明白，
那种神奇的质地，无与伦比的美味，并不是什么神奇的配料或者原料，而唯有时间和心血，才能煮出这样一锅好汤。

我知道很多上班族喜欢
用高压锅，也非常能理解，但是高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样
的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓。

不如挑一个有些冷有点懒的周末，在家煲上一锅牛骨汤，感受一些慢
节奏的温暖吧。

而且在做法中非常贴心地使用了多种方式去除牛骨中
的天然油脂，保证营养的同时不会让你发胖。

用料。

牛肉骨头汤怎么做

牛肉骨头汤怎么做关于《牛肉骨头汤怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

爱吃羊肉的人何不试着着做一下牛羊肉大骨头汤，味儿還是非常好的，并且牛羊肉自身就带有多种多样丰富多彩的营养元素，发热量也是很高的，因而在喝大骨汤的情况下，一定要适当，不适合喝的过多，当然对实际的做法也需要恰当把握一下，才可以作出营养成分美味可口来，那麼牛羊肉骨骼汤怎么做?作法一：1 :炖牛骨一般用电砂锅不错.2 清洗后放进凉水锅中煮,水开后将浮到河面上的血沫撇出(牛骨头的血沫较多，要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉),3 把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜(用刀侧边拍两下)，一、二根葱(用力掐成每段就可以了)，麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋(好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内)，4 从下午刚开始炖，一直炖到中午.大骨汤炖萝卜最美味，但不必把萝卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放。

5 最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分鐘就可以了.炖牛骨的锅内，水需一次加满，不可以半途加上;炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加就可以(别放鸡精，会影响原来的鲜香)!煲汤小Tips:骨骼用食油煸一下，那样能够使汤更为浓醇，也是使汤皮肤变白浓稠的最重要的一步，煸完以后，用剩余的油加姜蒜爆入锅，将骨骼一起装进去，放水。

作法二：原材料：新鮮牛脊骨二斤半，圆葱一个半，马铃薯一个，西红柿三个。

作法：1)牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请卖牛肉的老师傅给剁碎一小块，回家了清理干净，自来水煮五分钟，在水中添加几块生姜片除掉臊味。

2)西红柿、圆葱、马铃薯割开。

3)将西红柿、圆葱、马铃薯放入汤煲中，滴进少量醋，再用低火炖一个小时就可以。

根据上边的详细介绍，大伙儿对牛羊肉骨骼汤怎么做也都很清晰了，平常对自身的饮食搭配還是需要认真完成的，终究人是铁饭是钢，仅有保证平衡膳食，才可以确保身心健康，当然这种特色美食也是能够自己来做的，把握具体做法就能作出不一样的特色美食来。

牛骨汤的做法

牛骨汤的做法在日常对于上班族来说可能比较少能够在家里吃一顿住家饭，对于熬汤可以说更是少了。

长时间的工作和对着电脑的工作族久而久之慢慢的感觉身体会有不舒适的症状，其实身体除了职业病，免疫力也开始慢慢降低不少。

此时，如果能有牛骨汤来补一补，就能够缓解身体上不舒适的症状。

那么牛骨汤怎么做呢?牛骨的主要功效就是能够补身体，强身健体。

对身体产生的不舒适的职业病会有一定的帮助。

通过本篇文章的详细介绍，让我们一起了解一下关于牛骨汤的做法有哪些，一起来学习一下。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。

牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。

把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。

汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。

自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。

蘑菇、菠菜洗净。

粉丝冷水泡软。

将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。

最后把菠菜放入稍烫即可。

韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。

牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。

红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。

烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。