红糖枣泥核桃蛋糕

红糖枣泥核桃蛋糕
闭塞的地理位置是传统的保护伞。

古方红糖幸运地在贵州的少数民族地区得到了完整的保留，很大程度上依赖于与世隔绝的地形地貌。

云贵高原特有的高山谷底的自然条件，为现代红糖的生产设置了障碍。

现代化糖厂建立的前提条件是有大量甘蔗原料的持续稳定供给，当地要普及出糖率高的“新品种甘蔗”，而这种新品种甘蔗对水肥的要求很高，不适合在贵州零星的山区坡地种植。

因此，当地蔗农至今仍然在种植着老祖宗传下来的低产“笨甘蔗”，当地的熬糖师傅依然沿用明朝以来的手工方式生产，产量虽然比较小，但对于处理坡地的零星甘蔗却有着不可比拟的优势。

就这样，古方红糖的制作工艺就在贵州这茫茫群山中被完整的保留下来。