枣品种介绍PPT资料94页

的河北、山东、山西、河南和陕西等省的平原、沙滩和丘陵，品种多，面积 大，产量高，是我国的主要枣产区，占全国枣产量的90%以上。另外在北方 及西北高原上也有分布，其突出特点是抗性强，但品种少，品质也差。
南枣——含糖量低，制蜜枣。南枣耐高温、多湿气候和酸性土壤，主要分布
在长江流域的江苏、安徽和湖北等省，多为零星栽培，品种少，适于加工和 鲜食。
枣树品种介绍
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第一节 概述
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第二节 枣品种分类
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第三节 山西十大名枣
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第四节 中国十大名枣
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第五节 新近选育的优良品种
第一节 概述
枣(Zizyphus jujuba Mill )，鼠李科，枣属。 枣果维生素含量高， “天然维生素丸”； 枣果富含钙和铁；补血 降低血清胆固醇，护肝。 “一日三枣，长生不老”
• 主要是对鲜食品种按成熟期进行分类： • 1．极早熟品种，90天以内成熟，如：铃铃枣、
月光。 • 2．早熟品种，90~100天成熟，如：梨枣、蜂蜜
罐。 • 3．中熟品种，100~110天成熟，一般在9月上中
旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等 。 • 4．晚熟品种，110~120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾 团枣、冷白玉。 • 5．极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一 般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、 冬枣、大雪枣等。
鼠李科-鼠李
鼠李科-拐枣
第一节 概述
枣原产我国,栽培历史悠久,分布面积广 枣树适应性强,早果丰产易管理——枣粮间作 木本粮食树种——铁杆庄稼 国外的枣都是直接或间接从我国引入的。 我国红枣栽培面积占世界总面积的98%以上，主要分布 在山东、河北、山西、河南和陕西的黄河流域，占全 国总面积的75%，除西藏、黑龙江外，各省区均有栽培 。新疆是新兴的枣产区，发展势头迅猛。 目前除我国之外，仅韩国有商品规模栽培。
• 五、按果形分类
• 枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类 和小枣类。
• 1．长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，
树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙 枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义 乌大枣等。
• 2．圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强
观赏品种
茶壶枣
• 果实形状奇特，果实中上部，即果 肩到胴部2／3处，常长出1～2对短 柱状或板状的肉质突出物，高出果 面5~7mm，厚4~7mm，形似壶嘴 、壶把，因此得名。
• 果大小不很整齐，一般果重5~8克， 最大果重10.2克。果肩圆，梗洼浅 小。果皮薄，紫红色，富光泽，鲜 艳。果肉绿白色，质地粗松略绵， 汁液中多，鲜食品质中等。果实有 极高的观赏价值，适宜庭院栽种和 盆栽。
(1)宣城圆枣
• 原产安徽宣城水东。果 实圆柱形，平均单果重 21克 ，大小不整齐。果 皮白熟期呈乳白色，完 熟后紫红色。果肉白色 ，肉质较松，品质中等 ，8月底成熟，宜加工成 蜜枣，品质上等。
(2)宣城尖枣：
分布：安徽宣城
• 果实较大，长圆柱形 ，果尖多向一侧歪斜 。平果重15克。果尖 较长，渐尖。果面平 整。果皮较薄，白熟 期乳白色，着色后赭 红色成 熟。
枣属主要的种：
1) 酸枣（Zizyphus spinosus Hu） 棘。原产我国北方，类型多，花期长，可作蜜源
2) 枣（Z. jujub Mill）为主要栽培种，有变种如下：
• 无刺枣（Z. jujub var. inermis Rehd）：枝无刺或少刺 • 龙须枣（Z. jujuba var. tortuosa Hort）：作观赏 • 葫芦枣（Z. jujuba var. lagenifermis hort）：磨盘枣 • 宿萼枣：果实萼片宿存，茶壶枣
3) 毛叶枣（Z.maurifianr Lam）：滇池枣，印度枣。 北方不能露地越冬。如台湾青枣。
酸枣
大酸枣
毛叶枣
台湾青枣
第二节 枣品种分类
《中国果树志·枣卷》收录700个枣品种，30个酸枣类型。 《中国枣种质资源》收录枣品种（优系）944个，酸枣品种和类型35个，毛叶枣品种24个
。
一、 以淮河、秦岭为界，划为两个生态型 北枣——含糖量高，制干。北枣耐低温、干旱和盐碱，主要分布在黄河流域
第二节 枣品种分类
二、按果实大小分类 大枣——果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄 如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等 小枣——树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植 如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等
第二节 枣品种分类
三、按用途分
制干——肉厚、汁少，含糖量高 制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等
鲜食——脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高 制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等
加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等
鲜食制干兼用品种（主要类型） ——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、
灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣
观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣
据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产 量比例大概为60‫׃‬15‫׃‬20‫׃‬5
• 四、按枣果生育期长短分类
，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的 婆枣，河南的灵宝大枣等。
• 3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形
或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄 。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的 鸡心枣等。 • 枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。
蜜枣品种
茶壶枣
磨盘枣
• 果实小或中等大，石磨状 ，胴部有一条缢痕横贯巾 腰，深、宽各2~3毫米， 果实缢痕上部瘦小、下部 较宽厚。平均果重7克左 右，大小不整齐。
• 果皮紫红色，果肉白绿色 ，质地粗糙，汁液少，甜 味较淡。鲜食品质中下， 干制红枣，品质较差。9 月中下旬成熟。
磨盘枣
柿蒂枣
• 果实中等大，短柱形或椭圆形 。平均果重11克，，大小很不 整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿 存，随果实发育增长而逐渐肉 质化，呈五角星状的肉瘤，盖 住果肩和梗洼，直径1.2~1.6厘 米，厚0.3~0.6厘米，因形如柿 萼，故名“柿蒂枣”。