东莞市蔬菜硝酸盐污染现状研究
东莞市黄江镇市售蔬菜农药残留状况分析
苋 菜 、水 白菜 、 西 兰 花 、苋 菜 、 包 菜 、 花 椰
菜 、 豆 苗 、蚕 菜 、大 白菜 、西 洋 菜 ，其 次 是 通 菜 、椰 菜 、茼 篙 、 番薯 叶 、苦 麦 菜 、生菜 、芥 兰 、菠 菜 ， 阳性 结 果 检 出率 较 高 的是 油 麦 菜 、
从 生 产过 程 中 防止 其 农 药 残 留超 标 ，保 证 质 量
接 要 ：采 用农 药残 留速 测卡 对 东莞 市黄 江 镇２ ０ — ０ ０ 间不 同 季度 市售 的蔬 菜进 行 有 ０ ６ ２ １年
机磷 和 氨基 甲酸 酯类农 药残 留监 测 。 主要抽 样 检 测 叶 菜类 、瓜 果 类 、豆 类 三 大类 蔬 菜４ 个 ４
品 种共 ６ ５ 份 样 品 ，结 果表 明 ：东莞 市黄 江镇 市售 蔬 菜农 药残 留的 质 量安 全 状 况 总体 良 ２５ ３ 好 ，各 类蔬 菜的农 药残 留合格 率 均在９ ％以上 ，可安 全食 用 。 ７
２ 叶 菜 类 蔬 菜 农 药残 留状 况 ．１
２０ —０ ０ ０ ６ ２ １ 年
间叶 菜 类 蔬 菜 的农 药 残 留抽 检 结 果 （ １ 。 可 表 ） 以 看 出 ，叶 菜 类 蔬 菜６ 总 体 农 药 残 留 合 格 率 年 平 均 为 ９ ．９ ． 不 同 品 种 的 叶 菜 类 蔬 菜 均 存 ６６ ％ 在 检 出结 果 为 阳性 的现 象 ，但 不 同 品种 之 间有
监 测 ，并 于２ １ 年 ｌ 月 １ ００ １ 日起 ，正式 实 施 食用 农 产 品 标识 管 理 制度 ，以食 用 农 产 品 标 识 作 为 基 本条 件 ，实 行 辖 区 内农 产 品市 场 准入 制 度 ＿ ２ １ 。为
豆类 有 ：荷 兰 豆 、扁 豆 、 四季 豆 、豆 角 。供 试
东莞蔬菜产区蔬菜重金属污染调查评价
东莞蔬菜产区蔬菜重金属污染调查评价张冲;王富华;赵小虎;王纪阳;刘文清;罗红辉;刘洪标【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2008(29)2【摘要】对东莞主要蔬菜产区的112个蔬菜样品进行重金属污染现状调查,发现这些蔬菜受到不同程度的重金属污染,但大多数只是轻度污染,并未达到危险级别.东莞蔬菜产区蔬菜重金属人均日暴露量平均值均低于ADI值,各类蔬菜的综合污染指数均小于1,表明绝大部分蔬菜可以放心食用.【总页数】5页(P250-254)【作者】张冲;王富华;赵小虎;王纪阳;刘文清;罗红辉;刘洪标【作者单位】农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心,广州,510460;华中农业大学,武汉,430070;农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心,广州,510460;农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心,广州,510460;华中农业大学,武汉,430070;东莞市农业检验检测所,广东东莞,523007;东莞市农业检验检测所,广东东莞,523007;东莞市农业检验检测所,广东东莞,523007;农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心,广州,510460【正文语种】中文【中图分类】S63;TS201.6【相关文献】1.蔬菜重金属污染调查与评价方法探讨 [J], 陈京都;成强;戴其根2.慈溪市主要蔬菜产区土壤重金属污染调查及评价 [J], 沈群超;蒋开杰;陆宏;胡寅侠;翁颖;苏童;马金金3.青岛蔬菜主产区土壤重金属污染调查及评价 [J], 陈建美;蔡葵;赵明;王文娇4.浙中地区水生蔬菜及其生长环境重金属污染调查与评价 [J], 王方园;龙珠;徐金玲;周卫东;谢晓君5.陕西省主要蔬菜产区蔬菜重金属污染状况分析与评价 [J], 张建新;杜双奎;纳明亮因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
蔬菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的测定
WORD格式可编辑蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定摘要：蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,其含量比其它植物都高,人体摄入它会引起多种疾病.本实验采用分光光度发分别对拜城县恰玛古，柯坪县恰玛古，伊宁市恰玛古，大白菜，黄萝卜，黄瓜中亚硝酸盐及硝酸盐含量进行测定。
结果表明：（1）亚硝酸盐：六种蔬菜中亚硝酸盐含量有明显的差异，测定结果是：大白菜0.7919mg/g，黄萝卜0.6930mg/g，黄瓜0.5763mg/g，拜城恰玛古0.5528mg/g，伊宁恰玛古1.1294 mg/g，柯坪恰玛古0.5174mg/g。
（2）硝酸盐：大白菜1.6098mg/g，黄萝卜0.0598mg/g，黄瓜0.7421mg/g，拜城恰玛古0.2608mg/g，伊宁恰玛古2.5308mg/g，柯坪恰玛古0.0317mg/g，蔬菜中亚硝酸盐含量的回收率88.80%。
关键词：硝酸盐；亚硝酸盐；蔬菜；测定方法；前言：蔬菜尤其是叶菜类蔬菜,是一种易于富集硝酸盐的植物。
人体摄入的硝酸盐81.2％来自蔬菜[1]。
硝酸盐本身毒性不大,对人畜无直接的危害,但含量过高对人体可能造成危害,因为在微生物的作用下极易还原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种有毒物质,可直接使动物中毒!造成亚铁血红蛋白症,严重可致死亡[2]。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。
主要指亚硝酸钠.亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡[3]。
硝酸盐,亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,其对人类健康和生态环境的危害,日益受到人们的普遍关注。
硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,使血液的载氧能力下降,从而导致高铁血红蛋白症。
联合国世界卫生组织和粮农组织[4]早在1973 年就制定了食品中硝酸盐的限量标准,以ADI值为基础,提出蔬菜可食部分中硝酸盐含量的卫生标准为432mg/kg (鲜样),亚硝酸盐成人每人每日容许量为7.8mg。
我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展_下_
天津农 业科学 , 1998, 4 杭 州市 蔬菜 硝酸盐 污
环 境污 染与 防治 , 1991, 13 兰州 市蔬 菜中的 硝 银川 地区 蔬菜硝 酸 宁夏农 林科
甘肃农业科技 , 1996( 12) : 22~ 23
盐含量 、 污染评价及防治途径研究 技 , 1993( 1) : 40~ 43 9 周幼魁 , 郭 10 11 苗玉新 勇 , 雷一 清
兰 州市 蔬菜 施肥问 题 农业
与硝态氮污染
甘肃农业科技 , 1997( 6) : 30~ 31
降低蔬菜中硝酸盐, 14( 11) : 69~ 71 任祖淦 , 邱孝煊 , 蔡元呈等 酸盐污染 影响的研究 ( 4) : 326~ 329 12 朱祝军 , 蒋有条 不 同形态 氮素 对不 结球白 菜 植 物 生 理 学 通 讯, 蔬菜中硝酸盐含 量及 生长和 硝 酸 盐 积 累 影 响 1994, 30( 3) : 198~ 201 13 何天秀 , 何成辉 , 吴德意 其与钾 含量 的 关 系 ( 5) : 209~ 211 14 张漱茗 , 闫晓松 施肥影响 济 南市售 蔬菜 硝酸 盐含量 及 土壤肥料 , 1997( 5) : 22~ 24 农 业 环 境 保护 , 1992, 11 化学氮肥对蔬 菜硝 中国环境科 学 , 1997, 17
果均在每 kg 鲜重 1 m g 以下, 不致构成危害。
长江日报 , 1999- 05- 02 植物营养与肥 料学报 , 1997, 3 重庆市 蔬菜 硝酸 盐 、 亚硝酸 盐 生 态 学 报 , 1996, 16 天津 几种 主要蔬 菜
3 任祖淦 , 邱孝煊 , 蔡元 呈等 累硝酸盐的影响 ( 1) : 81~ 84 4 黄建国 , 袁 玲 含量 及 其 与 环 境 的 关系 ( 4) : 383~ 388 5 潘 浩 , 赵宏孺 , 陆文 龙等 硝酸盐污染及防治对策 ( 3) : 12~ 15 6 胡勤海 , 叶兆杰 , 马生 良 染现状及防 治对策 ( 4) : 5~ 9 7 雷一清 , 郭 酸盐 8 殷允相 , 杨 勇 , 周幼 魁等 俊 , 林孔 仪等
我国蔬菜硝酸盐污染现状及其防治对策
浅谈我国蔬菜硝酸盐污染现状及其防治对策摘要近年来，随着经济的快速发展和人民生活水平、生活节奏的不断加快，高效生产已成为一种定律。
作为人们生活必需品的蔬菜生产也不例外。
人们为提高蔬菜生产效率，大量施用无机氮肥，使蔬菜中硝酸盐含量剧增。
本文概略国内学者对蔬菜硝酸盐污染研究现状及其防治措施，旨在增强硝酸盐污染意识，并采取措施从生产上加以防治。
关键词：蔬菜；硝酸盐；污染现状；防治措施中图分类号：tq447.1文献标识码： a 文章编号：前言硝酸盐本身对人体是有益的，但含量过高同样会对人体产生危害。
现代医学证明，人体过多摄入的硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液的载氧能力降低；此外亚硝酸盐还会与人体摄入的其他物质反应生成致癌物，对人类的健康构成威胁。
人体摄入的硝酸盐约87%来自蔬菜，由此可见蔬菜硝酸盐含量的多少对人体健康起着举足轻重的作用。
而我国作为蔬菜生产和消费大国，研究蔬菜硝酸盐污染现状具有重大意义。
1 蔬菜中硝酸盐的分布规律及其污染的现状蔬菜中硝酸盐含量分布规律受品种不同组织部位以及光照等因素的制约。
硝酸盐含量在蔬菜不同品种间的差异很大，其含量大小顺序是：叶菜>根菜>葱蒜类>瓜果类>豆类>茄果类。
而在同一蔬菜的不同器官组织中，硝酸盐含量分布也存在很大差异,一般规律为：茎>根>叶>果实，通常被人们日常生活食用的部位多为蔬菜硝酸盐富集器官，如白菜、芹菜等叶菜类、萝卜等根菜类。
另外光照对某些蔬菜中硝酸盐含量也具有较大影响，尤其表现在十分明显的日变化上[1],在晴朗的天气下，早上8点与下午16点测的菠菜中硝酸盐含量分别为549mg/kg与282mg/kg，可见傍晚采收的菠菜其硝酸盐含量较低。
目前我国不少地区由于过量施用氮肥，使土壤和植物养分失衡，蔬菜中硝酸盐严重积累，个别地区高达3000mg/kg以上。
我国部分城市硝酸盐污染情况如表1所示。
表1我国部分省、市几种主要蔬菜的硝酸盐含量均值（mg/kg.鲜重）根据我国发布的蔬菜中硝酸盐限量（gb19338－2003），将蔬菜分类制定了其硝酸盐限量标准，如表2所示。
蔬菜硝酸盐污染及防控对策研究
降，从而导致高铁血红蛋白症 ，婴幼儿尤为如此 ；另一 方面 ，在酸性条件下 ，亚硝酸盐可与次级胺结合形成强 致癌物质 亚硝胺。亚硝胺是一种具有强烈致癌性的化合
人们生活中不可缺少 ，其安全 问题一直为世界各国所关 注 ，对 于世界上最大的蔬菜生 产国和消费 国的中国来 说 ，解决蔬菜质量安全 问题更具有重大意义 。蔬菜生产 是一个物质转化的过程 ，人们为了在单位面积土地上达 到高产的目的，不合理地施用化肥和农药，就容 易产生
影响蔬菜硝酸盐积累 的因素有很多 ， 多的相关研 众
究表明，蔬菜的种类 ，即遗传因素是影响蔬菜硝 酸盐累
表 １ 不 同蔬菜种类硝酸盐含量 单位 ：ｍｇ／ Ｉ ｃ ｇ
从表１ 中我们可 以看 出，不 同蔬菜种类的硝酸盐含 量存在 明显差异 ，硝酸盐含量 从大到 小的次序 为根菜 类＞ 叶菜类＞ 瓜类＞ 茄果类 。 ２ ３ 氮肥施用 量和种类 ． ’ 氮素是蔬菜生长所需 的最主要的营养元素之一，正
摘
要：蔬 菜中硝 酸盐的危 害越来越受到消 费者和科研人 员的高度 关注。本文论述 了硝 酸盐污染 的危 害， 分析
了影响蔬菜硝 酸盐 累积的因素，针对这 些影响 因素提 出 了降低和控制硝酸盐污染 的主要对策。
关键词 ：蔬菜；硝 酸盐 ；污染；防控对 策
蔬菜是满足人们营养均衡 、饮食健康的基础食 品，
注 ，了解我 国蔬菜硝酸盐污染状况并研究降低蔬菜硝酸 盐含量 的对策具有重要的现实意义 。
２ 影 响蔬菜体 内硝酸盐积累的因素分析
大量 的调查研究表明 ，影响蔬 菜硝酸盐积累的原因 既有外部 因素 ，也有 内部 因素 ，主要包括以下方面：生
１ 蔬菜硝酸盐污染的危 害
我国于２０ 年５ 日开始实施标准号为Ｇ １３８ ０ ５ 月１ Ｂ ９ ３－
东莞市蔬菜重金属污染状况研究
准的 ２ 倍 ，其次足 ｃ 、Ｈ ，超标率分别为 ｌ． ＿ ２ ｄ ｇ １ ％和 ２ ％。研 究发 现重 金属 元素含量超标的蔬菜均为叶菜类蔬菜 ，其 中菠 ６ ． ３
菜有四利 重金属元素 的含量在各ｒ 利， ｕ 蔬菜中最高 。 口 关键词 ：东莞市 ；蔬菜 ；重金属 ；污染 中图分 类号 ：Ｘ５ ３ 文献标识 码 ：Ａ 文章编号 ：ｌ７ —ｌ５（ ０ ６ ２０ ｌ．４ ６ ２２ ７ ２ ０ ）０ ．３ ９０
２ 结果与讨论
２１ 蔬菜重金属元素含量分析 ． 根 据 蔬 菜 重 金 属 和 有 害 物 质 限 量 标 准 （ Ｂ ８０ ． ０ １， Ｇ １４６１ —２ ０）奉次研究的 ４ 个蔬菜样品中 ， ８ 各重金属元素的榆出率为 １０ 有 ｌ 个样品重金 ０ ％， ５ 属含量超过限量标准 ，全部为叶菜类蔬菜 ，其中 ９
１ 样 品采集与分析方法
１１ 样 品采集 ．
本次研究布设植株样点 ２ ０个 ，主要设在怀疑 或已证实受 污染 的大 型蔬菜生产基地及有一定代 表性的菜地 。植株样品在蔬菜收获盛期采集。采其 可食用部分 ，用棋盘法采取 ５ 个以上样点的蔬菜植 株样品 ，每个样品采集 ｌｋ ，共采集 ｌ 种蔬菜 ， ｇ １
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生态环境 ２ ０ ， ２： ，２ ０ ６ ｌ（）３ ３ ２ ５ １ ９
Ｅ ｏｏ ｙａ ｄＥ ｖ ｒｎ ｎ ｃ ｌｇ ｎ ｎ ｉｏ ｍｅ ｔ
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４ 个样品 ，其中叶菜类 ４ ８ ３个 ，瓜果类 ５ ，具体 个 情况见表 ｌ 样品经清洗后 ， 。 剪碎置于烘箱内 ６ ～ ０ ０ ８ ℃烘干，粉碎后待测。
蔬菜硝酸盐累积的主要影响因子及其防治对策研究现状
Ｃｕ ｒ ｎｔｓ ａ ｕ ｎ ｔ ｅ ｓｕ ｙ ｏ ｈｅｎｉｒ ｔ ｃ ｕ ｕ ａ ｉｎ ｉ ｅ ｅ ａ ｌｓ ａ ｔ ｏ ｔ ｏ ｒ ｅ ｔ ｔ ｓｏ ｈ ｔ ｄ ｆｔ ｔ ａ ｅａ ｃ ｍ ｌ ｔｏ ｎ ｖ ｇ ｔ ｂ ｅ ｎｄ ｉｓ ｃ ｎ ｒ ｌ
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福 建农业 学报 ２ （ ） １０ ，０ ７ ２ １ ：０ ￣１ ５ ２ ０
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文 章编 号 ： １０ —０ ８ （０ ７ １ ０ ０ —０ ０ ８ ３４ ２０ ）Ｏ － １０ ６
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蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的污染状况与防治措施
着时间延长 ， 硝酸盐累积有 明显下降势。至追
Ｋｅ ｒ ｓ ｖ ｇ ｔ ｌｓ ｉ ｉ ；ｎ ｔ ｔ ；ｃ ｎａ ｎ ｔ ；ｃ ｎ ｒｌ ｙ ｗｏ ｄ ： ｅ ｅａ ｅ ；ｎｔ ｔ ｂ ｒｅ ｉ ａ ｒｅ ｏ ｔ ｍｉａｅ ｏ ｔ ｏ
自然 界 中硝 酸 盐 和 亚 硝 酸 盐 广 泛 分 布 于 水 体、 土壤 、 空气 和植物 中。对 于硝 酸盐 和 亚硝 酸盐
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ＪＡＮ ｉｏ ｕ Ｇ Ｘａ ｋ ｎ Ｉ
防治措施进行 了综述 ， 认识 和理 解蔬 菜中硝酸盐和亚硝酸 盐的来源 ， 采取必要 的控制方 法， 以避 免硝 酸盐及 亚硝酸 盐对人
体 所 形 成 的 潜在 威胁 。
关键词 ： 蔬菜 ； 亚硝酸 盐； 酸盐； 硝 污染； 控制
中图 分 类 号 ：Ｓ５ ． Ｔ２５ ５ 文 献 标 识 码 ： Ａ
（ ｉｎ ｇｉ ｈ ＇ Ｓｉ ｃ ａｄＴｃｎｌ ｙＣ ｌｇ Ｄｐｒ ｅｔｆＦｏ ｃ ｎｅ Ｊｉ ３ １１ Ｃｉａ Ｊｉ Ａ ｒｕ ｗ ！ ｃ ｎｅ ｎ ｅ ｏ ｇ ｏｅｅ ｅａｔ ｎ ｏ ｏｄＳｉ ｃ ，ｉｎ１２０ ， ｈ ） ｌ ｃ ａ ｅ ｈ ｏ ｌ ｍ ｅ ｌ ｎ
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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法的研究进展
4、电化学法
电化学法是一种利用电化学反应原理来检测硝酸盐和亚硝酸盐的方法。该方 法具有操作简单、灵敏度高、响应时间短等优点。近年来，一些研究采用电化学 法来检测蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐，并研发了便携式电化学传感器，可实现现 场快速检测。但该方法可能会受到其他物质的干扰，影响检测结果的准确性。
5、生中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法也在不断改 进和完善。目前，高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、电化学法和生物传 感器法等新型检测方法已广泛应用于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的检测。这些方法 具有高灵敏度、高分辨率和高特异性等优点，且操作简便、快速、准确。
然而，这些方法仍存在一些不足之处，如可能受到其他物质的干扰、需要衍 生化处理等。因此，未来的研究将致力于开发更加准确、快速、简便的蔬菜中硝 酸盐和亚硝酸盐的检测方法，以满足现代实验室的需求。加强公众对蔬菜中硝酸 盐和亚硝酸盐的认知教育，提高公众的健康意识也是至关重要的。
二、硝酸盐和亚硝酸盐的基本特 性
硝酸盐和亚硝酸盐是两种无机化合物，它们在自然界中广泛存在。硝酸盐在 植物中含量较高，而亚硝酸盐则主要来源于食物中的硝酸盐还原菌的作用。虽然 硝酸盐和亚硝酸盐在一定浓度下对人体是有益的，但过量摄入可能对人体造成负 面影响，如引发癌症、胎儿畸形等。因此，准确检测蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐 含量，对保障公众健康至关重要。
研究方法
本次演示将重点介绍一种基于液相色谱的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法。 该方法采用乙酸乙酯萃取蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐，然后通过液相色谱仪 分离和测定。具体实验流程如下：
1、样品处理：称取一定量蔬菜样品，加入乙酸乙酯溶液，震荡混匀后静置 萃取。萃取液经滤纸过滤后，用氮吹仪吹干，用甲醇定容至一定体积。
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蔬菜中硝酸盐含量现状分析
三.结果分析
从上述结果可以看出: 1.不同种类蔬菜中硝酸盐含量有明显的差异.平均含量
最低的黄瓜只有286.63mg/kg,而绿叶菜中其含量高达 2858.09mg/kg. 2.硝酸盐含量高低相差达近10倍.该7大类蔬菜硝酸盐 含量总趋势为:绿叶菜类>根菜类>白菜类>芥菜类>葱 蒜类>茄果类>瓜菜类. 3.一般而言,以根,茎,叶等营养器官供食用的蔬菜均属 于硝酸盐积累型蔬菜,而以果实供食用的蔬菜则多为硝 酸盐低富集型蔬菜.
我国制定的《无公害蔬菜安全要求》国家标准的无公 害蔬菜硝酸盐含量的限量指标为：叶菜类蔬菜 〈=3000mg/kg，根茎类蔬菜〈=1200mg/kg，瓜果类蔬 菜〈=600mg/kg。
依此评价标准上述7大类蔬菜中，叶菜类和瓜果类硝 酸盐含量均未超过标准允许限量，而根菜类萝卜硝酸 盐含量（2731.85mg/kg）却大大超出了标准允许限量 （1200mg/kg），硝酸盐污染十分严重。
三.结果分析
这是由于叶菜的生长点位于叶尖，叶部 因此具有较高的营养积累能力，大量氮 素可在叶部积累，转化成硝酸盐和亚硝 酸盐。果菜的硝酸盐含量较低，因为其 生长点位于根部，氮素不易在果实中积 累。
四.蔬菜中硝酸盐含量食用安 全性探讨
一般蔬菜都含有一定数量的硝酸盐，由于硝酸盐积累 过量会对人体健康造成潜在的危害，因此必须使蔬菜 中的硝酸盐含量控制在安全范围内。
和钾肥的施用;大量元素与中量元素微量元素之间的平衡,配合施
用中量微量元素肥料.
3.选育低硝酸盐含量的蔬菜品种.
4.选择采收适期,确保蔬菜品质.
5.进行蔬菜事前处理,改进饮食习惯.
祝大家元旦快乐!
感谢大家支持!
蔬菜硝酸盐污染现状分析及控制对策
导致环境 的污染和蔬菜产品中硝酸盐含量的超标。 人体 中硝酸盐的 ８％ 自蔬菜，硝酸 盐本身毒性很小， １来 对人体无直接危害。 但摄入体内的硝酸盐经微生物的作用极
易还 原 成 亚 硝 酸 盐 ，它 在 血 液 中 能与 血 红 蛋 白相 结 合 ，生成
高铁血红蛋 白，使血红蛋 白不 能与氧结合 ， 而丧失了携氧 的
菜 、 苋菜 、 南瓜 、 白菜 等 植 物 上 得 到证 实 。 （ ）蔬 菜 硝 酸 盐 累 积 的 影 响 因 子 二
１ 内部 因 子 ．
强致癌物质亚硝胺一 目前世界公认 的三大 致癌物质之一 。 Ｆ ｎ 等分析 了 １ 个 国家的资料，得出人类 胃癌的发病 率与 ｉｅ １ 每人每 日摄取 的硝酸盐量呈正相关 。 蔬菜 中含有一定的硝 酸盐是不可避免的， 只要不超过规
酸盐的能力是不 同的， 可能硝酸盐含量 高的蔬菜， 根系 很 其 吸收硝酸盐 的能力强， 反之则弱 ： 二是不 同蔬菜 的硝 酸还 其 原酶活 力 （Ｒ ）是有 差异 的， ＮＡ 累积硝 酸盐 多 的蔬 菜， Ｒ 其Ｎ Ａ 较低 ， 而硝酸盐积 累少 的蔬菜， Ｒ 则较 高。 其Ｎ Ａ 由于这两方面 因素的共 同作用， 使得不同蔬菜品种在 同一栽培条件下累积 的硝 酸盐存在差异 。 硝酸盐吸收的基 因型差异 已在萝 卜 、菠
的污染和蔬菜硝 酸盐含量 的超标，严 重威胁消 费者的身体健康 。该文分析了我国蔬菜硝酸盐污染的现状 、蔬菜硝酸盐累积 的 内外因素、硝酸盐食用卫生评价，并提出了控制蔬菜硝酸盐污染的途径 。
关 键 词 ： 蔬 菜 ；硝 酸 盐 ；积 累 机 制 ； 控制 对 策 中图 分 类 号 ： ￥ ３ ６ 文献标识码： Ａ 文 章 编 号 ： １０ － ３ Ｘ ２ ０ ） ３０ ０ － ３ ０ ９９ １ （０ ８ ０ — ０ ４ ０
我国蔬菜硝酸盐污染现状及防治研究
我国蔬菜硝酸盐污染现状及防治研究环境工程与化学系惠斌指导教师苏艳摘要论述了硝酸盐对人体的危害,人体硝酸盐来源及主要城市蔬菜硝酸盐污染现状。
分析了影响蔬菜硝酸盐累积的内外因素;针对国内蔬菜硝酸盐污染普遍严重的现状,提出了降低蔬菜硝酸盐污染的措施。
关键词:蔬菜,硝酸盐污染,防治措施Our vegetable nitrate pollution situation and researchSummary InfoDiscusses the harm to human body, nitrate and nitrite in major cities of human sources of current nitrate pollution vegetable. Analyzing the effect factors of the internal and external accumulated nitrite vegetables, For domestic vegetables nitrate pollution situation of universal serious, and puts forward the measures to reduce pollution of nitrate in vegetables.KEY WORDS: vegetables, nitrate pollution, preventing measures前言随着人们生活水平的提高，蔬菜在食品结构中所占的比例越来越高。
并且蔬菜的评价指标已经从产量型向绿色食品蔬菜的品质型方向发展，而反映蔬菜是否是绿色蔬菜的一个关键性指标就是硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
硝酸盐本身对人体的毒害较低，但它进入人体之后，会在硝酸盐还原酶的作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体吸收食物或水中的次级胺（仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸）结合，形成亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物质。
蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量变化情况研究
蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量变化情况研究作者：刘思思李静赵芸来源：《现代食品·下》2019年第08期摘要：蔬菜极易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐中有80%以上来自蔬菜。
本试验以芹菜、韭菜、菠菜、香菜为材料，研究了室温贮藏、冷藏（4～5 ℃）两种保存方式对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响，分析亚硝酸盐和硝酸盐的含量随时间变化情况，从而对消费者在贮藏蔬菜时能够起到一定的指导作用，降低亚硝酸盐、硝酸盐带来的身体危害。
关键词：硝酸盐;亚硝酸盐;蔬菜;贮藏方式Abstract：Vegetables are highly prone to nitrates， and more than 80% of the nitrates ingested by the human body come from the vegetables they eat. In this experiment， celery， amaranth，spinach and cilantro were used as materials to study the effects of storage at room temperature and cold storage （4～5 ℃） on the content of nitrite and nitrate in vegetables， analysis of nitrite and nitric acid. The content of salt changes with time， which can play a guiding role for consumers in storing vegetables， and reduce the physical harm caused by nitrite and nitrate.Key words：Nitrate; Nitrite; Vegetables; Storage mode中图分类号：TS255.1蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染主要来自化学肥料尤其是氮肥的施用。
东莞市蔬菜基地抗生素污染研究达国际先进水平
东莞市蔬菜基地抗生素污染研究达国际先进水平
佚名
【期刊名称】《中国蔬菜》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】2011年12月13日，由东莞市农产品质量安全检验监督所与暨南大学共同完成的“东莞市蔬菜基地抗生素污染特征与调控研究”项目通过东莞市科技局组织的成果鉴定。
【总页数】1页(P42-42)
【正文语种】中文
【中图分类】S63
【相关文献】
1.东莞市蔬菜基地多环芳烃的污染特征研究 [J], 罗晓栋;张茂生;梁伟明;王纪阳;罗红辉;何臻铸;何嘉文;莫测辉
2.东莞市蔬菜基地邻苯二甲酸酯(PAEs)的污染特征研究 [J], 张茂生;李明阳;王纪阳;王桥军;罗红辉;何臻铸;何嘉文;莫测辉
3.东莞市蔬菜基地蔬菜中喹诺酮类抗生素污染特征及健康风险 [J], 吴小莲;莫测辉;严青云;姜元能;向垒;李彦文;黄献培;苏青云;王纪阳
4.东莞市蔬菜基地土壤中四环素类抗生素的含量与分布 [J], 邰义萍;莫测辉;李彦文;吴小莲;王纪阳;苏青云
5.东莞市蔬菜基地抗生素污染研究达国际先进水平 [J],
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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的分析
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的分析贾 丽(北京市理化分析测试中心，北京100089)摘要:介绍了近几年来比色法、电极法、紫外法、离子色谱法等对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的分析进展，并对今后的发展作了展望。
关键词:比色法；电极法；紫外法；离子色谱法；硝酸盐；亚硝酸盐蔬菜是一种与人民生活密切相关而又易富集硝酸盐的作物，研究表明，蔬菜是人体硝酸盐的主要来源，人体摄入的硝酸盐有70%—80%来自蔬菜[1]。
在正常情况下，蔬菜从土壤中吸收的硝酸盐在体内可经硝酸还原酶的作用，转化为氨和氨基酸等营养物质。
而当条件不适宜时特别是在大量施氮肥的条件下，蔬菜摄取的硝酸盐量过多，在其内不能被充分同化，致使硝酸盐在蔬菜内大量累积。
近年来，蔬菜的安全性问题日益受到各方面关注，特别是蔬菜栽培方式的改变，使得蔬菜硝酸盐含量激增，而人体主要是通过从蔬菜等食品中摄取过量硝酸盐的，严重危害到人体的健康。
因此，蔬菜中硝酸盐含量的控制应得到加强，我国已对无公害蔬菜中的亚硝酸盐和硝酸盐含量提出明确的限量标准，亚硝酸盐≤4.0mg/kg；硝酸盐≤600mg/kg（瓜果类），≤1200mg/kg（根茎类），≤3000mg/kg（叶菜类）[2]，从而相应的检测方法也应进一步得到完善，分析蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的方法报道的有很多，包括比色法、电极法、紫外法、离子色谱法等。
1 比色法比色法是一种普遍使用的方法，应用时间较长。
王钫等[3]采用了国标方法GB/T 15401 –1994（水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定）测定蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，将新鲜蔬菜样品用蒸馏水洗净，晾去表面水分。
用四分法取可食部分，用干净不锈钢剪刀剪成碎块，用捣碎机制成匀浆，准确称取20.0g样品置于200 mL烧杯中。
于538nm 处，测定其吸光度值，外标法定量。
他们用此法分析了大量的蔬菜样品，对杭州市场的蔬菜硝酸盐含量进行了分析和质量评价，得到了较好的应用。
关于蔬菜硝酸盐超标情况说明范文
关于蔬菜硝酸盐超标情况说明范文
近年来，蔬菜硝酸盐超标的情况引发了广大市民的关注和担忧。
蔬菜硝酸盐的超标是指蔬菜中硝酸盐含量超过了国家标准规定的安全限量。
硝酸盐是一种常见的化学物质，通常会在土壤中存在，也可以通过肥料、水源和大气等途径进入到蔬菜中。
硝酸盐超标的主要原因有以下几个方面：
首先，部分农民在种植过程中过度依赖化学肥料。
这些化学肥料中含有丰富的硝酸盐，使用过量会导致土壤中硝酸盐含量的增加，最终进入到蔬菜中。
其次，水源污染也是导致蔬菜硝酸盐超标的重要因素。
一些农田使用的灌溉水源受到污染的影响，水中含有大量的硝酸盐，进而影响到蔬菜的生长和质量。
此外，大气中的污染物也可能导致蔬菜硝酸盐含量超标。
大气中存在的废气、尾气和工业废弃物可以通过空气传播到农田，从而使蔬菜中的硝酸盐含量升高。
针对蔬菜硝酸盐超标问题，相关部门已经采取了一系列措施来加强监管和控制。
首先，加强农产品质量监测，通过抽检等方式对市场上的蔬菜进行定期检测，发现超标情况及时通报和处理。
同时，政府加强对农民的宣传教育，提倡绿色种植方式，减少化学肥料的使用量，推广有机农业，更好地保护农田环境。
此外，加强水源和大气的污染治理，保护农田的水源和空气质量，也是减少蔬菜硝酸盐超标的重要举措。
总而言之，蔬菜硝酸盐超标是一个需要引起重视的问题，相关部门和社会各界应当加强合作，共同努力，通过政策法规的制定和实施，加强监管和控制，从而确保市民食用的蔬菜安全、健康。
东莞市农产品质量安全现状与对策的开题报告
东莞市农产品质量安全现状与对策的开题报告一、研究背景随着我国经济的快速发展，人们对生活品质和健康问题的关注度也逐渐提高。
农产品作为人们日常生活的重要组成部分，其质量安全问题越来越受到人们的关注。
东莞市作为广东省重要的工业基地，也是重要的农业生产区。
然而，随着城市化的加速和现代化农业的发展，东莞市农产品质量安全问题也日益突出。
因此，本研究旨在探讨东莞市农产品质量安全现状及对策，提出针对性的解决方案，为东莞市农产品质量安全问题的改善提供参考。
二、研究目的和意义本研究的目的是通过对东莞市农产品质量安全现状的调查研究和问题分析，探究造成东莞市农产品质量安全问题的原因，并提出相应的对策和建议，为东莞市农产品质量安全问题的改善提供有益的参考。
同时，本研究也有助于提高社会对农产品质量安全问题的关注度，促进政府和各有关部门对农产品质量安全问题的重视，推进东莞市农业的可持续发展。
三、研究内容和方法1. 研究内容本研究主要包括以下内容：（1）东莞市农产品质量安全现状的调查研究；（2）分析影响东莞市农产品质量安全的因素，如生产环节、运输环节、销售环节等；（3）探讨东莞市农产品质量安全的问题及成因；（4）提出针对性的解决方案和建议。
2. 研究方法（1）文献资料法：收集、整理、分析相关文献资料，了解农产品质量安全研究的国内外现状和研究进展；（2）实地调查法：通过对东莞市农产品生产、销售、运输等环节的实地考察和访谈，深入了解农产品质量安全现状和存在的问题；（3）统计分析法：对收集到的数据进行统计分析，揭示农产品质量安全问题的发展趋势和问题特点；（4）专家咨询法：请相关领域的专家和学者进行咨询和讨论，收集各种意见和建议，提出可行的解决方案和建议。
四、预期目标通过本研究，预期可以达到以下目标：（1）全面掌握东莞市农产品质量安全现状；（2）揭示东莞市农产品质量安全问题的成因和特点；（3）提出对策和建议，为东莞市农产品质量安全问题的改善提供参考；（4）促进社会对农产品质量安全问题的关注度，推进东莞市农业的可持续发展。
蔬菜硝酸盐污染产生原因与消除
蔬菜硝酸盐污染产生原因与消除1、原因。
硝酸盐是最容易为大家忽视的蔬菜污染物，主要是通过大量施用化肥而产生的。
2、危害。
首先硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，能使细胞中的携氧的低铁血红蛋白氧化成无携氧能力的高铁蛋白而造成组织缺氧，不仅如此，被氧化成的高铁蛋白还会降低已携有氧的氧合血红蛋白向身体组织释放氧的功能，使人体缺氧，严重时有使人窒息死亡的危险。
更可怕的是亚硝酸盐和二甲胺、三甲胺作用后会生成亚硝胺，亚硝胺是一种具有强烈致癌性的化合物，在已发现的120 种亚硝胺类化合物中，75% 被确证有致癌性，亚硝胺还有引起遗传变异和怪胎的潜在危险，一旦这种物质进入蔬菜，对人的影响是非常可怕的。
据资料显示，人体摄入硝酸盐的80% 来源于蔬菜，因此蔬菜产品的硝酸盐污染相当的严重而且普遍。
3、下列方法防止或减轻硝酸盐的污染：1）重视施用有机肥，合理施用化肥：蔬菜产品内硝酸盐含量直接受土壤含氮量和氮素化肥施用量的影响。
施用氮肥的量最好根据菜田土壤的速效氮的多少来施，防止过量施用氮肥。
化肥应深施，浅施的化肥易与空气接触，在好气细菌的作用下氧化成硝酸盐，深施氮肥既能减少肥料挥发损失、延长供肥时间，还可减少硝酸盐积累。
2）注意施肥时期和施肥种类。
据研究，氮肥在蔬菜的生育早期和中期施用对蔬菜产品的硝酸盐积累影响要小一些，采收期间施用氮肥可造成蔬菜产品中的硝酸盐大量积累，所以在蔬菜生育后期最好少施或不施氮肥。
另外，在菜田中施用含钙的肥如生石灰、硝酸钙等也可降低蔬菜产品中硝酸盐的含量。
3）利用不同季节使用正确栽培设施。
同品种的蔬菜在不同的季节气候条件下栽培，产品中的硝酸盐含量差异很大。
在高温多日照季节生长的夏秋菜硝酸盐含量较低，低温少日照季节生长的冬春菜硝酸盐含量较高。
虽然低温季节使用塑料大棚和地膜覆盖对保证市场供应带来好处，但同时也带来了土壤盐分的积累，加重了硝酸盐污染的危险，所以在生产中，应增加大棚内的光照强度和时间，适当的增加揭棚的次数和时间，从而达到减少蔬菜产品中硝酸盐的含量的目的。
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生态环境 2004, 13(3): 330-331 Ecology and Environment E-mail: editor@基金项目：国家环保总局项目（2001-1-2）；广东省环保局项目（2001-08）作者简介：马 瑾（1979－），男，硕士，从事环境质量研究。
E-mail: mj3140@ 收稿日期：2004-06-15东莞市蔬菜硝酸盐污染现状研究马瑾1, 2，杨国义2，利育盛3，夏运生2，万洪富2，罗薇21. 广州大学科技贸易技术学院，广东 广州 511442；2. 广东省生态环境与土壤研究所，广东 广州 510650；3. 东莞市清溪镇农林水办公室，广东 东莞 523660摘要：通过对东莞市11种蔬菜48个样品中硝酸盐质量分数的分析，初步摸清了东莞市蔬菜硝酸盐的污染状况。
分析结果表明，硝酸盐检出率为100%，其中21个样品的硝酸盐质量分数超标，超标率为46.5%；叶菜类最高检出值为国家标准的2. 6倍；瓜果类最高检出值为国家标准的2.98倍。
关键词：东莞市；蔬菜；硝酸盐；污染中图分类号：X56 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2004）03-0330-02随着生活水平的提高，人们更加关注食品的安全。
蔬菜在人们的日常生活中扮演着十分重要的角色。
然而，随着经济社会的发展，由于环境污染而带来的蔬菜污染问题日益突出。
其中，硝酸盐和亚硝酸盐的污染更是引起人们的高度重视。
有研究表明，随着食物摄入人体的硝酸盐有81.2%以上来自蔬菜[1]，虽然硝酸盐在植物体内的积累对植物本身并没有多大害处，但其被人体摄取后，会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可与次级胺结合成为致癌物质亚硝酸胺[2]。
目前已经发现亚硝酸胺130多种，其中80%以上可以使动物致癌，另外还有致畸形等毒害作用[3, 4]。
鉴于此，国内外很多城市都对此进行了相关的研究[5~8]。
东莞市地处珠江三角洲的黄金地带，近些年经济持续快速的发展对当地环境带来了一些负面影响，同时也必然造成当地蔬菜的污染，对当地居民的身体健康造成了威胁，且该地部分蔬菜基地的蔬菜直接供应香港市场，所以很有必要对东莞市的蔬菜污染情况进行研究。
1 材料与方法1.1 样品采集2003年8月，本着即照顾重点又兼顾均匀的原则，集中采集东莞市内大型蔬菜生产基地及各镇有规模的蔬菜生产基地的蔬菜样品，最终取得11种蔬菜48个样品，其中叶菜类43个，瓜果类5个。
1.2 分析方法采集的样品经清洗、风干、剪碎、匀浆、浸提、过滤后，用国家标准方法（GB/T15401-1994）进行测定。
2 结果与讨论根据国家标准（GB18406.1-2001），叶菜类蔬菜中硝酸盐的质量分数不得高于3000 mg/kg ，瓜果类蔬菜中硝酸盐的质量分数不得高于600 mg/kg 。
对所得数据进行分析，分析结果见表1。
从表1可以看出，本次研究所采集的蔬菜样品中，硝酸盐的检出率为100%，即在所有的蔬菜样品中硝酸盐都有不同程度的积累，而造成硝酸盐在植物体内积累主要是由于硝态氮吸收和还原不平衡造成的[8]。
并且不同品种的蔬菜都有不同程度的超标，其中超标率最高的为菜心，100%超标，最低的为生菜，超标率为6.71%。
其超标率可做如下排序：菜心>大白菜>芥兰>芹菜>瓜果>油麦菜>生菜。
叶菜类蔬菜属于硝酸盐富集型蔬菜，瓜果类蔬菜属于硝酸盐质量分数较低的蔬菜。
从分析结果也可以看出，瓜果类蔬菜硝酸盐的质量分数明显低于叶菜类蔬菜。
但瓜果类蔬菜硝酸盐质量分数的最高检出值仍达到了国家标准的近3倍（表2），这也应该引起重视。
表3为沈明珠等所制定的蔬菜可食部分硝酸盐污染等级，据此对本次分析的蔬菜样品进行分析。
从表4的分析结果可以看出，本次分析的蔬菜硝酸盐污染情况较严重，12.5%的样品受到轻度污染，22.92%的样品受到中度污染，22.92%的样品受到重度污染，41.67%的样蔬菜品种样品数 w (硝酸盐) /(mg·kg -1) w(硝酸盐) /(mg·kg -1) 检出率 /% 超标率/% 大白菜 13 1137~7799 3599.53 10053.85 生菜 8 327.6~4313 1708.72 100 6.71 芥兰 9 1405~6774 4033.8 100 40 油麦菜 7 622.6~3128 1654.47 100 14.29 菜心 4 3669~6970 5496.67 100 100 瓜果 5 223.9~1787 720.71 100 20 芹菜 1 3467 3467 100 100 蔬菜品种 大白菜 生菜 芥兰 油麦菜 菜心 瓜果 芹菜 级 别 1级 2级 3级 4级 w (硝酸盐)/(mg·kg -1)＞432 ＞785 ＞1440 ＞3100马瑾等：东莞市蔬菜硝酸盐污染现状研究 331品受到严重污染，仅有10.42%的样品未受污染。
其中菜心、白菜和芥兰两种蔬菜受污染更为严重，分别有100%、53.85%和66.66%的样品受到严重污染。
芹菜虽然只有一个样品，也达到了严重污染的等级。
3 原因分析3.1 植物品种不同植物品种对硝酸盐的吸收积累量不同，沈明珠[9]的研究认为，其其积累量为根菜类>薯芋类>绿叶菜类>白菜类>葱蒜类>豆类>瓜果类>茄果类>多年生类>食用菌类。
本次研究所采集的样品多为绿叶菜类，其本身也属于硝酸盐富集型植物，所以这也是本次研究结果偏高的一个原因。
3.2 化肥使用不合理由于目前各类化肥包括氮肥在蔬菜种植过程中的使用，尤其是不合理的施用化肥，都有可能导致蔬菜硝酸盐质量分3.3 土壤水分状况在水分不足的情况下，蔬菜中硝酸盐的积累较明显，而在水分充足的情况下，硝酸盐在蔬菜中的积累量明显减少。
结合以上分析，我们认为，东莞市蔬菜受硝酸盐污染较严重，应采取相应的措施加以控制，以保障当地蔬菜的安全生产和居民的身体健康。
参考文献：[1] 沈明珠. 蔬菜硝酸盐累积的研究[J]. 园艺学报, 1982, 9(4): 41-48. [2] 陈振德. 蔬菜中的硝酸盐及其与人体健康[J]. 中国蔬菜, 1988,(1):40-42.[3] 张玉良. 土壤肥料与农产品品质[J]. 世界农业, 1987, (9): 41 [4] BOCKMAN C, GRANLI J. Human health aspects of nitrate intakefrom f ood and water[J]. Chemistry, Agricultural and Environment, 1991, 19: 373-380.[5] 申秀英. 进化市蔬菜硝酸盐污染现状及分析[J]. Agro-envi ron andDvelop, 2000, 17(2): 32-34.[6] 马往校. 西安市蔬菜中硝酸盐和亚盐污染研究[J]. 干旱区资源与环境, 2002, 16(4): 110-112.[7] 谢河山. 珠江三角洲叶菜类蔬菜硝酸盐污染现状及对策[J]. 广东农业科学, 2000(5): 26-28.[8] 刘景春. 国内蔬菜生产中的硝酸盐污染[J]. 福建农业学报, 2003,18(1): 59-63.[9] 沈明珠. 不同品种硝酸盐和亚硝酸盐含量评价[J]. 园艺学报, 1982,(5): 41-48.Assessment of nitrate pollution of vegetables in Dongguan cityMA Jin 1, 2, Y ANG Guo-yi 2, LI Y u-sheng 3, XIA Y un-sheng 2, W AN Hong-fu 2, LUO Wei 21. College of Technology and Trade, Guangzhou University, Guangzhou 511442, China;2. Guangdong Institute of Ecology, Environmental and Soil Sciences, Guangzhou 510650, China;3. Qingxi Off ice of Agricultural, Forest and Water Management, Qingxi, Dongguan, Guangdong 523660, ChinaAbstract: Nitrate content were detected in edible parts of 48 vegetables samples, and evaluated by the national st andard. The results showed that 21 vegetable samples, i.e., 46.5% of the 48 samples were exceed the standard, the highest value detected was 2.6 times as many as the national standard.Key words: Dongguan city; vegetable; nitrate; pollution能够自己利用氮素的植物死亡的有机物分解成有用的含氮肥料的过程，通常被假设涉及几种不同微生物的活动。
现在，对在马蹄形野豌豆和其他植物的根部发现的一种植物毒素（该毒素在根部的作用可能是防止食草动物将植物吃掉）的合成和生物降解所做的一项研究，显示了一个以前人们不知道的机制，通过该机制，氮能够在没有细菌或其他帮手干预的条件下返回土壤中。
某些豆科植物在其根部积累这种毒素，其名称为3-硝基丙酸。
这种毒素自然分解成氧化的无机氮，后者作为垃圾返回土壤中，从而对氮循环做出贡献。
这些自己“堆肥”的豆科植物还能在其根瘤中的共生细菌的帮助下固定大气中的氮，从而将氮循环的主要步骤综合在一种生物中。
（肖辉林摘自Nature , 2004, 430: 68） 品种 样品数 1级样品数 及比例/% 2级样品数 及比例/% 3级样品数 及比例/% 4级样品数及比例/% 白菜 13 0 3(23.08) 3(23.08) 7(53.85) 生菜 8 0 4(50) 2(25) 1(12.5) 芥兰 9 01(11.1) 2(22.22) 6(66.66) 油麦菜 7 1(14.29) 2(28.57) 3(42.86) 1(14.29) 菜心 4 0 0 0 4(100) 瓜果 5 0 0 1(20) 0 芹菜 1 0 0 0 1(100) 菠菜 11(100) 0。