红烧肉的做法
介绍几种正宗红烧肉做法
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“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
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教你如何让红烧肉更加美味把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。
锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。
【红烧排骨】最简单易学的做法瑷夏的图书馆...【红烧排骨】最简单易学的做法。
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。
以下为大家介绍一种最简单易学的红烧排骨做法。
排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
第五步：将排骨倒入锅内，转中火。
让每块排骨都裹上糖色。
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。
在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
狍子肉的家庭做法华民狍子肉的家庭做法。
爆炒狍子肉的做法。
爆炒狍子肉是一道极具鲁式风格的农家菜。
爆炒狍子肉的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。
那么，爆炒狍子肉怎么做？如何做好爆炒狍子肉？【主料】狍子肉。
1、狍子肉洗净后切片、上浆。
4、下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
1、狍子肉要切得薄一些。
焦馏狍子肉的做法。
1、狍子肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
正宗红烧肉做法[三种].
![正宗红烧肉做法[三种].](https://img.taocdn.com/s3/m/fbc93031b4daa58da1114a0d.png)
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了），然后--上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以Fra bibliotek！（个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
红烧肉制作方法过程
红烧肉制作方法过程红烧肉是一道具有浓郁口感和香气的传统中式菜品。
下面是红烧肉的制作方法过程。
步骤一：准备食材首先，准备好所需的食材。
主要食材包括猪肉五花肉约500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，香叶适量，水适量。
步骤二：处理五花肉将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，放入大火煮沸，煮约5分钟，将猪肉取出，洗净待用。
步骤三：切割五花肉将猪肉切成约2-3厘米见方的块，注意切割时肉皮朝下，刀口不要切到肉皮，可使五花肉保持原型。
步骤四：将五花肉焯水取锅放入五花肉块，加入足够量的水，加入料酒煮沸撇去浮沫，水开后焯水3-5分钟，捞出备用。
步骤五：宽油炸五花肉块将植物油倒入锅中，烧至六成热（约150℃），将焯水好的五花肉块均匀放入锅中，小火慢煎至两面金黄，肉皮变得脆爽，将炸好的五花肉块捞出沥油，控油备用。
步骤六：调制炖煮酱汁将锅加热，放入五花肉块，加入适量的水，然后放入切好的姜片、八角和葱段，加入适量的料酒。
再加入适量的生抽、老抽和白糖，盖上锅盖炖煮。
步骤七：炖煮五花肉慢慢加热，等到水烧开后调小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味，并且口感更加的细腻。
煮制的时间约为1.5-2小时，待汤汁浓稠即可。
步骤八：焯水回锅再次煮沸将炖熟的五花肉块再次捞起，用冷水过凉，沥干备用。
将焯水过后的五花肉块再次放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后去除杂质，撇去浮沫。
步骤九：加入调味品锅中重新加热，加入适量的冰糖，慢慢用小火煮制至冰糖融化，然后加入适量的盐和生抽继续煮制，以使五花肉更好入味。
步骤十：收汁焖煮五花肉块将五花肉块均匀放入锅中，调入适量的水，先用大火煮沸，然后用小火焖煮。
煮的过程中要注意翻面，以免肉块焦糊。
煮约30-40分钟后，汤汁呈糖浆状即可出锅。
最后，将红烧肉均匀的摆在盘中，撒上切好的葱花和蒜末，即可食用。
红烧肉的制作需要耐心和细致的处理，但是通过合理的步骤，可以制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味红烧肉。
15种红烧肉的做法PPT精品文档31页
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗 （也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，
趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉 翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以 便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面， 煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中 的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤， 这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上，哈。
菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁。
粗犷拌饭式红烧肉
一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又 失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉， 肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花 椒粒各少许。
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻 炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要 加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜 欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色 不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿
牛蒡红烧肉
食材：-五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、 生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣 椒2粒、百果1粒、香叶1片、麻油2汤匙、盐适量。
做法：1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗 净表面，切成2CM左右的片。2、平底锅里放油，只将肉 皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略 发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）； 3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开 小火慢慢翻炒 至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油， 炒至上色。4、除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒 至均匀上色。5、倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小 时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒 匀，关火即可。
7种最正宗红烧肉的做法
7种最正宗红烧肉的做法可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。
吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。
不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
做红烧肉的技巧和步骤文字
做红烧肉的技巧和步骤文字
红烧肉作为中国传统菜肴之一，具有浓郁的香味和口感，以下是红烧肉的制作技巧和步骤：
1. 选用猪肉五花肉，切成6-7厘米见方的块状。
将肉块用滚水焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的肉块过冷水，刮去肉表面的杂质和浮沫。
2. 预热锅底，加入适量的油，然后加入冰糖，小火煮化成红色的糖汁。
3. 将焯水后的肉块放入锅中，翻煎至表面微黄，使肉块均匀上色。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀上色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入足够的清水或高汤，淹没肉块。
6. 调大火煮沸，撇去浮沫和杂质，然后转小火慢炖40-60分钟，让肉块变得酥烂入味。
炖煮的时候要保持锅中的热度稳定，千万不要让锅底沉积或糊底。
7. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐、白胡椒粉、味精或食用鸡精增加味道。
8. 汤汁浓稠时，关火，将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
- 煮肉的过程中要经常翻煎，让肉块均匀上色。
- 选用猪肉时，五花肉是最经典的选择，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩美味。
- 红烧肉的酱汁颜色需为红色，所以在炖煮的时候可以适量加入一些冰糖，色泽更加鲜艳。
家庭做红烧肉的步骤用红烧酱油可以吗
家庭做红烧肉的步骤用红烧酱油可以吗
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，鲜香可口。
许多家庭在做红烧肉时都会使用红烧酱油，那么使用红烧酱油来做红烧肉是否可行呢？接下来我们来分享一下家庭做红烧肉的步骤，并探讨一下使用红烧酱油的效果。
首先，准备食材。
制作红烧肉需要五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖等原料。
将五花肉洗净切成块状，葱姜蒜切成末备用。
其次，煸炒五花肉。
将五花肉块放入锅中，用小火煸炒至五花肉出油变色，期间可以适当加入少许料酒去腥。
然后，加入调料。
在五花肉煸炒至金黄色后，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的冰糖，不要放太多，以免太甜。
接着，加水炖煮。
将炒好的五花肉倒入锅中，加入适量清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖，焖煮至肉变的松软入味。
最后，出锅装盘。
等到五花肉炖煮至入味后，调味即可。
红烧肉的味道主要来自于调料和炖煮的过程，红烧酱油在调味上有其独特的风味，可以根据个人口味适量添加。
综上所述，家庭做红烧肉的步骤中使用红烧酱油是完全可行的。
红烧酱油能够为红烧肉增添独特的风味，使得红烧肉更加美味可口。
在制作红烧肉时，家庭可以根据个人口味的喜好适量添加红烧酱油，调配出符合家人口味的红烧肉菜品。
希望以上分享对您有所帮助，欢迎尝试在家中制作红烧肉，享受美食的乐趣。
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家庭版红烧肉的制作方法
家庭版红烧肉的制作方法
以下是一份家庭版红烧肉的制作方法仅供参考
1.准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
2. 处理食材：将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加水：加入适量的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
6. 收汁：待五花肉块软烂入味后，转大火收汁，即可出锅。
需要注意的是，五花肉块要切成大小均匀的块状，这样可以保证口感一致。
另外，炖煮五花肉块的时间要根据实际情况适当调整，以保证五花肉块软烂入味。
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红烧肉，几乎每户人家都爱吃，每家都有自己做的方法，推荐这个简单的方法来做家常红烧肉，让你尝到肥而不腻，酥软可口的红烧肉！
用料
∙五花肉500克
∙姜片7－8片
∙花雕酒15毫升
∙湖羊酱油50毫升
∙白糖1勺
∙玫瑰腐乳汁1勺
∙葱3根
∙蒜瓣5瓣
∙干辣椒3颗
∙鸡精1/3勺
做法步骤
1、准备材料。
2、五花肉放入热水锅汆烫一下，过冷水后沥干，切成小块。
3、把五花肉放入高压锅中，加入姜片、葱、蒜瓣，干辣椒。
4、倒入酱油。
5、往五花肉里倒入花雕酒，可以去味。
6、加入玫瑰腐乳汁，加入50ml清水，盖上盖子，大火上汽后转小火煮20分钟
7、20分钟后，打开高压锅
8、在红烧肉过程里，我们放入白糖，少许鸡精。
9、此时用大火收汁即可了，一会就可以盛到碗里了。
10、将做好的红烧肉装到干净的大碗里。
11、红烧肉做好了，看着美味都流口水，开吃吧。