陕西文化陕南陕北关中

关中旅游文化
❖ 渭南华山
❖ “华山天下险”。坐落 在陕西省华阴县境内的华 山，自古以来就以雄伟奇 险闻名天下。最高峰海拔 约2100米。这座山，处处 是悬崖峭壁，山路险峻， 很多人去游华山，视为探 险；也有不少人，慕名而 来，但登到险处，胆战心 惊，半途而返。华山之险 是其特色，它的引人之处， 也就在这个险字上。华山 是我国五岳之一，称为西 岳华山。
陕北饮食文化
❖ 陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便 饭、节日饮食和各种风味小吃。所谓的家常便饭，也就是老 百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的 食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬 稀饭、揪面片、等就属于这一类。节日饮食，就是陕北民间 饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般 在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋 好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上 两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味 小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色； 像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果 馅等。这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一 些难得的精华之作。
柞水溶洞风光
柞水溶洞风光
三秦之关中
❖饮食文化 ❖旅游文化
关中饮食文化
❖ 蒸碗
❖ 蒸碗一物，对小时而言，是除夕 将至的一个标志，腊月二十三小 年一过，大人开始蒸馍烧肉炸丸 子，将筵席上需费功夫的菜先做 至半成品，免得到时慌了手脚。 而胖子围着锅灶乱转，寻摸着把 丸子吹凉了抓一个进嘴，或者藏 块大肉进棉袄，预备一边去偷吃 时，总被提着耳朵说教，“这是 给年下预备的。”，年下在陕西 人口中，就是合家团聚那晚了
对外汉语 0901 葛慧雅
关于三秦
❖ 陕西为什么又称“三秦”？ ❖ 项羽后引兵东问，都彭城（今徐州），以中国
最高统治者自居，大封诸侯。其中将刘邦封汉王， 都南郑，辖陕南及巴、蜀之地。为防刘邦势力扩张， 牵制刘邦，他又将陕西的关中和陕北一分为三：封 秦降将章邯为雍王，都废丘（今兴平东南），辖咸 阳以西及甘肃东部地区；封司马欣为塞王，都栎阳 （今西安阎良附近），辖咸阳以东；封董翳为翟王， 都高奴（城址史有三说：富县、安塞、延安）辖陕 北。将关中之地分封给秦朝三个降将，故后世泛称 陕西为“三秦”，咸阳成了三秦的分界点。
三秦之大陕北
❖饮食文化 ❖旅游文化 ❖腰鼓文化
陕北饮食文化
饮食文化起源
❖ 在漫漫的历史长河中，这 里曾经有华夏、东夷、苗 蛮、匈奴、契丹、鲜卑等 上百个民族在这里征战、 居住，因此，陕北的传统 饮食是在充分吸纳了各民 族、各地区优秀的饮食元 素的基础上，加以改良而 形成的，花色品种繁多， 风味独特，具有很强的容 合性。
陕北民俗文化之窑洞
❖ 窑洞是中国西北黄土高原上居民的古老居住形式， 这一“穴居式”民居的历史可以追溯到四千多年前。 在中国陕甘宁地区，黄土层非常厚，有的厚达几十 公里，我国人民创造性利用高原有利的地形，凿洞 而居，创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑。窑洞一 般有靠崖式窑洞，下沉式窑洞、独立式等形式，其 中靠山窑应用较多。过去，一位农民辛勤劳作一生， 最基本的愿望就是修建几孔窑洞。有了窑娶了妻才 算成了家立了业。男人在黄土地上刨挖，女人则在 土窑洞里操持家务、生儿育女。窑洞是黄土高原的 产物、陕北农民的象征，它沉积了古老的黄土地深 层文化。
❖ 二是爱吃肉，尤以猪肉为 嗜好。当地俗话有：“三 天不动荤，说话没精神”、 “三天不喝油汤，心里燥 得发慌”的顺口溜，形象 生动地说明了陕南人对吃 肉的偏爱。
❖ 三是爱喝酒。所谓“无酒 不成宴席”、“无酒不成 礼仪”。
陕南饮食文化
❖ 陕南饮食文化六大特点： ❖ 第一，历史悠久，几乎与中华饮食文化同步； ❖ 第二，历史上南北移民对陕南的开发和饮食文化的影响； ❖ 第三，南北交汇的特殊地域位置，使这里物种兼南北，饮食
关中旅游文化
❖ 临潼兵马俑 ❖ 面对秦兵马俑，那无法控制的惊讶、沉迷、
陶醉、感动是每位细心游客能够领略到的， 这也是陕西最重要的一笔，世界上再也不会 有这么一个地方站着这么多士兵等待你这么 久。
关中旅游文化
❖ 大雁塔和小雁塔
❖ 大雁塔具有印度佛教建筑 色彩，给人以质朴敦厚的 感觉。慈恩寺是西安城内 最有名的建筑，玄奘法师 是该寺的第一任主持方丈， 至今已有1300年历史。而 位于城南荐福寺内的小雁 塔因小于慈恩寺大雁塔而 得名，是最早期密檐式砖 塔的典范。
陕北旅游文化
❖ 黄帝陵 又称黄陵，全国重
点文物保护单位。位于 陕西省黄 陵县城北二 里桥山。相传约5000年 前，黄帝为黄河流域最 早的杰出部落首领，姓 公孙,名轩辕,以土德称 王，土 是黄色，故称 黄帝。
陕北民俗文化之剪纸
❖ 陕西剪纸，这一民间艺术形式有着悠久的历史，在全国各地 不同风格和特色的剪纸艺术中，古老而纯朴的陕西剪纸以它 特有的魅力，为人们所喜爱。陕西剪纸主要形式有窗窑顶花、 炕围花、门画、挂帘、枕花、桌裙花、鞋花、结婚双喜花、 衣物佩饰花、神龛贴花等。形式多样，内容丰富。窗花最为 普遍。每逢春节,不论那里的农村，给窗子糊上洁白的纸， 贴上红纸剪成的窗花，喜庆新年。陕西的窗花在表现内容上， 一种是继承传统，一种是贴近生活，近距离反映现实。有人 物活动、花鸟鱼虫、飞禽走兽、民间故事传说等。造型严谨， 民间风味十足。陕西剪纸大都出自农家妇女之手，以淳朴、 粗犷、简炼、明朗为特点。
陕北民俗文化之安塞腰鼓
❖ 安塞腰鼓是一种独特的民间大型舞蹈艺术形式，具有２００ ０年以上的历史。独具魅力的安塞腰鼓象掀起在黄土地上的 狂飚，展示出西北黄土高原农民朴素而豪放的性格，张扬出 独特的艺术个性。在中国的首都北京，在香港，在中国的各 地展现风采，并为世界瞩目。豪迈粗犷的动作变化，刚劲奔 放的雄浑舞姿，充分体现着陕北高原民众憨厚朴实、悍勇威 猛的个性。
陕西八大怪
❖ 一、面条像腰带 ❖ 二、锅盔像锅盖 ❖ 三、辣子是道菜 ❖ 四、凳子不坐蹲起来 ❖ 五、帕帕头上戴 ❖ 六、房子半边盖 ❖ 七、碗盆分不开 ❖ 八、唱戏吼起来
关于三秦
❖其实当年三 秦之地不包括 陕南，只是后 来人们理解的 “三秦”观念 变化，即将陕 北、关中、陕 南合称“三 秦”。
三秦文化
❖ 文秀之陕南 ❖ 威武之关中 ❖ 豪放之陕北 ❖ 陕西八大怪 ❖ 秦腔艺术 ❖ 文化之旅 ❖ 推荐网站
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三秦之陕南
陕南饮食文化
陕北饮食文化
❖ 榆林豆腐
❖ 榆林豆腐也是陕北的一道独特的 风味食品，它以本地的优质大豆 做原料，经过炕晒、脱皮、浸泡、 磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制 8道工序，并采用清、凉、甘、 甜，色度为0度，硬度仅为3至6 度的优质泉水——普惠泉的桃花 水精制而成，含水量高达80％左 右，鲜香绵嫩，皮细膘灵，有骨 有肉，极富弹性和韧性，具有8 个明显的特点：黄、活、利、细、 绵、嫩、韧、虚。
原料种类繁多，鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在这里兼种并 华； ❖ 第四，秦巴山区种类丰富的山珍野味的优势； ❖ 第五，无污染的天然绿色健康食品； ❖ 第六，这里是“药材宝库”，有治病疗疾的众多药膳。这是 其他任何地方无以伦比的
陕南民俗特产
❖ 陕西省关中地区与陕南地区，历史上曾经流行过用 悬挂绘有彩色善面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。 凡家中遇到不顺心的事，诸如人丁不旺，意外灾难 发生，就请社火艺人在平日的舀水木马勺上画一善 面图形，挂在门框上或房廊下，据说可以镇宅辟邪。 今天看来这是一件滑稽的举动，但在科学不发达的 当时，人们采取这种方式，把希望寄托在这么一把 木马勺上，有时可能会起到一定精神慰籍作用的， 这与我们祖国其它民俗如春节贴春联换桃符，端午 节插菖蒲剑、悬挂钟馗象等有着同一的道理。
陕南民俗文化
❖ 为什么用木马勺来绘蚩尤象 呢？
❖ 一、木马勺家家有之，也就 是说材料可信手拈来； 二、木马勺极象人头，便于 表现蚩尤形象； 三、我国古代有桃、柳辟邪 之说，木马勺多为柳木所为， 本身已可辟邪
陕南旅游文化
❖ 柞水溶洞
❖ 柞水县石翁镇山清水秀，奇峰突兀。因为其地质多 为石灰岩，裂缝较多，透水性好，加之又系亚热带 气候，温度较高，岩溶发育较快，已明显外露的有 佛爷洞、天洞、风洞、百神洞及西干沟的玉霞洞、 金铃洞、探奇洞和东干沟的云雾洞共100多个溶洞。 洞内钟乳石和石笋干姿百态，各具风采，均可与杭 州瑶林仙境媲美，与桂林山水争奇。由于这里系纯 净的自然风物，无任何污染，又是回归大自然的好 去。
陕北饮食文化
❖ 陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、 谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在 用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作； 在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、 熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交 替使用，制作过程精到细致，以求达到色、 香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主 要的烹饪方法。
说着：“吃，先吃”，于是暖烘 烘的热汤入了被西北风灌的冰凉 的肚肠，感觉着热气一点点从胃 底丹田往周身运行，讨出钱来给 老者，这才想起，呀，刚那碗油 茶啥味道……
关中饮食文化
❖ 甑糕
红枣选的是陕北或关 中的滩枣，个极大，肉极 厚，补血益气，养肾安神， 是地道的好东西。再铺一 层泡四五个小时泡开了米 心的糯米，然后再一层红 枣一层糯米，最后又是红 枣一层收顶，计有三层米 四层枣。用一块干净的湿 布铺在枣上，用干净软湿 的棉布盖在甑上防走气。
陕北旅游文化
❖ 延安革命纪念馆 该馆创建于1950年，纪念馆原馆址在凤凰山麓，
1968年在王家坪建新馆，1973年正式对外开放， 展厅正门上方“延安革命纪念馆”七字系郭沫若书 写。
陕北旅游文化
❖ 黄河壶口瀑布 黄河壶口瀑布风景名胜区 是国家4A级别风景区，位 于陕西省宜川县，距西安 约5小时路程。壶口瀑布是 世界上唯一的金黄色瀑布、 是国内唯一的侵蚀型、潜 伏式、四季景色各异、文 化内涵蕴含丰富的瀑布。 此地两岸夹山，河底石岩 上冲刷成一巨沟，宽达30 米，深约50米，滚滚黄水 奔流至此，倒悬倾注，若 奔马直入河沟，波浪翻滚。