肯德基物流分析

合集下载

KFC的物流

餐厅只需将订单以电子邮件方式传至DC（配送中心）客户服务部，客户服务部收到邮件将餐厅订单导入 DIMS系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS 中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单，安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运往餐厅，餐厅接收货品并签署相应送货单。供应商按照配送中心的订单要求将货品送至配送中心，或由配送中心运输部到供应商取货。
启示
• 重新审视与供应商的关系在供应链管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、发展是企业同供应商的合作准则。KFC以星级系统的实施为纽带，与供应商结成了关系密切的战略合作伙伴，为构建以KFC为核心的供应链打下了基础，提升了KFC的竞争能力。 • 良好的库存控制将原料根据重要性分类，制定不同的订货周期是库存控制的基础，基于营业额精确预估的需求计划既能保证原料供应，又尽量地降低了库存成本，杜绝了短生命周期原料的浪费，节约了宝贵的空间和库存成本，这对于开设在黄金地段的连锁餐饮企业来讲尤为重要

配送计划配送中心根据各餐厅的订单所指示
的原料数量和所要求的到货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
多温配送
中国百胜的物流为自己的多种餐厅做配送，最难掌握的便是在提高品质服务与控制成本之间寻找一个平衡点。餐厅近千家分布全国各地，每种餐厅配送的食物品种和状态都不一样，而且在一些地方还会有些地域差异，这对控制成本是个不利因素。百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。百胜最终考虑的是如何去控制成本，所以他们打算采取这样的配送方法：自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏食品和常温食品的配送工作则外包给其他公司，而一些供应商可以提供配送的，比如面包和饮料，就由供应商直接把货送到餐厅。只配送单一温度的食品，配送难度就会比同时配送几种温度的食品难度小得多，这样百胜所付出的物流成本也会相应的降低。

肯德基物流配送模式分析

肯德基物流配送模式分析目录第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况1．1连锁餐饮服务企业概述1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2.1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3 国内外配送模式比照讨论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3. 百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1. 百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车…………………………（百胜现阶段配送方法）3.4 肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案3.4.1百胜标准化问题3.4.2 外包与自营抉择…………………………（现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。

借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。

本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。

学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。

关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案1. 研究背景：连锁餐饮业的发展2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。

中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。

13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。

中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。

为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。

根据2007-2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。

肯德基物流分析

车路线，这时运输部将货物送至餐厅餐厅:接受货品并签署相应送货单
信息处理——DIMS系统流程图
信息处理
运输管理系统（TMS）：和管理信息系有效对接，使运输环节业务处理准确、迅速，有
利于建立起物流经营统一战略系统与用户需求信息资源的共享，应对可能发生的各种需求，及时
调整运输计划，消除操作延迟，整体上控制物流运输无效成本 GPS、GIS等先进技术：对运输活动及过程进行跟踪、监控和调度，实现对车辆和线路
装卸搬运
装卸搬运
装卸搬运
标
各行其
准化
是
管
理
信息处理
1999年8月，百胜中国总部开始筹划互联网手段打造供应链系统
据调查，北京百胜在全国有20000家左右的供应商，其中有三千至四千家大中型供应商能接受通过互联网与商场打交道的方式
2000年7月，试点从北京店开始，百胜决心投资2000万打造供应链，建立自己的信息系统
4
信息处理
5
包装
运输
标准建设：百胜集团在运输硬件配置上都有统一的标准和固定规格。卡车都是用8吨大卡，厢体材料统一用玻璃钢，统一的厢体内制冷机。百胜还组织管理人员到全国培训，让物流标准观念深入人心
配送中心：百胜餐饮集团已在中国设立12个物流配销中心和6个二级作业中心，配送网络已遍及260多个城市，承担百胜物流配送任务，针对市场需求迅速做出反映，保证全国各地肯德基餐厅产品的标准化、统一化和规范化，并不断发挥规模优势，降低配送成本
肯德基物流管理分析
小组成员南京大学金陵学院
12营销
目录 CO NTE NTS
1 肯德基概况
2
供应商
3 物流现状

肯德基快餐店仓储管理现状分析

肯德基快餐店仓储管理现状分析肯德基（KFC）是世界上最大的连锁快餐店之一，拥有着广泛的全球影响力。

随着全球化的进程，肯德基在各个国家和地区都建立了大量门店，因此对于仓储管理的需求也变得愈发重要。

本文将对肯德基快餐店的仓储管理现状进行分析，以期对其进行改进提供一些建议。

一、基本情况概述肯德基的主要原料包括鸡肉、土豆、面粉、油等，在仓储管理中需要保证这些原料的新鲜度和品质，并在任何时候都能够满足门店的需求。

肯德基还需要考虑到产品的季节性变化，以及各个地区的文化习惯和口味偏好。

在仓储管理中需要做到库存的合理配置和周转，保证产品的新鲜度和多样性。

二、现状分析1. 供应链管理肯德基的供应链管理涉及到原料的采购和配送，需要在全球范围内进行协调和管理。

在实际操作中，肯德基存在着部分地区供应链管理不够规范的情况，导致原料的采购和配送出现问题。

一些地区的原料供应商可能无法按时供应，或者产品的质量无法得到保证。

这就为肯德基的仓储管理带来了一定的挑战。

2. 库存管理肯德基的库存管理需要保证产品的新鲜度和多样性，以满足消费者的需求。

然而在一些地区，由于库存管理不当，导致部分产品的过期和浪费，同时也影响了产品的销售和品牌形象。

在一些繁忙的门店，也存在着库存不足的情况，导致无法满足消费者的需求。

肯德基需要加强对库存管理的监控和调整，以提高产品的周转率和满足消费者的需求。

3. 物流配送肯德基的物流配送需要保证产品能够及时准确地到达各个门店，并保持产品的新鲜度。

然而在实际操作中，肯德基的物流配送存在着一些问题，例如配送不及时、路线不合理等，导致产品的损耗和浪费。

肯德基的物流配送也需要考虑到门店的需求和销售情况，进行合理的调整和安排。

三、改进建议肯德基需要加强对供应商的管理和监控，确保原料的供应稳定和产品质量可靠。

肯德基还需要建立起全球范围内的供应链管理体系，加强对原料采购和配送的监控和调度，以应对各种突发情况和需求变化。

肯德基需要加强对库存的监控和调整，以减少产品的过期和浪费。

肯德基物流分析课件

信息系统升级
肯德基不断升级信息系统，采用了先进的技术和设备，提高了信息处理的效率和准确性。
信息安全管理
肯德基注重信息安全管理，采取了多种安全措施，确保了信息的安全和保密。
THANKS
感谢观看
费。
02
库存预测模型
肯德基采用先进的库存预测模型，预测未来库存需求，提前进行库存补
充，确保了库存的充足和稳定。
03
供应商管理
肯德基与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材的供应稳定和
质量可靠。
肯德基的信息系统优化案例
数据中心建设
肯德基建立了高效的数据中心，实现了数据的集中存储和管理，提高了数据的安全性和可靠性。
特点
高效性、安全性、准确性、及时性。
肯德基物流的重要性
01
02
03
保证食品安全
物流环节是食品安全的重要保障，通过科学合理的物流管理，可以确保食品新鲜、卫生、安全。
提高运营效率
物流的高效运作可以降低库存成本、运输成本等，提高企业整体运营效率。
提升客户满意度
物流服务的优劣直接影响客户满意度，高效的物流服务能够提高客户满意度，增强企业竞争力。
库存调配
根据销售数据和库存情况，合理调配商品库存，确保销售需求。
配送管理
配送路线规划
配送员管理
根据客户分布和地址信息，规划合理配送路线。
对配送员进行培训和考核，确保配送服务质量和效率。
配送时间安排
根据订单要求和配送路线，合理安排配送时间。
退货处理
退货接收
接收客户退回的商品，并进行质量检查。
肯德基物流的历史与发展
历史
肯德基的物流体系起源于上世纪50 年代，随着公司规模的扩大和市场竞争的加剧，物流体系也不断完善和发展。

肯德基的物流配送模式

读书笔记——《肯德基的物流配送模式》《肯德基的物流配送模式》这本书，看完之后让我对餐饮连锁企业高效的物流配送服务有了更多的了解。

作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。

借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。

一、连锁餐饮服务特点连锁餐饮服务是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，市场竞争日趋激烈。

在这样的市场背景下，连锁餐饮服务供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。

为此，建立以顾客需求为导向的快速反应，高质量服务，将保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。

二、我国餐饮物流配送现状目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送阶段。

提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。

同时，餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。

此外合作关系普遍存在信任问题，信息化推行程度不高。

餐饮业属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。

同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。

这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限，决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化，故而无法执行科学合理的运输、财务计划；缺乏相应数据的统计和分析报表，无法为决策提供参考依据。

三、肯德基的物流配送分析（一）肯德基简介肯德基，1987年来到中国北京，到现在，已经23年了。

肯德基在中国的23年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造…新快餐‟”的23年。

物流案例分析：谁给肯德基和必胜客喂食

为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了⼀番功夫。

在近年陆续进⼊中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引⼈睹⽬。

1987年，第⼀家肯德基店在中国北京前门开张； 1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的；到1995年，这⼀数字已经发展到50家； 2000年11⽉28⽇，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第⼀； 2002年9⽉，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举⾏了欢庆仪式，4个⽉后，第800家店⼜在上海浦东机场被发现。

⽽与肯德基⼀母同胞的必胜客西式快餐店，也在进⼊中国的第13个年头开到了100家。

据说，肯德基与必胜客的⾜迹，如今也遍布了除西藏外的中国⼤地。

如此庞⼤的销售络，谁来保证他的正常运转？标准建设现在提起中国百胜餐饮集团，很多⼈已经不像⼏年前那样陌⽣了，这个⽬前中国的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。

在中国，他不仅“⽣育”了肯德基、必胜客、艾德熊三⼤洋快餐品牌，他还独⼒承担起了给这些⽇益长⼤的“孩⼦们”的“喂奶”⼯作。

这不是⼀份轻松的⼯作，因为每个“孩⼦”的⼝味都不⼀样，⽽且经常要换点新鲜⼝味。

⽐如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡⽶花、墨西哥鸡⾁卷等多种新产品，⾃然在原料、半成品、成品配送上⼜提出了新要求。

1987年，百胜旗下的肯德基率先进⼊中国，1990年必胜客也在中国开了第⼀家餐厅。

百胜在美国的配送⼀直由⼀家专业第三⽅物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场⼩，营运条件落后，Meclane最终望⽽却步。

百胜只得⾃⼰承担起这项⼯作。

好在初⼊时店⾯并不多，也⽐较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送⼯作就算完成。

{物流管理}KFC肯德基物流配送

（物流管理）KFC肯德基物流配送肯德基（KFC）的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，壹般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。

KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是壹项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。

这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商于下壹年度中业务量的份额。

为达到这个体系的要求，供应商必须花力气于的产品质量保证和企业运营管理水平上持续努力和提高。

2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。

这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和俩个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。

2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。

需求量是进货周期、订货提前期和安全库存之和，订货经理于综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出壹个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。

需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。

2.2库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点且登记，壹般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。

这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也能够用以当日的成本核算。

肯德基物流配送优缺点及其问题

肯德基物流配送优缺点及其问题1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。

百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。

百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。

这样的自创物流运营模式，同时也被运用到了百胜公司所有的分支企业下，第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。

只能更因为这样的先天优势条件，使得肯德基的配送自成体系，这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件拥有的。

2、配送中心数量多、配送种类丰富。

百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。

所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。

肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到位。

它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力与财力。

这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务，创造更多的销售利益。

3、配送分工明确。

肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。

肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。

明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花，使其更上一层楼。

关于肯德基物流配送的优点主要是上文提到的三大方面，但是我们要分析的重点实际上是其缺点及问题，从而才能查缺补漏，得到一个更完美的方案。

肯德基供应链浅析

肯德基供应链浅析
肯德基供应链浅析
1、引言
本文对肯德基供应链进行了深入的分析研究。

首先介绍了肯德基作为全球知名快餐连锁品牌的背景和发展历程。

然后，重点探讨了肯德基供应链的重要性以及其在公司经营中的作用。

最后，对肯德基供应链的特点和挑战进行了分析。

2、肯德基供应链概述
2.1 供应链定义及重要性
2.2 肯德基供应链的发展历程
2.3 肯德基供应链的组成部分
3、采购管理
3.1 采购目标和策略
3.2 供应商选择与评估
3.3 采购流程和管理
4、物流管理
4.1 肯德基的物流网络
4.2 运输管理
4.3 仓储管理
5、生产与运营管理
5.1 生产规划与调度
5.2 质量管理
5.3 库存管理
6、信息技术支持
6.1 肯德基的信息系统架构6.2 信息流和数据分析
6.3 供应链协同系统
7、供应链优化
7.1 成本控制与效率提升7.2 可持续发展和环境保护7.3 创新与变革
附件：
1、肯德基供应链图表
2、相关统计数据
3、参考文献
法律名词及注释：
1、供应链：是指涉及产品的从原料供应到最终消费者的所有环节的综合过程。

2、采购管理：是指企业对原材料、零部件及其他资源进行采购的活动。

3、物流管理：是指对物流网络、运输和仓储等环节进行规划与管理的活动。

4、生产与运营管理：是指企业在供应链中对生产和运营过程进行规划与管理的活动。

5、信息技术支持：是指利用信息技术来支持供应链管理中的各项活动。

6、供应链优化：是指通过各种手段和策略来提高供应链的效率和效果。

肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台

肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台肯德基物流配送分析作为一种特殊的综合物流活动形式，配送几乎包括了物流全部职能。

在某种程度上讲，配送是物流的一个缩影，或在特定范围内全部物流功能体现。

从物流方面看，配送几乎包括了所有的物流功能要素；从商流方面看，配送和物流的不同在于：物流是“商物分离”的产物，而配送是“商物合一”的产物。

中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。

为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，于是人们越来越热衷于网上订餐，足不出户便能享受到美食。

而肯德基宅急送便是这样一个例子。

一、宅急送的订餐流程：1.网上订餐外送：网上填写送餐地址系统显示预估最快送餐时间选择送餐时间填写用餐人数，选择菜品和份数选择优惠项目，添加备注（如发票、第二联系人）网上支付或货到付款（每次订餐收取7元外送费）(注：非初次订餐，只需输入邮箱及上次使用的联系电话，经快捷通道优先进入订餐系统。

) 外带：选择宅急送门店系统显示预估最快送餐时间选择外带时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）2.电话订餐外送：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间选择餐点和份数之后步骤同上（货到付款，每次订餐收取7元外送费）外带：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）二、宅急送核心能力1.门店覆盖由于外卖消费者对送餐时间有硬性要求，肯德基宅急有30分钟内送到的承诺，这就需要旗下门店覆盖较广泛。

截止2010年，“宅急送”已在北京、深圳、广州、上海、成都等城市拥有100多家独立的外送店面，选址倾向于商业楼、居民楼密集的地方，宅急送的外送范围都基本覆盖各城市主要城区，从而能够满足对送餐时间的要求。

2.运送&呼叫中心的运营能力（一）自有呼叫中心肯德基宅急送拥有专业的订餐服务流程、订餐过程追踪与消费者反馈体系。

（二）自有运送团队对外送员工及餐厅员工培训要求相同，拥有一整套排班系统，可根据餐厅、呼叫中心的高低峰时段编排班表，提高效率。

肯德基的供应链分析课件

法律法规风险
关注国内外法律法规的变化，确保供应链合规。
供应链风险评估
风险影响程度评估
分析风险发生后对肯德基业务的影响程度。
风险发生概率评估
评估风险发生的可能性。
风险综合评级
根据影响程度和发生概率，对风险进行综合评级。
供应链风险应对策略
01
预防策略
通过加强供应商筛选、提高物流管理水平和关注法律法规变化等
保食材质量。
标准化操作
配送中心遵循严格的食品安全和卫生标准，确保食材在储存、加工和运输过程中的品质。
冷链运输
对于需要冷藏或冷冻的食材，配送中心采用专业的冷链运输设备，保持食材新鲜度。
配送优化策略
动态调度
根据各门店的需求和配送路线的实时状况，动态调整配送计划，
提高配送效率。
智能调度系统
引入智能调度系统，自动匹配最优的配送路线和车辆组合，降低
物流配送
肯德基拥有高效的物流配送体系，确保食材在规定的时间内送达至各个餐厅。
仓储管理
肯德基在全球范围内设有多个仓储中心，用于存储食材和物资，确保食材的新鲜度和品质。
餐厅运营
肯德基餐厅是供应链的终端环节，负责食材的加工和销售。
肯德基供应链的主要特点
01
02
03
04
标准化管理
肯德基对供应链各个环节实施标准化管理，确保食材的品质
措施，降低风险发生概率。
03
转移策略
通过购买保险或与合作伙伴共同承担风险，将部分风险转移给他
人。
02
减轻策略
制定应急计划，以减轻风险发生后的影响。
04
应急响应策略
在风险发生后，迅速启动应急响应计划，采取措施恢复供应链的

肯德基物流分析

肯德基（KFC）的物流配送分析1.供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。

KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996年开始对中国的供应商全面实施。

这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通.每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC 的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。

为达到这个体系的要求,供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高。

2。

基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商,供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。

这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是:主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。

2。

1 主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等),每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量.需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额,再根据千圆用量换算成所需的原料数量。

需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据,该表格经店经理签名后发至配送中心。

2.2 库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。

这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算.2.3 供应资源文件是受供应方影响的到货时间.这个时间取决于：订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率等.在订货时，需要考虑货物在上述环节所滞留的时间，以免影响正常到货。

肯德基物流分析ppt

肯德基的配送流程
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据路线送货。这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP 系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
各门店订货经理采用定期补齐式订货，原材料分为
百胜的物流部门与餐厅之间一直有协议，一周送三次货，然后根据每个DC 所要配送的餐厅，制定配送路线表。最初，百胜物流按照排好的路线表在固定的时间把货送到餐厅，就像列车一样，在固定的时间，走固定的路线。但是容易出现不满载现象的发生。如果车辆闲置太多，则会提高成本。
为了改变这种固态的模式，需对路线重新进行安排。配送中心应就餐厅的需要指定的一个类似列车时刻表的主班表，针对连锁餐饮餐厅的进货时间和路线详细规划指定的。主班表至少有旺季、淡季两套方案。有必要的话，应该在每次营业季节转换时重新审核运输排程表。首先计划每家餐厅的平均订货量，采用扫描法进行配送路线的安排线路优化也可通过相关物流软件计算得到，如 Networks Routings（路线排成软件），可以将原先通一条线两百家餐厅的配送统一安排新的路线：从最远的一条线路开始装配，把不满一厢，这样的路线安排往往可以省掉了一两条路线，按照这种方法设计出若干条送货路线，覆盖所有的连锁餐厅，最终达到总行程里程最短、所需司机人数和车辆数最少。
可以从一下三方面着手突破这一问题，从增大卡车尺寸、改变作业班次和二次出车
三个方面着手提高卡车的利用率。由于大型卡车可以每次装载更多的货物，一次出车可以配送更多的餐厅，由此延长了卡车的在途时间，从而增加了其有效作业的时间。虽然大型卡车单次的过路桥费、油耗和维修保险费高于小型卡车，但其总体上的使用费用绝对低于小型卡车。运输成本是最大项的物流成本，所有别的职能都应该配送运输作业的需求，所谓改变作业班次就是指改变仓库和其他职能的作业时间，适应实际的运输需求，提高车辆的利用率。而朝九晚五的作业时间表只会限制发车和收货时间，从而限制卡车的使用。如果配送中心实行24小时作业，卡车就可以利用晚间二次出车配送，大大提高车辆的时间利用率。在实际物流作业中，一般会将餐厅氛围可以在上午、下午、上半夜、下半夜4个时间段收货，据此制定仓储作业的配套时间表，从而将卡车利用率最大化。

肯德基冷链物流配送系统优化研究

肯德基冷链物流配送系统优化研究
肯德基是一家全球连锁速食餐厅，拥有大量的分店和忠实的消费者。

为了保证食品的新鲜和质量，肯德基需要建立高效的冷链物流配送系统。

这个系统的目标是最大限度地减少食品损耗，减少配送时间和成本，并提高顾客满意度。

为了优化肯德基的冷链物流配送系统，以下是一些研究建议：
1. 动态路线规划：利用实时交通信息和订单数据，采用智能算法进行动态路线规划，避免拥堵和交通延迟，并最大限度地减少配送时间和成本。

2. 温度监控和控制：在整个配送过程中，利用温度监控仪器和传感器对食物的温度进行实时监测，并采取必要的控制措施，确保食品在适宜的温度范围内。

3. 数据分析和预测：根据历史数据和消费模式，利用数据分析技术对需求进行预测，并进行配送计划的优化。

同时，通过监测和分析数据，可以帮助肯德基了解配送过程中的瓶颈和问题，并进行改进。

4. 车辆监控和设备管理：通过安装GPS和其他监控设备，对配送车辆进行实时监控和管理。

这样可以提高运输效率，减少等待时间，并确保车辆和设备的正常运行。

5. 合作伙伴协作：与供应商、物流公司和其他有关方合作，共同研究和优化冷
链物流配送系统。

通过共享信息和资源，可以进一步提高效率和减少成本。

6. 环境友好和可持续发展：在优化冷链物流配送系统时，考虑环境影响，采取可持续发展的措施。

例如，使用低排放的配送车辆和包装材料，节约能源和减少碳排放。

通过以上优化研究，肯德基可以建立一个高效的冷链物流配送系统，提供高质量的食品给消费者，并获得更好的运营效果和顾客满意度。

肯德基外卖业务中的物流与配送管理

肯德基外卖业务中的物流与配送管理物流与配送对于外卖业务的成功至关重要。

作为全球连锁快餐品牌之一的肯德基，其外卖业务的物流与配送管理是确保顾客获得快速、准确和高质量服务的关键因素。

本文将探讨肯德基外卖业务中的物流与配送管理，并提出一些建议来进一步优化其运营。

一、物流与配送管理的重要性1.1 提升顾客体验物流与配送的高效管理能够保证顾客在下单后能够迅速收到食品，提高顾客满意度。

顾客对于外卖的主要需求之一是快速的送达时间，因此，在准时送达食品的同时，确保食品的新鲜度与品质也是至关重要的。

1.2 降低运营成本通过优化物流与配送流程，可以减少人力资源的浪费和配送车辆的使用成本。

合理的路线规划和订单分配可以最大限度地减少配送距离和时间，降低运营成本，提高效益。

1.3 管理供应链和库存物流与配送管理涉及到供应链的各个环节，包括原材料采购、生产、成品包装和配送。

通过合理的管理，可以实现供需之间的协同，避免库存积压或供应不足的问题，进而提高业务的长期可持续发展。

二、肯德基外卖业务的物流与配送管理挑战2.1 高峰期订单激增肯德基外卖业务在周末、假日以及特定的促销活动期间，订单数量会出现大幅度增加，这给物流与配送管理带来了挑战。

如何在高峰期保证食品的准确配送并保持高的服务质量，是需要解决的问题。

2.2 食品安全问题在物流与配送过程中，食品安全是一个不可忽视的重要环节。

食品的保存、处理和运输应该遵循相关的卫生标准，以保证食品的质量和安全。

如何确保食品在物流与配送过程中不受到污染或破坏，是一个需要解决的难题。

2.3 多区域物流管理肯德基外卖业务覆盖全球范围，每个地区的物流网络与配送需求各不相同。

如何根据不同地区的特点，定制适应性较强的物流与配送管理策略，以满足顾客的需求，是一个需要考虑的问题。

三、优化肯德基外卖业务的物流与配送管理3.1 引入智能化技术通过引入智能化技术，例如使用无人机、人工智能和大数据分析等，可以提高物流与配送的效率和准确性。

肯德基物流配送模式分析

肯德基物流配送模式分析肯德基是全球最大的速食连锁企业之一，它的物流配送体系是保证产品质量、让快捷服务成为可能的重要环节。

从最早的直接物流方式，到现在的统一配送环节方式，肯德基的物流策略不断改进，不断完善，以适应市场要求和顾客需求。

一、物流配送的各个环节1. 收集供应商的信息和物资肯德基的供应商全球分布，从生产到给肯德基配送，这些物资需要经过一个繁琐的流程。

为确保质量，肯德基设有专门的采购团队，负责联系供应商，在商品的质量、价格、交货周期、供货能力等方面会进行严格的筛选和评估。

2. 中央配送肯德基通过中央配送的方式，使用自己的运输车辆将产品在各个区域间进行配送。

这种方式节省了海量的时间和成本，同时还能够保证产品的新鲜度和质量。

在中央配送中，每个产品的重量、体积、温度、湿度都会根据不同的产品进行区分，以确保产品在运输过程中的安全。

如何安排物流的时间和路线也是一个非常重要的问题。

3. 区域配送在中央配送之后，肯德基在各个地区的仓库会将产品再次进行分拣并进行需要的处理。

在这一过程中，产品会由成品仓库货架运输至区内各门店仓库货架，由仓库人员进行拆批、贴单、排队。

4. 门店配送最后，是门店配送，即将货运送到各个门店。

这个过程相对来说比较简单。

但为了保证产品的新鲜度和卫生健康，需要有专门的配送车辆，同时还需要严格的时间和温度控制，对货物数量和品种也有严格的限制。

1. 成本控制策略肯德基是一个长期以来致力于成本控制的公司。

由于物流成本占整个企业成本的比重比较大，因此，肯德基在物流配送的时候，会寻求更加高效的物流配送方式，减少不必要的成本浪费。

同时，肯德基会寻找到最好的供应商，以保证商品的质量。

2. 自由竞争策略肯德基不采用对供应商进行排他式合作的方式，而是建立自由竞争的模式，吸引更多的优质供应商以保证物资质量。

同时，肯德基会设立供应商评价系统，以便于合作供应商之间的合作和利益互惠。

3. 可持续发展策略肯德基物流配送也有着自己的环保策略，肯德基致力于通过实现环保发展目标，在保证同等质量下，减少物流配送所占用的能源和资源，为环境保护作出贡献。

肯德基供应链浅析(两篇)

肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。

本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。

正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。

2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。

二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。

2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。

三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。

2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。

四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。

2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。

五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。

2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。

总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。

通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。

肯德基物流分析

同步启动“中国肯德基餐饮健康基金 ” 2010年6月1日，中国肯德基第3000家餐厅在上海开业，同
步启用全新品牌口号“生活如此多娇”。至今，肯德基已发展成为中国最大的餐饮连锁企业，在中
国拥有4400家分店，中国如今是肯德基利润最高的市场。
价值观
创新：肯德基的经营理念是不断推出新产品，或将以往产品重新包装，来满足人们尝鲜心态
行货物的备货以及装车工作运输部:依据DIMS中心打印各餐厅送货单，安排车辆和行
车路线，这时运输部将货物送至餐厅餐厅:接受货品并签署相应送货单
信息处理——DIMS系统流程图
信息处理
运输管理系统（TMS）：和管理信息系有效对接，使运输环节业务处理准确、迅速，有
利于建立起物流经营统一战略系统与用户需求信息资源的共享，应对可能发生的各种需求，及时
ห้องสมุดไป่ตู้
物流现状——销售物流
肯德基宅急送流程
注意的事项： 1.不设最低消费,谢绝小费； 2.收取7元外送费； 3.为保证产品质量,各分店有送餐范围限制。
物流现状
1
运输
2
仓储
3
半卸装运
4
信息处理
5
包装
运输
标准建设：百胜集团在运输硬件配置上都有统一的标准和固定规格。卡车都是用8吨大卡，厢体材料统一用玻璃钢，统一的厢体内制冷机。百胜还组织管理人员到全国培训，让物流标准观念深入人心
1970年代初，肯德基卖给烈酒经销公司休伯莱恩，由R. J.雷诺兹烟草公司接管，又将肯德基转卖给百事公司
肯德基概况——中国
1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅
2004年中国肯德基第1000家餐厅在北京开业 2007年11月8日，中国肯德基第2000家餐厅在成都开业，