肯德基物流分析

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肯德基物流配送模式分析

第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况1．1连锁餐饮服务企业概述

1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业

1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位

第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式

2.1 国内主流配送模式

2.2 国外主流配送模式

2.3 国内外配送模式比照讨论

第三章实例分析：肯德基

3.1肯德基简介

3.2 肯德基与百胜

3.3. 百胜支持下的肯德基配送物流

3.3.1. 百胜配销中心

3.3.2百胜在运输上做文章

3.3.3百胜的配车

…………………………（百胜现阶段配送方法）

3.4 肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案

3.4.1百胜标准化问题

3.4.2 外包与自营抉择

…………………………（现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处

第五章结束语

参考文献

摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。

本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。

关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案

1. 研究背景：连锁餐饮业的发展

2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。

肯德基物流分析

运输
物流外包
特远路程：车辆无法在一天内返回就外包。因车辆回程不能运输其他公司的货，配送所花时间过长，会提高成本
特殊路线：司机不擅长山路，路线中有山路部分可以外包长途运输：雇用更熟悉路况的当地运输企业。这样公司能
够节省成本，因为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方面的成本，而一旦市场反弹，与这类当地企业的长期合作关系有助于确保有足够的车辆满足公司产品的运输
极大地提升了企业水平对需求预测、配送计划的标准化管理，控制降低了物流成本
肯德基物流系统存在问题
对主要供应商的上游供应商管理弱，无明确标准，所供应食品原料质量没有保证
随着肯德基规模不断扩大，分布在配送上的精力会越来越供不应求
配送分类为配送餐厅带来麻烦与重复作业
肯德基仓储资源利用不够合理，出现了浪费
T
A
R
供应商
Supplier
跟踪
Tracking
评估
认可
Assessment
Recognition
供应商评估监管
对原料供应商建立开发,批准,审核及管理程序建立上游供应商的管理程序并保留年度审核记录对上游供应商绩效进行管理，保存纠正措施记录保存所有原料和包装材料的上游供应商质量标准、要求制定原料和包装材料的检查、批准和处理的程序对批准的上游供应商在正式启用前进行样品质量确认存档工厂实验室检验记录或COA证明，所有接收的原料均来自

肯德基的物流模式

肯德基得物流模式

1.1肯德基简介

肯德基，1987年来到中国北京，到现在，已经23年了。肯德基在中国的23年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造…新快餐‟”的23年。

肯德基已在中国450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。

公司报告显示，今年头6个月的利润额为11亿美元，比去年同期的7.98亿美元增长了33％。营业总收入为91亿美元，比去年同期的81亿美元增长了8％。根据公开数据透露，今年在百胜中国的大本营上海，将增开10家门店。

援引自AC尼尔森2000年的调查显示，肯德基名列“顾客最常惠顾的国际品牌”第一位；2001年的调查显示，肯德基已经成为在中国市场知名度最高的品牌，超过了可口可乐和麦当劳。

1.2 肯德基与百胜

国百胜餐饮集团，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜客的母公司。在中国，他拥有肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌。

1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司

Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。

百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以及有特殊要求的产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）；第三方提供物流服务的比例占

肯德基供应物流模式对企业供应链的启示

以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。

0 引言

在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000家。高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。

1 快速消费品的供应链要求

快速消费品(FMCG， Fast Moving Consumer Goods或CPG，Consumer Package Goods)，指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。

CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，CPG的市场竞争日趋激烈。在这样的市场背景下，CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。

2 肯德基的供应物流分析

2.1 供应商管理肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商，一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。KFC采用“星级系统(STAR SYSTEM)”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统包括五个方面:质量、技术、财务、可靠性、沟通。

肯德基物流分析

肯德基(KFC）的物流配送分析

1。供应商管理

肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC 的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额.为达到这个体系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高.

2.基于DRP的供应物流模式

KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是:主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。

各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等）,每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。

浅议肯德基的物流配送

配送功能要素：
备货储存分拣及配货配装配送运输送达服务配送加工
配送的一般流程：配送的一般流程比较规范，但并不是所有的配送者按下述流程进行。不同产品的配送可能有独特之处，如燃料油配送就不存在配货、分放、配装工序，水泥及木材配送又多出了一些流通加工的过程，而流通加工又可能在不同环节出现。
物流成本是肯德基考虑的重要问题。它操作的是“小批量，多品种”的方式，而且既要保证服务的优质，又要弥补高额的配送费用。因此百胜成立了一个供应和分销部门，24 小时提供给肯德基在线订货登陆能力和库存采购系统，这样可以节约成本，但肯德基坚持关键产品的采购控制自治。例如：自己采购全部鸡肉。
肯德基的物流系统运作分为了

最后，也要学习肯德基，建立起自己的配送中心，并能很好的利用起来。但也要注意别想肯德基一样把太多的配送攥在自己手中。
结束语
以肯德基为代表的国外连锁餐饮企业带给我们的思考是多角度的，希望我国的连锁餐饮企业能多加学习和借鉴，希望能有更多的连锁餐饮企业能走出国门，将中华饮食文化传播到世界各地！同时通过本次论文写作的过程，我看到了自己的不足，水平有限，还需大大的努力。现代物流是个快速发展的行业，作为现代物流重要环节的物流配送也处于不断的发展之中。我们必须加快步伐才能赶上时代的脚步。
（二）理论简介
物流配送（logistics distribution ）：按照客户的要求，经过分货、拣选等货物配备工作，把最终产品从生产线的末端到消费者手中的移动和存储过程。现代物流实用词典说物流配送是共同化的服务模式，物流配送共同化包括物流资源利用共同化、物流设施与设备利用共同化、物流管理共同化等等。

物流案例分析：谁给肯德基和必胜客喂食

为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了⼀番功夫。

在近年陆续进⼊中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引⼈睹⽬。

1987年，第⼀家肯德基店在中国北京前门开张；

1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的；

到1995年，这⼀数字已经发展到50家；

2000年11⽉28⽇，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第⼀；

2002年9⽉，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举⾏了欢庆仪式，4个⽉后，第800家店⼜在上海浦东机场被发现。

⽽与肯德基⼀母同胞的必胜客西式快餐店，也在进⼊中国的第13个年头开到了100家。据说，肯德基与必胜客的⾜迹，如今也遍布了除西藏外的中国⼤地。

如此庞⼤的销售络，谁来保证他的正常运转？

标准建设

现在提起中国百胜餐饮集团，很多⼈已经不像⼏年前那样陌⽣了，这个⽬前中国的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。在中国，他不仅“⽣育”了肯德基、必胜客、艾德熊三⼤洋快餐品牌，他还独⼒承担起了给这些⽇益长⼤的“孩⼦们”的“喂奶”⼯作。

这不是⼀份轻松的⼯作，因为每个“孩⼦”的⼝味都不⼀样，⽽且经常要换点新鲜⼝味。⽐如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡⽶花、墨西哥鸡⾁卷等多种新产品，⾃然在原料、半成品、成品配送上⼜提出了新要求。

1987年，百胜旗下的肯德基率先进⼊中国，1990年必胜客也在中国开了第⼀家餐厅。百胜在美国的配送⼀直由⼀家专业第三⽅物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场⼩，营运条件落后，Meclane最终望⽽却步。

肯德基供应链

1.引言

肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。

2.供应链的组成部分

肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。

2.1 供应商

肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。

2.2 肯德基分销中心

肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。

2.3 门店

肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。门店负责根据需

求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境

和优质服务。

3.供应链的运作流程

肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、

物流运输、加工与分发以及销售与服务。

3.1 采购与供应

肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应

环节确保原材料的质量和供应的稳定性。经过严格的供应商审核和食

品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。

3.2 物流运输

物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速

从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。肯德基借助先进

的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。

肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台

肯德基物流配送分析

作为一种特殊的综合物流活动形式，配送几乎包括了物流全部职能。在某种程度上讲，配送是物流的一个缩影，或在特定范围内全部物流功能体现。从物流方面看，配送几乎包括了所有的物流功能要素；从商流方面看，配送和物流的不同在于：物流是“商物分离”的产物，而配送是“商物合一”的产物。中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，于是人们越来越热衷于网上订餐，足不出户便能享受到美食。而肯德基宅急送便是这样一个例子。

一、宅急送的订餐流程：

1.网上订餐

外送：网上填写送餐地址系统显示预估最快送餐时间选择送餐时间填写用餐人数，选择菜品和份数选择优惠项目，添加备注（如发票、第二联系人）网上支付或货到付款（每次订餐收取7元外送费）(注：非初次订餐，只需输入邮箱及上次使用的联系电话，经快捷通道优先进入订餐系统。) 外带：选择宅急送门店系统显示预估最快送餐时间选择外带时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）

2.电话订餐

外送：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间选择餐点和份数

之后步骤同上（货到付款，每次订餐收取7元外送费）

外带：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）

二、宅急送核心能力

1.门店覆盖

由于外卖消费者对送餐时间有硬性要求，肯德基宅急有30分钟内送到的承诺，这就需要旗下门店覆盖较广泛。截止2010年，“宅急送”已在北京、深圳、广州、上海、成都等城市拥有100多家独立的外送店面，选址倾向于商业楼、居民楼密集的地方，宅急送的外送范围都基本覆盖各城市主要城区，从而能够满足对送餐时间的要求。

{物流管理}KFC肯德基物流配送

（物流管理）KFC肯德基

物流配送

肯德基（KFC）的物流配送流程

1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，壹般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是壹项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商于下壹年度中业务量的份额。为达到这个体系的要求，供应商必须花力气于的产品质量保证和企业运营管理水平上持续努力和提高。

2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和俩个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。

2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每

周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。需求量是进货周期、订货提前期和安全库存之和，订货经理于综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出壹个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。

肯德基快餐店仓储管理现状分析

【摘要】

肯德基快餐店作为全球知名的连锁快餐品牌，其仓储管理一直备

受关注。本文以肯德基快餐店仓储管理现状为研究对象，从问题存在、影响因素、改进措施、技术支持和人员培训等方面进行了深入分析。

研究发现，肯德基快餐店仓储管理存在一些问题，如库存管理不足、

配送不及时等；影响因素包括顾客需求变化和供应链不稳定等；建议

加强技术支持，提高人员培训水平。结论指出，肯德基快餐店仓储管

理需要进一步优化和改进，未来应加强信息化建设，提升管理水平，

以适应市场竞争的需要。未来展望是通过不断完善管理体系，实现仓

储管理的高效、快捷和精准，为顾客提供更好的服务体验。

【关键词】

肯德基快餐店、仓储管理、问题、影响因素、改进措施、技术支持、人员培训、现状分析、未来展望、总结。

1. 引言

1.1 研究背景

肯德基快餐店是全球知名的连锁餐饮品牌，其在中国市场也有着

广泛的影响力。随着中国经济的快速发展，人们对快餐品牌的需求也

不断增加。随之而来的是对于仓储管理的需求也越来越大。仓储管理

不仅关系到肯德基快餐店的日常运营效率，还直接影响到用户体验和

品牌形象。

目前，肯德基快餐店在中国市场面临着仓储管理存在的一些问题，比如仓库布局不合理导致货物堆积、货物存放不当导致食材损坏、库

存管理不精确导致物资浪费等。这些问题不仅会增加成本，也会影响

到快餐店的商品供应和服务质量。

对肯德基快餐店仓储管理现状进行深入分析，找出存在的问题和

影响因素，并提出有效的改进措施至关重要。通过技术支持现状和人

员培训情况的调查，可以为未来改善提供重要参考。这也是本文研究

肯德基物流配送优缺点及其问题

1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。

这样的自创物流运营模式，同时也被运用到了百胜公司所有的分支企业下，第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。只能更因为这样的先天优势条件，使得肯德基的配送自成体系，这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件拥有的。

2、配送中心数量多、配送种类丰富。百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。

肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到位。它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力

与财力。这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务，创造更多的销售利益。

3、配送分工明确。肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。

KFC物流配送管理

3．聚客点选择影响商圈选择一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如某城市新兴的居民小区,居民较多,人口素质也很高,但据调查显示, 找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就应先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。
20.03.2020
KFC在中国
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四、肯德基的配送模式
★标准化服务
百胜餐饮集团，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德
基和必胜客的母公司。在中国，他拥有肯德基、必胜客、
艾德熊三大洋快餐品牌。从1987年肯德基进入中国到现
在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该
公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：
2．选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。
20.03.2020
KFC在中国
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三、肯德基的选址策略
商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

肯德基物流

在商务部公布的餐饮企业百强榜上在商务部公布的餐饮企业百强榜上百胜餐饮连续多年高居榜首连续多年高居榜首近三年的营业额分别是13330亿169亿亿远超过排名第二的企亿和207亿也将其老对手全球餐饮老大麦当劳远抛业也将其老对手全球餐饮老大麦当劳远抛在后面作为百盛旗下的主力在后面作为百盛旗下的主力肯德基功不可没年是肯德基进入中国20周
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（1）主需求计划。主需求计划。库存文件。（2）库存文件。供应资源文件。（3）供应资源文件。采购计划。（4）采购计划。配送计划。（5）配送计划。
is the world’s
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largest economy 肯德基供应物流分析
wenku.baidu.com
1、标准化建设：注重每一个细节上都有章可循，在硬件配置上标准化建设：注重每一个细节上都有章可循，都有了统一的标准和固定的规格。比如卡车都用8吨的大卡，都有了统一的标准和固定的规格。比如卡车都用8吨的大卡，厢体材料统一用玻璃钢的，包括厢体内采用什么样的制冷机，体材料统一用玻璃钢的，包括厢体内采用什么样的制冷机，都请人精确计算过。人精确计算过。物流规化仓储部和运输部每天连续24小时营运， 24小时营运 2、物流规化：仓储部和运输部每天连续24小时营运，采用国际 FEFO技术即先到期先出货，为食品安全和品质提供保证。技术， FEFO技术，即先到期先出货，为食品安全和品质提供保证。多温配送：配备一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆， 3、多温配送：配备一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆，虽提高了成本，但却方便了餐厅的运作，虽提高了成本，但却方便了餐厅的运作，也把握住了服务与成本之间的平衡点。之间的平衡点。外包问题：外包原则:对于特别的路程， 4、外包问题：外包原则:对于特别的路程，车辆无法在一天内返回的，要外包出去；一些特殊的路线也必须外包出去；必须把车回的，要外包出去；一些特殊的路线也必须外包出去； is the world’s 辆数目保持在某一个平衡点上，即不出现闲置车辆，辆数目保持在某一个平衡点上，即不出现闲置车辆，又要降低成本。新鲜度与配送率问题问题。 5、新鲜度与配送率问题。

物流配送肯德基配送案例

1998年后，夏晖先后投巨资在北京、上海、广州建立了自己的冷库。随着麦当劳的扩张，夏晖负责人不断到各地考察，租赁更为先进的设施，把美国一整套的硬件和软件经验引入中国。可以说，夏晖在中国的发展得益于麦当劳的迅速扩张，但反过来讲，夏晖高效的冷链物流也正是麦当劳能把连锁店开到中西部并保持一贯品质的原因。在运输途中，夏晖的每辆冷藏车都安装有温度测量仪，可以全程监控温度变化。无论装货还是卸货，夏晖都严格规定了时间和卸货顺序，正是对交接过程控制、温度控制、商品存放条件标准的严格执行让麦当劳的品质有了保证。
美国夏晖
美国夏晖集团，1974年于美国芝加哥，为满足麦当劳的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。它是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心，在大中国区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、武汉、沈阳设有分公司。夏晖食品（上海）有限公司，成立于1994年6月，是美国夏晖集团在上海的独资子公司，为华东区三省一市的麦当劳餐厅提供优质的配送服务。
如今中国肯德基已在1000多个城市和乡镇开设了5300余家连锁餐厅，遍及中国大陆的所有省、直辖市和自治区。
肯德基与百胜
百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、 A&W （艾德熊）及Long John Silver's(LJS)，分别在烹鸡、披萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

肯德基供应链浅析(两篇)

肯德基供应链浅析（二）引言概述：

肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。

正文内容：

一、供应链网络概述

1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。

2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。

二、供应链合作伙伴管理

1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。

2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。

三、物流与库存管理

1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。

2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。

四、质量管理与食品安全

1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。

2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。

五、可持续发展与社会责任

1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。