厨房美食菜谱：红酒炖牛肉的做法
红酒炖牛肉的怎么做
红酒炖牛肉怎么做
美食的真正意义不在于它的原料有多珍贵，而是你能不能把最普通的食材通过自己用心的烹饪。
这道菜据说不需要太好的红酒，恰到好处就行，我是参考了好多资料，最后选择的这种貌似很正宗的做法。
结果不知是因为红酒不够好还是量太多了，色泽谈不上诱人了，我一口都没吃。
昨天看见菜谱上的成品照片，我还嫌人家卖相不好呢，最后我的出来之后也是这个德行。
LG和C先生一直说好吃，我总觉得是在安慰我呢。
因为我总认为一道菜如果连自己都不满意的，就不值得和大家去分享。
总结失败原因，之所以卖相不好是因为我用的铁锅，如果是用钢锅、玻璃锅或许不会是这样的成色的！
食材
原料准备：700克牛肩肉或牛臀肉（实践发现还是牛腩好吃），胡萝卜一根，洋葱一个，西芹一根
汤料：红酒一瓶，高汤适量
香料：肉寇两颗，大葱叶一根，白胡椒10粒，百里香一小撮，月桂叶1片
调味料：橄榄油两大勺，盐少许，糖适量，番茄酱200克
将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；
倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时；
腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；
牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒；
蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；
煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
红酒炖牛肉
红酒炖牛肉土豆：和胃、解毒、消肿胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳芹菜：除烦、平肝、清热用料：牛脊肉、红葡萄酒、盐、面粉、蕃茄酱、土豆、芹菜、黑胡椒粉、洋葱、牛肉汤、胡萝卜、葱花做法∙ 1.牛脊肉400克，切成2X2厘米的方块，用盐，黑胡椒粉，少量面粉混合拌匀∙ 2.炒锅中放适量油，将肉放入，中小火将肉的各面煎至焦黄，将肉拨到一边，用锅中剩油，加入切碎的半个洋葱，待洋葱开始变黄变软，将肉和洋葱翻炒几下，加入两大勺蕃茄酱，炒匀，再加入300毫升左右的红葡萄酒，再加适量牛肉汤或清水，大火煮开后关小火炖3 0分钟∙ 3.炖牛肉的时候，准备蔬菜，剩下的半个洋葱切成3-4厘米的块，土豆两个，胡萝卜两根，芹菜适量，分别切成3-4厘米的块，备用∙ 4.另取一个炒锅，放入一勺黄油，待油融化后，先放入洋葱翻炒至软，再将其余蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光∙ 5.将炒好的蔬菜倒入已经焖炖了30分钟的牛肉锅中，此时可以尝尝汤汁的味道，适量加些盐调调味∙ 6.继续保持小火焖炖20-30分钟至各种蔬菜软熟即可。
装盘时撒点葱花，既装饰也提味小贴士1、经典的红酒炖牛肉没有几个小时是做不出来的，今天我做的是简化加改良的，其中牛肉的选择很关键，要想普通晚餐也可以吃到，就要选用牛脊肉，一般牛排肉特价的时候我会多买几块，放冰箱速冻，做这个菜最方便了。
从准备到开饭一个小时左右就能搞定了，还算是能接受的晚餐准备时间吧，不过肉要提前化好哈。
2、炖牛肉时除了要加红酒，最好还要有牛肉汤，如果实在没有就用清水了，但加水量不要太大，汤汁太稀了不好吃。
3、拌肉用的面粉，蕃茄酱。
以及后来加进去的土豆都能使汤汁变稠，所以在炖的过程中要注意经常搅拌，不要糊底。
4、加的蔬菜可以有很多种，完全可以根据自己的喜欢调整。
德隆望尊。
用红酒做牛腩的方法步骤是什么呢
本文整理于网络，仅供阅读参考
用红酒做牛腩的方法步骤是什么呢红酒都知道女性朋友常喝会有美容的功效，但红酒都不知道可以做菜的吧，红酒的用途可多了，比如现在利用红酒做成一份红酒牛腩，就是一道非常美味的一道菜肴，相信吃货的朋友都很感兴趣，那么要怎么用红酒做出一道美味的红酒牛腩呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下用红酒做菜牛腩该怎么做吧。
材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料一份、红酒。
操作：
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。
红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒。
因为全汁葡萄酒，最后比较甜还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩，料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料里面的调料，可以根据牛腩的多少来加。
经过了上面的详细介绍之后，相信有很多讲究吃的朋友们都非常清楚这道菜的做法了吧，还有对饮食方面感兴趣的朋友，都可以用红酒进行做菜来进行品尝的，因为红酒的营养价值是比较高的，而且红酒做出来的菜又很具有特色风味。
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉Boeufbourguignon
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉|Boeufbourguignon勃艮第红酒炖牛肉，beefbourguignonboeufbourguignonbeefburgundyboeufàlaBourguignonne，是法国乃至全球闻名的一道经典法国名菜。
从菜名可以知道它起源于法国东部勃艮第地区。
该地区非常出名的产物—红酒和牛（勃艮第地区以优质法国牛种夏洛来牛和葡萄酒园著称）正是这个菜肴的两个主要食材。
所以说，勃艮第红酒炖牛肉是一道很具地区象征性和标志性的菜肴。
除此之外，更有趣的是勃艮第也泛指一种独特的风味：由蘑菇和洋葱调味的红酒酱汁焖制而成的菜肴。
也就是说，用同样的酱汁和烹饪方式做出来的菜式都是勃艮第风格，譬如用蘑菇洋葱红酒酱焖豆腐就可以叫勃艮第豆腐（Tofubourguignon啦。
关于选材及烹饪技巧关于牛肉「选有一定脂肪的，带大理石花纹，肥瘦适中的最佳」。
譬如肩胛肉（chuck），牛胸Brisket，牛后胸肉（Plate，牛腩肉（Flank和牛腱肉shank。
肉质肥厚的牛肉经过数小时焖炖后，脂肪中的胶原蛋白会慢慢转化为天然的胶质（gelatin），使得即便肌肉纤维中的水份流失后牛肉口感依然Q弹多汁。
如果你用一块不带肥肉的瘦肉，譬如里脊肉（Fillet,那么，经过长时间炖制后，肉质往往变得干硬老柴。
而且，脂肪生成的胶质会和酱汁融为一体，使得酱汁更浓厚。
关于葡萄酒「最正宗的当然是使用来自勃艮第产区的黑皮诺红酒（BurgundyPinotNoir」。
如果你不执着于正宗不正宗，绝对是可以用其它红酒的。
不过，我们一般遵循以下两条规则：1.选一瓶自己喜欢喝的酒。
不一定要价格昂贵的，但一定要是好酒。
市面上一些很廉价的红酒往往加入了盐和防腐剂甚至有些并不是真正意义上的葡萄酒，如果选用这种红酒想必一定会毁掉这个菜的。
2.选干性红酒（dryredwine）。
一般情况下，做这个菜都是用干性红酒。
因为红酒中的糖分会影响菜式的味道，而干性红酒在所有红酒种类中含糖类最低，所以是最适合的选择。
红酒炖牛肉
红酒炖牛肉
说到红酒炖牛肉~~~爱做饭，爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎，说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨，至少从那部
Julia&Julia的电影里。
知道了这道菜虽然这道菜有很多改良的，各种语言，各种做法。
但是因为各种原因，材料啊，懒惰啊兔纸都迟迟没有动手，直到过年的时候，得了空闲。
才有空将她实现。
怀着忐忑的心情，试吃的时候，哇塞。
梦幻啊，美味啊，独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。
嫩而不碎。
肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思。
法国菜 红酒炖牛肉
For personal use only in study and research;not for commercial use法国菜红酒炖牛肉记忆中的红酒炖牛肉Beef bourguignon通常只会出现在五星级饭店和西餐厅的菜单上。
如今，这道法国传统名菜会出现在台湾的便利商店和小吃店，说明美味的传统菜肴总是经得起时间的考验的。
这道法国的传统名菜‘红酒炖牛肉Beef bourguignon’很容易让我连想到另一道来自意大利的传统名菜‘猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora’，这两者风味和口感虽然有很大的差异，不过使用的食材和香料却大同小异，就连烹饪的手法也近乎雷同，而且时代背景也很相似。
红酒炖牛肉Beef bourguignon，在法国称为Boeuf Bourguignon或Boeuf àla Bourguignonne，是一道法国勃根地Burgundy的经典名菜，相传是来自于法国古代佃农的手艺，而猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora则出自于意大利猎人的厨房。
佃农和猎人看似不相关的职业，其实是有很大的关连，因为古代佃农通常会利用农闲之余到森林里打猎(现今很多欧美地区的乡村依然保留这个传统)，所以很多生活在农村的人们是身兼双职的。
在一些高品质的五星级饭店，制作一道红酒炖牛肉Beef bourguignon其实是非常费工和费时间的。
首先要使用许多高品质的牛骨、牛肉、蔬菜、香料、红酒，再花费好几个小时熬煮和照料成一锅香滑浓郁的牛肉汁demi-glace，再以这锅珍贵的牛肉汁做为基底，加入上等牛肉、法国勃根地红酒Burgundy wine、珍珠洋葱、蒜头、培根、蔬菜、香料去炖煮，过程中几乎不加入任何的水，料理完成的‘法国勃根地红酒炖牛肉Beef bourguignon’，不仅风味非常浓郁可口、层次丰富；而且入口即化、不油不腻，搭配美味的马铃薯泥，再来一杯法国勃根地红酒，哇！什么是人间美味，这不就是了吗？不过今天要介绍的红酒炖牛肉Beef bourguignon不是手工繁复、精致专业的五星级饭店版本，而是走温馨幸福的家庭风，料理手法相对简易许多，但是品尝过之后，依然会让人不自主地一口接一口喔！对于台湾人来说，在凛冽的寒冬来一锅热腾腾的火锅，或者来一锅不停噗嗕！噗嗕！冒泡的炖熬锅物是最幸福不过的了，对于我来说‘红酒炖牛肉Beef bourguignon’虽然一年四季都适合享用，但是我觉得在下著小雨的寒流天享用着‘红酒炖牛肉Beef，bourguignon’更是幸福呢!!!食材：a.牛肉肋条：1500g(切成3cm立方)b.月桂叶bay leaf：5叶c.迷迭香rosemary：10条(约10cm长，切碎)d.意大利综合香料Italian seasoning：2ge.大蒜garlic：50g切碎f.紫洋葱purple onion：350g（切丁3cm），g.红酒red wine：375㏄h.高筋面粉bread flour：适量i.红萝卜carrot：200g（切丁2cm）j.培根bacon：6片（对切）k.香菇mushroom：120g（切片）l.紫洋葱onion：350g（切丁3cm）m.新鲜小蕃茄fresh tomato：200g（切半）n.蕃茄糊 tomato paste：150go.牛高汤beef stock：2000ccp.盐salt：适量q.黑胡椒pepper：适量r.油oil：适量做法6做法：1.将食材b～g拌匀制成醃酱后倒入a再次搅拌均匀，放入冰箱8～12小时。
红酒炖牛肉----是酒非酒的味道【厨屋飘香】
红酒炖牛肉----是酒非酒的味道【厨屋飘香】红酒炖牛肉（两人份）
主料：
牛肉350克（最好用牛腩，牛腱肉）
蔬菜：
胡萝卜半根、土豆中等个头的1个、洋葱半个、口蘑4朵
调料：
红酒80毫升、罐装番茄酱2大匙（普通汤匙就行）、香叶1片、盐少许、黑胡椒碎少许
其他：
培根1片、蔬菜高汤500毫升左右（如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜还没炖好，可以再加点水炖）
蔬菜高汤用到的材料：
胡萝卜1根、洋葱半个、西芹2根、香叶1片、白胡椒粉少许、清水1.5升左右。
做法在图片上，自己改良了一下
图1
图2
图3
图4
图5。
红酒养生食谱做法
红酒养生食谱做法
红酒养生食谱：
1. 红酒烤鸡胸肉
材料：鸡胸肉、红酒、盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香
做法：将鸡胸肉用盐、黑胡椒粉、大蒜和迷迭香均匀腌制30分钟，然后放入预热至180℃的烤箱中烤15分钟，取出后倒
入适量红酒进行烩煮，直至鸡胸肉变熟软即可。
2. 红酒炖牛肉
材料：牛肉、红酒、洋葱、胡萝卜、土豆、盐、黑胡椒粉
做法：将牛肉切块，洋葱、胡萝卜和土豆切大块备用。
将牛
肉放入炖锅中煎至两面金黄，加入洋葱、胡萝卜和土豆一同煸炒，然后倒入适量红酒，加盖小火炖煮1小时，调入盐和黑胡椒粉，再炖煮30分钟即可。
3. 红酒炖排骨
材料：排骨、红酒、姜片、葱段、盐
做法：将排骨切成小段，放入滚水中焯水，去除血水和杂质。
然后将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量红酒，加入姜片和葱段，加盖小火慢炖1.5小时，最后调入适量盐即可。
4. 红酒煮水果
材料：各种水果（如苹果、梨、葡萄等）、红酒、蜂蜜
做法：将水果切块，放入锅中，倒入适量红酒，加入蜂蜜调味，小火煮煮15分钟即可。
可以根据个人口感喜好，加入适
量水果汁和柠檬汁进行调配。
5. 红酒烩蘑菇
材料：鲜蘑菇、红酒、黄油、盐、黑胡椒粉、牛奶
做法：将蘑菇洗净切片，放入平底锅中加入适量黄油煸炒，
然后加入红酒烩煮5分钟，加入适量盐、黑胡椒粉和牛奶调味，再煮几分钟至汤汁变浓稠即可。
以上是一些使用红酒来制作养生食谱的做法，希望对您有帮助。
请根据个人口味和需求适量调整配料和调料的使用量。
普罗旺斯红酒炖牛肉
普罗旺斯红酒炖牛肉是一道著名的南法地区肉类料理，起源于尼斯地区，后来以为法国烹饪协会规范区域料理，尼斯式料理指定在烹饪中必须要食用到尼斯著名的产物如小橄榄，南瓜花或尼斯特有的香草，野味等等，所以这道红酒炖牛肉流入普地又有了另外的名字和做法。
普罗旺斯盛产橙子，当地人喜欢用橙制品入菜货作甜品，因此，普罗旺斯红酒炖牛肉与众不同的加入了橙皮屑和肉桂粉，用大量的红酒慢火炖制，牛肉软糯，汤汁浓厚，橙皮结合了丁香，肉桂粉，香味旖旎，在口中百转千回。
普罗旺斯炖肉，一般用牛肉，各种蔬菜和红酒制成。
其实在当地也会用其他的肉种，比如羊肉，猪肉，红酒有时也会换成白酒。
基本的制作原理是肉要先用酒腌过夜，在腌的过程中，酒中的酸会和牛肉反应让肉质变得非常软嫩，而且腌过的肉本身风味十足。
必备工具：搪瓷铸铁锅1只原料1：牛肩胛肉Beef Chuck 680克/1.5Lb西芹Celery Stalk 3根胡萝卜Carrot 3个洋葱White Onion 1个大蘑菇Portabella 3个白兰地Brandy 22毫升/1.5Tbsp红酒Dry Red Wine 375毫升/0.5Bottle原料2：牛肉高汤Beef Broth 430毫升/1Can/14.5oz西红柿汁Tomato Juice 30毫升/2Tbsp香料：丁香Whole Clove 2个蒜瓣Garlic 4个玉桂叶Bay Leaf 1片鼠尾草Sage 2-3叶百里香Thyme 2小枝欧芹Parsley 2根鲜橙皮Strip of Orange Zest 2条调料：意式生熏肉Pancetta 15克/1Tbsp盐Salt 1/2-1 茶匙黑胡椒末Fresh Ground Pepper 适量做法：1.蔬菜擦净去皮切块；2.牛肉切中小块；3.将原料1与调料1混合均匀，冷藏过夜；4.隔天将蔬菜，牛肉，与腌汁分开，香料装入滤袋，腌汁留下备用；5.将牛肉用纸巾擦干水份，撒上少许面粉；6.锅预热中小火，把生熏肉切成小丁，放进锅里煎到出油；7.熏肉完全煎香出油后，把小肉丁捞出来沥油，锅里留；8.转中火，把牛肉放进去，表面煎香拿出来；9.然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来；10.烤箱预热165摄氏/325华氏；11.将留下来的腌汁倒进锅里，煮开，撇清浮沫；12.保持大火边撇抹边收汁，约5分钟；13.转小火，把蔬菜和肉倒回锅里；14.放进半茶匙盐，黑胡椒末；15.放上滤袋装的香料，倒进牛高汤；16.盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟（啰嗦：我的就2小时，肉块比较小）；17.将锅从烤箱中取出，将蔬菜和肉和汤汁分开；18.尝一下汤汁的咸淡，调整味道；19.挤一只西红柿汁进去；20.重新盖上盖子大火煮约2-3分钟（啰嗦：这样烤的过程中附在盖子内部和锅内壁上的酱汁会被蒸气熏下来，重新溶到汤里）；21.打开盖子，撇掉残余的浮沫和油脂；22.继续保持大火，收到味道刚好，将蔬菜和肉再放回去即可；23.吃的时候配面包和红酒。
红酒炖牛肉的家常美味做法
红酒炖牛肉的家常美味做法红酒炖牛肉属于云贵菜系，做法简单易学，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
店铺给大家分享红酒炖牛肉的做法，希望大家喜欢。
制作红酒炖牛肉的食材制作红酒炖牛肉的步骤1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。
然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。
煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。
盛出备用。
3.还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均匀。
6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
7.放入适量的红酒。
8.再放入适量高汤，没过肉即可。
9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
10.放入香草束。
没有的可以用干的百里香代替。
11.月桂叶也可用香叶代替。
12.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。
炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
13.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
14.胡萝卜块，盐调味。
再炖30分钟。
将胡萝卜炖熟即可。
15.这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。
将蝴蝶面煮熟。
16.将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
牛肉不能和什么一起吃不建议与牛肉同吃的食物主要有：韭菜、橘子、田螺、板栗、酒类等。
要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
1、牛肉不宜与韭菜同吃。
两者一起吃容易中毒，如果出现中毒的话，可以用人乳和鼓汁解毒。
2、牛肉不宜与橘子同吃。
两者同吃不利于营养素的吸收。
3、牛肉不宜与红糖同吃。
牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。
4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。
一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
5、牛肉不宜与田螺同吃。
两者一起食用时不易消化，会引起腹胀。
6、牛肉不宜与海螺同吃。
两者同吃宜引起身体的不适。
7、牛肉不宜与板栗同吃。
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
8、牛肉不宜与白酒同吃。
西式红酒炖牛肉转帖
西式红酒炖牛肉（转帖）食谱来源：参考自法国食谱书与罗西尼的厨房，然后自己再乱配材料： ( 配料蔬菜的份量可以隨喜增加)牛肉 (带筋或牛腩、牛腱的最好) (1200)洋葱.....2个 ( 法国食谱书用的是pearl onions 我则以一般的来替代)红萝卜.....2根西芹.....3枝番茄.....1个 (这个是我自己多加的 )蘑菇.....200gBurgundy红酒.....1瓶 (我是随便挑一瓶最便宜的红酒)新鲜百里香 (thyme).....1小束 (可用瓶装乾燥百里香1大匙替代)洋香菜 (parsley).....1小束 (可用瓶装乾燥的1大匙替代)月桂叶 (bay leaves)..... 2--3片蕃茄糊.....1大匙 (这个是我自己多加的 )牛高汤(罐头的即可).....1罐 (约375--400ml )醃肉(培根).....一小块 (片状的约3~4片)奶油.....适量面粉.....适量盐.....适量黑胡椒.....少许上面的食材有点杂乱我稍微分类一下主料→牛肉蔬菜→洋葱、红萝卜、西芹、蘑菇、番茄 (番茄是我自己多加的)香料→百里香、洋香菜、月桂叶液体部份→红酒、牛高汤调味料→盐、黑胡椒、番茄糊 (番茄糊是我自己多加的 )剩下的就是→沾裹牛肉的面粉、引出香味的腌肉(培根)、炒蔬菜的奶油做法：1.牛肉切约4--5公分块状，洋葱、红萝卜、西芹切大块2.以一层牛肉、一层蔬菜的方式铺入大盆里，放入百里香、洋香菜、月桂叶再倒入红酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌约1天小米桶的贴心建议◎牛肉不可切的过小，因为炖煮过的牛肉会缩小◎请选择玻璃、磁(瓷)、塑胶、不锈钢...等等材质为盛装的容器勿使用铝、铁锅，避免长时间与红酒接触产生化学变化3.将前一天腌好的材料捞起沥干水份，并分好类(腌汁液要留着备用)4.牛肉均匀裹上面粉 (静置几分钟，使粉湿润再入锅煎)5.锅内放入奶油，将培根煎到微焦，再放入蔬菜炒出香味，盛起备用※在编排图片的时候，为了让炒蔬菜这2张图片能并在一起所以在煎牛肉与炒蔬菜这2个步骤，会因为图片而顺序有点怪怪的我的正常步骤是→牛肉裹好面粉，接着就先煎牛肉，然后才是炒蔬菜6.热油锅，将牛肉四个面煎至微焦7.将煎好的牛肉、炒蔬菜、切块的番茄、番茄糊、牛高汤、红酒腌汁，放入锅中加适量的盐与黑胡椒调整咸度，煮滚....转小火炖煮约2--3小时(如果担心汤汁不够，可以酌量加入清水，但勿加过多，肉与蔬菜燉煮时会出水)小米桶的贴心建议◎因为炖的时间蛮长，等牛肉炖软，蔬菜也炖到软烂了。
红酒炖牛排
红酒炖牛排红酒炖牛排原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法：1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。
其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。
小火慢炖;红酒炖牛排的注意：牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。
炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。
红酒炖牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油做法：1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
2.西芹切成约 2cm 的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主橱小叮咛：1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3.一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒法式红酒焖萝卜牛腩原料：牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，leek(大葱?);奶油，老抽，红葡萄酒，白糖;法式红酒焖萝卜牛腩的做法：1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干;2、洋葱切小丁，leek切大片;3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色;4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香，加老抽至上色;5、加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右;6、加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右;7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰红酒鹅肝红酒鹅肝香而不腻，爽滑可口，你一定要做来尝一尝。
红酒鹅肝的做法有多种，下面给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出美味可口的红酒鹅肝。
红酒炖牛肉
红酒炖牛肉非常讲究的一道菜，步骤比较长时间也比较长。
因为大家都非常饿，等的饥肠辘辘急着要吃饭，所以也没摆盘，配着米饭就简单吃了。
觉得如果时间充裕的话，用个西餐平盘，配上土豆泥，蔬菜沙拉，最后在牛肉上淋上浓汁比较好。
红酒入菜，只有简单的盐，没有耗油，生抽什么的，牛肉厚味浓郁非常好吃。
食材:牛肉600g、培根75g、胡萝卜1根、洋葱半个、口蘑250g、橄榄油10ml、盐3ml、香叶1片、黄油25g、胡椒粉2g、面粉15ml、番茄酱15ml、大蒜3瓣、百里香2ml、红酒380ml 牛肉汤500ml1、准备好食材。
2. 牛肉且4*4CM的块（用厨房纸巾擦干表面水分，牛肉表面如果有水分，稍后煎的时候就无法煎至棕色），培根切条。
3. 胡萝卜切片、洋葱切条。
4. 口蘑切四分之一，水控干或者用厨房纸巾擦干表面水分。
5. 锅里水烧开，放培根煮5分钟，煮好捞出培根，沥干水分。
6. 锅里倒入橄榄油，放入培根中火翻炒，将培根里的油炒出来，培根变成棕色。
培根捞出，油留在锅里。
7. 锅继续中火加热，加热到快要冒烟的程度，放入牛肉煎一会。
8. 煎的过程中翻面，牛肉每个面都煎至棕色，盛出牛肉放入铸铁锅里。
9. 油留在锅里，下入胡萝卜和洋葱翻炒到洋葱微软。
10. 烤箱预热到230度。
炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅里（可以放进烤箱的锅“烤锅”）。
撒上盐、胡椒粉、再撒上面粉，搅拌使牛肉均匀裹上面粉。
11. 铸铁锅不加盖，放入预热好的烤箱里。
12. 烤5分钟后取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，继续烤5分钟后取出（让牛肉表面的面粉形成一层硬壳）。
放入香叶末、百里香（没有新鲜的，我用的干的）。
13. 倒入红酒，再倒2杯杯牛肉汤，没过全部的牛肉（没有牛肉汤，可用水代替）。
14. 加入番茄酱、大蒜。
15. 将铸铁锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾。
16. 加锅盖，烤箱温度调至165℃，烤3小时。
烤好后，取出烤锅，用叉子扎牛肉，可以轻松扎透，牛肉就好了。
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厨房美食菜谱：红酒炖牛肉的做法
“三八节”快到了，看一些广告的宣传词是：“‘三八’女人爱己节。
”，说得真好，女人是应该好好宠爱自己。
今天上一道红酒牛肉，红酒一直以来就是浪漫的代名词，同时又有美容抗氧化的功效，美容与浪漫集于一身，舍它其谁？
食材
主料：
牛肉
洋葱半个
土豆
蘑菇
A0
B0适量
蕃茄沙司一小勺
红酒25毫
牛高汤250毫升
调味料：0
橄榄油0适量
盐0适量
黑胡椒粉0适量
步骤
1.牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开
2.锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开。
3.移入砂锅炖三到四个小时。
吃前加盐，胡椒粉调味
小贴士：1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。
我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。
2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉
3 放[标签:内容]。