酒店营业收入的控制
酒店财务制度管理规定
酒店财务制度管理规定
以下是一些酒店财务制度管理规定的示例：
1. 会计核算规定：酒店应按照国家、行业和企业的财务会计制度进行核算，包括收入、费用、资产和负债的记录和报告。
2. 预算管理规定：酒店应制定年度财务预算，包括收入、费用和利润等方面的计划，并进行实际与预算的比较分析。
3. 资金管理规定：酒店应建立健全的资金管理制度，包括资金计划、资金调度和资金监控等方面的规定，确保资金的合理运用和安全。
4. 费用控制规定：酒店应设立费用控制预算和限额，制定费用审批和报销规程，并加强费用的内部审计和监督。
5. 收入管理规定：酒店应设立收入管理制度，包括收入核算和报告、收入结算和收入风险控制等方面的规定，确保收入的真实和合规。
6. 资产管理规定：酒店应制定资产管理制度，包括资产采购、使用和处置的规定，加强对固定资产和存货等资产的管理和监控。
7. 内部控制规定：酒店应建立健全的内部控制制度，包括财务权限和责任的划分、资产和财务信息的保护和安全等方面的规定。
8. 财务报告规定：酒店应按照国家和企业的要求，定期编制财务报告，包括资产负债表、利润表和现金流量表等方面的内容，并进行审计和披露。
需要注意的是，酒店财务制度管理规定会因酒店的规模、性质和所在国家的法律法规等因素而有所不同，以上仅为一般性的示例，具体的规定应根据实际情况进行制定和执行。
如何提升酒店营收方案及建议
如何提升酒店营收方案及建议
随着酒店业竞争日益激烈，提升营收成为了酒店经营的重要任务。
以下是一些提升酒店营收的方案和建议：
1. 提高客房出租率
通过优化房间价格、增加营销渠道和提高客户体验等方式，提高客房出租率。
例如，可以通过推广优惠促销活动、加强品牌宣传和提供优质服务等方法吸引更多客人入住。
2. 增加客房附加服务
除了房间价格外，酒店还可以通过增加客房附加服务来提高营收。
例如，提供餐饮服务、洗衣服务、健身房等设施，为客人提供更加便利的服务，从而增加酒店收入。
3. 拓展会议和活动业务
酒店可以通过拓展会议和活动业务来增加酒店收入。
例如，提供会议、研讨会、婚礼、聚会等各类活动服务。
通过优质的服务和灵活的方案，吸引更多客户选择酒店作为活动场地。
4. 提供定制化服务
为了提高客户的满意度和忠诚度，酒店可以提供定制化服务。
例如，根据客户的需求提供不同类型的客房和服务，打造独特的客户体验，从而提高酒店的口碑和营收。
5. 加强数字化营销
随着互联网的普及，数字化营销已成为提升酒店营收的重要途径。
酒店可以通过建立网站、社交媒体推广、电子邮件营销等方
式，拓展客户群体，提高品牌知名度，增加酒店收入。
综上所述，酒店可以通过提高客房出租率、增加客房附加服务、拓展会议和活动业务、提供定制化服务和加强数字化营销等多种方式来提升酒店营收。
酒店费用占比
招待费占费用总额的1.5%-2%，占营业总额的0.5%-0.8%；
电话费占费用总额的2%-3%，占营业总额的0.5%-2%；
广告宣传费占费用总额的5%-10%，占营业总额的3%-5%。
在费用中间，可控制的有工资、燃料、水电、物料消耗、低质易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣传费。
其中：
工资占费用总额的20%-25%；，占营业总额的2%-4%；
水电费占费用总额的15%-20%，占营业总额的8%-10%；
低质易耗品摊销占费用总额的0.4%-0.8%，占营业总额的0.1%-0.2%；
各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是：
1、成本占营业额的22%-25%。其中餐饮营业成本占营业额的40%-50%，娱乐场所的营业成本占其营业额的10%-15%；
2、经营费用：占营业额的20%-30%；
3、管理费用：占营业额的8%-10%；
酒店经营管理目标
酒店经营管理目标一、提高收益酒店经营管理的首要目标是提高收益，包括营业收入和利润。
通过合理的定价策略、营销策略和成本控制，提高酒店的入住率、客房率和餐饮收入，实现收益最大化。
二、优化服务优质的服务是提高客户满意度和忠诚度的重要因素。
酒店应关注员工的培训、服务流程的优化和服务标准的制定，确保为客户提供舒适、周到、个性化的服务。
三、提升客户满意度客户满意度是酒店经营成功的关键。
酒店应关注客户需求，提供符合客户期望的产品和服务，及时解决客户问题，提高客户满意度和忠诚度。
四、维护酒店形象酒店形象是吸引客户和提高品牌价值的重要因素。
酒店应注重品牌建设、广告宣传和公关活动，提升酒店形象和知名度，增强客户对酒店的信任和认可。
五、降低成本降低成本是提高酒店收益的重要手段。
酒店应关注采购、人力、能源等方面的成本控制，通过精细化管理、技术创新等方式降低成本，提高盈利能力。
六、保持员工稳定员工是酒店最宝贵的资源之一。
酒店应关注员工福利、培训和发展，提高员工满意度和忠诚度，保持员工队伍的稳定和高效。
七、创新经营策略随着市场环境和客户需求的变化，酒店需要不断创新经营策略以适应市场变化。
酒店应关注市场趋势，调整经营策略，开发新产品和服务，提高竞争力和市场占有率。
八、增强竞争能力竞争是酒店行业不可避免的现象。
酒店应关注竞争对手的动态和市场变化，提高自身的竞争能力，通过优质的产品和服务、创新的经营策略等手段赢得市场份额。
九、实现可持续发展可持续发展是酒店长期发展的必然要求。
酒店应关注环保、社会责任等方面的问题，采取绿色环保措施，推动可持续发展战略的实施，实现经济效益和社会效益的双重提升。
酒店营收提升方案
酒店营收提升方案1. 提升服务质量：酒店可以通过加强员工培训，提升服务质量。
员工应具备良好的沟通能力、服务态度和专业知识，为客人提供更好的入住体验。
2. 引进新的客源渠道：酒店可以与旅行社、在线旅游平台合作，扩大客源渠道。
可以提供特别优惠活动吸引更多客人入住。
3. 提供个性化服务：根据客人的需求，提供个性化的服务。
例如，提供定制的行程安排、定制的客房布置等，让客人有独特的体验。
4. 加强市场推广：酒店可以通过广告、宣传活动等方式增加知名度，并吸引更多的客人。
此外，可以与当地的景点、商圈等合作，共同推广，增加互利共赢的机会。
5. 开展会议、宴会等商务活动：酒店可以积极发展商务客源，提供会议、宴会等服务。
可以提供专业的会议设备和场地，吸引更多的商务客人。
6. 增设创新的旅游项目：酒店可以根据地理位置和资源优势，开展一些创新的旅游项目。
例如，组织当地特色文化体验活动、推出特色的旅游路线等，吸引更多的游客。
7. 加强客户关系管理：酒店可以建立客户关系管理系统，及时跟进客户的需求和反馈。
可以通过会员制度、客户回馈活动等方式提升客户黏性，增加客户的二次消费。
8. 管理成本和提高效率：酒店可以通过控制成本和提高运营效率来提升营收。
可以通过市场调研、供应链管理等手段寻求更好的采购渠道和优化成本结构。
9. 改善客房设施和装修：酒店可以定期维修和更新客房设施，提供舒适和现代化的住宿环境。
可以根据客人的需求和时尚潮流进行装修，提升客人的满意度。
10. 加强售后服务：酒店可以在客人退房后，进行售后服务，询问客人的意见和建议，并及时解决客人的问题。
可以通过客人口碑的传播，吸引更多的潜在客人。
酒店如何做收益管理
酒店如何做收益管理收益管理的目标就是要找到每天、每周、每月、每季度和每年等销售量、销售价格和成本费用之间的最佳平衡，以获得最大化的利润。
一、高需求期的收益管理策略1、适当提升对外散客价，停止或限制打折1) 停止实行房价折扣。
2) 只给住店时间较长的客人房价折扣。
3) 适当提高房价水平，拉大不同房型之间价差，但价位要控制在中心订房系统和饭店宣传册上公布的价格范围内。
4) 加强价格监控，每天上午和下午至少各研究一次未来7-14天每天竞争群酒店价格的变动情况。
根据需要适当提升对外散客价，不要闭门造车。
建议使用鸿鹊公共微信号上的免费价格监控功能，它能每四小时检测和提醒一次。
5) 不能改变的协议价，如公司价、政府价、团队价和会员价等要通过及时关闭低价房型和销售高价房型来提升销售单价，尽量减少免费升档。
6) 延住客人要按当日价收取，不能沿用旧价格。
2、采取严厉的信用政策1) 减少或取消无信用担保订房，甚至只接受预付和担保预订。
2) 认真确定每一个预订，清洗预订的水分。
3) 紧缩取消政策，减少客房的闲置。
4) 对于住宿期较长的顾客，要求定金付到最后一晚。
3、测算好每日团队用房量上限和团队价格下限，控制好团队预留房释放日期( )1) 控制特定日期的团队用房占比，预留足够客房供高价的散客预订。
防止低价团队或包房商占用太多房，高价的散客订不到房。
2) 控制特定日期订房客人的抵达日期，只接受在饭店某一指定日期之前抵店的客人预订( )。
3) 设置最少停留天数限制( )。
4)团队价格与对外散客价挂钩，水涨船高，可能每天都不一样，报价是根据停留日期，取平均数报价。
4、团队入住模式优化( )1) 削峰补谷，提高需高求时段团价，用低价鼓励团队住到需求低的时段。
2) 研究调整团队入住时间和入住天数的可能性，尽可能避开饭店销售的高峰期。
3) 合理减少团队房配额，优先接受愿意支付高价位的团队。
4) 挤掉团队订房数量的水分。
5) 团队如增加团房，要加价，尽量不要免费升档。
酒店财务收入管理制度
酒店财务收入管理制度一、总则为规范酒店财务收入管理，确保财务收入真实、准确、合法，提高财务管理效率，特制定本制度。
二、收入类别1.酒店财务收入主要包括以下几个方面：（1）客房收入：指酒店客房的出租收入，包括客房租金、客房附属设施收入等。
（2）餐饮收入：指酒店餐厅、酒吧等场所的餐饮销售收入。
（3）会议收入：指酒店举办会议、活动所产生的收入。
（4）其他收入：指酒店其他服务所产生的收入，如商务中心、健身中心、洗衣房等收入。
三、收入管理流程1.收入登记：所有收入均需及时登记于酒店财务系统中，包括客房预订、入住、餐饮消费等。
2.开票管理：对于需要开具发票的收入，必须按照规定标准开票，确保发票真实有效。
3.收款管理：酒店收款必须通过指定的收款通道，如银行转账、POS机刷卡等，不得以现金形式收款。
4.收入核对：各部门对收入进行核对，确保财务数据的准确性。
5.收入结算：每日对收入进行汇总结算，将收入分类清晰，确保财务数据的准确性。
四、风险控制1.与客户签订合同：对于长期客户或大额合同，必须签订正式合同，明确双方权利义务。
2.产品价格控制：对于不同产品的定价，必须进行合理控制，以确保收入的稳定增长。
3.账务核对：对于收入账务需定期进行核对，确保收入的真实性。
4.内部监控：建立酒店内部监控制度，对收入流程进行监督，发现问题及时纠正。
五、扩大收入来源1.市场拓展：积极开拓新市场，扩大酒店的收入来源。
2.增加服务项目：增设更多的服务项目，吸引更多的客户，提高收入。
3.提升服务质量：提升服务质量，吸引更多回头客，增加客房、餐饮等收入。
4.活动策划：定期组织各类活动，吸引更多客人，增加酒店的收入。
六、其他1.本制度自颁布之日起生效。
2.酒店财务部门负责监督执行本制度。
3.如有相关规定调整，应及时更新本制度。
以上制度仅供参考，具体落实时应根据酒店实际情况进行调整。
酒店应加强财务人员的培训，提高工作效率，确保收入管理的顺利进行。
酒店如何做收益管理
酒店如何做收益管理收益管理的目标就是要找到每天、每周、每月、每季度和每年等销售量、销售价格和成本费用之间的最佳平衡，以获得最大化的利润。
一、高需求期的收益管理策略1、适当提升对外散客价，停止或限制打折1) 停止实行房价折扣。
2) 只给住店时间较长的客人房价折扣。
3) 适当提高房价水平，拉大不同房型之间价差，但价位要控制在中心订房系统和饭店宣传册上公布的价格围。
4) 加强价格监控，每天上午和下午至少各研究一次未来7-14天每天竞争群酒店价格的变动情况。
根据需要适当提升对外散客价，不要闭门造车。
建议使用鸿鹊公共微信号上的免费价格监控功能，它能每四小时检测和提醒一次。
5) 不能改变的协议价，如公司价、政府价、团队价和会员价等要通过及时关闭低价房型和销售高价房型来提升销售单价，尽量减少免费升档。
6) 延住客人要按当日价收取，不能沿用旧价格。
2、采取严厉的信用政策1) 减少或取消无信用担保订房，甚至只接受预付和担保预订。
2) 认真确定每一个预订，清洗预订的水分。
3) 紧缩取消政策，减少客房的闲置。
4) 对于住宿期较长的顾客，要求定金付到最后一晚。
3、测算好每日团队用房量上限和团队价格下限，控制好团队预留房释放日期(Cut off day)1) 控制特定日期的团队用房占比，预留足够客房供高价的散客预订。
防止低价团队或包房商占用太多房，高价的散客订不到房。
2) 控制特定日期订房客人的抵达日期，只接受在饭店*一指定日期之前抵店的客人预订(Close to arrival)。
3) 设置最少停留天数限制(Minimum length of stay)。
4)团队价格与对外散客价挂钩，水涨船高，可能每天都不一样，报价是根据停留日期，取平均数报价。
4、团队入住模式优化(Stay pattern optimization)1) 削峰补谷，提高需高求时段团价，用低价鼓励团队住到需求低的时段。
2) 研究调整团队入住时间和入住天数的可能性，尽可能避开饭店销售的高峰期。
酒店财务收支管理制度
酒店财务收支管理制度一、绪论为规范酒店财务管理，提高资金使用效率，保证资金安全，制定本制度。
二、财务收支管理基本要求1、严格遵循国家税收政策和相关财务制度；2、建立健全的财务管理体系，完善内部控制机制；3、合理制定财务预算，实行资金的计划使用和限额管理；4、做好银行存款的管理，确保资金安全。
5、定期做好财务收支核算和财务报表的编制。
三、收入管理1、前台收款制度（1）酒店前台收款必须以现金进行，不接受信用卡、微信支付等方式收款；（2）收银员必须核对客人房费信息，将房费进行登记，并开具正规发票；（3）不得虚报收入或私自调整现金流水。
2、预收款管理酒店预收款必须做到有单、有票、有库存，并且要按规定归档保存，未经许可不得私自动用。
3、其他收入管理（1）酒店其他收入应当实行按收据记账，严格核对；（2）不得私自转移或使用其他收入。
四、支出管理1、费用报销（1）酒店员工相关费用报销必须有明细清单和票据，经核对无误后方可进行报销；（2）费用报销应当按规定程序，先审批后报销；（3）不得虚构费用报销。
2、采购管理（1）酒店采购应当严格按照采购程序进行，严格控制采购金额和过程；（2）不得买贵进货或收取回扣。
3、工资福利（1）酒店员工的工资福利必须按规定发放，不得拖欠或少发；（2）不得私自调整员工工资福利待遇。
五、资金管理1、银行存款（1）酒店应当将营业收入及时存入银行，不得私自使用；（2）银行存款必须落实责任人，进行严格管理。
2、资金占用（1）酒店不得因资金紧张占用应收款项或其他资金；（2）不得借用或挪用酒店资金。
3、资金预算（1）酒店应当按规定编制财务预算，并在年初审议通过；（2）财务预算必须严格按照预算限额使用。
六、财务报告1、财务核算（1）酒店应当定期进行财务核算，确保账目真实、准确；（2）财务核算必须严格按照规定程序进行。
2、财务报表（1）酒店应当按规定周期及时编制财务报表；（2）财务报表必须按照国家相关会计标准进行核对。
营业收入内部控制制度
营业收入内部控制制度
营业收入内部控制制度是依据旅游饭店行业特点形成的以前台结算为中心的对营业收入层层审核的内部控制系统。
其审核基本程序：收款审核——夜间稽核——收入审核。
即在各营业收入点(餐厅、商场等)设置收款员记录营业原始资料，并于当日营业结束时，将自查、汇总后的资料交前台结算处;前台夜班稽核员即刻对各营业点营业资料进行审核，将全店试算平衡后的营业资料转后台收入审核组;经财务审核组再审、调整，将审核无误的营业资料作收入传票，据以登记入帐。
星级酒店营业收入的内部控制
浅谈星级酒店营业收入的内部控制摘要：酒店行业目前它正以迅猛的速度发展着。
酒店营业收入的内部控制，是酒店内部管理的重要组成部分，随着酒店服务业的不断发展，酒店营业收入的内部控制越来越受到重视。
要保证营业收入的安全、完整，必须加强对营业收入的稽核控制。
本文对星级酒店关于收入的内部控制的做法进行了归纳总结。
关键词：星级酒店营业收入内部控制一、星级酒店营业收入内部控制的必要性在酒店行业，管理者对内部控制的建立和完善予以高度重视，这是因为，首先，从财务管理的角度来看，酒店营业收入内部控制是保护酒店各项营业收入的安全完整、会计资料的准确可信的重要措施。
酒店提供的服务项目较多，价格的确定、收取和折扣差异很大，因此收入的计算和评价工作较为繁琐，稍有疏忽则会对正确衡量酒店的营业绩效造成严重的影响。
良好的内部控制体制，则会有效保证财务记录的安全和准确。
其次，完善的酒店收入内部控制一方面能保证酒店营业收入的安全，另外还能提高酒店的服务水平，对酒店运作有重大意义。
通过制定完善的内部控制体制，对员工的工作表现、顾客满意度都有了科学的考核依据，因此能够有助于激励员工努力工作，促进整个酒店内部团队合作，不断改进服务。
星级酒店营业的两大支柱是餐饮和客房。
客房是星级酒店的主体，是酒店销售的最大商品。
在酒店全部营业收入中，一般客房营业收入占主导地位。
虽然在建造客房时投资大，但可以有数十年的经济效益。
同时，客房销售可以带动餐饮以及其他经济收入。
因此，在星级酒店加强客房和餐饮营业收入的内部控制，有着非常重要的意义。
二、酒店收入控制中存在的问题酒店管理者都知道，如果对酒店内部的舞弊行为听之任之，采取容忍的态度，将会贻害无穷。
即便是一些小错误，如果不及时做出反应或处理，会很容易腐蚀整个员工队伍，损害酒店声誉和形象，更重要的会损害酒店的经济利益。
目前，星级酒店收入控制中，存在的主要问题是：（一）酒店收入控制的管理意识不高，管理水平参差不一很多酒店设置了财会机构或岗位，能够进行专业的财会工作，但是对于收入的内部控制则知道的不多，既不了解内部控制的作用，也不了解实务操作，无法对营业收入进行有效的控制。
酒店营收措施
酒店营收措施引言在酒店行业中，提高营收是每个酒店经营者的共同目标。
在这个竞争激烈的市场中，酒店需要采取一系列措施来增加其营收。
本文将介绍一些可以帮助酒店增加营收的措施，包括提高房间利用率、增加餐饮收入、开展会议和活动等。
提高房间利用率提高房间利用率是酒店增加营收的重要途径之一。
下面列举了几个可以帮助提高房间利用率的方法：1.营销策略：酒店可以制定各种营销策略来吸引客人入住，例如推出特价优惠、打包销售套餐等。
此外，酒店还可以与旅行社、在线旅游平台等合作，拓展客源。
2.改善客房设施：酒店可以对客房进行升级改造，提供更加舒适和便利的设施，吸引更多客人入住。
例如，安装高品质的床品、提供免费的高速互联网等。
3.提高服务质量：提供优质的客房服务是吸引客人入住的重要因素之一。
酒店可以培训员工，提高他们的服务意识和专业水平，以提供更好的客户体验。
增加餐饮收入餐饮服务是酒店的重要收入来源之一。
下面列举了几个可以帮助酒店增加餐饮收入的措施：1.提供多样化的菜品：酒店可以根据客人的口味和需求，提供多样化的菜品选择。
例如，推出特色菜品、提供素食和无麸质食品等，以满足不同客人的需求。
2.开展主题活动：酒店可以定期举办各种主题活动，例如美食节、品酒会等，吸引客人前来品尝美食。
这些活动不仅可以增加餐饮收入，还可以提高酒店的知名度和声誉。
3.拓展外部客源：酒店可以与当地企业、社区团体等合作，提供餐饮服务。
例如，承接外部宴会、举办商务午餐等，以增加餐饮收入。
开展会议和活动举办会议和活动是酒店增加营收的另一重要方式。
下面列举了几个可以帮助酒店增加会议和活动收入的措施：1.提供专业设施和服务：酒店可以配备先进的会议设施和专业的服务团队，提供一流的会议和活动体验。
例如，提供多功能厅、音响设备、翻译服务等，满足客人对会议和活动的需求。
2.开展市场活动：酒店可以定期举办市场活动，例如举办展览会、举办婚礼展示等，吸引客人举办会议和活动。
通过提供专业的服务和创造独特的体验，酒店可以增加会议和活动收入。
酒店营业收入的管理方法
酒店营业收入的管理方法酒店营业收入的管理方法酒店营业收入对酒店管理至关重要，下面是店铺整理的关于酒店营业收入的管理方法，欢迎参考!(1)建立完善的客人账务管理系统酒店营业收入的取得，一方面来自住店客人，另一方面来自非住店客人，对此应分别建立客人账务管理系统和操作程序与标准住店客人的账单管理系统主要包括客人帐户的开立，记账核对和结帐三方面的内容。
客人入住酒店，首先会在总服务办理住宿手续，并填写“住宿登记单”由前厅部开出客人账单及其他文件送到有关部门，前台结帐处对此要根据不同结帐方式规定进行核对，无误之后客人如的结帐单及有关附件放入相应房号的账夹内。
将客人在住店期间在酒店内各营业点的消费状况如实记录在客人帐户内，并人稽核组核对。
客人离店时，通知各营业点将客人消费账单迅速汇集前台，以防出现漏账的情况，一般来说，客人可采用现金，支票、信用卡、旅行社凭单、经同意的转账结算单等方式进行结算，按不同结帐方式规定的操作程序进行修理，将有关凭证分别交给或稽核组核对。
每日下班前要编制收款员收入明细表、收款员缴款，分别收入报表收款员缴款袋，分别投入缴款箱内和交与夜间稽核员，(2)非住客店人账务管理系统非住店客人往往在酒店的餐饮部、商品部、康乐部等营业点进行消费，以餐厅消费为例，根据消费为例，根据客人点菜单，并子厨房联上盖上收款员印章，交给服务员，根据财务联在帐单上填列日期，卓号、人数、服务员工号。
品名。
数量及单位等内容。
放在账单架内，以待客人结帐，客人若增加点菜，应继续填写在原账单内，不用重新开立新的账单，一方漏收。
客人要求结账时，应立即计算出应付款额，交与服务员呈送给客人，收下客人的现金并将客人联交给客人，而将现金与账单的财务联交给收款员。
收款员下班之前也要编制收入明细表、日报表及缴款袋。
以完善的信息传递系统是做好财务管理工作的基础。
客人在酒店内的停留时间一般不会太长，因此要求酒店要记账准确，走账迅速，结账清楚，如果由于信息不畅或传递速度达不到要求，就有可能造成跑帐漏收的结果，给酒店带来不必要的损失。
浅谈酒店业营业收入的内部控制
《 经济师）０ ０ ２ １ 年第 １ 期
摘 要 ：酒 店 营业 收入 内部 控 制 是 酒 店 内 部 管理 的重 要 部 分 ， 良好 的 酒 店 收 入 内部 控 制 不仅 能保 证 酒店 营 业 收 入 ， 且 能 够 提 高酒 店 而 的 服 务 水 平 ， 立 酒 店 形 象 ， 进 员 工 内部 团 树 促 结． 因此 ． 强 酒 店 营 业 收 入 的 管 理 和 控 制 有 加 着 非 常重 要 的 意 义 。文章 从 酒 店 营 业 收入 内部 控 制 的现 状 、 点 以及 可 能 存 在 的 漏 洞 和 弊 错 特
一
、ห้องสมุดไป่ตู้
为和思想状况了解不够 ， 使一些舞弊隐患长期得不到发现 ， 一些 员工甚 至管理人员利用管理上的漏洞 ， 以不同方式牟取私利 ， 至是大范围的 甚 集体舞弊。 三、 酒店 营韭收入 内部控制的特点 ｌ 店 收 入 控 制 环 节 中 涉及 岗位 多 ， 括 酒 店 服 务员 、 银 员 、 务 ＿ 酒 包 收 房 中心 、 厨房 、 酒吧 、 台、 前 稽核员等多个 岗位。要想 搞好酒店收入控制 ， 必 须 明确各岗位权 限且协调统一 ， 才能达到 良好的控制效果 。 ２酒 店 空 间 广 、 员 流 动 性 大 ， ． 人 由于 酒 店 中 员 ｌ 与 顾 客 在 较 大 而 又 Ｉ 随意的空间中运动（ 可涉及不同楼层 、 不同餐饮供 应点等 ）用传统的“ ， 密 切监视” 的方法控制 ， 不仅浪费人力， 而且控制效果也不佳 。 ３顾 客类别不一 ， ． 酒店顾客 中有住店客人 、 团体 客人 、 当地 客人 、 有 非住店客人等 ， 而且这些客人层次各异， 造成控制难度加大 。 ４酒店服务项 目多 ， ． 价格差异大， 计价工作量大。仅酒店餐饮提供的 服务项 目就包括食品、 菜肴 、 酒水饮料 、 香烟及其他服务 各种服务项 目 价格各异 ， 因此 ， 计价的工作量较大。即使是同一种服务， 不同的餐厅 在 或不同的时间 ， 收费标准亦 出入很大。 ５酒店收费打折有不同的标准 ， ． 包括各种 折扣 、 费应酬接待 、 免 住店 奖励 、 最低消费 、 计时消费等多种价格 形式 。 ６餐 厅 种 类 多 。 应 的 收 银 点 多 。 同 一 家 酒 店 可 能 有 几 个甚 至 ‘几 ． 相 十 个风格 、 主题 、 服务方式 、 务时间不同的餐厅 、 服 酒吧 ． 每个 餐厅都需要设
酒店财务管理制度之收入成本和费用管理
酒店财务管理制度之收入成本和费用管理酒店财务管理制度之收入、成本和费用管理一、酒店每年对经营收入、经营成本、经营管理费用实行计划管理。
1、营销部于每年十月底前编制酒店下一年度的《销售预测分析报告》报总经办审批；2、总经办于五个工作日内将批准的《销售预测分析报告》下发财务部与各营业部门；3、酒店各部门于每年十一月十五日前制订本部门下一年度经营管理计划报送财务部。
其中，营业部门根据《销售预测分析报告》及本部门对下一年度经营管理情况的预测编制计划（见附件三），管理部门根据本部门上年同期管理数据及同行业相关管理状况编制计划（见附件四）；4、财务部根据各部门报送的经营管理计划，在归纳分析和综合平衡的基础上制订下一年度酒店经营管理计划（见附件五）、经调整后的部门经营管理计划及《酒店经营管理考核方案》报总经办审批；5、财务部将经审批同意的部门经营管理计划分别下发相应部门执行。
二、酒店经营收入分为营业收入和营业外收入。
其中营业收入由收银部收银员按酒店《收银操作规定》执行，营业外收入由相关部门按酒店《营业外收入管理规定》执行。
三、营业部门根据总经办审定的成本率或经营情况制订销售项目收费标准，并填写《营业项目收费标准（调整）表》（见附件六）经部门负责人签认--财务部成本经理审核--财务总监审批后执行（财务部成本经理、财务总监须二个工作日内审批）。
四、酒店对生产经营过程实行成本控制和经营管理考核。
1、成本部按酒店《物资市场调查规定》定期或不定期进行市场调查，并于每季度末编写《物资市场调查分析报告》报总经办审批；2、成本部收到采购部报送的固定供应商《固定采购价格定价表》和《直接采购参考价格表》或《直接采购参考价格调价表》后，于两个工作日内进行市场调查及价格审核确认，并返回采购部；3、成本部每月按总经办批准营业部门的成本率与经营费用和管理部门的管理费用进行监督检查，并于次月十日前编写《成本、费用数理分析报告》，呈报总经办；4、收银部收银员按总经办批准的营业部门价格折扣率、优惠权限对营业部门各级管理人员上述权限的使用进行监督，成本部夜间核算员须每日逐单审核并编制营业收入日报表交日间核算员复审。
酒店营业指标方案
酒店营业指标方案随着旅游业的不断发展，酒店行业也逐渐步入成熟阶段。
为了更好地掌握市场走向和精确经营，酒店需要制定一套合理的营业指标方案。
本文将介绍一份可行的酒店营业指标方案，供大家参考。
1. 收入指标1.1 总收入总收入是最基础的酒店收入指标，包括客房、餐饮、会议等各项收入。
计算公式如下：总收入 = 客房收入 + 餐饮收入 + 会议收入 + 其他收入1.2 客房收入客房收入是酒店最主要的收入来源，也是酒店经营者最为关注的收入指标。
计算公式如下：客房收入 = 客房出租天数×客房平均房价1.3 餐饮收入餐饮收入是指酒店餐饮部门的收入，包括餐厅、咖啡厅、酒吧等。
计算公式如下：餐饮收入 = 就餐人数×人均消费1.4 会议收入会议收入是指酒店会议室的租金以及相关服务费用等。
计算公式如下：会议收入 = 会议室租金 + 会议服务费 + 其他费用1.5 其他收入其他收入是指酒店其它业务所获得的收入，包括SPA、游泳池、水吧等。
计算公式如下：其他收入 = 其他项目收入2. 成本指标2.1 原材料成本原材料成本是指生产酒店产品所需的原材料成本。
计算公式如下：原材料成本 = 采购成本+进项税额-退货/折扣2.2 人工成本人工成本是指酒店员工人工所需的成本，包括基本工资、社保、公积金、补贴等。
计算公式如下：人工成本 = 职工工资+社保公积金+奖金+补贴2.3 折旧费用折旧费用是指酒店资产在使用过程中的折旧价值。
计算公式如下：折旧费用 = 固定资产净值/折旧年数2.4 税费税费是指酒店缴纳给政府的各种税费。
计算公式如下：税费 = 应纳税额2.5 其他成本其他成本是酒店其它业务所需的成本，包括装修、广告等。
计算公式如下：其他成本 = 其他费用 - 摊销各项费用3. 利润指标3.1 毛利润毛利润指酒店总收入扣除总成本后的利润。
计算公式如下：毛利润 = 总收入 - 总成本3.2 净利润净利润是酒店实际所获得的利润。
营收管理与成本控制酒店行业案例分析
03
营收管理策略与实践
价格策略制定与执行
差异化定价策略
根据市场需求、竞争对手情况 以及自身产品特点，制定不同 房型、不同季节的差异化定价 策略，以实现收益最大化。
动态定价策略
根据实时市场需求和预订情况 ，灵活调整价格，确保酒店收 益与市场变化同步。
促销策略
定期开展促销活动，如限时特 惠、连住优惠等，吸引潜在客 户，提高酒店入住率。
成本控制措施实施
酒店在采购、人力、能源等方面实施了一系列成本控制措施，有效降低了运营成本，提 高了利润率。
客户满意度提升
通过改进服务质量、增加客户关怀等措施，酒店成功提升了客户满意度和忠诚度，为营 收增长奠定了坚实基础。
未来发展趋势预测
数字化与智能化发展
随着科技的进步，酒店行业将更加注重数字化与智能化发展，如智 能客房、自助服务、数据分析等，以提高运营效率和客户体验。
通过对营收管理的深入研究，提高酒店的收入水平 ，实现可持续发展。
控制酒店成本支出
分析酒店成本构成，探讨有效的成本控制方法，降 低酒店运营成本。
应对市场竞争压力
在激烈的市场竞争中，通过优化营收管理和成本控 制，提高酒店的市场竞争力。
汇报范围
80%
营收管理策略
包括价格策略、销售渠道管理、 客户关系管理等方面的内容。
03
人力成本增加
随着劳动力市场竞争加剧和法规变化，酒店人力成本不断上升。酒店需
优化人力资源配置，提高员工工作效率，同时加强员工培训和发展，提
升员工满意度和忠诚度。
提升员工素质，降低人力成本
培训与发展
通过定期培训和职业发展计划，提高员工的 专业技能和综合素质，使员工更好地适应岗 位需求和市场变化。
酒店增强营收方案
酒店增强营收方案背景随着旅游业的迅速发展，酒店业也逐渐成为了人们出行不可或缺的一部分。
然而，酒店市场竞争激烈，如何提高酒店的营收成为了酒店业发展中的重要问题。
本文将介绍一些酒店增强营收的方案。
方案1.提高客房利用率客房是酒店的主要经济来源，如何提高客房利用率是酒店增强营收的重要手段。
酒店可以通过以下措施来提高客房利用率：•推广特惠活动，吸引客人预订酒店客房；•提供更加舒适和便利的住宿体验，如提供免费的WiFi、早餐等服务；•在旺季和节假日推出更具竞争力的价格，吸引更多客人入住。
2.开发新业务酒店也可以通过开发新的业务来增加营收。
下面列举一些可行的业务方案：•开设会议室和宴会厅，吸引企业客户和家庭客户举行宴会和会议；•提供跨界服务，如与周边的影院联合开发“电影+住宿”等短期旅游产品；•开设商场和购物商场，在酒店内部增加餐饮、购物、娱乐等业务；3.增设特色服务为了提高客户的满意度和留存率，酒店也可以增设特色服务，如：•推出定制化服务，如按摩、SPA、美容等服务，提高客户的入住体验和留存率；•推出家庭体验项目，如母婴服务、亲子游戏、亲子DIY等项目，满足家庭客户的特殊需求；•提供定制的活动服务，如举办茶艺、瑜伽、拼图等文化活动，提高客户对酒店的品牌认知度和口碑。
4.加强宣传和市场推广在如今的市场环境中，宣传和市场推广是抢占市场份额和提高品牌知名度的重要手段。
酒店可以通过以下措施加强宣传和市场推广：•利用社交媒体，如微博、微信等，发布宣传信息和特价促销信息；•推出“一客一案”，通过客户数据分析，个性化宣传和营销策略；•利用卫星电视和地面电视等大众媒体，提高品牌知名度和曝光率。
总结酒店增强营收需要多方面的努力，从提高客房利用率、开发新业务、增设特色服务到加强宣传和市场推广等方面入手。
合适的方法和策略能够帮助酒店在激烈的市场竞争中赢得更多的客户和营收。
酒店营业收入预算方案
酒店营业收入预算方案1. 引言酒店作为旅游行业的重要组成部分，收入预算的制定对于酒店经营的稳定发展至关重要。
本文档将介绍酒店营业收入预算的方案，通过合理分析和估算各项收入来源，为酒店经营者提供决策依据和经济指导，实现酒店经营的可持续发展。
2. 营业收入来源酒店的主要收入来源包括客房收入、餐饮收入、会议宴会收入以及其他收入。
2.1 客房收入客房收入是酒店的主要收入来源之一，主要通过客房租赁来获得。
在制定客房收入预算时，需要考虑以下因素： - 客房类型和数量：根据酒店的客房情况，分析各类型客房的数量，计算客房收入预算。
- 房价定价策略：根据市场需求和竞争情况，确定不同客房类型的房价，考虑季节性变化和特殊活动等因素的影响。
- 入住率预测：通过历史数据和市场分析等方法，预测不同时间段的客房入住率，进而估算客房收入。
2.2 餐饮收入餐饮收入是酒店的另一大收入来源，主要包括餐厅、咖啡厅、酒吧等部门的收入。
在编制餐饮收入预算时，需要考虑以下因素： - 就餐人数预测：根据酒店的定位和市场需求，预测不同时间段的就餐人数，结合平均消费金额，估算餐饮收入。
- 菜单定价策略：根据菜品成本、消费者偏好和竞争情况，制定合理的菜单定价策略，确保餐饮收入的最大化。
- 活动和促销：考虑特殊节假日和酒店活动的影响，制定相应的促销策略，提高餐饮收入。
2.3 会议宴会收入会议宴会收入是一些中大型酒店的主要收入之一，通过提供会议宴会场地和服务来获取收入。
在制定会议宴会收入预算时，需要考虑以下因素： - 会议宴会场地租金：根据不同规模和类型的会议宴会场地，确定不同收费标准，估算会议宴会场地租金收入。
- 会议宴会服务费：考虑会议宴会的服务费用，如餐饮服务、会议设备租赁等，结合市场需求和竞争情况，估算会议宴会服务费收入。
2.4 其他收入除了以上主要的收入来源外，酒店还可以通过其他途径获取收入，如SPA水疗、游泳池、健身房等设施的收入，以及租赁空间给其他商户等。
酒店管理财务 分析酒店的营业收入与利润管理(叶予舜)
酒店管理财务分析酒店的营业收入与利润管理酒店的营业收入与利润管理一、酒店营业收入（一）酒店营业收入的含义它是指酒店按一定的价格，通过提供劳务货出租、出售等方式取得的货币收入，包括出租客房、提供餐饮、出售商品、以及其他服务的收入。
（二）酒店营业收入的日常管理1.正确核算营业收入2.及时办理结算，尽早收回营业收入：（1）预收（2）现收（3）事后结算3.广开渠道，扩大销售来源 4、认真执行合同规定二、酒店利润（一）酒店利润的概念与构成1.营业利润是指由正常业务活动所取得的利润，是营业收入扣除营业成本、营业费用、营业税金、管理费用、财务费用后的净额。
2.酒店的利润类型✓经营利润=营业收入—营业成本—营业费用—营业税及附加✓营业利润=经营利润—管理费用—财务费用✓利润总额=营业利润+投资净收益+营业外收支净额（二）酒店利润的评价指标1.营业收入利润率营业收入利润率=利润总额/营业收入总额*100% 净利润率：人们常常根据酒店在销售上获取利润的能力来对酒店进行评价。
其关键性的比率——利润率由净利润除以收入总额来确定。
它是对管理者创造收入与控制费用进而产生净利的全面衡量尺度。
✓净利润率=净利润/利润总额*100%2.资金利润率✓资金利润率=利润总额/全部资金占用额*100%酒店财务综合分析一般采用杜邦财务分析体系。
杜邦分析法是通过几种主要财务比率的关系系统和等式来综合分析酒店财务状况的方法。
因美国杜邦公司最先采用这种分析技术，故称杜邦分析法或杜邦系统。
杜邦分析法的核心内容是把资金周转快慢和销售利润实现幅度联系起来，并显示这些比率相互影响的情况，以确定资产的盈利情况及其原因。
这些内容可以通过杜邦等式和杜邦系统图表示。
（1）杜邦等式✓净资产收益率=总资产收益率*权益乘数✓总资产收益率=销售利润率*总资产周转率✓净资产收益率=销售利润率*总资产周转率*权益乘数✓权益乘数=资产总额/所有者权益=1/（1—资产负债率）（2）杜邦系统图杜邦分析法通过列示几个主要的相互关系，把资产收益率这一指标进行逐步分解，用以解释指标变动的原因。
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酒店营业收入的控制
一、酒店销售收入的控制控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部管理的重要部分。
酒店销售收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销售收入，检查会计资料的准确性与可信性，而制订协调方法和控制措施。
良好的酒店收入控制不仅能保证酒店销售收入，而且能够提高酒店的服务水平,树立酒店形象促进员工内部团结，对酒店的运作具有重要意义。
(一)酒店收入控制方面的现状
1.酒店收入控制的水平及管理意识参差不平。
2.酒店收入控制的硬件设施落后。
3.酒店收入控制的制度不健全。
（尤其会计凭证制度尤为软弱）
4.酒店销售收入控制以“密切监视”为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度。
5.舞弊现象严重。
一些员工甚至管理人员利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范围的集体舞弊。
6.外币管理混乱。
（二）酒店销售收入控制的特点
1.酒店收入控制环节中涉及岗位多包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。
要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。
2.酒店空间广、人员流动性大由于酒店中员工与顾客在较大而又随意的空间中运动（可涉及不同楼层、不同餐饮供应点等），用传统的“密切监视”的方法控制，不仅浪费人力，而且控制效果也不佳。
3.顾客类别不一酒店顾客中有住店客人、团体客人、当地客人、有非住店客人等，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。
4.酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。
仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。
5.酒店收费打折有不同的标准包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式。
6.服务灵活性
7.结帐方式多样化总之，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。
（三）酒店销售收入控制的方法
1.组织控制酒店的经营管理与业务运作必须遵循合理的组织结构与分工，相互制约，协调发展，达到管理控制的作用。
（1）组织分工。
（2）岗位责任制。
（3）不相容职务分离。
2.人事控制任何控制功能与制度都是通过人来完成和实现的，因此，针对销售收入控制的要求，必须对相应员工加以控制，才能使之按既定的管理目标去实施。
（1）重用人才，唯德、贤、能者为用。
（2）对重要部门员工聘用应严格审查。
（3）避免不合适的职务调换。
（4）开展业务培训，提高业务素质。
（5）果断处理不合格的员工。
3.业务活动控制
（1）点菜单控制。
（2）帐单控制。
（3）“三线两点”控制。
（4）折扣、优惠控制
（5）收银机控制
4.完善酒店销售收入控制的监督体系。