产业化战略带动中国高端肉牛产业发展

科 尔沁牛业南 阳公 司，年可屠 宰加工 肉牛 １ 万头 ， ０
除生产高 档 的冷鲜 牛 肉 ， 还独僻 蹊径 ， 准备 建立熟 食 品
加 工厂 ， 产 ５０ ０ｔ 牛 肉制 品 ， 括 牛 肉干 、 肉丸 年 ０ 熟 包 牛 子、 牛杂速烹 、 肉臊子等。并在河南省 的各市建 １０ 牛 ０ 个 科 尔沁 肉品连锁店 ， 让高档牛 肉真正走向市场 。 延边 畜牧开发集 团 ， ２ １ 年 ７ １ 于 ０１ 月 ３日， 以其 “ 彝 福” 牌延黄 牛 肉与世界 ５ ０强企业——美 国万豪 国际酒 ０ 店集 团举行 了采 购供应签字仪式 ， 志着延黄牛 肉打人 标 了国际高端消费市场 ， 融入 了国际大流通。 在此之前 ，万豪 集团曾派遣采购高管来延边现场考
团曾在招远 市 的玲珑 镇投 资建设 一个 雪龙 黑 牛万头 牧
场项 目， 这些高标准 、 代化的大型牧场 ， 现 是雪龙集 团扩
察， 在北京 、 上海两地举行有 ３ ０多位 万豪外籍餐饮 总监
参加 的“ 彝福” 肉英文推介会和鉴定会 。委托美 国的专 牛
大繁育养 殖规模 ， 满足市 场对高档牛 肉产品需求 的重要
牌 牛 肉 的产 业 化 。
中青年 ， 特别是体育运 动员 的食 品。
在 山东大地食品全封闭 、 无菌恒温 的大型屠宰车间 ， １ 头“ 山东 黑牛 ” 经过 世界顶级 的全 自动化 生产线 ， 被分
割成适用 于西餐 、 日餐 、 餐 的 １８ 高 档 优 质 排 酸 、 韩 ０个 冷
业公 司对 延边畜牧开发集 团在供 应商控制 、 到货 检查等
共 ４ 个环节进 行第三方 国际认证 。万豪集 团最后认定 ， ８ 延 边畜牧 开发集 团有能力 提供符 合 国际顶 级酒店 标准 的中 、 档牛 肉系列产 品 ， 高 确认 其成 为万豪 集 团的长期 牛肉供应商 。 ２ １ 年 ８ ８日， ０１ 月 中国雪花 牛 肉产业联盟在辽 宁省 大连市成立 ，标志着 我国高档 肉牛产业朝着 自主化 、 标 准化、 规模化 、 市场 化的发展方 向迈 出重要一步 。同时 ， 由中 国畜牧业协会 主办的 “ 中国雪 花牛 肉产业发展研讨 会” 也在大连 召开。会议全方位展示 了我 国雪花牛 肉生 产 水平 的现状 ， 深度剖析我 国雪花 牛 肉行业发展所 面临
卖到 １ ０ 元 ，头 “ ０ ６ １ 山东 黑 牛 ” 能卖 ６ 多 元 。 万
３ 倾 力打造 高档 肉牛养 殖基 地
各 大 肉 牛产 业 集 团都 倾 注 大 量 的财 力 、物 力 和 人 力
打造 自己的肉牛繁育和育肥 基地。
３ １ 大连 雪龙 集 团 ．
上世纪的 １９ 年 ，内蒙古某公司将 自己养 的 ３ 头 ９６ ３ 纯种 日本黑毛 和牛移交给大连雪龙集团。大连雪龙集 团 为在我 国的肉牛 产业 化方面先行一 步 ， 利用黑 毛和牛与 本地牛 的杂交一 代 ， 照 Ｅ式育肥 法进行 育 肥 ， 得 了 按 ｌ 获 达到国际牛肉分级标准 的 级 以上 的高档牛 肉， 为我 国 的高档牛肉生 产和市场 营销开 了先河 。 ２ １ 年上半 年 ， ０ １ 由山东省河西黄金集 团与大连雪龙 集 团合 作投 资建设 的“ 雪龙 黑牛万 头牧 场项 目” 在招远 市蚕庄镇开工建设 。这个项 目是雪龙集团在招远 市建设 的第 ２ 个雪龙黑牛万头牧场项 目。 ０ ０ １ 月 ， ２ １ 年 １ 雪龙集
中国农业大学动物科技 学院对秦宝牛 肉的 肉质特性 指标进行 了物理 、 化学分析 。秦宝牛肉肉质细嫩 ， 肉色和 脂肪色美观 ， 味独特 。各部位 肉的蛋 白质 、 、 、 风 钙 铁 锌含 量很 高 ， 肪含量低 ， 脂 不饱 和脂肪 酸和风 味游 离脂肪 酸
厚 的特 点备受 我 国消费者青 睐 ， 在高档 牛肉市场 中占据
中 国草食动物科学
气， 漫步在绿山青草之 中， 闲 自得 。育肥牛在育肥场尽 悠 情享受各种饲料 美味 ， 在舒适 的生态环境 中健康快乐 成
长。
研讨会指 出， 国拥有丰富的牛业 品种资源 ， 我 既有 以
五大 黄牛 为代 表 的地方 品种 ，又有 引进 的国外 优 良品
种， 还包 括 由我 国培育成功 的专 门化 肉牛品种 。这些 品 种具有 生产 高品质雪花纹沉 积牛 肉的潜质 ， 发展高 档 是 肉牛产业 的宝贵资源 。雪花 牛 肉以其 肉质 细嫩 、 味醇 香
举措 ， 是雪龙集 团布局全国的一个重要棋子 。 山东聊城 市东 昌府 区春光畜牧公司总经理于辉信介 绍 ，他们 公司与大连雪 龙集团签订 了 ５年的合作 协议 。 由雪龙集 团提供 黑牛精液 ，春光公 司提 供配种母 牛源 ， 每年繁育 １ 万头雪龙黑 牛。 ． ２ 在区畜牧局 的帮助下 ， 司 公
鲜 牛肉产 品 ， 质量达到 出 口中东 、 欧盟标准 ， 司年屠宰 公 加工 能力 ８万头 ， 品畅销北京 、 产 上海 、 乌鲁木 齐等 国内 ２ ０多个城 市 ， 出 口中东地 区。标 准化饲 养的 “ 并 山东黑 牛 ” 经屠 宰分割后 ， ， 普通 部位每千克卖 ８ ０元 ， 高档部位
优势地位 。
含量高 ， 有很高 的营养价值 和赏味价值 。各部位 肉的 具
必需脂肪 酸和必需游离脂肪 酸含量高 ， 特别是含有 高浓 度 的共轭 亚油酸 ， 属于功 能食 品型牛 肉， 适宜作 老年人 、
目前 ， 已经涌现 出一批 “ 雪花 牛肉” 自主品牌 ， 大连 如
的“ 雪龙黑牛” 、陕西 的“ 秦宝牧业” 延边 的“ 、 彝福”北 京 、 的“ 御香 苑” 山东 的“ 、 亿利 源” 。产业联盟将 把先进 肉 等 牛企业 和科 技骨干力量 团结起 来 ， 培育雪 花牛 肉的品种 资源 ， 范生产３ ｑ 的行 业标准 ， 同倡 导行业 自律 ， 规 ｕ－ 共 维 护市场 秩序 ， 实现 中国高档 肉牛产业 的品牌化和 中国品