第1节降低化学反应活化能的酶

2
控制不同 温度条件
60℃热水 沸水 冰块 (5分钟) (5分钟) (5分钟)
3
淀粉酶溶液
1 mL
1 mL 1 mL
(5分钟) (5分钟) (5分钟)
4
加碘液
1滴
1滴
1滴
5
观察实验现象 不出现蓝色 蓝色 蓝色
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量。
三、酶的作用原理-----降低化学反应的活化能作用更显著
1.活化能:分子由 常态 转变为容易发生化学反应的_活__跃_状__态_
所需的能量称为活化能
活跃状态
常态
b 活跃状态 a
C 酶降低 的活化能
a段表示__在__有__酶__催__化__条__件__下__反__应__所__需__的__活__化__能_____ b段表示__在__没__有__酶__催__化__条__件__下__反__应__所__需__的__活__化__能____ c段表示_____酶__降__低__的__活__化__能____________________
大量
几乎不 复燃 复燃
剧烈燃烧
过氧化氢酶催化过氧化氢分
解效率比Fe3+高得多，说明
酶的催化具有高效性。
变量：实验过程中可以变化的因素。
自变量：人为改变的变量。 因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量：
对照实验：除了一个因素以外，其余因 素都保持不变的实验。
对照组：不做处理，如1号试管
实验组：
和二氧化碳
⑤ 用不含酵母菌的酵母提取液进行发酵获得成功，
证明生物体内的催化反应也可在体外进行
A 、④②⑤①③
B、 ③④⑤②①
C、 ①⑤④②③
D、 ③④①②⑤
2.给酶下一个定义? 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中绝
大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。
酶的作用和本质
来源： 活细胞产生(不考虑成熟的红细胞) 作用：催化作用,降低化学反应的活化能，提高反应速率 作用的场所： 细胞内或细胞外、生物体外
4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？
操作图解
常温 加热
2滴Fecl3 2滴肝脏研磨液
实验操作、现象和结论
步骤及记录
试 管 编号
1
2
3
4
加入过氧化氢的量 加入催化剂 温度
产生气泡多少 现象 卫生香燃烧情况
结论
2ml 2ml 2ml
2滴Fecl3 90 ℃水 浴加热
有气泡 较多
2ml
2滴肝脏 研磨液
E和F则是 甘油和脂肪酸 ，A则是__脂__肪__酶_
蛋白酶 能将淀粉酶水解为 多肽 。
胰蛋白酶
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
1.能否用斐林试剂检测产物？
P84
2.能否用过氧化氢酶探究温度对酶 活性的影响？
一、探究温度对酶活性的影响
实验原理：
淀粉+碘液
蓝紫色复合物
淀粉酶
淀粉
麦芽糖 + 碘
无蓝紫色出现
自变量？因变量？无关变量？
1、下面是将细胞液浓度相同的几个细胞至于不同蔗糖浓度 下的细胞状态图，则这几个细胞的细胞液浓度最精确的范围 是（ ）
正常形态
a
b
c
d
A. c～b B. a ～ c C. a ～ d D. d ～ c
2、某研究小组发现植物种子细胞以小油滴的方式 贮存油，每个小油滴都由磷脂膜包被着，该膜最 可能的结构是( )
A
水B
油
亲水
疏水
C
DBiblioteka Baidu
磷脂分子
第一节 降低化学反应活化能
的酶
讨论：
（1）实验中为什么要 把肉块放入金属笼内？
（2）是什么物质使肉 块消失了？对此，你会 作出怎样的推测?
鸡啄食小沙子
细胞代谢：
细胞中每时每刻进行的化学反 应的统称。
一、酶在细胞代谢中的作用
实验探究：
比较过氧化氢在不同 条件下的分解
检验? ④碘液
③淀粉 酶(5min)
①淀粉 溶液
1
② 60℃
结果： 棕色
2
100℃ 蓝色
3
0℃(5min) 蓝色
探究温度对酶活性的影响 自变量？因变量？怎样检测因变量？
要探究温度对酶活性的影响,至少要设计___3__个不同温度
组别 步骤
实验操 作内容
试管1 试管2 试管3
1
淀粉溶液
2 mL
2 mL 2 mL
化学本质
基本单位 合成场所 检验试剂
大多数酶是蛋白质
氨基酸 核糖体 双缩脲试剂
少数酶是RNA 核糖核苷酸 主要在细胞核 吡罗红试剂
探究某种酶是否是蛋白质 实验组： 待测酶液 ＋双缩脲试剂→ 是否出现紫色反应 。 对照组： 已知蛋白质液 ＋双缩脲试剂→出现紫色反应。
1四、、探酶究的有特机性催化剂与无机催化剂催化效率比较
肝脏研磨液
氯化铁溶 液
证明：
酶具有高效性
实验思路： 酶与无机催化剂 比较
思考：若要证明酶具有催 化作用，实验思路是： ____酶_的_有__无_进_行__比_较____
四、酶的特性
淀粉酶
自变量？因变量？ 无关变量？
60℃保温5分钟
50-65 ℃水浴加热2分钟
证明：酶具有专一性
实验思路：
(1)若用唾液淀粉酶，则保温温度为37℃ (2)可用碘液代替斐林试剂进行检验
一分子过氧化氢酶能在1 min内使5×105个过氧
化氢分子分解成水和氧，相当于Fe3+催化速度的
109倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明
酶分别具有 高效性
、 专一性
。
四、酶的特性
酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应
反应前
反应中
反应后
图中代表酶的是_A__，做出判断的依据是_反__应__前__后__保__持__不__变__。 从图可以反映出酶具有专__一____性，做出判断的依据是 _A__只__作__用__于__D_，__不__与__B__、__C_反__应_______。如果D代表蔗糖，那么 E和F则是葡萄糖、果糖，A则是__蔗__糖__酶__。如果D代表脂肪，那么
得出结论：
同无机催化剂相比， 酶降活化能的作用更为显 著，因而催化效率更高。
关于酶本质的探索历程
1.下列关于酶本质的研究，按照研究时间的先后顺序，排
列正确的是（ ） A
① 证明了脲酶是一种蛋白质
② 酒精发酵需要活细胞的参与
③ 发现少数RNA也具有生物催化功能
④ 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精
？当皮肤上出现小伤口时，用双氧
水消毒时，能观察到什么现象？你能 解释这一现象的原因吗？
当皮肤上出现小伤口时，常用双 氧水消毒，消毒时常能观察到有气 泡产生。这是因为人体细胞中的过 氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和 氧气。这气泡就是氧气。
H2O2 H2O + O2
想一想
1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时， 能否共用一个吸管？为什么？