质量管理、食品安全管理手册
haccp质量管理手册
haccp质量管理手册HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)质量管理手册（HACCP Quality Management Manual）是用于食品生产过程中的食品安全管理系统。
它是一种科学的、系统的方法，用于识别并控制可能对食品安全造成危害的因素。
本文将详细介绍HACCP质量管理手册。
HACCP质量管理手册包含以下内容：1.引言：简要介绍HACCP质量管理手册的目的、适用范围和要求。
还可以提供背景信息，如食品生产过程中的风险和食品安全的重要性。
2.质量政策：阐明食品生产企业的质量承诺和目标，以确保生产的食品符合法规和客户要求，并提供高品质和安全的食品。
3.组织架构：描述食品生产企业的组织结构，包括各个部门和岗位的责任和职责，以保证食品安全。
4. HACCP计划：介绍食品生产过程中针对食品安全的风险评估和控制措施。
包括食品安全团队的职责、工作范围、风险评估和监控活动。
5.危害分析：详细介绍针对食品生产过程中可能的危害的分析，包括生物学、物理学和化学因素。
并描述每种危害对食品安全的影响和控制措施。
6.监测控制程序：详细描述食品生产过程中的监测和控制程序，以确保食品安全。
包括原料和成品的质量控制、物理、化学、微生物和感官检验等。
7.关键控制点（CCP）：确定食品生产过程中的关键控制点，并描述这些控制点的监测和控制措施，以防止或减少食品安全风险。
8.紧急事件处理：描述食品生产过程中可能发生的紧急事件和应对措施。
包括食品安全事故、产品召回和突发事件管理等。
9.记录和文档控制：详细介绍食品生产的记录和文档管理要求。
包括记录的保存期限、记录的使用和查阅等。
10.培训和教育：描述食品生产企业对员工进行培训和教育的计划和方法，以提高员工对食品安全的意识和管理能力。
11.内部审计：介绍食品生产企业进行内部审计的计划和方法，以确保HACCP质量管理手册的有效性和符合要求。
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册是指食品生产企业或食品加工企业为规范和管理食品质量，提高产品质量和食品安全水平，制定的一份文件。
手册中包含了企业的质量管理体系，包括质量方针、组织结构、工作职责、质量目标、质量程序、培训要求、纪录管理、内部审核和不符合项处理等内容。
质量管理手册通常由以下几个部分组成：
1. 引言：包括手册定位以及发布的背景和目的等内容。
2. 质量方针：明确企业在质量管理方面的目标和要求，以及向客户提供高质量产品的承诺。
3. 组织结构：展示企业的组织结构和职责分工，包括各部门的职责和相互协作关系等。
4. 质量管理体系文件：详细介绍企业的质量管理体系文件和相关程序，包括质量手册、程序文件、工作指导书等。
5. 培训要求：规定员工的培训要求和培训计划，以确保员工具备必要的知识和技能。
6. 纪录管理：明确纪录的创建、保持、存储和销毁等要求，以确保质量纪录的完整性和准确性。
7. 内部审核：规定内部审核的程序和要求，以确保质量管理体
系的有效性和符合要求。
8. 不符合项处理：规定不符合项的识别、记录、调查和纠正，以确保不符合项不再发生并得到及时纠正。
食品企业质量管理手册是食品企业质量管理的基础文件，企业应根据自身情况进行编制和实施，并不断对其进行评估和改进，以确保产品质量和食品安全的达标和提升。
食品安全质量管理制度手册
一、前言为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全质量管理制度手册。
二、组织机构1. 成立食品安全质量管理小组，负责制定、实施、监督和改进食品安全管理制度。
2. 各部门负责人为本部门食品安全质量管理的第一责任人，对本部门的食品安全工作全面负责。
三、食品原料采购与验收1. 采购原料时，应选择具有合法资质、信誉良好的供应商。
2. 采购肉类、水产品等动物性食品时，应索取检验检疫证明。
3. 采购蔬菜、水果等农产品时，应索取农药残留检测报告。
4. 验收原料时，应检查原料的外观、气味、色泽等，确保原料新鲜、无变质、无污染。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，避免交叉污染。
4. 熟食品、半成品、生食品应分开存放，防止交叉污染。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具清洗应使用专用水池，荤、素清洗池应分开。
2. 餐饮具清洗后，应进行消毒处理，确保卫生安全。
3. 消毒后的餐饮具应妥善存放，防止污染。
六、食品储存与销售1. 食品储存场所应保持清洁、卫生，通风良好。
2. 食品应分类、分架存放，不得与有毒、有害物品混放。
3. 食品储存温度应符合要求，防止食品变质。
4. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
3. 分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
八、培训与考核1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识。
3. 对违反食品安全管理制度的行为，进行严肃处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
质量和食品安全管理手册
质量和食品安全管理手册简介质量和食品安全管理手册（Quality and Food Safety Management Manual，QFSM）是一份由企业或组织制定的文件，旨在全面规范食品安全和质量管理体系，并确保其符合国内外相关标准和法规要求。
一份完整的QFSM应包括以下五个部分：1.范围：说明文件适用对象和范围；2.参考文件：列出适用的标准、规程和法规等；3.术语和定义：定义文件中使用到的相关术语、缩略语和定义；4.管理要求：规定企业食品安全和质量管理的总体要求；5.相关记录：包括各个管理要求的记录及其管理方式。
管理要求QFSM的管理要求主要包括以下方面：1. 领导承诺和资源保障企业应该建立食品安全和质量管理的组织结构，并明确各级管理人员的职责、权利和义务。
同时，在性质和规模相应的情况下，必须提供足够的资源，保障员工进行相关培训，并建立有效的内部沟通机制，以确保食品安全和质量管理得到顺利推进。
2. 危害分析和风险评估企业应该对各个关键节点进行危害分析和风险评估，以识别潜在污染源和风险因素，并判断其对食品安全和质量的影响，从而建立相应的风险防控措施，确保食品安全和质量的可控性。
3. 总体规划和控制措施企业应该建立科学的规划与控制体系，包括制定食品安全和质量控制的目标、指标、标准和方法、制订相应的程序和规程、建立食品安全和质量管理档案、设立相关的检验和监控点等，确保食品生产全过程得到规范控制。
4. 过程控制和质量改进企业应该采取有效措施来实现全方位的过程控制，包括原材料采购、生产加工、包装、存储、运输等各个环节，确保在生产过程中，不发生对食品安全和质量构成威胁的行为。
同时，企业也应该不断优化各种流程，从而不断提高食品生产的效率和质量水平。
5. 内部审核和不断改进企业应该建立一套完整的内部审核制度，并在规定时间内对整个体系进行周期性审核，以发现体系中存在的问题和不足，并及时采取措施加以改正。
同时，企业应该持续地进行质量改进，以保持竞争力和经营效益。
食品安全管理与质量控制手册
食品安全管理与质量控制手册第一章食品安全管理体系概述 (3)1.1 食品安全管理体系的定义与重要性 (3)1.1.1 定义 (3)1.1.2 重要性 (3)1.2 食品安全管理体系的建立与实施 (4)1.2.1 建立食品安全管理体系的基本原则 (4)1.2.2 食品安全管理体系的实施步骤 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (4)2.1 国内外食品安全法律法规概述 (4)2.1.1 我国食品安全法律法规概述 (5)2.1.2 国外食品安全法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准与规范 (5)2.2.1 食品安全标准 (5)2.2.2 食品安全规范 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程与要求 (6)3.1.1 采购计划制定 (6)3.1.2 供应商选择 (6)3.1.3 原料采购流程 (7)3.2 原料质量控制方法与措施 (7)3.2.1 原料质量控制方法 (7)3.2.2 原料质量控制措施 (7)第四章食品加工过程控制 (8)4.1 加工过程安全控制要点 (8)4.2 加工设备与设施管理 (8)4.3 加工过程环境控制 (8)第五章食品储存与运输管理 (9)5.1 食品储存条件与要求 (9)5.1.1 储存环境 (9)5.1.2 温湿度控制 (9)5.1.3 储存设施 (9)5.1.4 食品分类储存 (9)5.2 食品运输过程中的安全管理 (9)5.2.1 运输工具 (9)5.2.2 运输过程 (10)5.2.3 运输人员 (10)第六章食品包装与标识管理 (10)6.1 食品包装材料的选择与要求 (10)6.1.1 安全性原则 (10)6.1.2 保鲜性原则 (10)6.1.3 环保性原则 (10)6.2 食品标识规定与实施 (11)6.2.1 标识内容规定 (11)6.2.2 标识形式要求 (11)6.2.3 标识位置要求 (11)6.2.4 标识更新与维护 (11)6.2.5 标识管理与监督 (11)第七章食品检验与监测 (11)7.1 食品检验方法与标准 (11)7.2 食品安全监测体系的建立与运行 (12)第八章食品安全处理与应急响应 (13)8.1 食品安全的报告与处理 (13)8.1.1 食品安全的定义与分类 (13)8.1.2 食品安全的报告 (13)8.1.3 食品安全的处理 (13)8.2 食品安全应急响应预案 (14)8.2.1 应急响应预案的制定 (14)8.2.2 应急响应预案的实施 (14)第九章食品安全培训与宣传教育 (14)9.1 员工食品安全培训 (14)9.1.1 培训目标 (14)9.1.2 培训内容 (15)9.1.3 培训方式 (15)9.2 食品安全宣传教育活动 (15)9.2.1 活动主题 (15)9.2.2 活动形式 (15)9.2.3 活动组织 (16)第十章食品安全内部审核与管理评审 (16)10.1 食品安全内部审核流程 (16)10.1.1 内部审核的定义与目的 (16)10.1.2 内部审核的策划与准备 (16)10.1.3 内部审核的实施 (16)10.1.4 内部审核报告与整改 (16)10.2 管理评审的开展与改进 (17)10.2.1 管理评审的定义与目的 (17)10.2.2 管理评审的策划与准备 (17)10.2.3 管理评审的实施 (17)10.2.4 管理评审的输出与改进 (17)第十一章食品安全管理体系认证与监督 (18)11.1 食品安全管理体系认证流程 (18)11.1.1 认证准备阶段 (18)11.1.2 预审阶段 (18)11.1.4 审核报告与认证决定 (18)11.1.5 认证后监督 (18)11.2.1 监督审核 (18)11.2.2 持续改进 (19)第十二章食品安全信息化管理 (19)12.1 食品安全管理信息系统的建立 (19)12.1.1 需求分析 (19)12.1.2 系统设计 (19)12.1.3 系统开发与实施 (20)12.1.4 系统运维与优化 (20)12.2 信息化管理在食品安全中的应用 (20)12.2.1 信息采集 (20)12.2.2 信息处理 (20)12.2.3 信息发布 (20)12.2.4 信息反馈 (20)12.2.5 监管决策 (20)12.2.6 协同治理 (20)第一章食品安全管理体系概述1.1 食品安全管理体系的定义与重要性1.1.1 定义食品安全管理体系是指在一定范围内，通过对食品生产、加工、销售和消费等环节的全程监控，保证食品从原料到终端产品的安全性，预防食品安全的发生，保障人民群众身体健康和生命安全的一套系统化、规范化、科学化的管理体系。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、引言食品质量安全管理是保障消费者健康和满足食品安全要求的重要工作。
本手册旨在建立食品质量安全管理制度，明确相关职责和程序，确保食品质量和安全。
本手册适用于本公司所有食品生产、加工和销售环节。
二、质量管理体系1. 公司质量政策本公司始终坚持“质量第一，安全第一”的质量方针，不断提高食品质量，确保食品安全。
2. 质量管理目标本公司制定了具体的质量管理目标，并每年进行评估和调整，以确保可持续发展。
三、食品生产管理1. 原材料采购严格按照供应商选择标准进行原材料采购，确保原材料质量稳定、安全。
2. 生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
定期对生产设备进行检查和维护。
3. 卫生管理建立和执行严格的卫生管理制度，确保生产环境卫生。
四、食品销售管理1. 产品溯源建立产品追溯制度，确保能够追溯到产品的生产、加工和销售信息。
2. 储存和运输建立储存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3. 客户投诉处理建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并对投诉进行跟踪和分析，以改进产品质量。
五、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守严格遵守国家和地方食品安全法律法规，确保产品合法合规。
2. 食品安全意识培训定期开展员工食品安全意识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 应急预案建立食品安全应急处置预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效处置。
六、质量安全管理责任各部门负责人要切实履行质量安全管理责任，确保质量安全管理制度得到执行。
七、质量安全管理体系文件管理建立和维护完整的质量安全管理体系文件，确保文件的有效性和及时更新。
结语本公司质量安全管理手册将作为公司质量安全管理的具体操作指南，所有员工都要严格遵守并不断完善。
只有做到严格执行，才能确保产品质量和食品安全。
八、监督和审核1. 内部审核定期进行内部审核，评估质量安全管理体系的有效性和符合性。
通过内部审核，发现问题并及时改进。
管理手册(食品企业质量管理手册)
管理手册(食品企业质量管理手册)目标本管理手册旨在确保食品企业的质量管理体系符合相关法规和标准，以提高产品质量和保障消费者的健康安全。
范围本质量管理手册适用于食品企业的所有部门和员工，包括原材料采购、生产制造、质量检测、产品销售等环节。
质量方针1. 以满足客户需求为导向，持续提供高质量的食品产品。
2. 遵守相关法规和标准，确保产品的卫生安全。
3. 不断改进质量管理体系，提高工作效率和产品质量。
质量目标1. 提高合格产品的比例，使不合格产品比例低于1%。
2. 减少客户投诉数量，达到零投诉的目标。
3. 提高产品生产效率，降低生产成本。
4. 提高员工质量管理意识和技能水平，通过培训和教育提升员工绩效。
质量管理体系1. 质量控制：建立严格的原材料采购和产品制造流程，确保产品符合质量标准。
2. 质量检测：对原材料、中间产品和最终产品进行全面检测，及时发现和纠正质量问题。
3. 不合格品处理：建立合理的不合格品处理流程，包括隔离、追溯和处理措施。
4. 客户投诉处理：及时响应客户投诉并进行调查分析，采取有效措施避免同类问题的再次发生。
5. 内部审核：定期进行内部审核，评估质量管理体系的有效性和符合性。
6. 不断改进：通过持续改进活动，优化质量管理体系和流程，提高产品质量和工作效率。
质量培训为提高员工质量管理意识和技能水平，食品企业将开展定期的质量培训活动。
培训内容涵盖质量标准，质量控制流程，质量检测方法等方面，以确保员工了解和遵守质量管理要求。
文档控制本管理手册将由质量管理部门负责维护和更新，并通过内部通知方式向相关部门和员工进行发布。
参考法规和标准1. 食品安全法2. 食品质量管理体系标准该管理手册为食品企业质量管理的基础框架，具体实施细节和流程将在相关的操作文件和程序中详细说明。
请所有员工遵守并执行本管理手册的要求。
食品质量与卫生安全管理手册
食品质量与卫生安全管理手册第一章总则一、为了确保食品质量和卫生安全，本企业制定了本手册。
本手册适用于本企业所有食品生产、加工、储存、运输和销售的环节。
二、所有员工都要认真学习本手册的内容，遵守相关规定，严格执行各项食品质量和卫生安全管理制度。
三、本手册内容将不定期修订更新，员工须随时关注最新版本，确保遵循最新的管理要求。
第二章食品质量管理一、本企业生产的食品必须符合国家相关的食品质量标准，保证食品的安全、卫生和营养价值。
二、生产过程要严格遵循制定的操作规程，确保生产过程中的卫生、温度控制和原材料质量符合规定。
三、对生产过程中的关键环节和关键设备进行定期检验、维修和保养，确保生产设备的稳定运行。
四、食品加工过程中必须严格遵守食品安全标准，保持生产环境的整洁和卫生。
五、对成品食品进行严格的质量检验，确保不合格食品不得流入市场。
第三章卫生安全管理一、食品生产过程中必须执行严格的卫生管理制度，确保食品生产环节的卫生安全。
二、员工在生产过程中必须佩戴统一的工作服，严格执行个人卫生标准。
三、食品储存、包装和运输过程中必须保持环境的干净、整洁，杜绝异味和异物污染。
四、员工在生产过程中必须定期接受食品安全知识培训，提高对食品安全的重视和理解。
五、发现食品安全问题必须立即上报，采取相应措施，确保问题得到及时解决。
第四章监督管理一、本企业将定期邀请相关监督部门对食品生产环节进行检查，并接受监督部门的监督和指导。
二、员工有权举报发现的食品质量和卫生安全问题，企业将对举报人进行保护，并进行调查处理。
三、企业将建立食品质量和卫生安全档案，确保每一批食品的质量和安全情况都有记录可查。
四、企业将对食品质量和卫生安全问题进行定期分析和评估，及时采取改进措施，持续改善管理水平。
第五章罚则一、对违反食品质量和卫生安全规定的员工，将根据情节轻重进行相应的处罚，包括警告、罚款、调离岗位甚至开除。
二、对于造成食品质量和卫生安全事故的员工，将视情节进行相应处理，并需承担相应的法律责任。
学校食品安全管理手册
学校食品安全管理手册一、前言学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了确保学校食品的安全、卫生，提高食品质量，保障师生的饮食健康，特制定本手册。
二、学校食品安全管理目标1、确保学校提供的食品符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全。
3、建立健全的食品安全管理体系，提高学校食品安全管理水平。
三、食品安全管理组织机构及职责（一）食品安全管理领导小组组长：＿____副组长：＿____成员：＿____职责：1、全面负责学校食品安全工作，制定食品安全管理制度和工作计划。
2、组织协调各部门开展食品安全管理工作，监督检查食品安全管理制度的执行情况。
3、及时处理食品安全突发事件，组织开展食品安全事故的调查处理工作。
（二）食品安全管理员姓名：＿____职责：1、具体负责学校食品安全日常管理工作，督促落实食品安全管理制度。
2、组织开展食品安全培训和宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
3、定期检查食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，及时发现和消除食品安全隐患。
（三）食堂工作人员1、厨师职责：按照食品安全操作规范加工制作食品，确保食品的口味和质量。
2、采购员职责：严格按照采购要求采购食品原料，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
3、仓库管理员职责：做好食品原料的储存和保管工作，防止食品原料变质和受到污染。
四、食品采购管理（一）采购渠道选择具有合法资质的供应商采购食品原料，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。
（二）采购要求1、采购的食品原料必须符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、采购食品原料时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验报告等相关证明文件。
3、采购的食品原料应具有良好的外观、气味和口感，无变质、异味、异物等异常情况。
（三）采购验收1、食品原料到货后，应由食品安全管理员和仓库管理员共同进行验收。
食品质量、食品安全管理手册
食品质量、食品安全管理手册食品质量、食品安全管理手册是指在特定企业或组织内部制定的一份文件，以规范和管理其所生产、经营的食品的质量和安全。
首先，从食品质量的角度出发，食品质量管理手册应该涵盖生产、贮存、运输、销售等环节，并明确相关责任部门和人员，以确保质量的可控和可管理性。
针对每一个食品环节，要制定相应的标准，包括原材料采购、加工生产、包装运输、成品检验等环节，对于不达标的环节要及时进行整改。
而对于食品安全而言，管理手册应重点强化原材料的甄别和管理，加强检测岗位人员培训和资质认证，引导员工养成个人卫生习惯，并建立不合格产品的处理和报告制度。
还可跟踪国家食品安全监管机构和组织的政策法规，及时更新，以保障食品的安全性。
此外，食品质量、食品安全管理手册也在与食品质量、食品安全的相关人员及时、准确、有效的传达和沟通上起到了重要的作用。
手册不仅可以让员工了解企业的质量、安全标准和流程，还能有助于加强对质量、安全等食品管理方面的教育和培训。
在编写食品质量、食品安全管理手册时，需要由企业或组织内部专业人士进行归纳和总结，在不断实践中逐渐完善。
全员参与和推广，将企业或组织的质量、安全标准和管理流程内化于心，落实于行，是保障食品质量和食品安全的重要途径。
最后，食品质量、食品安全管理手册是质量、安全管理的工作程序框架，符合国家食品质量、安全监管部门的要求，增强了企业或组织的规范、高效的质量、安全管理水平，促使提高食品质量，维护公众的食品安全，保障人民健康。
为了更好地编写食品质量、食品安全管理手册，我们需要关注以下几点：第一点，要充分考虑当前的食品质量、安全问题，全面了解企业或组织的生产、经营情况，包括食品加工流程、生产设备、原材料来源、产品质量要求等，确保手册的内容与现实情况相符。
第二点，要明确管理手册的框架和内容，手册的框架应该简洁明了，内容要涵盖所有的产品和流程，并注意规范和细节的部分说明。
同时，手册的内容也需要尽可能地详细说明突发事件的应急处理措施和实施方法。
食品安全管理规程手册
食品安全管理规程手册第一章总则为了加强食品安全管理，保障公众健康，制定本手册。
第二章食品安全管理基本要求1. 食品安全管理的目标是确保食品的安全性和卫生质量。
2. 食品安全管理应遵守相关法律法规，并按照国家标准执行。
3. 食品安全管理应实行全员参与的责任制，各岗位责任明确。
4. 食品安全管理应强化监督检查，推行食品安全风险评估和管理控制。
5. 食品安全管理要重视食品来源和供应链的追溯管理。
6. 食品安全管理应建立紧急预案，及时应对突发事件。
第三章食品生产环节管理1. 食品生产企业应具备合法的生产经营资质，建立健全生产管理制度。
2. 食品生产企业应保证原料的安全性和质量。
3. 食品生产企业应配备符合规定的生产设备，并定期维护检修。
4. 食品生产企业应落实食品生产过程中的卫生要求，保持生产环境的清洁和无菌。
5. 食品生产企业应建立并执行产品追溯体系，确保产品可追溯。
6. 食品生产企业应进行风险评估和控制，防范可能的食品安全风险。
第四章食品流通环节管理1. 食品流通企业应具备合法的经营资质，建立健全运营管理制度。
2. 食品流通企业应建立完善的货物接收、储存、配送、销售等环节的管理流程。
3. 食品流通企业应保障食品的质量和安全性，禁止销售过期或未经检验合格的食品。
4. 食品流通企业应定期对仓库、冷库等设施进行清洁消毒和卫生监测。
5. 食品流通企业应建立食品投诉受理和处理机制，及时解决消费者投诉问题。
第五章餐饮服务环节管理1. 餐饮服务提供者应具备合法的经营资质，建立健全食品安全管理制度。
2. 餐饮服务提供者应确保原料的安全性和卫生质量。
3. 餐饮服务提供者应建立合理的食品加工操作规范，保证食品的卫生安全。
4. 餐饮服务提供者应开展员工食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范。
5. 餐饮服务提供者应建立并执行食品留样制度，便于追溯和监管。
第六章食品安全追溯管理1. 食品安全追溯管理应遵循“从农田到餐桌”的原则，确保食品来源可追溯。
食品安全管理手册
食品安全管理手册目标和目的本手册旨在为企业和组织提供关于食品安全管理的指导和规范。
通过遵循本手册的指导原则，企业能够确保食品产品的安全性和质量，保护消费者的健康和利益。
适用范围本手册适用于从食品生产、加工、运输到销售的各个环节。
无论是食品生产企业、食品加工厂、运输公司还是销售商，都应遵循本手册中的要求和准则。
食品安全原则1. 卫生保洁确保所有与食品接触的设施、设备和表面都保持清洁卫生。
定期进行设备和设施的清洁消毒，并保持良好的卫生惯。
2. 原材料控制严格控制食品原材料的采购渠道和质量。
与供应商建立有效的质量监控机制，确保原材料的安全性和符合质量标准。
3. 加工控制制定合理的加工工艺和操作规程。
对生产过程进行严格控制，确保加工过程中的安全和卫生。
4. 质量追溯实施全程质量追溯制度，确保食品生产过程的可追溯性。
记录并追踪每个环节的质量信息，以便在发生问题时能够及时进行处理和追溯。
5. 疫情防控建立健全的疫情防控体系。
制定应急预案，加强员工健康管理，确保食品生产环节的安全和稳定。
食品安全管理流程1. 风险评估对各个环节的食品安全风险进行评估和分析。
根据风险评估结果，确定相应的食品安全控制措施。
2. 管理控制建立食品安全管理制度和相关的标准操作程序。
明确责任和权限，有效管理各项食品安全控制措施的实施。
3. 监测检测建立食品安全监测和检测体系。
进行定期的食品样品检测，确保产品的合格性和安全性。
4. 紧急处理建立食品安全紧急处理机制。
及时处理食品安全事故和突发事件，最大限度地减少食品安全风险和损失。
5. 持续改进进行持续的食品安全管理改进和审核。
根据监测结果和食品安全事故的反馈，完善和优化食品安全管理体系。
结论本食品安全管理手册为企业和组织提供了一套全面的食品安全管理指导和方法。
通过严格遵循本手册的要求和准则，企业能够确保食品的安全和质量，提升消费者的信心和满意度。
GBT22000质量与食品安全管理手册
质量与食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008、GB/T22000-2005标准编制）第B版/0修改目录01 手册颁布令02 管理者代表任命书03 手册编制与管理04 公司简介05 质量方针、质量目标06 管理体系结构图07 职责及食品安全小组成员08 质量与食品安全职责分配表09 HACCP小组及职责1.0 质量管理体系范围2.0 引用标准3.0术语和定义4.1总要求4.2文件要求5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.5职责、权限与沟通5.6管理评审6资源管理7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3实施危害分析的预备步骤(GB/T19001标准设计开发已删减) 7.4采购7.5生产和服务提供7.6监视和测量设备的控制7.7规定前提方案和HACCP计划的预备信息和文件的更新7.8验证的策划8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进附录A：程序文件清单附录B：质量与食品安全管理体系整合对照表01、手册颁布令XXX矿泉水有限责任公司《质量与食品安全管理手册》经审定符合GB/T19001-2008idtISO9001:2008标准、GB/T22000-2009idt ISO22000：2005食品安全管理体系要求的规定,适合我公司情况，现予颁发，自2009年9月10日实施。
《质量与食品安全管理手册》是规定公司质量与食品安全管理体系并保证对公司内部和其它相关方提供“质量与食品安全管理体系”一致性信息的文件，是公司质量与食品安全管理体系运行并持续有效改进公司总体绩效的工作依据和行为准则，其目的是使本公司的产品能持续稳定地满足顾客和适用法律法规的要求。
并通过体系运行过程的持续改进，增强食品安全和顾客满意。
本手册是公司各职能部门和全员进行质量管理和质量控制活动必须遵守的法规性文件和实施质量管理体系的行为准则，故要求公司全体员工严格遵守、学习掌握、执行手册中的各项规定，保证管理体系的有效运行。
质量手册与食品安全管理手册
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增强消费者对组织食品安全的信任度
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食品安全管理手册的编制和内容
添加标题
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添加标题
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适用范围：适用于整个企业
目的：规定食品安全管理体系的要求
编制依据：法律法规、标准等
编制流程：收集资料、编写草案、评审定稿等
食品安全管理手册的实施和监督
记录和报告：对食品安全管理活动进行记录，并及时报告任何不符合手册要求的情况
改进和更新：根据反馈和检查结果，不断改进和更新手册内容，确保其与实际操作相符
应急预案：制定食品安全应急预案，以便在紧急情况下采取有效措施
手册的发布和宣传：确保所有相关员工了解并遵守手册内容
培训和教育：对员工进行食品安全培训，提高他们的意识和技能
质量手册与食品安全管理手册的定义和作用
质量手册与食品安全管理手册在企业管理中的发展趋势
质量手册与食品安全管理手册对企业管理的意义和价值
质量手册与食品安全管理手册在企业管理中的具体应用
质量手册与食品安全管理手册的发展趋势和前景
质量手册与食品安全管理手册的概述
质量手册与食品安全管理手册的发展趋势
质量手册与食品安全管理手册的应用前景
推动手册的国际化发展：随着全球化的加速发展，手册的国际化发展也越来越重要。应积极推动手册的翻译和推广工作，并加强与国际先进企业的交流和合作，不断提高手册的国际化和标准化水平。
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食品安全管理手册与质量管理手册的整合与协调
食品安全管理手册对质量手册的补充作用
食品安全管理手册与质量手册的共同点
两者之间的协调和统一
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
食品安全质量手册及流程文件
食品安全质量手册及流程文件背景食品安全是当前社会广受关注的问题。
作为食品行业的从业人员，必须严格遵守国家和地方政府的法律法规。
为确保食品安全、保护消费者利益、维护企业声誉，制定和实施一套完善的食品安全质量手册及流程文件非常重要。
目的本手册及文件的目的是规范企业内部食品安全质量管理的流程，确保食品生产过程中符合法律法规的要求。
内容1. 食品安全质量管理的组织和职责的分工2. 食品安全质量的控制、检验和监测制度3. 食品安全与职工培训、教育、宣传工作的开展4. 废弃物和废弃物水的处理制度5. 法律法规制度流程食品安全质量管理的组织和职责的分工1. 成立食品安全质量管理小组2. 定期进行食品安全质量管理小组例会3. 制定食品安全质量管理工作计划4. 落实食品安全质量管理的责任和责任追究制度食品安全质量的控制、检验和监测制度1. 确定食品控制点（CCP）2. 制定食品安全质量控制点的管理规定3. 实施检验和监测制度，确保食品安全质量符合标准食品安全与职工培训、教育、宣传工作的开展1. 对职工进行食品安全知识教育的普及2. 鼓励员工参加食品安全方面的研究和培训活动3. 增加食品安全宣传力度废弃物和废弃物水的处理制度1. 制定废弃物和废弃物水的收集、运输、处理和处置制度2. 确保废弃物和废弃物水不对食品安全造成影响法律法规制度1. 熟知食品安全相关法律法规2. 对违反食品安全法规的行为进行严格处罚总结制定食品安全质量手册及流程文件是保障企业食品安全质量的重要步骤。
本手册及文件内容详细、流程清晰，是企业确保食品安全质量的有力工具。
作为食品行业从业人员，应该认真研究并遵守食品安全质量管理的制度和规定，为食品的安全保驾护航。
保障食品安全，让消费者吃得放心、安心，是企业的重要使命。
2024版年度BRC质量和食品安全管理手册
对整改措施的实施情况进行跟踪验证，确保问题得到彻底解决，并防 止类似问题再次发生。
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持续改进计划与实施
分析改进需求
根据内部审计、客户反馈等信息，分析持续改进的需求和重点。
制定改进计划
针对改进需求，制定具体的改进计划，明确改进目标、措施和时间表。
实施改进措施
按照改进计划，组织实施改进措施，确保改进目标的实现。
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员工培训与考核
建立培训档案
为员工建立培训档案，记录员工的培 训经历、成绩和证书等信息。
定期进行考核
考核结果与奖惩挂钩
将考核结果纳入员工绩效考核体系， 对表现优秀的员工给予奖励，对考核 不合格的员工进行再培训或调岗等处 理。
定期对员工进行食品安全知识和技能 的考核，确保员工具备相应的食品安 全管理能力。
与FSSC 22000相比，BRC标准 在食品安全计划、供应商管理
等方面要求更加严格。
与其他国内标准相比，BRC标
与SQF相比，BRC标准在质量管 理体系、产品检验和监控等方
面要求更加全面。
准更加国际化，适用于全球范 围内的食品和包装行业。同时， BRC标准在食品安全和质量管 理方面的要求也更加严格和全
评估改进效果
对改进措施的实施效果进行评估，总结经验教训，为后续的持续改进提供参考。
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感谢您的观看
THANKS
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食品安全风险分析与控制
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食品安全风险识别
微生物污染
包括细菌、病毒、霉菌等引起的食品腐败变 质和食源性疾病。
物理性污染
学校食品安全管理手册
学校食品安全管理手册随着人们对食品安全的日益重视，学校食品安全管理也成为了一个备受关注的问题。
为了确保学生食堂的食品安全，有效的食品安全管理手册在学校管理中变得尤为重要。
本文将从食品安全管理手册的目的、内容、执行、监督以及效果等方面进行探讨。
一、目的食品安全管理手册的目的是确保学生食堂提供的食品符合卫生安全要求，保障师生的身体健康。
其具体内容涵盖了学校食品安全管理的各个环节，旨在规范学校食品安全管理工作，为管理者提供明确的操作指导。
二、内容食品安全管理手册的内容应包括以下几个方面：1. 食品安全法律法规：列举学校应遵守的食品安全法律法规，如食品安全法、食品卫生法等，并对法律法规的要求进行解读。
2. 食品安全制度：明确学校内部的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节，以确保学校提供的食品从源头到餐桌的安全。
3. 食品安全责任：明确食品安全管理工作的责任主体和责任人，明确各个岗位的职责，加强食品安全的管理。
4. 食品安全检测：规定对食品进行定期检测的标准和方法，确保食品的质量安全。
5. 食品卫生培训：明确全体食品从业人员的培训计划，提高他们的食品安全意识和操作技能。
三、执行食品安全管理手册的执行需要多方面的配合。
首先，学校食堂需要配备专业的食品安全管理人员，他们应具备相关的专业知识和技能。
其次，学校领导需要给予足够的支持和重视，将食品安全管理工作纳入学校的日常管理中。
同时，师生和家长也需要积极参与其中，加强对食品安全问题的监督和反馈。
四、监督食品安全管理手册的监督是确保手册执行效果的重要环节。
学校应设置专门的食品安全监督岗位，负责对食堂的食品安全工作进行监督和检查。
此外，学生、教职员工和家长也可以通过投诉箱、意见反馈等形式向学校反映食品安全问题，以促使学校及时采取相应措施解决问题。
五、效果食品安全管理手册的实施对学校食堂的食品安全管理具有重要的促进作用。
首先，规范的管理流程有助于提高食品安全管理水平，减少潜在的食品安全隐患。
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ISO9001/ISO22000××××果业有限责任公司文件编号： LXG-1文件编号： LXG-1 版 本 号： 第一版 审 批： 编 写： 质量、食品安全小组 受控状态： 发布日期: 分 发 号:质 量 管 理食品安全管理手 册目录一、目录和手册说明 (2)1、目录 (2)2、手册说明 (3)二、总经理发布令 (6)三、公司简介 (7)四、引用标准、法律法规 (8)五、质量方针和食品安全方针 (10)六、质量目标和食品安全目标 (11)七、职责及权限 (12)1、公司质量机构图 (12)2、质量管理职责和权限 (13)3、食品安全小组 (16)八、产品描述 (18)1、苹果浆罐头 (18)2、苹果浓缩浆 (19)3、干装苹果罐头 (20)九、工艺流程图及工艺描述 (21)1、苹果浆罐头生产工艺流程图 (21)2、苹果浆罐头生产工艺描述 (22)3、浓缩浆生产工艺流程图、工艺描述 (26)4、干装苹果罐头生产工艺流程图 (34)5、干装苹果生产工艺描述 (35)6、糖水桃罐头生产工艺流程图 (39)7、糖水桃罐头生产工艺描述 (40)十、QMS和FMS综述 (42)1.QMS和FMS (42)2.管理职责 (43)3.资源管理 (44)4.产品实现过程（包括食品安全性）的策划 (45)5.QMS和FMS的有效运行 (46)6.QMS和FMS的测量、分析、验证、确认和改进 (47)十一、手册更改提要 (50)手册说明1、缩写说明：QMS: 质量管理体系FMS: 食品安全管理体系危害（Hazard）：食品中产生的、潜在的、有健康危害的生物、化学或物理因子或状态。
HACCP：危害分析和关键控制点CCP：关键控制点GMP：良好操作规范SSOP：卫生标准操作程序2、范围：本手册所涉及的范围为本公司生产、加工水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的QMS。
FMS指水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的收购、生产、销售（对经销商，不对分销商和零售）。
QMS和FMS的地域范围仅限于河南省××市公司所在地。
3、总体说明：作为本手册所说明的产品质量，包括达到为保证国内外产品食用者食用安全所必须的安全性，以及在此之上的水果原浆、浓缩浆、罐头系列食品的品质及其他要求（如口味、外观、包装要求、发运要求等）。
本手册亦明确了本公司在公司产品整个食物链中应承担的安全责任。
由此，本手册所指的QMS包括有关水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的满足食品安全的FMS和满足顾客需求的QMS，食品安全作为顾客的潜在和基本要求，两者不相矛盾，能够有机的相结合。
对于水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品的食品安全性，公司对从原料采购到生产、加工、包装、发运环节负有不可推卸的责任，同时对果蔬原料的种植、最终产品的食用方法、原辅材料的生产加工可以施加相应的影响。
因本公司生产加工的水果原浆、浓缩浆、罐头系列产品均为已定型产品，故删除ISO9001:2000标准中7.3设计开发条款，此删减不影响本公司提供合格产品的能力。
4、程序文件目录实施ISO9000族及ISO22000标准，是公司在产品品质管理、食品安全管理上与国际接轨的需要，健全、完善企业内部QMS，确保公司食品安全是本公司产品参与国内市场和国际市场竞争的有效途径。
通过贯彻2000版ISO9000标准及ISO22000标准，以持续改进企业的质量管理水平和产品质量水平，规范各项质量管理活动，长期稳定地生产满足法律法规要求及顾客满意的产品，保证质量活动的持续有效并不断改进。
该手册是本公司建立和健全QMS和FMS的纲领性文件，是本公司通向产品质量、食品安全的交通图，是各级质量活动必须遵循的法规。
并以此对所有顾客和公众申明我们对产品质量和食品安全的承诺。
现予以批准、发布，各级部门、人员必须严格贯彻执行。
本《质量管理和食品安全管理手册》自发布之日起实施。
同时，任命郭君安同志为本公司的“QMS管理者代表”及“FMS工作小组”组长，负责本公司QMS及FMS的建立、实施、保持及其持续改进。
总经理:年月日略（一）、中国法律：1.中华人民共和国食品卫生法2.中华人民共和国产品质量法3.中华人民共和国计量法4.中华人民共和国标准化法5.中华人民共和国进出口商品检验法及实施条例6.中华人民共和国进出境动植物检疫法及实施条例7.中华人民共和国国境卫生检疫法及实施条例（二）、国际及进口国法规：1.CAC《食品卫生通则》―――《HACCP体系及其应用准则》2.美国联邦法规21CFR第108部分－良好作业规范3.美国联邦法规21CFR第114部分－酸化食品4.美国联邦法规21CFR第113部分－热力杀菌-密封容器包装的低酸性食品5.美国联邦法规21CFR第110部分－良好生产规范的条例及法规（三）、卫生部制定发布相关食品卫生管理办法：1.食品用塑料制品及原材料卫生管理办法2.食品容器内壁涂料卫生管理办法3.食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法4.食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生管理办法（四）、卫生规范：关于食品企业的卫生规范，包含了部分GMP规则：1.GB8950-88 罐头厂卫生规范2.GB14881-94 食品企业通用卫生规范3．GB 12695-2003 饮料企业良好卫生规范（五）、出口食品企业适用的法律法规：1.出口食品生产企业卫生要求2.出口食品生产企业卫生注册登记管理规定3.中华人民共和国出口食品卫生管理办法4.中国国家认证认可监督管理委员会公告（2002年3号）《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》5.出口罐头生产企业注册卫生要求（六）、国家标准（包括出口国要求的各种产品标准和检测标准）1.SN0400系列标准2.SN/T0937—2000出口罐头检验规程记录3.GB5749 生活饮用水卫生标准（七）、管理性标准1.ISO9000:2000 QMS-基本原理和术语2.ISO9001:2000 QMS――要求3.ISO22000:2004 DIS FMS――对整个食品链中组织的要求（八）、参考书籍1. 罐头工业手册2. 罐头食品生产加工与安全性管理质量方针：优质产品，优质服务，确保顾客满意。
食品安全方针：为广大受众提供100％安全的食品，确保食品对消费者的身体健康不造成不良影响本方针是公司总的质量和食品安全宗旨和方向，是制订和评审质量目标、食品安全目标的依据，是各项质量活动的指南。
要求全体员工充分理解并认真贯彻执行，所有思想和活动不得与方针相抵触。
总经理在持续适宜性方面对此质量方针和食品安全方针进行评审，适当时进行修订。
总经理：年月日质量目标：产品一次交验合格率98%；产品出公司合格率100% ；顾客满意率达到100%食品安全目标：产品安全投诉率0；出厂食品安全指标100%合格产品一次交验食品安全指标合格率100%本公司总经理组织制订公司质量及食品安全目标。
此目标与质量及食品安全方针协调一致,在本公司的相应职能和层次上得到分解。
根据本公司发展需要和管理体系运行情况，定期或不定期对此目标进行测量分析，并加以调整，确保持续改进。
总经理：年月日1、公司质量、安全机构图××××果业有限责任公司2、质量管理职责和权限2.1总经理职责2.1.1贯彻以顾客为中心的思想，向本公司员工传达满足顾客及法律法规要求的重要性；2.1.2负责公司质量方针、目标的制订、批准和发布；2.1.3负责QMS、FMS资源的配备；2.1.4任命管理者代表及食品安全小组组长职责；2.1.5对QMS、FMS的建立、实施和保持负责，并负责主持管理评审；2.1.6批准和发布《质量手册》；2.1.7确定组织机构设置，明确与质量活动有关人员及部门的职责、权限和相互关系。
2.2管理者代表及食品安全小组组长职责：2.2.1按照ISO9001：2000、ISO22000标准建立、实施、保持质量、安全管理体系；2.2.2委托有资格的并与所审核部门无直接责任的人员对公司QMS、FMS进行审核；2.2.3向总经理汇报QMS、FMS运行情况；2.2.4组织对供方有关QMS、FMS方面的质量、安全活动进行评价；2.2.5为食品质量、安全小组人员安排相关的培训和教育2.2.6保持与食品质量、安全管理体系有关事宜的外部联络。
2.3 副总经理职责2.3.1指导制订并审核所主管部门质量活动的程序文件，保证各要素间接口协调一致；2.3.2保证所主管部门的职能和职权的落实，以求实现主管部门所分担的质量目标。
2.4 技术办负责人职责2.4.1负责设备的管理及大、中修计划的核定工作；2.4.2负责生产工艺及质量计划的制定；2.4.3负责设备技术改造方案的制订。
2.4.4掌握国内外同行业新产品信息，开展果品深加工系列产品开发与实施；2.4.5组织相关部门对质量事故进行分析。
2.5 企管部负责人职责2.5.1公司发展战略规划的策划与分析；2.5.2公司品牌形象的策划和实施；2.5.3公司经济运行，质量的信息采集与分析；2.5.4原辅材料、销售市场信息的采集、调研、分析、预测；2.5.5公司各项生产经营管理任务的考核；2.5.6大宗原辅料购进及销售合同的监控与评审；2.6 质检部负责人职责2.6.1制订公司年度质量保证工作计划；2.6.2负责进厂直接影响产品质量的原辅料的检验和验证，对大项辅料制订检验方法和频率；2.6.3负责半成品、成品生产过程的检验和出厂产品的复检；2.6.4负责全公司的质量管理和质量保证工作，确保质检部的所有活动符合标准要求，对产品质量实行一票否决；2.6.5负责成品批次管理、标签的制订；2.6.6对不合格品做出判定，提出处理意见并监督落实；2.6.7负责实验室检测设备的管理（包括计量检定等）；2.6.8定期对产品质量进行分析，向公司提出合理化建议；2.6.9配合技术办落实新产品开发任务。
2.7 供应部负责人职责2.7.1对辅料、包装物、机物料的市场进行调研，制定年度采购计划；2.7.2各种辅料、包装物、机物料的采购，确保供应；2.7.3积极参与公司对外所签合同的评审工作。
2.8 销售部负责人职责2.8.1以公司指导价为依据，完成对外销售任务；2.8.2办理产品出口报验、进口核销等一切外贸的相关手续；2.8.3国内、国际市场需求信息的掌握；2.8.4收集产品标准和相关产品信息。
2.9 行政部负责人职责2.9.1公司文书处理；2.9.2公司人事劳资管理；2.9.3公司印章管理；2.9.4公司档案管理；2.9.5公司党团事务办理；2.9.6公司员工培训的组织；2.9.7公司行政事务（接待服务、工会、保卫、车辆、宿舍、食堂、三防、生产资料外的财产等）管理。