厨房美食菜谱：莜面蒸饺的做法
蒸饺的和面方法
蒸饺的和面方法
蒸饺是一道非常受欢迎的传统中式美食，制作蒸饺的关键在于和面。
下面将为大家介绍一种简单易学的蒸饺和面方法。
材料：
1. 面粉：500克
2. 水：适量
步骤：
1. 准备好干净的工作台和大碗，将500克面粉倒入碗中。
2. 慢慢地加入适量的水，同时用筷子或手指搅拌，直到面团变得柔软、有弹性且不粘手。
3. 将面团放在工作台上，揉成一个圆形。
然后用手掌压平，再用刀切
成小块。
4. 将每个小块揉成圆球状，并用手掌压扁成薄片。
然后再用擀面杖轻
轻地擀开，直到变得薄而均匀。
5. 在擀好的饺子皮上涂上适量馅料，并将皮对折捏紧成半圆形。
6. 最后将做好的饺子放入锅中蒸熟即可享用。
小贴士：
1. 和面时要适量加水，不要一次性加太多，以免面团过软或过硬。
2. 揉面时要用力揉至面团变得柔软有弹性，这样做出来的饺子口感更好。
3. 擀面时要注意力度，不要用太大的力气，否则容易把皮擀破。
4. 做好的饺子可以放入冰箱冷冻保存，下次食用时只需蒸熟即可。
总之，蒸饺是一道非常美味的传统中式美食，在家里制作也非常简单。
只需要掌握好和面的方法，就能轻松做出美味可口的蒸饺了。
希望以
上介绍能对大家有所帮助。
蒸饺的做法
蒸饺的做法喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍蒸饺的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！1.在大点的盆里加入适量面粉。
2.磕入一个鸡蛋，面会更筋道~不喜欢的童鞋也可以不加。
3.准备一碗温水，差不多是面粉一半的量，加入一小勺盐，搅拌至溶解。
4.将盐水慢慢加入面粉中，边倒边顺时针用筷子搅拌。
5.搅拌至面粉都变成絮状的面片，水不一定要全部加完，看着面团全部都沾上水了，可以用手试试，宁愿干一些都不要水加多了一会又得添面粉。
（因为我这次加了鸡蛋，所以水没用完）6.揉成面团，手光，盆光，面团光。
7.让面团醒15分钟，用湿润的纱布盖住。
8.将面团切成比拇指粗一些的面条，然后切成2厘米左右厚的段。
9.在案板上洒适量面粉，将小面段压成饼。
10.擀成薄厚均匀的皮，直到把所有的皮都擀好。
11.取一张饺子皮，放适量馅料（刚开始包的话可以放少点，免得馅多了控制不好容易露馅哦~）。
12.在右边三分之一的位置对着捏一下。
13.从左边折回一小节，跟刚才捏住的位置重合。
14.再折回一小节。
我差不多一共折三次。
15.按图中的手势，虎口用力，捏住剩余的边，右手的边和左手一样，一起捏合的，因为我另一个手得拍照。
所以。
只能一只手意思一下了。
16.两边都捏好的成品。
全部包好之后就可以准备上锅蒸了。
17.将包好的饺子拜访在笼里，记得垫一层湿润的纱布。
18.水烧开后大火蒸15分钟，过两三分钟就可以开盖吃啦！19.因为加了鸡蛋，所以面皮有点淡淡的黄色，味道很Q的哦，喜欢软一些口感的，可以不加~蒸的时间15分钟差不多，不确定的话可以掀盖看看，用手按按饺子皮，如果按下去不缩回来，那就是还没熟，再继续蒸一会，另外蒸的时候水一定要加够，如果再加水要加开水。
20.成品图。
21.再来一张。
22.开动吧。
今天可是把多年珍藏的蒸饺介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着的方法去做一做。
蒸饺的制作方法
蒸饺的制作方法
蒸饺是一种非常受欢迎的中式美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下蒸饺的制作方法。
准备好饺子皮和馅料。
饺子皮可以自己做，也可以买现成的。
馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉大葱馅、韭菜猪肉馅、虾仁猪肉馅等。
接着，将馅料放入饺子皮中，然后将饺子皮对折，用手指沿着边缘捏紧，使饺子封口。
制作好的饺子可以放在盘子里，或者用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。
准备好饺子后，就可以开始蒸饺了。
首先，将蒸锅加水烧开，然后将饺子放入蒸锅中，注意不要让饺子互相粘在一起。
蒸锅盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可。
蒸饺的时间要根据饺子的大小和厚度来决定，一般来说，饺子皮薄的蒸5-8分钟即可，饺子皮厚的蒸10-15分钟。
蒸饺出锅后，可以配上自己喜欢的调料，如醋、酱油、辣椒油等。
蒸饺的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。
蒸饺的制作方法简单易学，只需要准备好饺子皮和馅料，然后蒸锅蒸煮即可。
希望大家能够尝试制作蒸饺，享受美食的同时也感受到
制作美食的乐趣。
厨房美食菜谱：莜面大蒸饺的做法
厨房美食菜谱：莜面大蒸饺的做法婆婆做的莜面大蒸饺，味道确实很棒的！婆婆说，莜面大饺子其实“正宗”的做法是全菜馅儿，为什幺呢？因为早时候没粮食吃，只能用莜面做成薄薄的饺子皮，里面尽可能多地包上菜，以菜充饥。
而这菜也不过就是些萝卜土豆什幺的，不会有更新鲜的花样了。
我和果果一听，咱要不要这幺艰苦啊？放点儿肉吧？婆婆就从善如流地把馅儿做成肉馅的了，里面适量地加入了一些萝卜丝，土豆丝，香菇，大葱等。
婆婆那里吃的莜面是炒过的面，所以是一点筋性都没有的，因此面皮不能用擀的，只能用手捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。
如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。
食材主料：莜面猪肉末油适量盐1小勺鸡精半小勺葱适量姜适量蒜适量蔬菜200g生抽2汤匙步骤1.莜面加水和成面团2.准备自己喜欢的馅料，我们家用的是猪肉末、大葱、香菇、萝卜、土豆，调料请按自己的口味添加3.取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状4.所有的圆窝窝都捏好备用5.取一个圆窝窝，里面放上馅料6.收口，成为大饺子7.所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可小贴士：1.莜面是炒过的面，没有筋性，和面时水不要一次性加太多，慢慢加，感觉能团起面团了就差不多了，如果感觉干粉还是太多，就再接着加一点水。
因为没有筋性，所以即使已经成了面团，再加水也很容易。
2.做蒸饺皮时，一定要用手转着圈捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。
如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。
3.蒸饺皮儿不能太薄，否则蒸熟之后会“化”开。
因为莜面没有筋性，在蒸时遇水易“化”。
4.往蒸屉上摆蒸饺时，如果想要成品完整漂亮，蒸饺之间一定要留出充足的空间，否则蒸饺皮挨到一起就会粘连起来，要分开那是超级不容易的事儿。
我婆婆为了方便，把十几个蒸饺一蒸屉全放下了，粘连在一起时肯定的，我们往锅里放时就做好了心理准备了，拍照的蒸饺选的是最外边的。
超小厨美食蒸饺
超小厨美食蒸饺
蒸饺，是中国传统的一种美食，它以饺子皮包裹着美味的馅料，
经过蒸煮而成，口感鲜美，深受人们的喜爱。
超小厨美食蒸饺，是一款以传统中国蒸饺为原型，经过精心改良，更加美味的美食。
它的饺子皮更加薄，口感更加酥脆，而且更加细腻，口感更加细腻，更加美味。
馅料也更加丰富，有肉馅、蔬菜馅、海鲜
馅等，满足不同口味的人们。
超小厨美食蒸饺，不仅口感美味，而且营养丰富，它的饺子皮采
用的是精选的小麦粉，经过精心揉制而成，富含蛋白质、维生素和矿
物质，而且不含任何添加剂，安全可靠，放心食用。
超小厨美食蒸饺，不仅口感美味，而且制作简单，只需将饺子皮
和馅料放入蒸锅，加入适量的水，用中火蒸煮即可，蒸熟后，拿出来，沾上酱油，即可享用。
超小厨美食蒸饺，是一款美味可口、营养丰富、制作简单的美食，深受人们的喜爱，是一款不可多得的美食，值得推荐。
厨房美食菜谱：土豆莜面蒸饺的做法
厨房美食菜谱：土豆莜面蒸饺的做法
莜面中所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
内蒙有三宝（莜面、羊皮袄、土豆），今天就吃内蒙特色，土豆莜面饺子。
羊皮袄就不穿了。
食材
主料：
莜面200g
猪肉末
土豆2颗
韭菜
水
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
姜末适量
香油适量
步骤
1.和莜面需要用开水，将开水一点一点倒入面中搅拌。
如图。
2.和成光滑的面团。
3.将韭菜用淡盐水浸泡，清洗。
4.将肉馅放入盆中，添加上盐、葱花、姜末、食用油、香油、酱油。
5.搅拌均匀。
6.土豆削皮，韭菜洗净控水。
7.土豆擦丝剁碎。
8.挤出水分，放入肉馅中。
9.韭菜切碎放入。
10.搅拌均匀。
11.莜面制成剂子，擀皮。
不需要加薄面。
12.上锅开大火蒸13-15分钟。
13.莜面的清香扑鼻而来啊！
小贴士：和莜面的水一定要使用沸水，不然莜面会和不起了。
厨房美食菜谱：莜面大馅饺子的做法
厨房美食菜谱：莜面大馅饺子的做法
莜面是山西，内蒙，河北地区最常见的一种面食。
是用炒熟的莜麦磨制成面粉，吃莜面时用开水将面粉和起来，做成自己喜欢的面条或饺子。
食材
主料：
莜面
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
白菜200g
香菇5朵
豆腐150g
鸡蛋3个
五香粉适量
老抽4小勺
鸡精少许
香油几滴
步骤
1.鸡蛋准备好。
2.豆腐切成丁备用。
3.香菇洗干净切成丁备用。
4.锅中倒油烧热，放入鸡蛋炒熟。
5.放入豆腐丁和香菇丁炒熟，放入盐，五香粉，葱姜蒜末，老抽炒匀。
6.白菜剁碎，挤去菜中水分。
7.放入炒好的鸡蛋豆腐中，再滴入少量香油，放入少许鸡精拌匀。
8.莜面用开水和成面团备用。
9.将莜面分成小剂子，用手慢慢捏成像碗状的饺子皮。
10.放入馅料，边对边捏成饺子。
11.捏好的饺子。
12.锅中倒入适量水烧开，放入饺子开蒸，大约10----15分钟饺子熟透，即可食用。
小贴士：1、莜面是用开水和的。
2、蒸饺子时间根据饺子大小而定。
厨房美食菜谱：蒸饺的做法_0
厨房美食菜谱：蒸饺的做法
蒸饺也是大家常吃的一种早点吧，这种做法跟包子有点区别，在于这个面皮处，做成包子要是发面的皮才好，而做成蒸饺就不用，凉面的面皮就能做的很好，但是关建是个把皮擀的特别的溥，这样吃起来才会觉得馅多，蒸出来也特别好熟，最重的是成熟后的蒸饺看起来很透明诱人的样子。
食材
主料：
面粉
油适量
盐适量
青菜适量
鸡蛋适量
木耳适量
细粉适量
步骤
1.凉水调面，拌成面碎
2.活成凉面团，放一边醒几分钟
3.起油锅炒鸡蛋
4.后加入切碎的木耳和细粉混合
5.再把青菜切碎
6.伴入青菜加盐和胡椒，充分拌均
7.凉面团弄成小面团
8.做成溥皮
9.一定要擀薄皮，但不要破
10.包入馅包成饺子状
11.把菜包均即可，包够数后凉水上锅蒸十五分钟即可
12.熟后，可以伴个醋碗，里面切上蒜末和姜末拌上醋味道特别美
小贴士：一定要擀薄皮，但不要破，这个应该就是技巧，当然厚也能吃，但是没有这样美观，看起来不会这幺透明状。
厨房美食菜谱：莜面瓠瓜蒸饺的做法
厨房美食菜谱：莜面瓠瓜蒸饺的做法这是婆婆去张家口那天的午饭，中午十一点半的车，吃过早餐收拾带去张家口的行李物品，然后准备包饺子，时间很紧，有些细节都没有拍喜欢莜面的香味，无论是开水和面还是冷水和面，都有一种香味扑来，说不出象什幺香味，只能说是莜面本身的香，加上莜面本身的营养，它的高能低热-莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,但又是兼顾营养又不至于发胖的健康食品让我彻底爱上它瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有瓠瓜主治功能1.增强机体免疫功能。
瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。
瓠瓜同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
2.降糖。
从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
3.防癌抗癌。
胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率食材主料：莜面500g瓠瓜锗肉馅400g韭菜油适量盐适量姜适量蒜适量十三香适量生抽适量步骤1.筱面用开水和成光滑的面团。
放置醒二十分钟2.洗好瓠瓜和其它原料，瓠瓜很嫩，不用削皮。
3.肉馅加入些清水，使劲拌打，这样打出来的馅不柴。
而且吃着汁多。
加入食盐和切好的姜蒜末,生抽拌匀4.切好瓠瓜放入肉馅里。
5.切好韭菜和适量盐与十三香加入肉馅里拌匀6.醒好的莜面搓成长条切成剂子，擀成面皮7.放入馅收口包好饺子，然后上锅蒸十分钟即可。
8.包好的饺子9.坐锅烧水，水开后放上蒸屉，蒸十分钟即可10.很香的哦小贴士：莜面饺子不能直接下锅煮，下锅煮会成一锅面糊糊粥。
好吃的莜面饺子的做法
好吃的莜面饺子的做法关于《好吃的莜面饺子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺是我们我国的一种特色美食，这类特色美食不仅北方和南方的盆友喜欢吃，连国外的盆友也十分喜欢吃。
这早已变成我们我国的一种文化艺术了，并且在包的全过程还能感受到许多快乐，水饺的做法有很多种多样，大伙儿还可以依据自身的爱好来挑选，那麼莜面饺子是如何制作的呢？一、攸面团的和制全过程：1.海碗里放进150克莜麦粉，并把莜麦小麦面粉拨拉到碗的一边2.准备好莜麦粉，烧一点开水3.往莜麦粉的周围倒进150克刚煮沸的开水(提醒一：和莜麦面糊务必且一定是刚煮沸的开水，莜麦粉与水的占比是1:1，运用开水把莜麦粉烫熟，面糊没发粘，搞好的攸面产品不容易断口感好,;假如面糊发粘，表明你的面糊沒有烫熟，碰到没烫熟的状况，把面糊用保鲜袋包好，放微波炉加热中文火加温几秒钟，時间依据面糊的具体情况而定，直至把面糊加温熟不粘)4.并且用木筷迅速把莜麦粉拨拉到开水中，持续拌和，使莜麦粉消化吸收水份变为湿性面疙瘩5.拌和好的莜麦粉肉疙瘩用五指反复捏揉，把全部面疙瘩结合在一起，再次揉制面糊，直至把莜麦面糊揉至表层光洁，放一边饧制20分钟(提醒二：莜麦面糊要反复揉，且多揉几回直至面糊光洁，面糊的光洁水平决策了莜麦产品的口味是不是黏连，是不是破裂)二、山药蛋(马铃薯)微微拌生菜包馅的调配全过程：6.油麦菜清洗，用刀割成油麦菜丝7.切完的油麦菜丝放到碗中，添加1/4汤匙食用盐，放一边腌渍20分钟(提醒三：油麦菜用食用盐腌渍，能够杀去油麦菜里带有的水份)8.腌好的油麦菜丝用干净的厨用沙布包囊，挤干油麦菜里的水份(提醒四：油麦菜一定要挤干水份，不然，包馅水分含量大水分太多，会造成莜麦皮碰水裂开，不容易包成饺子形状)9.马铃薯清洗削皮，用刀割成丝(提醒五：马铃薯先清洗再削皮，炒土豆丝舒爽无水份;如果是先削皮再清理马铃薯，炒土豆丝表层带有水份，一定要等水份晾晒，或用干净的厨用沙布包囊，挤干马铃薯里的水份，不然，包馅水分含量大水分太多，会造成莜麦皮碰水裂开，不容易包成饺子形状)10.舒爽无水份的炒土豆丝和油麦菜丝放到盆中，淋入小量芝麻香油(提醒六：一定要确保包馅舒爽无水份，淋入芝麻香油一是给包馅提鲜，二是植物油脂能够锁定包馅水份不外流，进而确保包馅舒爽)11.用筷子把包馅搅拌均匀，产生炒土豆丝丝拌生菜包馅预留三、莜面饺子(角角)的包制全过程：12.用力就一小块饧好的攸面粉团，净重约为20克，用力卷圆，卷圆的攸面粉团轻按成饼形形13.右手托着饼形形包子皮，左手捏紧饼形形包子皮的边沿，左手和右手互相配合，右手一边旋转饼形形包子皮，左手一边捏边沿14.直至把饼形形包子皮揉成边沿略薄正中间略厚的，凹形槽形小麦面粉饺皮(提醒七：莜面饺子皮一定是且务必用力捏，不能用擀面棍擀制，擀制的莜面饺子皮非常容易裂开；假如你擀得莜面饺子皮不裂开，一定是夹杂了其他细致小麦面粉，如小麦面粉。
厨房美食菜谱：蒸饺的做法_0
厨房美食菜谱：蒸饺的做法
饺子，可别小看了饺子，它已有很长的一段历史了！据说，从前，每当冬天，许多人因为家里穷而生不起火，所以，他们的耳朵都被冻烂了，有个人看到这个情景，十分怜悯那些人，便回家用面皮包了许多像耳朵的东西送给他们吃，没想到，那些人吃了这种东西后，耳朵竟然好了！因此每到冬至或寒冷的时候，人们便吃这种东西来驱寒，而这种东西，便是今天的饺子。
食材
主料：
猪肉300g
面粉
香葱100g
盐适量
调汁适量
步骤
1.备猪肉和香葱。
2.肉剁成肉泥，香葱切末。
3.加盐合匀。
4.面粉适量加清水合匀。
5.揉成面团。
6.揉好的面团。
7.切成同等份。
8.擀成面皮。
9.取模具，铺上面皮。
10.码上肉馅。
11.合成。
12.包好的饺子。
13.放进锅里蒸熟。
14.备调汁。
15.蒸熟的饺子蘸汁吃。
小贴士：饺子调汁根椐自已喜欢的调料而调配。
内蒙特色莜面饺饺
开始捏饺子皮，我家乡都是用手捏成的，我这儿没法教你们，你们就像做白面饺子皮那样用擀面棒擀皮儿吧，饺子皮的直径为10cm左右大小为宜，动做一定要快，要不然面一会就硬了，擀好的饺皮的边也会裂开的，
6
最后一步，将馅放在皮上，像包白面饺子一样，只是没有褶子，把口捏住就好，然后放到蒸笼上蒸就可以了，20分钟多点就好了，记住，在蒸的过程中一定不能揭开锅盖，要不然椒，大料，盐，少许香油，少许醋，少许酒，适量的酱油，鸡精，放到一个大的容器中进行搅拌，备用
4
将莜面与淀粉混合，再干性搅拌均匀，然后加入刚刚煮沸的水，并不断的用筷子搅拌，当大部分的面都粘在一块后（十分之九左右的面都粘一块后），停止加水，用手像和白面一样开始和面，当揉到莜面表面光滑即可停止，
内蒙特色莜面饺饺
这是我家乡的特色，我很喜欢吃，你们也不防尝尝
用料
猪肉
喜欢吃肉可以多点，不喜欢可以少点，
土豆
最好是肉的2倍
葱
适量
花椒
大料
香油
盐
醋
酒
鸡精
莜面
觉着可以把陷包完的量
土豆淀粉
一定是莜面的一半
酱油
内蒙特色莜面饺饺的做法
1
先将土豆去皮，洗净，然后切成丁，筷头大小即可，备用
2
将肉（尽量选择瘦肉多些，肥肉少些的肉）切成与土豆丁大小一致的肉丁，备用
莜面饺子的做法_山西广灵豆面莜面做法之三
豆面和莜面是晋北特色，家乡的特色风味都离不开他们俩。
能搭配出好几种好吃又有营养的东西来。
我的几篇文章中将以此介绍。
大厨级：素馅莜面饺子
原料：莜面，白面，以及饺子馅(看个人口味准备哦）
步骤：
1. 莜面和白面各二分之一，和面，软硬和平时做白面饺子差不多。
2. 拌陷: 五香粉，盐，六必居豆瓣酱，麻油搅拌均匀；各种素菜切碎碎碎；把酱料放到菜中搅匀。
（PS，我家的亚麻油的宝贝描述中有详细的拌陷步骤，感兴趣的移步）
3. 和做白面饺一样，把面揪出一个个的小团（剂子），然后捏饺子皮（最有难度的一步）：沿着剂子最外边捏，把外面的一圈捏薄（像一个草帽）；然后逐步从外往里捏，力气稍向下，饺子皮就一点点地陷下去；最后成为一个小碗状。
其实也不算多难，弟弟第一次捏很快就学
会了（右边那个）。
4. 烧开水，煮饺子，一般饺子浮起来就好了。
然后把饺子捞到温开水中（注意，一定得放在水中，不然会粘到一起）。
5. 备上醋和香菜，开吃啰。
莜面蒸饺的做法
莜面蒸饺的做法一、莜面团的和制过程：1.大碗里放入150克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边2.准备好莜麦粉，烧一点热开水3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是1:1，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)4.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩5.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂)二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程：6.生菜洗净，用刀切成生菜丝7.切好的生菜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐，放一边腌制20分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分)8.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)9.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状)10.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽)11.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用三、莜面饺子(角角)的包制过程：12.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为20克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形13.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘14.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。
厨房美食菜谱：蒸饺的做法_0
厨房美食菜谱：蒸饺的做法
现在出门在外，偶尔会在外面的商店里买，偶尔会在市场里买生饺子自己煮；现实如此，只要你有钱，好像什幺都能购买到。
只是有朋友说，我包的这种饺子，和那种油炸的油角很像，究竟哪里像了？根本一点儿都不像，别先入为主，以为饺子只有一种形状，这个是俺妈教的，不会有错。
最最痛苦的事情，莫过于把猪肉，在刀的起落瞬间，剁成馅。
那是考验手臂力量的时候，更是考验耐性的时候。
最最喜欢的事情，就是把馅料包入饺子皮内。
那种满足感，就像是制作一件艺术品般。
食材
主料：
饺子皮250g
肥瘦猪肉
韭菜150g
玉米
油适量
盐适量
香菇适量
虾米适量
步骤
1.把所有馅料都切成末或粒，放入适当的调味料，进行5-10分钟的充分搅拌
2.取出一片饺子皮，平放在手掌，然后装一勺饺子馅
3.按自己的手法将饺子包好，最后放置在锅内，隔水蒸，蒸至15-20分钟，即可
4.开吃
小贴士：1、制作饺子唯一的重点，就是馅料全部准备好之后，装入大盘子内，用筷子由顺时针方向使劲的搅拌，搅拌5-10分钟，这个做法可以使馅料变得更有弹性。
2、饺子放进锅里，隔水蒸二十分钟，这时可别立刻打开锅盖，否则饺子皮容易塌陷，等个五分钟再掀盖。
3、饺子出锅后，拿一个盘子装，装好后，滴几滴麻油，以免饺子和饺子的外皮粘连。
黑莜面饺子的做法
黑莜面饺子的做法
黑莜面饺子是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。
这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。
而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
1、用料，先备馅
2、土豆切小丁撒盐出水
3、肉剁碎，韭菜切碎
4、全调料拌均匀备用
5、土豆淀粉
6、莜面
7、拌均匀后中间倒温水，最好一次倒够
8、揉成面团醒十五分钟，一定保温！
9、揪成剂子
10、擀皮，要快，凉了就擀不好了
11、莜面饺子成型了
12、蒸笼蒸十五分钟，焖俩分钟再开盖
13、出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻
烦，黑莜面饺子的做法简单，可以打消顾虑。
厨房美食菜谱：蒸饺的做法
厨房美食菜谱：蒸饺的做法
今天一大早，女儿就说不想在家吃饭，要到楼下的小吃店去吃蒸饺。
我前两天包的饺子放在冰箱里冷冻保存，还有不少，就跟女儿说：“现在天气那幺热，他们家的蒸饺不知道新鲜不新鲜，还是在家吃吧，妈妈给你做蒸饺。
”
食材
主料：
肉糜300g
吊瓜
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
步骤
1.吊瓜用擦子擦成丝，放盐拌匀。
2.和肉糜放在一起，放生抽和胡椒粉搅上劲。
3.面粉加水和好成面团，分成小份。
4.擀成面皮。
5.包入馅料。
边上捏紧。
6.把捏好的边折成扇形。
7.蒸锅刷油。
8.放上包好的饺子，大火蒸10分钟即可。
小贴士：佳宁心得：
1、搅肉的时候可以放一点鸡汤，肉会更鲜嫩，味道也好。
2、饺子边要捏薄一点，蒸出来才不会太硬。
莜面是水开蒸8分钟吗
莜面是水开蒸8分钟吗
一般如果想吃莜面的话，都会直接买现成的莜面，如果家里有莜麦的，可以先把莜麦炒熟，然后磨成面粉，再进行接下来的制作，莜面要用开水和面，制作好之后，制作成自己想要的形状再放进锅中蒸，大约蒸10~15分钟左右，一般都是15分钟。
把莜面制作成自己想要的形状，放在锅中，蒸10~15分钟的时间，做出来再搭配一些别的调料就非常好吃，如果说是技巧的话就是在和面的时候，要用开水和面，莜面可以制作成不同的形状，有时候，不同的形状，蒸的时间不同，像是莜麦面条，上锅水开之后蒸三分钟就可以了。
如果是做成莜麦面皮儿，水开之后蒸5分钟就可以。
莜麦也可以做成饺子皮儿，面鱼等等。
接下来就给大家分享一下莜麦面的具体做法。
车前草馅莜面饺子
车前草馅莜面饺子
简介
车前草生命力强，分布广，从海拔5－4500米都可以生长，而且常常长在路边，方便采摘。
车前草，看着不起眼，吃起来味道却不错。
而且车前草有清热、明目、祛痰的功效。
莜面饺子是莜面产区的人们智慧的结晶，用土豆切成大点的丁，再加上另外一种蔬菜，可以是韭菜、可以是酸菜、可以是咸菜，包出来的饺子放到锅中一蒸，美味就可以吃了。
莜面饺子做成肉馅的应该很少的吧，因为吃起来太腻，一般都是素馅多，即便是肉馅放的也不是肉，而是油渣，吃起来也很香。
食材
主料
莜面400g
车前草100g
土豆1个
辅料
胡麻油适量
盐适量
生抽适量
花椒粉适量
胡麻油适量
车前草馅莜面饺子的做法
1.车前草洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水晾凉。
2.车前草切碎。
3.土豆去皮切成大点的丁。
4.土豆、车前草、葱花放到容器中。
5.放入盐。
6.放入花椒粉。
7.放入生抽。
8.放入胡麻油，拌匀。
9.拌好的馅。
10.莜面中，放入热水。
11.边放水边用筷子搅拌，搅成大块。
12.稍晾一下，和成面团。
13.取一小块莜面搓圆。
14.压扁。
15.再从最外面往里用手捏薄。
16.捏成一个圆壳。
17.放入馅。
18.从两边捏住，但是两边要留个小口，防止蒸的时候裂开。
19.也可以将边做成花边。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：莜面蒸饺的做法
莜面是奶奶最喜欢做的一种食品。
奶奶捏的饺皮是又大又薄，可惜我没有得到真传。
莜面是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。
由莜麦加工而成的面粉。
经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
食材
主料：
莜面600g
土豆3个
步骤
1.莜面加入水拌成粉絮状，放15分钟(我们这称之为粉面)
2.粉面的时候，把土豆用刨刀刨成丝然后过水
3.面醒好后揉成团
4.分成等量的剂子
5.两手旋转使剂子成深容器状
6.放入土豆丝
7.封口，包好。
8.这是包好的。
我包的小总共就61个呢。
9.上开水锅蒸20分钟
10.这是蒸好的饺子。
小贴士：莜面基本没有筋性，包时要注意少用力。
捏时多用一些手粉，我用的是玉米粉。
出锅时如果不现吃可放凉后再出锅，可以保持完整。
我是喜欢放凉后用锅再炒一下的。