黄豆炖猪蹄PPT
【黄豆焖猪蹄】——杭州新东方烹饪学校学子作品
【黄豆焖猪蹄】——杭州新东方烹饪学校学子作品
原料：猪蹄黄豆
配料：冰糖姜蒜
调料：生抽老抽料酒盐鸡粉
准备工作：
１．猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；
２．锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
３．煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
４．用清水冲干净；
５．然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；６．浸泡好的黄豆也准备好；
烹饪过程：
１．锅中热油，放入冰糖碎；
２．转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
３．倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
４．接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
５．再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
６．最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！。
黄豆猪手
黄豆猪手丰胸汤材料：猪手500克、黄豆100克、党参15克、黄芪15克、大枣10枚、通草20克、生姜片、盐适量。
做法：1、将猪手洗净，剁成块;党参、黄芪、黄豆、大枣、生姜洗净;通草洗净用纱布包好。
2、锅内加水，放入猪手用大火烧开1-2分钟后去掉血水。
3、重新往锅内加水适量，黄豆、药包、生姜一起炖至5分熟，再放大枣，党参，用文火煮小时，拣去药包，加盐调味即成。
功效：此丰胸汤益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪松弛之女性。
木瓜玉米甜汤材料：木瓜500克甜玉米500克大豆50克冰糖30克清水2000克蜂蜜4汤勺1、大豆洗净泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤切块备用。
2、玉米洗干净;把以上材料一起加入锅中，大锅煮滚后维持火力10分钟。
3、转文火，加入冰糖，一起煲40~50分钟。
4、倒出，等温度降到80度时调入蜂蜜。
功效：这款木瓜玉米大豆甜汤，含有丰富的维生素E、维生素A，能有效促进雌激素的分泌，促进胸部细胞发育的天然荷尔蒙分泌，对丰胸能起到很好的作用，木瓜富含的蛋白酶还能促进身体对蛋白质的吸收，让肌肤的新陈代谢正常，充满弹性，是非常不错的美容养颜汤品。
羊肉大补汤准备材料：羊肉500克，党参10克，枸杞子5克，菟丝子5克，砂仁2克，牛膝7克。
做法：1.将羊肉切成大小均匀的小块，加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料，腌至入味;2.将党参、枸杞子、菟丝子、砂仁、牛膝放入锅中，加水煮30分钟，倒出汤汁。
功效：这是明星们常用来补肾养巢的食物。
羊肉能补血益气，温中暖肾;党参能补中益气，健脾益肺;枸杞能补肾益精，养肝明目，补血安神;菟丝子具有滋补肝肾、固精缩尿之效;牛膝可补肝肾，强筋骨。
所以这个汤能用于阳虚气血不足，症见面色萎黄、体虚乏力、虚喘咳嗽、腰膝酸软、目昏耳鸣、舌淡者食用。
“内调”即要补充全面女性所需的营养元素。
通过养巢补肾来调节女性雌激素的分泌，使女性荷尔蒙得到平衡，就能让乳腺细胞“年轻活跃”。
“外养”即针对乳房，补充乳房所缺失的营养，让乳房的组织细胞得到滋养，这样能促使乳腺分子体积增大，乳房脂肪成倍分裂增长。
让你越吃越美丽的黄豆焖猪蹄
让你越吃越美丽的黄豆焖猪蹄黄豆焖猪蹄卤猪蹄，配上加了辣椒油，葱花及一些香料的醮汁，极为过瘾，吃起来皮滑香糯，也让人回味。
现在很流行老妈蹄花，将猪蹄的前部分，将皮用明火烧黄，刮洗干净后斩块氽水，再将表皮刮洗干净，加水与黄豆一起炖熟软，再配上以辣椒油、花椒油、蒜、酱油、香醋、葱花等料做成的蘸汁，吃肉喝汤两不误，汤菜一锅齐备，既健康，又满足口舌之欲。
佐以黄豆，焖猪蹄是家里常食的一种方法。
黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。
氽水，是很重要的一步，而且得将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。
然后用温油小火将冰糖、八角、桂皮、香叶、姜蒜、干辣椒炒至料香糖化。
冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。
若是不好把握火候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄，烹些黄酒翻炒，然后加酱油，掺开水或高汤烧开，移至砂锅加入水发黄豆复开后，以小火焖熟透。
酱油量足，不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。
要想便捷，可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。
【所用料】猪手1只(600克)黄豆半饭碗干辣椒3个大蒜5粒桂皮1个八角2粒生姜1块香叶2片冰糖4粒黄酒1汤匙鲜味酱油4汤匙盐适量白醋1汤匙花生油少许【这样做】1、将干黄豆泡发4小时以上。
2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出。
3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。
4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好。
5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化。
6、放入猪手，加入黄酒翻炒。
7、调入鲜味酱油翻炒均匀。
8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开。
9、将全部食材移至砂锅。
10、加入黄豆搅匀，大火烧开。
11、盖上盖，以小火焖烧。
12、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。
小贴士：1、氽水，是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。
2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。
查看：617贴子主题：黄豆猪手汤
查看：617贴子主题：黄豆猪手汤
滑而不腻的浓汤汁，减轻肌肤已有的皱纹。
猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。
明胶特有的状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。
煲汤原料
●猪手350克
●黄豆100克
●香葱10克
●盐适量
●鸡精适量
●党参10克
●米酒少量
制作过程
①需将黄豆提前浸泡3小时。
②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。
③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。
④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。
制作P.S
黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
瓦罐
南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。
尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是。
黄豆猪蹄汤
黄豆猪蹄汤工艺：煮口味：咸鲜味主料：猪蹄(250克) 大豆(250克)调料：黄酒(10克) 大葱(8克) 姜(5克) 盐(3克)类别：乳母食谱通乳调理气血双补调理孕妇食谱补虚养身调理黄豆猪蹄汤详细介绍制作工艺1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；3. 姜洗净切片；4. 大葱切段；5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；8. 调入味精，即可。
食用方法饮汤，食猪蹄、黄豆，每日1次。
食谱营养1．猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，2．特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
3．大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
食谱相克1．猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
2．大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
健康提示补脾益胃，养血通乳。
补血养颜燕麦粥的做法材料:核桃.红枣.龙眼干.花生.燕麦片.做法:把所有材料清洗干净.加适量的水一起煮,熟了加些红糖.一碗汤色诱人的燕麦粥出来咯!你想想喝着这滋味甜美的粥时,咱的肌肤由内到外的透着红润了!嘎嘎嘎你就偷着乐吧.....排骨海带汤的做法材料: 排骨海带葱姜调味品做法:1.排骨洗净,放入料酒和姜片在开水里焯2分钟,过冷水,洗去浮沫,备用。
2.海带提前一个晚上浸泡水里,洗去上面的泥沙(大连带来的海带连泥沙都没有),剪成自己需要的大小,也在开水里焯2分钟,过冷水去除上面黏糊湖的东西。
3.排骨放在煲锅里,加水2大碗,加料酒/姜片,用大火烧开后,加入海带.我用电磁炉煲汤的功能煲了80分钟,加入盐,鸡精调味,再煲10分钟就可以了。
滋补药膳-黄豆炖猪脚
滋补药膳-黄豆炖猪脚取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。
而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。
功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
做法二主料：猪脚 2只黄豆60克枸杞若干胡萝卜1根大葱姜1小块花椒15粒左右料酒2小勺盐制作步骤：1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水；3、待水开后马上关火捞出猪手4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片；6、再加入花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。
这个时候不用再盖限压阀了。
小贴士：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。
如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆
猪蹄在平时生活上也是被叫做是一种猪脚、猪手的说法，前蹄也是被叫做是猪手，后蹄属于猪脚。
猪蹄炖黄豆是一道美食，其中还是含有了一些十分丰富的胶原蛋白质，脂肪上的一些含量比起来肥肉也是很低的，所以，猪蹄炖黄豆是一种美味。
近年年来对于猪蹄炖黄豆这样的菜肴是十分常见的食物，这样的食物，对于老年人衰老原因有着一定的阻止作用，人体之内含有的胶原蛋白质十分大缺乏，属于人衰老的一个主要的因素。
还是可以避免自己的肌肤干瘪起皱、增强皮肤弹性、韧性，对于缓解自己的衰老，促进儿童生长发育都具有物殊意义。
将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净，除去血沫，捞出用夹子
拔掉猪蹄上的毛，用小刀刮干净，洗净备用。
将猪蹄洗净，剁成小块;姜、葱切段;黄豆洗净。
将猪蹄块、配料及黄豆加水一同倒入砂锅内;大家可以再放
些红枣、黑豆等，都是补血补气的都很好。
美味的猪蹄黄豆汤出锅了。
大家要注意是小火炖，大家可以依据自己口味放些胡椒粉之类，如果是孕妇的话尽量少的放调料，包括盐。
炒香黄豆的时候注意火候，尽量不要炒糊，我的就炒的有点糊啦，所以汤水有点发黑呢。
猪蹄炖黄豆是一种比较美味的菜肴，且这样的菜肴十分好吃，这样的菜肴比较好做，用材也是很简单的，我们千万不可以盲目大意。
不然的话，错误的做了猪蹄炖黄豆这样的菜，对于自己的健康是有着很多的不利状况的。
厨房美食菜谱：黄豆煲猪手的做法
厨房美食菜谱：黄豆煲猪手的做法上周好像某位朋友留言要吃猪蹄，如果我没记错应该是~沿海地带~。
以前上学的时候冬天很喜欢去九头鸟点这个黄豆煲猪手汤吃的，暖和滋补美味，回味无穷阿。
一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
经常食用黄豆能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性,使肌肉丰满而结实、毛发乌黑而光亮，延长青春。
猪手丰富的动物性胶原蛋白更是女性滋补美容的佳品。
食材主料：黄豆300g猪蹄老姜适量花椒少许肉蔲1颗香叶2片大料2粒葱段1个步骤1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上。
第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满。
2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味。
我这里就用完整的蹄子去煲汤，而不剁成小块了。
（猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处，最好去除下前端的皮肤角质）3.取一锅子，加入冷水，放入猪手。
加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄。
（焯的时候要大火，且不要加盖子）等水要开始沸了，我们捞出猪手，用温水洗干净，刚才焯水的材料我们就不要了。
4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒5.然后把刚才材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度。
等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，这个时候猪手应该就基本软烂了。
6.然后转到紫砂锅里，我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时，吃的时候在加入盐、胡椒粉（不喜欢就不放）和香菜段。
这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它，不用担心它会溢出，它会长时间处于沸腾状态以下，非常利于慢火炖东西。
小贴士：黄豆一定要提前泡发才容易煲透，要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。
猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的，颜色比较白不发红的那种。
前猪蹄（猪手）短粗，比较胖，后猪蹄（猪脚）瘦一点，长一点。
用明火加热的时候，如果你想要奶汤，开火后继续用大火加热就是奶汤。
美容养颜的黄豆焖猪尾 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术
成。
生抽
生抽 生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且 呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。 以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
猪尾巴
● 功效与作用 ● 丰胸、美容养颜、强健骨骼 ● 猪尾巴即猪的尾巴，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，具有丰胸、
美容养颜、强健骨骼等功效。 ● 1、丰胸：猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有良好的丰胸作用，有此需求的女性可适量食用。 ● 2、美容养颜：猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体
南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。其实，优质的南乳都必具此等 风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪 油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调 味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火 ，更是下酒的上乘小食。
姜
●姜 ● 姜（Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺 激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状 披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色 或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂 片长圆状倒卵形。
黄豆猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
相信很多人都喝过黄豆猪蹄汤，是不是感觉很美味呢?一种是高蛋白的黄豆，一种富含骨胶原的猪蹄，两种食物搭配在一起是绝佳的选择。
这样熬出来的汤营养杜是很高的，可以增加人体吸收蛋白质和骨胶原，直接点说就是增加人体的营养。
特别是发育时期的孩子，喝这样的汤对他们是很有帮助的。
如果你想滋补一下或者是增加皮肤的一些弹性的话，请选择黄豆猪蹄汤。
里面富含的骨胶原蛋白对皮肤是有着促进新陈代谢的作用，还有蛋白质的补充就可以增加弹性了。
1.做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。
需要提前浸泡黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制
2.将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可
3.大葱切葱段、姜切大姜片、海事切块
4.将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。
目的是除去猪蹄中的血污
5.炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒;此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜
6.大火煲30分钟，随时撇去浮沫。
改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。
此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。
我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。
看完了这篇文章之后，大家一定对这个黄豆猪蹄汤很感兴趣吧。
事不宜迟，马上自己动手做一下吧，材料和做法都是比较简单的。
如果在冬天喝上这样一碗汤的话，又能滋养，又可以暖身，
一举两得。
如果放凉之后，就发现汤变成了果冻状的，这就是胶原蛋白了。
猪脚黄豆汤
猪脚黄豆汤我们在日常生活中常常能够听见猪脚黄豆的结合，这是我们最熟悉的一种催奶的秘方，猪脚黄豆汤不仅能够下奶，还能够美容养颜，因为猪脚中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，多食用能够让您的脸蛋恢复白白嫩嫩有弹性，说了这么多，究竟猪脚黄豆汤我们怎么做呢，一起来看看吧。
猪脚黄豆汤的好处多多，不但味道美味可口，而且还能够美容养颜，补充人体渐渐流失的胶原蛋白，所以这是很多女性朋友们最喜欢的一道汤，那么究竟猪脚黄豆汤怎么做，我们来学习一下吧。
★猪脚黄豆汤★材料猪脚1只，黄豆若干★做法1.猪脚斩件，烧开水焯去血沫。
2.黄豆提前一晚泡发。
3.取汤锅，将焯过水的猪脚放入汤锅内，加泡好的黄豆，大火煮开，小火炖两个小时。
★小诀窍猪脚分前后脚，一般煲汤用前脚，汤清味鲜，后脚适宜用来红烧，肉厚筋道。
这道汤可连夜炖，炖到猪脚都和黄豆都化成羹更好。
★猪脚黄豆汤★材料猪脚1000公克，黄豆250公克★做法(1)黄豆洗净泡30分钟备用。
(2)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗干净。
(3)将2000cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。
★黄豆海带猪脚汤★材料猪脚两只，干海带三片，黄豆一小把，葱姜适量，盐适量★做法1.猪脚洗净从中间劈成两半。
2.蒸好的干海带用水泡发3.黄豆泡软4.海带切菱形块，猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅5.把时间调到40分钟，“蹄筋”档，插好电源，提示灯变绿后，拨安全阀到放气位置，放好气后再开锅盖以上就是几种猪脚黄豆汤的做法，相信您都已经了解的很清楚了，一碗热乎乎的猪脚黄豆汤，无论营养价值还是口感味道，都是非常完美无可挑剔的，所以想要美容的女性朋友们，不妨可以在日常生活中多喝猪脚黄豆汤哟，美容又好喝，不信您就试试吧。
黄豆猪脚汤
黄豆猪脚汤猪脚也就是猪蹄，它的营养价值以及美容效果都是很强大的，特别是适合女性朋友食用，女性怀孕的期间应该多吃一些猪蹄，特别是在哺乳期间的女性，多喝一些猪蹄汤还能够很好的下奶，猪蹄汤以及是女性催奶必喝的补品了，下面我们来看看黄豆猪脚汤的做法吧。
黄豆猪脚汤大家在平时应该都喝过吧，这样的汤能够很好的补血通乳，美容养颜的效果也是很好的，女性朋友应该都爱喝猪蹄汤，它所产生的效果是大家都想不到的，下面我们就来看看这道汤的做法。
★黄豆猪脚汤★材料猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量★做法1，黄豆用温水泡一个小时2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。
煮开焯去血沫，再洗净备用3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可★黄豆猪脚汤★材料黄豆，猪脚，黑木耳，姜片，葱段，料酒，八角.★做法(1)猪脚两只剁成小块，黄豆适量泡两小时，木耳泡发.(2)将剁好的猪脚洗净，锅内加水烧开，放入料酒八角煮5分钟，把猪脚的油和血水煮出后捞出洗净.(3)将猪脚放入电饭煲，加黄豆，木耳，姜片，葱段，足够的水，煲一个小时，在放入少许的盐调味就完成了.★小诀窍每次煲猪脚汤的时候都是用电饭煲,比较方便,呵呵.★黄豆猪脚汤★材料猪脚半只，黄豆100g，胡萝卜半个，蜜枣2个，红枣4个★做法1.猪脚清洗干净斩件放锅中，加入没过猪脚的水，放2片姜，倒入1小勺白酒煮开捞出猪脚冲洗2.胡萝卜切片3.全部材料放汤锅加8碗水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲1.5小时4.关火后放盐调味即可黄豆猪脚汤的营养是特别丰富的，大家在平时是不是经常吃一些猪蹄呢，它的味道是很美的吧，不仅仅因为它的味道好，还是因为它的营养价值是很大的，这也是大家都很喜欢吃猪蹄的原因，以后不妨去多喝一些猪蹄汤吧。
黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。
菜品介绍口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。
做法做法一制作食材食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，黄豆炖猪蹄2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
特点：美颜养肤，汤浓味香。
厨师一点通：如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
做法二制作食材猪蹄。
黄豆。
辅料：红糖。
炖肉老抽。
料酒。
葱。
姜。
八角。
桂皮。
盐。
黄豆炖猪蹄鸡精。
制作流程1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开，把水倒出。
再次用水煮开，把水倒出。
（去浮沫，去腥）3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。
一小勺盐。
放入没过猪有关黄豆炖猪蹄图片(13张)蹄的水。
4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精，大火收汁。
营养价值猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血其他干煸芸豆图片(12张)性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
食用指南营养成分热量：3716.81大卡钾：3149.9毫克胆固醇：2304毫克钠：1218.77毫克磷：1163.18毫克钙：704.54毫克胡萝卜素：400微克营养功效美容抗衰老促进生长改善冠心病减轻女性更年期综合征症状防止血管硬化让头脑聪明降糖、降脂美白护肤预防癌症降低血脂增强机体免疫功能治疗甲状腺低下利尿消肿防治富贵病减少放射性疾病御寒抗癌防癌适宜人群动脉硬化和高血压病患者慎食子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食脾胃虚弱者忌食[1]以上内容由泰兴论坛/为您整理提供，希望能够对您有所帮助。
猪脚炖黄豆
猪脚炖黄豆
黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。
成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
家常做法
黄豆炖猪脚
【材料】
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
【准备】
黄豆提前用清水浸泡半小时，
【做法】
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷
子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
邻家阿婆的猪脚黄豆汤
邻家阿婆的猪脚黄豆汤猪脚黄豆汤也叫脚爪黄豆汤，是值得回味的上海老味道。
入冬后，持中馈的煮妇就会做几次，炖得酥而不烂，汤色乳白。
黄豆宜选东北大青黄豆，有糯性，回味有点甜。
当年黑龙江知青回沪探亲几乎人人都会带上一袋。
猪脚，上海人亦称猪脚爪。
民间相信“前脚后蹄”，前脚赛过猪的刹车系统，奔跑及突然停住时前脚用力更多，脚筋锻炼得相当强健。
而买蹄髈宜选后蹄，骨头小，皮厚，肉多，无论炖汤还是红烧，口感更佳。
寒冬腊月，特别是那种冷风吱吱钻到骨头里隐隐作痛的“作雪天”，热气腾腾的一砂锅猪脚黄豆汤在桌子中央这么一坐，一家老少吃得暖意融融，小孩子吃饱了来到阳台上冲着黑沉沉的夜空大吼一声：“老天爷，快点落雪呀！”是啊，魔都有许多年没下雪了，如果有，也是轻描淡写地在屋顶上、车顶上撒一点，就像给一碗罗宋汤撒胡椒粉。
就是在这样寒气砭骨的冬天，我喝到了人生第一碗猪脚黄豆汤。
这里必须先交代一下背景。
在我学龄前，也就是上世纪六十年代前期，我妈妈在里弄生产组工作。
生产组是妇女同志的大本营，“半边天”读出扫盲班，就有了更高的理想，希望进入体制成为工厂正式职工，吃食堂饭，有工装，有车贴，有浴票，享受全劳保，每个月还能领到肥皂、卫生纸。
有一次，妈妈牵着我的小手穿过草原般辽阔的人民广场，来到一家简陋的工厂，大屋顶下，上百盏日光灯齐刷刷亮起，上百人分成若干个小组围在十几张长桌边给羊毛衫绣花。
这其实是她平时在家里做的“生活”，而此时她们非要像向日葵那样聚在一起，在形式上模拟车间里的劳作。
妈妈忙着飞针走线，我在她身边像条小狗似地转来转去，没玩具呀，只能将鞋带系死，再费劲地解开，无聊得很，实在不行就瞅个空子逃到大门口，看对面操场上的中学生排队操练，怒吼“团结就是力量”。
第二天，妈妈就把我托给楼下前厢房的邻居照看。
这家邻居的情景现在是无论如何看不到了，两个老太，一位叫“大脚阿婆”，另一位叫“小脚阿婆”，对的，其中一位缠过脚。
在万恶的旧社会，她们嫁给了同一个丈夫，解放后男人因病去世，大小老婆就住在一起，相濡以沫，情同姐妹。
汤 - 猪蹄黄豆汤
猪蹄可是女人大爱的美容食物，男人也不例外哈。
老公就非常爱清炖的猪蹄，其实我比较喜欢红烧的，但是这次的猪蹄很好，是我婆婆买的农村黑猪蹄，原汁原味的清炖就非常好吃了，所以用来红烧反而就显得浪费啦。
材料集合图不小心被我删了，郁闷啊
虽说少了一张步骤图问题不大，但不符合我的发帖习惯
心里总觉得不舒服，哪天一定要补拍上
【猪蹄黄豆汤】
材料：
猪蹄、干黄豆适量
配料：
葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙
做法：
1、准备所需材料。
猪蹄洗净后放入锅中焯烫一下煮去血水。
2、黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。
3、加入足量的清水。
4、大火煮沸后转小火煲一个半小时。
5、煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟。
6、加少许盐调味即可。
灰灰小贴士：
◎焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来。
厨房美食菜谱：黄豆炖猪脚----孕妇餐的做法
厨房美食菜谱：黄豆炖猪脚?---孕妇餐的做
法
猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
当然也是有利于下奶，是妈妈们美容养颜+补身体的好法宝。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加速新陈代谢，延缓机体衰老。
食材
主料：
猪脚
黄豆
酱油（上色用）适量
料酒适量
盐适量
步骤
1.1 黄豆提前泡1小时
2.2 猪脚切块，用开水煮2分钟去血水
3.3 放入锅里加入一点料酒炒一下
4.4 加一点酱油上色，也可以不用加
5.5 锅里加水没过?腿
6.6 放入压力锅选择猪蹄功能压
有条件可以小火慢炖，味道更好
7.7 出锅，装入碗里，?脚软糯入口即化，肥而不腻，黄豆美味，汤也不错。
小贴士：猪脚去血水后炒一下，再炖味道更好。
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枸杞 具有补肝肾、 具长肌肉、 善面色、明目安神、 善面色、明目安神、 祛风治虚、延年益寿、 祛风治虚、延年益寿、 坚筋骨之功效。 坚筋骨之功效。枸杞 子含有丰富的枸杞多 脂肪、蛋白质、 糖、脂肪、蛋白质、 游离氨基酸、牛磺酸、 游离氨基酸、牛磺酸、 甜菜碱、 B1、 甜菜碱、维生素 B1、 B2、 B2、E、C，特别是类 胡萝卜素含量很高。 胡萝卜素含量很高。 此外， 此外，还含有大量的 矿物元素，如钾、钠、 矿物元素，如钾、 钙 、镁、 铁、 铜、锰 、 锌、硒等营养成分
当归的功效： 当归的功效： 补血活血， 补血活血，调经止 润肠通便。 痛，润肠通便。用 于血虚萎黄、 于血虚萎黄、眩晕 心悸、月经不调、 心悸、月经不调、 经闭痛经、 经闭痛经、虚寒腹 肠燥便秘、 痛、肠燥便秘、风 湿痹痛、跌扑损伤、 湿痹痛、跌扑损伤、 痈疽疮疡。 痈疽疮疡。
谢谢观赏
T
范
玉
黄豆炖猪蹄
T 演讲 陈玲
菜品特点
黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主 要食材的私房菜，口味浓香， 要食材的私房菜，口味浓香，营养价值 丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群 丰富，美容养颜抗衰老， 食用。口感独特，富含胶原蛋白， 食用。口感独特，富含胶原蛋白，增加 皮肤弹性。 皮肤弹性。
食材明细
猪蹄 1个 黄豆 300克 葱 1棵 盐 5克 白酒 300克 20克 山药40 20克 山药40克 枸杞、当归、八角适量 40克 枸杞、当归、
猪蹄：猪蹄中 猪蹄： 的胶原蛋白是人 体皮肤的主要成 分之一， 分之一，也有促 进女性激素合成 的作用， 的作用，对女性 容颜有一定的益 处。
黄豆：由于它的营养价 黄豆： 值很高，被称为“ 值很高，被称为“豆中之 田中之肉” 王”，“田中之肉”、“绿 色的牛乳” 色的牛乳”等，是数百种天 然食物中最受营养学家推崇 的食物。 的食物。黄豆的营养价值虽 然很高， 然很高，但是如果吃的方法 不适当, 不适当,也会使黄豆的营养价 值降低. 值降低.黄豆中主要是蛋白质 的含量较高,其中, 的含量较高,其中,蛋白质可 以转变成氨基酸, 以转变成氨基酸,这需要一种 酶,可是生黄豆中有一种物质 会妨碍这种酶分解蛋白质. 会妨碍这种酶分解蛋白质.只 有通过长时间的加热, 有通过长时间的加热,才能把 它破坏, 它破坏,蛋白质才能顺利的转 变成氨基酸。 变成氨基酸。