过桥米线的危害
十种最脏的街头小吃
很多朋友都很喜欢小吃，特别是各种街头小吃，但有些街头小吃却有很大的危害性，所以大家还是要小心为好！因为我们知道了内幕，我们不想看到更多的人身体受到损害，我们要说出来，而且是很详细地嚗光出来： 1、臭豆腐 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量甲烷。
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。
这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。
维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
现在，很多人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，传统的制作方法，采取一些化学手法，模拟出臭豆腐。
有报道说，相关执法部门日前在做“臭豆腐干”的朱某的屋中发现，其制作工艺是用烧成炭的荷叶和做豆腐的沫子加入从老家带来的“臭豆腐干”汤进行发酵，后加入大料、盐和一种叫做皂矾的药浸泡一天后，就做成了。
朱某说这是其老家传统的做法，每天他要做四五十斤送到城里给小吃摊位。
如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。
这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。
加工点的工人透露，黑色臭豆腐上的黑色是用一种叫绿矾的东西染上去的。
所谓绿矾就是指不纯的硫酸亚铁。
用这种不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这也就是为什么有的豆干表面是黑色的原因了，而我国的《食品卫生法》是严格禁止使用化工原料的硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂。
据了解，在北京流行的油炸臭豆腐中，还有一种是油炸后表皮呈金黄色的臭豆腐。
这种食品主要盛行于江浙一带，听一个专门制作油炸臭豆腐的大师傅讲，江南一带的臭豆腐其做法是把豆干浸在调制好的臭卤里面，经过发酵制成。
过桥米线背后的地理知识
过桥米线背后的地理知识
过桥米线是一道源自中国云南的传统美食，它不仅仅是一种美
味的食物，更是蕴含着丰富的地理知识和文化内涵。
首先，过桥米线的名称来源于它的制作过程。
据说，过桥米线
的起源可以追溯到云南昆明的滇池边。
相传有一位名叫阿妹的少女，每天要将一碗米线送到湖中的小岛上给她的丈夫。
为了保持米线热
腾腾的口感，她将煮熟的米线放在一碗热汤里，然后再放到碗盖上，这样让米线在途中保持热气，直到送到目的地。
因此，这种独特的
制作方式被称为“过桥”，而这也成为了这道美食的名字。
其次，过桥米线背后的地理知识与云南的地理环境密不可分。
云南地处中国西南边陲，地形复杂，地势起伏，气候多样，拥有丰
富的自然资源。
这里的山地、高原、丘陵、盆地等地貌形态，为过
桥米线的原料种植提供了得天独厚的条件。
云南盛产大米、鲜蔬、
鸡鸭鱼肉等食材，这些都成为了过桥米线制作的重要原料。
另外，过桥米线也反映了云南的多民族文化。
云南是中国少数
民族聚居地区，拥有25个少数民族，各民族文化相互交融，形成了
多元化的饮食文化。
过桥米线就是其中一个典型的代表，它融合了
汉族、傣族、哈尼族等多个民族的烹饪技艺和口味，成为了一道具有浓厚地方特色的美食。
总的来说，过桥米线背后蕴含着丰富的地理知识和文化内涵。
它不仅是一种美味的食物，更是地理环境、自然资源和多民族文化的结晶，是中国饮食文化的重要组成部分。
通过品尝过桥米线，我们不仅可以享受美食，还可以感受到云南地理环境和多元文化的独特魅力。
日常生活中如何识别“毒米线”
日常生活中如何识别“毒米线”近几年来，随着我国生产力的不断增强，我国的食品加工业获得了空前的发展，与此同时，食品安全问题也日益增加。
从“瘦肉精”到“毒米线’”，从“毒血旺”到“地沟油”，此起彼伏的食品安全事件刺痛着我们的神经，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。
由此甚至催生出新三字经：“地沟油、催红剂、膨大剂、要火腿、塑化剂、瘦肉精、一滴香、胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、三鹿粉、苏丹红、箱子馅、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、硫磺椒、毒米线、避孕鳝……”食品安全问题是一个需要时间来解决的问题，然而市面上的各种有害有毒食品却不会一夜之间蒸发不见！今天小叮当米线就“毒米线”来给大家做一下科普：教大家如何识别“毒米线”，以免误食，对身体造成巨大的伤害！首先在教大家识别“毒米线”之前，生意鹿先来给大家介绍一下“毒米线”有什么危害。
“毒米线”，指含大量明矾的有毒米线。
据资料显示，明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。
而明矾还只是毒米线里添加比较多的一种有害成分！下面小编就从米线的颜色、透明度、光滑度、韧性四个方面来给大家介绍一下辨别“毒米线”的方法。
颜色：稻米的颜色本来就不是很白，所做出来的米线是不会很白。
如果米线特别白，就一定加了添加剂透明度：越透明的米线里面加的食用胶就越多光滑度：正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，放添加剂后，大家看到的米线就很滑。
韧性：正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放了添加剂的米线汤则很清爽。
食品安全问题的解决刻不容缓，但我们也要自己多掌握一些辨别的能力！。
云南过桥米线营养及评价
云南过桥米线的营养成份分析及评价周玲仙殷建忠昆明医学院营养与食品研究所；昆明650031摘要：对驰名中外的云南过桥米线、采用国内外公认的标准方法、进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰份、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价，对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据。
关键词：云南; 过桥米线; 营养成分; 分析评价过桥米线是驰名中外的云南名特风味食品，它以传统的生产工艺、独特的风味享誉国内外。
随着云南旅游事业的飞快发展、云南过桥米线已成为云南最负盛名的风味食品而受到国内外游客的欢迎。
为使传统名特食品研制开发科学化、合理化，我们对云南过桥米线进行了全营养成分分析及营养评价、现报告如下：1 材料和方法1.1 材料过桥米线由米线、高汤、各种嫩肉生薄片、熟肉及各种时鲜生或半熟蔬菜、调味品组成。
其配料按高、中、低三个档次有所区别（市价分别为20元以上、10元、6元/ 套）。
鉴于研究经费所限，本试验仅选取过桥米线中主食－酸桨米线、干浆米线；中档过桥米线全套配菜；高汤；模拟直接食用中档过桥米线全套汤料混合物进行分析研究。
1.1.1 酸桨米线：大米→ 发酵→ 磨浆 → 澄滤 → 蒸粉 → 挤压 → 米线；1.1.2 干浆米线：大米→ 磨粉 → 直接挤压 → 米线；1.1.3 中档过桥米线全套材料（按市价为10元一套）：主食－酸浆米线300g配菜－动物性食品：生菜：脊肉4片、生鱼1片、生火腿1片、鹌鹑蛋1个半熟菜：猪腰片1片、带骨鸡肉1块、水发鱿鱼丝4条、精瘦白肉4片植物性食品：生菜：玉兰片、石屏豆腐皮、芫茜、豌豆尖沸水汆过半熟菜：韭菜、豆芽1.1.4 高汤（800g/碗）：由猪筒子骨、整鸡、整鸭、大块火腿、食盐等熬制而成1.1.5 中档过桥米线全套汤料混合物（以现场采样实际重量计算）：酸桨米线350g＋全部生熟配料140g＋高汤255g（按多数人习惯喝汤1/3计算）1.2 材料处理：全部待测材料、根据需要加入适量蒸馏水、用转速为10000/min的高速匀浆机充分混匀打浆后检测。
过桥米线调研报告总结
过桥米线调研报告总结根据对过桥米线的调研，我总结了如下几点：过桥米线是云南地区的一道特色美食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。
通过对过桥米线的调研，我们了解到以下几个方面对该美食进行总结。
首先，过桥米线的制作工艺相对繁琐，需要多个步骤和技巧。
在调研过程中，我们发现传统的过桥米线制作需要新鲜的鸡肉汤作为底汤，然后将切好的米线放入热汤中稍微焯水，最后配上未煮熟的生肉片和各种蔬菜。
这种工艺使得过桥米线汤底鲜美，米线爽滑可口，各种食材的搭配丰富多样。
其次，过桥米线的配料齐全，种类繁多。
根据我们的调查，过桥米线的主要配料包括米线、火腿片、牛肉片、豆腐皮、干贝片、鸡蛋、香菜等。
这种多样性使得过桥米线可以根据个人口味进行搭配，满足不同人群的需求。
此外，过桥米线所使用的食材都是新鲜的，并且制作过程中保持了原料的原汁原味，保证了食品的营养和口感。
再次，过桥米线的市场前景广阔。
根据我们的调查，过桥米线在云南地区非常受欢迎，每年吸引了大量的游客前来品尝。
同时，在其他地区也存在着过桥米线的代理店和连锁店。
这说明过桥米线已经成为一种具有较大市场份额和潜力的美食。
在未来，我们可以通过在其他地区开设连锁店、推广过桥米线的制作方法和特色，进一步扩大市场份额。
最后，过桥米线的挑战和解决方案。
调研中我们发现，过桥米线的制作过程相对复杂，需要一定的技术和经验。
因此，为了保证过桥米线的质量和口感，我们建议开设专门的培训班，培养更多的过桥米线制作师傅。
另外，过桥米线的成功也离不开合适的市场定位和宣传推广。
我们可以通过传统媒体、互联网和社交媒体等途径，提升过桥米线的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
综上所述，通过对过桥米线的调研，我们深入了解了其制作工艺、配料多样性、市场前景和挑战等方面的特点。
未来，我们将通过不断的创新和推广，进一步提升过桥米线在市场中的竞争力，为消费者提供更好的食品体验。
过桥米线 脏到令人发指
惊爆过桥米线 脏到令人发指 2013-05-23
「不干不净吃了没病」，可是这样的「过桥米线」你真的敢吃吗?大陆媒体近期对云南昆明的地下米线作坊加工厂进行暗访，踢爆这一盛名品牌背后的骇人一幕：无良商人用水沟里的脏水加工米线，把从饭店餐厅回收来的变质、碎烂的米线重新加工，工人们穿着水鞋在泡米池里作业，而即将送往销售的成品米线更是爬满苍蝇蟑螂，实在令人作呕!
从记者暗访曝光的照片看出，这些小作坊环境简陋，设备杂乱无章、衞生条件极差，有的「生产车间」甚至是工人白天工作、晚上睡觉的「二合一」场所。米线本以大米为原料，但不法商人却将回收的变质米线冒充大米，滥竽充数，经过搅拌的米浆经过机器压缩成为米线，被送到污浊水沟里沖洗，穿着雨靴的工人在水里忙碌着，最后，鲜米线被堆放一边，毫无遮盖，任由苍蝇飞来飞去。
米线黑作坊的真相让网民震惊不已，敢不敢吃米线成为网上热点：「看着这些照片就反胃，这辈子再也不敢吃过桥米线了」;「喜欢吃鸡肉鸡肉有问题了，喜欢吃羊肉羊肉有问题了，本以为还好有过桥米线可以吃，现在连米线也不敢吃了，姐回家种菜去啦」;「岂止米线?如今想吃到让人放心的食品，那是奢求!厨房后面，甚麽都难以保证」;「在中国，要想安稳的度过这生，相当于现实版的《少年Pi的奇幻漂流》啊」。更有网民痛斥，这分明是污浊不堪的「过脏米线」。
米线是云南人最爱的食品之一，也是独具特色的云南小吃。对米线的巨大需求量，导致小作坊的大量出现。目前，昆明市仅有5家鲜米线加工企业持有生产许可证，生产能力远远满足不了市场需求，大部分鲜米线要靠小作坊供应。
Байду номын сангаас
2013年4月10日，昆明，寻甸羊街一米线厂苍蝇满天飞。
2013年4月17日，昆明，茨坝一米线厂，制作米线的米浆经过机器压缩。
过桥米线店规范整改措施
过桥米线店规范整改措施近年来，过桥米线店在我国受到了广大消费者的喜爱，成为了一种非常受欢迎的美食。
然而，随着过桥米线店数量的迅速增加，一些店铺存在着经营不规范的问题，给消费者的健康和利益带来了一定的风险。
为了维护消费者的权益，规范过桥米线店的经营行为成为了一项紧迫的任务。
首先，过桥米线店应加强供应链的管理，保证原材料的质量与安全。
过桥米线店的主要原材料包括面粉、肉类、蔬菜等，这些原材料的质量直接影响着食品的口感和安全性。
因此，过桥米线店要与有资质的供应商建立长期合作关系，并且落实原材料采购的台账记录和检验制度，确保原材料的来源可追溯和品质可靠。
其次，过桥米线店应建立健全的食品安全管理体系。
店内应设立专门的食品安全负责人，负责监督食品原材料的储存、加工和销售过程中的卫生情况。
店内员工应经过食品安全知识培训，严格按照操作规程进行食品加工，并且要定期进行体检。
此外，过桥米线店要定期进行食品安全检测，确保食品不受污染和变质的风险。
再次，过桥米线店应完善服务质量管理。
对于消费者投诉的问题，过桥米线店要积极响应，采取措施及时解决，做到投诉有回应、问题有解决，重塑消费者对过桥米线店的信心。
此外，过桥米线店要加强员工培训，提高服务意识和技能水平，确保消费者用餐的就餐环境整洁、服务态度热情有礼，并定期进行服务质量评估，不断改进服务质量。
最后，过桥米线店应规范经营行为，不断提高合规意识。
店内要严禁一刀切、卫生不达标等违反市场规则和消费者权益的行为，遵守相关法律法规，主动接受相关监管部门的检查，确保经营行为符合法律和规定要求。
总之，规范过桥米线店的经营行为是保障消费者权益和健康的必然要求。
过桥米线店应加强供应链管理、完善食品安全管理体系、提升服务质量和规范经营行为等方面进行整改，确保消费者能够放心享用过桥米线的美味。
只有这样，过桥米线店才能够在市场中立足并获得长远发展。
一碗米线的热量
一碗米线的热量关于《一碗米线的热量》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
过桥米线做为南方省份一种普遍的特色美食，坚信大部分人都吃过，那麼针对如今很多人用餐前注重精确测量发热量的人而言，一碗过桥米线究竟包括是多少发热量，自身常常吃过桥米线究竟是否会发胖，或是自身已经长个子，常常吃过桥米线能否给自己出示充足的营养成分，这种问题，还需要我来您细细地道来。
热呼呼的过桥米线加上脆爽的蔬菜水果，是很多人喜爱的特色美食。
殊不知，红火的油辣子，淳朴的高汤，一直让已经减肥瘦身的胖纸们可望而不可即。
减肥瘦身阶段不能吃过桥米线，你确实明确么?过桥米线，别称米糊，是在我国十分普遍的一种民俗特色小吃。
说白了，它的关键原材料便是稻米，历经一道道传统式制作工艺，做成了类似条形棍状的食材，其在晾干干后很便捷运送和储存。
过桥米线色调呈米白色，口味劲道，在一定范畴内广为流传颇广，也遭受了诸多人的钟爱，因为全国各地饮食结构及文化的差别，过桥米线配着不一样的火锅配菜、高汤、肉制品这些，慢慢发展趋势出了诸多口味，这也考虑了不一样顾客们的要求。
殊不知减肥瘦身的小伙伴们却只有一边担忧着休重的增长，一边冲着爽口的过桥米线垂涎三尺。
减肥瘦身就不能吃过桥米线了么?我们何不用事实说话，依据估计米线的热量及其减肥的原理来找找标准答案。
一、米线的热量普遍的一份过桥米线估算净重在500g上下，其含有物可分成：蔬菜水果、蛋肉、高汤调味品及其过桥米线。
1.蔬菜水果(100g)：过桥米线中普遍的为蔬菜这类的瓜果蔬菜，其关键含有多种营养元素和甲基纤维素，发热量约为30卡路里2.蛋肉(100g)：一样以普遍的鸡蛋和生猪肉为例子，关键营养元素为蛋白和碳水化合物化合物，发热量估算在170卡路里上下3.高汤调味品(200g):以普遍的老母鸡煲汤为高汤汤底，再加油辣子以及他调味料和调味品这些，综合性营养元素主要是碳水化合物化合物与人体脂肪，发热量约为200卡路里4.过桥米线(100g):稻米为关键原材料，含有碳水化合物化合物及其蛋白，发热量可估算为170卡路里综上所述剖析結果，那样一份500g的过桥米线，发热量大概在500-600卡路里的范畴内。
过桥米线的原理
过桥米线的原理今天来聊聊过桥米线的原理。
我特别爱吃过桥米线，每次吃的时候都觉得很神奇，一大碗热汤，上面铺满各种食材，端上来的时候是分开的，然后自己把食材下到汤里。
这其中是有一些有趣的原理的。
首先我们都知道，过桥米线的汤特别热，一般都接近沸点的温度。
这高温的浓汤本身是利用热传导的原理来烹饪食材的。
大家见过涮火锅吧，把肉片、蔬菜下到热锅里一下子就熟了，这过桥米线的热汤就相当于那个热锅。
像米线本身是比较容易熟的米粉制品，下到汤里，短短几十秒就可以吃了，这是因为热汤把热量快速传递给了米线，使米线内部也迅速达到能食用的温度。
还有那些生的肉片、鹌鹑蛋之类的。
这些生食材能够在较薄的情况下快速变熟，这里面就涉及到了蛋白质变性的原理。
蛋白质在受到高温加热后，它的结构就会发生改变，原本生肉里的蛋白质分子排列紧密，加热后变得松散，这不就从生的状态变成了熟的状态。
打个比方，就像一群紧紧挤在一起的人，受到一个外力（高温）后就散开，不再是原来的队形（状态）了。
说到这里，你可能会问，那为什么那些食材刚端上来的时候不会因为热汤的热气就煮熟了呢？这就是很有意思的一点了。
其实这是因为表面油层的隔热作用。
过桥米线一端上来，我们就可以看到汤面上有一层厚厚的油。
油的导热性比较差，就像给热汤盖了一层被子，热气被拦住了，不容易散发出去影响到上面的食材。
这感觉就像冬天我们穿厚棉衣保暖，棉衣能把我们身体的热量锁住一样，油层把汤的高热量锁在下面，不让热量太快散发到上面去。
实际应用案例大家都清楚啦，在日常生活中，我们也有很多利用类似原理的情况。
比如说蒸鸡蛋羹的时候，盖上保鲜膜，避免水蒸气滴进去影响蛋羹表面的平滑，这保鲜膜就有点像过桥米线汤上的那层油膜，不同的是保鲜膜是阻碍水滴，油膜是阻碍热气。
不过话说回来，我发现有时候，一些过桥米线店的米线熟的速度好像有点不同。
老实说，我一开始也不明白，后来才知道，这可能和汤的初始温度，还有米线本身的含水量等因素有关系。
过桥米线虽美味但胃肠不好的人要少吃
过桥米线虽美味但胃肠不好的人要少吃
过桥米线虽美味但胃肠不好的人要少吃天气渐渐转凉，吃饭时来一碗热腾腾的米线是一种享受，其中有菜、有主食，还有汤，有的还有肉，既美味又方便，也比较符合膳食多样化的原则。
但这种美味不是人人都可以常吃的。
植物中的淀粉大体可分为直链淀粉与支链淀粉两类，一般来说，直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。
而米线的主要原料就是直链淀粉含量比较高的大米。
因此，相对于普通米饭、馒头和面条来说，米线要难消化一些，胃肠功能不太好的人群不宜多吃。
此外，吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会觉得太过于筋道，同时也利于消化。
需要提醒的是，过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的。
在吃时，要注意膳食平衡，多选择蔬菜。
健康饮食小常识。
米线吃多了好吗
米线吃多了好吗米线是大多数朋友喜欢的食物，很多人都为它里面的那种美味给迷住了，却不知道米线的危害。
以下是店铺为你整理的常吃米线的危害，希望能帮到你。
米线吃多了好吗米线不是油炸食品，所以不会像方便面那么容易发胖.但是注意的是调料，有的调料油性超大.还有的很辣，容易生痘痘.米线的原料是大米，所以，热量相比差不多.吃米线的时候要搭配菜，要不会营养跟不上。
还有就是现在很多人在做米线的时候，加入了掉白块，这种物质如果由于长期的积累，会让人得上再生障碍性贫血的!里面加了明矾，也就是一种凝聚剂，其实并没什么太大的还处，但因为离子也就是铝多吸收对人体有害，尤其是智力方面所以建议少吃为妙!米线的食疗作用米线具有健胃消食功效，主治营养不良，胃纳差。
提示:米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。
质量好的米线是有营养的。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线营养丰富，易于消化，经期食用米线正好能弥补月经期间容易便秘的缺陷。
有人说“吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
米线的营养分析米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线的种类过桥米线。
最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。
歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。
卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。
卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
凉米线。
米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。
有民歌曰:“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。
哪些人不宜食用过桥米线？过桥米线的副作用有哪些-
哪些人不宜食用过桥米线？过桥米线的副作用有哪
些?
在生活中如果我们能够多注意一些细节，能够让身体变得更加的健康，尤其是饮食是最为重要的，像过桥米线这样的食物一定不能随着食用，否则对身体也是有伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃过桥米线呢！
副作用
无副作用
禁忌人群
一般人群均可食用过桥米线。
通过对哪些人不适合吃过桥米线介绍了解后，希望我们自己能够调整饮食，这也是对健康负责的一种表现，另外我们也要多掌握一些食物的做法，这样也能让我们的生活质量得到保证。
第1 页。
米线好消化吗
米线好消化吗很多人在家或者在饭店的时候，都喜欢吃米线，因为米线美味可口，而且价钱不贵，吃完过后也能够保持一段时间不饿，但是米线是否容易消化呢，我们都知道大米是很容易消化的，吃饭也应该吃更加容易消化的食品，那么用大米作为原材料的米线是否好消化呢。
天气渐渐转凉，吃饭时来一碗热腾腾的米线是一种享受，其中有菜、有主食，还有汤，有的还有肉，既美味又方便，也比较符合膳食多样化的原则。
但这种美味不是人人都可以常吃的。
植物中的淀粉大体可分为直链淀粉与支链淀粉两类，一般来说，直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。
而米线的主要原料就是直链淀粉含量比较高的大米。
因此，相对于普通米饭、馒头和面条来说，米线要难消化一些，胃肠功能不太好的人群不宜多吃。
此外，吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会觉得太过于筋道，同时也利于消化。
需要提醒的是，过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的。
在吃时，要注意膳食平衡，多选择蔬菜。
作为任何一种食物，都有其适宜的人群和不适宜的人群，其都是根据不同的体质所决定的。
比如北方人热爱面食，南方人却离不开大米，米线更是很多地方的一道主食，米线由大米磨粉制作而成，含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，那么什么人适宜吃米线呢?我们一起来了解一下!一般人均可食用米线，米线的热量也较低，因此吃了也不怕会发胖，但需要注意的是，由于米线淀粉含量高，难以消化，因此糖尿病患者和肠胃功能不好的人不宜多食。
另外，米线在制作中营养易流失，因此食用时需搭配各种蔬菜、肉、蛋等食物，长期单一地食用米线，也会导致其营养缺乏，所以，丰富的搭配是很关键的，这也正符合过桥米线的多品种搭配。
吃米线有什么坏处呢
吃米线有什么坏处呢吃米线到底有什么坏处呢?很多人觉得米线好吃，还特别的美味，吃米线也是可以改善食欲的，但是如果经常吃米线的话，很多人都会觉得好像肚子会有些不舒服，其实这个就是米线带来的危害，很多人不知道，现在的米线做法不是全部都是米做的，而有很多米线是含有很多食用胶，所以说会出现类似的症状，那么吃米线到底有什么坏处呢?米线的危害首先小编这里要说的是米线不存在危害性，虽然很多媒体都有报道过一些米线含有添加剂如明矾这样的物质，其实这都是一些不法商贩为了牟取暴利，减少制作成本，也是为了增加米饭的Q 度才放入的，如果所存在危害的米线那么就是这些黑心商家制造的。
对于正常的米线做法中是不需要加入这种有害物质的。
更有一些媒体夸大米线的危害，说吃了一碗米线等于吃五六个塑料袋，甚至说米线里都要加塑化剂，其实这些都是谣言。
我想说这种食物并不是近几年才出现的，如果之前都有加入那种东西，早就已经引发各种问题了吧。
所以大家还是要理性一定，正如有些牛奶含有三聚氰胺也不代表所有牛奶都有一样，依然还是会有人继续买牛奶吧。
明矾学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。
如果你想在一些小餐馆或饭店吃米线，又担心米线有问题，可以先查询一下这家餐馆或饭店是否有卫生部门颁发的卫生许可证。
如果你吃的不放心可以打电话给卫生部让人来进行检查。
如果经常吃米线的话，那么就会有这些害处，所以说平时不要吃太多的米线了，吃米线要掌握好时间，晚上的时候一定不要吃米线，因为米线是很不容易消化的食物，晚上本来就是很难消化的时候，如果晚上的时候还吃这个米线的话，那么这样的现象就有可能会发生。
孕妇能吃米线吗初期
孕妇能吃米线吗初期关于《孕妇能吃米线吗初期》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
云南过桥米线，由于其美味可口的味儿和丰富多彩的营养成分而备受大家的钟爱。
可是我们大伙儿了解孕妇在怀孕期对饮食搭配的规定是十分严苛的，由于一不小心便会损害到自身肚里的小宝宝，而导致终身缺憾。
孕妇在吃东西时要分外当心。
让我们来一起了解一下孕妇在怀孕早期能吃过桥米线吗?是可以吃的可是哪些东西必须有一个度不可以过多。
1、怀孕期间不适合高糖高热量饮食搭配血糖高组的孕妇长出休重过高胎宝宝的可能性、胎宝宝发育畸形的发病率、出現妊娠毒血症的机遇或需要刨腹产的频次，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。
另一方面，血糖过高则会加剧孕妇的肾脏功能压力，不好孕前保健。
2、怀孕期间不适合高蛋质饮食搭配怀孕期间高蛋白食品，会影响孕妇的胃口，提升消化道的压力，人体内可造成很多的氯化氢、组织胺等有害物，非常容易造成腹胀、食欲不佳、头昏、疲惫等状况。
3、怀孕期间不适合高脂饮食搭配假如孕妇长期性高脂饮食，必然提升闺女患上泌尿系统癌症肿瘤的风险。
长期性多吃高脂肪食物，会使肠子内的胆酸和中性化胆固醇浓度值提升，另外，高脂肪食物能提升催奶生长激素的生成，促进产生乳腺癌，不好母婴护理。
4、怀孕期间不适合高钙饮食搭配孕妃盲目跟风地开展高钙饮食搭配，很多食用牛乳，加服孕妇钙片、维他命D等，对胎宝宝有利有弊。
营养专家觉得，孕妇补钙过量，胎宝宝有可能得高血钙症，出生后，患者会囟门过早关掉、颚骨变大而突显等，不好健康地成长发育。
5、怀孕期间不适合服用发霉食品假如孕妇服用了被霉菌内毒素环境污染的农副食品和食品，不但会产生亚急性或漫性食物中毒，乃至可祸及胎宝宝。
由于孕初期的2-3月，是受精卵着床生长发育，胚生殖细胞正处高宽比繁衍、分裂环节，霉菌内毒素的损害可使性染色体破裂或崎变，造成造成遗传疾病或畸形胎儿，如先天心脏病、先天愚型等，有的乃至使胎宝宝终止生长发育而产生胎死腹中、小产。
又一中国网红美食跌落!曾经风靡全国,如今惨淡关门!
今天让我们要来说说我们中国美食中的一种，在前几年，它的火爆程度相当大的，开遍了全
国各大城市。
它就是云南米线。
之前用手机搜一下就很容易在附近找到一家卖云南米线的店，不过现在这些卖云南米线的店已经少了，很多都关门倒闭了，这是为什么呢？怎么一家这么
火爆的店会倒闭呢？
正宗的过桥米线，汤头是十分重要的，猪筒骨、鸡肉和其他鲜味食材一同熬煮出汤头，味道
十分浓香。
米线上桌的时候，米线和配料是分开的，热汤滚开，下入新鲜食材，先放荤菜，
再放蛋类，之后是素菜，最后才下入米线，佐料很少，吃的都是食物的本味，那些鲜香的味
道交织在一起，十分美味，只要吃过一次绝对不会忘记。
可惜的是，在风靡全中国短短一段时间后，开设在各地的大量云南米线店关了门。
要说原因
的话，无非是以下3种。
一是云南米线开设到全国各地，各地的饮食风味不同，如果不能很
好地根据当地口味做出改变，那么光顾的客人只会越来越少。
二是云南米线中的米线，本来
这种米线就是云南当地手工做的米线最好吃，换别的米线，品质上无法得到保证。
三是更多
新颖的美食出现，如今的吃货们口味挑剔，又不缺新鲜美食，所以云南米线节节败退，最后，只能落得一个大量店铺关门倒闭的下场。
你喜欢吃云南米线吗？希望你能在文章下面评论支持小编，你的一个评论与支持可以给小编带来更大的动力哦!。
毒米线或致痴呆 食品安全处处不设防
毒米线或致痴呆食品安全处处不设防毒米线中广网济南5月14日消息据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日济南有市民频繁反映毒米线，明矾被怀疑是祸首。
记者走访发现，济南市面的“云南米线”、“重庆米线”等多数产自济南周边黑作坊，记者随机购买的5份米线，送检结果显示均含大量明矾，专家指出明矾摄入过量会提前脑萎缩。
李女士：当天我们一家三口到“重庆一绝”米线店里吃的午饭，但是不到下午3点钟，我们一家三口就开始上吐下泻，而且还不停地跑厕所………济南市民李女士一家三口在济南市儿童医院附近的“重庆一绝”吃完米线后上吐下泻。
同样，赵先生和女朋友在济南东西丹凤街附近一家米线店吃过米线后浑身抽搐。
近一段时间来，米线常常令人突然犯病。
那么，到底什么原因导致“米线中毒”事件频频发生?记者到米线店集中的山东济南七里堡市场开始调查，距这里不远的花洪路上，记者看到，仅400多米的路段上有天蜀大嘴米线、姐弟俩土豆粉、天下第一粉、七公酸辣粉丝、云南过桥米线、重庆米线湖南米粉等20多家米线店，店里客人很多，几乎座无虚席，生意十分红火。
记者就此采访了一名连锁米线店店主。
记者：云南米线有规定米线，咱这个都是从南方进的吧?店主：不是。
记者：那是从哪进的啊?店主：所谓云南米线、桂林米线，全都是从济南的批发市场进来的，米线就是济南周边的厂子做的，没有真正的南方过来的米线，你从别的地方买的都是假的，这种天早就臭了。
记者：咱卖的放心安全吗?店主：你放心，应该问题不大。
店主所说的周边的工厂，济南槐荫区匡山小学北侧20米就有一家。
在一间100平方米左右的民房里，整个住宅几乎都是生产设备和加工材料，中央的露天小院墙壁上到处都是灰尘和面粉，地上残留着大量黄黑色液体，散发着刺鼻的臭味，旁边摆放的两个红色塑料盆里堆积了大量散发着臭味的米线，10多只苍蝇不断地在米线上来回盘旋。
同时，在一张巴掌大的纸片上就记录着一天的发货量，总共1400斤的米线。
记者随即购买了5份米线，送到相关机构检测后发现均含有明矾成分。
过桥米线的营养成分分析与思考
过桥米线的营养成分分析与思考
李维峰;王娅玲
【期刊名称】《中外食品工业（下半月）》
【年(卷),期】2014(000)012
【摘要】目的：分析云南过桥米线的营养成分。
方法：选取国内外所公认的标准方法，针对过桥米线进行维生素、无机元素、膳食纤维、灰份、水分、脂肪以及蛋白质等营养成分进行分析。
结果：云南过桥米线当中的高汤、主食以及配菜在进行混合搭配以后，其营养成分能够进行有效的互相目标，营养含量相对较为均衡，但当中的脂肪与钠含量偏高，要明显高于RNI所推荐的20%～30%比例。
维生素
B2、铁、硒的含量相对较低。
结论：云南过桥米线属于一种营养成分较为均衡、全面的食品，倘若能够减少脂肪与钠的含量，则能够获取更为均衡的营养，值得推广。
【总页数】2页(P59-59,61)
【作者】李维峰;王娅玲
【作者单位】云南农业大学热带作物学院云南普洱 665000;云南农业大学热带作物学院云南普洱 665000
【正文语种】中文
【中图分类】R151
【相关文献】
1.人文珠江——过桥米线与珠江 [J], 黄鸽
2.云南:印发通知进一步规范过桥米线经营活动 [J],
3.“过桥米线”的由来 [J],
4.秀才与过桥米线 [J], 姜霞
5.《过桥米线》 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
过桥米线前景
过桥米线前景过桥米线是一道源自云南的著名传统特色小吃，以其鲜香美味而闻名遐迩。
随着人们对于美食的追求和对各地传统美食的喜爱，过桥米线在全国范围内的知名度逐渐提高，并成功进军各大城市。
未来，过桥米线的前景不可限量。
首先，过桥米线作为一道传统美食，具有浓厚的历史文化底蕴。
它代表了云南的独特美食文化，可以说是云南饮食文化的代表之一。
所以，过桥米线的前景会因为其文化内涵而变得更加广阔。
不仅国内游客会前来品尝，而且国际游客也会被吸引过来，以了解云南的独特美食文化。
其次，过桥米线以其独特的制作工艺和口感而受到大众的追捧。
过桥米线的制作需要精选新鲜的原材料，再加上特殊的烹饪方式，使得米线保持了一种鲜嫩的口感，并且能够让食材的味道更好地融合在一起。
与其他米线相比，过桥米线更具有活力和创新，给人一种耳目一新的感觉。
这种独特的口感和制作工艺使得过桥米线在市场中独树一帜，有着巨大的发展空间。
再次，随着人们生活水平的提高，对于食物的需求也在不断增加。
作为一道营养丰富、健康美味的快餐食品，过桥米线具备了适应市场需求的潜力。
人们注重健康饮食的观念不断增强，过桥米线作为一种低脂肪、低热量的食物，成为了人们餐桌上的首选。
同时，过桥米线也具备了快餐食品的优点，无论是午餐还是晚餐，都可以在短时间内完成制作和品尝，非常适合忙碌的现代人。
最后，随着互联网科技的发展，过桥米线也可以通过线上销售进行推广。
传统的过桥米线店面虽然可以吸引人们的注意力，但是只有在特定的地点才能品尝到。
而线上销售可以将过桥米线送到更多的消费者面前，不受地域限制，大大提高了过桥米线的知名度和销售量。
总之，过桥米线作为一道具有鲜香美味和浓厚历史文化底蕴的特色小吃，未来的发展前景十分广阔。
其独特的制作工艺、口感和营养价值，以及与互联网科技的结合，使得过桥米线成为了人们餐桌上的热门美食之一。
相信在未来的日子里，过桥米线会越做越好，成为全国乃至全球的美食代表之一。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
过桥米线的危害
过桥米线在我们的生活中是一种常见的食物，它主要是有米粉经过烘干做成的。
然而，这种食物可以给我们提供充足的营养物质，也对我们的身体有很大的伤害，因为过桥米线里面含有较多的添加剂，这些东西对我们的身体机能有很大的伤害，如果食用太多的过桥米线，将导致我们的身体出现异常。
在生活中很多朋友都很喜欢吃过桥米线，因为过桥米线下的佐料可以让米线的味道变的更香，而且对于我们这些上班族来说，吃过桥米线可以有效的节省我们的吃饭时间，有利于我们的休息。
米线由于价格实惠，味道鲜美，成为众多消费者喜爱的一种小吃，然而走访米线市场发现，部分商家经营的米线质量不容乐观，其营养和卫生也受到人们的质疑。
据一位经营了两年米线店的老板爆料称，市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线3部分组成。
制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。
接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。
然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。
而目前一些商家经营的米线，却不是用鸡、鸭或排骨熬汤的。
所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。
1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少许的“浓骨汤
粉”，以及一两滴“一滴香”，这3种“原料”搭配就兑成了一锅香喷喷的米线高汤。
鸡汤和鸡不沾边，那米线又是从哪里来的呢?和汤料比起来，米线的来路要好一些。
米线是由批发市场的人直接送货上门的，一袋子30公斤，125元0.5公斤干米线能出两公斤湿米线，这样算下来也就5角钱左右一斤。
据业内知情人士介绍，真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，但是市面上很少有米线店是现做米线的。
在一家专营添加剂的店铺里，笔者看到各种添加剂被整齐地摆放在货架上，店主指着货架上一个圆柱形的白色塑料罐说，这就是调汤用的“一滴香”，并同时告诉笔者，一瓶“一滴香”500克，价格是35元，通常一锅汤放一两滴就够用了。
笔者看到，在“一滴香”的外包装上标注的成分是：氨基酸、植物萃取油、香精。
笔者表示想开家米线店，但不知道如何调制米线汤。
店主立刻拿出另外几种添加剂热情地介绍起来，“现在开米线店，你要是打算自己熬汤，不但成本高，而且费时费力，其实加些添加剂就行了。
相信你们看完这篇文章后，应该知道过桥米线的危害有哪些了吧。
如果你们的身边有存在很喜欢吃过桥米线的朋友，我们建议大家可以提醒他们，让他们在生活中少吃一些过桥米线，多吃一些有营养的食物，这些才能够补充身体所需的营养物质。