春节套餐菜谱
春节加餐菜谱
凉菜：白切鸡 烧猪拼盘
热菜：鲍菇扒鳝肚 白灼墨鱼 清蒸石斑鱼 蒜茸蒸鲍鱼
蒜茸蒸沙虫 白灼中虾
杞子蒸云耳 素菜：西芹百合炒腰果 白灼生菜 主食：鲍鱼大虾粥 米饭 煎面饼干炒河粉 汤：
茯苓龟汤 小吃：
水果 糖果 干果 蛋糕 饮料
年初二加餐菜谱
主菜：葱油鸡
热菜：发菜就手清蒸多宝鱼
白灼猪肚豉汁蒸花鳝
鲍汁扣鹅掌客家酿豆腐
干逼东山乳羊树菠萝炒百合
蒜茸炒菜心
汤：虫草花炖老鸽汤
米饭葱油饼星洲炒米粉
水果糖果干果饮料
凉菜：四宝扒鸭
热菜：清蒸银雪鱼荷香蒸甲鱼铁板白鳝盐局串虾
纸包排骨海参扒鳝肚
黑椒莲藕夹红扣圆蹄素菜：白灼水东芥
汤：鲍鱼炖鸡汤
主食：芋头饼米饭日式乌冬面
小吃：水果糖果干果饮料。
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱冷盘：葱油海蛰头、蒜泥黄瓜、凉拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海带结风鹅、香肠、花生米、酱牛肉热荤菜：肉丸、红烧鱼、孜然羊肉、可乐鸡翅、西红柿牛肉丸、黄花菜炖鸡、青椒爆炒虾热素菜：蒜蓉豆角丝、蒜蓉西兰花、芹菜黄豆、青蒜胡萝卜丝、木耳炒山药、素炒三丁汤：小白菜豆腐汤、菠菜蛋汤、银耳羹蒜蓉豆角丝的做法：1.将豆角洗净，切成丝，待用2. 起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香3. 倒入豆角丝，翻炒4. 豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水5. 翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅注意，这菜里面的水是要放一点点一点点的，要不然就没有爆炒的香味，反而是煮或是焖了，而且颜色也会变黄，变暗，口感也不脆嫩了。
这菜我最后没有加盐，因为豆瓣酱本身就相当的味重了。
小白菜豆腐汤的做法1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。
冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用2.锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮3.放入豆腐，加水，煮开。
然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可蒜蓉西兰花的做法：1. 将绿菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净，摘成小朵，放沸水锅中烫熟即捞出沥水；然后捞出来泡在清水里防止变黄2. 大蒜剥皮，切成蒜末。
炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘芹菜黄豆的做法1.黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10. 分钟，捞起备用2.芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁3.炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅青蒜胡萝卜丝的做法1. 蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗2. 胡萝卜切丝3. 大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用4. 锅入油烧热，爆香蒜白和葱5. 加入胡萝卜丝、盐中火炒香软 6 临出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀即可木耳炒山药的做法1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。
春节招待客人的菜谱
春节招待客人的菜谱春节是中国最重要的传统节日，通常会有许多亲朋好友前来拜访，因此，准备一桌丰盛的菜肴是必不可少的。
以下为你推荐20个春节招待客人的菜谱，包括热菜、凉菜、汤品和甜点，既美味又寓意吉祥。
1. 红烧肉：寓意着新的一年红红火火，是春节餐桌上常见的一道菜。
2. 清蒸鱼：鱼寓意年年有余，蒸则代表着蒸蒸日上。
3. 宫保鸡丁：鸡肉寓意着团圆和吉祥，宫保鸡丁则是一道经典的年菜。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。
5. 炒时蔬：时蔬代表着生机勃勃，新的一年充满活力。
6. 凉拌三丝：寓意着新的一年顺顺利利，丝丝入扣。
7. 炖鸡汤：鸡汤代表着温暖和关爱，春节期间喝一碗鸡汤，寓意着新的一年充满温馨和爱意。
8. 烧羊肉：羊肉寓意着喜气洋洋，新的一年喜事连连。
9. 煮牛肉：牛肉寓意着力量和勇气，新的一年充满力量。
10. 白切鸡：鸡寓意着吉祥如意，白切鸡则是一道传统的年菜。
11. 素炒豆芽：豆芽代表着生机勃勃，新的一年充满活力和希望。
12. 蒜泥白肉：蒜泥寓意着新的一年事事如意，白肉则代表着纯洁和吉祥。
13. 炖牛肉：牛肉寓意着勇往直前，新的一年充满力量和勇气。
14. 凉拌豆腐皮：豆腐皮寓意着富贵和长寿，新的一年好运连连。
15. 酸辣粉：酸辣粉是一道开胃的年菜，寓意着新的一年充满活力和激情。
16. 水煮鱼：鱼寓意着年年有余，水煮则代表着活力四射。
17. 葱爆羊肉：羊肉寓意着丰收和富足，葱则代表着聪明和伶俐。
18. 素炒芦笋：芦笋代表着高雅和品味，新的一年生活品质更高。
19. 糖醋里脊：糖醋里脊寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。
20. 糯米藕：糯米藕寓意着团圆和美满，新的一年家庭幸福美满。
以上菜谱可以根据自己的口味和喜好进行搭配，祝你春节快乐，阖家幸福！。
春节菜谱大全20道菜
春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。
鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。
鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。
二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。
炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。
其制作工艺简单，受欢迎。
煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。
三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。
其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。
红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。
四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。
葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。
其味道可口，制作简单，十分易学。
葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。
五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。
蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。
蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。
六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。
排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。
糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。
七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。
鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。
鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。
八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。
四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。
四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。
九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。
清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。
清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。
清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。
十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。
鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。
糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。
十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。
蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。
蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。
大年三十必备30道菜谱
大年三十必备30道菜谱一、热菜红烧鱼：年年有(鱼)余；珍珠丸子：团团圆圆；酱香里脊丝：吉星高照；干烧明虾：喜气洋洋；腰果鸡丁：五谷丰登；蟹黄西兰花：锦上添花；发菜烧猪手：发财就手；酸甜排骨：节节高升；泡椒牛蛙：牛气冲天。
二、冷盘蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；凉拌腐皮卷：合家欢乐；老醋蛰头：拔得头筹；凉拌土豆片：齐聚一堂；；香菇菜心：恭喜发财；三丝蛋卷：金玉满堂。
三、主食饺子、汤圆：团团圆圆。
四、汤鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；蘑菇煲：欢聚一堂。
五、水果：什锦果盘。
更多大年三十年吉祥菜谱：1、腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。
过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。
2、珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
传说吃了它过年一定会走好运。
3、油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。
寓意日子过得圆圆满满，甜甜蜜蜜。
4、什锦果盘：各种新鲜的水果经过精心搭配在一起，五彩缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多彩。
5、酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴，味道香醇而且口感嫩滑。
过年吃竹节虾把福气吃进肚子里。
6、蜜汁心太软：入口香甜软糯，天然的清香，让人回味无穷，来一颗让你新年甜到家。
扩展资料：大年三十风俗习惯：1、吃饭的时候，长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说不要，而是说有了；如果是茶果吃完了，可以说“太多了”，而不是直接说“没有了”，这样就是在讨口彩。
2、记得不要说出破、输、败、死等不吉利的字眼。
3、如果不小心犯了禁忌，要口吐唾沫、说童言无忌，这样的方式来化解不吉利的后果。
4、请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。
5、不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬。
还有不准把喝剩的茶水泼在地上，以免搞混了浇奠与泼水。
春节的团圆饭菜谱
春节的团圆饭菜谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的日子。
在这一天，我们会准备丰盛的团圆饭，与亲人共享美食，共度欢乐时光。
下面是一份精选的春节团圆饭菜谱，让我们一起来看看吧！一、开胃凉菜1. 凉拌小黄瓜：将小黄瓜切成细长的丝状，加入蒜末、盐、醋、糖和花椒粉拌匀即可。
2. 拍黄瓜：将黄瓜放在案板上，用刀背拍打，然后切成小段。
加入蒜末、辣椒油、酱油、香醋和糖，拌匀后即可食用。
3. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后捞出备用，加入葱姜蒜末、酱油、花椒粉、香醋和糖拌匀即可。
二、美味主菜1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入生姜片和葱段煸炒，放入肉块翻煎至两面微黄。
加入冰糖和料酒炒至溶化后，倒入适量的酱油、老抽和清水，放入八角、香叶和桂皮煮开，转小火炖煮1小时至肉烂即可。
2. 干煸豆角：将豆角切成段状，入油锅炒至微焦，放入葱姜蒜末、辣椒粉、盐和酱油翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切成细丝，加入淀粉和蛋清拌匀。
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉丝煸炒至变色。
加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油和水淀粉翻炒均匀后即可。
三、营养配菜1. 清炒蔬菜：选择时令蔬菜如大白菜、豆芽、胡萝卜等，切成均匀的丝状，入油锅炒熟后加入盐和鸡精调味即可。
2. 蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入清水、盐和鸡精，搅拌均匀。
放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 干煸四季豆：将四季豆切成段状，焯水备用。
入油锅煸炒至微焦，加入葱姜蒜末、辣椒粉、盐和酱油翻炒均匀即可。
四、传统甜品1. 八宝饭：将糯米洗净后浸泡数小时，加入适量的清水蒸熟。
待米饭稍凉后，加入红枣、莲子、桂圆、白果、葡萄干、开心果和枸杞等配料翻拌均匀即可。
2. 年糕：将糯米粉加水调成糊状，蒸熟后放凉备用。
锅中烧开水，将年糕切成小块投入煮熟。
捞出后沥干水分，加入适量的白糖和花生碎拌匀即可食用。
以上就是一份精选的春节团圆饭菜谱。
希望这些美味的菜肴能为你的春节增添悦人的食欲和幸福感。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。
将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。
二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。
三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。
四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。
五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。
六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。
七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。
八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。
九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。
十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。
十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。
十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。
十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。
十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。
十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。
以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。
希望您尝试并享受这些美味佳肴。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。
做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。
3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。
三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。
调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
2023年夜饭的菜谱
2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱（最新）年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。
在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。
这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱，供大家参考。
年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
二、红烧肉用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。
做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
公司食堂团年饭菜谱
公司食堂团年饭菜谱公司食堂团年饭菜谱2022年春节将至，公司为了让员工们度过一个欢乐祥和的团年饭，特别准备了一份精美绝伦的饭菜谱。
以下是具体的菜单内容：一、冷菜1. 拼盘（凉拌鸡丝、凉拌黄瓜、醉鸡）这是一道极其开胃的菜品，冷淡而不失清香，让人垂涎三尺。
2. 香干牛肉在香干和牛肉这两种食材的融合下，口感鲜美，回味无穷。
3. 菠菜拌豆腐这款菜色绿翠鲜嫩，口感细腻，配上软嫩的豆腐，一品之下，口感升级。
二、热菜1. 水煮牛肉火红的辣椒，滚烫的水，加上嫩滑的牛肉，热量十足，让人充满活力。
2. 川味油豆腐嫩滑的油豆腐搭配上麻辣浓烈的川味，入口即化，回味无穷。
3. 红烧排骨红烧排骨的色味俱佳，口感鲜嫩；浓郁的酱香味，让人垂涎欲滴，求之不得。
4. 煎饺尝一口它即可瞬间破茧成蝶，不同于其他饺子店，公司特别制作了以猪肉与鲜虾混合为馅料的煎饺，让人胃口大开。
三、主食1. 开胃汤一口入喉，即可愉悦所有感官：清新的色彩、馥郁的香气、鲜美的口感，汤汁浓郁，具有开胃的效果。
2. 香糯米饭煮得糯糯的米饭非常松软，气味扑鼻。
四、甜品1. 手抓饼口感松软，色香味俱佳，是传统的小吃之一。
和其他比较甜的饼相比，这款手抓饼口感稍微清淡一点。
2. 水果拼盘清新的鲜果、口感细腻的芒果泥，夹杂着混浊的奶油冰淇淋，让人感觉在春天的阳光下漫步。
3. 其他甜品为了更好地满足不同口味的员工们，公司还特别准备了各种口味的糖果、巧克力等甜品。
总之，公司食堂团年饭菜单非常丰富多样，给员工们的味蕾带来了各种美味的享受。
除夕之夜应该吃什么寓意最好
除夕之夜应该吃什么寓意最好除夕这一天对华人来说是极为重要的。
无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。
那么年夜饭吃什么呢?哪些才有意义呢?本文是除夕之夜应该吃什么，年夜饭吃什么，希望对大家有帮助!春节年夜饭菜单大全1、春节年夜饭菜单之年年有鱼原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
2、春节年夜饭菜单之年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。
锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
3、春节年夜饭菜单之十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
4、春节年夜饭菜单之八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
5、春节年夜饭菜单之鸿运当头原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。
开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
6、春节年夜饭菜单之八宝饭原料：糯米1碗(250g)，豆沙2汤匙(30g)，莲子1汤匙(15g)，红枣1汤匙(15g)，葡萄干1汤匙(15g)，板栗1汤匙(15g)，猪板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。
春节晚餐菜谱
春节晚餐菜谱
1. 麻辣香锅：将牛肉、猪肉、鸡肉等肉类切成块状，加入各种蔬菜和配料一起炒制，调入辣椒酱等调料，口感麻辣香浓。
2. 红烧狮子头：用猪肉和虾仁搅拌成茧状，再炸至外表金黄，调入红烧汁中炖煮，肉质鲜嫩，汁料浓郁。
3. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼清理干净后，用葱姜蒸煮，保持鱼肉的鲜嫩口感，再撒上葱花和香油，清爽可口。
4. 干锅花菜：将花菜切段，加入干辣椒、蒜末等调料一起翻炒，口感爽脆，辣味四溢。
5. 红烧猪蹄：用大葱、姜块等调料炖煮猪蹄，再配上红烧汁烧制，皮花肉糯，肉质酥烂。
6. 黄焖鸡块：将鸡肉块先用沸水焯水后，再加入姜蒜等调料一起炖煮，入味嫩滑，酱汁浓郁。
7. 蒜泥白肉：将猪肉切厚片，入沸水中焯水，然后切薄片，最后拌入蒜泥、酱油等调料，口感嫩滑，蒜香扑鼻。
8. 水煮鱼：将鲜嫩的鱼片焯水后，再炒入辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜美，汤汁浓郁。
9. 麻婆豆腐：将豆腐切块，与麻辣酱一起炖煮，最后撒上葱花和辣椒粉，口感软糯，辣味十足。
10. 红烧排骨：将排骨先焯水去血水，再加入红烧汁烧制，入味鲜美，肉质酥烂。
以上菜谱可供您在春节晚餐上进行选择和准备，让您的家人和亲朋好友品尝美味佳肴。
除夕夜年夜饭的菜谱有什么-春节
除夕夜年夜饭的菜谱有什么-春节除夕夜年夜饭的菜谱有什么-春节年夜饭菜谱洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄。
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。
做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
节节登高原料：肉排骨、葱、姜。
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
做法：将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。
锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
吉祥如意原料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克。
做法：鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。
将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。
锅内放入清油，烧至五成熟(约80℃～90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
丸子菜谱干炸肉丸子猪肉(腿) 350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米适量、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。
炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可鲜味肉丸子猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)各地吃鱼习俗云南|洱海酸辣鱼中国寓居于洱海湖畔的白族人家里，年夜饭少不了洱海酸辣鱼。
春节团圆晚宴DIY菜谱
春节团圆晚宴DIY菜谱春节是我国最重要、最热闹的传统节日之一，亲朋好友聚首，共庆团圆。
而团圆晚宴则是春节期间最重要的一餐，家人们坐在一起，品尝美食，共同祈福新的一年带来好运和幸福。
如果你希望在春节团圆晚宴上展示你的厨艺，让我们一起来参考一下这份DIY菜谱吧！一、开胃前菜：传统红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的江苏菜，形似狮子头，香气四溢。
准备材料包括：猪肉馅、虾仁、水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、生抽、鸡精、花椒油等。
将猪肉馅和虾仁用刀背剁成糜状，然后加入水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末和调料搅拌均匀，揉搓成肉丸的形状。
锅中加入油，将肉丸煎至两面金黄，再加入调料煮熟，最后淋上花椒油即可。
二、经典主菜：蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东菜中非常经典的一道菜肴，色泽红亮，味道鲜美。
准备材料包括：猪肉五花肉、蜂蜜、红曲粉、料酒、酱油、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉等。
首先将五花肉切成长条状，用料酒、酱油、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉腌制一夜。
然后将腌制好的五花肉均匀地刷上蜂蜜和红曲粉，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄即可。
三、经典主菜：红烧肉红烧肉是中国传统菜系中的一道经典菜品，色泽红亮，酱香浓郁。
准备材料包括：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、鸡精、盐等。
先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后炒锅加热，放入冰糖炒化，加入葱姜煸炒出香味。
接着加入五花肉煎至两面金黄，再加入料酒、酱油、鸡精和盐，炖煮40分钟至肉变软糯。
最后根据个人口味调整汤汁的浓度和咸甜程度即可。
四、营养素菜：蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的传统家常菜，富含维生素C和纤维素，非常适合健康饮食。
准备材料包括：西兰花、蒜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、食用油等。
将西兰花焯水，焯熟后捞出过冷水备用。
锅中放油，烧热后加入蒜末爆炒至香味出来，再加入调料炒匀。
最后将西兰花放入锅中翻炒均匀，使调料均匀附着在花蕾上即可。
五、甜蜜甜品：年糕炒年糕年糕炒年糕是一道美味的甜品，口感QQ弹，香甜可口。
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱1. 年糕炒肉- 材料：年糕、猪肉、青菜、葱姜蒜、调味料（生抽、料酒、盐、糖）- 步骤：将年糕用热水泡软备用；猪肉切片，青菜洗净切段；锅中热油炒猪肉片至变色，加入葱姜蒜炒香；加入青菜炒匀，再加入年糕翻炒；加入调味料炒匀，至年糕表面微黄即可上桌。
2. 蒜蓉蒸鱼- 材料：鲜鱼（草鱼或鲈鱼）、蒜瓣、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、清汤- 步骤：将鱼去鳞去内脏洗净，切上十字花刀；锅中加清汤、姜片、葱结，烧开后放入蒸盘，放入鱼，撒上盐和料酒；蒜瓣捣成蓉，撒在鱼身上；锅中加水，蒸鱼10-15分钟，取出；锅中加热油，烧至冒烟，浇在蒸好的鱼上即可。
3. 糖醋排骨- 材料：排骨、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉- 步骤：排骨焯水后捞出备用；锅中加热油，下葱姜蒜炒香，放入排骨煎至两面金黄；加入糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒炒匀，加水淀粉烧开；转小火炖煮20分钟至汤汁浓稠，出锅即可。
4. 白切鸡- 材料：鸡腿、姜片、葱段、盐、料酒、清汤、蒜蓉酱- 步骤：将鸡腿放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后转小火煮15-20分钟；捞出鸡腿，晾凉备用；将蒜蓉酱和清汤调匀，码在鸡腿上即可。
5. 红烧肉- 材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、水淀粉- 步骤：五花肉切成块，焯水后捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，放入焯水后的五花肉煎至两面金黄；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角翻炒均匀；加水煮沸后转小火炖煮1-2小时；汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
6. 清蒸时蔬- 材料：时蔬（选择娃娃菜、荷兰豆、胡萝卜等），蒜蓉、葱姜、盐、生抽、鸡精- 步骤：时蔬洗净，沥干后切段备用；锅中加水烧开，放入葱姜煮沸，捞出备用；锅中加水，放入蒸架，将蔬菜放在蒸架上，撒上蒜蓉、盐、生抽，上蒸锅蒸熟；蒸好后撒上鸡精即可。
7. 酱爆大虾- 材料：大虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉- 步骤：大虾去壳去头，石虾背部剪开备用；锅中加油烧热，放入大虾煎至变色，捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，加入辣椒炒匀；放入大虾炒匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖炒匀；加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
春节年夜饭菜谱
春节年夜饭菜谱一、鱼生材料：鲜鱼片、鲜橙片、花椒粒、葱姜丝、香菜叶、花生碎、盐、糖、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、油。
做法：将鲜鱼片切成薄片备用。
热锅凉油，放入花椒粒和葱姜丝炒出香味。
把香菜叶切碎备用。
将橙片切成小片备用。
将盐、糖、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、油混合成调味汁备用。
将鱼片码在盘子中，依次摆放橙片、花生碎和香菜碎。
将调味汁均匀淋在鱼片上即可食用。
二、红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶。
做法：五花肉切成块状备用。
热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄。
炒锅热油，爆香葱姜蒜。
放入煎好的五花肉，加入糖炒至糖溶化。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量的水，放入八角和香叶。
调小火慢炖30分钟至肉变软烂。
最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、豆豉、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法：鲈鱼去鳞、去鳃、洗净备用。
将姜片、葱段铺在鱼身上。
炒锅热油，放入豆豉、蒜末炒香。
加入酱油、料酒、盐、胡椒粉拌匀，熄火备用。
将调好的料汁浇在鲈鱼上。
蒸锅烧开水，放入鲈鱼蒸约8-10分钟。
蒸熟后撒上香菜末即可。
四、蟹黄豆腐材料：豆腐、蟹黄、鲜蛋黄液、生抽、盐、鸡精、水淀粉。
做法：将豆腐切块入沸水中焯水。
取一个碗，放入蟹黄、鲜蛋黄液、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
将焯水后的豆腐片码在碗底。
将调好的蟹黄酱倒在豆腐上。
上锅蒸10分钟至蟹黄酱凝固。
取一炒锅加热，放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀。
将勾好芡的水淋在豆腐上即可。
五、年糕炒鸡蛋材料：年糕、鸡蛋、葱末、生抽、盐、胡椒粉、油。
做法：将年糕切成小段备用。
炒锅热油，放入鸡蛋炒散。
加入葱末、年糕翻炒均匀。
加入生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
六、干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、泡椒、干辣椒段、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
做法：将四季豆修整整齐，切成段备用。
炒锅热油，放入蒜末、泡椒、干辣椒段炒香。
加入四季豆翻炒均匀。
加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
过年请客一桌菜谱25道
过年请客⼀桌菜谱25道 过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。
过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝 材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。
2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。
3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。
4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。
5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。
6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。
7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。
8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。
2.梅⼲菜扣⾁ 材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。
做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。
3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。
4.煎⾄上⾊即可。
5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的⽚状。
7.⽪朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。
(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克 做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。
(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜新年将至，年夜饭是中国人传统的重要节日饭菜之一，一桌美味的菜肴代表着家人团圆、幸福美满的寓意。
在中国传统文化中，十六是一个吉祥的数字，下面就为大家介绍一份年夜饭菜谱，包括十六道菜肴，希望能为大家的年夜饭提供一些灵感。
一、鱼生年夜饭首先端上的菜肴往往是鱼生，以象征“年年有余”。
选用新鲜的鲈鱼或三文鱼，加上各式蔬菜和香料，以生鱼片拼盘的形式摆放，色彩鲜艳，味道鲜美。
二、红烧肉红烧肉是一道家常菜，寓意“团团圆圆”。
选用猪肉五花肉，先将肉块煸炒至金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味料，炖煮至肉质酥烂，入味浓香。
三、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜的鲈鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，口感鲜嫩，味道鲜美。
四、红烧鱼翅红烧鱼翅是一道高档菜肴，选用鲍鱼或翅尖鱼翅，加入鸡汤、酱油、糖等烹饪，烹调至入味，香滑可口。
五、酱爆鸡丁酱爆鸡丁是一道下饭好菜，选用鸡肉丁，用料酒、酱油腌制后炒熟，再加入葱姜蒜等调味料，香气诱人。
六、蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道素菜，选用新鲜西兰花，切段后爆炒，加入蒜蓉和盐调味，清爽可口。
七、红烧茄子红烧茄子是一道下饭好菜，选用嫩茄子，切段后炒至熟软，加入红烧酱、糖等调味，色泽鲜亮，味道独特。
八、清蒸鲍鱼清蒸鲍鱼是一道豪华菜肴，选用新鲜鲍鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，鲍鱼鲜美滋润。
九、红烧鲍鱼红烧鲍鱼是一道高档菜肴，选用鲍鱼，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，烹调至入味，质感鲜嫩。
十、葱油蛏子葱油蛏子是一道海鲜菜肴，选用鲜活的蛏子，蒸煮至熟后，淋上葱花和热油，清香爽口。
十一、清炒扇贝清炒扇贝是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜扇贝，快速翻炒后加入盐巴、料酒等调味，口感鲜嫩。
十二、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道传统菜肴，选用五花肉，加入梅干菜、冰糖等烹调，肥而不腻，香醇美味。
十三、蚝油生菜蚝油生菜是一道家常菜，选用新鲜生菜，爆炒至入味后加入蚝油调味，清爽可口。
十四、红烧乳鸽红烧乳鸽是一道豪华菜肴，选用嫩乳鸽，炖煮至入味，肉质鲜嫩。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
提问者采纳
一、冷盘
1.蜜汁淮山药淮山药（白果、板栗均可代替）1000克、冰糖250克、桂花25克。
山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。
2.芥末羊羔羊肉400克、猪蹄600克。
将羊肉、猪蹄洗净，焯水后再放入适量的水，放入桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品，用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干红椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘，冷后切块撒上芥末、香菜即成。
3.蒜泥黄瓜条
4.酸辣莲花白
5.五香卤鸭块
6.酱牛肉
7.卤水凤爪
8.什锦色拉将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净，冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块，拌入色拉酱即可。
二、热菜
l.红焖牛蹄筋牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。
先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
2.姜芽炒鸡片鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。
先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。
将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。
稍做翻动，待沸后装盆即可。
3.砂锅鱼头花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟，投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
4.葱熘羊里脊瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。
烹调方法同姜芽鸡片。
5.蚝油生菜
6.蒜泥豆角
三、点心
1.牛肉煎包或煎饼；
2.鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺
四、汤
菌菇汤各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入菠菜即可。
虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；
2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；
3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。
锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
温馨提示：
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
温馨提示：
煮时要先大火后小火，否则易碎。
合家团圆饭
凉菜：
五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜：
竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：
合家团圆羹（芝麻汤圆）
主食：
状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）
水果：
什锦果盘
年年有余（红烧黄河鲤鱼）
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
特点：色泽红润、软香可口
寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。
春节是合家欢聚的日子。
春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，牛年大吉。