真功夫——实地调查建议

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“真功夫”发展现状分析及其对策

付高朋
摘要：随着中国消费市场的不断发展壮大和市场国际化步伐的加快，中式快餐业蓬勃兴起。作为中国本土品牌的 “ 真功夫” 品牌经历品牌初创期，正处于高速发展的品牌成长期。通过分析 “ 真功夫” 品牌战略发展中存在的问题，ｔ１．１ｈ合理的营销战略和建议，为中式快餐未来的发展之路提供借鉴和参考。
水平得到提高，在中国，孩子是一个家庭的建立的基础。所以真功夫增加儿童营养套餐是适应中国国情的，可以说只要抓住孩子的胃就是抓住了一个家庭，孩子是消费的潜力股。３、增设流动餐厅。中国是一个有着ｌ５亿左右的人口大国，在大的城市例如上海和广州等人１：３流动非常大，在这些大的城市设立流动餐厅为这些流动人群提供饭菜，不仅能解决人数多就餐地方少的矛盾而且还能给企业带来利润以及帮助企业将真功夫的这个品牌打出去，从而使得更多的人了解真功夫去真功夫就餐消费。（三）利用本土优势，扩大企业生产线真功夫作为中国的本土品牌有着其他外来快餐企业无法比拟的竞争优势，它知道中国人的消费习惯。在此基础上，真功夫企业要结合健康营养的价值观在已有产品的基础上，扩大产品种类满足不同消费者的需求，在不同的地方融人当地的生活习惯实现真功夫真正意义上的本土化。这样才能吸引消费者，从而提高企业的销售业绩。因此，真功夫要发挥出自己的本土优势，不断创新推出更多更好的符合大众的新产品。（四）挖掘产品特色，绿色营销随着人们受教育程度的不断提高，越来越多的人们开始喜欢健康绿色消费。相对而言，例如德克士和肯德基等企业产品都是以油炸、烤为主，导致产品高热量、高脂肪和低营养等对人体有害的易使人发胖的缺点。真功夫应该抓住这个商机大打健康营养绿色牌，把中国文化与健康绿色等元素融合到一起，创造出更加营养的中式快餐。而且还要继续加大营销力度，引导更多的消费者了解和树立健魇绿色的消费观念和意识。四、结论从改革开放以来，中国的快餐行业经历了三多年的成长与发展之路，逐渐形成了地区割据称雄的局面，中式快餐的各个巨头都在相互渗透中巩固和发展着自己的优势，然而近几年却陷入了普遍的难以更进一步的发展障碍。“ 真功夫 ”作为中国的快餐行业的巨头，它的成长与发展是中式快餐发展的一个缩影，它的发展之路上出现的一系列的问题可以说是中式快餐行业中存在的一个共性。本文希望通过介绍分析 “ 真功夫” 发展现状以及提出的应对策略，促使中式快餐行业抓住快餐行业发展的黄金时期快速成长成为世界餐饮行业巨头，进而能够推动中国本土餐饮行业的飞速发展与进步。（作者单位：洛阳师范学院）参考文献：［１］闻大梅，对真功夫快餐连锁的现状分析和针对性应对策略一以武汉真功夫新佳丽店为例［ｊ］．，商业文化．２０ｌｌ，（０４）：０１６５

真功夫顾客满意

真功夫顾客满意第一篇：真功夫顾客满意（1）在菜品方面，真功夫提供了各种套餐系列，给顾客很大选择空间，可满足目标市场不同顾客的偏好。

真功夫推出了营养早餐、超值午餐、美味晚餐、可口夜宵、特色小食等快餐种类，充分满足了顾客多样化的需求。

(2)在服务方面，真功夫服务模式实现了休闲与快餐服务的平衡。

做到了“80秒餐到你手”。

目前真功夫提出了新的快速服务口号“60秒到手”，据了解，“真功夫排骨饭，60秒到手”的快速服务自2008年7月后已在北京、上海、杭州、宁波、南京、苏州、天津、无锡8个城市的50家真功夫餐厅开展，顾客只要是在餐厅内点任何食品（不含外卖），无论数量多少，从确认定单开始计时，如果没能在60秒内呈上所点的食品，真功夫就立即免费送出一杯价值5.5元的12安士豆浆。

（3）在用餐环境方面，真功夫餐厅的装修风格上突出将中国元素、功夫元素与时尚相结合。

酷似李小龙的形象最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓，完美地承载了“真功夫”这个中式连锁快餐品牌，大大提升了品牌的知名度。

在座位设计上，真功夫餐厅还增加了一些新型的“卡座”，更利于顾客便捷、舒服。

从第一家餐厅开始，真功夫就以“营养、美味、快捷的中式快餐”为定位，受到关注健康、忙碌生活的消费者喜爱与拥戴。

（4）价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖，适当收取运送费用。

（5）真功夫产品将经营煎、蒸、煮、烤等正宗中国食品，突出“快”字。

都选以可带性食物为主，如天津煎饼，包子，肉夹馍，杯装豆浆，冰镇绿豆汤等，所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康。

第二篇：顾客满意调查总结报告顾客满意调查总结报告本着诚恳的态度，广纳顾客的意见，最大限度地满足顾客的要求，同时也是为了发现本店的不足之处，提高管理水平和服务水平，提供一个及时防范和纠正的机会，以达到不断完善自我工作的目的。

本店于6月18日到6月22日对顾客进行了一次顾客满意度调查，共发放调查表50份，收回50份，平均得分80分。

“真功夫”快餐店经营管理决策分析

“真功夫”快餐店经营管理决策分析“真功夫”是一家中国快餐连锁品牌，成立于1997年，主要经营中式快餐。

随着中国快餐市场的发展，快餐行业竞争日益激烈，如何进行经营管理决策分析，对于“真功夫”快餐店的发展至关重要。

经营管理决策分析是对经营管理问题进行定性或定量分析，以辅助管理者进行决策的一种方法。

针对“真功夫”快餐店的经营管理决策分析，可以从以下几个方面进行分析：1. 顾客需求分析：通过对目标顾客的需求进行分析，了解顾客的喜好、消费习惯和购买力等，进一步调整产品和服务策略。

可以通过市场调研、用户反馈等方式进行需求分析，例如通过问卷调查收集顾客反馈，定期分析购买数据和消费者行为等。

2. 竞争对手分析：针对快餐行业竞争激烈的特点，需要对市场上的竞争对手进行分析，并了解他们的优势和劣势。

可以通过调研、观察竞争对手的产品、服务和营销活动等方式进行分析，并制定相应的竞争策略。

3. 运营成本分析：对快餐店的运营成本进行详细分析，包括原材料成本、人员成本、租金成本等，找出成本高的环节，并进行合理的成本控制和降低措施。

通过对成本结构的分析，可以作出更加明智的经营管理决策，例如是否要开展自己的物流配送，以提高效率和降低成本。

4. 资产利用率分析：对快餐店的资产利用率进行分析，包括人员利用率、设备利用率等，找出低效率的环节，并进行优化。

在人员利用率方面，可以调整人员工作时间、岗位设置等，以提高劳动力的利用率。

5. 战略规划与发展：根据以上分析结果，对快餐店的战略规划和发展方向进行决策。

可以根据市场需求和竞争对手的动态调整产品定位、市场营销策略等。

根据顾客需求和市场趋势，推出特色产品，拓展新的市场渠道，提高品牌影响力。

经营管理决策分析对于“真功夫”快餐店的经营发展至关重要，通过顾客需求分析、竞争对手分析、运营成本分析、资产利用率分析以及战略规划与发展等方面的分析，可以帮助管理者进行决策，制定合理的经营策略，确保快餐店的长期稳健发展。

“真功夫”快餐店经营管理决策分析

“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐是一家知名的中式快餐品牌，其经营管理决策对公司的发展和业绩具有重要影响。

在当前激烈的市场竞争中，真功夫快餐店需要不断优化经营管理决策，以适应市场变化，提高竞争力。

本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，并提出相关建议。

一、产品策略真功夫快餐店的产品策略应该围绕“正宗中餐快餐”进行，主打有特色的中式快餐产品。

在产品开发和创新上，可以结合当地消费者口味和喜好，推出符合当地特色的产品。

针对特定消费群体，如学生、上班族等，可以推出针对性的产品组合和套餐，以满足其不同需求。

真功夫快餐店还可以注重营养搭配和健康饮食理念，推出一系列健康、营养的快餐产品，符合当代消费者的健康需求。

二、价格策略在价格策略上，真功夫快餐店应该根据当地市场需求和竞争对手定价情况，灵活调整产品定价。

要注重成本控制，合理制定价格，保证产品的性价比，吸引消费者。

可以通过促销活动、会员制度等方式激励消费者，增加销售额。

还可以结合特定节假日、活动等推出临时性的优惠活动，吸引更多消费者。

三、营销策略真功夫快餐店的营销策略应该针对当地实际情况，通过线上线下多渠道宣传推广，提高品牌知名度。

可以通过与当地知名网红、博主的合作进行品牌推广；开展优惠促销活动吸引客流，如推出打折优惠、免费赠品等；还可以加强社交媒体宣传，提高店铺曝光度，吸引更多年轻消费者。

真功夫快餐店还可以通过与当地企业、学校等合作，开展团体订餐活动，增加销售额。

四、供应链管理真功夫快餐店的供应链管理至关重要，要保证原材料的质量和供应的稳定性。

店铺可以与具有一定规模的供应商建立长期稳定的合作关系，获取优质原材料，同时降低成本。

应加强对供应商的管理和监督，确保供应商遵守合同，按时供货。

可以适当地设立一些备用供应商，以应对紧急情况，保证店铺的正常经营。

五、人力资源管理真功夫快餐店的员工是店铺发展的重要支撑力量，要注重人力资源管理。

店铺可以加强员工培训，提升员工服务质量和工作效率；建立良好的员工激励机制，通过提供培训、晋升机会、薪酬福利等方式，激励员工的工作积极性和创造力；建立健全的绩效评估体系，对员工绩效进行考核和激励，提升员工的整体素质和服务水平。

做足调查研究“实功夫”

做足调查研究“实功夫”“实功夫”是一种特殊的中国武术训练方法，强调实用性和效果。

本调查研究旨在探讨与实功夫相关的主要训练方法、技术和效益。

通过收集数据和分析结果，我们将为读者提供全面而准确的关于实功夫的信息。

1. 调查目标与方法调查目标：本调查旨在了解实功夫的训练方法、技术和效益。

调查方法：我们将使用问卷调查的方法来收集数据。

问卷将包括关于实功夫的基本信息、训练方法和技术的问题，以及参与者对实功夫的看法和效益的评价。

2. 调查人群我们将通过随机抽样的方法选择参与调查的人群。

调查人群包括那些对实功夫感兴趣并有相关经验的人士，不限于年龄、性别、职业等方面。

3. 数据收集与分析数据收集阶段将为期两个月。

我们将通过在线问卷平台发放问卷并收集数据。

数据收集完成后，我们将进行统计和分析，得出结论，并形成报告。

4. 问题范例以下是一些可能的问题范例：- 你是否了解实功夫？- 你是否曾经参与过实功夫的训练？- 实功夫的基本训练方法有哪些？- 实功夫的技术和动作有哪些？- 你认为实功夫对身体健康和心理健康有哪些益处？- 你是否认为实功夫在实际应用中有效果？- 你希望从实功夫中获得哪些方面的收益？5. 预期结果和分析我们预计调查结果将显示实功夫是一种应用广泛且受欢迎的武术训练方法。

通过分析数据，我们将能够了解实功夫的主要训练方法和技术，并评估其对身体和心理健康的效益。

6. 结论通过此次调查研究，我们将能够为读者提供关于实功夫的详细信息和评估。

这将有助于人们更好地了解实功夫，并为那些有兴趣学习实功夫的人提供参考和指导。

同时，这也为未来进一步研究实功夫提供了参考数据和基础。

实功夫是一种实用性强、讲究效果的中国武术训练方法。

在这个现代社会中，越来越多的人已经将实功夫作为一种养生保健的方式进行学习和实践。

实功夫的核心理念在于实用，在训练过程中注重技法和技巧的实际应用，强调实战效果和实用性。

通过这样的训练，学习者不仅可以提高自身的身体素质和防身能力，同时也可以锻炼意志力和自律性，提高心理素质。

做足调查研究“实功夫”

做足调查研究“实功夫”实功夫是一种中华武术传统，注重实际战斗技能的培养和实践，是一门全面的身心训练方式。

我对实功夫进行了一项调查研究，以了解其对学员的影响和受欢迎程度。

首先，我收集了一些实功夫培训班的学员数据。

调查发现，实功夫在各个年龄段的人群中都很受欢迎，从小学生到中学生再到成年人，都有学员参与。

据统计，40%的学员是年龄在15岁以下的年轻人，30%的学员是年龄在16至30岁之间的青年人，还有30%的学员是年龄在31岁及以上的成年人。

这说明实功夫在各个年龄段都有一定的吸引力。

其次，我对学员对实功夫的评价进行了调查。

大多数学员认为实功夫能帮助他们提高自信心和自律能力。

实功夫的训练强调融合技巧和力量，通过反复练习和挑战，学员们逐渐掌握技巧，提高了自己的实战能力。

这使他们在面对困难和挑战时更加坚定和勇敢。

此外，实功夫的训练也增强了学员的毅力和耐力，让他们能够更好地应对生活和工作中的压力。

另外，我对实功夫的教练员进行了采访，以了解他们对实功夫的看法。

教练员们认为实功夫是一门全面的身心训练方式，能够帮助学员提高身体素质、加强意志力和培养品格。

他们强调了实功夫的传统价值观，如尊重、正直和努力。

他们还强调了实功夫与现代生活的结合，鼓励学员将实功夫的理念应用到工作和学习中。

最后，我还进行了一些实地观察，参与了一些实功夫的训练课程。

通过亲身体验，我深刻感受到了实功夫对身心的训练和效果。

训练过程中，我学习了基本的拳法和格斗技巧，并参与了一些实战模拟的训练。

这些训练不仅提升了我的身体素质，还让我更加自信和勇敢。

总的来说，实功夫是一门受欢迎且有影响力的武术传统，对学员的身心发展有积极作用。

它不仅培养了学员的实战能力，还提高了他们的自信心、自律能力和耐力。

通过传统价值观的引导，实功夫帮助学员培养了良好的人格和道德品质。

我相信，实功夫将继续吸引更多的人参与，并对他们的成长和发展产生积极影响。

实功夫的诞生可以追溯到中国古代，它不仅是一门武术技巧的练习，更是一种身心修炼的方式。

真功夫市场调研报告

《市场调查与预测》调研报告调研题目宁波“真功夫”美誉度调研专业班级市场营销081 分院管理分院完成日期 2011-1-5宁波理工学院目录一、摘要 (2)1.1 调查结果 (2)1.2 结论与建议 (2)二、主体部分 (3)2.1 引言 (3)2.2 研究设计 (4)2.2.1 研究设计类型：描述性调研 (4)2.2.2 调研目的 (4)2.2.3 调研内容 (5)2.2.4 调研方法 (5)2.3 调研过程描述 (5)2.3.1 调研准备阶段 (5)2.3.2 具体的实施 (5)2.4 封闭式问题数据分析及建议 (6)2.4.1 描述性分析 (6)2.4.2 回归分析 (12)2.4.3 相关分析 (13)2.4.4 交叉分析 (15)2.5 封闭式问题分析及建议 (16)2.6 开放式问题分析及建议 (17)2.6.1 开放式问题意见汇总： (17)2.6.2 开放式问题建议 (17)2.7 调研工作的局限 (17)三、附录: (18)3.1 调研计划书 (18)3.2 调查问卷 (29)3.3 原始数据统计表.............................................................................. 错误！未定义书签。

一、摘要随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程不断加快，人们的生活方式和居住形态都发生了根本性的变化。

人们对生活品质的定义早就从追求简单的温饱飞升到了另外一个更加有高度的领域，即追求营养健康高品质的生活，尤其在对饮食方面的追求，人们已开始更加注重食品的营养成分，与此同时，与现代生活的快节奏相符也是人们所追求的另一个更好的选择。

于是，像“真功夫”这样既传承了营养健康的理念，又迎合了人们追求快捷的心里的中式快餐行业已经逐渐成为了人们所热衷的饮食新方向。

因此，研究宁波真功夫的品牌认知度，帮助真功夫建立更好的品牌形象，具有十分重要的理论意义和实际作用。

真功夫餐饮市调报告提案

真功夫餐饮市调报告提案
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•比照之前有关重度消费群分析：
•1、快餐主流人群“民营/私营企业中层以上管理人员及个体业主；各类企事业单位,机关的普通办公室职员”。
•2、消费者去中式快餐店的频率高于西式快餐，尤其在最重度消费人群（每天去）中，这一比率远远超出西式（0.7:3.7）。 •在消费者角度看来，中式的亲情友情氛围浓厚，更愿意与其同事（父母、兄妹）一同光顾。 •而西式更多一种浪漫和温馨的气氛，当他们与爱人（男女朋友）和小孩一起时，更趋向与去西式快餐。
真功夫餐饮市调报告提案
•消费行为特征
•总体来看，一个人去快餐店吃饭的比较少，绝大多数是结伴前往快餐店。 •交叉分析显示，杭州消费者独自去快餐店吃饭机率稍高于广州和东莞。
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•真fro功m:夫c8餐饮市调报告提案
•消费行为特征
真功夫餐饮市调报告提案
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•长三角地区基本情况
•长江三角洲包括上海市、苏南地区（苏州、无锡、常州、南京、昆山、镇江等）以及浙东北地区（杭州、宁波、绍兴、嘉兴等）共15个城市 •面积：土地面积99678.5平方公里 •人口：人口7470.55万 •经济：国内生产总值为13740亿元 •主要竞争对手：永和、味千、九百碗、大娘水饺、丽华、知味观、老娘舅等等
•快餐主流消费者构成
•重度消费人群年龄分析，年龄特征并不非常明显； •以25岁为分水岭，年龄高的倾向中式，反之倾向西式。
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•以上数据为截选1次/周以上光顾快餐厅人员基本情况分析所得
真功夫餐饮市调报告提案
•快餐主流消费者构成
•职业分析：“企业、机关管理人员及办公室职员、个体业主、学生是快餐的主流消费人群。

市营作业---关于真功夫的分析

功夫不负有心人——关于真功夫的分析作为中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业，特别是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌，真功夫的产品、服务等很值得我们关注。

在这一分析报告中，我们主要是针对深圳的真功夫，通过学到的了解到的一些相关知识以及相关参考资料分析，主要是先用SWOT进行初步分析，然后结合资料对其4P 做具体分析，在得到的分析中会用到调查得到的一些结果来进行进一步地说明。

（一）（二）以上是关于对真功夫的初步了解与分析，接下来将从4Ps这一角度结合相关资料进行具体的分析。

1、Product———适合大大众市场的产品策略（1）开发适合大众口味的新式产品。

面对不同地区口味不适的劣势，‚真功夫‛应在原有产品的基础上适当增加适合其他菜系口味如湘菜闽菜的产品和产品搭配，并适当加重产品的口味。

中国居民主食丰富多样，北方人喜欢吃面食，应该开发适当的面食替代部分米饭。

‚真功夫‛可以在早餐的外卖上多真功夫，并且注重早餐的多样和便利性。

（2）根据细分市场确定产品类型。

‚真功夫‛现在的产品类型中并没有细分市场的定位产品，可以开发适当的细分市场快餐吸引更多不同类型的消费者，比如，可以推出儿童成长快餐，老年保健套餐，白领工作午餐等，只有把目标细化，对顾客相关群体更有针对性，才会更具竞争力。

2、Price———与深圳居民大众收入相吻合的价格策略（1）适当降价。

‚真功夫‛为了突出产品质量在广东、上海、北京等地走的是高端路线，采用的是高价策略，此策略不适合开发潜在的客户（收入相对比较低的群众，刚出去就业的大学生等），‚真功夫‛要大力开拓潜在市场就必须适当降价。

可以采用主打产品价格不变，其他产品或附加产品适当降低价格的策略，消费者对于真功夫高档次定位的印象没有改变，但是整体消费价格却有所下降。

（2）通过分解价格促使顾客接受较高的消费价格。

这是一个可操作性的方式，据相关资料了解，在给消费者送餐的同时附上一份统一的精美的调查问卷，简单的调查问卷中通过几个项目将价格分解，如‚您觉得我们安全、健康、高质量的产品是否值得您付出X %的消费价格；您觉得我们高效热情的服务是否值得您付出Y %的消费价格；您觉得我们高档的就餐环境是否值得您付出Z %的消费价格等‛如此地把消费价格分解，促使顾客在面对如此提问之后感到消费金额不仅仅是花费在产品上，心理上自然更容易接受。

真功夫选址分析

院系班级作业成员指导老师1目录目录一、真功夫中式快餐背景介绍....................................................................................................... 1 （一）真功夫简介 ........................................................................................................................... 1 （二）真功夫的企业文化 ............................................................................................................. 1 （三）真功夫新的核心价值观 ................................................................................................... 2 二、真功夫金碧花园店地理位置分析 ........................................................................................ 2 （一）具体位置及周围地理特征描述 ..................................................................................... 2 （二）辐射的商圈范围 .................................................................................................................. 4 （三）交通条件评估及物业特征............................................................................................... 7 （四）竞争店分析 ......................................................................................................................... 10 三、真功夫金碧花园店的定位及发展策略 ............................................................................. 12 （一）市场定位及经营特色 ...................................................................................................... 12 （二）真功夫前景分析及建议 ................................................................................................. 13 四、结论................................................................................................................................................ 17 参考文献................................................................................................................................................ 182一、真功夫中式快餐背景介绍（一）真功夫简介（如下表所示）真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海 1994 年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997 年改名为“双种子” ，04 年改名为“真功夫” 。

“真功夫”市场定位的探索范文

对中式快餐“真功夫”市场定位的探索一、公司简介真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭。

其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。

至今已有16年发展历史。

真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。

08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。

是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

二、目标市场和定位1.对于“蒸”的定义：世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。

关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期。

蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都将暴露无遗。

因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯正。

由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。

而且，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，非常健康。

2.对于目标市场的分析：随着社会生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对快餐的需求日益增长，导致快餐行业的市场日益扩大。

近年来，麦当劳、肯德基等世界快餐名牌产品的营养问题已经引起人们的普遍质疑，代表着“黄色”和“黑色”的食品，其品种在烹饪方法主要以煎、炸、烤为主,从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。

以盒饭为代表的传统中式快餐因其不能进行标准化生产，“不干净、街边摊、低档”，不能满足工薪阶层日益增长的就餐需求。

城市市民饮食观趋向于“绿色、天然、健康”，大众需要有益于健康的营养食物。

中式快餐的基本属性是营养和美味。

肯德基与真功夫调查报告

随机选取本校100名学生进行调查,调查内容是“对肯德基和真功夫快餐店的评价”
（一）学生对真功夫的评价
1）卫生安全
2）口味
3）服务
4）价格
5）环境
（二）学生对肯德基的评价
1）卫生安全
图4 对学校饭堂卫生的评价
0%12%
28%
2）味道
图5 对学校饭堂菜式的评价
0%
28%
3）服务
图六对学校饭堂餐具清洁的评价
0%
8%
4）价格
图7 对学校饭堂价格的评价
0%
6%
44%
5）环境
图六对学校饭堂餐具清洁的评价
0%
8%
（三）肯德基快餐店与真功夫快餐店的总评价对比
从统计数字可以看出，无论真功夫快餐店还是肯德基快餐店，对快餐价格都表现出不满意的态度。

对服务都表现出了比较满意态度。

对口味大多数人感觉一般。

顾客对真功夫快餐店提供的服环境不太满意，但是对他的卫生安全表现出了满意的态度，肯德基的服务和环境获得了大家的肯定，表现出了满意的态度，但是对他的卫生安全很多人提出了质疑，表现出了不太满意的态度。

真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示

真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示作者：童方摘要真功夫餐饮管理有限公司是我国中式快餐连锁经营的标志性企业，自1994年创建至今，发展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的本土第一品牌。

真功夫“一切为了顾客”的经营理念，成为最具有影响力的中式快餐品牌。

而真功夫的成功，主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新，对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。

当今时代是中国快餐业的黄金时期。

而如何在众多海外品牌的包围中成功突围，是中式快餐企业前进的第一步。

分析和借鉴真功夫的成功经验，对于提高我国快餐业的服务质量和扩张能力，具有重要的意义。

本文对真功夫的经营理念和作业方式进行分析，结合当前我国餐饮业发展的趋势，学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立，为中国餐饮业标准化、规模化发展提供启迪和帮助。

关键词：真功夫中式快餐业发展战略标准化AbstractThe Kung Fu Catering Management Co., LTD. Is a symbol of Chinese fast food chain operation enterprise in China, Created since 1994, become the first brand with largest and the best income of domestic in the catering industry of China. The Kung Fu with "everything for customers" business philosophy to become the most influential Chinese fast food brand. And the success of The Kung Fu, mainly comes from the unique business philosophy and the innovation of standardization for Chinese fast food, is a significant mirror for Chinese fast food industry.Today is the golden period of Chinese fast food industry. And how to break out from many overseas brand surrounded, is the first step for Chinese fast food enterprise progress. Analysis and reference the successful experience of The Kung Fu, to improve the service quality and expansion ability of Chinese fast food industry has the vital significance.In this paper, we analyzes the management idea and operation mode of The Kung Fu, combining the currently development trends of catering industry of China, and learn about The Kung Fu management mode and the enterprise culture establishment, provide enlightenment and help for China's catering industry standardization and scale development.Keywords: The Kung Fu, Chinese fast food industry, Development strategy, Standardization目录摘要1 Abstract (2)1．中国餐饮行业经营现状分析 (3)2．真功夫公司介绍及其发展现状 (5)2.1公司基本介绍 (5)2.2目前发展现状 (6)3．真功夫在发展中的核心价值体系 (7)3.1将食品安全、健康做为一切的根本 (7)3.2先进的生产工艺 (8)3.3标准化作业流程 (9)3.4方便快捷迎合现代消费理念 (10)3.5直营连锁经营模式 (11)4．真功夫的运营战略 (11)4.1准确分析市场，找准产品定位 (11)4.2 依托文化根基，重树品牌价值 (12)4.3 整合营销 (12)4.4 重视人才贮备和长期可持续发展 (13)5．对其它中式快餐的影响和启示 (13)6．结论 (14)参考文献 (14)1．中国餐饮行业经营现状分析随着中国经济的迅速发展，城乡居民的收入水平得到了比较好的改善，餐饮消费的需求也发生了根本性的变化。

真功夫发展瓶颈及对策分析

真功夫的跨越式发展之路真功夫在国内市场获得巨大成功的同时,也暴露了大型连锁企业普遍面临的一些问题,也遭遇了企业进一步发展的瓶颈。

通过实地调研、数据收集和分析,我们发现真功夫全球华人餐饮连锁还存在以下问题。

发展瓶颈1.市场定位战略实施存在偏差按照真功夫的市场定位战略,其最大的目标顾客群应该是关注健康的都市白领,并且促使这一批顾客经常性的消费,但事实并非如此。

其实这样的战略定位是十分精准的,真功夫以“蒸的营养专家”自居,宣扬“营养还是蒸的好”,营养健康成为其产品的核心概念和品牌的核心价值。

而城市白领作为社会阶层中高素质、高收入、快节奏的人群,对营养健康的中式快餐无疑具有极大的需求和现实的购买力。

而根据我们的实地调查,长沙只有一家真功夫的门店,且位于流动人口密集的火车站,距白领所在的核心商业圈存在一定的距离(超出10分钟的步行外送范围),这使得该门店对城市白领的吸引力大打折扣,因此该门店的布局并没有很好地契合总公司的市场定位战略。

2.产品本土化、多样化、创新性不足我国有川,鲁,粤,湘,浙,闽,徽,苏八大菜系,如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合,也成了考验“真功夫”的一道难关。

真功夫属于粤菜系,而粤菜广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,虽自成一格,但还是与上述菜系有着千丝万缕的联系。

粤菜口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,菜肴色彩浓重,滑而不腻。

而湘菜口味偏重于咸、辣、酸,属重口味。

通过我们的亲身品尝和对顾客的拦截访问,我们发现真功夫在迎合本地消费者口味方面做得还很不足,主要表现为不够辣,不够咸,而且绝大多数湖南人并没有饭前喝汤的习惯。

真功夫长沙店的本地顾客很少,说明其“水土不服”的症状已表现得十分明显。

从产品种类看,真功夫的套餐选择太少,不能满足顾客的不同需要。

特别是素菜只有生菜、西兰花和油菜心三种可以选择。

在主打产品的套餐中,大部分都是配以生菜,其搭配显得十分单调。

从新品研发的角度看,真功夫的创新能力较弱,新品推出的周期非常长,不能为顾客提供持续的新鲜刺激。

真功夫策划

真功夫策划背景真功夫是一家知名的中式快餐连锁品牌，成立于1991年，总部位于中国香港。

凭借其独特的菜品和迅捷的服务，真功夫在中国内地和海外市场都取得了巨大的成功。

然而，随着竞争对手的增加和消费者需求的变化，真功夫迫切需要制定一份全面的策划来巩固其市场地位并开拓新的机会。

目标真功夫策划的目标是提高品牌知名度、增加销售额和扩大市场份额。

具体目标如下： 1. 提升品牌知名度：通过市场推广活动、社交媒体宣传和合作伙伴关系，增加消费者对真功夫品牌的认知和好感度。

2. 增加销售额：通过优化产品组合、提高服务质量和推出促销活动，吸引更多消费者前来就餐，并提高顾客客单价。

3. 扩大市场份额：开拓新的市场，扩大真功夫在各地区的覆盖范围，并进一步巩固现有市场份额。

策略为达成上述目标，真功夫制定了以下策略：1. 品牌推广真功夫将进行一系列的品牌推广活动，包括但不限于以下措施： - 在各大城市开设新的门店，并通过大型宣传活动宣告开业。

- 与知名的电视节目、电影或体育赛事合作，进行品牌露出和联合营销。

- 通过社交媒体平台，如微博、微信等，发布品牌故事、菜品介绍和消费者互动内容，增加品牌曝光和互动性。

2. 产品创新真功夫将不断进行产品创新和菜品开发，以满足不同消费者的需求。

具体措施包括： - 推出新的菜品系列，如健康低卡路里菜品、素食菜单和季节特色菜品。

-引入新鲜的食材和独特的烹饪技巧，提升菜品质量和口感。

- 注重食品安全和卫生，确保消费者对真功夫的信任和满意度。

3. 提升服务质量真功夫将注重提升服务质量，以增强消费者体验和口碑。

以下是具体举措： -培训店员，提升其专业知识和服务技能，确保友好和高效的服务。

- 加强店内环境的卫生和整洁，提供舒适的就餐环境。

- 引入自助点餐系统和移动支付，提升点餐效率和便捷度。

4. 促销活动真功夫将定期推出促销活动，以吸引消费者，并提高销售额。

以下是一些促销活动的示例： - 打折促销：推出特定产品或套餐的折扣优惠，吸引消费者前来购买。

如何进行有效的实地调研

如何进行有效的实地调研在进行实地调研时，有一系列关键步骤和方法能够帮助我们有效获取所需信息，从而进行全面的分析和决策。

本文将介绍如何进行有效的实地调研，并提供一些实用的技巧和建议。

一、确定调研目标和问题在开始实地调研之前，首先要明确调研的目标和问题。

这有助于我们集中注意力并确定所需的信息类型和范围。

例如，我们可能想要了解市场需求、竞争对手、消费者行为、产品改进等方面的信息。

只有明确了调研目标和问题，我们才能有针对性地进行实地调研。

二、制定调研计划在确定调研目标和问题后，下一步是制定详细的调研计划。

这包括确定调研地点、时间、调研人员、调研方法、采样方式等。

调研计划应尽可能详细，以确保调研过程的顺利进行。

例如，我们可以选择在特定地点进行观察、采访或问卷调查，并制定时间表以避免遗漏重要细节。

三、选择合适的调研方法实地调研可以采用多种方法，包括观察、访谈、问卷调查等。

在选择调研方法时，要考虑到目标和问题的性质，并综合权衡各种因素。

观察适用于对物理环境、人员行为等进行直接观察；访谈适用于深入了解个人观点和经验；问卷调查适用于获取大规模的数据。

根据具体情况，可以综合使用多种方法以获取全面的信息。

四、进行实地观察实地观察是实地调研中非常重要的一个环节。

通过直接观察环境、产品、服务、人员等，我们可以收集到许多有用的信息。

观察时应注意细节，并尽量记录下所见所闻，以备后续分析使用。

例如，我们可以观察员工的工作流程、顾客的购买行为、产品的质量等。

这些观察资料可以帮助我们更好地了解现状，并发现潜在问题和机会。

五、进行深入访谈访谈是获取专业意见和个人经验的重要方法。

通过与相关人员进行面对面的交流，我们可以深入了解他们的观点、见解和经验。

在访谈过程中，要提前准备好提问的问题，并注意保持良好的沟通氛围。

灵活运用开放性和封闭性问题，以及追问技巧，可以帮助我们深入挖掘信息。

另外，访谈结束后，要及时整理并提取关键信息，以避免遗漏。

真功夫的SWOT分析

5 真功夫快餐的SWOT分析3.1其产品的优势3.1.1独特的品牌个性：追求营养在中国扎根，许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征，再加上一系列标准化的运营，西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。

但真功夫成功抓住了洋快餐的软肋，那就是油炸食品严重危害着人们的健康。

真功夫在中国，麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱来的西方强势文化以“营养还是蒸的好”为口号，大举宣传“营养快餐”的理念，洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点并含有大量调味料、低纤维的食物、和较多的人工添加剂，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。

相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利，特别是对正在发育期的青少年儿童和处于发病高危年龄的老年人，应尽量避免摄入过多这样的“高能食品”，相比之下中式快餐则采用中国传统的烹饪方法（蒸工艺），大多有着较为合理的营养和膳食搭配，与目前流行的“绿色，天然，健康”的饮食追求十分契合，填补快餐市场上的空白诉求点，开拓了新的市场。

所以真功夫以此作为自己的核心竞争力，具有相当的优势。

3.1.2较为合理的价格洋式快餐的价格普遍高昂，某些经过经过精装修的门店可能价格更不能为大众接受，对于一个还在全面奔小康的有着14亿人口的大国来说，价格相对低廉的真功夫就具有了很大的市场优势。

3.1.3经营体系：标准化现代文明赋予当代快餐经营新的定义：标准化、工业化、规模化。

众所周知，中餐文化博大精神，中式烹饪既耗材又耗时，其口味很容易受到厨师手艺的影响，就像世界上不可能有两片相同的树叶一样，即使是出自同一个厨师的两道相同的菜在味道上也可能有差异，这违背了快餐行业中极为重要的省时和标准化的原则。

真功夫是国内首家顺应时代要求，建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。

其以“蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化，其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。

“真功夫”快餐店经营管理决策分析

“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐店是中国知名的快餐连锁品牌，以其独特的菜单和品牌形象在市场上拥有广泛的知名度和消费群体。

随着竞争日益激烈和市场环境的变化，真功夫快餐店需要采取有效的经营管理决策来应对挑战，保持竞争优势并实现持续发展。

本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，为品牌的未来发展提供参考。

一、市场环境分析真功夫快餐店所处的市场环境日益变化，竞争加剧，消费者需求也在不断变化。

近年来，随着生活节奏加快，快餐市场需求持续增长，消费者对快餐的品质和口味要求也在不断提高。

外卖市场的兴起也为快餐行业带来了新的机遇和挑战。

在这样的市场环境下，真功夫快餐店需要通过精准的经营管理决策来提升品牌竞争力，保持品牌的市场地位。

二、产品和服务优化在快餐行业，产品和服务是品牌竞争力的核心。

真功夫快餐店需要持续优化其产品和服务，以满足消费者不断提高的需求。

在产品方面，真功夫快餐店可以不断推陈出新，引入符合当下消费者健康需求和口味喜好的新产品，例如低卡餐、健康饮品等；还可以加大对菜单老产品的创新改良，以保持产品的新鲜感和吸引力。

在服务方面，真功夫快餐店可以加强店内外的整体体验提升，例如提供更为便捷快速的点餐取餐服务，改善店内环境和餐具卫生等，以提升消费者的就餐满意度。

三、供应链优化真功夫快餐店的产品供应链对于品牌的发展至关重要。

在市场需求不断提高的情况下，真功夫快餐店需要加强与供应商的合作，确保产品原料的质量和供应的稳定性。

品牌还可以通过建立自有的采购渠道，减少中间环节，提升产品采购的成本效率。

对于外卖市场的快速增长，真功夫快餐店还可以考虑与第三方外卖平台进行合作，以扩大销售渠道和增加品牌曝光度。

四、品牌形象提升品牌形象对于真功夫快餐店的市场竞争力起着至关重要的作用。

真功夫快餐店可以通过不断提升品牌形象，吸引更多消费者的关注和喜爱。

在品牌形象方面，真功夫快餐店可以加大对品牌形象的塑造力度，注重品牌故事讲述，提升品牌的认知度和美誉度。

真功夫是怎样练成的——真功夫全球华人餐饮连锁全案策划纪实

真功夫是怎样练成的——真功夫全球华人餐饮连锁全案策划纪实真功夫是一家全球华人餐饮连锁的知名品牌，它以其独特的菜品和独特的经营理念在业界脱颖而出。

在这篇纪实中，我们将探索真功夫是如何发展成为一家成功的全球连锁企业的。

真功夫的创始人是周杰，他是一位热爱传统中华文化和武术的年轻人。

他认为中华文化中的武术是中华民族精神的重要组成部分，因此决定将武术的元素融入到餐饮行业，创造一个独特的餐饮品牌。

他将这个品牌命名为“真功夫”，寓意着真正的武术精神。

2004年，真功夫在中国广州市开设了第一家门店，它提供正宗的粤菜和面点，同时还有与武术有关的装饰和文化元素。

真功夫的口号是“真正的粤菜，真真实实的功夫”，体现了周杰对于菜品质量和武术精神的坚持。

初创阶段的真功夫面临着很多困难和挑战。

首先，粤菜市场竞争激烈，有很多老字号餐馆在这个领域占有一席之地。

其次，将武术元素融入餐饮行业需要创新和独特的经营理念，这也是一个很大的挑战。

然而，周杰并没有被这些困难吓倒，他坚信真功夫的理念能够吸引到真正热爱粤菜和武术的消费者。

为了增强真功夫的竞争力，他不断创新菜品，挖掘和开发粤菜中的独特之处，并加以突出。

同时，他还积极与武术界合作，邀请著名武术家做真功夫的形象代言人，并将武术表演融入到真功夫的品牌活动和宣传中。

随着真功夫在广州市的成功发展，它开始拓展自己的市场，开设了更多的门店。

这些门店不仅仅在中国国内，还遍布全球，包括香港、澳门、台湾、美国、加拿大等地。

真功夫的全球扩张得益于其独特的文化元素和菜品质量的口碑，这使得它能够很快在海外市场上获得认可。

与此同时，真功夫还抓住了时尚餐饮的机遇，推出了时尚的外卖和在线订购服务，使其更好地满足了消费者的需求。

在发展过程中，真功夫一直秉持着“真正的粤菜，真真实实的功夫”的经营理念。

它坚持使用新鲜食材和传统烹饪技艺，追求菜品的原汁原味。

同时，真功夫也非常注重员工培训和团队建设，通过持续的培训和激励机制，提高员工的专业素养和服务意识。

如何进行有效的实地调研

如何进行有效的实地调研实地调研是指通过实地走访、观察和交流等方式，对特定的地区、对象或问题进行详细的现场考察和了解。

它是获取第一手信息、深入了解问题本质以及验证理论与实践的重要手段。

本文将介绍如何进行有效的实地调研，并提供一些建议和方法。

一、确定调研目标和问题在进行实地调研之前，首先要明确调研目标和问题。

明确调研目标有助于确定调研的重点和方向，而明确调研问题可以帮助我们有针对性地收集所需信息。

目标和问题的明确性可以提高调研的效率和准确性。

二、制定调研计划和路线调研计划和路线是实地调研的重要准备工作。

在制定调研计划时，应考虑调研的时间安排、地点选择、调研对象和调研方法等因素。

合理的调研路线可以提高调研的效率，避免重复或遗漏。

三、收集第一手资料实地调研的核心是收集第一手资料，即通过亲自走访、观察和交流等方式获得的原始信息。

在实地调研过程中，可以采用以下几种方法：1. 亲自走访：直接到调研对象所在的地方进行实地考察和观察，了解相关情况。

例如，如果调研的是某个社区的发展情况，可以亲自走访该社区，观察其基础设施、居民生活等情况。

2. 与相关人员交流：与调研对象、相关专家学者、行业从业者等进行交流和访谈。

通过与他们的对话，可以获取关键信息和专业见解。

例如，如果调研的是某个行业的市场需求，可以与行业从业者进行深入交流，了解市场趋势和消费者需求。

3. 数据收集：收集相关的统计数据、报告和文件等资料。

这些数据可以为调研提供支持和背景信息。

例如，如果调研的是某个地区的经济发展情况，可以收集该地区的经济统计数据和发展规划文件。

四、整理和分析调研结果在收集到足够的信息后，需要对调研结果进行整理和分析。

可以采用表格、图表、文本等方式将信息分类、总结和展示。

并对信息进行深入分析，找出其中的规律和关联性，为后续的决策和行动提供支持。

五、撰写调研报告调研报告是实地调研的成果，承载着所获得的信息和结论。

在撰写调研报告时，应注意以下几点：1. 结构清晰：将报告分为引言、调研目的和问题、调研方法、主要调研内容和结论等部分，以便读者快速了解报告内容。