芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷
瑞士卷的分类
瑞士卷的分类
瑞士卷是一种以蛋糕卷为基础，夹有各种馅料的糕点，具有轻盈、柔软的口感。
根据馅料和制作方法的不同，瑞士卷可以分为多个不同的分类。
以下是一些常见的瑞士卷分类：
1.基础款瑞士卷（Classic Swiss Roll）：
由蛋糕卷搭配简单的馅料，如草莓酱、覆盆子酱、巧克力酱等。
这是最基本的瑞士卷类型，味道简单清爽。
2.奶油瑞士卷（Cream-filled Swiss Roll）：
内夹奶油奶酪、鲜奶油或榴莲奶油等丰富的奶油馅料，使瑞士卷更加丰富滋味。
3.水果瑞士卷（Fruit-filled Swiss Roll）：
内夹新鲜水果或果酱，如草莓、覆盆子、蓝莓等，增加了瑞士卷的水果风味。
4.巧克力瑞士卷（Chocolate Swiss Roll）：
蛋糕卷和馅料中加入巧克力，使整个瑞士卷充满浓厚的巧克力味。
5.咖啡瑞士卷（Coffee Swiss Roll）：
在蛋糕卷或馅料中添加咖啡粉或咖啡提取物，赋予瑞士卷浓郁的咖啡香味。
6.坚果瑞士卷（Nut-filled Swiss Roll）：
在馅料中加入坚果，如杏仁、核桃、榛子等，增添了坚果的香脆口感。
7.冰淇淋瑞士卷（Ice Cream Swiss Roll）：
内夹冰淇淋，使整个瑞士卷更加清凉可口。
这种类型通常在夏季更受欢迎。
8.瑞士卷蛋糕卷（Roll Cake）：
蛋糕卷本身也可以根据口味差异，如抹茶味、椰子味等，形成不同风味的瑞士卷。
总的来说，瑞士卷是一种非常灵活多样的糕点，可以根据个人口味和季节的不同进行创新和变化。
无论是作为下午茶点心还是节庆甜点，瑞士卷都能够满足各种口味的喜好。
瑞士卷制作的注意事项
瑞士卷制作的注意事项
1.蛋白打发过头做瑞士卷卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，若打到干性发泡，瑞士卷膨胀的会太厉害，导致卷瑞士卷时容易开裂。
2.烘烤时间过长瑞士卷卷烘烤的时间过长，瑞士卷外层的皮就会变硬，在卷瑞士卷的时候就很可能开裂，所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度是上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。
3.卷瑞士卷时外皮没有拍水卷瑞士卷时，一般要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。
因为瑞士卷是热的，弹上去的水很快就会吸收了。
不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。
4.切片时导致开裂卷好瑞士卷后，可以用油纸包裹定型，等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。
冷藏后的瑞士卷定型效果较好，切的时候更不容易开裂。
5、瑞士卷体没有确实烤透，造成瑞士卷体太湿。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法这是我第一次做戚风蛋糕卷。
说真的，我觉得挺失败的。
当然，这也与我选的材料有关。
首先，家里没有低粉了，直接用的普通面粉，结果普通面粉的吸水性比低粉高很多，导致按方子翻拌出来的面糊有点太稠了，以至于倒入烤盘后根本抹不平震不平，烤出来的蛋糕表面不平整。
其次，我用的馅料是自己做的草莓酱，感觉自己只用糖和草莓做出来的草莓酱就适合吃酸奶，做馅料太湿了。
买的草莓酱里面都是带胶的，所以像果冻似的，放到蛋糕里也不会这幺湿。
后来有朋友建议熬草莓酱的时候少放点QQ糖或者放点麦芽糖，我暂时还没实践，等我实践了再记录下来。
虽然比较失败，但是记录下来，哪里做的不好，以后可以避免。
顺带提一下，普通面粉做蛋糕，我觉得口感还不错，比低粉做的劲道，没低粉做的那幺绵软，喜欢这种口感的可以试试，我觉得我挺喜欢这种普通粉做的蛋糕的。
回头直接用普粉做个戚风试试。
食材主料：普通面粉85g鸡蛋白砂糖35g牛奶60ml玉米油10ml步骤1.蛋黄加入5g白砂糖2.加入10ml玉米油3.60ml牛奶，搅打均匀4.筛入85g面粉5.用刮刀快速翻拌，将所有材料搅拌均匀。
这一步搅完之后我就郁闷了，因为看着蛋黄糊很干。
感觉普通面粉吸水性比较强，当时想再加个10毫升左右的牛奶的，但是想了下算了，看看后面加了蛋白会怎样6.蛋白分次加入30g糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起后，上下的尖角都不会变形，或者说是弯曲。
具体打发教程很多，这里就不一一赘述7.烤盘铺油纸备用8.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀9.再取1/3蛋白过去翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆里，跟剩下的蛋白翻拌均匀。
这是拌好的糊糊，还是比较干10.将拌好的面糊倒入烤盘，这里用的是长帝30升烤箱的烤盘。
用刮刀将面糊表面尽量整平。
我的面糊太干了，抹了之后就定在那个形状11.放入预热150度的烤箱，中下层，17分钟左右。
我的是长帝cktf-25b烤箱12.桌上铺另一张油纸，然后蛋糕出炉后直接倒扣，自己就扣到油纸上了13.稍微晾一下后趁热乎慢慢撕去之前垫着的油纸14.本来打算是直接在底部抹草莓酱然后蛋糕表面那层在外面的，结果外面那层高低不平，实在是不好看，就在表面抹草莓酱，把底部卷在外面了，最起码看着漂亮15.将蛋糕卷卷起后，用油纸裹住，如图，包成大糖果，冰箱冷藏15分钟，拿出来切好摆盘即可小贴士：感想：1、此方液体类太少，如果是低粉，可能会好点，普通面粉的话，需要多放至少10ml牛奶或者水，果汁类，多加点液体后，烤制时间可以延长到20分钟左右，因为每个烤箱都有自己的脾气，可以视情况而定。
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法
戚风一直是我最爱吃的蛋糕，加上新鲜芒果，增加了蛋糕的风味！清新而不腻
食材
主料：
芒果1只中
土鸡蛋
色拉油20克
淡奶油100克
砂糖50克
鲜牛奶40克
低筋面粉60克
步骤
1.准备好所有材料，并把打蛋白所用的工具擦干，不能有油和水，芒果去皮切粒备用
2.取其中30克糖，分3次加入蛋白，第一次打到起泡后加入，第二次有点纹路再加10克，第三次出现一点清晰纹路加入剩下的砂糖
3.直至蛋白纹路清晰，提起有微弯弯的尖
4.把牛奶，色拉油，10克砂糖，混合蛋黄中，再筛入
低粉，并搅拌均匀
5.将3分1的蛋白加入蛋黄糊中，上下或十字翻拌均匀，切忌打圈搅拌，否则蛋白会严重消泡，影响成功率
6.再把拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀
7.烤盘上垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，并震几下震出气泡
8.烤箱预热10分钟。
165度，上下管，烤20-25分钟，出炉后放烤架上晾凉
9.淡奶油中加入剩下的10克砂糖，打发至出现纹路，抹在蛋糕上，并撒上芒果粒
10.把蛋糕小心卷起，切件可以吃。
若面有点湿，可以用风筒干一下
小贴士：蛋糕卷打蛋白可以不需要打到用模做蛋糕那样，一般我就打到8成左右。
国庆节蛋糕卷方案
一、方案概述国庆节是我国最重要的节日之一，为了庆祝这一特殊的日子，我们特推出国庆节蛋糕卷方案。
本方案以喜庆、多彩为主题，结合传统元素与现代设计，旨在为消费者带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
二、蛋糕卷种类及口味1. 红色主题蛋糕卷（1）蛋糕卷名称：国庆喜洋洋（2）蛋糕卷规格：10寸（3）蛋糕卷口味：红豆沙、巧克力（4）装饰元素：国旗、五角星、礼花2. 粉色主题蛋糕卷（1）蛋糕卷名称：国庆粉黛佳人（2）蛋糕卷规格：10寸（3）蛋糕卷口味：草莓、奶油（4）装饰元素：灯笼、剪纸、月亮3. 蓝色主题蛋糕卷（1）蛋糕卷名称：国庆蓝宝石（2）蛋糕卷规格：10寸（3）蛋糕卷口味：蓝莓、奶油（4）装饰元素：和平鸽、海洋、海浪三、蛋糕卷制作流程1. 蛋糕体制作（1）将鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉等原料混合，搅拌均匀。
（2）将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热至180℃，烘烤约15分钟。
2. 装饰制作（1）将红豆沙、巧克力、草莓、奶油等原料分别制作成各种形状，如国旗、五角星、灯笼等。
（2）将制作好的装饰元素贴在蛋糕卷上，使其更加喜庆。
3. 组装蛋糕卷（1）将蛋糕体切成两半，取出蛋糕卷。
（2）在蛋糕卷上均匀涂抹奶油，将另一片蛋糕体盖上。
（3）将制作好的装饰元素贴在蛋糕卷上，调整位置。
四、包装与配送1. 包装：采用精美礼盒包装，包装盒上印有国庆节相关图案，如国旗、五角星等。
2. 配送：提供全国范围内配送服务，确保蛋糕新鲜送达。
五、活动优惠1. 购买国庆节蛋糕卷，可享受满100减30的优惠活动。
2. 购买指定蛋糕卷，可赠送精美小礼品一份。
3. 凭券可参加国庆节现场活动，有机会赢取丰厚奖品。
六、注意事项1. 蛋糕卷需在冷藏环境下保存，最好在2小时内食用。
2. 食用蛋糕卷时，请避免与酒精、咖啡等刺激性饮料同时食用。
3. 如有特殊要求，请提前与我们联系，我们将竭诚为您服务。
本方案旨在为消费者带来一场别开生面的国庆节蛋糕卷盛宴，让我们共同庆祝祖国华诞，祝愿祖国繁荣昌盛！。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法这是一款零基础的简单蛋糕卷，简单，实惠而且好吃，原料也很简单！适合当早餐吃，下午茶吃，配上牛奶，咖啡，绝对是享受的！食材主料：低筋面粉67g蛋白蛋黄75g蔓越莓干玉米淀粉糖玉米油47g白醋少许水45g步骤1.准备材料与工具，材料上面有介绍了；工具有长方形烤盘，电子称，电动打蛋器，锡箔纸，硅胶刮刀（淡蓝色的），打蛋盆两个，放糖塑料盒一个，擀面杖。
2.准备工作第一步在烤盘上面铺上锡箔纸。
3.准备工作第二步，在铺好锡箔纸的烤盘上面均匀的撒上蔓越莓干。
4.蛋黄部分材料开始累加称重。
蛋黄部分材料有水45克，色拉油47克，细糖20克，低筋粉67克，蛋黄75克，玉米淀粉16克。
5.放蛋黄盆里面分别加入食材累计称量就行。
6.蛋分离成蛋白和蛋黄，蛋白放入另外一盆，这里个地方累加入蛋黄。
7.蛋黄部分所有的食材充分搅匀，不要有颗粒。
8.蛋白里面的糖53克，用塑料盒子另外称好。
9.打发蛋白140克，打发的盆，要无油无水，没有蛋黄。
这点很重要，所以打蛋盆，电动打蛋器都要使用厨房纸擦拭干净。
蛋白打发到有大泡泡了，开始加第一次糖（塑料盒53克糖里的3分之一），还加白醋4-6滴。
醋不要多，也不能不加，这个醋是起蛋白稳定作用的。
10.开始加第2次糖（塑料盒剩下糖里的一半）接着打发，电动打蛋器一直开高速。
最后把塑料盒剩下的糖都倒入蛋白打发。
不要怕麻烦，蛋白里面的糖一定要分3次以上加入.11.把蛋白打发到奶油状，然后提起打蛋器，盆里有尖角往下弯曲，盆里面蛋白有清楚的纹路。
这样的状态就可以了。
这种蛋白状态称为蛋白湿性打发。
12.把1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊里面切伴，画十字翻伴。
不能画圈圈搅伴的哦，那样消泡会很厉害的，消泡了等下蛋糕就发不起来了。
13.把12步翻伴均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白里面，画十字翻伴，使其均匀。
14.然后把翻伴均匀的面糊倒入开始准备好的放有蔓越莓干的烤盘里面。
15.用力震动烤盘，使蛋糊在烤盘里面均匀，四周角落都有蛋糊，尽量使其平整。
厨房美食菜谱：芒果芝士装饰蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芒果芝士装饰蛋糕的做法今天我妈妈的婶子，也就是我的姥姥过生日。
妈妈看侄子过不来了，正好这个姥姥和我住一个小区，所以妈妈叫我替她买点东西过去看看姥姥。
昨天晚上听说之后，我就开始手痒痒了，嘿嘿！做烘焙之后只要碰到别人过生日，我都会觉得可以做个蛋糕送人呢！主要还是为了显摆吧！今天做的还是芒果冻芝士蛋糕，初试镜面，比较成功，嘿嘿！水果装饰，挺好看的吧？食材主料：方形戚风蛋糕底0芒果乳酪慕斯糊橙汁镜面0水果装饰、奶油0步骤1.制作戚风蛋糕底。
挖芒果。
将芒果肉打成果泥。
吉利丁片用凉水泡软。
奶油奶酪隔热水打至顺滑。
2.将芒果泥倒入奶油奶酪中，打至顺滑无颗粒状态。
吉利丁片自水中捞出控干水份，加入牛奶中，隔热水加热至溶化。
放凉。
淡奶油打至6成发。
将奶酪芒果糊、吉利丁牛奶液搅拌均匀。
将蛋糕片放入模具中，倒入芝士慕3.用橙汁将吉利丁片泡软，加入白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片溶化。
放凉。
慕斯冷冻好之后，再倒入镜面。
镜面做好后，冷藏至镜面凝固。
吹风机吹吹，脱模。
剩下的就是水果装饰了，猕猴桃两边各切一刀，然后切锯齿4.苹果还是照着原来的切法，左边一刀，右边一刀，每一部分都要完整地切下来，一共切几个v字形的果果，一推，就成了层次不齐的果花了。
芒果，切下来一片，中间用小刀子刻上井字形，果皮不要切开哦，只切果肉。
5.芒果，切下来一片，中间用小刀子刻上井字形，果皮不要切开哦，只切果肉。
往外面一翻，就成了。
火龙果，我是用的这个挖球器，这个是我新败的，三能的，挺好用。
挖出来一个一个的小球。
6.巧克力溶化，在塑料纸上面画上一条线，将塑料纸（或者油纸），弯曲，干了就是巧克力的线条。
我在中途弄碎了，所以就成了你看的这个样子了！小贴士：1、芒果肉用小勺挖出来，不会弄的满手芒果汁哦！2、橙汁我做失败了一次又补了一次，一共是200克橙汁，10克吉利丁片，我觉得你也可以少放点。
3、镜面在慕斯冻好之后在倒入，慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面，会钻孔，导致失败的哦。
评价芒果蛋糕卷的评语
评价芒果蛋糕卷的评语
1、芒果蛋糕卷很美味，可惜只是一个外卖门面，能有座位的地方就更好了，一定会去光临门店的。
2、芒果蛋糕卷好甜，味道不错。
平台也有优惠，而且个里面居然芒果果肉。
不错，香香甜甜的，很好吃，一点也不腻。
3、过年想吃点甜品，于是点了外卖，第一次尝试芒果蛋糕卷，很不错，包装也好看。
芒果蛋糕卷，不腻吃起来还行，优惠折扣，物有所值。
4、芒果蛋糕卷分量超级多，基本上可以叫做芒果蛋糕，盒子很足，口味可以再少糖一点会更合我口味，有点港式甜品的味道
5、这段时间死磕面包，导致早餐品种单一，女儿提意见了。
为了安抚她，买了这款芒果蛋糕卷，酸甜的芒果配上醇厚的奶油，在这个季节里，不甜不腻，刚刚好！下次会再次回购的。
6、蛋糕收到了，口味很喜欢，是芒果的，里面还有果肉，很新鲜松软，孩子大人都喜欢吃，吃完回购，店家服务也很棒。
7、宝贝已收到，性比价很高，包装精美，价格实惠，芒果味道很棒，回味无穷，吃完再买。
瑞士卷蛋糕的配方
瑞士卷蛋糕的配方材料：4个大鸡蛋120克细砂糖100克低筋面粉30克无盐黄油适量粉糖（用于撒在烤盘上）适量果酱（用于涂抹蛋糕）步骤：1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。
准备一个10x15英寸的烤盘，并在烤盘上撒上一层薄薄的粉糖。
2. 分离蛋黄和蛋白。
将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. 在蛋黄碗中加入1/3的细砂糖，并用打蛋器搅拌至糖溶解。
4. 将剩余的细砂糖分两次加入蛋白碗中。
用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，形成细腻的蛋白霜。
5. 将打发的蛋白霜分两次加入蛋黄碗中。
使用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白霜痕迹。
6. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄蛋白混合物中。
再次使用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到面粉完全融入。
7. 将黄油融化后加入面糊中，轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入已准备好的烤盘中，平均抹平。
9. 将烤盘轻轻敲击几次，以去除面糊中的大气泡。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕呈金黄色并弹回触摸时。
11. 在烤箱中烘烤蛋糕的同时，准备一块大约比蛋糕稍大的烤纸，并撒上一层粉糖。
12. 当蛋糕烤好后，将烤盘从烤箱中取出，立即将蛋糕倒扣在准备好的烤纸上。
13. 轻轻撕掉烤盘上的烤纸，然后用新的烤纸将蛋糕卷起来。
让蛋糕在卷起的状态下完全冷却，这有助于保持卷曲的形状。
14. 冷却后，展开蛋糕，涂抹上您喜欢的果酱或奶油。
然后将蛋糕重新卷起。
15. 将卷好的蛋糕放入冰箱中冷藏至少1小时，以使蛋糕更加紧实。
16. 取出冷藏的蛋糕，切成适当的厚度，即可享用。
厨房美食菜谱：芒果奶油卷的做法
厨房美食菜谱：芒果奶油卷的做法整理冰箱真的是一项巨大的工程，昨晚终于下定决心清理，又一大堆的东西进了垃圾桶。
其中最浪费的就是奶油了，又贵又不能放，心痛死了。
本来想着做蛋挞和班戟的，最后还是因为太懒，在准备做的时候奶油坏掉了。
好在在坏之前做了一次奶油卷，加了芒果，味道很清新，很好吃。
食材主料：鸡蛋4个低筋面粉牛奶50g动物淡奶油120g芒果肉30g砂糖70g植物油35g步骤1.先准备材料：蛋糕：鸡蛋4个（蛋白蛋黄分开），低筋面粉80克，砂糖70克（40克加蛋白中，30克加蛋黄中），牛奶50克，植物油35克。
奶油馅：动物淡奶油120克（加入适量的砂糖），芒果肉30克。
2.蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。
3.大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。
4.打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。
5.一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。
6.蛋黄放入另外一个大碗中，加入砂糖牛奶植物油，搅打均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用橡皮铲稍微拌一下。
9.打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概10秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可（不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋）。
10.拿出蛋白霜，挖12到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。
12.再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（颜色一致）。
13.倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层160°烤25分钟左右（根据自家烤箱温度来设置哈）。
14.烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂。
15.奶油加入适量的砂糖先打至9成发（先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加）。
16.倒入芒果泥。
17.继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。
18.蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，趁热揭下油纸。
19.放至室温后，翻转过来，吐上一层奶油。
20.由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开，卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。
厨房美食菜谱：抹茶奶油芒果蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：抹茶奶油芒果蛋糕卷的做法蛋糕卷是我最爱做的甜点之一，造型可爱，简约而不简单，既能饱口福又能饱眼福，夏天来个抹茶卷，那是极应景的呢。
食材主料：鸡蛋4个低筋面粉植物油30g白砂糖60g抹茶粉8g芒果2个黄油10g步骤1.准备材料2.将芒果切成小丁，放在碗里盖上保鲜膜，冰箱里面冷藏3.蛋黄蛋清分开4.蛋黄里面加入20克白砂糖5.将蛋黄和白砂糖搅打散开来，放在一旁备用6.蛋白用打蛋器搅打起鱼眼泡，此时加入15克白砂糖7.搅打至泡沫浓密再加入15克白砂糖继续搅打8.继续搅打至泡泡丰富，加入最后10克白砂糖，继续搅打9.搅打至最后如图，形成一个尖角，大家常说的七八分发，我这个稍微有点过了，尖角成弯曲状最适合做蛋糕卷，不易开裂10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄液里11.翻拌均匀，如图12.将图11的蛋糕液全部倒入打发好的剩下的蛋白中，翻拌均匀13.将抹茶粉和低筋面粉混合，加入到翻拌好的图12步骤中，翻拌至没有面粉块为止，需要们快速翻拌14.翻拌后的效果如图15.在碗里倒入植物油30克，隔热水融化的黄油黄油10克，加入一勺翻拌好的蛋糕液，翻拌均匀16.再将翻拌好的图15液体全部加入到蛋糕液中，快速翻拌17.烤盘铺上油纸，烤箱预热160度，将蛋糕也液全部倒入烤盘中，上下火，下层，烤15分钟18.烤制的时间可以打奶油，奶油我用了不到100克，足够，19.最后烤好之后将蛋糕片凉凉至温热，抹上奶油，放入芒果丁，卷起来用油纸包好，冰箱里冷藏15分钟就可以啦小贴士：1.蛋糕卷的烤制时间一般在15分钟左右，期间可以打开烤箱，用手按一下表面，能快速恢复说明已经烤好了，如果一按就开裂说明烤过头了，所以烤了十分钟过后要随时关注蛋糕的情况2.蛋白打发不要过了，大弯勾最后，打过了蛋糕卷容易裂开3.抹茶粉可以换成可可粉之类的喜欢的口味，芒果也可以换成其他自己喜欢的水果，没有奶油也可以只加果酱，口味自己选择哦4.我一般喜欢有温度的时候把蛋糕片卷起来，这样更容易定型。
厨房美食菜谱：芒果戚风卷的做法
厨房美食菜谱：芒果戚风卷的做法做完烘焙爱好者戚风蛋糕不能不做，圆模型，纸杯型，卷型，都是戚风的经典代表。
前段时间做了芒果酱没有用完，正好烤个戚风卷都用掉，细腻的蛋糕配上清香甜美的芒果酱，我又被糖衣炮弹打败了。
食材主料：鸡蛋2个牛奶植物油25g低筋面粉糖白醋适量自制芒果酱适量步骤1.2个蛋黄加10克白糖打散2.加入油和牛奶打至完全乳化3.低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊4.用刮刀搅拌均匀至无干粉5.2个蛋白中加入2滴白醋，分3次加入30克白糖打发6.蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头有弯曲小尖尾7.取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀8.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内9.翻拌法将蛋白与蛋黄糊均匀搅拌10.面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮板把面糊尽量的抹平。
11.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
12.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。
烤到表面金黄色即可。
出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
13.到时间取去烤盘，速度脱模，趁热把四周的油纸撕开晾至手温，撕开底部油纸。
14.油纸铺平，蛋糕面向上放在中央，在开始卷的一头用刀切一下15.在冷却后的蛋糕表面涂上一层自制芒果酱，自切口端卷起来16.油纸两边拧成糖果状，入冰箱冷藏2小时定型17.取出蛋糕卷撕开油纸，切去不规则的2边，切片即可食用。
小贴士：1、做蛋糕卷时蛋白打发到湿性发泡即可。
此配方也可以做一个6寸圆模，蛋白打至干性发泡。
2、油纸不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下。
3、除了芒果酱还可以使用其他果酱或者奶油。
4、一定要冷藏定型，待蛋糕体吸收果酱中的水分后再切片，否则容易散开。
芒果卷的做法
芒果卷的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于芒果卷的步骤做起来，相信你一定可以的。
1.将芒果打成芒果茸、切成芒果粒。
2.1将芒果和鱼胶粉放进锅里煮至鱼胶粉融化，加点糖（怕甜可以不加）。
3.2鱼胶粉用冰水泡一下、让它吸饱水。
4.12放在冰箱里，冰到芒果酱带粘性。
5.21放进裱花袋里。
6.将保鲜膜铺在桌上、突出十厘米在桌外。
7.这一步很重要！！将芒果茸挤在保鲜膜上、挤多少就看你想芒果卷有多粗、想粗点就挤多一点、宽一点。
而且要在中间，不然等一下卷的时候就会挤出来哦。
8.手抓住刚刚多出来的十厘米，开始卷。
9.用大拇指和食指捏住两头。
卷卷卷...
10.然后就卷成这样啦、像香肠一样。
11.鼓鼓的好可爱、没未完成就想吃
12.放进冰箱冰成果冻一样硬硬的、滚上椰蓉、切块（不滚椰蓉
一样好吃）。
而且很香~~~~我洗完手手都好香。
芒果卷固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。
所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
瑞士卷名字的由来
瑞士卷名字的由来
瑞士卷（Swiss Roll）的名字源于其独特的形状，以及与瑞士有关的传统烘焙技术。
这款甜点的特点是薄薄的一层蛋糕卷搭配内层的奶油、果酱或其他馅料，然后被卷起来形成一个圆筒状或螺旋状的结构。
瑞士卷的名字中的“瑞士”并不是因为这款糕点起源于瑞士，而是因为瑞士在烘焙领域以其传统的烘焙技术而闻名。
这款甜点的名字可能是在瑞士的烘焙传统中得来的，强调了蛋糕卷的特殊形状和制作方法。
瑞士卷的制作过程涉及到在烤箱中烤制蛋糕薄片，然后将奶油、果酱等馅料均匀涂抹在蛋糕上，最后将整个蛋糕卷起来。
这个过程使得瑞士卷的断面呈现出漂亮的螺旋图案。
尽管瑞士卷可能与瑞士传统的烘焙风格有关，但类似的蛋糕卷在世界各地的烘焙文化中也有不同的变体和名字。
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瑞士卷冷知识
瑞士卷冷知识
1. 瑞士卷起源于奥地利，并在19世纪晚期引入瑞士。
它通常
被称为“瑞士卷”，但其实没有明确的地理起源。
2. 瑞士卷是一种传统的欧洲糕点，通常由薄薄的蛋糕铺上果酱、奶油或巧克力等馅料，然后卷起来。
3. 瑞士卷的蛋糕通常是海棉蛋糕，由鸡蛋、糖、面粉和牛奶混合制成。
这种蛋糕质地轻盈、柔软。
4. 瑞士卷的制作过程是将蛋糕面糊倒在烤盘上，然后在烤箱中烘烤一段时间。
烤好后，蛋糕铺上馅料，并迅速卷起来，形成卷状。
5. 瑞士卷通常作为甜点或下午茶点心食用，也可以用作庆祝活动或节日的特殊食物。
6. 瑞士卷的馅料可以根据个人喜好进行变化，常见的有巧克力、奶油、榛子酱、柠檬酱等。
7. 瑞士卷在制作过程中需要注意的一点是，蛋糕面糊不能过度搅拌，以免使蛋糕变得粘稠而无法卷起来。
8. 瑞士卷在外观上具有特殊的卷状形式，一般会在蛋糕表面撒上糖霜或巧克力粉作为装饰。
9. 瑞士卷可以根据个人喜好进行口味的调整，如增加水果、坚
果等。
10. 瑞士卷的保存时间较短，一般在室温下保存2-3天即可食用。
红曲芒果奶油戚风卷的做法
红曲芒果奶油戚风卷的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。
现在给大家介绍一道红曲芒果奶油戚风卷的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和水打匀
3.筛入粉类和红色素
4.拌匀
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再全部混合均匀
8.预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
9.趁热翻面，撕去油纸，稍凉后抹上奶油，放上芒果条
10.卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用
也许之前你没有吃过红曲芒果奶油戚风卷，也不会做。
但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。
要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法
香浓的奶油味加酸甜的芒果，加上蛋糕的松软，美味可口！?
食材
主料：
蛋白
蛋黄
糖
玉米油
低筋面粉
动物性淡奶油
芒果（看大小）1个
步骤
1.1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖（30克），打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用
2.2、蛋黄加糖（10克）用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入玉米油，继续搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入面粉搅拌均匀
3.3、从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变得顺滑的状态即可
4.4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀
5.5、倒入铺有油纸的模具后震几下，入预热烤箱180度中，上下火18分钟左右
6.6、出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上放至完全凉透，然后盖上油纸翻个个
7.7、淡奶油加入糖（25克），打发奶油不流动即可
8.8、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂的厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，芒果去皮切丁，适量放在奶油上，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时即可
9.9、拿掉油纸，切去两头即可。
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法_0
厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法
戚风蛋糕柔软细腻的口感几乎是人见人爱，这个方子是我做过最多的，也适用八寸的模具，同样的配方蛋卷只需20分钟即可出炉，非常的节时节能。
现在是芒果上市的季节，这时的芒果果肉多汁，香甜怡人，把芒果提前入冰箱冷藏，然后卷入戚风蛋糕里，非常的美味。
食材
主料：
低筋面粉85g
鸡蛋
玉米油40g
纯牛奶50g
白砂糖60g
糖粉30g
芒果1个
千岛酱适量
步骤
1.把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，
准备好鸡蛋。
2.把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状。
3.蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。
4.再加入纯牛奶拌匀。
5.把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀。
6.接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
7.烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入。
8.用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟。
9.烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
10.把芒果去皮去核切丁。
11.蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉。
12.从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型。
13.最后取出切件即可。
小贴士：1、打发蛋白的盆和打蛋器要确保无油无水；
2、烤的时间和温度要根据自己烤箱来调整；
3、千岛酱也可以换成打发的奶油；
4、有皮肤病，炎症等人群忌食芒果。
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芒果瑞士卷芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）的做法步骤
原料准备: 牛奶20g 芒果一个淡奶油低筋面粉42g 色拉油20Gg 绵白糖46g 鸡蛋三个
1.先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
2.再将蛋清中分三次加入30g白糖, 每次加入10g～
3.每次加入白糖后用电动打蛋器进行搅打～
4.搅打后的蛋清应呈现湿性发泡～即用打蛋器搅起一部分蛋清能形成一个弯弯的尖角～
5.将蛋黄中放入15g白糖～
6.再放入20g色拉油～
7. 20g牛奶～
8.搅拌蛋黄不要打发哦～
9.接着筛入42g低粉～
10.用橡皮刮刀搅拌均匀～注意不要过度搅拌不要让面起筋～
11.接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中翻拌～注意一定是从上到下翻拌千万不
要画圈搅拌！！否则蛋白消泡就完蛋了!
12.接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是酱子～淡黄色
滴～
13.然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中记得之前垫好油纸哦～
14.提前将烤箱预热到175度放入烤箱中层或中下层～175度八分钟（温度和时间自己
掌握哦～我家烤箱火力比较猛～其他牌子的可能要用到15分钟～或者其他温度要慢慢摸清他的脾气～考得时候注意观察如果上色过度可以调整温度时间
15.烤蛋糕的同时可以打发奶油～将60g淡奶油放入6g白糖～用电动打蛋器打发～
16.顺便准备好芒果丁～
17.好啦～蛋糕烤好啦～整个屋子都香喷喷嗒～
18.趁热把油纸撕下来～追求外貌的同学注意了等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来
否则非常容易碰到油纸模具什么的破皮就不好看了动作轻柔一点不过对我来说味道还是第一位如果破皮就反过来卷吧
19.等到蛋糕放凉后将芒果丁和奶油搅拌到一起铺在蛋糕上～如果蛋糕过热奶油会融化
20.铺好啦～然后把蛋糕卷起来～真正成功的戚风卷是无比柔软～一定不会开裂嗒～
21.然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形～放入冰箱冷藏～。