蛋糕烘焙教学内容
烘焙蛋糕培训
烘焙蛋糕培训烘焙蛋糕成为现今流行的一种休闲兴趣，既可以供自己享用，也可以送亲友、招待客人，更是一个创业的好选择。
因此，烘焙蛋糕培训成为了很多人的选择。
本文将介绍烘焙蛋糕培训的相关内容，让您有更多了解和学习烘焙蛋糕的知识。
第一部分：烘焙蛋糕基础1.材料准备蛋糕的主要材料是低粉、细砂糖、鸡蛋及牛奶，辅助材料包括发酵粉、奶油等。
需要注意的是，材料的选择要尽量选择新鲜的，尤其是鸡蛋和牛奶，最好使用新鲜的鸡蛋和特级牛奶，这样能够制作出更美味的蛋糕。
2.工具准备制作蛋糕的基本工具包括搅拌器、烤盘、烤架、量杯、量勺、蛋糕模具等。
需要注意的是，使用的工具要保持干净，以免影响蛋糕制作质量。
3.制作过程首先将低粉、细砂糖、发酵粉混合，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入牛奶和适量的奶油，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱，以中温烤制约25分钟。
取出蛋糕晾凉即可。
第二部分：烘焙蛋糕技巧1.保持材料新鲜使用新鲜材料是制作好蛋糕的关键。
鸡蛋和牛奶尤其要保持新鲜。
砂糖也要选用新鲜的，新鲜砂糖吸水性会比较好，烤出来的蛋糕更加松软。
2.注意温度和时间的掌控在烘焙蛋糕的过程中，需要掌握好温度和时间的掌控。
将烤箱预热并保持一定的温度，不但可以使蛋糕烤制得更加均匀，而且可以缩短烤制时间。
同时，需要注意不同种类的蛋糕烤制的时间和温度不同，需要根据具体情况进行调整。
3.使用插牙测试烤出来的蛋糕外观看起来非常诱人，但是里面是否熟透就不太好判断了。
这时候需要使用插牙测试法。
将插牙插入蛋糕中央，如果插牙没有粘蛋糕和湿润的痕迹，那么就说明蛋糕已经熟透了。
第三部分：烘焙蛋糕培训在烘焙蛋糕时，不求最快但求最稳定，尤其对于初学者来说，需要学习一些技巧，必须要有专业的指导和实践。
因此，烘焙蛋糕培训是一种不错的选择。
烘焙蛋糕培训机构通常会提供烘焙蛋糕的基础知识，包括材料的选择和搭配、工具的使用、烘焙过程的注意事项、烤箱的操作等。
同时，烘焙蛋糕培训还会教授烘焙蛋糕的技巧和一些实用的小贴士，帮助学员更好地掌握烘焙蛋糕的各个环节。
烘焙蛋糕教案幼儿园
烘焙蛋糕教案幼儿园
一、教学目标
1.了解蛋糕的制作过程；
2.学习使用厨房工具；
3.提高幼儿的动手能力；
4.培养幼儿的团队合作精神。
二、教学内容
1. 制作蛋糕
制作蛋糕是本次烘焙课的核心内容。
蛋糕的制作过程分为以下几个步骤：
1.准备主料：面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶等；
2.将所有材料混合在一起，搅拌成光滑的面糊；
3.放入烤箱烘焙，直至蛋糕变成金黄色。
2. 使用厨房工具
在制作蛋糕的过程中，需要使用到各种厨房工具，例如：搅拌器、量杯、搅拌碗、烤模等。
通过使用这些工具，幼儿能够了解它们的作用，提高他们的认知能力。
3. 团队合作
本次活动需要幼儿团队合作才能完成。
每个小组需要分工合作，例如：一个孩
子负责搅拌面糊，另一个孩子负责倒入烤模，最后大家齐心协力将蛋糕烘焙出来。
三、教学步骤
1. 准备材料
老师提前准备好所有需要用到的材料，包括面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、搅拌器、量杯、搅拌碗、烤模等。
2. 讲解制作步骤
老师向幼儿们讲解蛋糕的制作步骤，并介绍每个步骤需要使用的工具。
3. 组织幼儿制作蛋糕
老师将幼儿分成小组，每个小组分工合作，制作自己的蛋糕。
4. 烤制蛋糕
制作结束后，将蛋糕放入烤箱烘焙。
5. 评价和分享
烘焙结束后，老师将蛋糕评价后分享给全班。
四、注意事项
1.烘焙蛋糕需要使用烤箱，务必注意安全；
2.制作过程中如有不懂或不安全的地方，需要及时向老师请教；
3.活动结束后，需要清洗好使用过的工具和餐具。
蛋糕烘焙原理教案资料
蛋糕烘焙原理教案资料第一节：引入目标：引起学生对蛋糕烘焙原理的兴趣，了解蛋糕烘焙的基本概念。
教学内容：1.引入话题：我们经常吃到的蛋糕，你们知道它是如何制作出来的吗？2.提问学生：你们对蛋糕烘焙有什么了解吗？3.讲解蛋糕烘焙的基本概念：蛋糕烘焙是将蛋糕糊放入烤箱中，经过加热将其烘烤成蛋糕的过程。
在烘焙过程中，面糊会发生化学和物理变化，最终形成松软香甜的蛋糕。
4.引发问题：你们知道蛋糕为什么会变得松软、香甜吗？5.过渡到下节内容：接下来，我们将深入探讨蛋糕烘焙的原理。
第二节：蛋糕烘焙的物理变化目标：了解蛋糕烘焙中的物理变化过程。
教学内容：1.回顾上节课内容：蛋糕烘焙是将蛋糕糊放入烤箱中，经过加热将其烘烤成蛋糕的过程。
2.讲解蛋糕烘焙中的物理变化：在烘焙过程中，面糊中的水分蒸发，气泡膨胀，蛋液凝固等等，都是蛋糕烘焙中的物理变化。
这些变化使得蛋糕体积变大，口感变得松软。
第三节：蛋糕烘焙的化学变化目标：了解蛋糕烘焙中的化学变化过程。
教学内容：1.回顾上节课内容：蛋糕烘焙中的物理变化过程。
2.讲解蛋糕烘焙中的化学变化：在烘焙过程中，面糊中的淀粉和酵母发生化学反应产生二氧化碳，使得蛋糕产生体积和松软的效果。
同时，面糊中的酵母分解成氨和二氧化碳，氨气的释放帮助面糊蓬松起来。
3.引发问题：除了淀粉和酵母，还有哪些材料在蛋糕烘焙中会发生化学变化？第四节：蛋糕烘焙的温度和时间控制目标：了解蛋糕烘焙中温度和时间对蛋糕质量的影响。
教学内容：1.引入话题：你们在烘焙蛋糕时有没有遇到过蛋糕受热不均匀的情况？2.讲解蛋糕烘焙中温度和时间的控制：正确的温度和时间控制对蛋糕的质量是至关重要的。
过高的温度和过长的时间会使蛋糕烤焦硬化，过低的温度和时间则无法使蛋糕熟透。
3.提示学生：在烘焙蛋糕时，要根据食谱指导合理设置烤箱温度和时间，并适时观察蛋糕的烤制状态。
4.小结：蛋糕烘焙的成功与否，关键在于合理控制温度和时间。
第五节：蛋糕烘焙实验目标：通过实验锻炼学生的动手能力，加深对蛋糕烘焙原理的理解。
蛋糕烘焙授课教案模板范文
一、课程名称：蛋糕烘焙二、课程目标：1. 让学生了解蛋糕烘焙的基本知识，包括材料、工具、制作流程等。
2. 培养学生的动手能力，提高学生的烘焙技巧。
3. 让学生体验烘焙的乐趣，激发学生对烘焙的兴趣。
三、教学对象：初中生、高中生、成人等四、教学时长：2课时五、教学准备：1. 教学场地：烘焙教室或宽敞的教室2. 教学工具：烤箱、搅拌器、蛋糕模具、刮刀、量杯、面粉筛、电子秤等3. 教学材料：鸡蛋、牛奶、黄油、糖粉、低筋面粉、泡打粉、食用色素等六、教学步骤：第一课时：1. 导入新课（1）教师简要介绍蛋糕的历史和发展，激发学生的学习兴趣。
（2）提出本节课的学习目标。
2. 讲解蛋糕烘焙的基本知识（1）讲解蛋糕的原料、工具、制作流程等基本知识。
（2）展示蛋糕的制作过程，让学生了解蛋糕的制作步骤。
3. 学生分组实践（1）将学生分成若干小组，每组准备一份蛋糕材料。
（2）教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。
4. 学生展示成果（1）每组选派代表展示自己的蛋糕作品。
（2）教师点评，给予学生鼓励和指导。
第二课时：1. 复习上节课内容（1）教师提问，检查学生对上节课内容的掌握情况。
（2）解答学生在制作过程中遇到的问题。
2. 讲解蛋糕装饰技巧（1）讲解蛋糕装饰的基本工具和材料。
（2）展示蛋糕装饰的实例，让学生了解装饰方法。
3. 学生分组实践（1）每组选择一种装饰方法，进行蛋糕装饰。
（2）教师巡回指导，帮助学生解决装饰过程中遇到的问题。
4. 学生展示成果（1）每组选派代表展示自己的装饰作品。
（2）教师点评，给予学生鼓励和指导。
5. 总结本节课内容（1）教师总结本节课的学习成果，强调蛋糕烘焙的基本技巧。
（2）鼓励学生在课后继续练习烘焙技巧，提高自己的烘焙水平。
七、课后作业：1. 学生课后自行练习制作蛋糕，巩固所学知识。
2. 收集有关蛋糕烘焙的资料，了解不同蛋糕的制作方法。
八、教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、学习态度等。
学做蛋糕基础知识教案
学做蛋糕基础知识教案第一部分：蛋糕的分类和特点1. 蛋糕的分类蛋糕可以分为海绵蛋糕、奶油蛋糕和慕斯蛋糕三大类。
海绵蛋糕以蛋糕体松软、绵密为特点；奶油蛋糕在海绵蛋糕的基础上加入奶油制作，口感更加丰富；慕斯蛋糕则是以奶油和果泥为主要材料，入口滑爽。
2. 蛋糕的特点蛋糕具有松软绵密、口感丰富、甜度适中的特点。
其外观可以根据需要进行装饰，如巧克力涂抹、水果摆饰等。
蛋糕也可以根据不同的口味需求添加各种食材，如巧克力、水果、坚果等。
第二部分：蛋糕制作的基本工具和材料1. 蛋糕制作的基本工具- 搅拌器：用于搅拌面糊。
- 烤盘：用于烤制蛋糕。
- 烤箱：用于加热烘烤蛋糕。
- 筷子或牙签：用于检测蛋糕是否熟透。
- 蛋糕刀：用于修整蛋糕形状。
2. 蛋糕制作的基本材料- 面粉：选择低筋面粉制作海绵蛋糕，选择中筋面粉制作奶油蛋糕。
- 蛋液：鸡蛋是蛋糕主要的液体成分，充分打发可以增加蛋糕的体积和松软度。
- 砂糖：提供蛋糕的甜度，也可以辅助打发蛋液。
- 奶油：用于制作奶油蛋糕，增加口感丰富度。
- 香精：用于提供蛋糕的香气，可以选择巧克力、香草等口味。
- 泡打粉：用于增加蛋糕蓬松度。
第三部分：蛋糕制作的基本步骤1. 准备工作- 准备好所需材料和工具。
- 预热烤箱至适当温度。
- 准备烤盘，并涂抹食用油或铺上油纸。
2. 面糊制作- 将蛋液和砂糖放入容器中，充分打发至体积膨大、颜色变浅。
- 逐渐加入面粉并搅拌均匀，避免出现面糊结块现象。
- 加入奶油或其他食材（根据需要），继续搅拌均匀。
- 添加适量的香精和泡打粉，再次搅拌均匀。
3. 烘烤蛋糕- 将搅拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻震动烤盘，使面糊均匀分布。
- 放入预热好的烤箱，按照指定温度和时间进行烘烤。
- 使用筷子或牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物，则表示熟透。
4. 蛋糕修整和装饰- 将烤好的蛋糕取出，待稍微降温后，使用蛋糕刀修整蛋糕形状。
- 根据个人喜好进行装饰，可以使用奶油、水果、巧克力等。
蛋糕烘焙授课教案模板范文
一、课程名称蛋糕烘焙基础课程二、授课对象初级烘焙爱好者、烘焙培训班学员三、授课时间2课时四、教学目标1. 了解蛋糕烘焙的基本知识，包括材料、工具、步骤等。
2. 掌握蛋糕烘焙的基本技巧，如打发奶油、装饰蛋糕等。
3. 培养学员的动手能力，提高烘焙兴趣。
五、教学内容1. 蛋糕烘焙基础知识2. 蛋糕烘焙材料与工具3. 蛋糕烘焙制作步骤4. 蛋糕装饰技巧六、教学过程第一课时：1. 导入（1）介绍蛋糕烘焙的历史及文化背景。
（2）激发学员对蛋糕烘焙的兴趣。
2. 蛋糕烘焙基础知识（1）讲解蛋糕的起源、分类及特点。
（2）介绍蛋糕烘焙所需的基本材料，如面粉、鸡蛋、糖、奶油等。
（3）讲解蛋糕烘焙所需的基本工具，如烤箱、搅拌器、模具等。
3. 蛋糕烘焙制作步骤（1）讲解蛋糕制作的基本步骤，如准备材料、打发奶油、混合面糊、烘烤等。
（2）现场演示蛋糕制作过程，让学员跟随操作。
4. 蛋糕装饰技巧（1）讲解蛋糕装饰的基本技巧，如打发奶油、挤花、装饰水果等。
（2）现场演示蛋糕装饰过程，让学员跟随操作。
第二课时：1. 复习上节课内容（1）回顾蛋糕烘焙基础知识。
（2）复习蛋糕烘焙制作步骤。
（3）复习蛋糕装饰技巧。
2. 学员实际操作（1）分组进行蛋糕制作，每组学员在指导下完成蛋糕制作。
（2）教师巡回指导，解答学员疑问。
3. 蛋糕烘焙成果展示（1）学员展示自己的蛋糕作品。
（2）教师点评，指出优点与不足。
4. 总结（1）总结本节课所学内容。
（2）鼓励学员继续学习，提高烘焙技能。
七、教学评价1. 学员对蛋糕烘焙知识的掌握程度。
2. 学员动手操作能力的提高。
3. 学员对蛋糕烘焙的兴趣和热情。
八、教学资源1. 教材：《蛋糕烘焙基础教程》2. 教具：烤箱、搅拌器、模具、面粉、鸡蛋、糖、奶油等。
3. 多媒体课件：蛋糕烘焙制作步骤、蛋糕装饰技巧等。
九、课后作业1. 学员回家后尝试制作一款简单的蛋糕。
2. 撰写一篇关于蛋糕烘焙心得体会的作文。
注：以上教案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整。
烘焙蛋糕教学课程设计
烘焙蛋糕教学课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握烘焙蛋糕的基本原理和材料配比。
2. 学生能了解烘焙蛋糕所需的工具和设备，并熟悉其使用方法。
3. 学生能掌握烘焙蛋糕的基本步骤和技巧，包括打发、混合、倒入模具、烘烤等。
技能目标：1. 学生能够独立操作烘焙蛋糕的全过程，从材料准备到成品出炉。
2. 学生能够运用不同的装饰技巧，如涂抹奶油、摆放水果、书写祝福语等，提升蛋糕的美观度。
3. 学生能够根据个人口味调整蛋糕配方，创造属于自己的独特风味。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对烘焙蛋糕的兴趣，激发创新意识和实践欲望。
2. 学生在团队协作中学会互相尊重、沟通和分享，培养集体荣誉感。
3. 学生通过烘焙蛋糕的过程，体会劳动成果的喜悦，培养积极的生活态度和珍惜粮食的价值观。
分析课程性质、学生特点和教学要求：本课程为实践性较强的手工制作课程，结合学生好奇心强、动手能力强、喜欢尝试新鲜事物的特点，课程设计注重培养学生的实际操作能力和创造力。
在教学过程中，教师需关注每个学生的操作细节，确保学生能够掌握正确的烘焙方法和技巧，同时鼓励学生发挥个性，培养其审美观念和团队协作能力。
通过本课程的学习，使学生能够将所学知识运用到实际生活中，提高生活品质。
二、教学内容1. 烘焙基础知识：介绍烘焙蛋糕的基本原理、材料分类及作用，包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等。
教材章节：第一章 烘焙基础知识2. 烘焙工具与设备：认识并了解烘焙蛋糕所需的工具和设备，如烤箱、打蛋器、模具等。
教材章节：第二章 烘焙工具与设备3. 蛋糕制作步骤：详细讲解蛋糕制作的全过程，包括材料准备、打发、混合、倒入模具、烘烤等。
教材章节：第三章 蛋糕制作步骤4. 装饰技巧：教授蛋糕装饰的基本技巧，如涂抹奶油、摆放水果、使用巧克力装饰等。
教材章节：第四章 蛋糕装饰技巧5. 创意蛋糕设计：鼓励学生根据个人喜好，设计并制作独特口味的蛋糕，提升创新意识。
教材章节：第五章 创意蛋糕设计6. 团队协作与展示：分组进行蛋糕制作，培养学生团队协作能力，并在课程结束时进行作品展示。
蛋糕焙烤教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能目标：（1）了解蛋糕的基本原料和烘焙原理。
（2）掌握蛋糕的配方计算和食材比例。
（3）学会使用烘焙工具和设备。
（4）能够独立完成蛋糕的焙烤过程。
2. 过程与方法目标：（1）通过观察、实践和总结，提高动手操作能力。
（2）培养团队协作精神，学会与他人共同完成烘焙任务。
（3）锻炼学生的耐心和细心，提高对细节的关注。
3. 情感态度与价值观目标：（1）激发学生对烘焙的兴趣，培养学生热爱生活的态度。
（2）培养学生的创新意识，鼓励学生在烘焙过程中发挥自己的想象力。
（3）增强学生的自信心，提高面对困难时的解决问题的能力。
二、教学内容1. 蛋糕基础知识（1）蛋糕的起源和发展（2）蛋糕的分类和特点（3）蛋糕的基本原料及作用2. 蛋糕配方与制作（1）蛋糕配方计算方法（2）食材比例的调整与优化（3）蛋糕面糊的制作方法（4）蛋糕装饰技巧3. 烘焙工具与设备的使用（1）烤箱的使用方法（2）烘焙模具的选择与使用（3）烘焙温度和时间控制4. 蛋糕焙烤实践（1）戚风蛋糕的制作（2）巧克力蛋糕的制作（3）水果蛋糕的制作三、教学过程1. 导入新课（1）展示精美的蛋糕图片，激发学生的学习兴趣。
（2）简要介绍蛋糕的起源和发展，引起学生的好奇心。
2. 讲解与示范（1）讲解蛋糕的基本原料、配方计算和食材比例。
（2）示范蛋糕面糊的制作方法，让学生了解制作过程。
3. 学生实践（1）分组进行蛋糕制作，每组负责一种蛋糕的制作。
（2）在教师指导下，学生按照配方和步骤进行操作。
（3）强调操作过程中的注意事项，确保安全。
4. 交流与评价（1）学生展示自己的作品，互相评价。
（2）教师对学生的作品进行点评，指出优点和不足。
（3）鼓励学生总结经验，提出改进措施。
5. 总结与拓展（1）总结本次课程的学习内容，强调重点和难点。
（2）引导学生关注烘焙行业的发展趋势，激发学生的创新意识。
（3）布置课后作业，让学生尝试制作其他种类的蛋糕。
四、教学评价1. 过程性评价：观察学生在课堂上的参与度、操作规范性和团队合作精神。
烘焙制作蛋糕教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：使学生了解蛋糕的制作原理、材料及制作方法，掌握蛋糕的基本制作步骤和技巧。
2. 技能目标：培养学生动手操作能力，提高烘焙技艺，使其能够独立制作出美味、美观的蛋糕。
3. 情感目标：激发学生对烘焙的兴趣，培养团队协作精神，提高学生的生活品质。
二、教学内容1. 蛋糕的制作原理及材料2. 蛋糕的基本制作步骤和技巧3. 蛋糕的装饰方法三、教学过程1. 导入新课（1）教师展示各种美味的蛋糕图片，激发学生的兴趣。
（2）简要介绍蛋糕的历史、种类及在我国的发展。
2. 讲解制作原理及材料（1）讲解蛋糕的制作原理，包括面糊的制作、烘烤等过程。
（2）介绍蛋糕所需材料，如面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶等。
3. 讲解基本制作步骤和技巧（1）面糊的制作：讲解面粉、鸡蛋、糖等材料的比例及搅拌方法。
（2）烘烤技巧：讲解烤箱温度、烘烤时间等注意事项。
（3）装饰技巧：介绍蛋糕的装饰方法，如涂抹奶油、撒上果仁、插上装饰品等。
4. 实践操作（1）分组进行蛋糕制作，每组由教师指导。
（2）学生按照所学步骤，亲手制作蛋糕。
5. 评价与总结（1）教师对学生的制作过程进行评价，指出优点和不足。
（2）学生互相评价，分享制作心得。
（3）教师总结本次课程，强调烘焙技巧和注意事项。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、提问积极性等。
2. 制作成果：评价学生制作的蛋糕外观、口感、装饰等方面。
3. 学生反馈：收集学生对本次课程的满意度和改进意见。
五、教学反思1. 教师在教学过程中应注重理论与实践相结合，提高学生的动手操作能力。
2. 教师应关注学生的个体差异，针对不同学生进行个性化指导。
3. 教师应不断更新教学内容，提高学生的烘焙技艺。
4. 教师应注重培养学生的团队协作精神，提高学生的综合素质。
烘焙蛋糕培训教学计划方案
烘焙蛋糕培训教学计划方案一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握烘焙蛋糕的基本原理和技能，学会制作各种口感、风味的蛋糕，并掌握相关的安全知识和操作流程，提升学员的烘焙技术水平。
二、培训时间本次培训计划共计60个小时，分为理论课程和实践课程。
理论课程将包括相关理论知识的讲解和演示，实践课程将包括实际操作和制作蛋糕的过程。
三、适用对象本培训计划适用于有一定烘焙基础的学员，无论是自学、工作实践或者曾接受过相关培训经验的人士都可以报名参加。
四、教学内容1. 烘焙蛋糕的基本原理和分类- 烘焙蛋糕的基本原理- 蛋糕的分类和特点2. 配料选择和使用- 原料的选择和使用- 蛋糕配方的制作和调配技巧3. 烘焙工艺- 烘焙用具和烤箱的使用方法- 蛋糕制作的注意事项和技巧4. 蛋糕装饰和装裱- 蛋糕的装饰技巧和工具介绍- 蛋糕的装饰样式和方法演示5. 蛋糕口感和风味调配- 蛋糕口感的控制和调整- 蛋糕风味的调配和搭配6. 食品安全知识- 食品安全法规和标准- 食品安全知识和操作规范五、教学方法1. 理论课程在理论课程中，教师会通过讲解、演示、案例分析等方式，向学员传授相关的烘焙知识和技能。
学员需要积极参与讨论和思考，加深对知识的理解。
2. 实践课程在实践课程中，学员将亲自动手操作，并跟随教师的指导进行蛋糕的制作和装饰。
学员需要独立完成一定数量的蛋糕制作，通过实际操作来提升自己的烘焙技术水平。
六、教学资源1. 师资力量本培训计划将邀请具有丰富烘焙经验和教学经验的专业老师担任教学任务，他们将为学员提供专业的指导和辅导。
2. 教学设施培训地点将配置有专业的烘焙设备和厨房用具，确保学员可以在良好的环境下进行学习和实践。
3. 教材材料培训中所需的教材、配方和其他教学资料将由机构提供，并且备有相关的烘焙工具和原料。
七、考核评价1. 考核方式培训结束后，对学员进行理论知识考核和制作蛋糕的实际操作考核，以全面评价学员的学习成果。
2. 评价标准根据学员的考核成绩和实际表现，来评定其蛋糕烘焙技术水平和学习成果，以此来制定合理的评价标准。
糕点烘焙直播教学大纲模板
一、课程名称：糕点烘焙直播教学二、课程目标：1. 使学员掌握糕点烘焙的基本知识和技能。
2. 培养学员对糕点烘焙的兴趣和热爱。
3. 提高学员的烘焙实践能力，为日后自主烘焙打下基础。
4. 了解不同糕点的制作工艺和技巧。
三、课程内容：第一部分：糕点烘焙基础知识1.1 糕点烘焙的基本概念1.2 糕点烘焙的材料及用途1.3 糕点烘焙的设备与工具第二部分：糕点烘焙基础技巧2.1 面团制作技巧2.2 饮料调制技巧2.3 装饰技巧第三部分：糕点烘焙实践课程3.1 面包类糕点制作3.1.1 常见面包的制作3.1.2 面包装饰技巧3.1.3 面包烘焙注意事项3.2 饼干类糕点制作3.2.1 常见饼干的制作3.2.2 饼干装饰技巧3.2.3 饼干烘焙注意事项3.3 蛋糕类糕点制作3.3.1 常见蛋糕的制作3.3.2 蛋糕装饰技巧3.3.3 蛋糕烘焙注意事项3.4 点心类糕点制作3.4.1 常见点心的制作3.4.2 点心装饰技巧3.4.3 点心烘焙注意事项第四部分：糕点烘焙创新与改良4.1 糕点烘焙创新理念4.2 糕点烘焙改良技巧4.3 创新糕点案例分享第五部分：糕点烘焙市场分析与创业指导5.1 糕点烘焙市场现状5.2 糕点烘焙创业方向5.3 创业成功案例分析四、课程安排：1. 每周直播2次，每次课程时间为2小时。
2. 每次课程结束后，学员需完成相关练习，并提交作品。
3. 每月进行一次实操考核，评选优秀学员。
五、教学方法：1. 直播教学：通过直播平台进行实时教学，学员可实时提问、互动。
2. 视频教学：录制教学视频，学员可随时回看，巩固学习成果。
3. 案例分析：通过实际案例分析，提高学员的烘焙实践能力。
4. 实操练习：学员在直播过程中跟随教师进行实操练习，提高烘焙技能。
六、课程评价：1. 学员作品评价：根据学员提交的作品，评选出优秀作品。
2. 学员参与度评价：根据学员在直播过程中的提问、互动情况，评价学员的学习积极性。
3. 学员实操考核评价：根据学员的实操考核成绩，评价学员的烘焙技能。
戚风蛋糕现场教学教案模板
课时：1课时教学目标：1. 让学生掌握戚风蛋糕的基本制作方法，了解其制作原理。
2. 培养学生的动手实践能力，提高烘焙技巧。
3. 增强学生的食品安全意识，学会正确使用烘焙工具和材料。
教学重点：1. 蛋白与蛋黄的分离技巧。
2. 蛋白霜的打发方法。
3. 蛋黄糊与蛋白霜的混合技巧。
教学难点：1. 蛋白霜的打发程度把握。
2. 蛋黄糊与蛋白霜混合时的翻拌技巧。
教学准备：1. 教室：烘焙设备、蛋糕模具、电动打蛋器、量杯、量勺、筛网、油纸等。
2. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬汁或白醋。
教学过程：一、导入1. 教师简要介绍戚风蛋糕的起源、特点及营养价值。
2. 提出本节课的学习目标，激发学生的学习兴趣。
二、理论知识讲解1. 蛋白与蛋黄的分离技巧：讲解如何正确分离蛋白和蛋黄，避免蛋黄残留。
2. 蛋白霜的打发方法：讲解打发蛋白时的注意事项，如温度控制、打发程度等。
3. 蛋黄糊与蛋白霜的混合技巧：讲解混合时的翻拌方法，避免消泡。
三、实操演示1. 教师现场演示戚风蛋糕的制作过程，包括分离蛋黄和蛋白、打发蛋白霜、制作蛋黄糊、混合面糊等步骤。
2. 教师强调每个步骤的注意事项，如温度控制、翻拌技巧等。
四、学生实操1. 学生分组进行实操，教师巡回指导，解答学生疑问。
2. 学生在教师的指导下，独立完成戚风蛋糕的制作。
五、总结与评价1. 教师对学生的实操过程进行总结，点评学生的优点和不足。
2. 学生分享制作心得，交流烘焙技巧。
3. 教师布置课后作业，鼓励学生在家中尝试制作戚风蛋糕。
教学反思：本节课通过现场教学，让学生掌握了戚风蛋糕的基本制作方法，提高了学生的动手实践能力。
在教学过程中，教师应注重以下几点：1. 理论与实践相结合，让学生在操作中巩固理论知识。
2. 注重细节，强调每个步骤的注意事项，避免学生在制作过程中出现错误。
3. 鼓励学生积极参与，提高学生的烘焙兴趣和自信心。
课后作业：1. 学生回家后，独立制作戚风蛋糕，并与家人分享。
幼儿园烘焙课蛋糕教案大班 幼儿园烘焙课教育
幼儿园烘焙课蛋糕教案大班一、概述烘焙课是幼儿园教育课程中的一项重要内容，通过烘焙课，幼儿可以在实践中学习食物知识、发展动手能力和团队合作意识，同时也可以培养他们的耐心和细致能力。
其中，教授蛋糕制作是烘焙课中的一项重要内容，对于大班幼儿来说，蛋糕的制作过程将成为他们展示自己能力和成就感的重要时刻。
本文将针对大班幼儿园烘焙课蛋糕教案进行详细介绍。
二、教学目标1. 让幼儿了解蛋糕的主要原料和制作过程。
2. 培养幼儿的动手能力和观察力，提高他们的耐心和细致能力。
3. 增强幼儿的团队合作意识，培养他们的社交能力。
4. 提高幼儿对食物的安全和卫生意识。
三、教学内容和过程1. 引入环节在教学开始之前，教师可以通过播放视瓶或图片展示蛋糕的制作过程，让幼儿对蛋糕有初步的了解。
教师可以向幼儿介绍今天要进行蛋糕制作的主题和流程，激发幼儿的学习兴趣。
2. 材料准备教师提前准备好蛋糕制作所需要的主要原料和工具，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、烤模、搅拌器等。
在材料准备阶段，教师可以邀请幼儿一起参与到材料的准备过程中，让他们在实践中学习食物知识和团队合作。
3. 制作步骤a. 分工合作：教师将幼儿分成小组，每个小组负责不同的制作环节，如搅拌面糊、倒模、烤制等。
通过分工合作，培养幼儿的团队合作意识。
b. 操作示范：教师向幼儿展示每个制作环节的具体操作方法，并引导幼儿模仿操作。
在操作示范过程中，教师要特别强调食物的安全和卫生要求。
c. 深化讨论：在制作过程中，教师可以引导幼儿观察面糊的变化、烤模中蛋糕的膨胀情况等，并与幼儿展开讨论，激发幼儿的观察力和思考力。
4. 成果展示蛋糕制作完成后，教师组织幼儿对制作的蛋糕进行展示，让幼儿共享制作蛋糕的过程和心得体会。
教师可以邀请其他班级的幼儿一起参观展示，增加幼儿的成就感和自信心。
四、教学评估1. 观察评价：教师在蛋糕制作过程中对幼儿的动手能力、合作意识和注意力进行观察评价。
2. 问答评价：教师可以针对蛋糕制作过程中的关键问题进行问答评价，了解幼儿对蛋糕制作的理解情况。
西点蛋糕培训面包教学设计内容模板
一、课程名称：西点蛋糕培训面包制作技艺二、课程目标：1. 理解西点蛋糕和面包制作的基本原理和工艺流程。
2. 掌握西点蛋糕和面包的原材料选择、配比、制作技巧和装饰方法。
3. 培养学员的动手实践能力，提高学员的烘焙技能。
4. 增强学员的创新意识，激发学员对西点烘焙的兴趣。
三、课程内容：第一部分：理论教学1. 西点烘焙基础知识- 西点烘焙的发展历程- 西点烘焙的基本原料及作用- 西点烘焙的工艺流程- 西点烘焙的卫生与安全2. 面包制作基础知识- 面包的分类及特点- 面包的原材料及作用- 面包的制作工艺流程- 面包的烘焙技巧3. 蛋糕制作基础知识- 蛋糕的分类及特点- 蛋糕的原材料及作用- 蛋糕的制作工艺流程- 蛋糕的装饰技巧第二部分：实践操作1. 面包制作实践- 法式长棍面包- 意式面包- 美式面包- 日式面包- 创意面包2. 蛋糕制作实践- 海绵蛋糕- 乳酪蛋糕- 水果蛋糕- 巧克力蛋糕- 翻糖蛋糕3. 装饰技巧实践- 蛋糕裱花- 面包装饰- 甜品装饰第三部分：创新设计与实践1. 创意蛋糕设计- 主题蛋糕设计- 生日蛋糕设计- 节日蛋糕设计2. 创意面包设计- 面包造型设计- 面包口味设计- 面包包装设计四、教学安排：1. 理论教学：共8课时，每周2课时，连续4周。
2. 实践操作：共24课时，每周3课时，连续8周。
3. 创新设计与实践：共8课时，每周2课时，连续4周。
五、教学方法：1. 讲授法：通过教师讲解，使学生掌握西点烘焙的理论知识。
2. 演示法：教师现场演示制作过程，让学生直观地了解操作技巧。
3. 练习法：学生跟随教师进行实践操作，巩固所学知识。
4. 创新法：鼓励学生发挥创意，设计独特的蛋糕和面包。
六、考核方式：1. 理论考核：占总成绩的20%，包括书面考试和课堂提问。
2. 实践操作考核：占总成绩的60%，包括面包制作、蛋糕制作和装饰技巧。
3. 创新设计与实践考核：占总成绩的20%，包括创意蛋糕设计和创意面包设计。
蛋糕烘焙教学课程设计
蛋糕烘焙教学课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握蛋糕烘焙的基本原理和步骤。
2. 学生能够了解并区分不同类型的蛋糕及其特点。
3. 学生能够掌握烘焙蛋糕所需的材料和配比。
技能目标：1. 学生能够熟练操作烘焙工具和设备，如搅拌机、烤箱等。
2. 学生能够按照正确的步骤和技巧进行蛋糕的制作和烘焙。
3. 学生能够运用创意和装饰技巧，将蛋糕呈现出美观的外观。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对烘焙艺术的兴趣和热情，激发创造力和想象力。
2. 学生学会团队合作，培养分享和互助的品质。
3. 学生培养对食物的尊重和珍惜意识，了解食品安全和健康饮食的重要性。
分析课程性质、学生特点和教学要求：本课程为实践性强的手工制作课程，结合学生的年级特点，注重培养实践操作能力和创造力。
学生具备一定的生活经验和观察力，对烘焙感兴趣。
教学要求注重学生的动手实践，鼓励创新和个性化表达。
课程目标分解：1. 知识目标：通过理论讲解和示范，使学生掌握蛋糕烘焙的基本知识和技巧。
2. 技能目标：通过分组实践和指导，培养学生熟练操作烘焙工具和设备的能力。
3. 情感态度价值观目标：通过团队合作、互动交流和作品展示，激发学生的兴趣，培养合作精神，提高对食物的认知和尊重。
二、教学内容1. 蛋糕烘焙基本原理：介绍蛋糕烘焙的化学原理，如蛋白质的起泡作用、淀粉的糊化等，确保学生理解蛋糕烘焙的科学性。
- 教材章节：第二章《烘焙原理与材料》- 内容列举：蛋糕烘焙原理、烘焙材料的作用。
2. 蛋糕类型及特点：讲解不同类型的蛋糕，如戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等，分析各自的特点和制作要点。
- 教材章节：第三章《蛋糕的分类与特点》- 内容列举：各类蛋糕的特点、制作方法。
3. 烘焙材料与配比：详细介绍烘焙蛋糕所需的原材料，如面粉、糖、鸡蛋、油脂等，以及配比要求。
- 教材章节：第四章《烘焙材料的认识与配比》- 内容列举：原材料的选择、配比计算。
4. 烘焙工具与设备：介绍常用的烘焙工具和设备，如搅拌机、烤箱、模具等，并讲解其使用方法。
实践基地烘焙课蛋糕教学(3篇)
第1篇一、引言随着人们对美食的追求不断提高，烘焙蛋糕已经成为许多人心中的最爱。
为了满足广大烘焙爱好者的需求，我国各地纷纷开设了烘焙实践基地，其中蛋糕教学成为了最受欢迎的课程之一。
本文将为您详细介绍实践基地烘焙课蛋糕教学的内容、方法和技巧。
二、课程内容1. 蛋糕基础知识（1）蛋糕的种类：奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。
（2）蛋糕的制作材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、奶油、黄油等。
（3）蛋糕的制作工具：烤箱、打蛋器、面粉筛、模具等。
2. 蛋糕制作技巧（1）面粉的处理：面粉过筛，去除面粉中的杂质。
（2）鸡蛋的处理：蛋黄和蛋白分离，分别打发。
（3）糖的处理：糖分次加入蛋黄和蛋白中，充分搅拌均匀。
（4）奶油的处理：室温软化奶油，加入适量糖粉打发。
（5）面糊的搅拌：将蛋黄面糊和蛋白面糊混合均匀。
（6）烘烤技巧：根据蛋糕的种类和烤箱情况调整烘烤时间和温度。
3. 蛋糕装饰技巧（1）奶油霜：打发奶油霜，制作花边、花朵等装饰。
（2）水果装饰：新鲜水果切片，点缀在蛋糕表面。
（3）巧克力装饰：巧克力融化，制作巧克力线条、巧克力豆等装饰。
（4）糖霜装饰：制作糖霜，描绘蛋糕表面图案。
三、教学方法1. 讲解法：教师详细讲解蛋糕制作过程中的注意事项，使学员掌握蛋糕制作的基本知识。
2. 演示法：教师现场演示蛋糕制作过程，让学员直观地了解每个步骤。
3. 实践法：学员跟随教师一步步操作，亲自体验蛋糕制作的全过程。
4. 互动法：教师与学员互动，解答学员在制作过程中遇到的问题。
四、教学技巧1. 蛋糕制作过程中的注意事项（1）严格按照配方比例制作蛋糕，避免口感和外观受到影响。
（2）面粉过筛，去除面粉中的杂质，使蛋糕口感更加细腻。
（3）蛋黄和蛋白分离，分别打发，确保蛋糕的松软度。
（4）糖分次加入蛋黄和蛋白中，充分搅拌均匀，使蛋糕口感更加香甜。
（5）奶油软化后，加入适量糖粉打发，使奶油霜更加细腻。
2. 蛋糕烘烤技巧（1）根据蛋糕的种类和烤箱情况调整烘烤时间和温度。
幼儿园蛋糕烘焙教案
幼儿园蛋糕烘焙教案一、教学目标1.让幼儿了解蛋糕烘焙的基本流程和方法；2.发展幼儿的动手能力和观察能力；3.激发幼儿的创造力和想象力。
二、教学准备1.食材：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、牛奶等；2.烘焙工具：搅拌器、烤箱、烤盘等；3.课件：蛋糕烘焙的基本流程和方法；4.安全措施：保持教室整洁、稳定心态。
三、教学过程第一步：介绍材料和工具教师根据课件，先介绍所需的食材和工具，并简要解释它们的作用和用法，使幼儿有个初步的认识。
第二步：讲解基本流程和方法1.面粉和白糖混合；2.加入鸡蛋，顺时针搅拌至均匀；3.加入牛奶和融化好的黄油，继续搅拌；4.将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烘焙。
教师要注意，讲解时要简单易懂，用幼儿能够理解的语言讲解，让幼儿听得懂、记得住。
第三步：示范烘焙蛋糕教师示范一遍烘焙蛋糕的全过程，同时讲解注意事项和细节，如：每次加入食材时要搅拌均匀，烤箱不要开启太多次等等。
第四步：让幼儿动手制作将幼儿分为若干组，每组两人。
让一名幼儿倒入材料，另一名幼儿搅拌，以此交替，全程观察指导。
第五步：评价和分享等蛋糕烤好之后，让幼儿品尝，并对他们的蛋糕进行评价和分享。
让幼儿自己发现和总结，进一步加深对蛋糕烘焙的理解和认识，并为下一次烘焙做准备。
四、教学注意事项1.烘焙蛋糕需要较长时间，教师要注意把握时间，充分利用；2.烤箱要预热，避免因烤箱温度不够或过高导致蛋糕失败；3.要注意食材的质量，特别是蛋，以免影响口感和健康；4.幼儿在操作时要注意安全，切勿用手触碰烤箱或烤盘，以免发生意外事故。
五、总结通过这次蛋糕烘焙教学，让幼儿了解了蛋糕烘焙的基本流程和方法，并发展了他们的动手能力和观察能力。
同时，激发了幼儿的创造力和想象力，增强了他们的自信心和成就感。
幼儿园厨艺教案：制作简单的蛋糕,学习烘焙技巧
幼儿园厨艺教案：制作简单的蛋糕，学习烘焙技巧幼儿园厨艺教案：制作简单的蛋糕，学习烘焙技巧一、教学目标1.了解蛋糕的制作过程和基本原理。
2.掌握简单的烘焙技巧，如：混合材料、调节烤箱温度和时间等。
3.能够制作出美味的蛋糕，并且能够自行开展创新思维，做出有自己特色的蛋糕。
二、教学过程1.导入1.1 烤箱的介绍教师给学生讲解烤箱的使用方法和一些小技巧，为制作蛋糕做铺垫。
1.2 蛋糕的介绍介绍蛋糕的历史、种类、食用方法。
2.教学主题2.1 蛋糕的材料介绍需要准备的蛋糕材料，如：面粉、糖、鸡蛋、奶油、泡打粉等。
2.2 蛋糕的制作过程2.2.1 将面粉、糖、鸡蛋放入搅拌盆中，混合均匀。
2.2.2 加入泡打粉和奶油。
2.2.3 搅拌均匀，打出泡沫。
2.2.4 倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中。
2.3 烘焙蛋糕2.3.1 烤箱的温度和时间的设置教师讲解烘焙蛋糕时需要设置的烤箱温度和时间。
老师会演示，在孩子们的观看下操控烤箱。
2.3.2 烤箱的注意事项如：蛋糕在烤箱前应先腌制好，待烤箱预热后再放入。
2.4 蛋糕的创新思考引导学生发挥创新思维和想象力，设计出自己特色的蛋糕。
3.活动3.1 美食评选学生一道道地制作出自己的蛋糕，并进行评选。
老师可以邀请其他老师，家长等参与评选。
3.2 进行品尝在评选结束后，学生可以品尝自己烘焙出来的蛋糕。
四、教学总结在学习过程中，学生们通过亲手制作蛋糕的过程，了解蛋糕制作的基本原理和烘焙技巧，还可以发挥创新思维，制作出具有个人特色的蛋糕。
此外，学生还培养了合作意识、思考能力和口味感知能力。
通过这样的学习方式，孩子们不仅能够享受做蛋糕的乐趣，还能够从中获得生活中的实际经验。
糕点烘焙课堂教案模板范文
一、课程名称：糕点烘焙基础课程二、课程目标：1. 让学生掌握糕点烘焙的基本原理和技巧。
2. 培养学生对糕点的兴趣和热爱，提高动手能力。
3. 传授食品卫生和安全知识，培养学生的健康饮食观念。
三、课程时间： 2课时四、课程内容：第一课时1. 导入新课（1）教师简要介绍糕点烘焙的历史和文化背景。
（2）展示各种糕点图片，激发学生学习兴趣。
2. 理论知识讲解（1）糕点烘焙的基本原理：酵母发酵、烘焙温度、烘焙时间等。
（2）烘焙工具和材料的介绍：烤箱、烤箱温度计、面粉、糖、酵母等。
（3）食品卫生和安全知识：原料选择、操作规范、清洁卫生等。
3. 实践操作（1）教师示范蛋糕的制作过程，包括配料、搅拌、成型、烘烤等步骤。
（2）学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
4. 课堂小结（1）总结本节课所学内容。
（2）布置课后作业：观察家中糕点制作过程，记录操作步骤。
第二课时1. 复习与巩固（1）学生分享课前观察到的糕点制作过程。
（2）教师点评学生分享的内容，强调操作要点。
2. 实践操作（1）学生独立完成蛋糕制作，教师巡回指导。
（2）鼓励学生发挥创意，制作不同口味的蛋糕。
3. 课堂展示（1）学生展示自己的作品，分享制作心得。
（2）教师点评学生作品，给予鼓励和指导。
4. 课堂小结（1）总结本节课所学内容，强调操作要点。
（2）布置课后作业：邀请家人品尝自己制作的蛋糕，收集反馈意见。
五、教学评价1. 学生对糕点烘焙的兴趣和热情。
2. 学生掌握糕点烘焙的基本原理和技巧。
3. 学生在实践操作中的表现。
六、教学反思1. 教师应注重理论与实践相结合，让学生在实践操作中掌握技能。
2. 教师应关注学生的个体差异，给予个别指导。
3. 教师应营造轻松愉快的课堂氛围，激发学生学习兴趣。
七、教学资源1. 糕点烘焙教材。
2. 烘焙工具和材料。
3. 网络资源：糕点烘焙教程、图片、视频等。
八、教学注意事项1. 确保学生了解食品卫生和安全知识，预防食物中毒。
2. 注意烤箱温度和烘烤时间，避免烤焦或烤不熟。
蛋糕烘焙幼儿园教案
蛋糕烘焙幼儿园教案
教学目标
•学会蛋糕烘焙的基本步骤和技巧；
•培养幼儿的动手能力和创造力；
•提高幼儿的观察力、注意力和团队合作精神。
教学准备
•材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油、泡打粉等；
•工具：搅拌盆、搅拌器、烤箱、烤模等；
•教案、讲义、课件等教学资料。
教学过程
第一课时：材料准备和蛋糕制作
1.观察并学习蛋糕烘焙的基本步骤和技巧；
2.准备蛋糕烘焙所需食材和工具；
3.学习配方和制作方法；
4.学习如何操作烤模、烤箱等工具；
5.分组合作，制作蛋糕。
第二课时：蛋糕装饰和评比
1.观察和学习蛋糕的装饰技巧；
2.学习如何选择合适的装饰材料；
3.让孩子们自由发挥创造力，进行蛋糕装饰；
4.比赛评比，评选最美丽的蛋糕和最佳团队。
教学心得
蛋糕烘焙是一种非常有趣和富有创造力的活动，通过这个活动可以锻炼幼儿的动手能力和创造力，并且提高了他们的观察力、注意力和团队合作精神。
在教学的过程中，我们要注意引导幼儿自由发挥想象力，并指导他们正确使用工具和材料。
同时，适当增加比赛环节，让孩子们感受到胜利的喜悦和失败的挫折，这有助于培养他们竞争意识和团队精神，提高自身综合素质。
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备注：
1、课程2个月；每天上午3课时、下午3课时
2、职业资格证考试为1天（6课时）
3、教学模式：示范+专业理论+学生实习
4、每组4人，学生实习用量为老师示范用量
5、鲜奶油使用量：夏天每组1.5听/天，冬天1听
第三部分蛋糕烘焙专业示范实习教学制品目录
1.花边基本功（一）实习：花边基本功（一）
2.花边基本功（二）实习：花边基本功（二）
3.花卉（玫瑰花月季花五瓣花）实习：花卉
4.花卉（旋转铃百合花旋转玫瑰）实习：花卉
5.花卉（康乃馨牡丹）实习：花卉
6.生肖（2种）实习：生肖
7.生肖（2种）实习：生肖
8.抹坯（直坯）实习：抹坯
9.抹坯（弧形坯）实习：抹坯
10.单层蛋糕（一）实习：抹坯
11.单层蛋糕（二）实习：单层蛋糕（一）
12.单层蛋糕（三）实习：单层蛋糕（二
13.双层蛋糕实习：单层蛋糕（三）
14.欧式水果蛋糕（一）实习：整款蛋糕
15.欧式水果蛋糕（二）实习：整款蛋糕
16.欧式水果蛋糕（三）实习：整款蛋糕
（备注：上奶油课时，晚自习加强裱花基本功练习）
17.蝴蝶酥杏仁酥条榴莲酥实习：杏仁酥条
18.巧克力曲奇香葱曲奇奶油曲奇实习：奶油曲奇
19.娃娃饼蜜豆蛋糕戚风蛋糕坯实习：娃娃饼
20.抹茶蛋糕卷浮云卷巧克力蛋糕卷实习：抹茶蛋糕卷
21.北海道戚风蛋黄饼实习：北海道戚风
22.草莓慕斯酸奶慕斯提拉米苏实习：酸奶慕斯
23. 芒果慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕实习：巧克力慕斯蛋糕
24. 花纹蛋糕脆皮蛋糕布丁实习：花纹蛋糕
25. 葡式蛋挞黄桃班戟千层蛋糕实习：黄桃班戟
26.枣泥蛋糕桃酥实习：桃酥
27. 雪媚娘冰皮月饼实习：雪媚娘
28.轻芝士蛋糕重芝士蛋糕实习：轻芝士蛋糕
29.面包基本功实习：面包基本功
30. 奶油餐包墨西哥提子包实习：墨西哥提子包
31.菠萝皮面包芝士火腿包实习：菠萝皮面包
32.红豆排包火腿排包椰香橄榄包实习：火腿排包
33.毛毛虫面包玉米面包实习：毛毛虫面包
34.丹麦黄桃包丹麦牛角包丹麦串烧实习：丹麦牛角包
35.红豆吐司提子干吐司杂粮吐司实习：红豆吐司
36.三明治披萨实习：披萨
37.法棍法式杂粮包实习：法棍
（备注：上面包课时，晚自习练习面包基本功）
38.豆沙蛋黄月饼莲蓉月饼实习：莲蓉月饼
39.奶油泡芙、脆皮泡芙天鹅泡芙实习：脆皮泡芙
40.蔓越莓饼干抹茶红豆饼干实习：蔓越莓饼干
41.蛋黄酥麻薯实习：蛋黄酥
42.香芋酥绿茶酥实习:绿茶酥
43.芝麻薄脆花生酥实习：芝麻薄脆
44.技能证考核。