不同杂交组合肉牛肥育试验

不同肉牛品种杂交组合肥育对比试验（郭志明甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威 733006）摘要：试验选择20月龄左右(体重300±20.5kg)的利杂牛（利木赞♂×本地黄牛♀）、西杂牛（西门塔尔♂×本地黄牛♀）各20头，以青贮玉米和苜蓿干草为基础粗饲料，经过90d的短期肥育，研究肉牛肥育效果与品种之间的关系，进而分析各项屠宰指标。

试验结果表明：西杂牛的平均日增重和饲料转化率＞利杂牛，差异显著(P＜0.05)；各项屠宰指标以及各分割肉块及其占胴体的比例与遗传因素有一定关系，但差异并不显著(P＞0.05)。

关键词肉牛杂交组合肥育效果近几年我国肉牛生产发展较快，但与世界养牛业发达的国家相比差距依然较大，主要是牛的良种产业化程度不高，牛的生长速度稍慢，饲料报酬低，屠宰率不高。

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构已发生了一定的改变，人们对高蛋白、低脂肪、低胆固醇的牛肉需求不断增加。

因此，引进国外肉牛品种，开展杂交改良及其配套技术研究，提高牛的生长速度、出栏率、出肉率等，已迫在眉睫。

本试验以西门塔尔牛、利木赞牛和本地黄牛进行杂交，研究杂交肉牛的育肥效果，探讨不同杂交组合肉牛的多性状指标，充分利用杂交优势，为武威市及周边地区舍饲肉牛肥育技术和发展肉牛生产提供科学依据。

1 材料与方法1.1试验点的自然条件武威市属冷温带干旱地区，是典型的大陆性气候。

干旱少雨多风，日照充足，昼夜温差大；夏季有干热风，冬季干冷。

全年无霜期为150d左右。

年降水量160mm。

试验期内最高气温35℃，最低气温-15℃。

主要农作物有玉米、大麦、青稞、酒槽等。

为养牛业的发展奠定了饲料基础。

1.2时间和地点试验于2009年9月15日至2010年2月10日结束。

试验在武威市凉州区黄羊镇个体肉牛养殖户、甘肃畜牧工程职业技术学院畜禽养殖中心进行。

1.3材料与设计试验以利木辛肉牛、西门塔尔肉牛为父本，以本地黄牛为母本。

试验共设3个杂交组合（2个试验组A、B，1个对照组）。

A组(利杂牛)：利木辛(♂)×本地黄牛(♀)；B组(西杂牛)：西门塔尔牛(♂)×本地黄牛(♀)；对照组为本地黄牛。

每组试验牛为20头。

试验牛只于2009年10月15日开始预饲，前10d为预饲期，后90d为正式试验期。

试验期分为3个阶段，每个阶段平均为30d，每个阶段结束时进行称重，整个试验期100d。

1.4牛只的选择和处理试验牛均来自于人工授精技术所产的育成牛，其选择的依据：牛只精神状态良好，健康无病，个体生长发育正常，肉用体型明显，20月龄左右，体重符合选择标准300±20.5kg左右杂交牛。

购入的牛只在育肥前进行统一编号、称重，并进行体内外驱虫、健胃、防疫等处理。

1.5日粮的组成和配制根据美国NRC肉牛营养需要和饲养标准，结合我国西北地区肉牛生产中常用的饲料原料，试验日粮为揉碎的玉米青贮秸秆、苜蓿干草和精料。

试验牛日粮组成及营养成分见表1。

表l 试验牛日粮组成及营养成分前期料（A）中期料（B）后期料（C）饲料类型玉米青贮秸秆(％) 55.0 50.0 45.0 玉米（籽实）(％) 10.0 18.0 24.6 酒糟(％) 20.6 16.1 11.0 棉籽饼(％) 10.0 7.0 5.0 麦麸(％) 4.0 8.0 14.0 食盐(％) 0.4 0.4 0.4 石粉(％) 0.0 0.5 0.0营养水平CP(％) 12.63 11.37 10.37 RND（个／kg）0.67 0.69 0.72 Ca(％ ) 0.28 0.25 0.23 P(％) 0.25 0.23 0.221.6牛只的饲养管理三组试验牛均在塑料暖棚舍内均采用单栏栓系饲养，由专人饲喂，按试验牛只每天预期投料量称取精料和粗料，精料分2次饲喂，粗料分3次饲喂，自由饮水。

每天坚持牛体的刷试，保持牛体的清洁。

整个试验期间保持牛舍内环境良好，饲草料、水、饲槽的卫生干净。

1.7测定项目1.7.1 肥育性能测定试验期间，每30d测定1次牛只体重，每次连续2d，（均在早晨饲喂之前空腹进行），取两次重量的平均值为该牛只的实际体重。

每天记录添加的饲料量以及剩余的饲料量，由此计算出牛只实际采食饲料量和饲料报酬。

1.7.2 屠宰性能测定试验期结束，从每组中随机选取2头肉杂牛进行屠宰测定。

将试验牛饥饿24h 测屠宰前体重。

然后按中国肉牛屠宰暂行标准的规定进行屠宰，将胴体分为两半，在专用嫩化间，温度0～4℃，相对湿度80％～85％条件下吊挂、排酸2～3d后，进行部位肉的分割测定，记录每一块肉的重量及骨重，同时采取每头牛称重后的背最长肌和臀肌各1㎏左右．测嫩度和熟肉率。

2 试验结果与分析2.1 肥育性能结果经过3个月的短期肥育，试验牛只的平均日增重及耗料情况见表2。

由表2可见，不同杂交组合牛在相同的饲粮条件下增重效果不同，夏杂牛、西杂牛的平均日增重＞利杂牛，差异显著(P＜0.05)。

表 2 试验牛只平均日增重及耗料情况项目平均日增重（㎏）每千克增重耗料量精料（㎏）CP（㎏）RND（个／㎏）西杂牛 1.12±0.22A 3.72±0.24 0.80±0.18 5.09±0.43 夏杂牛 1.15±0.20A 3.70±0.36 0.85±0.23 4.96±0.39 利杂牛0.98±0.15B 3.92±0.34 0.86±0.20 5.14±0.54 注：同列数字肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

2.2 屠宰性能测定结果2.2.1 各项屠宰指标测定结果试验牛只的各项屠宰指标见表3。

从表3可以看出：各项指标在3个杂交组合间差异不显著(P＞0.05)。

表3 试验牛只的各项屠宰指标项目屠宰率（％）净肉率（％）胴体产肉率（％）肉骨比熟肉率（％）眼肌面积（㎝2）剪切值（㎏）夏杂牛西杂牛利杂牛52.55±3.1551.76±3.2351.46±3.2742.40±3.8141.83±3.6441.63±3.7276.20±2.4075.37±2.2474.98±2.354.36±0.404.31±0.824.29±0.6458.85±2.7957.14±3.3556.83±3.1460.79±4.0361.45±4.1859.82±4.574.30±0.274.27±0.464.23±0.382.2.2 高档牛肉肉块分割测定结果在相同的饲养条件下屠宰后，经过各项处理，收集各部位肉块。

经称重，各分割肉块的重量及占胴体的比例差异不显著，但高档牛肉、优质牛肉及占胴体的比例均是西杂牛＞夏杂牛＞利杂牛。

其各项指标的测定结果见表4。

表4 试牛胴体中各档次肉产量比较项目高档牛肉重（㎏）占胴体比例（％）优质牛肉重（㎏）占胴体比例（％）普通牛肉重（㎏）占胴体比例（％）夏杂牛西杂牛利杂牛22.43±2.8022.36±3.5421.86±3.6711.2711.0010.7836.81±2.6535.60±4.3935.20±4.6218.4018.2417.9591.49±6.8790.31±7.2790.15±6.5445.9044.8544.413 讨论与分析3.1 品种不同对肉牛的增重速度、饲料利用率均有影响在增重速度和饲料转化率方面，夏杂牛和西杂牛与利杂交牛有一定的差异，即夏杂牛＞西杂牛＞利杂牛。

就其原因，与品种的遗传因素有关：夏洛来牛出生重大、个体生长发育快，其杂交后代的平均日增重速度、饲料转化率等要高于其他杂种牛［3］。

3.2 品种对屠宰性能各项指标的影响试验表明：屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比、熟肉率等各项屠宰指标夏杂牛＞西杂牛＞利杂牛。

而眼肌面积西杂牛＞夏杂牛＞利杂牛，这主要与西门塔尔牛本身具有眼肌面积大的特点有关。

剪切值利杂牛＜西杂牛＜夏杂牛，主要取决于各杂种牛的遗传特性，夏洛来牛的肌肉纤维比西门塔尔牛、利木赞的粗。

综合分析，根据目前粮肉比价和我国粮食人均占有量实际情况，在武威市及周边地区进行架子牛育肥时，最好选择西杂牛和夏杂牛的架子牛进行肥育，充分利用当地的粗饲料资源，进行科学的饲养管理，适时屠宰【4】。

不仅肉的品质好，屠宰率高，而且饲料利用率高，生产周期短，能显著提高饲养肉牛的经济效益。

参考文献［1］吴乃科，马金柱.杂交肉牛不同年龄、营养水平的肥育效果的研究【J】.黄牛杂志，1996，（3）, 22～25.［2］郭志明. 不同月龄杂交肉牛肥育试验【J】.中国牛业科学，2009,（2）, 18～20.［3］胡其贤，海本、夏本、西本、辛本杂种一代牛与本地黄牛育肥对比实验【J】.江西畜牧兽医杂志，1985，(2)，1～6.［4］李永智.德国黄牛、利木赞牛杂交组合对比试验报告【J】.中国牛业科学，2008,（2）, 20～21.作者简介：郭志明（1976–），男，甘肃省会宁人，讲师，大学本科，主要从事畜牧兽医教学、技术研究与推广工作。

Study on Fattening Performance of Crossbred Beefwith Different Genetic BackgroundGuo zh i-ming（Gansu husbandry engineering professional technology college, Gansu wuwei,733006，china）Abstract Twenty-five crossbred Limousin Steers(native breed x Limousin)，Simmental Steers(native breed x Simmenta1) and Charolais Steers(native breed x Charolais) aged about 20～21 months(300±25.6kg weight，fully based on local feed resources, use maize silage and grain still age as roughage. Short-term fattening in 3 months, The objective was to study on the effect of fatten in different steers . The results showed that crossbred Simmental Steers and Charolais Steers were higher in average daily gain and feed efficiency，Slaughter performance no difference （P＞0.05）.Key words Beef cattle； Genetic background； Fattening effectStudy on Fattening Performance of Crossbred Beefwith Different Length of Time and Nutrient Level Abstract: Selected Simmental Crosses bullock of 1.5～2.5 years oldrandomlywere fattened. The lengths of fattening time were 90days and 120 days respectively. At the same time, two nutrient level were selected. The result showed that 90 days fattening can attain ideal result, the weight gain per day and feed reward of feed prescription 1 were better than those of feed prescription 2.That is to say, raising the mutri-ent level in some degree will gain better economical benefit during fattening.Key Words: Simmental Crosses bullock；legth of fattening time；nutrient level.。