菠菜、铁锅补铁效果好吗？

疼痛,可能是大脑“骗”了你

了麻烦—— 医生无法精确地知道病人到底有多疼．他们所能做的只是要求病人按照１０个等级来给自
己感受到的疼痛分级．但是这种方法很不准确此外，性别不同，对疼痛的感觉也不同：性皮女肤上的神经纤维是男性的两倍．因此她们会对某些
疼痛特别敏感．这也造成女性对疼痛的耐受力高于
男性。
对于健康的人来说．一旦身体损伤得到修复，这
些神经细胞就会停止传送疼痛信息，、有人之所以惠上慢性疼痛．就是他体内的神经细胞在损伤修复后
仍然继续传送错误信息
基因可能导致不同人对同样的疼痛产生不同的
感觉．生来就特别怕痛的人．有也有特别能忍受疼痛
的人．个人对疼痛程度的感受不同．．每也给治疗带来
大脑对受伤情况的记录出了错．制造 ” 出了身体受 “
伤的假象，致“ 导疼痛通道 ” 一直在工作．人体最后就感受了真正的疼痛
疼痛可能是大脑 “ ＂骗了你
，
一
直以来．疼痛都是医学界面对的强敌现在．
疼痛．而有些人却完全痊愈．医学专家们目前正在但
尝试使用新药和新疗法切断这条意识和身体之间的
不良“ 疼痛通道 ” 有些专家试图从大脑和肌肉中的
许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致．是，．但使用铁

“菠菜补铁”是误传

2019.09▲生活百科“菠菜是补铁高手”的说法广为流传，这其实是个误传，来自一次错误的计算。

1870年，一位德国化学家发表了一篇论文，称菠菜中的含铁量很高，足以与红肉媲美，论文一出便成为共识性结论流传于世。

在此背景下，上世纪20年代末，美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象，漫画中的大力水手每逢困境，都会吃一罐菠菜，然后瞬间变得力大无穷，将困难逐个击破。

大力水手一出，美国的菠菜销售额猛增33%，菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。

但是到了30年代末，菠菜的铁含量被复查，科学家们才炎炎烈日，不少爱美的女生在出门前都会“全面武装”，如在脸上、身上涂上防晒霜，手持遮阳伞，头戴遮阳帽，以防止晒黑、晒伤。

其实，除了上述提到的防晒方法之外，还有一种内在的防晒方法——食用西红柿，西红柿也因此被称为“能吃的防晒霜”。

那么，食用西红柿能防晒的原理究竟是什么呢?首先，西红柿富含番茄红素，它是一种抗氧化剂，具有防晒伤、抗衰老的功能。

我们的皮肤被紫外线照射后，对皮肤细胞造成损伤的自由基会增多，而番茄红素能够有效保护皮肤细胞的D N A，使其免受自由基损害，促进细胞的生长和再生，增强皮肤细胞的活力。

番茄红素是脂溶性物质，可以借助发现，原来菠菜中含铁量并不高，那位德国化学家把小数点放错了位置，把结论夸大了十倍之多。

虽然学界及时更正了数据，但是菠菜是“补铁高手”的消息还是广泛流传。

事实上，铁更多地存在于肉类食材中，数据显示，每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克，而每100克鸡肝含铁量高达9毫克。

并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。

除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。

虽然不是补铁的好选择，但菠菜作为深色绿叶蔬菜，营养价值还是很高的，大家应该常吃，能为健康带来多种好处。

油或肉类来溶解它，以便身体更好地吸收。

每人每天摄入约16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

其次，西红柿富含的维生素C也非常有助于防晒，这是因为维生素C能阻断黑色素生成，具有一定的抗氧化性，它可以将已生成的黑色素还原为无色的黑色素前质，从而增强人体的防晒能力，降低被晒黑的可能。

解惑9个生活传言

解惑9个生活传言传言1：铁锅炒菜能补铁真相：传言不靠谱。

铁锅所溶出的铁元素，只有非常少的一部分能够被人体吸收。

虽然我们平时使用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，我们人体吸收时需要吸收都是有机化合物形态的铁，这又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率大约为30%-35%。

而那些来自铁锅中的非血红素铁的吸收率其实并不高，据可靠估计大约只有3%以下。

在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

另外铁锅很容易生锈，一旦铁锈进入人体，还会加重肝的代谢负担。

传言2：橘子摇晃能变甜真相：确有此说。

橘子里含有产生甜味的糖，也含有产生酸味的酸，叫做枸橼酸。

枸橼酸受到外力的冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分的百分比上升。

所以，当我们使劲摇晃橘子或者揉捏橘子时，它的酸甜度就会发生变化。

此外，采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少。

而人们摇晃滚动橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味减少了，所以人们会感觉到甜。

传言3：长时间嚼口香糖不好真相：这是真的。

口香糖越嚼越饿如果长时间嚼口香糖可能会导致口腔越来越酸，而酸性环境是非常容易滋生细菌的。

我们在咀嚼时，时间千万不要超过15分钟，这是因为如果长时间咀嚼口香糖，就会反射性地分泌出大量的胃酸。

特别是在空腹状态下，会出现恶心、反酸水等症状，长期还可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。

口香糖会引起腹胀嚼口香糖会增加唾液分泌，长期让口腔处于高代谢状态，分泌太多不必要的唾液对身体实际上是没有什么好处的，而且如果您喜欢在户外嚼，会让胃里灌进很多空气，引起腹胀，很难受。

口香糖会损害牙齿大量嚼食口香糖很有可能会损坏您的牙齿，如果是薄荷口味的，经常咀嚼会损坏你的口腔黏膜。

而且经常大量地做咀嚼运动，这会会使您的咀嚼肌更加发达，从而导致脸部变大哦。

缺铁性贫血怎么补最快

缺铁性贫血怎么补最快
缺铁性贫血急需补充体内的铁元素。

以下是一些可以帮助补充铁元素、提高吸收效果的方法：
1. 食用富含铁的食物：包括红肉（牛肉、猪肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉）、鱼类（鲫鱼、鳗鱼）、豆类（黑豆、红豆）、绿叶蔬菜（菠菜、苋菜）、坚果（核桃、杏仁）、干果（葡萄干、红枣）等。

同时，维生素C可以提高铁的吸收率，可以搭配柑橘类水果或蔬菜一同食用。

2. 食用铁锅煮食：使用铁锅可以将一部分铁元素溶解到食物中，增加摄入量。

3. 补充铁的补剂：如果饮食中的铁摄入不足，可以咨询医生或药师使用铁剂来补充。

请在专业人士指导下使用。

4. 避免与铁相互干扰的食物：咖啡、茶以及含有草酸的食物（例如蛋糕、蔓越莓、苹果等）会干扰铁的吸收，应尽量避免在餐前或餐后2小时内食用。

5. 尽量避免喝含有咖啡因的饮料：咖啡因也会干扰铁的吸收，所以在进食铁丰富的食物时，最好不要饮用含咖啡因的饮料。

6. 定期检查血铁水平：及时了解自己的血铁水平，根据医生的指导调整饮食和补充方式。

最后，如果怀疑自己患有缺铁性贫血，请及时咨询医生以获取专业的建议和治疗方案。

宝宝补钙要科学,不然只会越补越缺,妈妈们记住了

宝宝补钙要科学，不然只会越补越缺，妈妈们记住了多吃菠菜可以补铁吗？宝宝贫血，妈妈就给宝宝吃菠菜补铁。

科学证明，菠菜虽含有丰富的铁，但多数不能被人体吸收，相反菠菜还会起坏作用。

因为菠菜中含有较多的草酸，草酸能和食物中的钙相结合，生成不溶于水人体无法利用的草酸钙，引起宝宝缺钙。

所以，给宝宝吃菠菜时，应在烹调前将菠菜在沸水中浸一下，把菠菜中的草酸去除一部分，这样可以减少钙的丢失。

补充铁可以多吃动物性食物，如鱼肉、猪肉、牛肉等，而最好的补铁食物是动物的肝脏和动物血。

另外，铁在食物中多数以三价铁的形式存在，不容易被吸收。

如果同时吃维生素C，就能使三价铁还原成二价铁，增加的吸收率达到四倍之多。

因此给宝宝吃蛋黄时，用含有维生素C的果汁调开，就能提高吸收率。

多喝骨头汤可以补钙吗？当宝宝出牙慢或骨折后，父母往往会给宝宝喝骨头汤，认为这种方式补钙最好。

其实骨头汤中的钙含量并不高，一千克肉骨汤煮汤两小时，经测定所含的钙仅有20毫克左右，而宝宝每天需要600毫克钙，骨头汤中的钙远远不能满足宝宝的需求。

肉骨头内骨髓含有大量的脂肪，宝宝吃多了会发生消化不良和腹泻。

同时，骨头汤长时间熬煮，骨中的磷会大量析出，钙、磷比例失调，过量的磷被吸收后，反而会抑制宝宝对钙的吸收。

宝宝食补钙佳品①芝麻酱：芝麻酱是非常好的补钙产品。

芝麻本身有硬壳，营养素消化率也低，但是磨制成芝麻酱以后，消化率大大改善，芝麻酱也美味可口，吃一大勺芝麻酱，大约相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右，实在不可小视。

芝麻酱中除了钙以外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质及维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸。

②虾皮：虾皮的含钙量也很丰富，100克虾皮中含钙量991克，仅次于芝麻酱。

虾皮的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍以上。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a，氨茶碱等成分。

对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

③牛奶：牛奶的营养成分很高，矿物质种类也丰富。

铁锅、菠菜补铁不可靠

铁锅、菠菜补铁不可靠我国平均缺铁性贫血发生率为20.1％，儿童为31％，孕妇为29％，全国约有2亿人口患缺铁性贫血。

卫生部日前通报了在北京等七省、自治区、市启动铁强化酱油项目的进展状况：铁强化酱油项目实施三年，试点地区贫血患病率在原有的基础上下降30％以上。

“孩子患了缺铁性贫血？不可能吧，我们用铁锅做饭，还常给孩子吃菠菜……”对于很多人来说，用铁锅做饭和吃菠菜是最能补铁的了，但是，专家却要告诉你，这两个民间经典补铁方法并不可靠。

北京疾病预防控制中心主任医师徐筠说，传统中国膳食烹饪使用的炊具多是铁锅。

使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量确实增多了，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。

但是，使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

而对于菠菜补铁的说法，徐筠则肯定地说这种方法是无效的。

我国缺铁性贫血高发的原因，主要是因为我国人民膳食以植物性食物为主，人体摄取铁85％以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率通常非常低。

同时植物性食物中含有许多铁吸收的抑制因子，如草酸等成分，可以明显抑制铁的生物吸收和利用。

特别是菠菜当中的草酸含量要比其他的蔬菜高很多，所以不建议儿童多吃菠菜。

尽管这些绿色蔬菜是含铁的，但是补铁不能依靠含铁量很高的蔬菜。

那么有什么办法可以在不改变我们生活习惯的同时，有效地为身体补铁呢？中国疾病预防控制中心目前在全国进行推广含铁量很高的铁强化酱油，把人体容易吸收的铁加了进去，在烹饪时一天只需用一勺，就能够补充人体所需的一半的铁量，然后另外一半来自日常饮食就可以了，包括多吃红枣、樱桃等。

菠菜能补铁吗

定义
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，据世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。

此外，据医学研究，铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它。

铁元素能够增强我们身体的抵抗能力，如果缺乏铁，会导致人整天无精打采，疲劳而倦怠，
而且比较容易被感染。

我国每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克，只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。

因为猪肉、鸡蛋也不过是1.6毫克和2毫克。

因此说菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。

不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。

因为菠菜中的铁只有四分之一能够被利用，不见得比一般的蔬菜要好。

全世界大约20%的人都有缺铁性贫血，中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕妇25毫克。

照这个算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以满足需要了？“很可惜，除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。

食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。

例如，同样是含铁丰富的食物，牛肉中的血红蛋白铁能吸收20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的。

“菠菜补铁”竟然是误传

“菠菜补铁”竟然是误传
作者：
来源：《食品与生活》2020年第10期
“大力水手”这个广为人知的卡通形象使得菠菜“补铁强身”的理念深入人心，菠菜是“补铁高手” 的说法也广泛流传多年。

事实上，铁更多地存在于肉类食材中，数据显示，每100 克新鲜菠菜中含铁2.9 毫克，而每100 克鸡肝中含铁量高达9 毫克。

此外，人体对菠菜中的铁吸收利用率并不高。

膳食铁有两
种形态——血红素铁与非血红素铁，前者主要存在于动物性食物中，有效吸收率为15%～35%;后者主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%～3%。

菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低人体对铁的吸收率。

娃娃雪糕絕对是上海人从小吃到大的冷饮，咖啡色的礼帽、眼睛和嘴巴是巧克力味的，白色的脸庞是香草味的。

吃的时候，这咬一口，那舔一口，造型非常有可塑性，满足了很多小朋友、大朋友吃雪糕时候的“恶趣味”。

30 多年过去了，娃娃雪糕始终没有退出市场，这次还推出了新口味——藤椒味，椒香麻香 + 醇厚巧克力会是什么味道？你敢尝试吗？。

补铁怎么补最好？

补铁怎么补最好？铁元素是人体生理过程中必需的元索，是血红蛋白的主要原料之一。

铁元素在人体中具有造血功能，它参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长发育；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用，它能调节组织呼吸、防止疲劳，增加人体对疾病的抵抗力。

人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；还可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤失去光泽。

那么缺铁怎么办，补铁怎么补最好？1、饭后补充维C；搭配维生素C有助于铁质吸收。

建议饭后多吃维生素C 含量高的水果，例如柑橘类水果、奇异果、番石榴、草莓等，即可让所摄取的铁质得到更好的吸收，隔餐吃则效果不大。

摄取含铁食物或铁之缘片等铁剂时，搭配维他命C或富含维他命C的水果，可提高铁的吸收率。

例如：饮食时，搭配维他命C或一杯橙汁，可以将吸收率提高6%至12%左右。

2、蔬菜先汆烫或煮过再吃。

动物性食物的铁质较易为人体所吸收，但若不喜欢吃红肉和动物内脏，可以选择铁质含量丰富的蔬菜和水果，例如深绿色蔬菜、海藻类(紫菜、海带)、颜色深的水果来补充(葡萄干、黑枣、红枣、龙眼干、樱桃)。

但由于蔬菜中的草酸、植酸会阻碍铁质的吸收，建议吃蔬菜先汆烫或煮过再吃，或添加柠檬汁凉拌，可降低草酸、植酸作用，增加身体对铁的利用。

3、饭前饭后避免喝茶。

茶或咖啡中都含有鞣酸，此成分同样会抑制人体对铁质的吸收，建议饭前饭后两个小时内避免喝茶或咖啡。

另外，茶叶和咖啡中的单宁酸会影响铁质吸收，所以避免服用铁剂后喝茶或咖啡，也避免吃饭时喝咖啡或喝茶。

4、高钙高铁避免同食。

钙和铁都是人体所需的重要营养素，但不能同时补充。

钙会降低铁质的吸收率，同时补充高钙和高铁，人体的吸收效果不是加乘，而是减半！所以，不要同时服用钙片及铁剂，或同时摄取含有高钙和高铁的食物，例如喝果汁牛奶(鲜榨果汁如葡萄、桑椹都含有丰富铁质，而牛奶含有丰富钙质)应间隔四小时之后再吃。

铁元素在人体内的作用是很重要的，所以，检查发现体内缺乏铁元素时，要及时补充，一般通过食补的方式补充，日常多食用含铁量丰富的菠菜，动物内脏等，用铁锅烹饪，还可以选用安全无副作用的铁剂铁之缘片，含有人体较易吸收的乳酸亚铁，以给机体补足所需的铁质。

菠菜能用铁锅炒吗

菠菜能用铁锅炒吗
很多人都喜欢吃菠菜，一是健康美味，二是吃菠菜能够为身体补充铁和其他微量元素，用铁锅炒菜的目的也是补充铁元素，那么，菠菜能用铁锅炒吗？
一、菠菜能用铁锅炒吗
铁锅可以炒菠菜。

铁锅是生活中常见的炊具，用铁锅受热快，炒出来的青菜口感比较好，所以用铁锅炒青菜是比较常见的方式，菠菜是青菜的一种，富含铁元素，用铁锅炒青菜再好不过了。

二、用铁锅炒菠菜有什么好处
补充铁元素
众所周知，铁锅炒菜时铁锅中会析出微量的铁元素，所以铁锅炒菜能够帮助身体吸收铁元素，而菠菜也是富含铁元素的食物，用铁锅去炒菠菜，能够满足每日每天的铁元素摄取量，对身体很有好处。

减少油脂的摄入
铁锅会吸附油份在上面，用铁锅的时间越久，铁锅上面的油份就会越光洁，这样的铁锅并非是不卫生，有油份的铁锅才不会生锈，做菜的时候需要的油也会比较少用铁锅炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。

减少营养物质流失
像菠菜这样的绿色植物很容易在烹饪的过程中流失营养物质，铁
锅的受热快，通过大火快炒可以帮助菠菜快速变熟，减少在锅中停留的时间，最大可能保留菠菜中的营养成分。

三、铁锅炒菠菜变黑是怎么了
如果用铁锅炒菠菜发生菠菜变黑的情况，请不用担心，一般来说要么是火大了翻炒不及时造成的变黑，要么是铁锅中的铁离子游离导致的，总之，铁锅炒菠菜变黑对健康是无害的。

四、铁锅怎么炒菠菜
先把菠菜摘好，放入盆里洗干净，拍几瓣大蒜，让后剁成蒜末，锅里放水烧开后，把菠菜放进去焯个三分钟，按菜的新鲜程度，可增加减少时间，焯好后，放到盘里备用，锅烧热，倒油。

把菠菜放进去，翻炒几下，放些盐， 再翻炒两下，把蒜末，放进去，翻炒，放些鸡精就可以出锅了。

补铁食物不止菠菜和猪肝

补铁食物不止菠菜和猪肝【摘要】补铁食物在日常饮食中扮演着重要的角色，但很多人只知道菠菜和猪肝是补铁的食物，其实还有很多其他食物也具有补铁的功效。

豆类食物如红豆、豆腐和黄豆都含有丰富的铁元素，是很好的补铁食材。

瘦肉类食物如鸡肉和瘦牛肉也是很好的选择。

黑芝麻和紫菜也被证明具有良好的补铁效果。

在食用补铁食物时，可以选择搭配富含维生素C 的食物，以增加铁的吸收率。

对于孕妇和贫血患者来说，补铁建议更为重要。

多样化的膳食是获得足够铁质的关键，了解不同的补铁食物可以更好地补充铁元素，维护健康。

通过摄入不同类型的补铁食物，可以有效地满足身体对铁元素的需求。

【关键词】补铁食物、菠菜、猪肝、豆类食物、瘦肉类食物、黑芝麻、紫菜、补铁效果、食用方法、孕妇、贫血患者、多样化膳食、铁质、补充、铁元素。

1. 引言1.1 补铁食物的重要性补铁食物对于人体健康至关重要。

铁是人体必需的微量元素之一，扮演着血红蛋白合成、氧气运输和细胞呼吸等重要功能。

每天摄入足够的铁元素可以帮助维持身体正常的生理功能，保持健康的血液循环和免疫系统。

缺乏铁会导致贫血、疲劳、头晕、记忆力减退等问题，严重时甚至会影响身体健康和生活质量。

通过饮食摄入铁元素是维持身体健康的重要途径之一。

补铁食物的重要性不仅在于防止缺铁导致的疾病，还在于帮助身体维持正常的代谢和各种生理功能。

通过摄入多样化的补铁食物，可以有效提高铁元素的吸收率，促进身体对铁的利用和储存，从而维持体内铁水平的平衡。

在日常饮食中合理搭配补铁食物，不仅有助于预防贫血等健康问题，也可以提高身体的免疫力和抗疲劳能力，改善整体健康状况。

了解不同类型的补铁食物及其作用机制，合理地安排饮食结构，对于维持身体健康至关重要。

1.2 菠菜和猪肝的局限性菠菜和猪肝是人们常常提到的补铁食物，它们含有丰富的铁元素，是很多人选择的补铁来源。

菠菜和猪肝并不是唯一的补铁食物，且在补铁上存在一定的局限性。

菠菜虽然富含铁元素，但其中的草酸会与铁元素结合，形成难以吸收的草酸铁，降低了菠菜所含铁元素的吸收率。

贫血不一定需要补铁,菠菜也不一定能补铁

菠菜到底是补铁还是补血？《大力水手》里叼着烟斗的波派吃了菠菜后，变得力大无穷，随着这部动画片的热播，菠菜含铁高可以补铁的观点也流传开来，一度导致美国的菠菜销量，增加了33%。

但事情的真相是：补铁无非是为了补血，菠菜不适合补铁，但却更适合补血。

先了解一下贫血和铁的关系。

营养性贫血分为缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血，缺铁性贫血与铁的缺乏有关系，而巨幼红细胞性贫血与叶酸、维生素B12等营养素的缺乏有关。

也就是说，贫血不一定就是缺铁。

缺铁性贫血补铁就可以了？还要看是什么样的铁。

再来认识一下铁，铁分为非血红素铁和血红素铁。

非血红素铁，主要存在于植物性食物中，吸收时受到草酸、植酸、膳食纤维等因素的影响，吸率较低，仅有1.3%，故缺铁性贫血不能依靠植物性食物来补充铁；血红素铁，更多的存在于禽肉、肝脏中，不仅含量高，吸收率也更高。

也就是说，菠菜中的铁为不易吸收的非血红素铁。

菠菜中到底含铁量高不高呢？杭州市农业科学研究院将木耳、黄豆、蛋黄、鸭血、猪肝以及菠菜等6种含铁丰富的食物做了一个测试，菠菜的含铁量2.9毫克/100克是垫底的，而猪肝的含铁量高达22.6毫克/100克，猪血含铁260毫克/100克。

并且菠菜含有大量的草酸，它可以与多种矿物质结合，导致菠菜中铁的吸收率只有1%，也就是说十几斤菠菜只抵得上1两的猪肝。

如果把菠菜焯一下，能够去掉80%左右的草酸，同时菠菜中含有一定量的维生素C，维生素C能够促进非血红素铁的吸收，这样可以提升铁的吸收率。

但是，菠菜中的叶酸含量非常高，每100克菠菜中叶酸的含量高达347微克，远远超过其他蔬菜。

菠菜可以为我们的身体补充叶酸，提供人体造血所必须的营养素，从而预防巨幼红细胞性贫血，孕妇补充叶酸还可以降低胎儿神经管畸形的风险。

宝宝对铁的需要量：1.6-12个月：10mg2.1-6岁：12mg自测宝宝是否真的缺铁1.宝宝的皮肤、黏膜逐渐苍白或苍黄，以口唇、口腔黏膜及甲床最为明显。

2.易感疲乏无力，易烦躁哭闹或精神不振，不爱活动，食欲减退。

人体补铁最有效的食疗方法

人体补铁最有效的食疗方法
补铁最有效的食疗方法包括：
1. 瘦肉：牛肉、羊肉、猪肉等含铁量较高，而且肉类中的铁较容易被人体吸收利用。

2. 豆类和豆制品：大豆、豆腐、豆浆等富含铁质，可以作为补铁的好选择。

3. 鱼类和海鲜：比如鲭鱼、虾、蟹等都含有丰富的铁质，同时还含有其他对人体健康有益的营养物质。

4. 黑木耳和黑豆：黑木耳和黑豆都是比较常见的中草药材，具有补血和补铁的作用。

5. 绿叶蔬菜：如菠菜、苋菜、油菜等绿叶蔬菜富含铁质和其他多种维生素和矿物质。

6. 坚果和干果：如核桃、杏仁、腰果等坚果和葡萄干、枸杞等干果都富含铁质。

建议搭配维生素C摄取，因为维生素C可以增强人体对铁的吸收。

原来,这样补铁不科学

龙源期刊网
原来，这样补铁不科学
作者：于康
来源：《大众健康》2019年第09期
孩子和孕妇是缺铁“大户”，两类人群都事关祖国的未来，所以补铁的话题一直在营养界占有重要的地位。

这两类人群的缺铁都是由于身体正在经历快速的生长发育，不是病理性的，所以一提到补铁，首先考虑的就是食补。

那吃什么呢？菠菜、猪肝、鸡蛋黄。

这些补铁的明星食品已经脍炙人口。

但是，您确定，我们长期以来的认识是正确的吗？
一提到菠菜，脑海里就马上浮现出它的功效——补铁、补血。

很多孩子只要一贫血，就被家长们“投喂”大量菠菜。

但是，菠菜补血这个说法并不准确。

1870年，德国有一位叫Wolf的科学家，他专门测算了菠菜里面铁的含量。

这本来是一件好事，但是Wolf在计算的时候，犯了一个“小学生的错误”——向右错移了一位小数点，由此犯下一个美丽而又严重的错误。

其实这其中有过纠正错误的机会。

1937年，科学家经过重新
测算，发现Wolf搞错了，于是赶紧宣布菠菜里并没有这么多铁，只有之前测算值的1/10，与其他蔬菜相比并没有什么差别。

但是，1937年纠正错误的声音远远小于1870年犯错误时的声势。

直到100多年后的现在，人们仍然认为菠菜含铁量非常高，体内缺铁时应该多吃菠菜。

其实，菠菜的含铁量与其他绿叶蔬菜相比并不高，即便是仅有的铁元素的质量也并不怎么样。

因为和其他蔬菜一样，菠菜里含有的铁是植物性铁（非血色素性铁），这种铁的吸收率很低。

含铁总量少，吸收率又低，所以菠菜在补铁方面真没有什么特长。

而补铁和补血其实是一回事，因而菠菜的补血功效也非常有限。

补血告别红枣,“补铁饮”营养好吸收

食养参谋·SHI YANG CAN MOU文 / 彭鑫蕊补血告别红枣，“补铁饮”营养好吸收贫血是很多女性都在面临的难题，贫血常常会感觉头晕乏力、脸色苍白等身体不适的现象。

这时候很多女性会选择红枣，因为她们相信“以色补色”的概念。

但如果你真这么做了，却会发现红枣起不了什么作用。

如果你是用食疗的方式，想要补血就不要吃红枣，而是可以选择菠菜和猪肝，这两种食物搭配在一起做成“补铁饮”，可以帮助你促进铁的吸收，对补血才是真正都有利。

菠菜中还含有很多有益的成分，如水分、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、磷成分都十分突出。

其中每百克菠菜中含有32毫克的维生素C 及2.9毫克的铁元素。

虽然菠菜的铁元素较少，但大家也不用担心。

我们可以采用食物搭配的方式，更好地为肌体尽量少饮用饮料与食用甜食。

根据研究结果显示，在饮入可乐以后，人体内的草酸钙型肾结石化指标会提高，经过电镜观察可以发现，尿液样本中的草酸钙结晶量增加。

在饮用富含维生素C 的甜饮料或经常食用甜食，也会增加肾结石的发病率。

因为糖会对钙吸收利用效果产生直接影响，导致尿酸钙与草酸钙大量沉淀，进而加快形成结石的速度，增加肾结石发生率。

要想远离肾结石，也应在日常饮食中尽量减少蛋白质的摄入量。

若大量摄入动物蛋白或者是含嘌呤过多的食物，也会使尿液当中的草酸含量及钙含量增加，最终提高患尿结石的概率。

若在饮食中，过多地食用大鱼大肉，蔬菜与主食摄入量偏少，就会导致膳食内所含钙镁钾等元素偏低，硫磷元素增多，直接提高尿钙的排出量，且骨钙溶出率提高。

尤其是在快速减肥的时候，若选择高蛋白与低碳水化合物结合的方法，也会使肾结石发生率提高。

为此，一定要注意日常饮食结构，才能够有效地降低肾结石的发病率。

所以，要想远离肾结石，最重要的就是要养成良好的饮食习惯，在日常生活中，作息规律且饮食结构科学合理，只有这样，才能够健康生活，并有效减少患有肾结石的概率。

编辑/文页补铁。

在饮食中如何补铁

在饮食中如何补铁
大家都知道铁是我们身体中必需的一种营养元素，身体一旦缺铁也很容易出现一些健康问题，比如贫血，所以我们更应该注意补铁，在日常的饮食生活中补铁也是有一些注意原则的，下面教大家怎么补铁。

1、补铁多吃动物性食物，少饮茶
动物的肝脏，猪血，红肉等食物都是含有铁元素的，而且这些食物中的铁质是以血红素的状态存在的，吸收率非常的高，吸收率可超20%，特别是对于缺铁的人来说，吸收率更是高达35%。

在补铁的时同时要注意，要少喝茶，因为茶叶中含有磷酸钙，草酸盐等，这些物质跟铁会形成比较难以溶解的化合物。

2、吃菠菜和用铁锅不能预防缺铁
其实生活一些补铁的常识大家都知道，比如吃菠菜或者用铁锅做饭，不过菠菜中含有的铁是无机物的，不能够很好的被人体所吸收，而铁锅又只是一种做饭的用具，对人体铁的补充也是起不到很大的作用，所以仅仅依靠这两个是不能有效的补铁的。

3、在烹饪中加铁质调料更科学
有专家推荐在烹饪中添加铁元素的酱油等调料，可以起到很好的补铁效果。

例如，每天食用15毫升的含铁酱油，摄入体内的铁含量只有4毫克，所以长期食用是不会造成铁中毒的。

所以，烹饪中加入铁质调料会更科学一些。

4、补铁与维生素C平衡搭配
在补铁的时候维生素C可以帮助铁的吸收，在补充铁质营养的时候，可与果汁共饮，水果中的维生素C会帮助吸收铁质，但是最好不要和钙片或者牛奶一起吃，以免影响到了铁质的吸收。

学会在饮食中如何补铁之后，更应该注重平时的饮食，一定要注意每天摄入均衡营养，而且要适当的补充富含铁元素的食物，记住身体不能缺铁哦。

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别犯错菠菜并不是补铁佳品

别犯错菠菜并不是补铁佳品
*导读：菠菜的含铁量并不很高，每100克蔬菜只含有2.5毫克铁。

现代人吃饭讲究一个营养，讲究一个均衡，人们不光是要吃得好，还要吃……
菠菜的含铁量并不很高，每100克蔬菜只含有2.5毫克铁。

现代人吃饭讲究一个营养，讲究一个均衡，人们不光是要吃得好，还要吃的科学。

食品中含铁最高的是菌类和藻类食品，每100克黑木耳和干蘑菇的含铁量分别高达185毫克和32毫克。

猪、牛、羊肝含铁量也较高，每100克含铁6.6~25毫克。

这些都比菠菜的含铁量高。

更重要的一点还在于：菠菜中含有草酸，它很容易与铁、钙等金属相结合，生成人体所无法吸收的草酸盐。

科学家们经过研究表明，菠菜中的铁能在人体肠道内溶解并被吸收的仅仅为1%，其余99%的铁都被草酸等物质结合形成不溶于水的复合物，失去了其营养价值。

如果把菠菜和其他含铁高的食品同食，菠菜中的叶酸就会与其他食品中的铁结合，影响人体对这些食品中的铁的吸收。

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铁锅煮饭可否真的能补充铁元素

铁锅煮饭可否真的能补充铁元素在日常生活中，我们一般都会使用电饭锅或者其他砂锅进行煮饭的，那么就会有人尝试使用铁锅，那么使用铁锅煮饭的话到底有没益处呢?是否真的可以补铁呢?以下是店铺为你整理的铁锅煮饭可否能补铁，希望能帮到你。

铁锅煮饭可否能补铁用铁锅做饭是可以获得一些铁元素的，但是这些铁的来源通常被称为烹调器具带来的金属污染。

它的原理就是在用铁锅烹调时，炒菜的铲子与锅壁发生剐蹭，会有微量的铁屑掉下来，这些掉下来的铁屑在接触到食物中的酸性物质以后，就会发生一系列的化学反应，最终转换成了铁离子，在混入到食物当中，自然就会增加食物中铁的含量。

铁锅补铁的功能主要得看有多少铁有机会进入到我们每天所吃的食物当中。

并且食物与铁锅接触的时间越长，接触面积越大，食物的酸度越高，能溶进食物当中的铁就会越多。

所以在炒西红柿这类酸性的蔬菜时，铁溶出的机率就会更大一些。

但是烹调的时候，如果放入的油比较多的话，油脂会隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，则铁锅中铁溶出的机会就越小。

目前我国人均每天用油量已然超过了中国居民膳食指南推荐摄入量25克，与七十年代人均每天用油量不足10克相比的话，现在的饮食方式是不利于铁锅中的铁溶出的。

在过去贫困时期，人们的烹调时用油量少，客观上是有利于铁元素的溶出的，但是那个时期缺铁性贫血的人群比例并没有比现在低。

原因并不是因为现在我们使用的锅含铁量比以前的锅含铁量高，而是我们现在的饮食中红色肉类的摄入量比那个时期要多得多。

铁锅使用原则原则一：饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生有害物质。

原则二：尽量不要用铁锅煮汤。

铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

原则三：不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

原则四：刷锅时尽量少用洗涤剂。

如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

原则五：刷锅时尽量少用洗涤剂，之后将锅内的水擦净。

如有轻微的锈迹可用醋来清洗。