铁、锌生理功能及稻米中铁、锌含量分布和测定方法的比较研究
4种中草药中铜、铁、锌、硒含量的比较
光度法测定 ｃ 、ｅｚ ， ｕ Ｆ 、ｎ 采用 流动注射氢化 物发生原子 吸收光谱法测定 Ｓ 。结果 ： ｅ 四种 中草药中草果含 ｃ ｕ较丰富 ， 草乌 含 Ｆ 较丰 富， ｅ 沈香 、 乌含 ｚ 较 丰富 ， 草 ｎ 草乌 、 草果含 ｓ 较丰 富。结论 ： 确用 富含某种 微量元 素的 中药 治疗疾 病 ， ｅ 正 可以 调整 体内因微量元素变化而 引起 的代谢 紊乱。 关键词 中草药 ； 量元 素 ； ； ； ； 微 铜 铁 锌 硒
表 ２ 各 标 准 溶 液 系 列 浓 度
１２ 仪器 ．
Ａ ７０ Ａ ０ １原子 吸收 分光 光度 计及 微处 理器
（ 京 东 西 电子 技 术研 究 所 ） ＷＨＧ一１ ２ Ｉ 流 动注 北 ， ０Ａ 型 射 氢化 物发 生 器及 电热 石英 管 （ 京 瀚 时 制作 所 ） 控 北 ，
温 电热 板 ， ｕ Ｆ 、ｎ Ｓ Ｃ 、 ｅＺ 、ｅ空心 阴极 灯 。
定 Ｓ。 ｅ
用 火 焰 原 子 吸 收分 光 光 度 法测 定
ｃ 、ｅｚ ， ｕ Ｆ 、ｎ 用流 动注 射氢 化 物发 生 原 子 吸收 光谱 法 测
３ ０
包
头
医
学
院
学
报 பைடு நூலகம்
第２ ８卷
２ 结 果
病效 力高 、 药效 持 久 而受 到 人 们 青 睐 。在 对 中草 药 治 病 机 理 的研 究 中 ， 量 元 素 的 协 同作 用 是 不 容 忽 视 微 的 Ｊ 。近 年来 ， 量 元 素 以其 生 物 学 作 用 、 理 功 能 微 生
土壤-水稻体系总锌含量的测定及其相关性研究
关 键词 ： 相关性 ； 水稻 ； 锌含 量 ； 土壤 ； 富集
在 农业生 态环境 中 ，土壤 是连接 有机 与无机 界 的重要
枢纽 ， 入土壤 的重 金属 可通 过根 系进入植 物体 ， 通过 食 进 再
采样 区 中所 有土 、 水稻 分别混 匀后 ， 鲜塑料 袋包装 好并 用保 贴上标 签 ，及 时运 回实验室 风干 、脱 粒 ，用 四分 法缩 分至
１０ｇ ０ 左右。将水稻的不同组织器官（ 、 稻壳和糙米） ｊ 茎、 畏 分
开， 分别用水 清洗 干净 ， 阴干 ， ， 细 ， 粉碎 研 土样及水 稻样 品全 部过 ２ ｍ筛备用 。 ａ ｒ
１３ 测 试 方 法 ．
讨 它们 对土壤 环境 中重金属 的吸 收积累 的差异 ，对农 产 品 安全 生产 ，特 别是对我 国南 方 以水 稻为 主食 的居 民的健康 风 险问题有着 广泛 的现实意 义 ；对保 护生态 环境 和生 产绿 色食 品有着积极 的指导 意义 。笔者选 择韶关 地 区农 田为研 究 对象 ， 测定 了土 壤 一水稻 植株 中重金 属锌 的含量 ， 采样 分 析 了锌在土 壤一水 稻不 同器 官的分布规 律及水 稻 中重金属 含量 与其生 长 的土壤之 间的关 系。
高压消解 罐Biblioteka 化 后 ， 火焰原 子 吸收光谱 法测定 ｚ 的含量翻 ｎ 。
２ 结果及 分析
２１ 测 试 结 果 ．
将 不 同地 区采 集 的样 品分 为 ：翁 源 县龙 仙 镇 （ 品 样 １； ）曲江 区马 坝镇 （ 品 ２ ； 源 县 洛 阳镇 （ 品 ３ ； 兴 样 ）乳 样 ）始
物链进 行传递 。土壤 中过量 的重金属 不仅能 限制植 物 的正 常生长 、 发育 及改变植 物群 落结构 ， 至对人 体 的健康造 成 甚 严 重的威胁 。 水稻 是人们 生活 中不 可缺 少的 主食 品 ， 是重金
锌作用与功效
锌作用与功效锌是人体所需的一种微量元素，它在生物体内起着重要的生理功能。
锌在人体内以离子形式存在，是许多酶的结构和活性中所必需的。
锌在蛋白质、核酸和核糖核酸的合成中起关键作用，对于维持正常的免疫系统、神经系统和生殖系统功能具有重要作用。
本文将从锌的来源、生理功能及其对人体的功效等方面进行综述。
一、锌的来源锌广泛存在于天然食物中，特别是动物性食物中含量较高。
锌含量较高的海鲜有蟹、虾、贻贝、章鱼等，锌含量适中的有鸡肉、猪肉、牛肉、鲍鱼等；锌含量较低的有蔬菜、水果和谷物等。
锌离子还可通过水、土壤和空气等途径进入人体。
此外，工业和冶金过程中的排放物也会使环境中的锌增加。
二、锌的生理功能1.酶的活性锌是许多生物体内重要酶的组成部分，对蛋白质和核酸的合成、细胞呼吸、酶的活化和抑制等有重要的影响。
如锌对于碳酸酐酶、乳酸脱氢酶等酶的活性起调节作用。
2.免疫系统功能锌对免疫系统有调节作用，能影响白细胞生成和功能，增强免疫细胞的活性。
锌还能维持正常的T淋巴细胞和B淋巴细胞的功能，促进免疫球蛋白的合成，提高机体对抗病原体的能力。
3.神经系统功能锌在神经系统发育和功能维持中发挥重要作用。
锌与多巴胺、肾上腺素等神经传递物质有关，能调节神经元间的信息传递。
锌还能影响大脑中的谷氨酸、天冬氨酸等类神经递质的活动。
4.生殖系统功能锌对男性精细胞的生长和发育有重要的影响，能够维持生精细胞的正常功能。
锌还能刺激黄体生成素的合成，对女性月经周期的调节起重要作用。
三、锌对人体的功效1.增强免疫力锌能刺激免疫细胞的活性，增强机体对病原体的抵抗力。
适量补充锌能提高机体的免疫功能，减少感染的风险。
2.促进生长发育锌对儿童和青少年的生长发育有重要影响。
锌缺乏会导致生长发育迟缓、智力发育受阻等问题。
适量补充锌能促进骨骼的发育，提高儿童和青少年的身高和智力水平。
3.维护神经系统功能锌对神经元的合成和传导有重要影响。
锌缺乏会导致神经系统功能紊乱，出现记忆力减退、注意力不集中等问题。
作物中铁元素
作物中的铁元素摘要铁（Fe）是植物生长和发育所必需的微量元素之一，对作物的生长和产量具有重要影响。
本报告主要介绍了作物中铁元素的来源、作用、吸收与运输、缺乏与过量症状以及提高作物中铁元素利用效率的方法，旨在为农业生产提供理论指导和实践参考。
一、作物中铁元素的来源1. 土壤中的铁元素土壤是作物中铁元素的主要来源，铁在土壤中以多种形态存在，包括无机形态和有机形态。
无机形态主要包括氧化铁、氢氧化铁、硫酸亚铁等，有机形态主要包括蛋白质、氨基酸、糖类等与铁结合的化合物。
2. 肥料中的铁元素肥料是作物中铁元素的另一个来源，尤其是有机肥料，如堆肥、绿肥、动物粪便等。
这些肥料中含有丰富的铁元素，可供作物吸收利用。
二、作物中铁元素的作用1. 参与光合作用铁是叶绿素合成的必需元素，作物缺铁会影响叶绿素的合成，进而影响光合作用的进行，降低作物产量。
2. 增强抗病性铁元素能增强作物的抗病性，提高作物对病原微生物的抵抗力。
缺铁的作物容易受到病原微生物的侵害，导致病害发生。
3. 促进生长发育铁元素对作物的生长发育具有重要影响，缺铁会导致作物生长缓慢，植株矮小，叶片黄化，影响产量和品质。
4. 调节氧化还原反应铁元素在作物体内参与氧化还原反应，具有抗氧化作用。
缺铁会导致作物体内氧化应激加剧，细胞膜脂质过氧化，影响作物生长。
三、作物中铁元素的吸收与运输1. 吸收途径作物主要通过根系吸收土壤中的铁元素，铁在土壤中以可溶性形态和无机形态存在，根系对铁的吸收具有选择性。
2. 运输途径铁元素在作物体内主要通过质壁连丝和木质部进行运输，从根部向上运输至叶片等部位。
四、作物中铁元素的缺乏与过量症状1. 缺乏症状作物缺铁时，叶片出现黄化现象，严重时叶片白化，生长点死亡，植株矮小，产量降低。
2. 过量症状作物中铁元素过量时，会导致铁中毒，使作物生长受阻，叶片出现褐色斑点，植株生长点死亡。
五、提高作物中铁元素利用效率的方法1. 合理施用有机肥料增施有机肥料，如堆肥、绿肥、动物粪便等，可提高土壤中铁的含量和有效性，促进作物对铁的吸收。
水稻需要的营养元素
水稻需要的营养元素水稻是世界上最重要的粮食作物之一，它需要一系列的营养元素来生长和发育。
这些营养元素可以分为宏量营养元素和微量营养元素两大类。
下面将详细介绍水稻需要的各种营养元素及其功能。
1. 宏量营养元素宏量营养元素是指水稻需要的数量较多的元素，包括氮、磷、钾、镁和钙。
1.1 氮（N）氮是构成水稻体内蛋白质和核酸的主要成分，对促进植株生长和增加产量起着重要作用。
氮还能提高水稻对其他营养元素的吸收利用效率。
缺乏氮会导致植株叶片发黄、生长迟缓，严重时甚至会出现死亡。
1.2 磷（P）磷在水稻中参与能量转移和储存，以及DNA和RNA合成等重要生理过程。
磷还对根系发育和提高抗病能力起着关键作用。
缺乏磷会导致植株生长迟缓，叶片发红或紫色。
1.3 钾（K）钾在水稻中参与调节渗透压和维持酸碱平衡，对增加产量和提高品质有重要作用。
钾还能提高水稻对抗病虫害的能力。
缺乏钾会导致植株叶缘焦枯、生长受限。
1.4 镁（Mg）镁是叶绿素的组成成分之一，参与光合作用和其他酶的活化。
镁还能增加水稻对氮的吸收利用效率。
缺乏镁会导致叶片出现黄斑和叶缘干枯。
1.5 钙（Ca）钙在水稻中参与细胞壁的形成和维持细胞膜的完整性。
钙还能提高水稻对低温和盐碱胁迫的耐受性。
缺乏钙会导致植株生长迟缓，容易发生倒伏。
2. 微量营养元素微量营养元素是指水稻需要的数量较少但同样重要的元素，包括铁、锰、锌、铜、硼和钼。
2.1 铁（Fe）铁是水稻体内许多酶的辅助因子，参与氧化还原反应和光合作用等生理过程。
缺乏铁会导致植株叶片出现黄化症状，影响光合作用和产量。
2.2 锰（Mn）锰在水稻中参与光合作用和抗氧化过程，并调节其他元素的吸收利用。
缺乏锰会导致叶片出现斑点，生长受限。
2.3 锌（Zn）锌是许多酶的组成成分，对水稻的生长发育和产量起着重要作用。
缺乏锌会导致植株叶片出现白斑，并影响穗粒发育。
2.4 铜（Cu）铜在水稻中参与细胞壁形成、光合作用和抗氧化过程等。
改良爪哇稻米粒中铁与锌元素含量的测定和分析
学 ㈨ 量差异 不显著 相 关分析表 明 ， 米与精 米 中铁 元素的含 量 呈极显 著正 相关 （ ＝０ ５ ０一 ） 精 米 中铁 与锌 元素 的含 糙 ｒ ，７ ，
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量 呈 显 著Ⅲ 相 关 （ ＝ ． ８ ） 正 ｒ 稻 ； ； ； 质 营 齐 铁 锌 矿 报 中 图 分 类 号 ： ３ Ｓ３２
Ｋｅ ｒ ｓ ａ ｎｌ ａ ｒ ｅ ｒｎ：ｚｎ ：ｍｉｅａ ｕｒｉｎ ｙ ｗｏ ｄ ：Ｊ ” ，ｃ ｉ ：ｉｏ ｉ ｃ ｉｃ ｎ ｒｌ ｔ ｔ ｎ ｉｏ
铁和锌 是人体 止 常 牛理 活 动 不 可 缺 少 的 矿 质 元 素， 主要从 食 物 ｒ摄 取 。 如果 缺 铁 会 引起 贫血 ， 界 ｒ Ｉ 世
Ｉ ｉｌｅｉ ｅ ｅ ｅｎｂｏ ｎａ ｄｐｌｈ ｄｒ ｅｉ ｉ ｎｅｎｅ｜（ ： ．７ ａ 【 ｘ ｔ ｂｔ ｅ ｒ ｎ ｏｉ ｅ ｉ ｒ ｏ｜ｎ ｒ ０ ５ ０一 ）ａ ｄｉ ｚ ｃｃｎｅｔ（ ＝ ０ ２ ５ ） ｔｌ ｓ ｄ ｗ ｌ ｗ ｓ ｅ ｎ ｏ ｎ ｎ ｉ ｏｔｎ ｒ ｎ ． ８ ．
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文 献标 识 码 ： Ａ
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ＡＮＤ Ｚ ＮＣ Ｃ Ｔ Ｔ Ｎ ｌ Ｒ０ＶＥ Ａ Ａ Ｃ ＣＥ Ｉ ＯＮ ＥＮ Ｓ Ｉ ＭＰ Ｄ Ｊ Ｎ／ Ａ ＲＩ Ｖ
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锌肥在水稻上的应用研究进展
锌肥在水稻上的应用研究进展杨波;靳辉勇;屠乃美;田茂成;田丰;周伟;李栋宇【摘要】锌是人体和动物不可缺少的微量元素,对植物体生长发育也具有重要的作用.水稻作为我国主要的粮食作物之一,为人体提供了大量的营养和能量,因此,生产优质高锌稻米,关乎着国民的身体健康.文章综述了锌肥在水稻上的应用研究进展,包括锌肥的种类、施用方法、肥效特点,锌肥降低稻米重金属的效果,以及锌肥对土壤养分含量的影响.并针对目前的研究进展提出了一些问题和建议,以期为水稻生产中科学合理施用锌肥提供参考.【期刊名称】《天津农业科学》【年(卷),期】2018(024)003【总页数】5页(P47-50,58)【关键词】水稻;锌肥;种类;肥效;土壤养分【作者】杨波;靳辉勇;屠乃美;田茂成;田丰;周伟;李栋宇【作者单位】湖南农业大学农学院,湖南长沙410128;湖南省烟草公司湘西自治州公司,湖南吉首416000;江苏省宿迁市宿豫区农业委员会,江苏宿迁223800;湖南农业大学农学院,湖南长沙410128;湖南省烟草公司湘西自治州公司,湖南吉首416000;湖南省烟草公司湘西自治州公司,湖南吉首416000;湖南省烟草公司湘西自治州公司,湖南吉首416000;湖南省烟草公司永州市公司,湖南永州425000【正文语种】中文【中图分类】S511锌是人体必需的微量元素，在人体中含量极少，只有 1.4～2.3 g，约为人体重的0.000 3%，但对于人的生长发育有着极其重要的作用，被称为“生命之花”[1-3]。
锌参与人体内70多种酶的合成，是脑细胞生长的关键，与肝、消化道、皮肤、性腺的正常分泌息息相关[4-5]，锌缺乏会导致消化功能减退、生长发育迟缓、免疫功能下降、智力发育障碍等[6-8]。
锌也是植物必需微量元素之一，对于提高作物产量和改善作物品质有着重要作用[9]。
人体自身不能合成锌，只能从日常食物中获取，而水稻作为世界三大粮食作物之一，是我国最主要的粮食作物，更是我国人民获取营养和能量的主要来源[10]。
水稻中铁锌含量遗传育种研究进展
水稻中铁锌含量遗传育种研究进展摘要分析研究水稻中铁、锌含量的必要性，阐述铁、锌元素在水稻植株不同部位的分布规律，并介绍了相关的遗传育种进展。
现有的研究发现，铁、锌含量的基因型差异和遗传效应差异较大，并且铁、锌含量还与部分遗传性状相关，对当前研究所取得的进展和存在的问题进行总结，并对相关的研究方向进行展望。
AbstractThe paper introduced the necessity of researches on iron and zinc content of rice.The distributing rules of iron and zinc in different part of rice were illustrated，the relevant genetic breeding progress was also introduced.The current study found out that the differences in genotype and the genetic effect of iron and zinc content in rice grain were great，the content of the two trace elements were related with part of genetic characters.The progresses and problems were summarized，and the relevant research direction was prospected.Key wordsrice；iron；zinc；genetic breeding；research progress人类当前严重缺乏的微量营养元素是铁和锌[1]。
中国是遭受铁或锌营养元素缺乏较为严重的国家之一，在贫困地区有高达75.9%的哺乳妇女受到缺铁性贫血的威胁[2]。
水稻中铁锌含量遗传育种研究进展
６ ％＿ 锌缺 乏 症在 各 种 人群 中均 较普 遍 ， 龄 前儿 童 缺 锌 ０ 引 。 学
水稻锌营养及锌肥高效施用研究进展
中国土壤与肥料 2019 （6）doi：10.11838/sfsc.1673-6257.19009水稻锌营养及锌肥高效施用研究进展叶廷红1，张 赓2，李小坤1*（1.华中农业大学资源与环境学院/农业农村部长江中下游耕地保育重点实验室/华中农业大学微量元素 研究中心，湖北 武汉 430070；2.全国农业技术推广服务中心，北京 100026）摘 要：水稻是我国主要的粮食作物之一。
近年来，关于锌肥在水稻上的施用已成为水稻研究领域的一个热点。
本文综述了锌在水稻中的营养功能、水稻缺锌及营养诊断和稻田土壤锌含量概况；总结了锌肥在不同年代、不同地区、不同季型和不同施用方式下的增产效果，以及施锌对稻米营养品质的影响；提出了锌肥高效施用方法和技术。
关键词：水稻；锌；产量；营养品质；施用技术锌（Zn）是动植物生长发育过程中必需的微量元素之一。
在植物中，锌是许多酶的组成成分，对蛋白质合成、碳水化合物代谢、细胞分裂、基因表达等过程具有重要作用［1］，植物缺锌时常常出现植株矮小、生长缓慢。
同时，锌也与人体健康密切相关［2-3］，缺锌会使人体生长发育迟缓、免疫力低下、生殖功能下降，产生智力障碍，甚至出现不孕等一系列疾病［4］。
人体自身不能合成锌元素，只能通过食物来补充，当人体每天摄入的锌含量超过15 mg时才能满足正常生命活动需求［5］，因而提高食物中的锌含量至关重要。
水稻是世界上半数以上人口的主食，其产量和品质备受关注，关于锌肥在水稻上的施用也已成为水稻研究领域的一个热点［6-7］。
全球约50%的谷物产区土壤有效锌缺乏［8-9］，由土壤缺锌引起的稻米锌含量低又将导致人体缺锌普遍。
因此，了解水稻锌营养，掌握锌肥高效施用技术对提高水稻产量和籽粒锌含量具有重要意义。
本文综述了锌对水稻的作用、水稻施锌效应以及锌肥的施用方法，提出了锌肥高效施用技术，并对水稻锌营养研究进行了展望。
1 锌在水稻中的营养功能锌是许多酶的组成成分和活化剂，超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（POD）等酶中都含有锌［10］，施锌后水稻根、叶中SOD活性比不施锌增加243.48%、172.77%，POD活性比不施锌增加43.60%和75.35%［11］，有利于增强细胞的清氧能力，保证细胞免受活性氧的破坏，促进水稻生 长［12］。
微量营养元素的种类及其在土壤中的丰缺指标
微量营养元素的种类及其在土壤中的丰缺指标农业上所指的微量元素是作物在其生长和生命过程中所不可缺少的，并且这种元素在土壤中含量一般不超过千分之几，在植物体内的含量占植物体干重的万分之几甚至十万分之几的元素。
植物生长所必需的微量营养元素主要包括铁(Fe)、锰(Mn )、硼(B)、锌(Zn)、钼(Mo)，还有铜(Cu)和氯(Cl)，由于铜和氯这两种元素在北方地区土壤中相当丰富，且有效含量都比较高，所以在这里就不作为主要元素加以介绍。
一、铁元素在土壤中的丰缺指标铁(Fe )是植物必须的微量元素，植物体中铁的含量一般为百万分之50～250毫克/升，铁在植物体内移动性非常小，进入植物体内的铁常处于被固定状态。
铁在土壤中常常以矿物态、有机态、可溶态和代换态等形态存在。
植物从土壤中吸收的铁主要是还原态的铁，而大多数土壤中铁的原初形态主要是氧化态的铁，此种形态的铁不能被植物所直接吸收利用。
因此植物在吸收利用铁元素之前，首先要将难溶性的三价铁变为可溶态，然后再将三价铁还原为二价的铁才能吸收并运送到根系内。
植物对铁的吸收主要有两种方式，一种是靠植物根系所分泌的酸性物质或某些络合剂把土壤中的铁溶解吸收，另一种则是土壤中难溶的高价三价铁在根表面被还原为低价的二价铁后进人植物根部被植物吸收利用。
铁被吸收进人植物根部后便被运往地上茎、叶各部供植物生长发育所需。
我国大部分地区土壤中铁的含量都比较高，因土壤缺铁而导致植株缺铁的情况一般很少见，但由于土壤pH过高使得土壤中一些易溶性的低价铁变为难溶性的高价铁，从而间接地导致作物缺铁症状的情况比较多。
因此，土壤pH值是决定铁元素对植物有效性吸收的主要原因，尤其是我国北方地区大部为石灰性土壤，碳酸钙含量较高，土壤中的铁大多以氢氧化铁、碳酸铁和氧化铁等形式存在。
另外由于石灰性土壤pH值相对较高，大多在8左右。
但是可供植物吸收利用，并且能有助于植物生长的有效铁所需的适宜土壤pH值为5.5～6.5之间，超过6.5时土壤中的铁就会被固定下来，很难再被植物所吸收利用。
中微量元素对农作物都有哪些作用
中微量元素对农作物都有哪些作用1.铁（Fe）：铁是植物中最重要的微量元素之一、它在植物体内的主要作用是参与光合作用和呼吸过程中的电子传递。
铁是维持叶绿素的合成和维持植物正常生长所必需的。
2.锰（Mn）：锰对植物的生长和发育具有重要作用。
它参与了多种植物代谢过程，如光合作用、氮代谢和抗氧化反应等。
锰还在活性氧的清除和氮代谢中发挥重要作用。
3.锌（Zn）：锌是植物体内多种酶的结构和功能的关键部分。
它参与了生长激素的合成、DNA逆转录酶的活性和光合作用中的光合电子传递等重要生理过程。
缺乏锌会导致植物生长受限和减弱抵抗力。
4.铜（Cu）：铜是植物中多种酶的辅助因子。
它参与呼吸和光合作用中的电子传递、维持叶绿素的稳定性和参与光反应中氧化还原反应等过程。
铜还在植物的抗病性和抗逆性方面发挥重要作用。
5.钼（Mo）：钼在植物中参与了许多关键的生物化学反应，特别是生理活性酶的催化作用。
它对植物的氮代谢、硝酸还原和固氮过程至关重要。
缺乏钼会导致植物生长慢、叶片发黄，并降低固氮能力。
6.锰（Mn）：锰参与多种酶的催化作用，其中包括氧化还原反应、抗氧化反应和氧化磷酸化等。
它也参与植物的光合作用、氮和硝酸代谢等重要生理过程。
7.镍（Ni）：镍是植物中一种必需的微量元素，它是多种酶的活性部位。
镍参与植物中两个重要酶的活性，分别是尿素酶和乳酸脱氢酶。
缺乏镍会导致植物叶片发黄、生长受限和产量降低。
8.钼（Mo）：钼参与植物中的多种酶的活性，尤其是硝酸还原酶和过氧化物酶等。
它对植物的氮代谢、硝酸还原和固氮能力都至关重要。
缺乏钼会导致植物氮的利用效率降低和生长受限。
除了以上列举的中微量元素外，还有一些植物所需的轻微量元素，如氯、钴和硼等。
它们尽管在植物体内的含量非常微小，但对植物的正常生长和发育同样至关重要。
综上所述，中微量元素在农作物的生长和发育过程中起着重要的作用。
它们参与了多种关键的生物化学反应和酶的活性，对植物的光合作用、氮代谢和抗逆性都具有重要的影响。
大豆核心种质籽粒铁、锌含量精准鉴定及相关性分析
贾佳, 汪欢, 段明明, 等. 大豆核心种质籽粒铁、锌含量精准鉴定及相关性分析[J]. 华南农业大学学报, 2023, 44(5): 760-768.JIA Jia, WANG Huan, DUAN Mingming, et al. Accurate identification and correlation analysis of iron and zinc contents in soybean core accessions[J]. Journal of South China Agricultural University, 2023, 44(5): 760-768.大豆核心种质籽粒铁、锌含量精准鉴定及相关性分析贾 佳 ，汪 欢，段明明，陈 博，程艳波，年 海(华南农业大学 农学院/国家大豆中心 广东分中心, 广东 广州 510642)摘要: 【目的】针对中国居民因铁、锌等微量元素摄取不足引发的营养不良问题，开展大豆核心种质籽粒铁、锌含量的精准鉴定。
【方法】以国内外来源不同的163份大豆核心种质为材料，2019—2020年种植于华南农业大学试验教学基地，采用火焰原子吸收光谱仪测定籽粒铁和锌的含量，并进行相关性分析。
【结果】大豆种质籽粒铁、锌含量在年份间存在显著差异(P <0.05)；籽粒铁质量分数为71.02~159.92 mg·kg −1，平均为107.09 mg·kg −1；籽粒锌质量分数为36.32~53.11 mg·kg −1，平均为42.80 mg·kg −1。
相关性分析发现，不同年份间籽粒铁与锌含量存在正相关关系，说明这2个元素在大豆籽粒吸收中存在较强的相互促进关系。
利用概率分级法将163份大豆种质籽粒铁、锌元素含量分为5级(即极低、低、中、高和极高)，综合分析筛选出4份高铁含量、4份高锌含量、5份低铁含量、6份低锌含量和2份铁锌含量双高的大豆种质。
铁、锌生理功能及稻米中铁、锌含量分布和测定方法的比较研究
的最普遍的营养失衡问题，据统计全球有近37亿的 高，稻壳中铁、锌元素的含量分别为精米中的7.0和
人缺铁，尤其在以稻米等植物性食物为主食的发展 1.4倍。同时糙米中的微量元素含量比精米中的微量
中国家更为普遍，缺铁的影响程度更大，缺铁的直接 元素含量高。稻壳、糙米、精米三者之间微量元素含
后果是增加母婴死亡率、延缓婴儿的心智发育、削弱 量高低顺序为稻壳〉糙米〉精米，但不同元素在精米
植物遗传资源学报，2003,4（4）：355-359.
2.2.1 材料 20份米粉，其中精米粉10份，糙米粉 [3]刘凯，张祥喜，魏本华.铁的生理功能与富铁水稻的研究进展.
10份。
江西农业学报，2008,20（9）：22-26.
2.2.2 方法 （1）农业部稻米及制品质量监督检验 [4]吴忠坤.营养功能稻米及其开发前景.中国食物与营养，2007 （4）：16-18.
化，盐酸（分析纯）消解，利用原子吸收光谱分析仪
（SOLAAR MKⅡM6）测定。
2.2.3 结果与分析 分别对精米铁、糙米铁、精米锌
和糙米锌进行比较，系列1为方法（1），系列2为方
法（2）。通过图1和图2可以看出，两种方法糙米铁
含量趋势一致，结果也相近；由于精米中铁含量比较
低，两种方法测定结果有些偏差。从图3、图4可以看
成血红蛋白和肌红蛋白，并与血红蛋白和肌红蛋白 存在于麸皮中，研磨时间越久，铁含量越低，而锌在
结合形成红血球，参与组织中氧气和二氧化碳的转 稻米中的分布比较均匀，糙米和精米中的含量差异
运和交换；同时，铁是过渡元素，作为辅酶或活化剂 不明显。这与周崇松等研究结果相吻合，研究认为稻
参与生物体内许多酶促反应。但缺铁却是人类面临 壳中的微量元素含量要比大米中的微量元素含量
铁与锌元素的性质、功能和分析方法的介绍
铁与锌元素的性质、功能和分析方法的介绍在人体内铁、锌等必需微量元素虽然含量甚微，但是它们在调节人体生理、生化方面发挥着重要作用。
它们不仅参与了人体中大量酶组分，而且在体内还是构成重要的载体和电子传递系统的物质，参与某些激素和维生素的合成，与某些疾病密切相关。
微量元素检测仪厂家对铁元素简介铁的原子序数为26，其位于第一过渡系的中央。
在地球表面，铁的主要稳定氧化数为+2和+3价，在生物体内铁还可以以+4和+5价氧化数存在，但必须与氧结合成铁氧基。
其含量在地壳中居第4位，平均含量约为50g/kg，但在生物体内含量相当低，这与其生物利用度偏低有关，后者又与Fe3+形成难溶物有关。
尽管在机体内铁含量甚微，但它在氧气转运和细胞呼吸中起着不可替代的核心作用，是人体最重要的营养素之一，与其他微量元素相比，它更直接更敏感的影响着人体健康。
铁元素体内吸收与代谢正常成人体内含3～4g的铁，其主要集中在血液里，也贮存在所有的活细胞中，而且铁在体内含量随年龄、性别、营养和健康状况而出现个体差异。
体内的铁按其功能可划分为功能性铁和贮藏铁。
其中体内铁总量的约70%为功能性铁，大体有85%分布在血红蛋白中，在肌红蛋白中含5%，全身各处细胞内的血红素酶类中占10%，少部分在其他酶系统中起辅助因子的作用。
人体内贮藏铁约为30%，以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝脏、脾脏和骨髓等器官中，组成了机动的铁贮备。
除了血红蛋白铁之外，血液中还含有约4mg左右的铁，作为运输铁而与血浆中的运铁蛋白相结合。
但无论是功能铁还是贮藏铁的水平都是通过机体吸收来调节的。
食物中的铁主要是三价铁，须经胃酸作用下使其游离，并还原成二价铁后才能为肠粘膜所吸收。
然后与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，这些络合物与新吸收的铁结合为铁蛋白，当肠粘膜细胞中铁蛋白的量逐渐增高达到饱和时，铁的吸收量相应减少，直至停止吸收。
如此，当机体需铁多时吸收增加，需铁少时吸收减少。
籼稻铁、锌、锰和铜含量分析
籼稻铁、锌、锰和铜含量分析李丽君;李晨;刘传光;周新桥;陈达刚;李巨昌;陈友订【摘要】对广东省农科院水稻研究所品种资源库保存的186份材料的铁、锌、锰和铜含量进行测定,并对它们之间的相关性进行分析.结果显示,稻米中微量元素含量主要由品种的遗传特性决定,稻米中铁、锌、锰、铜等微量元素的含量存在极显著的基因型差异.比较不同类型品种Fe、Mn、Cu和Zn平均含量,白米和黑米之间Mn和Cu含量差异不显著,而黑米Fe和Zn含量则显著高于白米;黑米糯稻Fe和Zn含量显著高于白米糯稻,两者之间的Mn和Cu含量则无显著差异.相关分析结果显示品种Fe与Zn、Mn与Cu之间的相关性均达极显著水平,Cu与Zn之间相关性达显著水平;Fe与Mn、Fe与Cu、Mn与Zn的相关性未达显著水平.精米中Fe、Mn、Cu和Zn含量显著低于糙米中的含量.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2013(040)024【总页数】5页(P7-10,14)【关键词】籼稻;铁、锌、锰和铜含量;相关性【作者】李丽君;李晨;刘传光;周新桥;陈达刚;李巨昌;陈友订【作者单位】广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省农科院水稻研究所,广东广州510640;广东省水稻育种新技术重点实验室,广东广州510640【正文语种】中文【中图分类】S511.2+1人体必需微量元素作为人体大量生化酶的重要组成部分，对人体生理活动起重要作用。
小麦中微量元素锌铁硒的含量的分析的开题报告
小麦中微量元素锌铁硒的含量的分析的开题报告
一、选题背景
小麦是世界上最重要的粮食作物之一，是人类主要的能源来源之一。
它是全球人口最多的国家的主要食物之一，也是许多人的主要膳食来源。
小麦中含有丰富的营养元素和微量元素，如锌、铁和硒等，对于人体健
康有着重要的意义。
锌、铁和硒是人体必需的微量元素，缺乏这些元素
会导致一系列的健康问题。
因此，研究小麦中这些微量元素的含量，对
于探索小麦的营养价值，促进小麦生产和保障人类健康具有重要的意义。
二、研究目的
本研究旨在分析小麦中微量元素锌、铁、硒的含量，探究小麦中微
量元素的营养价值，为小麦的合理种植和加工提供科学依据和参考。
三、研究内容和方法
（1）样品采集
从不同地区采集不同品种的小麦籽粒样品。
（2）预处理样品
将样品研磨成粉末，加入硝酸和过氧化氢混合溶液，加热消解，制
成溶液。
（3）元素测定
利用原子吸收光谱仪测定样品中锌、铁、硒的含量。
（4）数据处理
统计分析结果，比较不同地区小麦种植品种之间锌铁硒含量的异同
及其营养价值的差异。
四、预期结果
通过分析小麦中微量元素锌铁硒的含量，预计可以获得以下结果：
1.不同品种和地区的小麦种子中锌铁硒的含量会存在差异。
2.不同小麦品种的微量元素含量与其营养价值存在一定的相关性。
3.了解小麦中微量元素的含量对于小麦的品种筛选和安全加工有着重要的意义。
五、意义和价值
本研究对于提高小麦的营养价值、推广小麦的种植优势品种、调整小麦的品质结构、保障人类健康等方面具有重要的意义和价值。
大米 微量元素
大米微量元素
大米是人们日常饮食中的主食之一，是我国最重要的粮食作物之一。
它是一种营养丰富、易于消化的食品，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，其中还含有大量的微量元素。
大米中含有的微量元素主要有锌、铁、锰、硒等。
锌是人体必需的微量元素，它能够促进人体免疫系统的正常运作，维持骨骼和牙齿的正常生长发育，促进伤口愈合等。
大米中的锌含量较为丰富，每100克大米中含锌约为1.3毫克。
铁是人体中不可缺少的一种营养元素，它是红血球中的主要成分之一，参与血液的氧运输和代谢。
大米中含有的铁虽然不如肉类、豆类等食物中含量丰富，但是每100克大米中的铁含量也可达到0.8毫克左右。
锰是一种重要的微量元素，它参与合成骨骼和结缔组织的代谢过程，促进脂肪和糖类的代谢，维持神经系统的正常功能。
每100克大米中的锰含量为2毫克左右。
硒是一种重要的抗氧化剂，它能够清除体内自由基，防止细胞氧化和老化，对人体健康具有重要的保护作用。
每100克大米中的硒含量为7微克左右。
总之，大米中含有多种微量元素，对人体健康具有重要的作用。
因此，人们在日常饮食中应该适当地食用大米，以保证身体健康。
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铁的生理功能与富铁水稻的研究进展
铁的生理功能与富铁水稻的研究进展
刘凯;张祥喜;魏本华;罗林广
【期刊名称】《江西农业学报》
【年(卷),期】2008(020)009
【摘要】简述了铁的生理功能以及人体缺铁后的主要病症,对稻体中铁含量及其生物有效性以及铁在稻体中富集的分子机理,外源物质对铁富集的影响和富铁水稻品种的选育等方面的研究进展进行了综述,并对今后富铁水稻选育的研究方向进行了展望.
【总页数】5页(P22-26)
【作者】刘凯;张祥喜;魏本华;罗林广
【作者单位】江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200
【正文语种】中文
【中图分类】S511
【相关文献】
1.铁元素的生理功能及其研究进展 [J], 石文艳;潘晓亮;万鹏程
2.富炭硅肥对水稻土铁还原菌群落特征的影响 [J], 林美芬;郑毅;王晓彤;许旭萍;王维奇
3.瑞士培育成功富铁转基因水稻 [J],
4.施氮量对富铁水稻铁的吸收和分配的影响 [J], 黎泉;李刚华;陈依露;杨镒铭;徐晶晶;刘正辉;王绍华;丁艳锋
5.一种罕见的岩石——富铁玄武岩/富铁苦橄岩研究进展 [J], 彭头平;王岳军;彭冰霞
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近 年来 ， 由于稻米 中 Ｆ 、ｎ的含 量及 生 物有 效性 发 展 中 国家 的高 度重 视［１ ｅＺ ２。 － ３
低． 导致 缺铁 性 贫血 和缺 锌患 者 数量 呈上 升态 势 。采 １２ 锌 的 生理功 能及 缺乏 症状 ＿
用服用 各种 Ｆ ｅ和 Ｚ ｎ口服 液 的 方 法 来 克 服 营 养 缺
２ 稻 米 中铁 、 含 量 分 布 及 测 定 方 法 试 验 锌
２１ 铁 、 ． 锌含 量在 稻 米 中分 布 比较
１ 铁 、 的 生 理 功 能 锌
１１ 铁 的 生理及 缺 乏症 状 ．
２０ ０ ９年 和 ２ １ 我们 对 １ ０ 份 样 品进 行 铁 、 ０ ０年 ０余
锌 对 于促 进 身体 发 育 、 强食 欲 、 进 智力 和增 增 增
乏， 其花 费 十 分 昂 贵， 因此 ， 入 开展 富铁 、 水 稻 品 强 机体 免疫 力 等有重 要作 用 。缺锌 引起 厌食 和异 食 、 深 锌
种 （ ） 育 研 究 ， 高 稻米 中 的铁 、 含 量 ， 于 保 贫 血 等 ， 系 选 提 锌 对 儿童 缺 锌会 诱 发 皮炎 和 导致 生 长发 育减 缓 、 持 人体 日常 营 养平 衡 ， 弥补 铁 、 缺 乏症 具 有 重要 的 身 体矮 小 、 力 发育 不 良 ； 妇缺 锌 ， 响胎 儿 发育 ， 锌 智 孕 影 。 作用 。文章 主要 介 绍 了铁 、 的生理 功 能及研 究 稻米 可 导致 畸形 和 引起某 些妇 科并 发症 等 锌 中铁 、 的 两个 简单 试验 。 锌
铁 是 人 体 正 常 生 理 过 程 中不 可 缺 少 的 微 量 元 锌 含 量测 定 ， 品间存 在 明显 差 异 ， 外对 同一 品种 样 另
பைடு நூலகம்
素 ， 人体 中分 布很 广 ， 乎 所 有 组 织 都 有 ， 称 人 糙 米及 不 同磨 样 时 间精 米 进行 铁 、 含 量测 定 （ 附 在 几 又 锌 见 体 发育 的“ 筑 材料 ”１ 人体 内 ， 主要 功 能是 合 表 ） 结 果表 明铁 、 建 『 ｌ 。在 其 ， 锌含 量分 布存 在 明显差 异 。铁 主要
一
８ — ７
铁 锌 测定 方 法是 可行 的 。 关键词： 米； ； ； 稻 铁 锌 生理功 能 ； 量分布 ； 法比较 含 方
增加 疲 劳 感 、 降低 工 作效 率 ， 目前 ， 因 铁 、锌是 人 体许 多正 常生 理 过 程 中不 可 缺少 的 肌 体 免疫 功 能 、 已引起 了全世 界 ， 别 是 特 重 要 元素 ．缺铁 是 世 界 上最 为 严 重 的 营养 缺 乏症 之 缺 铁 导致 的营养 健 康 问题 ．
的最 普遍 的营 养失 衡 问题 ， 统计 全 球 有 近 ３ 据 ７亿 的 高 ， 稻壳 中铁 、 元 素 的含量 分 别 为 精 米 中 的 ７ 锌 ． ０和
人 缺 铁 ，尤 其 在 以稻 米 等植 物 性 食 物 为主 食 的 发展 １ ． 。同时糙 米 中的微 量元 素含 量 比精米 中的微量 ４倍
研究 认 为稻 运 和交 换 ； 时 ， 是 过 渡 元 素 ， 为 辅 酶 或 活化 剂 不 明显 。这 与 周崇松 等研 究结 果 相吻合 ， 同 铁 作 参 与 生 物体 内许 多酶 促 反 应 。但 缺 铁却 是 人 类 面 临 壳 中 的 微 量 元 素 含 量 要 比大 米 中 的 微 量 元 素 含 量
经 交 ０． 验 流２１ １１ １
舭桃姚 Ｉ 叠
铁 生理功能及稻米 中铁 锌 锌
含量分布和测定 方法 的比较研究
于凤 池
（ 江省 嘉 兴市农 业科 学研 究院 嘉兴 ３ ４ １ ） 浙 １ ０ ６
摘 要 ： 绍 了铁 、 的 生理 功 能及 缺乏 症 状 。对 同一 组合 糙 米和 不 同研 磨 时 间的精 米进 行铁 、 介 锌 锌含
中 国家更 为 普 遍 ． 缺铁 的影 响 程度 更 大 ， 铁 的 直接 元 素含 量 高 。 稻壳 、 米 、 米三 者 之 间微 量元 素 含 缺 糙 精
后 果 是增 加 母 婴死 亡 率 、 缓 婴儿 的心 智发 育 、 延 削弱 量 高低 顺序 为 稻壳 ＞ 米＞ 米 ，但 不 同元 素在 精 米 糙 精 综 上 所述 ， 选育 优 良玉米 杂 交 种要 更 新 观 念 ， 要 育 ， 用各 种 玉 米 育 种 新 技 术 、 方 法 ， 会 选 育 出 采 新 就 大 量 引进 和 创 新 玉米 遗 传 资源 ．重 视新 自交 系 的选 应 用 时间长 的优 良玉 米新 品种 。
量测 定 ， 结果表 明 ， 、 含 量分 布存 在 明显 差异 ； 同样 ２ 铁 锌 对 ０份 米粉 （ 米和糙 米 ） 精 通过 两种锌 、 铁含 量测 定 方 法 的 比较 ， 出测定 结 果 虽 然有 误 差 ， 趋 势是 一 致 的 ， 明在 品 系选 育过 程 中 ， 得 但 说 简单 的
成 血 红蛋 白和 肌红 蛋 白 。并 与 血 红蛋 白和 肌 红 蛋 白 存 在 于 麸 皮 中 ， 磨 时 间 越 久 。 研 铁含 量 越 低 ， 锌 在 而 结 合形 成 红 血 球 ，参 与 组织 中氧 气 和二 氧 化 碳 的转 稻 米 中的分 布 比较 均匀 ，糙 米 和精 米 中 的含量 差 异