做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大
馒头如何蒸得蓬松有嚼劲(牢牢记住4个技巧)
馒头如何蒸得蓬松有嚼劲（牢牢记住4个技巧）导语：过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃春节到来前，家家户户都很忙碌，每天都被安排的满满的。
民间有这样一句谚语“二十八把面发，二十九蒸馒头”，今天腊月二十七，意味着家里要开始蒸馒头了。
不知道你家每年是自己蒸还是出去买？说到蒸馒头，相信大多数人都尝试过，不过有人容易蒸好，有人却经常失败。
其实想要把馒头蒸好并不难，只要记住几个技巧就行。
过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃！快来看看这4个技巧具体指什么？弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头，开心过年。
一、蒸馒头前，面一定要发到位发现有人蒸馒头比较着急，明明面都没有发好，就开始揉面做馒头胚，等蒸好后馒头不好吃是必然的。
尤其是在冬天，这种做法要不得。
发面的时候要有足够的耐心，冬天气温低，如果家里也非常冷的话，面发得很慢，几个小时发好面都正常。
如果面团看起来比原先大了两倍多，并且有非常多的蜂窝，才说明发好了，反之没有达到这个状态，要么是时间不到位，还需要继续等，要么是酵母失效了，发不起来了，需要重新发面。
发面的时候，要将盆子包裹严实，放在一个温暖的地方，比如有温水的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。
二、和面时，除了加酵母粉，还需加两个料想要馒头暄软，除了要保证面团发到位外，和面时多放两样，它们分别是白糖和猪肉，有了这两个料，做出来的馒头格外好吃。
冬天和面时，记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开，再倒进面粉里搅拌，这样做面更容易发起来，还能提高发面的速度。
三、蒸馒头是冷水蒸？还是热水蒸？要弄清楚不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头，但是口感略有不同，冷水蒸的更好吃一些。
而且冷水蒸更容易成功，特别是冬季天冷，冷水蒸更合适。
冷水蒸馒头前，馒头胚要二次醒发，变得比原先大一倍多，掂起来轻轻的，说明醒发好了，蒸之前先判断一下。
等醒发之后，冷水入锅，开大火加热，在水加热的这段时间内，馒头胚会继续发酵，从而蒸好后更加暄软不硬。
发面最快最简单的方法
发面最快最简单的方法大家好！我是“小厨大刘”，今天给大家分享4个快速发面的小技巧，9分钟就能发满盆，蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，一起来看看我是怎么做的吧！所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。
制作方法：第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。
第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清，然后加入40度的温水，边加边搅，直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋。
第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌面粉，待面粉呈面絮状时，下手揉成软硬适中的面团。
第四步：锅中加入40度的温水，把我们和好的面团和盆子一起放进去，盖上盖子发面，这样9分钟就能发好，发好的面团有好多蜂窝组织。
第五步：给面团中加入2克的食用碱搓均匀，把它放到案板上，反复多揉几遍，排净里面的空气。
有的人蒸出的馒头好不好吃，主要是面没有揉到位。
接着，把它搓成大小相等的剂子，做成馒头生坯。
第六步：把做好的馒头生坯放进笼屉中去，盖上盖子醒发5分钟，至原来的两倍大，用手轻轻按一下能快速回弹，说明我们的馒头生坯已经发好了。
第七步：提前把锅中水烧开，然后把馒头生坯放上去，盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了。
关火，然后再闷2分钟出锅即可。
打开的时候不要一次性打开，要轻轻地先给它放一下气。
就这样，喧软，白白胖胖的馒头就蒸好了，这样蒸出来的馒头不死皮不塌陷，特别的宣软，特别的筋道，馒头这样做真的是香甜松软。
蒸馒头的实用小技巧:1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软；2.蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软；3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。
大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股碱味不好吃；4.加入白砂糖能加速酵母的发酵速度，节省蒸制时间，而助蒸出来的馒头特别宣软。
馒头蒸得白的技巧和方法
馒头蒸得白的技巧和方法
要蒸出白色的馒头，有几个技巧和方法可以参考：
1. 发酵时间掌握好：发酵时间过短，面团中的酵母可能没有完全发酵，导致馒头发面不充分，熟后颜色较黄；发酵时间过长，面团中的酵母会过度发酵，导致馒头发酸，熟后颜色也会较深。
一般来说，发酵时间最好掌握在1-2小时之间，根据环境温度和酵母数量进行调整。
2. 使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更加筋道，蒸出来的馒头颜色更白。
3. 适量添加面粉增白剂：可在面粉中添加少许增白剂（如小苏打或柠檬汁）来增加面团的白度。
注意使用量不要过多，否则会影响口感。
4. 加入适量油脂：适量的油脂（如食用油或猪油）可以让面团更柔软细腻，蒸出来的馒头颜色更为白嫩。
5. 蒸制时水汽充足：蒸锅中的水汽要足够充足，蒸完后锅盖不要立即打开，稍稍闷一会，这样可以保证馒头的表面白嫩。
记住以上几点技巧，相信可以蒸出白色的馒头。
不过需要根据自己的实际情况和口味来调整，适量尝试不同的方法，找到最适合自己的做法。
怎么发面蒸馒头又松又软
怎么发面蒸馒头又松又软馒头是中国传统的主食之一，在家庭中非常受欢迎。
但是，有时候我们会遇到发面蒸馒头不够松软的问题。
这篇文档将为您介绍一些技巧，以确保您蒸出的馒头又松又软。
1. 选择适量的面粉和水制作蒸馒头首先要选择适量的面粉和水。
推荐使用普通面粉，不需要特殊的面粉。
通常情况下，我们可以以450克面粉为一斤馒头的比例进行计算。
根据需要的馒头数量来确定所需的面粉和水的量。
2. 使用好的酵母酵母是发面的关键材料之一。
使用新鲜且活跃的酵母可以确保馒头有足够的蓬发力。
您可以使用市场上常见的酵母产品。
在使用酵母之前，您可以在温水中加入一些糖，然后将酵母加入至溶解。
等待几分钟，直到出现泡沫，这表示酵母已经活跃。
然后将溶解的酵母倒入面粉中进行搅拌。
3. 注意面粉和水的比例在制作馒头时，正确的面粉和水的比例非常重要。
面粉和水的比例将影响到馒头的口感。
通常情况下，我们可以使用大约1:0.6的面粉和水的比例。
根据所选面粉的吸水量可能有所不同，您可以根据需要适当增减水的量。
4. 控制发酵时间和环境发酵是发面蒸馒头的重要步骤之一。
合适的发酵时间和环境可以帮助馒头蓬发得更好。
首先，您需要将面团放置在一个温暖而潮湿的环境中。
在冬季，您可以将面团放在微波炉内加热一段时间，以提供适宜的温度。
此外，您可以在面团上覆盖湿润的布或保鲜膜，以保持适当的湿度。
发酵时间通常为1至2小时，具体取决于温度和面团的大小。
5. 注意揉面和发面顺序在制作馒头时，揉面和发面的顺序也非常重要。
通常情况下，可以先将面团揉好，然后再进行发酵。
这样可以确保面团中的筋蛋白得到充分伸展，有助于馒头的蓬发。
揉面的时间通常约为10分钟左右，直至面团变得柔软光滑。
6. 蒸制时的一些技巧最后，在蒸制馒头时，还有一些技巧可以帮助您蒸出又松又软的馒头。
首先，使用高温蒸锅来蒸制馒头，确保锅内的水沸腾。
其次，不要提前打开蒸锅的盖子，以防止蒸汽逃逸。
蒸制时一次性蒸熟，避免频繁开启蒸锅，以免影响面团的蓬发。
怎么做馒头才能又白又松软
怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。
馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。
做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。
做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。
手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
制作方法。
步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。
步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。
步骤三：下手揉成光滑的面团。
步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。
取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。
蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。
出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。
蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。
这样子做出来的馒头又白又松软。
让馒头蒸出来蓬松的方法
让馒头蒸出来蓬松的方法馒头是中国传统的主食之一，它的特点是外皮白嫩，内部松软，口感十分美味。
那么，如何才能让馒头蒸出来又白又嫩又蓬松呢？下面就给大家介绍几种方法。
制作馒头的关键在于面团的发酵。
发酵是馒头蓬松的基础。
要想让面团发酵得好，就需要注意以下几点。
第一，选择优质的面粉。
面粉的质量直接影响面团的发酵效果。
一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作馒头。
高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更容易发酵。
第二，掌握好面粉和水的比例。
面团的湿度对发酵效果有很大影响。
如果水多了，面团容易发酵过度，导致馒头不蓬松；如果水少了，面团发酵不充分，馒头口感会比较硬。
一般来说，面粉和水的比例为1：0.6-0.7。
第三，加入适量的酵母。
酵母是使面团发酵的关键。
我们可以选择干酵母或者酵母粉，按照包装上的说明加入面团中。
同时，酵母的活性也很重要，过期的酵母或者存放时间过长的酵母可能会影响发酵效果。
发酵的环境也是影响馒头蓬松的重要因素。
以下几点需要注意。
第一，选择适宜的温度。
温度对面团的发酵速度有很大的影响。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间比较适宜，过高或者过低都会影响发酵效果。
第二，保持环境湿润。
发酵时，面团需要吸收空气中的水分才能发酵得好。
因此，在面团旁边放一个装满水的容器，保持环境湿润，有利于发酵。
第三，避免受到寒冷空气的影响。
寒冷的空气会减缓发酵的速度，所以在发酵时要选择一个相对温暖的地方，避免受到寒冷空气的影响。
蒸馒头的技巧也值得注意。
以下几点可以让馒头蒸出来更加蓬松。
第一，冷水上锅。
将蒸锅中的水烧开后，将面团放入蒸锅内，然后再上锅蒸。
这样可以使馒头在蒸的过程中慢慢变热，有利于蓬松。
第二，蒸锅中的水要保持沸腾。
蒸馒头的时候，要保持蒸锅中的水保持沸腾状态，这样可以产生足够的蒸汽，使馒头更加蓬松。
第三，蒸的时间要适当。
一般来说，小馒头蒸10-15分钟即可，大馒头蒸15-20分钟。
时间过长会导致馒头过干，时间过短则会导致馒头发酵不充分。
做馒头秘笈让你学会如何做馒头
做馒头秘笈让你学会如何做馒头――包你蒸的馒头又白又松又香又大看到的朋友你们好，希望此篇日志对你们的一日三餐有帮助，我是一个不会做饭的人，十次有九次做的不好吃，久而久之也就不愿意做了，也是有妈妈在，做饭的事妈妈几乎包下了。
可是不会做不代表我不想做，有时我也很努力的。
做的也不错。
我很喜欢吃面食，所以就收集到了这篇日志，我会学着做的，也希望向我一样不会做饭的，你们转到自己空间留着慢慢去学着做如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
做馒头发面技巧和配方
做馒头发面技巧和配方馒头是中国传统的面食之一，制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面是制作馒头的发面技巧和配方，希望能对您有所帮助。
馒头主要的原料就是面粉和酵母。
面粉的选择上，一般会选用高筋面粉或中筋面粉，口感更好且不易塌陷。
酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据个人口感选择。
以下是具体的发面技巧和配方：材料：- 高筋面粉500克- 干酵母5克（或酵母粉15克）- 温水约250毫升- 白糖适量- 食盐适量- 食用油适量步骤：1. 将高筋面粉放入大碗中，用手指在面粉中间挖一个深坑。
2. 在深坑中加入温水，白糖和干酵母。
温水的温度控制在35-40摄氏度之间，不要太烫，否则会杀死酵母。
3. 用筷子轻轻搅拌酵母、温水和白糖，搅拌均匀后，让其静置5-10分钟，等待酵母发酵。
4. 将面粉和混合液搅拌均匀，直到面团开始变得粘稠。
5. 将搅拌后的面粉放在台面上，用手揉面，直到面粉和水完全混合在一起，揉成光滑的面团。
6. 用湿布覆盖面团，让其发酵，一般需要发酵1-2小时，或直到面团体积增大一倍。
7. 发酵好的面团取出后，用手揉搓几分钟，以排除其中的二氧化碳，并保持面团柔软。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，每个小面团揉成圆形后，用手掌轻轻按压，使其扁平。
9. 将扁平的面团放在蒸锅的蒸格上，将蒸锅置于锅中，加入足够的水。
以中大火蒸12-15分钟，直到馒头膨胀并变得蓬松。
10. 蒸熟的馒头取出后，用湿布盖住，让其稍微冷却片刻，然后即可食用。
制作馒头的技巧：1. 在发面前，碗和工具一定要干净，以免影响酵母的发酵。
2. 发面时，可以选择一个温暖的地方，如放在温暖的房间或者用保温箱来保温。
可以在面团上盖上湿布，以防止面团过早干燥。
3. 在揉面的过程中，可以适量加入一些食盐和食用油，增加馒头的口感和柔软度。
4. 揉面的时候，可以用手掌部分支撑面团，以使力度均匀。
也可以将面团从台面上提起，然后用力按回，再提起，反复几次，这样可以增加面团的韧性。
做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大如何做好馒头,这里面也有不少学问。
4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. -
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5\面团静置10分钟,成型. -
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6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了-
7\水开后蒸15分钟即可. -
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将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； -
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如何用蜂蜜代替面肥？ -
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将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 -
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注意： -
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1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 -
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2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 -
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如何发面才又松又大？ -
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做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. -
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南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: -
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头是中国传统的食品，受到广大人民的喜爱。
要制作出口感柔软、松软、香甜的馒头，关键是发面，下面介绍几种发面的方法和技巧。
1. 温度掌控
发面过程中，温度是至关重要的，温度过高或过低都会影响发酵效果。
一般来说，发面温度控制在26-28摄氏度比较适宜。
2. 酵母使用
发面的酵母使用很重要，酵母质量好坏直接影响馒头口感。
建议使用优质酵母，在使用前将酵母泡发，可提高酵母的活性，提高发面效果。
3. 和面揉面
和面揉面也是发面的关键步骤之一，揉面时要用力揉，揉到面团光滑有弹性。
揉面时需注意，面团硬了或软了都会影响发面效果。
4. 发酵时间
发酵时间也是决定馒头口感的关键。
一般来说，发酵时间需要掌握在1-2小时左右，发酵时间过长会导致面团失去弹性，面粉质地变差，馒头口感会变得粘腻。
5. 蒸制温度
蒸制温度也是决定馒头口感的关键之一，蒸馒头时建议使用中火蒸制，时间掌握在15-20分钟左右。
此外，要注意蒸馒头的衬垫，衬垫可以用荷叶、竹篮、纱布等，这些材料可以让馒头不粘连，口感更
佳。
总之，以上几点是制作美味馒头的重要技巧和方法，希望能对各位爱好者有所帮助。
蒸馒头的小窍门
蒸馒头的小窍门作为传统的中国食品，馒头已经成为许多人的主食之一。
而蒸馒头的技巧也是很重要的，如果不注意细节，可能会导致馒头口感不佳。
下面就分享一些蒸馒头的小窍门，让大家制作出更加松软、香甜的馒头。
1. 面粉的品质很重要制作馒头的首要条件就是面粉，如果使用的面粉品质不高，蒸出来的馒头口感自然也不会好。
市场上的面粉品牌各不相同，建议选用有一定知名度的品牌，口感和质量都更加稳定。
2. 面粉和水的比例制作馒头的面粉和水的比例一定要把握好。
通常情况下，每500克面粉要配以300毫升的水，如果湿度较大，可以适当减少一些水分。
面团揉好后一定要放在冬暖夏凉的地方醒发，这样可使馒头更加松软。
3. 注意发酵时间馒头的发酵时间也非常关键，一般情况下需要30-40分钟的时间。
温度过高或者时间过长都会导致馒头发酵过度，不松软且入口不再甜美。
建议在刚刚好的时间拿出来即可。
4. 水汽的多寡蒸馒头的时候需要注意水汽量，过多会导致馒头表面发粘，而过少则会导致馒头表面过于干硬。
所以要根据铁锅或蒸锅的体积适量加水，在蒸的过程中注意控制水汽的多寡。
5. 饮用水的选择蒸馒头时热水的选择也非常重要。
一般来说，要用比较清新的水，不要用矿泉水，因为矿泉水中的矿物质过多，会影响馒头的口感。
6. 制作时间的选择制作馒头时要尽量选择时间宽裕的时候，不要赶时间制作。
因为面团发酵、醒发以及蒸馒头都需要一定的时间，如果赶时间制作，结果可能并不尽如人意。
总之，以上几点都是制作馒头时需要注意的细节。
只有在做好这些方面的基础上，才能保证蒸出来的馒头松软且入口甜美。
希望大家在制作馒头时能够有所收获，做出一批美味的馒头。
蒸馒头又大又软的技巧
蒸馒头又大又软的技巧蒸馒头是中国传统的食品之一，蒸馒头做出来大小合适，松软可口，每颗馒头都能让人食欲大开，但是制作蒸馒头并不是很容易，需要掌握一些特殊的技巧才能够做出大而软的馒头。
1.选用高筋面粉选用高筋面粉是蒸馒头的首要条件之一，高筋面粉含有较高的蛋白质和筋度，这样才能够制作出松软的馒头，选用普通面粉并无法制作出松软的馒头。
2.用鲜酵母在发酵过程中，使用鲜酵母会比干酵母更加的有效，鲜酵母在溶解后，能够快速进入到面团中，与面粉中的淀粉和糖分一起，形成二氧化碳，促进面团的发酵，馒头口感会更加松软。
3.控制面团的水分在揉面的时候需要注意水分的控制，面团中的水太少会导致馒头不松软，水太多则会导致馒头太过湿润。
需要根据自己的经验来掌握水分，当面团稍微粘手，可以轻松的拉出一个薄膜的时候表示水分加的把握恰到好处。
4.揉面要有技巧揉面时需要用手掌的力量和摔打的动作，揉过头面团的表面应该要光滑平坦，而且颜色也应该变得比较明亮，这是有利于馒头发酵的。
在面团揉好后，需要进行发酵，以达到面团发酵到蓬松状态的效果。
5.注意炉火的大小在蒸馒头的时候要注意炉火的大小，过大容易导致馒头太过干燥，太小则会导致馒头熟得不够熟，而且制作馒头时需要先将水烧开，然后再把馒头放进去蒸，这样可以保持馒头的形状，还有避免馒头过度变形。
6.刚好蒸的时间蒸馒头的时间非常重要，不要过度蒸，也不要蒸得不够熟，一般而言，要根据馒头的大小来决定蒸的时间。
一般来说，约10分钟至15分钟左右就可以了。
当蒸好的馒头有从头部破口露出的白色的线状气泡时，面已经膨胀得很好了。
7.出锅前晾凉蒸好的馒头出锅后不要急着吃，要晾凉一会，这样馒头口感更好，晾凉的时间，一般在4-5分钟左右，让华夫饼可以逐渐冷却，里面的水蒸汽也可以慢慢散发出去，这样馒头就不会过于热，而且还能够风味更为鲜美。
总之，蒸馒头的技巧要点在于选用高筋面粉、鲜酵母、控制面团的水分、揉面要有技巧、注意炉火的大小、和刚好蒸的时间。
蒸馒头小技巧妙招
蒸馒头是中国传统的食品之一，制作方法简单，但是要想蒸出口感好、香味浓郁的馒头，需要掌握一些小技巧和妙招。
本文将为大家介绍一些蒸馒头的小技巧和妙招，让大家轻松制作出美味的馒头。
一、选择适宜的面粉
制作馒头的面粉要选择适宜的面粉，一般选择筋度较高的面粉，这样蒸出来的馒头口感会更好。
同时面粉的品质也很重要，最好选择有品牌保障的面粉，这样制作出的馒头口感和品质都更加有保证。
二、控制水温和发酵时间
水温和发酵时间对馒头的口感和品质都有很大的影响。
在制作馒头时，水温不宜过高，最好控制在40度左右，这样可以使得发酵更加均匀。
同时发酵时间也要控制好，如果时间太长，馒头口感会变得过松，时间太短则会影响馒头的口感和品质。
三、搅拌面团的时候要用力
在搅拌面团的时候，要用力搅拌，这样可以使得面团更加有弹性。
同时还要注意加水的量，要适量加水，不要过多或过少，这样可以使得面团更加柔软。
搅拌面团的时候，还可以加入一些小苏打，可以使得馒头更加松软。
四、蒸馒头的时候要注意火候和时间
蒸馒头的时候，要注意火候和时间。
一般来说，火候要适中，不要过旺或过弱，这样可以使得馒头蒸得更加均匀。
同时时间也要掌握好，一般蒸15-20分钟即可。
五、蒸馒头前要注意切割
在蒸馒头之前，要注意切割馒头。
切割的时候要用刀切，不要用手撕，这样可以使得馒头更加整齐。
同时要注意切割的深度，一般切割深度要适中，不要切得太深或太浅。
总之，制作出美味的馒头需要掌握一些小技巧和妙招，只要掌握好这些技巧，就可以轻松制作出口感好、香味浓郁的馒头。
希望大家能够喜欢这篇文章，对大家有所帮助。
蒸馒头又光又白的技巧是
蒸馒头又光又白的技巧是
1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够增加面团的黏性，使制作出的馒头更加筋道，而且外观更光白。
2.适量加入酸奶或牛奶：酸奶或牛奶中含有乳酸或乳糖，能够在发酵过程中与面团中的酵母相互作用，产生乳酸菌，使馒头发酵更充分，面团更松软，馒头的口感也会变得更好。
3.加入适量的白糖或蜂蜜：白糖或蜂蜜能够提供面团发酵所需的糖分，促进酵母的活性，使馒头发酵得更快，更充分。
4.控制好发酵时间和温度：在发酵过程中，要根据气温和环境条件控制好发酵时间和温度。
一般来说，发酵时间在1-2小时左右，温度控制在25-30摄氏度之间，可根据自己的环境条件进行调整。
发酵时间太长或温度过高都会使馒头变得发黄或发黑。
5.制作馒头时要注意揉面的手法：揉面时要力度均匀，用力均匀，使面团得到充分的活化。
揉面时要注意不要加水过多，以免面团变得粘稠。
6.二次发酵时使用保鲜膜覆盖：在切割好的面团放入蒸锅前，用保鲜膜覆盖面团，能够避免空气接触使其干燥，使馒头皮更加光滑和柔软。
7.蒸馒头时水要热透：蒸馒头时，水要事先烧沸，保持蒸锅中的水温高，避免提前蒸发，影响蒸馒头的发酵过程。
怎么样发面又白又松软
怎么样发面又白又松软馒头最关键的就是发面，只要把面发好了以后，后面的步骤就会特别简单，那么在发面的时候，你是否还会放酵母呢？发面放酵母虽然很关键，但是我们还要牢记5个窍门，这样才能让馒头变得雪白又蓬松，一起来看看吧，包你以后也能做出好吃的馒头。
蒸馒头发面要牢记的5个窍门一、面粉的选用在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。
因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。
三种面粉中高筋面粉的筋性是最高的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。
筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。
低筋面粉主要用于烙饼类的制作，中筋面粉主要用于面条类的制作，大家要牢记，不要把它们混为一谈。
二、加酵母、白糖选好面粉以后，接着我们要往里面加入适量的酵母，以及适量的白糖。
500克面粉往里面加入5克酵母，以及6克白糖就可以了，不要给太多，这是最佳比例。
酵母是面粉发酵的重要因素，没有酵母菌面团就发不起来，而白糖则是很好的调味剂，既能增加馒头的口感，又能让酵母菌迅速发酵。
所以面团在发酵的时候，除了加酵母以外，我们还要记得加白糖，这是面团发酵快速的关键因素。
三、温水和面往面粉中加入清水，去对面团进行调和的时候，你以前是用冷水，还是用热水呢？其实两者都不正确，最佳的方式是用温水。
因为酵母菌最佳的发酵温度，是在35度到45度之间，采用温水去和面的话，就能促使酵母菌的活性达到最高。
如果你是用热水去和面的话，酵母菌很容易就会烫死，面团就发不好。
冷水和面的话，酵母菌活性太低，面团在发酵的时候，就需要很长一段时间。
四、揉面加入温水后的面团，将其搅拌成棉絮状以后，我们就要下手去对其进行揉面了，在揉面的时候，也是有技巧的，一定要顺着一个方向去揉。
因为面粉中富含丰富的面筋成分，顺着一个方向去揉的话，就能让面团越揉越筋道，其在发酵的过程中，面团就会更蓬松。
为什么很多人蒸出来的馒头，会变得生硬呢？很大原因就是因为，他们不会揉面，没有顺着一个方向去揉，面筋筋性揉不出，面团就发不好。
蒸馒头怎么发面松软好吃
蒸馒头怎么发面松软好吃
1．首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用
2．再准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面。
3．刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉。
4．盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软光滑了。
5．拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，揪成大小均等的面积。
再把每一个小面剂揉成馒头就可以了。
6．放入冷水锅，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了。
7．开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后出锅，这样馒头不会塌陷。
蒸馒头又光又白的技巧
蒸馒头又光又白的技巧蒸馒头是一道传统的中式食品，是中国人饮食文化中非常重要的一部分。
蒸馒头有很多种类，包括白馒头、花卷、馒头皮等等。
要想蒸出又光又白的馒头，需要掌握一些技巧和方法。
下面我将详细介绍如何蒸馒头又光又白。
1. 选择优质面粉：制作馒头的主要原料是面粉，因此选择优质的面粉非常重要。
优质面粉一般都是白色且细腻的，有助于制作出光亮的馒头。
可以选择高筋面粉或中筋面粉，它们含有较多的蛋白质，能够使馒头更加白嫩。
2. 面粉筛选：在制作馒头前，将面粉进行筛选是关键步骤之一。
将面粉放入大碗中，用细筛网过滤，去除面粉中的杂质和颗粒。
这样可以保证面粉的细腻度，制作出的馒头质地会更加均匀。
3. 注意水质：水质对于制作馒头来说也非常重要。
一般来说，用自来水或纯净水蒸馒头效果更好。
如果使用自来水，最好提前放置一段时间，让水中的杂质沉淀，再使用清澈的水。
这样可以保证馒头的质地干净清亮。
4. 和面时加水适量：面团的韧性和湿度对馒头的质地也有很大影响。
在和面时，可以适量添加水，过少会导致面粉过于干燥，影响馒头的质地；过多则会导致馒头松软不韧。
一般来说，面团水粉比例控制在1:1左右，根据面粉吸水能力的不同，适量调整水的用量。
5. 揉面和发酵：揉面是制作馒头的关键步骤之一。
揉面可以通过机械揉面或手工揉面来完成。
揉面时要用力揉搓，使面筋得到充分伸展和锻炼，增加馒头的韧性。
揉面后，将面团放在温暖潮湿的环境下发酵，可加入少量糖或酵母，发酵时间一般为1-2小时，直到面团膨胀发酵至两倍大。
6. 制作馒头型：发酵好的面团取出，揉搓排除气体，分割成适当大小的剂子。
将剂子放在案板上，用手掌搓成圆形，然后用掌心在面团上施力，使其中间凹陷。
这样做可以保证馒头中间的肚子鼓起来，蒸出的馒头外形更加漂亮。
7. 注意蒸锅选择：蒸锅的选择也对蒸馒头有一定影响。
最好选择锅底较厚的不锈钢蒸锅，这样可以让蒸馒头均匀受热，避免底部过热或糊底。
8. 冷水蒸气上锅：将蒸锅内放入足够的水，放入馒头后，先用冷水蒸10分钟，然后再改用大火蒸制。
怎么发面又松又软 小苏打快速发面的方法
怎么发面又松又软小苏打快速发面的方法
在制作包子、馒头等面食时，常会将面团发酵，也叫做发面，而怎么发面又松又软呢？小苏打快速发面的方法有哪些呢？
一、怎么发面又松又软
发面又松又软的步骤如下：
1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。
2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。
3、然后将酵母加少量的水混合均匀。
4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。
5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。
二、小苏打快速发面的方法
小苏打快速发面的步骤如下：
1、首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。
2、接着在碗中倒入250克面粉，加入适量的白砂糖，混合均匀后，倒入小苏打混合液。
3、边倒入边搅拌均匀，然后用手将面泥揉搓成团。
4、最后面团光滑时，用盖子密封发酵一段时间，发面过程就结束了。
三、发面一般多长时间
看情况。
发面并没有一个具体时间，要看酵母的活性、数量、和面时水温和温度等决定，若是酵母活性较好，发面时使用的温水，面团揉搓较有弹性，那么发面的时间也就短一些，一般在30-50分钟左右，反之，时间有所延长，但是一般不超过2小时，另外，发面的时间不宜过长，以免面团带有酸味，影响食用口感。
四、做包子发面窍门
1、和面的比例
在包子发面时，基础在于和面的比例，面团和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例为1:2.
2、醒面的环境
面团揉搓好之后，还需要醒面，使包子的口感更为软糯，而醒面的环境决定了包子醒面是否成功，一般建议将和好的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵即可。
馒头怎么发面又松又软
馒头怎么发面又松又软
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道如何自然发面，尤其是用馒头发面，发面的温度和时间都需要严格把控，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以发出又松又软的面。
下面将我平时做馒头的方法推荐给你，供你参考。
原料:面粉1000克，，鲜酵母1块，温水500~560克，白糖100克。
做法:
1.先准备500~560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。
把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。
面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。
将湿面粉揉成光滑的面团。
2.把面团放在温暖的地方发酵。
3.发酵好的面团。
4.将发酵好的面团从容器中取出来。
5.可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
6.将面团摊在案板上晾10~15分钟。
7.晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
8.取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案
板上静置。
9.所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
10.蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
11.盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
12.刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
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正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 -
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蒸馒头怎样知道生熟？ -
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蒸馒头判断生熟有以下几种方法： -
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（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； -
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（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； -
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如何发面才又松又大？ -
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做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. -
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南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: -
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配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) -
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特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面-
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蒸馒头勿用热水 -
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许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 -
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3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。 -
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4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展. -
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5\面团静置10分钟,成型. -
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6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了-
7\水开后蒸15分钟即可. -
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（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 -
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怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ -
Байду номын сангаас
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窍门如下： -
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1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 -
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2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 -
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（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 -
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怎样蒸出暄松的馒头？ -
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制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 -
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发面做馒头用什么面粉？ -
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做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, -
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比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. -
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南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉. -
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这种馒头做法是: -
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注:括号内可加可不加,加了口感好很多. -
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做法: -
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1\面粉与发酵粉混合均匀, -
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2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉. -
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3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. -
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注意： -
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1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 -
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2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 -
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) -
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注:括号内可加可不加,加了口感好很多. -
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做法: -
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1\面粉与发酵粉混合均匀, -
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2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉. -
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将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； -
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如何用蜂蜜代替面肥？ -
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将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 -
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面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； -
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蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。 -
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蒸好馒头有哪些窍门？ -
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（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 -
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（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 -
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 -
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6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 -
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如何用安琪酵母发面？ -
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1、按说明用量，冬天可稍多些。 -
如何快速发面？ -
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酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。 -
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温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。 -
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温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。 -
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3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 -
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4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 -
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发酵的要诀是什么？ -
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加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； -
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如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤合二为一 -
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2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 -
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3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 -
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4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 -
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蒸馒头用开水还是用冷水？ -
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7\水开后蒸15分钟即可. -
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发面： -
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原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 -
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制作： -
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1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。 -
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4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 -
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5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 -
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说明： -
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1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。 -