甜辣鸭货 鸡货 各种货【精品做菜教程】
卤鸭货的做法及配方
卤鸭货的做法及配方
1、食材：鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。
2、鸥子不要开全肚，拔去杂毛洗净。
3、锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。
4、锅底铺入葱结。
5、放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、苘香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。
6、倒入200g生抽，10到15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g，可以根据自己口味调节。
7、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要时不时开盖翻身，以免糊底。
8、煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面。
9、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火，一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了。
10、捞起鸭子装到盘子里，将汤汁捞去香料，装入小碗里。
11、等鸭子放凉就切块，用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
麻辣鸭货绝密配方
麻辣鸭货绝密配方
一、麻辣鸭货香料配方
肉蔻30克，小茴香50克，丁香20克，良姜30克，草果30克，木香20克，大茴香40克，白芷20克，桂元40克，砂仁40克，山奈40克，陈皮50克，香叶50克，甘草30克，白扣20克，积壳20克，辛夷花30克，桂皮40克，草寇40克（所有调料打成半颗粒状）
二、麻辣鸭货卤水配置
老汤6斤，水12斤干辣椒0.75斤，香料125克，色拉油5斤，盐150克，味精75克，太太乐鲜香宝75克，冰糖100克，星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺，日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。
三、卤制时间顺序
1、开锅后放入头脖、大腿；
2、5分钟后下鸭爪
3、10分钟后下鸭翅小腿；
4、10分钟后下鸭骨架；
5、20分钟后即可关火；
6、关火再焖40分钟。
四、做法
第一次12斤小做（可以做4次，每次卤过减去的水加回标尺，每次都加入3至13，调料一半的量）四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可！（每次做过把调料卤货都拿出来，辣椒麻椒留着能用四次），标尺以第一次放完所有调料有准！（水烧开再放调料）。
周黑鸭版 甜辣鸡脖子【精品做菜教程】
生抽
约一汤勺
食盐
适量
啤酒
约150ml
桂皮
一块
八角
一个
花椒
10g
麻椒
10g
蚝油
适量
冰糖ห้องสมุดไป่ตู้
6颗
干辣椒
10个
生姜
2片
香叶
1片
周黑鸭版甜辣鸡脖子的做法
1
将所有食材及调料入锅中，搅拌均匀，鸡脖子我选择一破两刀，在家吃大家可以选择破三刀。开小火，慢炖。
2
啤酒大概放了这么多，图中是剩下的量。因为老抽生抽本身有咸味，所以盐可以根据个人口味添加或不加。
周黑鸭版甜辣鸡脖子
我相信大家一定都吃过周黑鸭，但是毕竟不是自己家做的，而且价格相对自己做要高出很多，家里做的干净卫生又便宜。不用担心添加剂了。看过很多周黑鸭的方子然后做了改良。这次用的鸡脖子，大家也一样可以用鸭脖子鸭翅鸡翅鸭舌鸭锁骨来做哦。简单易学超快手，get it！
用料
鸡脖子
7根
料酒
约三汤勺
老抽
3
加入所有调料后，加啤酒到大概这个位置，注意一滴水都不要放，里面的汤就是老抽<生抽<料酒<啤酒的量，然后小火盖盖子慢炖。大概十五分钟的样子，注意不要干锅。
4
收汤汁直到汤汁没了，大概一共需要20多分钟，然后就可以装盘开吃啦！是不是超级简单只需要把调料全都放进去！就可以等待美味啦！（时间是鸡脖子的时间鸭肉不好炖鸭脖的话时间要翻倍的）
小贴士
刚买回来的鸡脖子要先用水泡半小时泡出去血水，然后除干净脖颈处的那个红色的肉(`●__●ˊ) /我也并不知道那是什么，总之除掉它就对了。然后去掉脖子里面那一圈的黄色的油脂，也就是淋巴，反正我是抠下去的。一定要去掉它哦。然后就可以继续从第一步开始啦！
太赞啦 下酒菜宵夜 甜辣鸭脖【精品做菜教程】
花椒
适量
五香粉
一丢丢
老干妈
一勺半
生抽，老抽
各放一点
醋
两滴太赞Biblioteka 下酒菜宵夜甜辣鸭脖的做法1
第一步，先放适量油，油微微热的时候放葱姜片干辣椒老干妈八角香叶花椒炒出香味，再放入鸭脖（鸭脖之前要用开水焯熟）炒个几分钟，放适量水和料酒，五香粉，老抽生抽，大火煮开后，小火焖煮煮十五分钟。
2
最后收汁，装盘，开吃～如果想要留着下次卤煮，水要多放，吃不完的鸭脖可以静置在卤汁里，吃完后，把香叶那些杂物捞出，冷却放冰箱冷藏保存。
小贴士
糖要比盐多一点，因为是甜辣的。咸淡自己把握，基本上按着步骤走，味道赞赞的哦……
因为家里有小宝宝，所以辣放的少，喜爱超辣的，就哪个辣椒辣，就多放点，哈哈
太赞啦下酒菜宵夜甜辣鸭脖
记得女儿十几个月，我买的某名牌的鸭脖，甜辣的，她看我和姐姐在那吃，她偷偷的拿了一个吃，辣的都哭了还再吃，因为孩子小，所以我们给她吃鸭脖，现在大了，去逛超市看见有新鲜的鸭脖，心血来潮买了点回来自制，干净吃的也放心^_^
用料
水
适量
干辣椒
七八个
盐
适量
糖
适量
料酒
几滴
香叶，八角
几个
葱姜片
辣子泡制系列(鸭掌,凤爪,鸡胗,鸡翅,鸭头,鸭脖子,鸭肠,鸭胗)制作流程
辣子泡制系列（鸭掌，凤爪，鸡胗，鸡翅，鸭头，鸭脖子，鸭肠，鸭胗）制作流程胡辣子系列（泡制）胡辣系列是什么？胡辣系列产品，是先将鸭货这些产品煮熟再用这些配料，配出来的汤汁，将煮熟的东西，放进去泡足12小时。
泡到入味，再捞出，即可售卖。
主料：煮熟的菜品：5000克。
（大概：鸭掌，鸡脚，鸡珍，鸡翅，鸭头、鸭脖，以上产品，各煮一包，煮出来大概就是5千克）泡制的胡辣汤汁配料盐：210克，味精：40克，鸡精：40克，白糖：25克、凤球唛鸡粉：50克，楚味鲜味王：30克，海天老抽王：500克，青花椒精：100克顿可芝麻油：200克，臻味厨房因子油：100克、凉白开：5800克胡辣椒：400克。
（贵州辣2和小椒1魔鬼辣1如果当地不太能吃辣就不用放）糊辣子的比例是2：1：1魔鬼辣不用炒直接用打好的辣椒面就可以。
（这个糊辣椒用量大，可以在干货店买成品也可以自己炒，这个糊辣椒品种：小椒又名：新一代）注意：我写了牌子的调料，就按照我写的牌子来买，没写的，比如：盐，味精，这些就不讲究。
冷水下锅煮菜品煮制顺序?1、鸭脖鸡珍。
2、鸭头。
3、鸭掌。
4、鸡脚鸡翅尖。
煮制的做法：锅内放三分之二水，放半瓶料酒，生姜100克1、冷水下锅先煮鸭脖、鸡珍注意：盖上锅盖留点缝，水开以后，再煮15分钟2、下鸭头鸭头煮到全部漂浮起来后（假如：煮10个，10个都要漂浮起来）注意：鸭头飘起以后，把火调小一些，以免把鸭头煮破，煮破了就没卖相了）3、下鸭掌鸭掌下锅大概煮6-7分钟4、下鸡翅尖和鸡脚水开以后，注意观察，煮到鸡脚的趾头用指甲轻轻划破即可。
以上时间只是针对和我们一样的锅普通汤锅的话每种东西时间可以加个几分钟5、捞出所有东西在凉水里过两遍，漂去多余油脂。
过第二遍凉水的时候，可以放些冰块，这样吃起来，口感脆爽，有嚼劲。
注意：不喜欢嚼劲太好，就不要放冰，就过两次凉水就行。
注意：煮制的时间，是给大家作为一个参考并不是完全按照我的时间来煮，因为煮的东西数量，大小，火力，都有影响到时间到因素。
鸭货甜辣的卤制方法
鸭货甜辣的卤制方法鸭货甜辣的卤制方法可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鸭货：鸭胸、鸭腿等
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒酱：适量
- 冰糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋黄：适量（可选）
步骤：
1. 鸭货切块或切片，葱、姜切末备用。
2. 热锅加一些油，炒香葱姜末。
3. 加入鸭货，翻炒至鸭肉表面微微变色。
4. 加入料酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量的水，淹没鸭货为宜。
6. 加入白胡椒粉和盐，酱油，蚝油搅拌均匀。
7. 加入辣椒酱、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、孜然粉、辣椒粉、料酒，搅拌均匀。
8. 将锅转至小火，慢慢煮沸，盖上锅盖焖煮30-45分钟，让鸭货入味。
9. 喜欢口感更酥炸的，捞出鸭货沥干水分备用。
10. 可选择将鸭货表面抹上蛋黄，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤5-8分钟，使鸭货表面更加香脆。
（可选）
以上就是鸭货甜辣的卤制方法，根据自己的口味可调整辣度和甜度的多少。
分享4款经典辣卤鸭货的配方，有需要的抓紧收藏起来?
分享4款经典辣卤鸭货的配方，有需要的抓紧收藏起来一、辣鸭头、辣鸭脖配方加工香料包：取八角、小茴香各25克，山楂、红豆蔻、丁香各8克，山柰、甘草各12克，白豆蔻6克，草果、玉果各3个，陈皮、桂皮、白芷各30克，枳壳10克，良姜20克，砂仁5克，木香15克混合，略微清洗后晾干水分，用纱布包好。
熬制底汤：1.取鸡架子8个、棒骨2千克洗净，分别焯水后放入不锈钢桶内，放入清水45千克大火烧开，改中小火烧2-3小时。
2.捞出鸡架子，放入香料包3个，干子弹头辣椒（使用前略微清洗，晾干后剪成节）2.5千克，大红袍干花椒500克（花椒和辣椒用料要根据食客的喜好来调整），大火烧开，改小火烧制1.5小时后，放入色拉油15千克大火煮1小时，捞出料渣，用盐1250克、味精1.2千克调味即可。
卤制鸭脖子：1.鸭脖10千克用清水冲洗30分钟解冻，沥干水份，冲水至无异味后，加入精盐250克、料酒300克、花椒100克、姜片100克腌渍鸭脖，码味5小时，中途翻动两次。
2.将码好味的鸭脖入沸水锅中，上下翻动，待鸭脖表皮收紧后捞出，用清水冲洗，控净水。
取老汤35千克，加入香料包1个、干辣椒500克、大红袍干花椒100—200克，再放入适量的盐和鸡粉，大火烧开，下入鸭脖子大火煮开，改小火煮20分钟，关火浸泡5分钟，捞出即可。
说明：1.底汤重复多次使用后，即为老汤。
但是需要提醒大家一点：使用过六次之后，卤好的成品异味就比较突出，这时候要将老汤上面的辣油撇出，将汤过滤，只保留1/3，剩余的2/3全部倒掉，然后补充相应的清水和其它用料即可。
2.一般来说，全鸭、鸭腿、鸭胗大火烧开后，卤制时间大概在30分钟左右；鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鹌鹑等卤制25分钟即可。
二、鸭脑壳专用卤水加工香料：将香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香叶25克，丁香、陈皮各5克，香茅20克，罗汉果1个）用凉水浸泡2小时，去掉杂质，用料包包好。
卤鸭货制作技术配方
一、 香料、配方
干辣椒50g剪成段备用、八角4g、山奈3g、桂皮6g、小茴香6g、草果5g、丁香1g、砂仁3g、花椒25g、豆蔻5g、排草5g和香叶10g等用纱布袋装好。
红曲米要准备100g，这些差不多可以卤制15斤左右的鸭货。
这些香料配制分量要精准，不然口味就有差异。
二、腌料配方
姜块50g、葱节50g、精盐30g及料酒100g。
三、制作方法
1、把鸭货用水清洗干净，最好是用清水再浸泡半小时，把里面的血水和脏东西泡出来，然后用备好的腌料腌渍腌约12小时，取出后用清水洗干净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出沥水备用。
2、把红曲米放入锅内，加入自来水20斤，开大火煮开后改水火，熬出色后去渣，汁水装好备用。
把香料包用清水稍泡一下，把水沥干；锅洗干净开火，放精制油烧到三成热左右，把剪成段的干辣椒、香料包及腌过用的姜块、葱节炒香出味，掺入鲜汤及红曲米水，放盐和味精，水开后改小火熬煮2小时，香辣出来后卤汁就熬制完成了。
3、把腌好的鸭货放进熬好的卤汁里，用中火煮10分钟左右关火，鸭货先不要起锅，让它继续在卤水中泡半小时左右再捞出来。
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家常甜辣鸭货的卤制方法
家常甜辣鸭货的卤制方法
家常甜辣鸭货的卤制方法：
材料：
- 鸭货一只（切块）
- 姜片适量
- 大葱适量
- 辣椒适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量（切片）
- 蒜适量（切片）
- 料酒适量
步骤：
1. 将鸭货进行处理，去除杂质，切块后用水煮沸过水，撇去浮沫，沥干备用。
2. 另起锅烧热，放入姜片、大葱、辣椒、香叶和八角煸炒出香味。
3. 加入鸭块翻炒均匀，加入适量的酱油、冰糖、料酒和清水，调至适当的咸淡。
4. 转小火，煮至鸭肉变软糯，入味即可。
注意控制火候，不要煮过头。
5. 卤煮好的甜辣鸭货捞出，沥干备用。
6. 另起锅热锅，加入适量的油，放入生姜片、蒜片煸炒出香味。
7. 将之前卤好的甜辣鸭货放入锅中，翻炒均匀，让鸭块上色。
8. 最后加入适量的料酒炒匀，加盖焖煮一段时间即可。
9. 鸭块入味后，关火，装盘即可上桌。
温馨提示：
1. 在卤制鸭货时，可以根据自己的口味加入一些辣椒、花椒等调料，增加风味。
2. 在翻炒鸭货时，火候要把握好，不要煮时间过长，以免鸭肉过于糯软。
3. 卤制后的甜辣鸭货可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等食用。
甜辣鸭货抖音文案
甜辣鸭货抖音文案
1、甜辣鸭货，称霸抖音！让人上瘾的台湾美食，绝对让你的舌尖
一抖！
2、鸭肉肥而不腻，炸得酥脆口感，再搭配上台湾特有的香浓酱汁，融
合了甜辣口味，绝对爽口到让你回味无穷！
3、被大家尊称为“甜辣鸭货”，有助于体内对血糖的调节，食用一道美
味佳肴，一下子就可以开启爽朗和甜蜜的一天！
4、不受季节、年龄、地域等限制，有着温和刺激的调味，无论谁都吃
得出它独特的口感，只有品尝，才能真正理解它的美味！
5、甜辣鸭货的美味口感，会是抖音上最受人们喜爱的一道美食！口感
多变的“甜辣系列”，总有一个适合你的口味，健康，好喝，绝对美味！
6、“甜辣鸭货”给人带来的不只是口感，更有一种精神上的愉悦，品尝
一口美味炸鸭，肆意享受那甜蜜芳香的口感，让你轻松又快乐！
7、甜辣鸭货的风靡，从台湾开始蔓延，沁入了每一个人的舌尖，成为
抖音上最受欢迎的一道美食，再也停不下来的美味口感！
8、甜辣鸭货的美味永受大家的青睐，无论哪位抖音网友，想要解解馋，只需在抖音上，搜索一下这道美食，立刻就能闻到它香浓的酱汁。
甜辣鸭脖的具体做法
甜辣鸭脖的具体做法甜辣鸭脖这种食物是我们比较常见的一种小吃，它的制作方法是比较简单，但是在市面上我们看到甜辣鸭脖的价格是比较高的，所以我们建议喜欢吃甜辣鸭脖的朋友可以去学习它的制作方法。
我们在生活中制作甜辣鸭脖这种疾病，我们可以跟着下面介绍的步骤去尝试，相信你们也可以制作出美食。
1.、鸭脖子用流动的水冲洗干净。
锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。
把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。
2、先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)。
4、放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐。
5、盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。
6、煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉。
7、把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。
关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。
8、卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可。
烹饪技巧：1、卤汁中的各种香料不是固定的，家里有什么就都放点进去吧。
2、煮卤汁的时候，如果没有高汤，也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮，这样煮出来的卤汁味道更香更醇。
3、煮过的卤汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的时候拿出来再煮开就可放其他材料来卤。
如果感觉卤汁不够，可以再加点高汤或者水，放点调味料煮开。
总之卤汁是越卤越好吃，千万别用一次就丢弃了。
4、鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃，所以不要煮太久。
而鸭脖子之所以入味，就是靠在卤汁中泡出来的，所以煮好后，不要立刻捞出，让它在卤汁中呆一个晚上，好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。
为了让持家你们可以在生活中制作出美味的甜辣鸭脖来满足孩子的胃口，我们建议你们可以多去尝试一下甜辣鸭脖的做法，或者你们可以向身边会制作甜辣鸭脖的朋友学习，这样对于你们制作甜辣鸭脖是有很大帮助的，希望你们可以多去尝试。
甜辣鸭脖的具体做法
甜辣鸭脖的具体做法关于《甜辣鸭脖的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
超辣鸭脖子这类食材是我们较为普遍的一种特色小吃，它的做法是非常简单，可是在目前市面上我们见到超辣鸭脖子的价钱是较为高的，因此我们建议喜欢吃超辣鸭脖子的盆友能够去学习它的做法。
我们在日常生活中制做超辣鸭脖子这类病症，我们能够跟随下边详细介绍的流程去试着，坚信大家还可以制做出特色美食。
1.、鸭脖用流动性的水清洗干净。
锅中水烧开，放点米酒，把鸭脖放进煮一分钟上下。
把鸭脖捞起来清洗干净，预留。
2、首先来做卤料：锅烧热，放两汤勺植物油烧开后，把生姜片，大蒜，麻椒和辣椒干放进小受欢迎出香气。
放两汤勺植物油烧开后，把生姜片，大蒜，麻椒和辣椒干放进小受欢迎出香气。
3、倒进两海碗烧开(如果有大骨汤最好是，我放了点鲜辣鲜露)。
4、放进一汤匙香油、一汤匙酱油、两汤勺生抽酱油、一汤匙白砂糖，再加少量盐。
5、盖上外盖，烧开后转文火再次煮一个小时成卤料。
6、煮好的卤料，捞起来里边的香辛料渣丢掉。
7、把绰水过的鸭脖放进，文火卤30分钟上下。
熄火后晾凉，入电冰箱让鸭脖在卤料中再泡一夜便于进味。
8、卤好的鸭脖从卤料中捞起来较为湿，假如你喜爱像外边卖的那类表层干燥觉得，那麼把鸭脖控干卤料后，入电烤箱，用150度烤15分鐘，翻过来再烤15分鐘，就可以。
做菜方法：1、卤料中的各种各样香辛料并不是固定不动的，家中有哪些就都放点进来吧。
2、煮卤料的情况下，要是没有大骨汤，还可以放块带点白肉的生猪肉一起煮，那样煮出去的卤料味儿变香更醇。
3、煮过的卤料不必丢掉，放电冰箱储存，下一次得用的情况下拿出来再烧开就可放置别的原材料来卤。
假如觉得卤料不足，能够再天赋加点大骨汤或是水，放点调味品烧开。
总而言之卤料是越卤越美味，千万不要用一次就丢掉了。
4、鸭脖吃起來要有韧性才美味，因此不必煮长时间。
而鸭脖往往进味，便是靠在卤料中泡出去的，因此煮好后，不必马上捞起来，让它在卤料中呆一个夜里，好好地的把卤料的味儿消化吸收到鸭脖里边去。
特色美食-麻辣鸭脖
特色美食-麻辣鸭脖
原料：鸭脖子1千克，猪棒子骨1千克，土鸡500克。
调料：姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香叶5克，盐45克，料酒30克，香油10克。
制作方法：
（1）将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用凉水冲冷，放入汤锅中加清水8千克，大火烧开，打尽浮沫，转小火慢炖2小时，去渣后，加入50克姜葱、干辣椒、花椒、糖色、5克盐、15克料酒、胡椒粉调好口味，将各种香料用开水浸泡5分钟后沥干水分，用纱布包好成香料包，放入锅中小火熬2小时即成卤水。
（2）将鸭脖子用40克盐、50克姜葱、15克料酒码味30分钟，去掉姜葱，入冷水锅中汆去血水，入肉水中卤40分钟，离火，浸泡30分钟，出锅，刷上香油即成。
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煮煮煮，后期改小火慢煮，大概全程40分钟左右，可以关火了，今晚就别吃了，没入味不好吃，泡一宿，明天呈出来……好好吃，根本停不下来。
5
开啃
小贴士
鸡脖建议整根煮，鸭脖切段，相对鸭货朋友更喜欢鸡货，他们说鸡货更嫩，入口即化可不是开玩笑的。
我的锅子有些小，一定要看自家锅大小量力放主料，不然水放多了溢，水放少了煮不烂。
糖
随口味
鱼露
两勺
十三香
少许
老抽
调色用
鸡脖
随意
鸭脖
随意
鸡爪
随意
鸭掌
随意
鸭肠
随意
鱼豆腐
随意
鸡肝
随意
总之想吃什么放什么
甜辣鸭货鸡货各种货的做法
1
所有鸡鸭货都热水焯一下，水开后煮三到五分钟，夹出放冷水里冲洗去沫，一定要泡冷水，使肉质紧致。
2
备好调料，热油，多放些油，炒出来的料更香
3
开始放各种肉吧，鸡肝、鸭肠一类后期放，煮久了口感不好。鸭肠用纱布袋装着煮，要不容易煮丢。
甜辣鸭货鸡货各种货
我朋友基本都是馋B，没事就指明要吃这这那那，今天刚好是辣货，趁着还没出锅功夫上传一下，省着自己忘了怎么做（我总是买了新调料就往菜里多加几味）
用料
辣椒
一堆，随心情
麻椒
一大堆
花椒
一大堆
蒜
越多越香
姜
五六厘米段
八角
2个
香叶
一片
郫县豆瓣ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
随心情，放多了咸
老干妈
一大勺
桂皮
一块
胡椒碎
少许
鸡汤宝
两只
因为是临时起兴上传菜谱，拍的也不好看，不开心。（写菜谱好累啊，佩服定期上传的高人们）