猪油
猪油保存方法
猪油保存方法
猪油是一种常见的食用油，正确的保存方法非常重要，可以延长其保质期并保持其优质口感。
下面是一些适用于猪油的保存方法：
1.冷藏保存：将猪油放入干净的玻璃容器或密封罐中，然后放
入冰箱的冷藏室保存。
确保容器紧闭，以防猪油受到空气和异味的污染。
这种方法可以使猪油保持新鲜和不变质，一般可以保存几个月。
2.冷冻保存：如果您有大量的猪油需要保存，冷冻是一个好的
选择。
将猪油切成小块或将其倒入冰格中，然后放入冷冻室冷冻保存。
这种方法可以延长猪油的保质期，一般可以保存半年至一年。
在需要使用时，只需解冻所需量的猪油。
3.避光保存：猪油容易受到阳光和群体的影响，因此应当避免
阳光直射以及放置在潮湿和高温的环境中。
最好将猪油保存在干燥、阴凉的地方，远离热源和潮湿。
这样可以保持猪油的质量和口感。
4.密封保存：当您打开猪油容器时，要确保正确封闭，以防止
猪油接触到空气。
可以使用密封罐或保鲜膜将猪油封好，尽量减少氧气的接触。
这样可以防止猪油氧化和变质。
总的来说，正确的保存方法对于猪油的品质和新鲜度至关重要。
选择适当的容器、避光存放、冷藏或冷冻都是有效的保存方式。
无论哪种方法，都要注意密封和防止氧气接触，以延长猪油的保质期。
猪油
猪油（LARD）简介（1）来源：用经过有关单位认可健康无病之猪屠体，采其皮下、内脏、骨头上的脂肪组织，经加热处理使组织中的油脂分离出来。
另外，香猪油则仅采集屠体的板油及中油部份来熬制。
（2）提炼方法（粗制猪油）：1.干式提炼法：将细切的脂肪组织投入熬煮锅中，以直火加热，将油脂从脂肪组织中分离出来。
2.湿式提炼法：在熬煮的过程中，加入适量的水共同处理，因为熬煮的温度较干式法低，所得到的油脂色泽较淡，风味较温和。
（3）特性：1.风味特殊：浓郁的肉香味为传统中式饮食所喜好。
2.酥脆性佳：猪油是所有食用油中，油性最大者。
以猪油制作的烘焙产品，有较「酥」和「松」的特性，所以能表现出较佳的口感。
3.胆固醇含量高：猪油每100克约含胆固醇100毫克，长期多食用会容易造成心血管疾病。
4.油脂结晶粗粒化：猪油油脂结晶容易随着时间而转换成较为粗大的结晶型态，而呈现出米粒状的外观。
5.安定性不佳：用粗制猪油来制作传统中式糕点，虽然能保有猪油的独特风味，但由于粗制猪油只经过初步处理，杂质含量仍多，且猪油本身含有部份容易氧化的多元不饱合脂肪酸（次亚油酸C18:3及花生四烯酸C20:4），故安定性欠佳，而导致所制作的糕点不耐存放，容易产生油耗味。
基于上述原因，粗制的猪油仍必须再加工精制，以提供更精纯的油脂来作为烘焙加工原料。
（4）猪油之精制及再加工1.精制流程．精制（REFINE）简分为脱酸（Refining）、脱色（Bleaching）、脱臭（Deordorization）三大2.精制流程之再加工流程．急速冷冻及捏练：使结晶细致均匀，产品之可塑性增加。
步骤，英文缩写为R.B.D.。
．脱胶目的：去除磷脂质，以提升精制效率。
．脱酸目的：去除油脂酸败水解的油离脂肪酸。
．脱色目的：去除油脂中所含的胡萝卜素、叶绿素等色素。
．脱臭目的：去除油脂中的醛、酮、碳氢化物及白土所产生之臭味。
．熟成：使油脂保持在细致的结晶型态。
．猪油经过精制及再加工过程后，虽然把原本天然的风味去除了，但保留了成品酥脆性并提高了猪油的安定性及利用性。
猪油的功能与用途
猪油的功能与用途猪油是从猪体内获取的一种动物脂肪，其主要成分是甘油三酯。
猪油独特的风味和多种营养成分，使其成为烹饪与制作食品的重要原料。
以下是猪油的功能与用途的详细解释。
烹饪用途：1. 猪油在烹饪中常被用作油脂的替代品。
猪油具有较高的熔点，适合用于高温炸炒，能够在高温下保持稳定，并能增添食物的香气和味道。
2. 猪油可用于烘焙食品，如饼干、烤面包和派。
猪油的质地柔软，易于混合，可以使面团更加松软和脆脆的口感。
3. 猪油还常被用来炖煮食物，如红烧肉。
猪油能够使肉类更加嫩滑和多汁，增添食物的口感和风味。
4. 猪油还可以用来制作调味品，如猪油酱和猪油腌制的蔬菜。
猪油的鲜美味道能够增加菜肴的风味和口感。
保健功能：1. 猪油富含单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。
这些脂肪酸对心脏健康有益，并且有助于降低胆固醇水平。
2. 猪油还含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。
3. 猪油中还含有维生素D，这是一种对人体骨骼健康至关重要的维生素。
药用功效：1. 猪油中的某些成分具有抗菌和消炎作用，可以帮助治疗皮肤和黏膜感染。
2. 猪油还可以用来治疗皮肤干燥和瘙痒等皮肤问题，因其能够提供滋润和保湿效果。
3. 猪油还可用于外科手术中，作为手术刀片的润滑剂，以减少摩擦和疼痛。
工业用途：1. 猪油可以用于制造肥皂和蜡烛。
由于其柔软的质地和高熔点，可使肥皂更容易起泡和延展，同时能使蜡烛更加稳定和耐用。
2. 猪油还可以用于制备润滑油和冷冻油，用于润滑和冷冻机械。
除了以上列举的功能与用途，猪油还有一些其他的应用。
例如，猪油可以用于制作化妆品，如润肤霜和唇膏，因其具有滋润和保湿的特性。
此外，猪油还可以用于制作染发剂、护发素和浴油等个人护理产品。
总而言之，猪油具有独特的风味和多种营养成分，广泛应用于烹饪、保健、药用和工业等方面。
无论是在美食的烹饪中，还是在人体的健康保养中，猪油都起到了不可替代的作用。
猪油的熬制和保存方法窍门
猪油的熬制和保存方法窍门引言猪油是一种非常常见的食用油，它不仅能提供食物的口感和风味，还拥有丰富的维生素和矿物质。
在烹饪过程中，猪油可以用于油炸、炒菜和烘焙等多种用途。
然而，猪油的熬制和保存方法会影响其质量和口感，因此我们需要学习一些窍门来确保猪油的品质。
1. 猪油的熬制方法猪油的熬制可以利用猪脂来提取，以下是一种常见的猪油熬制方法：步骤一：准备新鲜的猪脂，最好选择带有一定肉质的猪脂，这样可以增加口感和风味。
步骤二：将猪脂切成小块，注意不要切得太小，否则会过度熬制。
步骤三：将猪脂放入深锅中，加入适量的水，水的量以刚好没过猪脂为宜。
步骤四：开启小火，将猪脂慢慢熬制，同时不停搅拌，避免沉积。
步骤五：当猪脂开始融化，出现猪油的液体时，将火力调至中等。
步骤六：在猪油熬制过程中会产生一些渣滓，需要用漏网过滤掉。
可以使用纱布或者细网过滤。
步骤七：待猪油完全融化后，可以关火，冷却后即可倒入容器中储存。
2. 猪油的保存方法猪油的保存重要的是防止氧化和变质，以下是一些保存猪油的窍门：窍门一：选用透明、无色、无异味的容器来存放猪油，以避免外界因素对猪油的影响。
窍门二：将猪油保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
窍门三：在猪油中加入一些天然的防腐剂，如迷迭香、百里香等草本植物，可以延长猪油的保存期限。
窍门四：定期检查猪油的保存状态，如果出现异味或者发黑、发黄等变质情况，应及时丢弃。
窍门五：避免重复使用猪油，因为多次加热会使猪油质量下降和产生有害物质。
3. 猪油的应用猪油不仅可以用于烹饪，还可以用于其他方面，例如：应用一：制作糕点和面包，猪油可以增加食物的香脆度和松软度。
应用二：用猪油来涂抹烤盘，可以避免食物粘连烤盘，使之更易脱模。
应用三：将猪油用于炖煮或者焖炖菜肴，可以增加菜肴的鲜美程度。
应用四：猪油可以用来制作肉类调味品，如火腿酱等，使其更加香浓。
应用五：猪油还可以用于制作皮肤保养品，如护手霜和唇膏，具有滋润和保护作用。
猪油质量鉴别方法
猪油质量鉴别方法
鉴别猪油质量的方法如下：
1. 观察猪油的外观和颜色：优质猪油颜色呈乳白色，比较均匀；劣质猪油颜色不均匀，可能偏黄或偏黑。
2. 观察猪油的状态：优质猪油冷却后能很快凝固，呈白色；劣质猪油可能掺杂其他物质，难以快速凝固。
3. 闻猪油的气味：优质猪油闻起来有油脂的清香；劣质猪油可能有特殊异味。
4. 品尝猪油的味道：优质猪油口感细腻，不油腻；劣质猪油口感粗糙，味道不纯正。
5. 了解猪油的制作过程：优质的猪油应该是由新鲜纯正的猪肉提炼而成，制作过程干净卫生；劣质猪油可能由劣质猪肉或添加了其他成分制成，制作过程可能不卫生。
以上是鉴别猪油质量的方法，希望对你有所帮助。
猪油发朋友圈的说说
猪油发朋友圈的说说
以下是一些关于猪油的朋友圈说说：
1. 猪油炒饭，香气扑鼻，回味无穷。
2. 猪油的味道，是家的味道，是幸福的味道。
3. 用猪油煎的鸡蛋，金黄诱人，香气四溢。
4. 猪油是厨房里的秘密武器，让菜肴更加美味。
5. 猪油渣，脆而不腻，是小时候的味道。
6. 熬制猪油的过程，是一种享受，也是一种回忆。
7. 用猪油做的菜，总能让人回味无穷。
8. 猪油，是中华美食的精髓之一，是无数人的最爱。
9. 猪油汤圆，口感滑嫩，香甜可口。
10. 猪油，让平凡的食材变得不平凡，让美食变得更有味道。
猪油的炼制方法
猪油的炼制方法
猪油是一种常见的食用油，它不仅可以用于烹饪，还可以用于制作肥皂、化妆
品等。
猪油的炼制方法主要包括杀猪、剔除猪皮和猪肉、猪油的提取和精炼等步骤。
首先，在猪的屠宰过程中，需要将猪宰杀并进行初步的加工。
在这个过程中，
需要将猪的内脏和其他杂质清理干净，以确保猪油的纯净度。
然后，将猪肉和猪皮分开，以便后续的猪油提取过程。
接下来是猪油的提取过程。
首先将猪皮和猪肉切成小块，然后放入锅中加热，
猪皮和猪肉中的脂肪会慢慢融化出来。
在这个过程中，需要不断搅拌，以免猪油被烧焦。
当猪皮和猪肉完全融化后，将其过滤，去除残渣和杂质，得到纯净的猪油。
最后是猪油的精炼过程。
将提取到的猪油放入锅中加热，然后用慢火熬煮，使
水分慢慢蒸发，同时不断搅拌猪油，使其变得更加纯净。
在这个过程中，需要耐心等待，直到猪油变得透明，没有任何杂质和异味。
然后将猪油倒入容器中，待其冷却凝固后，就可以得到成品猪油了。
总的来说，猪油的炼制方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
通过以上的
步骤，我们可以轻松地在家中制作出纯净的猪油，既可以用于烹饪，又可以用于其他用途。
希望以上的方法对您有所帮助，祝您制作猪油成功！。
猪油的功效与作用
猪油的功效与作用
猪油是从猪肥背和腹膜腔中提取的动物油脂，深受人们的喜爱和应用。
猪油具有多种功效与作用，以下是其中一些重要的特点：
1. 润肤保湿：猪油富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有很好
的润肤保湿效果。
它可以有效滋润肌肤，修复破损的皮肤组织，防止皮肤干燥和粗糙。
2. 促进伤口愈合：猪油具有较高的镁离子含量，可以促进伤口的愈合和组织的再生。
它可以形成保护性膜，防止感染，同时缓解疼痛和消炎作用。
3. 调节血脂：猪油中的不饱和脂肪酸有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，对心血管健康有益。
4. 提供能量：猪油是高热量的油脂，每100克含有900千卡的能量。
它可以满足人体对能量的需求，维持身体的正常生理功能。
5. 加强免疫力：猪油中的维生素E具有抗氧化作用，可以减
少自由基的损害，提高免疫力，预防疾病的发生。
6. 促进钙吸收：猪油含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和骨骼的健康发展。
总之，猪油具有多种功效与作用，可以用于皮肤护理、伤口愈合、调节血脂和提供能量等方面。
然而，由于其高热量，适量食用十分重要，以免增加体重和引发其他健康问题。
食用猪油采购标准
食用猪油采购标准
食用猪油的采购标准主要包括以下几项：
1. 质量标准：猪油应呈现黄白色，无异臭，味道清香，且含水量小于%，酸价小于 KOH/g，过氧化值小于10mmol/kg。
此外，猪油中不得添加任何色素、香料、增白剂等非食品原料。
2. 加工制造：猪油加工制造企业必须取得相关的生产许可证，并严格遵守相关的规章制度和操作规程，确保生产过程的卫生、安全和质量。
3. 销售与标识：食用猪油销售必须有明确的产品标识，并在瓶子或包装上标明生产日期、保质期、规格等信息。
在销售过程中，商家必须通过正规渠道购买合法的猪油，并保证猪油的质量、安全和卫生。
以上标准仅供参考，具体标准可能会因地区和用途而有所差异。
在采购食用猪油时，建议查看产品的标签和认证，以确保其符合相关法规和标准。
猪油的作用与功效
猪油的作用与功效猪油，指的是从猪体内提取出的油脂，是一种常见的动物油脂之一。
猪油在中华传统文化中有着悠久的历史，被广泛应用于饮食、医疗、保健等方面。
它有着丰富的营养和多种功效，为我们的健康带来诸多好处。
一、猪油的营养成分猪油中含有丰富的营养成分，如维生素A、D、E、K等，以及不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、胆固醇和半胱氨酸等。
其中，猪油中的维生素A可维护视力和免疫系统功能，维生素D可促进钙的吸收和骨骼的发育，维生素E具有抗氧化和抗衰老的作用，维生素K参与血液凝固过程。
猪油中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，它们是人体必需的脂肪酸，具有预防心血管疾病、降低胆固醇水平的作用。
此外，猪油中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸和硬脂酸，适量摄入对人体并无明显不利影响。
胆固醇是猪油中的一种脂类，虽然过量摄入会增加心血管疾病的风险，但适量摄入对人体并无明显不利影响。
半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，可抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病。
综上所述，猪油富含营养成分，摄入适量可为我们的健康带来许多好处。
二、猪油的作用与功效1. 提供能量：猪油中的脂肪是人体最主要的能量来源之一，每克脂肪产生9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质更高。
适量摄入猪油可以满足人体的能量需求，并有助于维持体温和身体机能。
2. 促进吸收：猪油中的脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等。
这些维生素在脂肪的帮助下，能够更好地被人体吸收利用，从而发挥其相应的功效。
3. 保护心脑血管：猪油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇的水平，预防心脑血管疾病的发生。
研究发现，适量摄入猪油能够降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，而不会对高密度脂蛋白胆固醇产生不利影响。
4. 增强免疫力：猪油中的维生素A是人体免疫系统必需的成分之一，它能够维护视网膜、上皮组织和黏膜的健康，增强机体的抵抗力。
此外，猪油中的维生素E也具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤，提高机体的免疫力。
关于猪油到底对身体好还是坏的分析与解答
关于猪油到底对身体好还是坏的分析与解答猪油是人们生活中常见的一种食用油脂，其来源于猪的皮肉等部位。
然而，由于猪油中含有较高的饱和脂肪酸，因此一些人认为猪油对身体不好，容易引发各种疾病。
究竟猪油到底对身体好还是坏呢？本文将从几个方面进行分析和解答。
一、猪油的营养健康价值猪油中含有丰富的营养物质，如维生素A、维生素E、磷、铜等，对身体健康起着重要作用。
而饱和脂肪酸虽然也会被身体吸收，但是如果控制好摄入量，其实也是有益的。
事实上，一些研究表明，一份猪油中含有的草酸偏少，对心脏的健康实际上也有帮助作用。
二、猪油对健康的影响1. 对血液循环、心血管系统的影响由于猪油中含有较高的饱和脂肪酸，因此多吃猪油可能会增加血液的粘稠度，从而影响血液循环，导致心脏病等疾病。
但是在现代科技的支持下，我们不难发现，只要摄入合适的量，猪油并不会成为我们的身体危害的因素。
2. 对肥胖、代谢综合症等的影响猪油中含有的饱和脂肪酸，很容易影响身体的代谢，进而导致肥胖、代谢综合症等多种疾病。
然而，如果我们足够注意控制猪油的摄入量，猪油也是可以被身体所吸收的。
三、“杀猪”和“咸肉”的问题猪油本身并不是完全可以用来食用的，我们平常所使用的猪油还需要经过“杀猪”、“咸肉”等一系列加工流程，才能变成大家所熟悉的“白油”。
这其中的一些问题，如添加过多的草酸、加工不规范等，都会直接影响猪油的营养健康价值，需要引起我们的关注。
综上所述，猪油并不是完全的身体危险因素，如果我们能够注意控制其摄入量，猪油对身体健康的影响并不大。
而我们在挑选猪油的时候，也需要选择正规渠道生产、准确加工的产品，确保其营养价值和健康价值，才能使我们真正享受到猪油所带来的美食滋味。
制作猪油的技巧
制作猪油的技巧制作猪油是一项具有悠久历史的工艺，也被广泛应用于不同的菜肴和食品加工中。
下面将介绍制作猪油的技巧，以及一些注意事项。
首先，选择优质的猪油原料非常重要。
最好选择含有适量肥肉和猪皮的猪肉，这样可以获得更多的猪油。
肥瘦相间的猪肉更适合制作猪油。
然后，将猪肉切成块状或丝状。
一般来说，块状猪肉更容易熬制出纯净的猪油，而丝状猪肉则更适合制作猪油料理。
切割时要注意切块的大小均匀，以确保猪油的熬制均匀。
接下来，将猪肉放入炖锅中，加入适量的清水，水的量应该刚好覆盖猪肉。
然后，将炖锅放在煤气灶上小火熬煮。
首先，煮一段时间，以将猪肉中的油脂逐渐炖化。
然后，将猪肉调至中火，并继续煮沸一段时间。
这样可以帮助将猪肉中的余油完全炖化。
在煮猪肉的过程中，我们可以添加一些调料以增添风味。
例如，可以加入大葱、姜片、料酒等，这些调料可以去腥增香。
根据个人口味的不同，还可以添加一些辣椒或其他香料。
但是要注意，调料的添加量应适中，以免影响最终猪油的质量。
当猪肉完全炖化后，我们可以将其捞出，留下的是熬制出的猪油。
此时，我们需要对猪油进行过滤，以去除杂质。
将猪油过滤到干净的容器中，可以使用细网过滤，也可以使用纸巾或纱布代替。
过滤的目的是确保最终的猪油干净纯净。
最后，将猪油放置一段时间，等到油的颜色变为金黄或微黄色，并且呈凝固状。
然后，我们就可以将猪油切成小块，保存在干燥、阴凉、避免阳光直射的地方。
这样猪油就制作完成了。
制作猪油的同时，我们也要注意一些事项。
首先，猪肉的新鲜度非常重要，新鲜的猪肉可以制作出更好的猪油。
其次，炖制猪油时火候的掌握也很关键，火候过大会导致猪油变黑，火候过小则会导致油脂减少。
此外，过滤后的猪油应尽快密封保存，以免受到空气、灰尘等污染。
总之，制作猪油是一项简单但重要的工艺，在制作过程中要注意选择优质的猪肉原料，掌握好炖制的火候，以及进行适当的调料和过滤。
只有这样，才能制作出口感鲜美、纯净的猪油。
制作完成后，我们可以将猪油用于烹饪、炒菜、制作零食等多种用途。
猪油的制作方法
猪油的制作方法
猪油是一种常见的食用油脂，它不仅可以用于烹饪，还可以用于制作肥皂和化妆品。
下面将介绍猪油的制作方法。
首先，你需要准备一些猪肥。
选择猪肥时，最好选择带有一定厚度的肥肉，因为这样可以得到更多的猪油。
将猪肥切成小块，然后放入一个大锅中。
接下来，加入适量的水。
水的作用是帮助猪肥煮沸，并且在猪肥煮沸的过程中，水可以帮助去除一部分杂质。
大火煮沸后，转小火慢炖。
在煮沸的过程中，猪肥会逐渐融化，释放出猪油。
这个过程需要一定的时间，需要耐心等待。
慢慢地，你会看到猪肥变得透明，而锅底则积聚了一层黄色的猪油。
当猪肥完全融化，锅底的猪油已经达到一定量时，就可以关闭火源，让猪油冷却。
在冷却的过程中，猪油会凝固成块状。
最后，将冷却凝固的猪油取出，放入容器中保存。
这样，你就
得到了自制的猪油。
总的来说，制作猪油并不复杂，只需要一些简单的步骤和耐心等待。
自制的猪油不含任何添加剂，相对较为健康，也可以根据自己的口味调整猪油的纯度。
希望以上方法对你有所帮助，祝你制作愉快！。
如何熬猪油
如何熬猪油
猪油一共分三种：
最好的就是肥膘肉，是猪背部上的肥肉，这个里的肥肉炼油比例是：1:08斤，中等就是猪板油，位于猪肚子内脏两侧，这种猪油的炼油比例是：1:0.6斤，比较差一点就是猪网油了，炼油比例是：1：0.4斤，如果直接在菜市场买猪油回家炼，最合适的还是猪板油，因为这个价格适中，不像煮肥膘一斤的价格和猪肉是一样的，板油就会【便宜很多】。
炼制猪油技巧一：
用猪板油为例：首先锅中加水（水量是板油的一半），猪板油改刀切成大小均匀的小块，然后用温水清洗干净，切记不要用凉水，不然把你的手粘在一起很难受。
然后把板油放在锅中开小火慢慢加热炼制。
炼制猪油技巧二：
“油水不相融”锅中水分熬干之后剩下的就是猪油了，这个时候的油渣会出现有一些地方已经炸干了，还有一些地方圆润饱满，我们需要用勺子或者是铲子轻轻的压一下，这样里面的猪油就会渗出来。
要不然不容易榨干。
炼制猪油技巧三：
尤其是网油的味道是最重的，相对来说板油会小很多，只需要在油炸即将炸干的时候，放入一些生姜片和大葱即可，等大葱炸出香味，这样的油也会很香，而且油炸也不会发苦。
小提示：炼制猪油前期锅中有水的时候可以开大火，水分炸干之后就要关最小火了，要不然油温太高的话，油容易发黑而且油炸容易炸糊，只有小火慢慢炸才能把油炸炸成金黄色，相信看到这里你已经学会了如何熬猪油，很快就要过年了，如果家里杀年猪，就可以试试这样方法炼制猪油了。
猪油
禁忌
适合人群
相关规定
适合人群：一般健康人可以食用；寒冷地区的人适合食用。 适用量：每天20克。
猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动 物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多猪 油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
谢谢观看
国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检 验合格后，才能作为原料使用。
如果老板为了降低成本，专门收购病死猪肉以及变质腐败猪肉来熬炼猪油，那么炼出来的猪油质量就可想而 知了。更有甚者，一些黑心老板为了使油看起来更好看和消泡，添加了双氧水和消泡剂，这对人体危害更大。
制作方法
材料
做法
猪板油800g，清水小半碗，盐少许。
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。加水是为了防止 肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而 油慢慢变多。
营养功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制 品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量 相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上， 是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
食物用途
中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更有香味，例如而中国南部的福州等地， 还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其 猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学的机器与方法来提炼猪油。 出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。另外，现今还 是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。
炼猪油有酒香的方法
炼猪油有酒香的方法
炼猪油有酒香的方法可以使用以下步骤：
1.准备材料：猪油、红曲米（或其他发酵酒曲），密封的容器。
2.将猪油切成小块，放入深锅中加热，直到完全融化。
3.将融化的猪油倒入容器中，稍微冷却一下，但仍然保持液体状态。
4.将红曲米（或其他发酵酒曲）加入猪油中，搅拌均匀。
5.将容器密封好，放置在常温下，进行发酵。
发酵的过程通常需要几周至几个月，酒香会逐渐浸入猪油中。
6.定期检查发酵的状况，确保没有异味或发霉的情况发生。
如果有异味或发霉，建议丢弃并重新开始。
7.经过适当的发酵时间后，将猪油过滤，去掉红曲米等固体残留物，保留酒香的猪油。
请注意，炼猪油的过程需要一定的技术和经验，确保使用安全和卫生的材料，以及遵循食品加工的相关标准和规定。
猪油的炼制方法
猪油的炼制方法
猪油是一种常用的食用油，其炼制方法可以简单概括为以下几个步骤：
1. 选材：选择健康、新鲜的猪腰、猪肥或猪皮作为原材料。
2. 切割：将选好的猪腰、猪肥或猪皮切成小块，方便后续处理。
3. 热水焯烫：将切好的猪腰、猪肥或猪皮放入大坛或大锅中，加入适量的热水，焯烫一段时间。
4. 涮洗：将焯烫后的猪腰、猪肥或猪皮捞出，用清水反复涮洗，去除表面的杂质。
5. 真空煮炼：将洗净的猪腰、猪肥或猪皮放入炼油机中，进行真空煮炼。
6. 醇化：在真空煮炼的同时，适量添加醇化剂（如苏打粉），加速猪肉中脂肪的溶解与分离。
7. 沉淀：经过一段时间的真空煮炼后，关闭炼油机，让猪油自然沉淀。
8. 分离：将猪油和废渣分离，取出上清油即可。
9. 过滤：为了去除残留的杂质，可通过滤纸或滤网对猪油进行过滤。
10. 冷却：将过滤后的猪油放在通风的环境中冷却至室温。
11. 储存：将冷却后的猪油装入密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方，以延长保质期。
需要注意的是，在猪油的炼制过程中，应遵循卫生规范，保证操作环境的清洁和材料的新鲜，以确保炼制出的猪油具有良好的品质和口感。
猪油保存方法
猪油保存方法猪油是我们生活中常见的食用油脂之一，它不仅可以用来烹饪，还可以用来制作肥皂、润滑剂等。
但是，猪油在保存过程中需要注意一些方法，以保持其品质和营养价值。
接下来，我们将介绍一些常见的猪油保存方法，希望对您有所帮助。
首先，猪油在保存过程中需要注意避免受潮。
潮湿的环境会导致猪油变质，影响其口感和品质。
因此，在存放猪油时，应选择干燥通风的地方，避免受潮。
可以将猪油装入密封的容器中，然后放置在阴凉通风的地方，这样可以有效地防止潮气的侵入。
其次，猪油在保存过程中需要避免受到阳光直射。
阳光中的紫外线会加速猪油的氧化，导致其变质。
因此，在存放猪油的地方，应选择避光的环境，避免阳光直射。
可以选择不透光的容器来存放猪油，或者将容器放置在阴凉处，避免受到阳光的影响。
另外，猪油在保存过程中需要注意避免受到高温的影响。
高温会加速猪油的氧化，导致其变质。
因此，在存放猪油的地方，应选择避免高温的环境，尽量避免将猪油暴露在高温的地方。
可以选择放置在阴凉通风的地方，或者在炎热的季节将猪油放置在冰箱中保存。
此外，猪油在保存过程中还需要注意避免受到异味的影响。
异味会影响猪油的口感和品质。
因此，在存放猪油的容器中，应保持干净卫生，避免容器中留有异味。
可以选择专用的密封容器来存放猪油，或者在存放之前将容器进行彻底清洗和消毒。
最后，猪油在保存过程中需要定期检查。
定期检查可以帮助我们及时发现猪油的变质情况，及时处理。
如果发现猪油出现异味、颜色变深或者有沉淀物，就说明猪油已经变质，需要及时处理。
可以选择重新煮沸猪油，去除沉淀物，然后重新存放。
总之，猪油的保存方法对于保持其品质和营养价值至关重要。
在日常生活中，我们应该注意避免猪油受潮、受阳光直射、受高温影响和异味影响，定期检查猪油的状态，以保证其品质和安全。
希望以上介绍的猪油保存方法能够帮助到大家。
熬制猪油方法
1. 猪油用刀刮掉表面的污物，先切大块
2. 再切成2、3公分的小块
3. 炒锅中倒入一碗凉水
4. 将板油块倒入锅中，搅拌几下
5. 大火煮开，板油变色了，汤变成乳白色
6. 转中火，继续熬，板油块变得透明了，水也在不知不觉中蒸发了，只留下亮亮的猪油
7. 舀一勺油，还略有混浊
8. 继续中火，板油块变得越来越小，逐渐成油渣状，而油也更加清澈了
9. 待油渣边缘微微有点黄，关火，捞出油渣，只剩下清澈的猪油，待小油渣沉淀后，就可用勺子捞出来入碗盆中，剩下的渣儿可以炒菜
10. 看，油渣也香极了，不要扔，可以和萝卜丝一起做成好吃的馅饼或者大包子
11. 这是熬好的猪油，非常透亮，颜色微微黄，自然晾凉就可以了
12. 细腻洁白
温馨小提示：锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味；熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存；黑碗中的那
碗油我是趁热放进冰箱了，因为骤冷，导致凝结后表面不光滑，但口感没有丝毫的影响；油渣可是好东西，用来做馅香极了。
小时候我家熬得比现在还要焦黄一些，我经常用来拌白糖吃，那时真觉得是人间美味。
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适合人群：一般健康人可以食用。
寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。
温馨提示：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
一般人食用动物油也不要过量。
很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
气味：甘、微寒、无毒。
主治：
1.赤白带。
炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3.上气咳嗽。
用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4.手足皲破。
用猪脂化热酒中擦洗。
5.口疮塞咽。
用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。
每服枣大一团，一天服五次。
6.瘰疬。
用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
营养分析
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
相关人群
一般健康人可以食用。
1.寒冷地区的人适合多食
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
食物相克
猪油不可与梅子食用。
制作指导。