腌鸡蛋放盐的比例是多少？【养生食谱大全】

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐腌鸡蛋给是多少盐是重要，盐给少了不但入不上味儿，还可能生鸡蛋会损坏!盐给多了生鸡蛋基本就无需吃，进味咸了吃完对人体也不太好。

许多人疑惑，腌鸡蛋放是多少盐，腌鸡蛋一斤生鸡蛋是多少盐?有关，腌鸡蛋放是多少盐?腌鸡蛋10斤需是多少盐?网编来为您一一解释!腌一斤生鸡蛋放是多少盐依据工作经验，一个鸡蛋10克盐是较为标准的，以如今生鸡蛋的尺寸计算出来，早已就是说七八个的模样，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要加上不上500克上下的盐，盐的份量多，相对性于味儿马上会越咸。

腌渍的時间马上会相对性短一些.，估计十斤应该是700克。

7种方式轻轻松松腌制鸡蛋1、简易方式：把二斤盐放进水里烧开，晾凉;把生鸡蛋洗干净，放进晾凉的食盐水中，还记得，水要晾凉，要不然生鸡蛋就煲熟透。

密封性腌渍一个月，直至摇蛋听见声响就可以吃啦，尽管沒有咸鸭蛋的红心图片，但是都很美味的。

2、更快的方式：选用压力锅来腌制咸鸡蛋速率更快，要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。

随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。

再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。

随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。

最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。

因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的空气的作用下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。

3、五香咸鸡蛋：鸡蛋，八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香，纯粮酒各适当。

锅内做水(水流量是要在器皿中未过生鸡蛋的)，水开后添加八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮15分鐘;水里放盐，渐渐地融解，直至食盐水饱和状态，熄火放凉倒进器皿，鸡蛋清洗擦拭或吹干轻轻地放进加了料水的器皿中。

腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法

腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。

1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

咸鸡蛋的腌制方法和配料

咸鸡蛋的腌制方法和配料咸鸡蛋是一种非常受欢迎的传统美食，它有着浓郁的咸香味道和独特的口感。

腌制咸鸡蛋需要一些时间和耐心，以下是一种常见的咸鸡蛋腌制方法和配料。

1. 配料：- 10个鸡蛋- 3杯水- 1/2杯盐- 1/4杯老抽- 1汤匙料酒- 1汤匙五香粉- 3颗八角- 2瓣大蒜- 适量辣椒丝（可选）2. 准备工作：- 将鸡蛋在室温下放置24小时，以去除蛋壳中的气体，使得腌制的效果更好。

- 将水煮开，加入盐搅拌均匀，待盐完全溶解后待用。

3. 腌制过程：- 将鸡蛋轻轻敲开一小口，注意不要敲破蛋黄，然后将鸡蛋放入一个容器中。

- 将酱油、料酒、五香粉、八角和切碎的大蒜加入盐水中，煮沸一分钟后熄火，等待完全冷却。

- 将凉透的盐水倒入容器中，确保鸡蛋完全被浸泡在盐水中，可以使用一个干净的碟子或者盖子压在鸡蛋上，以确保鸡蛋完全浸泡在盐水中。

- 将容器盖好，放入冰箱腌制24小时以上，最好腌制3-7天，时间越长，咸鸡蛋的味道越浓郁。

4. 注意事项：- 鸡蛋腌制的时间可以根据个人口味和喜好来决定，如果喜欢更咸的味道，可以腌制的时间更长一些。

- 腌制过程中要保持容器的卫生和密封性，避免鸡蛋受到外界的污染。

- 腌制完的咸鸡蛋可以直接食用，也可以用来烹饪，例如可以用来作为蛋炒饭的配料，或者与豆腐一起炖汤。

制作咸蛋的过程中需要注意的是，材料除了鸡蛋还有糖、盐、白胡椒粉，酱油等。

将一个鸡蛋放入锅中，将其加热至80摄氏度左右。

然后将鸡蛋搅拌至均匀为止，倒入已凉的糖盐水中腌制2个小时左右。

腌制后的咸鸡蛋就可以放到烤箱中烘干了，不过这个过程需要根据自己的口味来做调整，时间越长味道越咸。

总之，制作咸鸡蛋是一项需要耐心和细致的工程，但通过以上的方法和配料，希望能够帮助到您成功制作出美味的咸鸡蛋。

如果喜欢更多口味的咸鸡蛋，可以根据个人口味进行调整，例如加入一些辣椒丝或者其他香料等。

祝您制作成功！。

教你怎么吃蛋蛋

教你怎么吃蛋蛋（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料: 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克,盐10克１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

10种蒸蛋炖蛋方法材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

腌咸鸡蛋的方法

对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。

所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。

家常腌制咸鸡蛋的方法

家常腌制咸鸡蛋的方法关于《家常腌制咸鸡蛋的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

咸鸡蛋往往能被大家所接纳，实际上不仅因为它营养成分高，此外一个关键原因便是咸鸡蛋也归属于一诸多大家“食材”，另外合适一切范畴的群体，那麼接下去就为大伙儿讲下生活中腌制咸鸡蛋的方式有哪些?期待能够对您有协助。

生活中腌制咸鸡蛋的方式1、盐泥施胶法，便是用食盐水加黄土层拌和成沙浆，匀称施胶在蛋上生产加工制做腌咸鸡蛋。

盐泥的配置(以150枚生鸡蛋测算)：食用盐0.6Kg至0.75Kg，干黄土层0.65Kg至0.75Kg，凉开水0.4Kg至0.45Kg。

生产过程：将食用盐倒进凉开水中融解，添加干黄土层拌和成糨糊状。

每一次取3枚至5枚生鸡蛋放进盐泥中，使鸡蛋壳上所有沾有盐泥后放进缸中，基本放满后将剩下的盐泥倒在蛋表面，盖上密封性。

腌咸鸡蛋完善所需時间，春秋季节35天上下，夏天20天上下，冬天55天上下。

腌咸鸡蛋完善后服用时，先将蛋取下清洗，煮开就可以食。

2、食盐水侵泡法，便是用食盐水侵泡腌咸鸡蛋。

生产加工时将盐水浓度配置成20%(沸水80%，食用盐20%)，取原材料蛋清洗后放进食盐水中侵泡，蛋的顶部得用竹夹板或别的东西压着，防止顶部蛋飘浮，外露河面。

缸上盖上保存30天上下，腌咸鸡蛋就可以完善。

食盐水侵泡法生产加工的腌咸鸡蛋不适合长期存储，不然鸡蛋壳上易出現黑色斑。

3、腌渍五香腌咸鸡蛋，五香腌咸鸡蛋系鲜蛋配上调料生产加工而成。

腌渍方式：先将鲜蛋中不容易生产加工的散黄蛋、裂痕蛋等去除，随后把鲜蛋清洗控干。

一般100只鲜蛋配八角茴香120克、小茴香70克、辣椒面50克、食用盐750克，放水3000克;煮1钟头，制冷后弃渣，随后将五香粒50克，做成不稠不稀的原矿紫砂。

腌渍时，用右手取鲜蛋3-5只，放进原矿紫砂内，左手把粘有原矿紫砂的蛋放进小主缸，放满后用盖上紧封好，不使漏汽。

五香腌咸鸡蛋在夏天25-30天，春、秋天40-50天就可以完善，以70-80天的味儿最好。

腌鸡蛋放盐的比例

腌鸡蛋放盐的比例
第一、腌咸鸡蛋食盐放多少合适
咸蛋的加工方法
1、盐水法
以1斤盐2斤水的比例，先将水烧开，加入盐并使其全部溶解；将完好的鲜蛋用盛器装好，上面用竹篾再加重物压住；将冷却的盐水倒入，使蛋全部被浸没。

2、涂咸泥法
干粘黄泥1斤，盐8-9两，用冷开水调成厚浆；将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封储存。

夏季20多天，春、秋季一个月，冬天50天左右即成咸蛋。

第二、盐水腌鸡蛋的比例
盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上，等待35天即可。

第三、腌一斤鸡蛋放多少盐
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。

腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。

第四、腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。

使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。

总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。

若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇

鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇鸡蛋怎么腌制好吃又快 1准备食材：鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。

第一步：将买回来的新鲜的鸡蛋，装入盆中，加入适量的清水，加入10克高度白酒，把鸡蛋表面的鸡粪和脏东西，都清洗干净。

第二步：盆内加上半盆凉白开水，加入200克白醋，将清洗干净的鸡蛋放进盆内，浸泡1个小时，然后捞出，放在镂空的架子上，晾干水分。

第三步：腌咸鸡蛋时，别只会放盐，多加点它，鸡蛋不臭不坏，个个起沙流油！这是做香油剩下的芝麻残渣，用它来腌鸡蛋，比红土还好用，腌出来的鸡蛋个个起沙流油。

盆内加入适量的芝麻渣，按照一斤鸡蛋3两盐的比例，往芝麻渣内加盐，然后搅拌均匀。

然后加入适量的凉白开水，水量可以没过鸡蛋即可。

然后和成比较稀的泥浆。

芝麻渣、水、食盐的比例约为5∶4∶1。

第四步：取一个无水无油的玻璃罐，将晾干水分的鸡蛋，一个个的装入玻璃罐中，注意轻拿轻放，不要把鸡蛋碰碎，然后将调好的泥浆倒入玻璃罐里。

盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制35天。

第五步：鸡蛋腌好后取出，将表面的泥浆清洗干净，放入锅内煮十分钟，鸡蛋煮熟放凉后，即可食用，起沙流油的咸鸡蛋就做好了，喜欢的朋友，可以趁现在鸡蛋便宜，多买点鸡蛋，按照这个做法腌制起来。

一个多月后，鸡蛋个个起沙流油，特别好吃哦！温馨小贴士：1.一定要用高度白酒将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗干净，不仅可以杀菌消毒，还可以防止鸡蛋变坏。

2.腌鸡蛋前，要先将鸡蛋放在加有白醋的凉白开水内，浸泡1个小时，这样可以使鸡蛋蛋壳变软，在腌制的时候，加速盐的`渗透，缩短鸡蛋的腌制时间。

鸡蛋怎么腌制好吃又快 2食材：高度白酒、鸡蛋调味：食盐1、我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。

2、鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。

3、另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用得到。

盐水腌蛋

．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

=======================你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.回答者：7616hy|三级| 2011-3-2 13:11要用白酒来腌，把酒加在腌蛋的盐水里就可以。

咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋的腌制方法。

鸡蛋的营养价值是非常高的，那鸡蛋吃的方法也是很多的，比如：炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等吃法。

那么下面我们来介绍一下怎样腌咸鸡蛋？咸鸡蛋的腌制方法1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。

这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸡蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐腌鸡蛋是一种非常受欢迎的食品，其独特的风味和口感使其成为许多人的最爱。

想要制作美味的腌鸡蛋，关键之一就是加入适量的盐。

但是，一斤鸡蛋需要加入多少盐呢？本文将为您介绍腌制鸡蛋时盐的含量和使用方法。

腌制鸡蛋的目的是通过盐的作用，使鸡蛋获得咸味，并延长其保存期限。

盐可以调节鸡蛋的风味和口感，给鸡蛋带来不同的味道。

但是，加入过多的盐会使鸡蛋太咸，影响口感和储存期限，而加入过少的盐则无法达到腌制的效果。

因此，在腌制鸡蛋时需要注意盐的使用。

一般来说，一斤鸡蛋需要加入约100克的盐才能达到理想的腌制效果。

这是因为200克的盐可以腌制约2千克的鸡蛋，即10斤的鸡蛋，所以一斤鸡蛋需要加入约100克的盐。

然而，腌制鸡蛋时的盐的使用量还会受到个人口味的影响，可以根据自己的喜好适量调整。

具体的腌制方法如下：第一步：准备工作首先准备一斤新鲜的鸡蛋，将鸡蛋洗净放入大碗中备用。

同时准备盐和适量的调料，如茶叶、五香料等用于增加风味。

第二步：调制盐水取一个容器，加入适量的清水，然后按照1：2的比例，加入100克的盐。

搅拌均匀，使盐完全溶解在水中。

第三步：腌制鸡蛋将盐水倒入大碗中的鸡蛋上，确保鸡蛋全部被盐水浸泡。

如果盐水不够覆盖鸡蛋，可以再加入一定量的清水。

然后，将调料放入盐水中，以增加鸡蛋的风味。

第四步：腌制时间根据个人喜好和需求，腌制鸡蛋的时间可以在2天至2周之间。

一般情况下，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和风味就会更浓郁。

第五步：保存鸡蛋腌制好的鸡蛋可以放入冰箱保存。

在冷藏环境下，鸡蛋可以保持较长的储存期限，同时也可以增加鸡蛋的风味。

总结起来，腌鸡蛋一斤鸡蛋需要加入约100克的盐。

通过合理的腌制过程和适量的盐的使用，能够制作出口感好、风味独特的腌鸡蛋。

当然，在腌制鸡蛋时，您也可以根据自己的口味和喜好适量调整盐的使用量，以达到个性化的腌制效果。

记住，合理的盐的使用量是制作美味腌鸡蛋的关键！。

腌鸡蛋出油最好的方法一斤鸡蛋放多少盐

腌鸡蛋出油最好的方法一斤鸡蛋放多少盐
油腌鸡蛋是一道中式传统食物，具有独特的风味和营养价值，被广大消费者喜爱。

但在制作时，容易出油，令人头痛。

那么，如何减少油腌鸡蛋出油呢？
第一，一斤鸡蛋要放14克—16克的食盐。

这是最重要的，一定要把水和盐按此比例搅拌均匀；离析和比例不当，鸡蛋的质地会变得太脆，有出油的危险。

第二，做油腌鸡蛋时，要选择碳水化合物为主的油，例如橄榄油、葵花子油等色澈清澈的油，氧含量与饱和酸低，且凝固点低，在烹饪过程中不易变形，少出油。

第三，要把鸡蛋去壳放入酱汁里，不再散开，只需要慢慢翻动几次，这样可以减少摩擦，减少出油。

第四，要找一个合适的环境来烹饪，不要用高温把油腌鸡蛋做完，最好是中火炒制。

综上所述，油腌鸡蛋要减少出油，重点是要量好盐和油，水和盐要按照比例搅拌均匀，选择碳水化合物为主的油，把鸡蛋放一起翻动，中火炒制最好。

用盐水腌鸡蛋的方法

用盐水腌鸡蛋的方法腌制鸡蛋是一种传统的食品加工方法，盐水腌鸡蛋的做法简单，味道鲜美，大家都喜欢吃。

下面我将详细介绍如何用盐水来腌制鸡蛋。

1. 准备鸡蛋和盐水。

首先，我们需要一些新鲜的鸡蛋，可以选择鸡蛋的大小和数量，根据自己的口味和需求。

然后，准备适量的盐和水。

一般来说，每500克水约需30至40克食盐。

此外，你还可以添加一些香料，如花椒、八角或茶叶，以增加鸡蛋的口感和风味。

2. 清洗鸡蛋。

将鸡蛋用清水彻底清洗干净，去除蛋壳表面的污垢和细菌。

在清洗过程中，可以使用温水和一些洗洁剂来彻底消除鸡蛋上的污垢。

3. 准备盐水。

将适量的水倒入锅中，加入适量的食盐，搅拌至盐完全溶解。

如果你喜欢口感更咸的鸡蛋，可以增加盐的用量。

另外，你还可以根据个人口味调整盐水的浓度。

4. 煮盐水。

将盐水置于火上煮沸，然后煮1-2分钟，让盐完全融入水中。

煮沸的过程可以杀灭一些细菌，确保腌制出来的鸡蛋的卫生和安全。

5. 把盐水放凉。

将煮沸的盐水放在室温下冷却，直到温度降至室温。

这一步非常重要，因为如果将鸡蛋放入过热的盐水中，鸡蛋会因为温度过高而破裂。

6. 将鸡蛋放入盐水中。

将清洗过的鸡蛋一个个轻轻地放入盐水中。

确保每个鸡蛋完全浸泡在盐水中，不要有任何部分暴露在外面。

如果你愿意，可以在盐水中加入一些香料，以增强味道。

7. 腌制时间。

将鸡蛋放入盐水中后，可以选择腌制的时间。

一般来说，腌制鸡蛋的时间可以根据个人口味和喜好来定。

一般情况下，鸡蛋需要腌制7-14天左右。

更长的腌制时间会产生更浓郁的口感和味道。

腌制的过程中，可以每天翻动鸡蛋，以确保鸡蛋均匀入味。

8. 取出腌制好的鸡蛋。

腌制好的鸡蛋可以用清水洗净，去除盐味，也可以直接食用。

腌制的鸡蛋会变成咸蛋的味道，口感会更加醇香爽口。

以上就是用盐水腌制鸡蛋的详细步骤和方法。

腌制鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，无论是作为下酒菜还是配饭，都是不错的选择。

希望这份指南对你有所帮助，享受腌制美食的乐趣吧！。

煮熟的鸡蛋腌制方法

煮熟的鸡蛋腌制方法
腌制鸡蛋有很多不同的方法，以下是其中一种传统的方法：
材料：
- 煮熟的鸡蛋
- 生抽（2勺）
- 酱油（2勺）
- 料酒（1勺）
- 白糖（1勺）
- 醋（1勺）
- 八角（2颗）
- 桂皮（1段）
- 干辣椒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋上轻轻划上几道，以便调味料能更好地渗入。

2. 准备一个容器，大小要足够容纳下所有的鸡蛋。

3. 在容器里加入生抽、酱油、料酒、白糖、醋、八角、桂皮和干辣椒。

根据个人口味可以适量增加或减少调味料的用量。

4. 将调味料搅拌均匀，然后放入鸡蛋。

5. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制。

推荐腌制至少24小时，以确保鸡蛋充分吸收
香味。

6. 每隔一段时间，可以将容器拿出来摇晃几次，以保证鸡蛋均匀受到腌制。

7. 腌制好的鸡蛋可以冷藏保存，味道会随着腌制时间的增加而更加浓郁。

注意事项：
- 鸡蛋腌制时间越长，味道越浓郁。

- 腌制好的鸡蛋最好在一个月内食用完，过长时间保存可能会影响口感和品质。

出油咸鸡蛋腌制方法

出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道传统的中国腌制食品，下面是一种常用的出油咸鸡蛋腌制方法：
材料：
- 鸡蛋12个
- 白酒1勺
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 八角2-3个
- 桂皮适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸，煮8-10分钟。

2. 锅中加入一些食用盐，然后将煮好的鸡蛋放入冷开水中将蛋壳冷却，便于剥壳。

3. 剥去鸡蛋的壳，用刀在鸡蛋上戳上几个小孔，这样腌制时更易入味。

4. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。

5. 起锅，加入适量食用油，油热后放入大葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煸炒出香味。

6. 将炒香的调料连同剩余的材料一同倒入装有鸡蛋的容器中。

7. 加入1勺白酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐，最后加入足够的清水，使鸡蛋完全浸泡在汁料中。

8. 盖上容器的盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间为至少3天，可以更长时间腌制以增加口感和味道。

9. 腌好的出油咸鸡蛋可以开胃作为下饭菜或者配菜食用。

注意事项：
- 出油咸鸡蛋在腌制的过程中，需要有足够的时间让鸡蛋入味，建议腌制时间不少于3天。

- 应该选择干净的容器，并确保容器中的鸡蛋完全被浸泡在汁料中，以保证鸡蛋的均匀入味。

- 腌制过程中如发现鸡蛋有异味或者变质的迹象，应该立即停止食用，以免食品安全问题。

流油咸鸡蛋的腌制方法

流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。

2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。

3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。

这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。

步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。

2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。

3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。

4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。

步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。

2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。

3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。

步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。

这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。

2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。

小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。

2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。

3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。

总结：。

鸡蛋怎么淹出油多又快？

鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。

鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

面上加20ML白酒，盖严。

20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。

然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。

最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。

腌鸡蛋放盐比例是多少

腌鸡蛋放盐比例是多少关于《腌鸡蛋放盐比例是多少》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腌鸡蛋的方式非常简单，以便确保表演的鸡蛋蛋黄可以出油，一定要留意食盐水的占比。

一般状况下到室内温度一百克水，能够放进36.5克上下的盐，那样的盐份浓度值是较为高的，可以确保腌渍的生鸡蛋時间较为短，自然在腌制鸡蛋的情况下还要掌握一些方法，以便更强的推动生鸡蛋可以冒油，能够把生鸡蛋先用纯粮酒侵泡一下。

腌鸡蛋作法听说纯粮酒是提鲜冒油的重要，有兴趣爱好你能试一下加与不用的差别。

食物主要材料生鸡蛋9个盐220g水550Ml 辅材麻椒适当八角茴香适当八角茴香适当纯粮酒适当流程1.备好食物：生鸡蛋9个，盐220克，水550Ml，八角茴香、八角茴香、麻椒白酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香辛料放进，烧开待凉适用。

3.将生鸡蛋一个个地沾上纯粮酒，放入瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒进玻璃瓶里，彻底注满。

5.将玻璃瓶封闭式起來，写一标识，标明制做時间和原材料使用量。

6.将标签贴纸在瓶上，等候35天之后的結果。

7.第38天，开启玻璃瓶取下一个鸡蛋，下锅中煮开。

8.最兴奋的一刻来临了，哇！出了许多油呵！小提示1．这是我第一次做，瓶上标识上原材料使用量是那时候的使用量，根据做一下品味觉得盐分有点儿大，能够依照100ml水，40克盐的占比制做。

2．玻璃瓶一定要密封性，放到阴凉的地方。

3．放纯粮酒听说是提鲜冒油的重要。

营养成分生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；另外含有dha和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；生鸡蛋中带有较多的维他命b和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效；生鸡蛋味甘，性温；具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。

你知道腌咸鸡蛋10斤需多少盐吗？

你知道腌咸鸡蛋10斤需多少盐吗？一、腌咸鸡蛋10斤需多少盐腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。

并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。

其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。

醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。

一般是十斤水配一斤的食盐腌制。

二、腌咸鸡蛋的7种方法1.盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋：浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3.五香味蛋：取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4.草木灰腌制：把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6.高压锅来腌制：只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。