韩式炸鸡做法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道美味可口的家常菜，金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁
的内里，让人垂涎欲滴。
下面，我将为大家介绍一下炸鸡腿的制作
方法。
首先，我们需要准备食材。
我们需要鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蛋清、淀粉、面包糠等食材。
鸡腿要选择新鲜的，最
好去掉骨头，切成适当大小的块状。
接着，将鸡腿块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调
料的味道。
然后，将腌制好的鸡腿块依次裹上蛋清、淀粉和面包糠，确保
每一块鸡腿都均匀地裹上面包糠，这样炸出来的鸡腿才会更加酥脆
可口。
接下来，将炸锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将
裹好面包糠的鸡腿块放入炸锅中，用中小火炸制，炸至金黄酥脆即
可捞出沥干油份。
最后，将炸好的鸡腿块摆放在盘子里，可以根据个人口味撒上
一些香菜、辣椒圈等调料，让鸡腿更加美味可口。
炸鸡腿的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上步
骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿。
祝大家成功！。
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。
鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。
炸鸡腿怎么做好吃又简单易学
炸鸡腿怎么做好吃又简单易学
炸鸡腿怎么做好吃又简单易学？炸鸡腿焦嫩适口，色泽金黄艳丽，外酥里嫩的口感，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.准备食材。
2.鸡腿肉剔骨。
3.用刀用力拍几下，使肉质松软。
4.用刀在鸡肉表层纵横划满。
(不要划断表皮)
5.改刀成小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟左右。
6.面粉和玉米淀粉按4：1的比例，加入少许泡打粉、适量水调成如老酸奶状的面糊。
(用勺提起来，不间断的流下为好)
7.将鸡腿肉丁沾满面糊。
8.油温五成热，慢炸至金黄色捞出沥油食用
小贴士
1、不要选用地瓜淀粉来调糊，那样达不到外皮酥脆的程度。
2、腌制鸡肉时，盐不要放太多，食用时，可配番茄酱一起食用，味道更赞。
炸鸡腿怎么做
炸鸡腿怎么做
关于《炸鸡腿怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉的肉质地美味味道美味并且味儿较为香，它的蛋白较为成分比较多，并且脂肪率最大归属于高蛋白食物低热量的食品假如需要减肥瘦身的人可以吃一些鸡肉，鸡肉，它归属于一种铁的成分数最多并且蛋白针对控制是高血压有一定的作用另外在鸡肉中也有一些蛋白质，针对人体也是有很好的营养成分作用，多吃一些也是有利于身心健康的。
鸡肉主要是彭中养血，健脾养胃也有活血脉强筋壮骨等作用它的营养成分成分十分多，它主要是针对身体的发肓有很高的作用，并且在许多麦当劳或是是肯德基的店内，也常常吃到炸鸡下
边我们就简易介绍一下炸鸡腿的做法。
食物
削皮鸡翅
植物油
盐
芝麻油
生抽酱油
酱油
白砂糖
八角茴香
蒜头
黑胡椒粉
十三香
方式/流程
细心除掉鸡肉上的肌肉筋膜和人体脂肪
鸡翅双面开十字花刀，能切的略微深一点，便捷进味
准备用擀面棍压烂成蓉，生姜切成片
蒜末和放进盆里，添加盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、十三香、八角茴香、滴一滴醋，用力搅拌均匀，放进打花刀后的鸡翅，拌和后添加芝麻油，翻拌，放进电冰箱，冷冻一夜，时间长点更强啊~
将面粉和淀粉混和匀称，把腌渍好的鸡翅取出，匀称的裹上小麦面粉，随后蘸冷水，再裹一层。
火爆公布~
以上便是鸡翅的关键作法，作法非常简单并且食物也是比较简单的，需要的食物也很少，在鸡肉的腌渍是较为重要的，一定
要用蒜开展腌渍，可以用小奶锅开展炸，有高宽比能够遮盖全部鸡翅炸出去的鸡翅才更加细嫩鸡肉的忌讳与白芝麻黄菊花等一起服用，它会造成一些不良影响，因此在家里鸡翅的制作过程中的一般人都能够服用的。
韩式炸鸡的做法及配方
韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：1、韩国炸鸡酱的预制材料：韩国户牌或清净园牌辣椒酱100 克，丘比牌草莓酱200 克，亨氏番茄酱400克，洋葱泥150 克，麦芽糖浆200-300 克，50-100 克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）2、1 号粉预制将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1 混合在一起。
3、VC 蜜汁预制将VC 橙汁400 克，麦芽糖浆400 克，蜂蜜100 可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1 号酱）将韩国炸鸡酱300 克，加入秘制辣椒油100 克，混合搅拌均匀即可；5、糖醋蜜汁预制将韩国炸鸡酱500 克，加入醋精25 克，番茄沙司100 克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制将韩国炸鸡酱100 克，加入丘比牌苹果酱150 克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制韩国炸鸡酱500 克，大蒜泥100-150 克，韩国进口蒙古真酱油100 克8、秘制香酥糠预制：1．取秘小伙子牌炸粉200 克、清水310 克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在200 度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法辣椒面(粗)250 克，选择颜色鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5 克，草果20 克，香叶5 克，桂皮5 克，小茴香6 克，八角20 克，花椒5 克注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：1、将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用；2、锅上火，烧到2 成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；3.、一般熬制5—8 分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块主料：大鸡腿肉200 克调料：色拉油15Kg，1 号粉15 克、原味腌料5 克，鸡精粉5 克，花生碎10克，熟芝麻3 克、韩国炸鸡酱90 克姜葱汁的制作：生姜和大葱的比例为1：1，纯净水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打碎成汁，放冰箱保鲜。
韩式炸鸡的做法及配方
韩式炸鸡的做法及配方韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：1、韩国炸鸡酱的预制材料：韩国户牌或清净园牌辣椒酱100克，丘比牌草莓酱200克，亨氏番茄酱400克，洋葱泥150克，麦芽糖浆200-300克，50-100克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）2、1号粉预制将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1混合在一起。
3、VC蜜汁预制将VC橙汁400克，麦芽糖浆400克，蜂蜜100可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1号酱）将韩国炸鸡酱300克，加入秘制辣椒油100克，混合搅拌均匀即可；5、糖醋蜜汁预制将韩国炸鸡酱500克，加入醋精25克，番茄沙司100克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制将韩国炸鸡酱100克，加入丘比牌苹果酱150克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制韩国炸鸡酱500克，大蒜泥100-150克，韩国进口蒙古真酱油100克8、秘制香酥糠预制：1．取秘小伙子牌炸粉200克、清水310克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在200度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制造办法辣椒面(粗)250克，选择色彩鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5克，草果20克，香叶5克，桂皮5克，小茴香6克，八角20克，花椒5克注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：1、将辣椒面插手盆中，再插手开水搅拌匀称备用；2、锅上火，烧到2成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；3.一般熬制5—8分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块主料：大鸡腿肉200克调料：色拉油15Kg，1号粉15克、原味腌料5克，鸡精粉5克，花生碎10克，熟芝麻3克、韩国炸鸡酱90克姜葱汁的制造：生姜和大葱的比例为1：1，纯洁水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打坏成汁，放冰箱保鲜。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食，而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方，供参考。
材料：
-1只鸡，切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤：
1.将鸡块洗净，去掉多余的皮毛，并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中，确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少2个小时，或过夜。
4.预热油锅至170°C，注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出，用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透，大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡！。
炸鸡腌制香料配方大全
炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物，它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。
而要让炸鸡做得更加美味，腌制过程中的香料配方是非常关键的。
下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方，以供参考。
一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉：适量2.盐：适量3.酱油：适量4.大蒜：适量5.姜：适量6.鸡精：适量将以上配料充分搅拌均匀，并加入适量的清水，使其能够浸泡整只鸡块。
然后将鸡块倒入腌制液中浸泡，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制3-4小时。
二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉：适量2.孜然粉：适量3.花椒粉：适量4.五香粉：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.姜蒜泥：适量8.糖：适量将以上香辣口味的配料放入容器中，搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间推荐4-5小时，以保证鸡肉充分吸收香料的味道。
三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉：适量2.葱花：适量3.生抽：适量4.鸡精：适量5.盐：适量6.五香粉：适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀，然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。
将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时，然后沥干表面多余的腌制液，涂抹一层薄薄的面粉，制成香脆口感的炸鸡。
四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱：适量2.辣椒酱：适量3.糖：适量4.醋：适量5.姜蒜泥：适量6.盐：适量7.酱油：适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀，制成甜辣口味的腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间一般为3-4小时，以确保鸡肉入味。
以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范，你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
在使用这些香料配方的过程中，注意控制好腌制时间，以免过久导致鸡肉过咸或过酸。
腌制完成后，可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制，炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。
希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助，愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴，让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
炸鸡的做法,拿捏好量是关键!
炸鸡的做法，拿捏好量是关键！炸鸡有着非常丰富的营养，足够的胆固醇、碳水化合物以及多种矿物质元素，具有很好的滋补作用，全国很多地方的炸鸡都很有名，但如果你想在家里面做的话也是可以的。
★一、制作方★法1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的鸡块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
★二、营养成分炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
★三、注意事项炸鸡加啤酒的饮食危害看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。
女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。
同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。
《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。
所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。
经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
100ml 啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。
韩国家庭小吃的做法
韩国家庭小吃的做法近年来，韩国小吃在全球范围内越来越受欢迎。
它们简单易制，口感美味，适合各种场合和人群。
以下是几种韩国家庭小吃的做法。
1. 炸鸡韩式炸鸡是一道口感鲜美、香脆可口的美食。
制作炸鸡需要以下材料：鸡翅或鸡腿、淀粉、面粉、蛋、切碎的大蒜、辣椒粉、糖、生姜、白胡椒粉和盐。
制作过程：（1）将鸡翅或鸡腿放入大碗中，加入白胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
（2）混合面粉和淀粉，将其放入干净的塑料袋中。
（3）在碗中打入鸡蛋，将切碎的大蒜、辣椒粉、糖、姜末和盐加入其中。
（5）将炸油烧至170-180℃热度。
将裹好淀粉面粉混合物的鸡放入油中炸3至4分钟，直到鸡肉变金黄色。
取出并沥干。
（6）将炸好的鸡放在碟子中，淋上调料蘸料即可。
2. 炒年糕炒年糕是一道辣味十足的韩式小吃。
制作炒年糕需要以下材料：饼状年糕、绿色的辣椒、红色的辣椒、洋葱、切成小块的蒜、猪肉或牛肉、酱油、淀粉和盐。
（1）将切成小块的洋葱炒香，加入猪肉或牛肉炒至变色。
（2）加入辣椒、蒜和盐，炒几分钟直到肉熟透。
（3）加入切成小块的年糕，加入少量水。
（4）加入酱油，淀粉和盐搅拌均匀，炒至年糕变软。
（5）加入葱花翻炒一下即可。
3. 烤肉串烤肉串是韩国家庭小吃中的一道美食。
制作烤肉串需要以下材料：牛肉、蔬菜、蒜、香葱、孜然、韩式辣椒酱、橄榄油和盐。
（1）将牛肉切成小块，用盐腌制一定时间。
（2）在牛肉中加入切碎的蒜、香葱、孜然、韩式辣椒酱和橄榄油，搅拌均匀地。
（3）将蔬菜切成小块，放到牛肉中拌匀。
（4）将牛肉和蔬菜穿在八寸长的竹签上。
（5）用烤箱或烧烤架将烤肉串烤至焦黄。
（6）在烤肉串上刷一层蜂蜜，烤几分钟直到蜂蜜变成红褐色即可。
5款经典炸鸡配方及加工方法
5款经典炸鸡配⽅及加⼯⽅法风味⾹炸鸡配⽅ 风味⾹炸鸡及其制作⽅法：其配⽅为：鸡腿⾁50公⽄，酱油1～3公⽄，绍兴酒1～2.5公⽄，⾹料0.25～0.4公⽄，味精0.25～0.5公⽄，⾹油2.5～4公⽄，姜1～2公⽄，葱1～2公⽄，蒜1～2公⽄，盐1～2公⽄，淀粉10～17.5公⽄，鸡蛋4～6公⽄，油3～5公⽄，脆炸粉3～5公⽄。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。
本发明具有中式做法、兼备中西⼝味、外焦酥⾥鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及⾊泽俱佳，在进⾷时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡⾷品。
鲜炸鸡架制作⽅法 ⼗五年专业炸鸡架配⽅，区别于市场奥尔良⼝味，是⼀种五⾹风味，⾹⽽不腻，外酥⾥嫩，⾊泽⾦黄，以20⽄鸡架为例，今天就把制作⽅法提供给⼤家： 1，鲜鸡架进⾏凉⽔冲洗后，浸泡⼀个⼩时左右，出⾎⽔。
2，处理掉鸡架，脖⼦内⾷管，⽓管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。
3，分割鸡架，按块状或条状分割，⼀般2公分左右为佳。
4，腌料配⽐：花椒100克，⼲辣椒50克，⼋⾓80克，良姜30克，⼲姜30克，桂⽪40克，⼩茴40克，⼲⼭楂30克，打成粉状备⽤。
5：⼤料⽔配⽐：花椒，⼋⾓，⼩茴，各20克，桂⽪，良姜，⾁蔻，毕波，⾹叶，良姜，各10 克，丁⾹，草果，5克，⼤⽕烧开后，放凉备⽤。
6：把分割好的鸡架放⼊腌料100克，⼤料⽔250克，⾷⽤盐100克，搅拌均匀腌制三个⼩时。
7：鲜鸡蛋5个，⽟⽶淀粉100克，⾷⽤⾊素（橘黄）少许，加⼤料⽔250克拌匀，倒⼊腌制的鸡架中，加⼊⾯粉1000克⾯粉，拌匀即可。
温馨提⽰：第⼀次炸制，油温九成热，进⾏炸制，⾯糊定型即可捞出（由于有鸡架有⾯粉放⼊油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进⾏第⼆次炸制，必须⼤⽕，才会外焦⾥嫩（⽕候⾮常关键，⼝感和⽕候有很⼤关系），炸好后，根据⾃⼰⼝味撒上孜然粉，辣椒⾯即可。
炸鸡排的加⼯配⽅及⼯艺 炸鸡排是⼀种采⽤鲜鸡胸⾁为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡⾁快餐⾷品。
炸鸡怎么起鳞片
炸鸡怎么起鳞片关于《炸鸡怎么起鳞片》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
韩式炸鸡是我们日常饮食上较为普遍的一道特色美食，关键原材料便是鸡脯肉再加木薯淀粉及其多种多样调味品所制做而成，不但外酥里嫩，并且在其中的营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，而韩式炸鸡的做法也非常简单，能够将鸡脯肉上撒上木薯淀粉及其炸鸡粉，和各种各样调味品开展调配后放入锅中炸好就可以，韩式炸鸡起鱼鳞需要用上小麦面粉炸。
韩式炸鸡如何起鱼鳞?原材料鸡脯肉500克,炸鸡粉150克,油(能够吞没黑椒鸡块) 适当作法1、将全部调味品添加鸡脯肉腌10分钟2、锅中倒进油烧开.3、将白米醋倒进腌好的黑椒鸡块，搅拌均匀.4、把黑椒鸡块沾到炸鸡粉，放入热锅中炸至橙黄色捞出来。
制冷5分鐘后再把油加温后再放入鸡脯肉炸2分鐘捞出作法作法一生产特性疫苗味鲜脆而嫩脆皮炸鸡生产原材料疫苗光油鸡(1只，约750克)、米酒(4克)、地栗粉(5克)、麦芽糖(4克)、白米醋(4克)。
生产制作过程疫苗一.将光鸡(鸡要嫩)去除内脏器官脏物，揩净鲜血，放到准备好的白卤汁内浸湿(两小时)。
卤汁是用盐、八角、八角茴香，砂仁、茯苓、水熬成，将鸡取下揩净，用麦芽糖、白米醋、地栗粉调均匀，遍擦鸡身，历经吹干，再涂上商业用地栗粉、酒、醋调的糊。
二.另出锅，将动物油烧到六成熟时，一面把鸡头放进炸，一面用食油从鸡的肛门口浇入肚里，等头呈橙黄色，肚也烧开，再一面把腿放进炸，一面用食油浇全身，看皮展现橙黄色，取下解刀，先把腿、羽翼切下，再从腰部进刀割成两块，最终各自切割成一小块，仍按整鸡样子，分两行装在盘里，正中间放鸡脯肉，两侧放腿肉，前边放鸡头即好。
上菜时另跟香辣。
味鲜脆而嫩。
作法二用材：鸡翅10个辅材：全麦面粉适当炸鸡粉1炒勺调味品：食用油适当米酒少量白胡椒粉少量作法：1、将鸡翅洗好放进海碗中，放进米酒白胡椒粉翻拌，再放进炸鸡粉和一点点水搅拌匀称，让鸡腿裹上一层糊2、将小麦面粉放到砧板上，将裹好糊的鸡腿放到小麦面粉里滚满干小麦面粉，裹小麦面粉的情况下要轻轻地轻按鸡腿，让小麦面粉包得更坚固一些3、将锅中加点油烧至6成热(鸡腿放进油聚集的泡沫)，将鸡腿上不必要的暗沉抖掉，随后放进锅中中文火炸3分鐘上下至表面金黄色成脆壳就可以(能够将木筷插入翅中，沒有鲜血出现便是熟透)做菜方法要是没有炸鸡粉，能够没放，用干淀粉取代，可是要天赋加点盐，喜爱吃辣椒的还能够放些辣椒面。
家庭简单韩式料理方法
家庭简单韩式料理方法1. 蔬菜拌饭食材准备：- 韩式泡菜- 青豆- 胡萝卜- 黄瓜- 鸡蛋（可选）- 大米步骤：1. 将大米洗净放入电饭煲中，加水煮熟备用。
2. 将泡菜切丝备用。
3. 鸡蛋煮熟后切成丝备用。
4. 胡萝卜和黄瓜切丝备用。
5. 热锅倒入少许油，将青豆、胡萝卜、黄瓜放入炒熟。
6. 将炒好的青豆、胡萝卜、黄瓜放入大米旁边的碗中。
7. 加入适量的泡菜。
8. 如果喜欢的话，可以加入切好的鸡蛋丝。
9. 用筷子拌匀后即可享用。
2. 韩式炸鸡食材准备：- 鸡腿肉- 面粉- 生姜末- 大蒜末- 辣椒粉- 酱油- 糖- 油- 盐步骤：1. 鸡腿肉剁块，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐腌制15分钟。
2. 准备一个干净的碗，加入适量的面粉。
3. 将腌制好的鸡腿块裹上薄薄的一层面粉，均匀地沾满。
4. 热锅倒入油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，将葱姜蒜末放入炒香。
6. 加入适量的辣椒粉，酱油和糖，用小火煮至浓稠。
7. 将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。
8. 炒好后，加入少许白芝麻，拌匀即可上桌。
3. 韩式海鲜煎饼食材准备：- 面粉- 鸡蛋- 海鲜（虾仁、蟹肉、鱼肉等）- 大葱- 黄豆芽- 紫菜（可选）- 盐步骤：1. 将面粉和鸡蛋倒入一个大碗中，加适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。
2. 将海鲜用清水洗净，控水备用。
3. 大葱切成细丝，黄豆芽洗净备用。
4. 在平底锅中加热少许油，将葱丝和豆芽炒熟。
5. 将炒好的葱丝和豆芽放入碗中的面糊中，加入海鲜，搅拌均匀。
6. 在平底锅中倒入适量的油，将面糊倒入锅中煎制。
7. 等煎饼两面均煎至金黄色，即可取出切块。
8. 可以将切好的煎饼撒上点紫菜末作为装饰。
希望以上的家庭简单韩式料理方法能给您的家庭带来一些新鲜口味和快乐享受。
尽管这些做法相对简单，但它们仍然能够营造出地道的韩国美食风味，快去试试吧！。
炸鸡腿的制作方法2篇
炸鸡腿的制作方法2篇第一篇：炸鸡腿的制作方法炸鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是对于儿童和青少年来说，更是乐此不疲。
炸鸡腿的制作方法有很多种，下面介绍一种简单易学的制作方法。
材料：鸡腿盐胡椒粉淀粉面包糠鸡蛋食用油制作步骤：1. 鸡腿用清水冲洗干净，切开膜，撒盐和胡椒粉，腌制30分钟左右。
2. 在碗中加入鸡蛋，打散之后加入适量淀粉，搅拌均匀。
3. 另外准备一个碗，加入足够的面包糠。
4. 在锅中倒入食用油，加热至五成热。
5. 将鸡腿逐个裹上蛋液和面包糠，放入油锅中炸至呈金黄色，炸至断生。
6. 炸好的鸡腿捞出沥干油,即可食用。
小贴士：1. 煮熟的鸡腿更容易形成脆皮。
2. 炸鸡腿时不宜太长时间，否则会导致口感变差。
3. 如果想要鸡腿肉质更加鲜嫩，可以在腌制的时候加入一些生姜和葱。
4. 如果家里有空气炸锅，可以把食用油加到锅底，把鸡腿放进去，然后选择炸的温度和时间。
可省去煎锅的使用。
第二篇：炸鸡腿的制作方法炸鸡腿作为一道美食，经常出现在大众的日常餐桌上，因其外酥里嫩，口感十分棒所以深受大家喜爱。
下面介绍一种制作方法。
材料：鸡腿白胡椒粉盐淀粉面包糠鸡蛋食用油制作步骤：1. 鸡腿清水洗净,加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀的腌制30分钟。
2. 将鸡腿用清水冲洗干净，放置至沥水的状态下备用。
3. 备好两个碗。
一个里面加入打散的鸡蛋液，另一个碗里加入面包糠和淀粉，搅拌均匀。
4. 开火热锅，放入充足的食用油。
5. 将鸡腿一只一只蘸上鸡蛋液，然后再裹上面包糠，重复进行，让鸡腿表面均匀的裹上鸡蛋液和面包糠。
6. 将裹好的鸡腿放入加热后的食用油中炸熟，当鸡腿表面变得金黄色时捞出。
7. 将炸好的鸡腿放在纸巾上沥油即可食用小贴士：1. 炸鸡腿时应该要火候适中，火候太小则鸡腿表面容易搞脏。
2. 注意油温，温度过低可能会使鸡腿的外皮保持不佳，温度过高则会导致有害物质的产生。
3. 鸡腿发生划痕或其他损伤时，不宜炸，以免对味道和口感产生影响。
太好吃了,孩子想吃炸鸡腿,教你在家做,干净又卫生,学会了再也不用去外面买了
太好吃了，孩子想吃炸鸡腿，教你在家做，干净又卫生，学会了再也不用去外面买了炸鸡腿做法大全一，香辣炸鸡腿主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法：1、新鲜鸡腿买来洗净。
用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。
然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。
中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。
锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
二，脆皮炸鸡腿原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
三，肯德基炸鸡腿原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法：1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
介绍一种美食说明文
介绍一种美食说明文标题：韩国炸鸡翅膀：口感细腻，麻辣香辣，让你爱不释口导语：韩国炸鸡翅膀作为韩国街头小吃的代表之一，具有独特的风味和口感，深受全球美食爱好者的喜爱。
它的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，调配了丰富的酱料，让你一口咬下去，欲罢不能。
本文将详细介绍韩国炸鸡翅膀的制作方法和食材，以及其丰富多样的酱料搭配。
一、食材准备：1.鸡翅膀：新鲜的鸡翅膀是制作美味炸鸡的关键食材之一、选取大约500克左右的鸡翅膀，保证肉质鲜嫩多汁。
2.面粉：面粉是炸鸡皮酥脆的秘诀，选用中筋面粉200克，能够起到更好的粘附作用。
3.牛奶：选择适量的牛奶用来腌制鸡翅膀，使其更加嫩滑可口。
4.鸡精和盐：适量的鸡精和盐能够增添鸡翅膀的鲜味，提升其口感。
5.油：用来炸鸡翅膀的食用油，可以选择花生油或者菜籽油，炸制时需要深度油炸。
二、制作步骤：1.清洗处理：将鸡翅膀洗净，去除多余的鸡毛和杂质，然后用厨房纸巾将其表面水分擦干。
2.腌制鸡翅膀：在一个大碗中将鸡翅膀、适量的牛奶、少许的鸡精和盐混合，腌制15-20分钟，使鸡肉更加入味嫩滑。
3.面粉涂抹：将腌制好的鸡翅膀均匀涂抹上面粉，确保每块鸡翅膀都表面均匀粘着一层薄薄的面粉。
4.油炸：在炸锅中放入适量的食用油，加热至170℃，然后将涂有面粉的鸡翅膀放入炸锅中，用中小火炸制约10-15分钟，直到鸡翅膀表面金黄酥脆。
5.食用搭配：将炸好的鸡翅膀放在吸油纸上沥油，再配上韩国特色的辣椒酱料和啤酒或者汽水，可以搭配沙拉等配菜，以增添食欲和口感。
三、风味搭配酱料：1.红辣椒酱：这是最常见也是最传统的一种搭配酱料，辣椒酱既能增加酸辣的口感，又能提升鸡肉的香气。
2.韩式蜂蜜酱：蜂蜜酱具有独特的甜味，能与鸡翅膀形成完美的味道组合，甜中带点做糖和酸的味道，使炸鸡更具丰富层次。
3.牛奶酱：这是一种不太常见但却非常特别的酱料搭配。
牛奶酱能够中和辛辣味，给人带来柔和而滋润的口感。
4.芥末酱：芥末酱具有浓郁的辛辣味，搭配炸鸡翅膀能使口感更加鲜美。
炸鸡腿的腌制方法
炸鸡腿的腌制方法
炸鸡腿的腌制方法如下：
1. 将鸡腿放入大碗或塑料袋中。
2. 准备腌料，常见的腌料可以包括盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等根据个人口味调配。
3. 将腌料均匀地撒在鸡腿上，然后用手轻轻揉搓，确保鸡腿均匀地被腌料覆盖。
4. 将腌制好的鸡腿放入冰箱，冷藏腌制约30分钟至2小时。
冷藏的时间可以根据个人时间安排和口感需求来调整。
5. 取出腌制好的鸡腿，放在室温下静置几分钟，让鸡肉回到室温。
6. 准备油锅，加热至中高温。
7. 将鸡腿慢慢放入热油中，炸至表面金黄酥脆，内部熟透。
8. 炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥干油份。
9. 可以根据个人口味再撒一些盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，然后即可享用。
温馨提示：在腌制鸡腿的过程中可适当加入一些香料，如迷迭香、孜然、花椒等，以增加风味。
此外，在炸鸡腿过程中注意火候，避免炸的过久导致鸡腿变干。
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第 1 页共23 页第一部分：韩国炸鸡原料和设备1．冻品鸡翅，大鸡腿，鸡胸肉，薯条等（1 包 1 千克，可整箱购买，冻品市场有售）。
2．小伙子牌韩国炸粉，百味佳牌脆炸粉，玉米淀粉（好品质）；3．好餐得或清净园牌韩国辣椒酱，小伙子牌麦芽糖浆，百花牌蜂蜜，亨氏牌番茄酱；4. 新的 Sunquick 牌 9 倍浓缩 VC 橙汁，冠利特级香草醋，盾皇牌水果原浆；5. 特味浓牌腌制料（原味，蒜香，奥尔良，香辣，孜然）；6. 马苏里拉芝士（加工好的芝士能拉丝，冷冻保存）；7. 百利牌黄金面包糠，低筋面粉，百利牌沙拉酱；8. 花生碎，熟芝麻，狮宝牌吉士粉；9．紫菜（千樱牌，采蔬人）；10. 色拉油，太太乐或家乐鸡精、糖；11．粗辣椒面，香草，草果，香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒；12．生姜，大葱，大蒜，青红椒，胡萝卜，黄瓜，火腿等等13．炸鸡炉一台，燃气或电炒锅 1 个，菜刀和砧板；14．沙冰机一台：15．松肉锤 1 个，剪刀 2 把，搅拌盆 3 个，夹子 3 把；16．保鲜盒，保鲜膜若干油炸的基本温度参考：（不同设备温度有差别）第2 页共23 页以上油温表仅供参考，因每种机器性能不一致，每次油炸的量等都有关系。
第二部分：韩国蜜汁鸡系列产品酱汁预制：韩国炸鸡酱的预制韩国户户牌或清净园牌辣椒酱100 克，丘比牌草莓酱200 克，亨氏番茄酱400 克，洋葱泥150 克，麦芽糖浆200-300 克，50-100 克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）1 号粉预制将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1 混合在一起。
VC 蜜汁预制将VC 橙汁400 克，麦芽糖浆400 克，蜂蜜100 克搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
香辣酱预制（1 号酱）将韩国炸鸡酱300 克，加入秘制辣椒油100 克，混合搅拌均匀即可；糖醋蜜汁预制将韩国炸鸡酱500 克，加入醋精25 克，番茄沙司100 克，搅拌均匀即可。
果酱预制第3 页共23 页将韩国炸鸡酱100 克，加入丘比牌苹果酱50 克，搅拌均匀即可。
酱油预制韩国炸鸡酱500 克，大蒜泥100-150 克，韩国进口蒙古真酱油100 克秘制香酥糠预制：1．取秘小伙子牌炸粉 200 克、清水 310 克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在 200 度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
（香酥糠的成品图）辣椒油的制作方法：辣椒面(粗)250 克，选择颜色鲜红的辣傲，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5 克，草果20 克，香叶 5 克，桂皮 5 克，小茴香 6 克，八角20 克，花椒5 克注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：1．将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用；2．锅上火，烧到 2 成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；3. 一般熬制 5—8 分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：4，放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
一、经典韩风蜜汁鸡块主料：大鸡腿肉200 克调料：色拉油15Kg，1 号粉15 克、原味腌料 5 克，鸡精粉 5 克，花生碎10 克，熟芝麻3 克。
韩国炸鸡酱90 克。
第4 页共23 页姜葱汁的制作：生姜和大葱的比例为：，纯净水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打碎成汁，放冰箱保鲜。
产品预制：1. 将大鸡腿剔除骨头，然后将鸡腿肉斩成 1.5CM 的小块；2．将奥尔良腌料 5 克，鸡精粉 5 克，水 25 克混合，白胡椒粉 0.5 克，姜葱汁10 克，腌制鸡块 4 小时以上。
注：腌制鸡块的时候，水不是一次性加进去的，要分少量多次的加水，用手搅拌，让水充分的溶解到鸡肉里面之后，再加第二次水，以次类推，天气炎热时，应该盖上保鲜膜，放入冰箱里面保鲜。
产品制作：1，鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上 1 号粉；2，将 1 号粉和清水混合，粉和水的比例为 1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；3，将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；4，将电炸炉开启，温度设定 200，将鸡块放入后，将温度调至 160，炸制 2-3 分钟成熟后至捞出装入容器内；5，将平锅放入电磁炉上，温度控制在 120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
二，糖醋蜜汁鸡块主料：鸡腿肉200 克调料：色拉油15 千克，1 号粉150 克，原味腌料10 克，糖醋蜜汁90 克，花生碎10 克，熟芝麻 3 克。
产品预制：1．将鸡腿肉斩成 1.5CM 的小块：2．将原昧腌料 10 克和水 25 克混合，白胡椒粉 0.5 克，加入姜葱汁 10 克，腌制鸡块4 小时以上。
第5 页共23 页产品制作：1，将鸡块拍上 1 号粉：2，将 1 号粉和水搅拌均匀成糊，粉和水的比例为 1:1.5 左右：3，将拍粉的鸡块放入糊中：4．将电炸炉开启，温度设定 200，将鸡块放入后，将温度调至 160，炸制 2—3 分钟成熟后至捞出装入容器内。
将平锅放入电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和秘制风味酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，可撒孜然撒料，花生碎，熟芝麻，即可。
三、VC 蜜汁鸡块主料：鸡腿肉200 克，调料：色拉油15 千克（油炸炉），1 号料150 克，原味腌料 5 克，混合鸡粉5克，VC 蜜汁90 克，花生碎10 克，熟芝麻 3 克。
做法同上，然后裹上VC 蜜汁酱，撒熟芝麻即可。
四、香辣蜜汁鸡块主料：鸡腿肉200 克调料：色拉油15 千克，1 号料150 克，香辣腌料 5 克，鸡精粉 5 克，韩国香辣酱蜜汁90 克，花生碎10 克，熟芝麻 3 克。
产品预制和产品制作同上。
五、果味蜜汁鸡块主料：鸡腿肉200 克调料：色拉油15 千克，1 号料150 克，香辣腌料 5 克，鸡精粉 5 克，韩国香辣酱蜜汁90 克，花生碎10 克，熟芝麻 3 克。
产品预制和产品制作同上，炸好后裹上果味蜜汁酱，撒上白芝麻即可。
六、调味酱油鸡块第6 页共23 页主料：鸡腿肉200 克调料：色拉油15 千克，1 号料150 克，香辣腌料 5 克，鸡精粉 5 克，韩国香辣酱蜜汁90 克，花生碎10 克，熟芝麻 3 克。
产品预制和产品制作同上。
炸好后裹上调味酱油酱，撒上白芝麻即可。
第三部分：韩式炸鸡翅系列一．原味黄金鸡翅中/翅根主料：鸡翅中1kg 或鸡翅根1kg配料：小伙子牌炸鸡粉700g调料：原味腌料20g，鸡精粉20 克，清水110g，冰水840g，色拉油 2.5 kg，花生碎5g，熟芝麻5g，果酱30g，生姜片50 克，大葱段50 克产品预制：1．买回来的冻品鸡翅或鸡腿放入清水中解冻，解冻好后，浸泡 3-5 个小时，每隔1 个小时换—次水．2．用刀鸡翅中或鸡翅根切成兰花草花刀，放入秘制腌料，鸡精粉和水，白胡椒粉0.5 克，生姜片50 克，大葱段50 克，腌制 4 小时备用。
3．将鸡翅中或鸡翅根均匀拍上小伙子牌炸鸡粉（薄—些）备用。
注：必须是冰水，加水腌制时，注意分少量多次添加：产品制作：1．将炸鸡粉用冰水搅拌均匀成糊并拍上粉的鸡翅中或鸡翅根放入糊中，再沾上炸鸡粉：第7 页共23 页2．将电炸锅开启，温度设定在 200 度，将鸡翅中或鸡翅根放入油中，将温度调至160 度，不停的抖动成/鳞状，定形后炸透至熟捞出装入容器内，时间在3—4 分钟左右。
做法1：将平底锅放在电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
2．将炸好的鸡翅装杯，在表面挤上炸鸡酱，再撒上花生碎或熟芝麻，即可食用。
二，蒜香黄金鸡翅中/鸡翅根主料：鸡翅中1kg 或鸡翅根1kg 清水110g，冰水840g，色拉油 2.5kg，花生碎5g，熟芝麻5g，炸鸡酱100 克，鲜蒜蓉30-50g（剁成末）：产品预制：1．买回来的冻品鸡翅或鸡腿放入清水中解冻．解冻好后，浸泡 3-5 个小时，每隔1 个小时换一次水．2．用刀鸡翅中或鸡翅根切成兰花草花刀，再用蒜香秘制腌料，鲜蒜蓉末，鸡精粉和水，生姜片50 克，腌制 4 小时以上备用：3．将鸡翅中或鸡翅根均匀拍上炸鸡粉（薄一些）备用。
产品制作．1．将炸鸡粉用冰水搅拌均匀成糊并拍上粉的鸡翅中或鸡翅根放入，再沾上炸鸡粉；2．将电炸锅开启，温度设定在 200 度，将鸡翅中或鸡翅根放入油中，将温度调至160 度，不停的抖动成鳞状，定形后炸透至熟捞出装入容器内，表面挤上香辣酱，再撒上花生碎，熟芝麻，即可食用。
三，香辣黄金鸡翅中／翅报主料：鸡翅中1k g 或鸡翅根1kg第8 页共23 页配料：炸鸡粉700 g调料：香辣腌等20g．鸡精粉20 克，清水110g，冰水840g，色拉油 2.5kg，辣椒粉或者麻辣精油25g，花生碎5g，熟芝麻5g．香辣酱30g；1．买回来的冻品鸡翅或鸡腿放入清水中解冻，解冻好后，浸泡 3-5 个小时，每隔1 个小时换一次水。
2．用刀鸡翅中或鸡翅根切成兰花草花刀，再用香辣秘制腌料，辣椒粉，鸡精粉和水，生姜片50 克，腌制 4 小时以上备用；3 将鸡翅中或鸡翅根均匀拍上炸鸡粉（薄一些）备用。
产品预制同上四．奥尔良黄金鸡翅中／翅根主料：鸡翅中1kg 或鸡翅根1kg配料：炸鸡粉700g调料：奥尔良腌料30g，鸡精粉15 克，清水110g，冰水840g．色拉油 2.5kg，花生碎5g，熟芝麻5g产品制作方法同上第四部分：韩式起司棒棒鸡系列韩式起司棒棒鸡棒捧鸡鸡片的预制：原料：大号鸡胸肉（注意：买大块）1. 将鸡胸肉清洗一下，稍微解冻一会，再切成长 9cm，宽 7cm 的薄片 j 2．用松肉锤将鸡肉片砸松使鸡肉松散（力度要均匀，不可过猛）：第9 页共233．将 10 片每片 35g 的鸡胸肉用 10 g 原味腌料，鸡精粉 5 克，水 100 克左右，腌制10 分钟以上。
产品制作：1．将各单品预制好的鸡肉棒拍上淀粉（薄一些），均匀的沾上蛋液，再均匀的沾上面包糠：2．取一根竹插在鸡肉棒中：3．将电炸锅开启，温度设定在 150-160 度．放入鸡肉棒炸透至熟捞出装入容器内，然后挤上番茄落和沙拉酱，最后淋上少许柠檬汁，即可食用。
一、培根起司棒棒鸡主料：预制好的鸡肉片 1 片，培根10 g，芝士20g配料：红尖椒米3g，青尖椒米3g．（注意要切成米粒大小）处理过程：将青红椒切开片掉里面的肉；只要薄薄的青红椒的一层皮，先切丝，然后切粒。
调料：白色面包糠500g.鸡蛋500g．糖 3 g，玉米淀粉：500g：色拉油；2.5kg，番茄沙司20g，沙拉酱20g．橙汁20 g培根起司鸡肉棒预制1．将培根入锅小火煎熟，切米粒大小的小丁备用；用擦丝器将芝士擦成碎末备用：2．用鸡肉片将培根，芝士，糖，青红尖椒米包好，成棒状。