香菇的食用功效
香菇木耳的功效与作用
香菇木耳的功效与作用香菇和木耳是常见的食用菌，它们在中华美食中占有重要地位。
除了美味之外，香菇和木耳还具有丰富的营养价值和医药功能。
下面将详细介绍香菇和木耳的功效与作用。
一、香菇的功效与作用1. 抗癌防癌：香菇含有多种抗癌物质，如香菇多糖、香菇多肽和β-葡萄糖苷酶等。
这些物质能够增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散。
研究表明，经常食用香菇可以降低患癌的风险，对预防肿瘤有一定作用。
2. 降脂减肥：香菇中的可溶性膳食纤维可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪的摄入和吸收。
此外，香菇还富含低脂肪、高蛋白的特点，可以起到减肥的功效。
3. 保护肝脏：香菇中含有丰富的硒元素，可以抗氧化，减少自由基的损伤，保护肝脏细胞。
此外，香菇中的核糖体核糖核酸和维生素B族等物质，对肝功能恢复和修复具有积极的作用。
4. 抗衰老延缓衰老：香菇中的多糖和多酚类物质，具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少皮肤老化的现象。
此外，香菇中的高纤维含量，可以帮助排除体内毒素和废物，保持身体健康和年轻。
5. 提高免疫力：香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B 族、维生素C、铁、锌等，可以提高免疫力，增强机体的抵抗力。
长期食用香菇可以预防感冒和其他常见疾病的发生。
二、木耳的功效与作用1. 补血养颜：木耳中富含大量的铁元素，可以促进血液中红细胞的生成，提高血红蛋白的含量，达到补血的功效。
此外，木耳中富含一种叫做酪胺酸的物质，可以提高皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤的弹性，达到养颜的效果。
2. 降低胆固醇：木耳中的植物纤维可以降低胆固醇的含量，减少胆固醇在体内的吸收和积累，预防心血管疾病的发生。
此外，木耳中的胞外多糖还可以促进胆固醇的代谢和排泄。
3. 防治贫血：木耳中的多种营养物质，如铁、维生素B族等，可以促进血液中红细胞的生成，提高血红蛋白的合成，防治贫血的发生。
4. 保护肝脏：木耳中的多糖和多酚类物质，具有抗氧化作用，可以减少肝细胞的氧化损伤，预防肝病的发生。
香菇的作用与功效
香菇的作用与功效香菇是一种营养丰富的食物，被誉为“植物肉”。
它富含多种维生素、矿物质和纤维素，对人体具有多种健康功效。
首先，香菇含有丰富的蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，能够维持身体正常的生长和修复功能。
而且，香菇中含有多种必需氨基酸，能够提供人体必需的营养物质，对促进身体发育和增强免疫力具有重要作用。
其次，香菇富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B族和维生素D。
维生素B族对人体的代谢和神经系统功能起着重要作用，能够提供能量和改善心情。
维生素D则是促进钙的吸收和骨骼健康的关键营养素，能够预防骨质疏松症和其他骨骼疾病。
此外，香菇还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便的畅通。
膳食纤维能够吸收体内过多的水分，增加粪便体积，保持肠道蠕动正常，预防便秘和大肠癌等疾病的发生。
香菇还具有抗氧化和抗炎作用。
它富含多种抗氧化物质，如多酚和黄酮类化合物，能够中和自由基、减轻氧化应激，延缓细胞老化和机体衰老。
此外，香菇中的一种特殊物质，称为香菇多糖，具有抗炎作用，能够调节免疫系统，增强机体抵抗力，预防炎症性疾病。
最后，香菇还有一些特殊的功效。
研究表明，香菇具有降血脂、降血糖和降血压的作用，对预防心血管疾病具有一定的保护作用。
此外，香菇还能够增强肝脏的解毒功能，保护肝脏健康。
总之，香菇作为一种健康食材，具有多种功效。
食用香菇有助于提供蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，促进身体健康。
此外，香菇还具有抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖等特殊功效，对预防多种疾病和保护健康起着重要作用。
因此，我们可以适当地将香菇纳入日常饮食中，以增强身体健康。
香菇的功效与作用
香菇的功效与作用香菇是一种常见的食用菌，也是我国的传统名菜之一。
它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效，被誉为“菌中之王”。
首先，香菇具有抗肿瘤的作用。
其中的多醣体能够增强机体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，减少肿瘤的发生和复发的风险。
现代研究表明，香菇中含有的多种活性成分具有抗肿瘤的作用，如香菇多糖、香菇多糖蛋白等，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对肿瘤的化疗和放疗具有协同作用。
此外，香菇还具有降低血脂、抗动脉硬化的作用。
香菇中的多糖、多肽等成分可以降低血液中的胆固醇、三酰甘油等脂质含量，预防和改善血液循环的障碍，从而降低心脑血管疾病的发生率。
同时，香菇中的多糖还具有保护血管内皮的作用，增加氮一氧化物的产生，扩张血管，改善微循环，减轻心脑血管的负担。
此外，香菇还具有抗衰老、抗氧化的作用。
香菇中富含的维生素C、维生素E等抗氧化物质能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，从而延缓衰老过程。
同时，香菇中的多糖类物质具有一定的润燥作用，能够促进胶原蛋白的合成，改善皮肤的水分含量和弹性，使皮肤更加光滑、紧致。
此外，香菇还具有调节血糖、保护肝脏的作用。
香菇中含有丰富的纤维素，可以降低血糖反应，减缓葡萄糖的释放速度，从而有助于控制血糖水平。
同时，香菇中的多糖成分能够增强肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生和修复，减轻肝脏对有毒物质的损害，起到保护肝脏的作用。
此外，香菇还具有保护消化系统、增强免疫力的作用。
香菇中丰富的膳食纤维能够增加肠道的通畅性，促进食物消化和吸收，预防便秘和肠道疾病。
此外，香菇中的多糖成分能够增强机体的免疫力，提高抗病能力，减少感染的机会。
综上所述，香菇具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老、抗氧化、调节血糖、保护肝脏、保护消化系统、增强免疫力等多种功效。
因此，经常食用香菇对于人体健康有着重要的保护作用。
当然，在食用香菇时也需要注意适量，不宜过量食用，以免引起消化不良或过敏等问题。
吃香菇有什么作用 香菇不能和什么一起吃
吃香菇有什么作用香菇不能和什么一起吃香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的。
香菇作为日常生活中常见的一种菜肴，可想而知香菇的营养价值是有多高。
让我们一起看看香菇的作用吧！一、吃香菇有什么作用抗衰老香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
抗癌症香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。
如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
补血益气香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
预防肝炎香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
补充维生素香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
二、香菇不能和什么一起吃香菇不能和河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
香菇不能和驴肉一起吃香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。
三、香菇可以和什么一起吃香菇可以和毛豆一起吃新鲜黄豆优质蛋白和矿物质含量高，而香菇又是高蛋白，低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。
二者搭配非常适合高血脂、高血压糖尿病、癌症、肥胖人群食用。
香菇可以和荸荠一起吃荸荠具有清热化痰的功效，香菇能补气健脾，降血糖，降血脂。
香菇的功效及作用
香菇的功效及作用香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1、健体益智香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。
可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3、清热解毒香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4、聪耳益寿香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。
香菇被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。
能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、益气安神香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
许多人会有疑问，香菇根有毒吗，能吃吗?在外面酒店或者餐厅吃饭的时候，香菇都把根去除了。
其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看，比较容易摆盘，看起来也比较美观而已。
实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。
香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了，还是可以吃的。
只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬。
一适宜人群1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
香茹菌片的功效与作用
香茹菌片的功效与作用香茹菌片，又称香菇，是一种香气浓郁的食用菌，素有“菇中之王”的美誉。
它的主要产地在中国、日本和韩国等地，是亚洲地区最受欢迎的食材之一。
香茹菌片富含多种营养成分，具有多种功效与作用，下面将为您详细介绍。
首先，香茹菌片富含丰富的蛋白质，这是其最重要的营养成分之一。
蛋白质是人体构建骨骼、肌肉和器官等组织的基本物质，也是合成酶、激素、抗体和细胞信使的主要组成部分。
食用香茹菌片可以补充身体所需的蛋白质，促进新陈代谢，增强抵抗力，提高免疫力。
其次，香茹菌片富含丰富的多糖类物质。
多糖是一种高分子化合物，具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化等多种功效。
研究表明，香茹菌片中的多糖具有显著的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。
此外，多糖还能增强人体免疫功能，提高抵抗力，预防感冒、肠胃炎等疾病的发生。
香茹菌片中还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等起着重要作用。
香茹菌片中富含的维生素B族和维生素D可以提高人体免疫力，增加血红蛋白含量，保护神经系统健康。
同时，香茹菌片还含有丰富的钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质是人体正常生理功能的必需物质，可以增强人体的体力和抵抗力。
此外，香茹菌片还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
香茹菌片中富含的多醇类化合物可以降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发生风险。
研究表明，长期食用香茹菌片可以降低血脂、血压和血糖水平，减少心脑血管疾病的发病率。
此外，香茹菌片还具有抗氧化、抗衰老的功效。
抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞老化和衰老过程。
香茹菌片中富含的多酚类化合物是一种强大的抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。
最后，香茹菌片还具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒的作用。
香茹菌片中含有丰富的β-葡聚糖，具有特殊的免疫调节功能。
β-葡聚糖可以增强人体免疫功能，提高抵抗力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
香菇的功效与作用及食用方法
香菇的功效与作用及食用方法【导读】香菇的功效与作用及食用方法有哪些？香菇是我们生活常见的食用食材，具有有很多的保健,和治疗功效，常吃，可健体益智。
下面就来给大家介绍一下香菇的功作与作用及食用方法。
香菇的作用与功效香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的做法大全一、香菇酿豆腐的做法原料：豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量做法：1将豆腐切成四方小块，中间挖空；2将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；3将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
香菇酿豆腐二.啤酒香菇鸡翅的做法原料：1.鸡翅中8只2.用两匙黄酒，五大匙老抽；（用三大匙腌鸡翅用）。
3.啤酒一瓶；4.香菇六，七朵，(香菇是我秋末的时候买的鲜香菇晒干后，存放起来的，所以要先用温水泡一个小时左右。
）香菇用刀在上面切三，四道十字花；5.老姜一小块，蒜半个然后切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙备用。
首先，要把鸡翅中洗干净，在鸡翅上用刀尖多扎几下，每一个鸡翅都要扎，这样腌制的时候比较容易入味。
然后加入三大匙老抽，两匙黄酒腌制半个小时。
1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
啤酒香菇鸡翅2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
香茹的功效与作用禁忌
香茹的功效与作用禁忌香茹的功效与作用香茹，又称香菇、香菌，是一种具有丰富营养价值和独特口感的食用菌。
它常见于我国南方地区，尤其是在云南、贵州等地。
香茹除了可当作一种美味佳肴外，还有许多医疗保健的功效。
本文将详细介绍香茹的功效与作用，并指出一些使用香茹时应注意的禁忌。
一、香茹的营养价值香茹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
其中，维生素B族和维生素D的含量较高，对人体的抵抗力和免疫力有重要影响。
此外，香茹还是一种良好的膳食纤维来源，可促进肠胃蠕动，帮助消化和排便。
二、香茹的药用功效1. 改善免疫功能：香茹含有多种活性多糖和多肽，具有提高免疫机能的作用。
它能增强人体的抗病能力，预防感冒、流感等呼吸道疾病。
2. 抗肿瘤作用：香茹中的多糖物质具有良好的抗肿瘤活性，能够延缓肿瘤细胞的生长和扩散，抑制肿瘤的侵袭和转移。
3. 降低胆固醇：香茹中富含的纤维素能够帮助人体排出多余的胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病具有重要意义。
4. 保护肝功能：香茹中所含的活性物质能够改善肝细胞的功能，促进肝脏解毒和代谢功能，对于肝炎患者具有显著的保护作用。
5. 抗衰老作用：香茹中丰富的抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞老化的过程，保持皮肤的弹性和光泽。
三、香茹的禁忌虽然香茹具有诸多的功效，但并不是每个人都适合食用。
以下是一些使用香茹时应注意的禁忌：1. 个体对香茹过敏的人群：有些人可能对香茹过敏，出现过敏反应如皮疹、呼吸困难等。
如果发现对香茹过敏，应立即停止食用，并寻求医生的建议。
2. 患有病毒性肝炎的人群：由于香茹具有促进肝脏功能的作用，因此病毒性肝炎患者在肝脏炎症期间不宜食用过多的香茹，以免加重肝脏负担。
3. 孕妇和哺乳期妇女：虽然香茹的含量很低，但是其含有微量的放射性物质，同时由于个体差异，孕妇和哺乳期妇女最好避免食用，以免对胎儿和婴儿造成影响。
4. 输液期间的人群：由于香茹具有利尿的作用，可能会导致身体的水分过度排除，因此在输液期间的患者最好不要食用。
香菇的作用和功效
香菇的作用和功效香菇，又称香蕈、秀珍菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和多种功效，被誉为“菌中之王”。
香菇味道鲜美，质地细腻，既可以作为独立的菜品，也可以加入其他菜肴中，增添风味。
下面将详细介绍香菇的作用和功效。
首先，香菇具有增强免疫力的功效。
香菇富含多种膳食纤维、维生素和矿物质，例如铜、锌和硒等，这些成分可以提高人体免疫力，增强抵抗力，减少感冒和其他常见疾病的风险。
此外，香菇还含有多种酪氨酸，可以促进机体内免疫细胞的活性，提高疾病抗击能力，对于预防癌症等疾病具有辅助治疗效果。
其次，香菇对于调节血压和降低胆固醇也有一定的帮助。
香菇含有丰富的纤维素和维生素C，可以促进胆固醇的代谢，降低胆固醇水平，保护心脑血管健康。
同时，香菇还含有一种叫做“香菇多糖”的物质，它可以阻止血压升高，降低高血压病患者的心脑血管病发病风险。
第三，香菇还具有抗癌作用。
研究发现，香菇中的一种特殊物质——β-葡聚糖具有增强机体免疫力、抗肿瘤和抗突变的作用。
β-葡聚糖可以刺激巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性，增强机体的抗癌能力，可以一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散，对于预防和治疗癌症具有积极作用。
另外，香菇还具有保护肝脏功能，帮助排毒的功效。
香菇中所含的多醣体可以促进肝脏解毒酶的活性，减少肝脏对有毒物质的吸收，降低肝脏负担，对肝脏健康有积极的影响。
此外，香菇还富含多种微量元素，如锌和硒，它们也是肝脏解毒的重要成分，能够修复损伤的肝细胞，提高肝脏的生理功能。
总结起来，香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有增强免疫力、调节血压和降低胆固醇、抗癌以及保护肝脏功能等多种功效。
因此，多吃香菇对人体健康非常有益。
但是需要注意的是，香菇具有一定的刺激性，对于胃酸过多或胃溃疡患者要适量食用，以免引发不适。
此外，在选择香菇时要选用新鲜的，质地坚实的香菇，以保证其最佳的营养价值和风味。
香菇功效与作用
香菇功效与作用香菇是一种具有丰富营养价值和药用价值的食用菌，被广泛用于中餐和药膳中。
它不仅味道鲜美，而且被认为具有多种功效和作用，对人体健康有着积极的影响。
本文将详细介绍香菇的功效与作用，并探讨其营养成分、抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫调节作用、降血脂作用、抗菌作用等方面的相关研究。
首先，让我们先来了解一下香菇的营养成分。
香菇富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素和矿物质等营养成分。
根据研究，香菇的蛋白质含量约为18-25%，而脂肪含量较低，仅为0.1-1%。
此外，香菇还富含多糖类，其中β-葡聚糖是其中最为重要的一种。
维生素方面，香菇含有丰富的维生素B1、B2、C和D，矿物质方面主要包括钙、锌、铁、镁和硒。
这些营养成分的存在为香菇的功效与作用打下了基础。
香菇被广泛研究和应用于抗肿瘤领域。
许多研究表明，香菇中的多糖类具有抗肿瘤作用。
研究发现，香菇多糖能够促进巨噬细胞的活性，增强其对癌细胞的吞噬能力。
此外，香菇多糖还能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，并诱导肿瘤细胞凋亡。
香菇多糖还能够增强机体的免疫功能，提高肿瘤患者的生存质量和预后。
除了抗肿瘤作用外，香菇还具有抗氧化作用。
多种研究表明，香菇中的多糖和多酚类化合物具有强大的自由基清除能力，能够减少由自由基引起的氧化应激反应。
这些化合物不仅能够直接清除自由基，还能够提高机体的抗氧化酶活性，从而增强机体的抗氧化能力，保护细胞免受氧化损伤。
此外，香菇还具有免疫调节作用。
研究发现，香菇多糖能够增强机体的免疫功能，提高白细胞的活性，增加吞噬细胞的数量和活力。
香菇多糖还能够促进淋巴细胞的增殖和分化，提高机体的免疫应答能力。
这使得香菇成为一种理想的辅助免疫疗法的天然药物。
此外，香菇还具有降血脂作用。
研究发现，香菇中的多糖和多酚类化合物能够抑制胆固醇和甘油三酯的合成，降低血脂水平。
此外，香菇还能够增加胆固醇的排出，促进胆固醇代谢，从而降低血脂。
此外，香菇还具有抗菌作用。
研究表明，香菇中含有多种具有抗菌作用的活性成分，如香菇多糖和香菇多糖蛋白等。
香菇的功效
香菇的功效香菇是一种常见的食用菌类食材，其在食品制作和药用方面都有着较高的价值。
香菇不仅味道鲜美，而且具有多种营养成分和丰富的药用价值。
本文将从香菇的营养成分、健康功效以及药用价值等方面进行详细介绍。
首先，我们来了解一下香菇的营养成分。
香菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。
其中，香菇的蛋白质含量较高，且不含胆固醇，对于素食者来说是重要的蛋白质来源。
此外，香菇还含有丰富的维生素B族和维生素D，对于维持神经系统的正常功能和促进钙的吸收具有重要作用。
其次，香菇具有一系列的健康功效。
首先是增强免疫力。
香菇中含有多糖和多肽等活性物质，具有增强免疫细胞活性和提高机体防御能力的作用。
其次是抗肿瘤作用。
香菇中的β-葡聚糖等成分可以增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗肿瘤作用。
此外，香菇还可以降低血脂，预防心血管疾病的发生，对于血脂高、高血压的患者来说具有特别重要的保健作用。
另外，香菇还是一种重要的药用食材。
中医学认为，香菇具有健脾胃、益气血、清热解毒、平肝息风等功效。
香菇中的多糖和多肽等成分可以刺激巨噬细胞的活性，增强机体的免疫功能，有助于抵御病毒和细菌的侵袭。
此外，香菇还可以促进胃液的分泌，增加食欲，改善消化不良的症状。
对于一些脾胃虚弱、阳气不足的人群来说，食用香菇具有明显的益气血作用。
香菇还具有降血糖、抗衰老、抗氧化等多种药用功效。
研究发现，香菇中的多糖和多肽等成分可以降低血糖和胰岛素的水平，对于糖尿病患者来说具有一定的辅助治疗作用。
此外，香菇中含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞老化，具有抗衰老的作用。
综上所述，香菇是一种具有较高营养价值和药用价值的食用菌类食材。
其富含的营养成分和多种活性物质，赋予了它多种健康功效，包括增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、预防心血管疾病等。
此外，香菇还具有丰富的药用价值，可以用于辅助治疗一些疾病，如糖尿病、脾胃虚弱等。
因此，在日常生活中，我们可以适量食用香菇，以获得其营养和保健作用，同时也可以将其应用于中药的制备和疾病的治疗中。
香菇药典的功能主治
香菇药典的功能主治引言香菇是一种常见的食用菇类，也是中医药典中常用的药材之一。
它具有丰富的营养价值和药用价值，在中医药学中被广泛应用。
本文将详细介绍香菇在中医药典中的功能主治。
香菇的功效香菇具有多种药用功效，包括抗肿瘤、提高免疫功能等。
抗肿瘤香菇含有多种抗肿瘤活性物质，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
研究表明，香菇提取物能够抑制乳腺癌、肺癌、胃癌等多种肿瘤的生长。
香菇中的多糖类化合物具有明显的抗肿瘤活性，可以增强机体对癌细胞的免疫杀伤作用。
提高免疫功能香菇中含有多种活性物质，具有调节免疫系统功能的作用。
香菇中的多糖类化合物可以增强机体的免疫功能，提高机体抵御疾病的能力。
此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，有助于增强机体的抗病能力。
抗氧化香菇中的多酚类化合物具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化损伤。
研究发现，香菇中的多酚类化合物能够保护细胞免受氧化应激的伤害，延缓衰老进程。
调节血糖香菇中的多糖类化合物具有调节血糖的作用。
香菇中的多糖可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。
研究表明，香菇具有降低血糖的效果，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
香菇的主治应用香菇在中医药典中有多种主治应用，包括治疗肿瘤、调节免疫功能等。
肿瘤香菇具有抗肿瘤的作用，可以用于辅助治疗肿瘤疾病。
中医药方中常使用香菇与其他药材搭配，如泽泻、当归等，用于治疗乳腺癌、肺癌等肿瘤。
免疫调节香菇具有调节免疫功能的作用，在中医药方中常用于调理免疫系统。
香菇可以提高机体的免疫力，增强机体对疾病的抵抗能力。
血糖调节香菇中的多糖类化合物可以调节血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
中医药方中常将香菇与其他药材搭配使用，如黄芪、荆芥等，用于治疗糖尿病。
抗氧化香菇中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老进程。
在中医养生中，香菇常被用作滋补品，具有抗衰老的作用。
注意事项使用香菇作为药材需注意以下事项：1.儿童和孕妇慎用香菇药材，可以在医生指导下适量使用；2.对香菇过敏的人禁止使用香菇药材；3.香菇药材的使用应遵循中医药方的指导，不可滥用。
香菇的功效与作用
香菇的功效与作用
香菇又名香信、香蕈。
为伞菌科植物香簟的子实体。
多产于长江以南各省。
为优良食用菌。
《本草求真》谓：“香蕈，食中佳品。
”
【品质】以肉厚而包边圆嫩者为佳。
以产于冬季者质优，故又称冬菇。
【养生】为补气强壮养生食品。
日常食之可益气力、抗病邪、强身体，并能防止小儿佝偻病、老年人心血管疾病及肿瘤。
适于一般人或气虚体质的人日常养生保健食用。
常用养生方如香菇炖鸡、桃仁香菇等。
【食疗】益胃气，托痘疹。
【应用】
(1)用于脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力等。
本品味甘气香，益胃气并能开胃助食，故适用于脾胃虚弱证。
可单用煮汤食。
(2)用于小儿麻疹初期、疹透不畅或催发牛痘。
多配伍鲫鱼同用。
此外，还可用于胃脘疼痛。
近代用于痔疮出血、功能性子官出血、贫血、佝偻病、病毒性感冒、高血压病、高脂血症、传染性肝炎、肝硬化、糖尿病、白细胞减少症及癌症等多种疾病。
【选方】
(1)香菇鲫鱼汤：香菇15克，鲫鱼1条，清炖食。
用于麻疹初期、疹透不畅。
(2)香菇葱白人乳汤：香菇10克，葱白10克，人乳适量，煮汤食。
用于新生儿风寒感冒。
(3)香草散：香菇10克研末，温水调食，每日2次。
用于功能性子官出血。
(4)香菇汤：香菇15克，煮汤食。
用于宫颈癌。
【食法】宜煮汤食。
【宜忌】
(1)诸养生不忌。
(2)属发物类，麻疹和牛痘恢复期及有皮肤宿疾者不宜食用。
香菇的功效与作用 常吃香菇能够提高抵抗力
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
香菇的功效与作用常吃香菇能够提高抵抗力
导语：香菇是我们餐桌上常见的一种菌类蔬菜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和人体所需的多种微量元素，但是脂肪含量却极低，所以很是人们的欢迎
香菇是我们餐桌上常见的一种菌类蔬菜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和人体所需的多种微量元素，但是脂肪含量却极低，所以很是人们的欢迎，食用香菇的功效非常的多，都有哪些呢？
1、降脂降压
香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
2、延缓衰老
香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力;还有治疗慢性肝炎的功效。
香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
4、预防皮肤炎症
香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1，B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
5、抗癌抗肿瘤
香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
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香菇的功效有哪些香菇不能和什么一起吃
香菇相信大家对它都不会陌生吧，它是属于一种比较常见的食材，而且这种食材不管你是煲汤还是炒着吃口感都不错的，最主用食用它的功效还不小。
下面小编就来给大家介绍一下香菇的功效有哪些及香菇不能和什么一起吃。
香菇相信大家对它都不会陌生吧，它是属于一种比较常见的食材，而且这种食材不管你是煲汤还是炒着吃口感都不错的，最主用食用它的功效还不小。
下面小编就来给大家介绍一下香菇的功效有哪些及香菇不能和什么一起吃。
香菇的功效有哪些
1、提高机体免疫功能
香菇的功效，多吃香菇它能够提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，而且它还能够促进T 淋巴细胞的产生。
经过证明香菇它本身就含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，所以说它就能够提高人体抗病能力，可以达到预防流行性感冒等症。
香菇它的功效有着胃、健脾、补气益肾，同时它还可以达到治久病气虚、食欲不振等病症。
2、延缓衰老
香菇的水提取物也是能够清除氧化氢，特别是对于一些体内的过氧化氢也是有清除作用。
3、防癌抗癌
香菇菌它能够盖掉含有双链结构的核糖核酸，而且这种进入人体后，还会产生一种抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有酪氨酸、氧化酶、嘌呤、胆碱以及某些核酸物质，所以说服用它能够到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，而且对于一些动脉硬化也可以起到预防作用。
5、香菇对于一些有传染性肝炎、糖尿病、肺结核、神经炎等都是能够起到一些治疗
1。
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香菇的功效与作用及禁忌
香菇是菌类食物，餐桌上的常见菜品，味道鲜美，营养丰富。
素有山珍之王之称，下面来看一看香菇的功效与作用，香菇的禁忌有哪些。
香菇的功效与作用香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D 而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
提高人体免疫。
香菇的禁忌须知1、脾胃虚弱者不宜吃
香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。
2、湿气重者不宜食
香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人
不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。
3、孕妇产后不宜食
孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。
4、皮肤有宿疾者不宜吃
香菇是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。
香菇有什么功效和作用
香菇有什么功效和作用香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
那么，香菇有什么功效和作用呢?下面，店铺为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
香菇的功效和作用：大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5‘-乌苷酸等核酸成分。
温馨提示：购买香菇时要注意，通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差;而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。
香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。
营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。
香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。
试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
香菇可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。
香菇功效
香菇功效香菇功效：1、降低胆固醇、降血压的作用。
香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
2、常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。
4、多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。
5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。
香菇的食用禁忌现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人，他们也是“三高”的重点关注对象，同时在饮食方面也是特别需要小心的。
很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎，生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。
那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?1、过敏者不宜食香菇除了是菌类之外，也是一种发物。
发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。
如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。
往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。
对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃跟香菇相搭配的食物1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。
适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。
香菇的作用与功效
香菇的作用与功效香菇（学名：Lentinula edodes），又称为青头菇、香蕈、日本蘑菇、秸秆蘑菇等，是我国一种常见的食用菌。
它的味道鲜美，肉质细嫩，除了可供人们食用外，还具有多种保健功效。
近年来，香菇越来越受到人们的关注和喜爱。
本文将详细介绍香菇的作用与功效。
一、香菇的基本营养成分香菇的基本营养成分非常丰富。
100克鲜香菇中含有15-20克的蛋白质，而动物性蛋白质的含量在2.1-3.1克之间。
此外，香菇中还富含脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
1. 蛋白质香菇是一种优质的蛋白质来源。
其中所含的氨基酸种类较全，且含量相对均衡。
人体所需的8种必需氨基酸，香菇都含有，并且含量丰富。
2. 脂肪香菇的脂肪含量较低，约为0.2-0.5%。
而且，它所含的大多数脂肪是多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3. 碳水化合物香菇的碳水化合物含量较高，约为4-6%。
这些碳水化合物以多糖为主，具有较低的血糖响应。
4. 纤维素香菇富含纤维素，其含量约为2-4%。
这些纤维素对促进肠道蠕动和保持肠道健康非常有益。
5. 维生素和矿物质香菇含有丰富的维生素B族和微量元素。
其中，维生素B2和维生素B5的含量较高，分别为1.3-2.2毫克和9.5-10.8毫克。
此外，香菇还含有适量的维生素B1、维生素C和维生素D等。
在矿物质方面，钠含量较高，约为140-300毫克，而含钾量则较低。
二、香菇的作用与功效1. 提高免疫力香菇中含有多种免疫活性物质，如多糖、甾醇和多肽等。
这些物质能够增强人体的免疫功能，提高机体对各种疾病的抵抗力。
此外，香菇中还含有一种叫做β-葡聚糖的多糖物质，它具有抗肿瘤和抗病毒的作用。
2. 抗肿瘤作用香菇中含有多种具有抗肿瘤活性的物质，如多糖、甾醇、β-葡聚糖和香菇多肽等。
这些物质可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，从而起到抗肿瘤的作用。
香菇中的甾醇物质还能够刺激人体免疫系统，增强对肿瘤细胞的攻击能力。
3. 保护肝脏功能香菇具有保护肝脏功能的作用。
香菇的功效与作用有哪些？
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香菇的功效与作用有哪些？
香菇我们经常可以吃得到，而且香菇一直是饭桌上比较抢手的美味佳肴，之所以受到那么多人的喜爱，主要还是因为它不仅有美味的口感，同时保健功效和作用也是很高的，所以上面就为大家具体来介绍一下，香菇的功效作用有哪一些。
其实香菇的营养价值高，有着清香独特的风味，而且含有多种人体所必需的营养物质，如维生素b群，还有人体所必需的氨基酸，而香菇当中就占了七种，所以说即便是在普通的食物如果能够正确的食用，都可以发挥它的神奇保健作用，还有很好的延年益寿抗衰老的功效。
除此之外香菇将含有丰富的膳食纤维，它能够促进肠胃的蠕动，帮助排出身体，多余的毒素和垃圾，从而起到很好的预防便秘的问题，因为很多人长期受到便秘的影响和困扰，所以不仅难受，腹部也会堆积肥肉而造成的肥胖，因此食用香菇就可以无形当中可以帮助自己起到很好的减肥效果。
同时食用香菇，还能够帮助预防一些肿瘤和癌症，因为香菇中含有一种高纯度高分子结构的，葡聚糖。
而这种物质可以起到很好的抗病毒，保护肝脏的效果，而且能够提高人体的免疫功能，其中的多糖物质具有抗肿瘤，对于肺癌乳癌胃癌等这些有很好的治疗效果。
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2014-03-10 21:02:51| 分类： 实用教程 | 标签： |举报 |字号大中小 订阅
香菇的食用功效
香菇是一种可供食用的大型真菌，食用方法简便多样，既可多种菜肴混合烹调、红烧、煎炒、熬 炖，也可冷拼凉拌，还可做馅、炸酱、烧汤等。 香菇种类较多，各品种质量也有差别，主要有花菇、厚菇、平菇。质好的香菇开头如伞，菇伞顶 上有似菊花一样白色裂纹，色泽竭黄光润，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味。开头如伞，顶面无花 纹，呈粟色并有光泽，质嫩，肉厚，朵稍大，质量较次，称为厚菇。朵大肉薄，色浅褐，平顶，味不 浓则更次，称为薄菇、平ห้องสมุดไป่ตู้。
几种对人体有益的菇类： 1、香菇：含有一种特异的香味物质腺嘌呤，香菇入馔滋味鲜美。香菇含有丰富的蛋白质、氨基 酸、铁、维生素 B、可转化为维生素 D 的麦角甾醇，能预防贫血、高血压和骨质疏松。所含多种醣类， 能够提高人体免疫机能，所分离出的「双链核糖核酸」可以干扰病毒和癌细胞的生长。 2、金针菇：又名金丝菇，含有高量的水分、粗蛋白、纯蛋白及粗纤维，不仅滋味鲜美，其粗纤 维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖都有很好的功效。
要。 4、碳水化合物与纤维素。食用菌中含碳水化合物约占干重的 60％，糖类含量为 2-10％，包括海 藻糖和糖醇，经水解生成葡萄糖被吸收利用。香菇中纤维素含量 10-12％，半纤维素含量在 13-32％。 纤维素可加强胃的蠕动，还是胆固醇和胆盐的螯合剂，可减少胆盐沉积，降低血液胆固醇含量。 5、核酸。核酸在细胞增殖和生长发育过程中有重要作用，是遗传的物质基础。人体所需核酸是 从食物中获得的，成人一日核酸需要量为 4g。一些食用菌如双孢菇、草菇等的核酸含量达 5-8％。
3、鲍鱼菇：又名蚝菇，含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命 B。味淡性 温、热量低，是可以常吃的食品。 4、草菇：含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、维生素 B、维生素 C、钙、磷、铁等，所含的氨基 酸达十多种，还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。常吃草菇对免疫力的提升 颇有助益。 5、木耳：蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，还有甘露聚糖、葡萄糖、 木糖，以及卵磷脂、麦角甾醇和维生素Ｃ等。木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。 6、银耳：又名白木耳，所含营养素包括脂肪、铁、蛋白质。有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、 止咳、润肠、生津、止血的功效。 银耳可增加人体疾病防御功能，提高吞噬病原菌的能力。银耳的孢糖可降低辐射对人体的伤害。 在进行化疗或放射治疗期间可多吃银耳。银耳是滋补食品，冬天食之可滋补，炎夏食之又可退火，还 具消除雀斑的美容功能。
香菇的营养成份 1、蛋白质。香菇粗蛋白质含量远高于 水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物 媲美。蛋白质所含氨基酸种类比较齐全，含 亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、赖 氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、 色氨酸等多种氨基酸。 香菇、 平菇、 金针菇、 凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菌等是极好的 营养保健食品。 2、矿质元素。香菇含有多种具有生理 活性的矿质元素， 它不仅含有人体必需的大 量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必 需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、 锗等。 食用菌的保健益寿作用与微量元素的 含量有密切关系，高钾、低钠的食物对高血 压患者十分有益。 3、维生素。维生素是维持人体生理需 要的必需物质，一般在人体内不能合成，必 须由食物供给。香菇中的维生素类有 VB1、 VB2、烟酸、VC、VD、VE 等。其中 VB12 含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。还含 有麦角甾醇类，麦角甾醇在紫外线作用下会转变成维生素 D2，它对儿童生长及增强机体抵抗力很重