中药炮制技术炒黄法说课

《中药炮制技术》

——炒黄法说课

炒黄法是清炒法的一种，清炒法还包括炒焦、炒碳等内容，清炒法这部分内容选自高职高专规划教材《中药炮制技术》，该章节弘扬了传统中药炮制特色。在炒黄法这节内容中我将从教材、教学方法和教学手段，上课程序等方面谈一谈这一节课的教学设计。

1教材分析

1.1教材的地位和作用

《中药炮制技术》是以中医药理论为指导，按照辩证施治用药需求和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术，是生物制药技术专业的一门专业技术实践课。通过炒黄法内容的课堂教学、实验操作和教学见习，应当使学生具备炮制人员所必需的中药炮制理论知识，能熟练进行中药饮片的炒黄炮制加工及质量鉴定，运用中药炮制技术的基本知识、基本方法炮制常用的药材，为以后独立从事中药饮片生产及炮制品质量检验工作，进一步学习相关知识和职业技能，增强适应职业变化的能力和继续学习奠定基础。

1.2教学内容

《中药炮制技术》炒黄法项目化实践教学是中药炮制教学过程中的重要环节，是理论联系实际的重要途径，从教材分析，炒黄法这部分内容通过牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代表药物的炮制和炮制品质量的判定，使学生能够加深理解、记忆课堂上所学的理论知识，掌握中药炮制的基本方法，技能和操作技巧。

1.3教学目标

1.3.1知识目标

（1）掌握中药炒黄炮制的目的，牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代表药物的操作方法、成品规格、炮制作用和原理。

（2）熟悉炒黄炮制对中药成分的影响。

（3）能够熟练使用《中国药典》及其他中药炮制技术工具书，并能够解决在炒黄炮制中遇到的实际问题。

1.3.2能力目标

（1）熟练掌握炒黄的操作技术。

（2）能正确使用炒制设备加工药物，对常用设备进行维护与保养。

（3）通过炒黄炮制学习能识别常见中药的炮制品，并能正确评判炒黄炮制品的质量。

（4）能够运用药物化学、药理学、药品检验技术等所学知识，和中药炮制技术的基本知识、基本方法炮制常用药材，正确鉴定炒黄后的成品质量。

1.3.3素质目标

（1）养成“勤俭节约、严谨负责、依法炮制、规范操作”的工作态度。（2）形成“善于合作、开拓创新、不断进取”的职业风范。

1.4教学重点

炒黄的基本操作及其炮制作用。

1.5教学难点

炒黄炮制方法和成品规格难以一致，因为中药炒黄炮制工艺尚停留在手工操作阶段，其成品质量主要通过火力、色泽、气味、质地变化来进行控制，缺乏客观的量化指标。从而难以使每位学生的炮制方法和成品规格相一致，也难以使每位学生的理解相同，造成成品质量难以稳定，这就制约了中药炮制技术进一步发展和提高。

2教学方法

炒黄法的教学，根据实训目的和学生的掌握特点，主要采用四阶段教学法，同时融入其他教学方法，在整个教学过程中，第一味药材的操作应重点强调，以点带面，对其后其他药材的炮制会起到示范性的作用。

2.1四阶段教学法

（1）课前准备

与学生一起准备实验时所要演示的炒黄炮制用的药物，学生演习、操作的药物及学生考核药物等。

（2）教师示范操作

按照药物炒黄的操作程序：净选药物→预热锅子→调节火力→投药→翻炒→出锅。进行示范。示范过程中，应兼顾炒黄法操作的目的、工具、药材性质、药材疗效、操作方法等具体问题。而操作方法之中，火力掌握，投药时机，翻炒的频率，出锅速度，都是应该重点讲解的问题，并对成品质量进行分析讲解，便于学生掌握。

（3）师生互动预实验产品讲解，然后学生大量练习

经教师示范以后，放手让学生自己动手操作，先进行小量的预实验，在此过程中，教师应巡回观察，及时关照重要环节的掌握情况，对于个别操作不够熟练的学生进行及时指导和纠正，当所有学生的预实验产品完成以后，简单进行一下讲评，再次强调操作要点，并指出学生操作时出现的问题及改进方法，以增强学生学习的自信心和动手能力。然后，学生独立操作，反复练习，教师巡回纠错，使学生逐步掌握操作要领。

（4）考核总结

将炒黄中所学的药物随即抽签考核。为防止评分出现偏差，评分时至少有四名学生同时呈现产品，直观对比，并以此为依据评出学生的成绩，并且根据他们产品的实际情况，点评操作过程中什么环节出现了什么样的问题，这个问题在下一次的实训操作中应如何纠正。评分时，除极个别偶尔出现的不合格产品外，都应首先赞同这个炮制品在操作中值得肯定的地方，借此肯定学生的努力和付出。最后总结实训情况。

2.2讨论法

示范过程中，可结合该课程内容组织学生进行讨论，如在进行炒黄操作时，让学生讨论“为什么要逢子必炒”等，在学生讨论的基础上给予适当的引导、补充和评价。

2.3启发式教学法

示范过程中，启发学生回忆所学药物的性状特征和功能主治等内容，将炮制品的去向和应用同时讲解，引导学生理解该部分药物的成品规格和炮制作用等知识。甚至，可以说一说现在药市的行情，种植情况等，激发学生学习操作的积极性。

2.4故错教学法

示范过程中，除了要在理论上灌输目的和质量意识，还要在操作上讲

究可行性。根据以往学生在实验时常出现的问题，有意识地炮制一些不合格产品，因此设计了正确操作之外的错误操作以资提醒。从火力大小、翻炒的频率、加热时间长短等方面，分别显示正确和错误操作，并且以符合和不符合要求的炮制品现身说法，以直观鲜明的形象影响学生对于炒黄法第一味药材的首过记忆，并将可能出现的错误予以强调，尽最大可能来进行禁止。

3教学手段

3.1运用多媒体教学，增强教学的直观性

根据教学大纲的要求和各教学环节的不同，制作炒黄实验教学课件，直观展示中药炮制方法、操作过程、相关设备及其使用、饮片生产环境、成品规格等，图文并茂，使教学更加直观、生动；还可运用网络教学资源，拓展教学空间。开阔学生眼界，提高教学效率和质量。

3.2布置实验作业，提高学生综合素质

为巩固学生所学炒黄实验知识，课后除布置为巩固课堂所学知识的作业外，尚有预习作业、设备使用填写、收集查找整理资料及试验设计等作业。使学生得到比较全面的综合训练。

3.3重视模块考核，提高教学效果

为全面了解学生理论知识和实践技能的掌握程度，将炒黄实验考核作为重点，采取药物抽签考核方法,把学生的基本技能和相关知识的掌握情况，作为成绩的一部分。采取该考核方法可以极大地提高学生学习的积极性和主动性。

4教学过程

4.1导入新课，激发兴趣(二步曲,约10分钟)

一是提问：有味中药米粒大小，具有疏散风热、解毒散结的作用，通过炮制后缓和了寒滑之性，有香气，宣散作用更佳。大家知道是什么药吗？二是拿炒黄炮制好的药物成品展示给学生看，拉开上课的序幕。

4.2讲授新课(三步曲,约70分钟)

一是实验目的(板书)，二是实验设备(板书)，三是在实验过程中由学生记录下来，可以从实验报告中反映出实验操作的仔细认真的程度。

4.3实验内容

板书牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁的炒黄法。分别从这四味药的性状特点、炮制方法、炮制后作用、炮制后贮藏管理方法说起。其中王不留行做干、湿两个品种进行比较爆花率哪种方法高。

4.4两个思考问题

（1）讨论炒黄炮制中的注意事项有哪些。讨论后明确，第一，炒黄时火力不宜过强，时间不宜过久，否则易炒焦，失去药效。第二，王不留行翻炒不宜过快，否则影响爆花率和爆花程度。

（2）讨论炒药为什么要热锅。讨论后要明确，炒药前应先将容器加热，不宜冷锅下药，否则，有的药物可粘锅，有的种子类药物容易炒成“僵子”如王不留行。

4.5课堂小结(约10分钟)

一是举出本次试验中学生出现的错误，以免再次出现同样的错误操作。二是通过炒黄法能评判所炮制药物的成品质量。三是随机抽取任意一种药物进行考核，并评判其成品质量。

5教学反思

教学在认真钻研教材、透彻理解教材的基础上，精心设计教学结构，精心制作教学媒体，激发学生的求知欲望，培养学生的多种能力，完成教学任务，从而收到良好的教学效果。