正宗重庆毛血旺的做法

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正宗重庆毛血旺的做法[图解]

毛血旺是重庆的一道著名川菜,毛血旺主要原料是毛肚、百叶、猪血等,毛血旺的做法也不难,下面就介绍正宗重庆毛血旺的做法:

原料:金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇。

调料:大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。

重庆毛血旺的做法:

1、将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出;

2、黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内,

3、莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

4、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

5、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

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