镉超标大米的危害和辨别方法
“镉大米”的危害与解决方法
“ 镉大米” 主要来源于一些稻米产地土壤被镉污染 。土壤
（ ４ ） 富集镉的植物器官往往会通过腐烂、 落叶等途径 使镉
镉污染来源主要有： （ １ ） 采矿和冶炼业中向环境中释放出的镉， 重返土壤， 因此必须在植物落叶前收割植物器官， 并将其 无害 直接或者间接进入土壤 中； （ ２ ） 含有镉的生活垃圾和废水渗到 化 处 理 。 土壤 中； （ ３ ） 含镉农药、 化肥等农资不恰当的灌溉 ； （ ４ ） 内燃机 车燃料中所含 的镉进入大气， 最后经过雨水进入土壤。 ４“ 镉大米” 的解决之道 在于“ 镉土” 的修复， 修复“ 镉土” 的主要方法有物理修复、 化学 修复和植物修复 。 物理修复指将污染土壤移除， 换上没有污染的土壤； 这种 参考文献
“ 镉大米” 主要来源 于“ 镉土” ， 因此解决 “ 镉大米” 的核心 的宣传， 引起人们 的重视 。
方法工程量大 、 费用 昂贵 ， 只能针对局部的土壤污染有效 ， 无
法大 面积 实施 。
化学方法是通过加入特定的化学物 质，改变土壤的物 理 米利用 ， 不能进入大米 中。但是 ， 随着植 物和土壤微生物的作 用， 会中和掉加入 的化学物质。而且 ， 往土壤里面直接添加化 学物质 ， 会改变土壤的性质， 作物也难以生长 。因此这种方法
能力的植物大约有 ４ ５ 科约 ４ ０ ０多种 。 植物修复虽然具有很多优点， 但也存在 很多局限：
（ １ ） 用于清理镉污染土壤的富集植物通常矮小 、 生物量低 、 （ ２ ） 一种植物往往只能 富集一种或者特定的贵金属 ， 要针
骨折 。后来研 究发现“ 痛痛病” 的病 因主要源于镉在体 内大量 生长缓慢、 生长周期长， 因而 修复 效率低， 不利于机械化作业 。
镉大米来袭,如何防止隔中毒
镉大米来袭，如何防止重金属中毒继湖南大米检出镉超标之后，最近广州曝出超4成被检大米镉超标的消息，“镉超标大米”再次成为倍受关注的食品安全事件。
与一般的副食和零食不同，大米及其制品对于很多人尤其是南方人，是不可替代的主食，别的东西出了问题可以不吃，但大米不可以，并且大米流通的地域之广，食用量之巨大，鉴定防范之困难，远非一般的副食和零食可比，因此本次事故是关乎民生的非常重要的事件。
虽然广州食药监公布了4家使用镉大米的餐饮单位，但镉大米并不是在流通环节产生的，追溯到镉大米的产地，应该说该地产的大米都有镉超标的问题。
镉是重金属的一种，在这里本人不打算就镉谈镉，而是要谈包括铅、砷、汞等在内的重金属的防范,因为它们从本质上看是一样的。
自然界存在着很多重金属，比如锌、镉、铜、铅等，这些重金属同样存在于人体内，是人体的必需元素。
但是，凡事都有一个量的问题，假如我们吃的食物重金属含量超标，而我们又经常吃这些食物，那么食物内的大量重金属进入人体消化系统后不能被排出，它们就会在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，危害人体健康。
据中科院的陈同斌博士透露，重金属进入人体的途径主要有三种，分别是吃的食物、水和大气。
水的污染通常都是由当地工厂废水排放造成的，这些含有超标重金属的废水一旦排到干净下游，就会污染大片水源。
由于这种受重金属污染的水在颜色、气味等方面与正常水没有差别，农民根本看不出来，一旦用这些水来灌溉，必然会让土壤及农作物成为重金属污染对象，镉大米极有可能是这样产出的。
人吃了在重金属污染的土壤上种出来的农作物，很容易受到重金属的毒害。
【体内重金属超标的症状及危害】铅：人体内正常的铅含量应该在0.1毫克/升，如果含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。
而幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多。
砷：俗称“砒霜”，如果24小时内尿液中的砷含量大于100微克/升就使中枢神经系统发生紊乱，并有致癌的可能。
而且如果孕妇体内砷超标还会诱发畸胎。
大米镉解决措施
大米镉解决措施引言大米是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛种植和消费。
然而，近年来，一些国家和地区发现大米中存在镉污染的问题。
镉是一种有害重金属，长期摄入过多的镉会对人体健康产生负面影响。
为了解决大米镉污染问题，许多国家和机构已经采取了一系列措施。
本文将介绍大米镉污染的来源和危害，并提供一些有效的解决措施。
大米镉污染的来源和危害大米镉污染的主要来源是土壤中的镉含量和大气中的镉释放。
土壤中的镉含量通常受到地质、气候和人类活动等因素的影响。
大气中的镉释放主要是由于燃煤和工业排放等人为活动引起的。
大米镉污染对人体健康产生的影响主要体现在长期摄入过多的镉后可能导致肾脏损害、骨质疏松、心血管疾病等。
尤其对于孕妇和儿童来说，摄入过多的镉可能导致生长发育不良和神经系统损害等问题。
大米镉解决措施为了解决大米镉污染问题，许多国家和机构已经采取了一系列措施。
以下是一些常见且有效的大米镉解决措施：1. 合理使用化肥合理使用化肥可以减少土壤中的镉含量。
过量的化肥使用会增加土壤中的镉含量，因此，采用科学合理的施肥方法，避免过量施肥，对于减少土壤中的镉污染非常重要。
2. 优化土壤管理土壤管理对于减少大米镉污染也起着关键作用。
通过合理的土壤处理、土壤改良和土壤调控措施，可以减少土壤中的镉含量。
一些常见的土壤管理措施包括农田水利工程建设、改进农业生产管理等。
3. 搜索低镉大米品种培育低镉大米品种也是解决大米镉污染的一种重要途径。
科学家和农业机构可以通过选择低镉耐性品种进行育种，以减少大米镉含量。
这种方法需要长期的研究和培育工作，但是一旦成功，将对减少大米镉污染起到积极的作用。
4. 监管和监测政府和相关机构应该加强对大米镉污染的监管和监测工作。
通过建立镉污染监测网络和加强农产品质量监管体系，可以及时发现大米镉污染问题，并采取相应的措施加以解决。
5. 宣传和教育宣传和教育公众对于大米镉污染问题的认知也非常重要。
政府和相关机构可以通过媒体、网络和教育活动等途径，向公众普及大米镉污染的危害和解决措施，引导公众养成健康的饮食习惯。
你被毒大米“镉”到了吗
你被毒大米“镉”到了吗
看了闵闵、行行的可怕经历，才惊觉原来平时最常吃的大米也有毒！看着行行一副痛苦的表情，不禁寒毛直竖。
闵闵、行行告诫大家：大米有毒，下口谨慎。
闵闵、行行告诉你关于毒大米：
5月18日，广州市食品药品监督管理局终于对外公开了抽检镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识。
这8个批次的大米，有5个批次来自湖南。
广州市食品药监局公布一季度抽检结果，大米镉超标现象普遍，合格率仅为约56%。
此前，这些大米的品牌名称一直未被公布。
毒大米就是用霉变大米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明、卖相好。
食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。
这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。
闵闵、行行教你辨别掺假大米的方法：
一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。
最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。
大米镉超标的原因
大米镉超标的原因2013年，湖南省攸县的3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标。
“镉大米”再次进入人们的视线，引起大家的关注，虽然这么多年过去了，但是镉大米留给人们的阴影始终未散去。
那么，究竟什么是“镉大米”？哪些地区的大米出现过镉污染的问题呢？什么是“镉大米”？镉大米，一般指镉含量超标的大米。
镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
过度使用化肥使土壤中镉含量超标，引起稻谷的吸收是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，会使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
空气和水镉污染也会导致水稻在生长过程中吸收大量的镉。
镉大米的分布区域根据诚邻粮食的知食库内容，总结了镉大米的以下分布区域：●四川德阳地区中国地质大学2008年研究显示，绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。
●贵州铜仁万山特区中科院地球化学所2010年研究显示，成人通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。
●广西阳朔兴坪镇多位村民疑似“骨痛病”初期症状。
●广东大宝山矿区中山大学2010年研究显示，21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。
●江苏常熟常熟市高风险区水稻籽粒出现重金属污染，稻米中铅、镉、贡、镍超标严重，其中铅最为严重。
●湘西凤凰铅锌矿区中科院地理所2008年研究表明，稻米铅、砷污染严重。
●湖南株洲马家河镇新马村稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
●辽宁李石开发区辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
●浙江遂昌浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
●江西大余钨矿区江西有色地质4队1997年研究显示，水稻镉超标。
为什么这些地区会有镉大米？首先，采矿企业对环境保护不够重视，没有相应的环境保护措施，重金属排污被放任自流地进入土壤农田。
采矿和冶炼会导致突然镉污染，一些肥料中也含有重金属镉。
即使冶炼厂距离远，其排放的废气扩散后也可能随降雨落到农田中。
大米中5 种重金属的危害及其检测方法概述
1.1 大米中镉的危害 镉是一种重金属元素，随着工业的飞速发展，采
矿、冶炼、化学与电镀等行业盛行，对水源和土壤环 境造成严重镉污染，如果在镉污染区域种植农作物， 就可能导致镉含量超标 [4]。镉主要通过呼吸道和消化 道来影响人体健康，其中受影响最大的是肾脏，另外， 镉半衰期长、降解难，易在体内富集，不易排出。镉 中毒主要表现为急性和慢性两类，急性中毒会出现头 疼、呕吐、休克等症状，慢性中毒主要表现在人体对钙、 磷的吸收出现障碍，会导致骨质疏松、骨质软化萎缩 等症状 [5]。 1.2 大米中铅的危害
XIANDAISHIPIN 现代食品 / 65
行业综述 Industry Review
的正常运转 [6]。铅中毒的症状表现为肾病、腹痛，手指、 手腕或脚踝无力，严重时会导致铅毒性脑病。 1.3 大米中铬的危害
铬常见的离子形式有三价铬和六价铬，三价铬对 人体几乎不会产生有害作用，而六价铬则具有毒性， 大米中会出现铬超标主要是由于环境、生产过程中受 到污染。工厂排放未经处理的含铬废水，会对土壤、 水体产生污染，造成农作物中铬含量超标，通过食物 链进入到人体内 [7]。因职业长期接触含铬灰尘，会出现 皮肤过敏、铬性鼻炎、眼部和耳部溃疡，甚至是肺癌 等情况 [8]。当摄入过多的铬时，通常会引起肾脏、肝脏、 神经系统和血液病变，严重时还可能导致死亡。 1.4 大米中砷的危害
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.06.022
Industry Review 行业综述
大米中 5 种重金ห้องสมุดไป่ตู้的危害及其检测方法概述
The Harm of Five Heavy Metal in Rice and Its Detection Methods
镉含量超标大米
镉大米概述镉大米：一般指镉含量超标的大米。
形成大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。
过度使用化肥是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉危害人在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。
镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。
最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。
人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。
[1]不必过度恐慌这是否意味着杂交稻特别是超级稻存在着镉超标的风险？大多数市民食用的大米，是不是都是这种水稻？应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素？南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘颉颃’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。
同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。
产生根源镉大米给人民带来了很大的恐慌，大米“镉危机”，涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。
一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，“农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令”。
最后，重金属超标的大米进入市场交易。
镉米现状10%大米镉超标湖南株洲马家河镇新马村[2]稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
辽宁李石开发区辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
浙江遂昌浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
镉大米危害分析分析
广州免费检测大米镉含量 • 5月28日起，每逢周二越秀区工商分局将联 合广州市质量监督检测研究院专家，免费 接受市民送检大米进行镉含量的检测。此 外，大米中的石蜡、米粉中的吊白块、蔬 菜水果的农药残留、乳制品的三聚氰胺， 以及猪肉的瘦肉精等26个项目也可以帮您 快速检测。
值得关注 • 5月23号 广东省政府公布31批次镉大米 名单，佛山市高明区两，一家加工厂的负 责人表示，该厂的大米来源于周边，以往 的检测中大米镉含量批大米“上榜”。22 日，记者前往两间涉事粮食加工厂走访， 发现镉大米已被封存。其中均合格，唯有4 月12日生产的一批被检出镉超标，目前该 厂已经自送复检，正在等待结果；另外一 家则已自行停产。
事件大爆发
• 20日 广州顺德区检出9 批次镉超标大米，产地涉 及湖南、江西。 • 21日 湖南超标大米产 地攸县及衡东县的4个涉 事米厂停产接受调查，当 地称周边无重金属企业。
广东地区公布结果
• 5月16日 广州市食药监局公布一季度抽检数据， 8批次米及米制品镉超标。但是并未公布所检不合 格产品的品牌、生产单位及销售单位名单。 • 17日晚 4家镉超标米使用单位及镉含量公布，但 超标米品牌及生产商未公布。 • 18日晚，该局公布了不合格米及米制品的生产厂 家及品牌情况。但是对于产品流向及查获数量则 仍未公开。
湖南地区 • 今年２月底有媒体报道湖南部分镉超标 大米流入广东，广东省卫生厅在通报镉超 标大米流向时称“部分退货的问题大米由 湖南经销商销往广东省个别地区用于饲料 用粮”。什么是“个别地区”？至今仍旧 未公布相关信息。 • 今年5月湖南据记者了解,此次被查出生 产镉超标大米厂家所在地的攸县大同桥镇、 高和镇、石羊塘镇等三个镇并没有大型的 厂矿企业,重金属污染也并不严重。到底是 什么原因造成当地厂家生产的大米镉超标, 原因还有待进一步调查。
镉 稻米 超标
镉稻米超标
镉是一种重金属元素，它的超标指的是镉在稻米中的含量超过了国家标准规定的限量值。
根据中国国家标准《食品安全国家标准镉的限量》（GB 2762-2017），稻米中镉的限量为0.2毫克/千克。
如果某批次稻米的镉含量超过了0.2毫克/千克的限量值，就可以称之为镉超标。
超标的程度可以根据镉的含量来判断。
例如，如果某批次稻米的镉含量为0.3毫克/千克，那么可以说该批次稻米的镉超标了。
镉超标越严重，说明稻米中镉的含量越高，对人体健康的潜在风险也就越大。
需要注意的是，稻米中镉的超标可能是由于土壤或水源中的镉污染导致的。
因此，镉超标的稻米可能会对人体健康产生潜在的危害，例如损害肾脏功能、导致骨质疏松等。
因此，镉超标的稻米应该避免食用，以保护人体健康。
抽检大米镉超标：镉究竟是什么？对健康会造成什么危害？
抽检大米镉超标：镉究竟是什么？对健康会造成什么危害？前不久，芜湖市市场监督管理局公布了食品抽检结果显示，两批次大米因镉超标导致抽检不合格；与此同时，合肥市包河区市场监管局公开的一份行政处罚决定书显示，合肥一电子商务公司因抽检大米镉超标，被罚款5000元。
镉大米又重新进入了大众的视野，引起了又一轮热议和关注。
镉大米事件在近年来不断出现，其背后不仅仅是食品安全问题，更反映出一些地区环境污染的状况。
镉究竟是什么？对健康会造成什么样的危害？镉大米一定不能吃吗？下面我们将为大家一一解答。
什么是镉？它会对人体造成哪些危害？镉是一种重金属元素，一般应用于制造合金、电镀、充电电池等，最早在1817年被德国哥廷根大学的化学医药学教授斯特罗迈尔发现。
通常来说，食品中镉的含量一般在每公斤0.004~5毫克，但由于镉在生物体内的蓄积作用和食物链的生物富集作用，可能会造成镉在水产品、动物肾脏等动物性食品中浓度高达每公斤几十至数百毫克，意味着食物链中等级越高的生物体内的镉含量可能就会越多。
镉主要经过消化道和呼吸道进入人体内蓄积下来，在人体内代谢较慢，进入体内的镉可使骨骼中的钙大量流失，中毒者出现骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛等症状，甚至打个喷嚏就可能发生骨折。
更值得注意的是，镉已经被国际癌症研究机构（IARC）确定为人类致癌物，意思就是镉摄入过多可能会产生致癌性。
镉大米事件早有历史，大米中的镉含量多少才算镉大米？在镉大米事件中最典型、最著名的就是日本曾经发生的'痛痛病'事件。
起因为日本神通川上游的一家矿业公司向神通川流域的河道中排放了大量的含镉废水，导致该地区的水稻普遍镉含量超标，当地的居民在食用这种大米后，相继出现了骨头有针扎般的剧痛的症状，这就是著名的四大公害病之一'痛痛病'。
'痛痛病'在30年代初爆发，但直到60年代研究人员才弄明白它的真正的元凶——镉中毒。
为了治理镉污染，当地政府进行了全面调查后确定1500多公顷为污染地，开始大规模土壤修复计划，为此耗费了33年的时间，花费了407亿日元，付出了巨大的代价。
超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！
超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！你们平时吃大米是不是也是在超市里购买呢，其实那你是真不知道这些在超市的大米严重含有致癌物，给你带来的伤害是根本想不到的，这种伤害这么大的食用大米你还敢买吗，一定不能再买了，千万要谨记！超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，所以被誉为“五谷之首”。
但是，近些年的大米食品安全事件2002年,毒大米事件我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨,根据“毒大米”样本检验结果,黄曲霉毒素的含量严重超标。
超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！所谓的“毒大米”是指经过检测不能食用的发霉或农药及重金属超标米，只能用于工业用途——这些米即被称为“问题大米”。
识别毒大米的方法是将这种大米用少量热水浸泡后，手捻会有油腻感，严重者水面可浮有油斑，一般陈米比新米硬，优质大米透明度高。
超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。
大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。
霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
这些就是致癌物质。
毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
超市的这种大米一定不能买，高致癌风险，购买需谨慎！一、大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽。
二、正常大米有一种香味，而致癌大米有一种霉味。
三、霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行抛光处理，但抛光也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以增加亮光，但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些会有油腻感。
不容忽视的“镉大米”与镉中毒
不容忽视的“镉大米”与镉中毒人们总是在食品安全中学习化学知识，两年前“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起镉——对于多数人来说，本来应该只在中学化学里与它见过一两面，而这一次“广州超过4层大米镉超标，有关部门未公布超标名单”，更让公众群情激愤。
这些超标的比例是否准确、广州监管部门不公布名单的做法是否合理，这里暂且不论，只对镉中毒与镉大米做一些知识背景的介绍。
镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。
它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。
通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。
这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。
目前，WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。
这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。
这个安全标准包括所有的镉来源。
除了米饭，还有其他食物和饮水。
对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2毫克。
相比与日本的0.4毫克，还要更严格一些。
应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。
比如说，如果一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米——这样的大米是合格的，也超过了WHO 的“安全线”。
如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的——虽然它超标了，但是总摄入量也还没有超过“安全线”。
此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也还可能含有镉。
对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。
两年前报道的“镉大米”中，镉的含量最高可达每公斤1.005毫克。
这个数值与日本“高镉”地区产的大米差不多。
在日本神通川和梯川流域，大米的镉含量最高达到过每公斤1.06毫克。
这种慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。
目前，中国还没有详细的病例统计。
在日本的上述地区，统计的成人接近两万(占了当地人口的绝大部分)，出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。
大米也遭“毒”了？老百姓该如何应对镉大米
大米也遭“毒”了？老百姓该如何应对镉大米2013年05月18日家庭医生在线整合近日，广州市食品药品监管局网站通报，今年第一季度在餐饮环节共抽检食品及相关产品367批次，经检验合格341批次，合格率为92.92%。
但在通报的9个品种中，合格率最低的是米及米制品，不合格率达到了44.4%，不合格项目是重金属镉含量超标。
究竟“镉大米”会带来什么危害呢？我们老百姓很难辨别镉大米，那该怎样应对呢，一起来看看吧。
大米中的镉从哪里来？1、大米镉含量超标，主要是土壤中镉含量超标，引起的植物吸收。
2、过度使用化肥是原因之一。
一些磷肥和复合肥中镉含量超标，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的镉。
3、空气和水镉污染，也将导致水稻在生存过程中吸收了大量的镉。
湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的方式，进入土壤并富集。
镉大米有什么危害？1、伤害肾脏长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。
2、伤害骨骼对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松，此外，人们在食用这种镉含量超标大米之后，镉在人体内会导致患骨痛病。
3、导致慢性中毒人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢性中毒。
老百姓如何应对镉大米因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。
由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。
还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．２１．０２９
“镉大米”的现状、危害及修复方法简述
Brief Introduction to Status Quo, Hazards and Repair Methods of Cadmium Rice
4.4 其他方法
[4] 汪晶晶 . 水稻重金属富集规律研究 [J]. 农业灾害
水稻亲本除镉技术是袁隆平院士在 2017 年国家 水稻新品种与新技术展示现场观摩会上宣布的，是 水稻育种上的一项突破性技术，主要通过把亲本中 的含镉或者吸镉基因“敲掉”，从根本上改造水稻， 将水稻变成对镉吸收较少的植物，从而降低大米中 镉的含量 [10]。2016 年，佛山市狮山区一名高二学生凭 借其创新作品《土壤 - 水稻生态系统中镉污染与枯草 芽孢杆菌关系分析》，夺得当年 I-SWEEEP 国际可持 续发展项目奥林匹克竞赛最高荣誉奖；文章指出，枯 草芽孢杆菌能有效减轻镉污染对水稻的影响，佛山科 学技术学院食品与园艺学院副院长、教授聂呈荣表示 此项研究成果很有前景 。 [16]
降等方式污染土壤；一些化肥、农药中也含有镉，过 3 大米镉污染的危害
量无节制地使用也导致土壤受到了污染。2000 年农业
联合国环境规划署曾将镉列为 12 种在全球范围内
部环境监测系统检测了我国 14 个省会城市共 2 110 个 均具有危害意义的物质之首，而其对人体的毒性则名
样品，检测数据显示，蔬菜中镉等重金属含量超标率 列第二 [10]。镉是人体非必需微量元素，有难去除和容 高达 23.5%。2014 年《全国土壤状况调查公报》显示， 易通过食物链在人体富集累积等特性，在人体内的半
Yunfu 527300, China)
如何鉴别镉大米
如何鉴别镉大米镉大米，来源于2013年爆发自广东的轰动事件，当时在广东市场发现大量来自湖南的镉含量超标的毒大米。
镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
人长期食用含镉的食物会引起骨痛病。
作为大部分中国人的主食，大米的安全关系到全国人民的健康问题，对大米的检测不容忽视。
国标的污染物限量中限定大米的镉元素含量不能超过0.2mg/kg。
本文采用日立原子吸收光谱仪，使用石墨炉原子化器测定了大米中镉元素的含量。
一、仪器基本参数INSTRUMENT CONDITIONS MEASUREMENT PARAMETERS GA AUTOSAMPLERMATRIX MODIFIER二、升温程序和前处理方法温度程序NOTEStage 开始/结束温度升温/持续时间气体流量气体的种类(℃) (秒) (mL/min)1 干燥 50 / 110 40 / 0 200 标准110 / 300 20 / 0 200 标准2 灰化 400 / 400 20 / 0 200 标准3 原子化 1500 / 1500 0 / 3 10 标准4 净化 2800 / 2800 0 / 4 200 标准样品: NIST SRM 1568a Rice FlourNIES CRM No.10-aRiceFlour Unpolished【前处理】在0.20 g样品里加入硝酸4 mL･过氧化氢1 mL在微波分解装置里加热分解了之后的全量为20 mL｡三、测定结果四、结论可见，所测两种大米的镉含量分别为0.020mg/kg和0.023mg/kg，均明显低于国标规定，是安全的大米。
据抽查，中国市场上的大米有近10%存在镉超标，所以，平时购买大米时还是需要选择有质量保证的产品。
镉超标大米有哪些危害？
镉超标大米有哪些危害？
镉超标大米有哪些危害？
“镉大米”问题近日在国内引起高度关注，记者就此采访美国农业部农业研究所专家鲁弗斯·钱尼，这位曾多次造访中国并与中国科学家讨论过重金属污染问题的专家，就镉对健康的危害、水稻含镉的食品安全标准以及相关治理措施等问题进行逐一解答。
(镉大米的危害由查字典化学网整理提供)
1 Q：人体过量摄入镉会带来什么样的危害?
A：镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。
主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。
2 Q：“镉大米”对哪类人群危害更大?
A：镉大米事件受到大家广泛关注，其实镉大米对水稻种植地农民的危害更大。
从全世界范围来看，患上与镉相关疾病的，往往是生活在水稻产地的农民。
3 Q：镉污染会引起日本“痛痛病”吗?
A：现在还不必过于担心。
日本20世纪曾发生的“痛痛病”是一种骨骼软化病，只有罹患近端肾小管功能障碍多年的病人才会出现“痛痛病”，而且比例较小。
如果大米含镉问题得到较好的管理，就不会有人因摄入镉而患上“痛痛病”。
4 Q：危害人体健康的镉主要来自哪里?。
应该如何检验镉大米？
应该如何检验镉大米？
最近几年，新闻经常有报道的一个重大的食品安全问题是所谓镉大米事件。
镉是什么元素？对于读物理出身的作者来说，是不太熟悉的，只知道在原子弹的核反应实验中，镉棒曾经被用来吸收中子，控制核反应的进程。
镉大米，一般指镉含量超标的大米。
人体长期食用镉超标的大米会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。
人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。
尽管人体自身有代谢功能，但镉在人体积蓄潜伏期可长达10年~30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病(即骨癌病)，还有可能影响下一代的健康。
镉通常通过矿产开发或者其他工业冶炼的废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
那么，我们怎么才可以知道市场上买来的大米有没有镉含量超标呢？
由于镉是金属元素，而且它是隐藏在大米里的，我们人类的肉眼
是看不见的，所以必须使用一定的科学仪器。
其中最方便快捷的检测仪器，就是原子光谱仪。
我们只要把大米放在原子光谱仪的高温火焰里，烧一烧，这个时候镉元素因为高温而发光——这个发出的光是有特征的，就好象人的指纹一样，是唯一的。
我们再分析这个光的强度，也就是看这个光有多亮，就可以知道这大米里面含有的镉的多少了。
既然这个过程那么简单，那么我们能在家里做这个实验吗？答案是可以的，你只要把大米用食醋泡上几天，然后取一些上清液，把这个液体滴在煤气灶的火焰上，然后分析它发出的光就行了。
光的接受可以用我们的单反相机的CCD，而而分光与数据分析的部分则需要自己开发了——总之，如果真想去做，是可以做的，大概要花20000元能做个基本的实验模型。
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镉超标大米的危害和辨别方法
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镉超标大米的危害和辨别方法
湖南镉超标大米问题已经成为大众关注的焦点，这些镉超标大米对我们人体有哪些危害呢?聚餐网今天给大家讲解一下镉超标大米的危害的辨别方法。
首先来看一下镉的危害
镉是一种银白色有光泽的重金属，化学符号Cd，原子序数48。
它原本以化合物形式存在，与人类生活并不交会。
工业革命释放了这个魔鬼。
国外有研究推算，全球每年有2、2万吨镉进入土壤。
镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。
在焙烧上述矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中。
如开矿过程及尾矿管理不当，镉就会主要通过水源进入土壤和农田。
美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。
已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显着的镉中毒症状。
镉使人中毒的最通常路径是，损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。
镉超标大米的危害
重金属镉正通过污染土壤侵入稻米，抽样调查显示中国多地市场
上约10%大米镉超标。
由于我国65%的人口以稻米为主食，因此未来的中国农产品安全问题中，重金属污染将取代农药，成为主要的公共卫生问题。
镉在常温条件下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属，1817年，德国哥廷根大学化学和医药学教授斯特罗迈尔从不纯的氧化锌中分离出褐色粉末样物质，将其与木炭共同加热，制得镉。
自20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金，也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。
镉的产量及用途在不断增加，据统计全世界每年向环境中释放的镉达30000吨左右，其中82%-94%的镉会进入到土壤中。
近年来，在我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道，科研人员也对其开展了针对性的研究。
卫生工作者对我国上世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区进行了系统研究，采集粮食、蔬菜、肉禽蛋三大类样品进行镉含量的检测，其中，粮食类的大米镉含量超标率为71、69%，蔬菜由于种类不同超标率各不相同，肉禽蛋类未超限量;调查结果将食品污染的首要目标锁定于大米。
我国卫生防病工作者在2005年-2009年，对南方某省食品镉污染情况进行了调查，检测了14类、2074份食品中镉的含量，检出率64、4%，超标率为7、3%;镉超标食品涉及粮食、水果、食用菌、水产品、动物内脏等，说明在一些地区镉污染状况比较普遍，不同种类的食品污染状况有所不同，可能对人体健康构成潜在危害。
科学研究证实，土壤中镉超标，可能对农作物和人体都带来危害。
因此人们在制订环境质量标准中，就需要考虑镉对植物生长产生毒害作用的阈值，以及对人体健康产生危害的阈值。
现有研究结果揭示，植物毒性临界值一般高于人体毒害临界值，也就是说当未显示植物生长异常的土壤镉含量情况下，已经有可能对人体造成伤害。
1931年发生在日本富山县的“痛痛病”，是镉环境污染进而导致人体慢性镉中毒的典型案例。
镉及其化合物可以经过呼吸道和消化道进入人体。
长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，表现为尿中含大量低分子量蛋白，由于肾小管功能受损，造成钙、磷和维生素D代
谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折，严重影响患者的劳动能力和生活质量。
相关的流行病学研究还提示慢性镉中毒患者可能出现神经系统、免疫系统、生殖系统损害，以及肿瘤的高发。
我国消费大米的人口众多，粮食的流通趋势有可能带来消费镉超标大米人数的增加。
现有的研究揭示了镉环境污染的现状，但是在临床工作中，能够确认的环境污染所导致的慢性镉中毒病例依然多属于个案。
我国食品中镉限量卫生标准规定，大米镉含量≤0、2毫克/公斤、面粉镉含量≤0、1毫克/公斤、肉鱼镉含量≤0、1毫克/公斤、蛋类镉含量≤0、05毫克/公斤等，由于卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑，以及人体内在的代谢能力，所以短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。
目前环境镉污染带有显着的地域性，城市居民由于消费大米来源多样化，且城市的食品安全监测体系相对完善，所以面临显着镉污染威胁的人群当属在污染地区自己生产、自己消费的群体。
镉污染的现实威胁，在于土壤一旦被污染，恢复到去污染状态需要很长时间。
镉污染的现实威胁，在于目前的医学发展还没有特效的解毒药物可供使用，而进入到人体的镉生物学半衰期长达10～30年。
镉污染的现实威胁，在于污染的食品不仅局限于大米。
所以，应对环境镉污染的有效手段，依然是预防为主，有效控制了污染源，人们才能衣食无忧、安居乐业。
生活中：怎样规避镉危害
因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。
由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。
还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
1、吃不同产地的大米:市面上约10%的在售大米镉超标，还有90%左右的大米处于安全水平，即大多数是安全的。
由于无法从感官上识
别哪种大米镉污染超标，若长期只吃某个产地的稻米，而这种稻米恰恰是镉超标的话，就存在危害健康的风险，所以我们应该购买不同产地、不同品牌的稻米。
2、多吃含锌食物:经研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收。
3、不要抽烟:烟草和稻谷一样也能富集镉，吸烟是摄入镉的另一途径。
如果常吸生长在镉污染土壤中的烟草制成的香烟，会大大增加镉的摄入量。
烟雾中的镉大约有30%会被人体吸收。
4、不要佩戴含镉饰品:现在有些宣称有保健作用的项链、手链等是含镉的，而镉可以经皮肤侵入人体，长时间佩戴含镉的劣质饰品，对身体也可能是有害的。
5、其他:大红及黄色的印花餐具、包装用品、玩具、化妆品，其颜料中可能含镉，应避免使用，更不要接触食物。
6、减少镉污染还应该从我做起：至少我们可以要求自己尽量购买环保电池，使用了含镉电池应集中回收，不要随便丢掉。