酒水作业
《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水服务》作业设计方案《酒水效劳》作业设计方案一、课程背景酒水效劳是餐饮行业中一个重要的岗位，对效劳员的要求较高。
本课程旨在培养学生对酒水知识的理解和掌握，提高学生的专业技能，使其能够胜任餐厅等处所的酒水效劳工作。
二、教学目标1.了解各类酒水的分类、特点和搭配原则。
2.掌握酒水的正确开瓶、倒酒、调酒等技巧。
3.培养学生对顾客的细致观察和效劳认识。
4.提高学生的沟通能力和团队合作认识。
三、教学内容1.酒水的分类及特点2.酒水的保管和储存3.开瓶、倒酒、调酒技巧4.酒水搭配原则5.顾客效劳技巧四、教学方法1.理论讲解：通过教师授课和多媒体展示，讲解酒水的分类、特点和搭配原则。
2.实践操作：学生分组进行开瓶、倒酒、调酒等实践操作，提高技能。
3.角色扮演：模拟顾客效劳场景，让学生实践沟通和效劳技巧。
4.案例分析：分析真实餐厅中的酒水效劳案例，让学生思考解决方案。
五、教学评估1.教室表现：考察学生对理论知识的掌握情况。
2.实践操作：评估学生的开瓶、倒酒、调酒等技能水平。
3.角色扮演：观察学生在模拟场景中的表现，评判其效劳态度和沟通能力。
4.课程作业：安置相关作业，检验学生对课程内容的理解和应用能力。
六、教学资源1.教材：选用权威的餐饮行业教材。
2.多媒体设备：用于理论讲解和案例展示。
3.实践工具：包括酒水、器具等实践操作工具。
4.餐厅实习机缘：为学生提供实践机缘，加深对餐饮行业的了解。
七、教学进度安排第一周：酒水分类及特点第二周：酒水的保管和储存第三周：开瓶、倒酒、调酒技巧第四周：酒水搭配原则第五周：顾客效劳技巧八、教学效果评估通过期末考试、实践操作考核、课程作业评估等方式，对学生的进修效果进行全面评估，及时发现问题并加以改进。
九、总结与展望本课程旨在培养学生对酒水效劳的理解和掌握，提高其专业技能和效劳认识。
通过多种教学方法和资源的结合，使学生在课程结束时能够胜任餐厅等处所的酒水效劳工作，为其未来的职业发展打下坚实基础。
酒水调制作业指导书
酒水调制作业指导书一、前言酒水调制是现代餐饮行业中非常重要的一项技能，它不仅能够提升餐厅的形象和服务质量，还能给顾客带来愉悦的用餐体验。
本作业指导书将向您介绍酒水调制的基本知识和技巧，帮助您在工作中更加高效和专业地完成酒水调制任务。
二、材料准备在开始酒水调制之前，首先需要准备以下材料：1. 配酒工具：调酒器具如调酒壶、调羹、调酒杯等。
2. 酒水原料：根据需求准备各种酒水，包括基酒、调味酒、果汁、软饮料等。
3. 辅助材料：如水、冰块、糖浆等。
三、基本调制技巧1. 搅拌技巧：使用调酒杯或调酒壶进行轻柔的搅拌，并确保调制出的酒水充分混合均匀。
2. 滤网技巧：使用滤网过滤果渣或冰块，确保酒水口感细腻。
3. 倒注技巧：在倒注时要保持稳定的手腕，避免溅出酒水，并根据饮用器具大小来控制倒注的速度和力度。
四、常见酒水调制1. 经典鸡尾酒- 青柠檬莫吉托：将青柠檬切片，加入适量糖浆和薄荷叶，轻轻捣碎，倒入冰块和白兰地，用调酒杯搅拌均匀即可。
- 融雪橙子：将橙汁、柠檬汁、糖浆和冰块放入调酒壶中，用调酒壶摇匀，倒入装有冰块的鸡尾酒杯中即可。
2. 调酒技巧- 飞燕：先将伏特加、白兰地、龙舌兰和蔓越莓酒倒入调酒壶中，加入适量冰块，用调酒壶摇匀，然后通过滤网倒入装有冰块的杯中，并配以适量薄荷叶点缀。
- 红骑士：将龙舌兰、番茄汁、柠檬汁、辣椒粉和盐巴放入调酒壶中，加入冰块，用调酒壶摇匀，最后通过滤网倒入装有盐巴涂抹的杯中。
五、安全指引在进行酒水调制作业时，为了确保操作安全，请注意以下事项：1. 使用刀具时要小心，避免误伤手指。
2. 调酒器具和玻璃杯若破损，请立即更换，避免碎片对人员安全的影响。
3. 若使用酒水燃烧装置，请注意火源及周围环境的安全，避免火灾事故的发生。
4. 严禁酒后工作，酒后驾驶或进行其他危险活动。
六、结语通过本作业指导书的学习，相信您已经对酒水调制有了更深入的了解和掌握。
在实际工作中，请遵守相关操作规程，严格按照要求进行调制，并重视安全事项。
《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水效劳》作业设计方案第一课时一、课程背景《酒水效劳》是餐饮行业中分外重要的一个环节，酒水效劳的迅速进步和效劳质量的提高已成为餐厅竞争的重要因素。
因此，在餐饮管理专业的同砚中，进修《酒水效劳》课程是分外必要和重要的。
二、教学目标1. 了解不同种类的酒类、鸡尾酒、饮料以及其特点和效劳方法；2. 精通酒杯的种类、应用方法以及效劳流程；3. 熟识酒水的调配方法和制作过程；4. 培育同砚的酒水效劳认识和效劳技能。
三、教学内容1. 酒水种类及特点介绍2. 鸡尾酒的制作方法和效劳流程3. 饮料的种类和调配方法4. 酒杯的种类和应用方法5. 酒水效劳的流程和技巧四、教学方法1. 理论讲授：老师讲解酒水种类、调配方法、效劳流程等知识；2. 实操练习：同砚在实践操作中娴熟精通调配技巧和效劳流程；3. 现场演示：邀请行业专家进行现场示范，让同砚更直观地了解酒水效劳的要求；4. 分组谈论：组织同砚小组谈论并分享实践阅历，增进同砚间的互动与合作。
五、教学评估1. 教室表现：同砚教室乐观性、表现以及参与度；2. 实操表现：同砚在实操练习中的操作技巧和效劳态度；3. 考核测试：期末考核测试，检测同砚对酒水效劳知识的精通水平；4. 综合测评：综合同砚的教室表现、实操表现和考核结果进行评估。
六、教学资源1. 课件：提供酒水效劳相关的PPT课件；2. 试验器械：提供所需的酒水、酒杯等试验器械；3. 现场演示：邀请行业专家进行现场示范。
七、参考教材1. 《酒水效劳与调酒》2. 《摩登酒水效劳礼仪技巧》3. 《餐馆酒水效劳与管理》八、教学日程打算第一周：酒水种类及特点介绍第二周：鸡尾酒的制作方法和效劳流程第三周：饮料的种类和调配方法第四周：酒杯的种类和应用方法第五周：酒水效劳的流程和技巧九、作业设计1. 制作酒水菜单：设计一个酒水菜单，包括酒水种类、价格、特点等信息；2. 调配鸡尾酒：同砚自行调配一种鸡尾酒，并进行口味测试；3. 效劳流程实操：模拟实际餐厅场景，同砚进行酒水效劳流程的实操练习；4. 酒杯识别：同砚进行酒杯的种类辨识，包括用途、特点等。
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员的岗位职责包括：
1. 接待客人并引导他们入座；
2. 提供餐厅的酒水菜单，根据客人的需求和喜好进行推荐；
3. 解答客人对酒水菜单的疑问，并提供专业的建议；
4. 负责点餐，记录客人的酒水和其他需求，并确保订单的准确性；
5. 执行餐厅的标准服务流程，如为客人倒酒、给客人更换餐具等；
6. 提供迅速和优质的酒水服务，确保客人的需求得到及时满足；
7. 负责酒水的保管和管理，包括储存、清洁和维护酒窖、酒柜等设备；
8. 按照餐厅的规定进行酒水的销售和结算，确保账目的准确性；
9. 参与餐厅的促销活动，如推出特殊酒水套餐或特价优惠等；
10. 与其他餐厅员工密切合作，确保整个餐厅的顺利运营；
11. 处理客人的投诉和问题，提供满意的解决方案；
12. 维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
总而言之，餐厅酒水员需要为客人提供优质的酒水服务，同时与客人保持良好的沟通，为他们带来舒适的用餐体验。
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《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水效劳》作业设计方案第一课时一、作业背景在当今社会，餐饮行业日益茂盛，酒水效劳作为其中重要的一环，受到了越来越多人的关注。
而且，随着人们生活水平的提高，对餐饮效劳质量的要求也越来越高。
因此，进修和精通酒水效劳的相关知识和技能对于从事餐饮行业的同砚来说至关重要。
二、作业目标本次作业旨在援助同砚了解酒水效劳的基本观点、操作流程和技巧，提高他们的实际操作能力和效劳质量，为他们将来从事餐饮行业打下坚实的基础。
三、作业内容1. 酒水效劳的基本观点和分类2. 酒水的存储和保管3. 酒水的开瓶和倒酒技巧4. 酒水的搭配与推举5. 酒水效劳中的礼仪和沟通技巧四、作业流程1. 同砚自主进修相关知识，包括阅读教材、观看视频等。
2. 同砚进行实操练习，包括模拟开瓶倒酒、搭配推举等。
3. 同砚进行实际操作，参与学校或社区的酒水效劳活动。
4. 同砚撰写实践报告，总结阅历和收获。
五、作业评判1. 同砚的教室表现和实操技能将作为评判的重要依据。
2. 同砚的实践报告将作为评判的参考之一。
3. 同砚在实际操作中的效劳态度和沟通能力也将被评判。
六、作业总结通过本次作业，同砚将能够全面了解酒水效劳的相关知识和技能，并在实践中不息提升自己的效劳质量和专业水平。
期望同砚能够勤勉对待本次作业，尽力进修和提高，为将来从事餐饮行业做好充分的筹办。
第二课时一、作业背景随着餐饮行业的不息进步，酒水效劳作为其中重要的一环，对于提升餐厅的整体形象和效劳质量起着至关重要的作用。
因此，本次作业旨在援助同砚了解酒水效劳的相关知识和技能，提高他们在餐饮行业就业的竞争力。
二、作业目标1. 了解酒水分类及特点，精通基本的酒水知识；2. 精通酒水的存储、摆列和效劳技巧；3. 提高同砚的沟通能力和效劳认识；4. 培育同砚的团队合作精神和解决问题的能力。
三、作业内容1. 酒水分类及特点：同砚需要了解葡萄酒、啤酒、烈酒等不同种类的酒水，包括其产地、酿造工艺、口感特点等；2. 酒水的存储、摆列和效劳技巧：同砚需要进修如何正确存储酒水，如何合理摆列展示，以及如何进行专业的酒水效劳；3. 沟通能力和效劳认识：同砚将通过模拟情景练习，提高与客人沟通的能力，培育细致入微的效劳认识；4. 团队合作和问题解决：同砚将分组进行实际操作，通过合作解决各种酒水效劳中遇到的问题，培育团队合作和解决问题的能力。
酒水服务标准作业程序
酒水服务标准作业程序酒水服务是在餐饮行业中不可或缺的一部分。
通过实施标准作业程序，确保酒水服务的高质量，能够提高顾客的满意度，增加客户的忠诚度。
本文将介绍酒水服务标准作业程序，包括选杯、倒酒、提供服务等方面。
选杯选杯是酒水服务中非常重要的一环。
通过正确地选择杯子，能够提高酒水的品质含量，并且让客户有更好的味觉体验。
在选杯的过程中，需要注意以下几点：•选择透明、无色的杯子，便于客户观察酒的颜色和浓度。
•判断酒水的类型和口感，选择相应的杯子。
例如白酒选用高脚杯，红酒选用大碗杯。
•确保杯子的清洁卫生，不要使用有杂质或者破损的杯子。
倒酒倒酒是酒水服务中最重要的环节之一。
倒酒过程需要注意的细节非常多，以下是一些需要注意的点：•热酒、冰酒、红酒等不同种类的酒，倒酒的方法和角度都有所不同。
•在倒酒的时候要注意酒水的量，不要倒得太满或者太少。
•倒酒时要缓慢而平稳，避免过程中出现溅出或流倒的情况。
•倒酒之后要及时将瓶口擦拭干净，避免酒渍附着在瓶口或者桌子上。
提供服务除了杯子的选择和倒酒技巧，提供服务也是酒水服务中不可缺少的部分。
以下是一些酒水服务的标准作业程序：•提供酒单或者建议客户品尝的酒款。
•给客户倒满酒杯时，不能将倒剩的酒倒入新酒中。
•遵守相关法规和规定，不向年龄未满的顾客出售酒水。
•在客户需要更换酒杯时，避免直接与酒杯接触，通过餐巾或者其他干净材料进行操作。
•提供餐后茶水或者其他饮料，给客户提供更加周到的服务。
其他酒水服务标准作业程序对于提高客户的满意度，增加顾客的忠诚度非常重要。
实施标准作业程序，能够确保酒水品质和卫生安全，提高餐饮店的经营水平和形象，让顾客享受到更加优质的服务。
希望本文介绍的内容可以帮助您更好地了解酒水服务标准作业程序，并在实践中加以应用。
酒水服务标准作业程序
酒水服务标准作业程序一、酒水服务的概念酒水服务是餐饮服务的重要组成部分，它包括了酒类、非酒类饮料、热饮及其他酒水的供应与销售，并包括了如何保管、管理酒水，如何制作各种饮料以及如何提供高效、友好的饮料服务。
二、酒水服务的标准作业程序1. 酒品展示与推销（1）展示：在餐厅中设置酒水展示柜，将各类酒水整齐地陈列在其中展示。
同时，在餐厅的导览和菜品推销中，也要特别强调酒水的品种和特点，鼓励客人品尝。
（2）推销：服务员可以借助“酒品推荐卡”，向客人介绍一些新品酒及其特点，同时也可以口头介绍一些汤酒佳酿，如客人欣赏，可马上提供。
2. 酒水供应（1）酒水品种：餐厅要保持较高的酒水档次，在品种方面也要给客人更多的选择。
一般应该有啤酒、红白酒、起泡酒、烈酒、热饮等主要品种。
（2）酒水标准：为了保证客人品尝到每一款酒水的品质保证，餐厅应该制定相应的酒水标准，要求酒水口感、香味、味道等方面都达到高标准。
（3）酒水保管：酒水需要妥善保管，以避免酒水受到损坏或被偷盗。
因此，酒水要储存在封闭的酒水柜内，确保在储存中不受到光照或地震等危险因素，还要在柜子里放置温度计，确保酒水储存的温度适宜。
同时还要安装监控系统进行监管，避免酒水被盗或滥用。
（4）酒水销售：销售前，服务员必须检查酒水的品质和酒水瓶的封口是否完好无损，如果客人对这些问题提出疑问，要及时解答并做出正确的处理。
3. 酒水制作（1）饮品制作：饮品制作的最重要因素是保持卫生。
制作前必须先洗手，并戴上橡胶手套，确保不会将手上的细菌污染到饮品中。
同时，服务员还要准确地把握饮品材料的比例，确保饮品的口味符合顾客要求。
（2）酒水调配：有些顾客需要自己调配酒水，这时服务员需要耐心地向顾客介绍各类酒水的口味，以及不同口味所需要的比例。
如果顾客不自信，服务员可以根据顾客的口味要求，耐心地为顾客制作一杯完美的饮品。
4. 酒水服务（1）顾客需求：当客人点餐时，服务员要认真地了解其对酒水方面的需求，比如品种、口味、适宜温度等。
学生的酒水实训报告
学生的酒水实训报告在实践中被许多学生所喜爱的酒水实训课程是一门探讨酒类饮品知识和技能的课程，通过品尝和评价各种类型的酒水，学生们可以了解不同种类酒的制作工艺，品尝口感，学习如何搭配餐饮等内容。
下面我将结合自己的学习经历和实践经验，撰写学生酒水实训报告。
一、酒水实训的目的和意义酒水实训作为一门实践性强的课程，在学生的教育中具有重要的意义。
首先，通过酒水实训可以培养学生的美食文化素养和品味能力，提高学生对酒类饮品的认识和理解。
其次，酒水实训可以帮助学生了解酒类产品的分类和特点，学习如何正确使用和品鉴各种酒水。
最后，通过酒水实训可以培养学生的专业技能，为将来从事相关职业打下良好的基础。
二、实训内容和实践经验1. 品酒技巧在酒水实训课程中，我们学习了品酒的基本技巧，包括观察酒的颜色、闻气味、品口感等步骤。
例如，品尝红酒时，我们可以通过观察其颜色的深浅和清澈程度，闻其香气的浓淡和复杂度，品尝其口感的醇厚和余味等来判断红酒的品质和特点。
2. 了解酒水分类在酒水实训课程中，我们学习了各种类型酒的制作方法和特点，如葡萄酒、啤酒、烈酒等。
例如，葡萄酒按照不同的颜色和口感可以分为红酒、白酒、起泡酒等，每种葡萄酒都有其独特的风味和搭配方式。
3. 餐饮搭配技巧在酒水实训课程中，我们学习了酒水与美食的搭配技巧，了解不同种类酒与不同食材的搭配原则。
例如，红肉搭配红酒，海鲜搭配白葡萄酒，甜点搭配起泡酒等，通过搭配合理能够更好地提升美食的口感和味道。
4. 实地考察和品鉴在酒水实训课程中，我们还进行了一些实地考察和品鉴活动，参观酒庄和酿酒厂，了解酒水的生产过程和原料选取。
通过品鉴各种酒水，我们不仅能够感受到不同酒的独特风味，还可以提升我们的品鉴能力和认识水平。
三、总结与展望通过参与酒水实训课程，我深刻认识到酒水文化的博大精深，对酒类饮品的种类和制作工艺有了更深入的了解。
在未来的学习和工作中，我将继续努力学习和提升自己的酒水知识和技能，争取成为一名懂酒懂美食的专业人士。
酒水服务操作规程
酒水服务操作规程1 目的规范酒水服务工作程序，保证酒水服务质量。
2 引用文件3 操作细则3.1 接受点酒3.1.1向客人问候，站在客人右侧，将酒单打开后递给客。
3.1.2 服务员应事先了解餐厅供应的酒水品种，知道哪些酒比较好，应配什么菜，饮用的最佳温度以及产地和特点等。
3.1.3接受点酒时，要把酒名、瓶子大小、年份、类型、数量等都记录下来。
3.1.4点完酒后，将酒单从桌上拿走，并向客人询问何时上酒，或者酒与哪一道菜一起上。
如是中餐，那么无论点什么酒，都应在上菜前上酒3.1.5根据所点的酒，重新调整并放好相应的酒杯。
3.2 服务酒水3.2.1客人点酒后，应问清楚何时开酒、上酒和服务，假如主人对此未作特殊要求，则应遵循以下程序：白葡萄酒和玫瑰葡萄酒，除非客人要求与主菜一起上以外，一般应随第一道菜开瓶服务，红葡萄酒在呈示给主人后，如室温（20度）条件允许，应在桌上直接开启。
红葡萄酒一般在饮用前一小时打开，使酒与氧气接触，散发掉部分酸气，因而一般红葡萄酒是随主菜一起上的。
3.3 示瓶客人点酒后，服务员应站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向客人，让宾客辨认求得认可，示瓶是斟酒服务的第一道程序。
3.4 服务技能3.4.1 冰镇许多酒的最佳饮用温度要求低于室温。
白葡萄酒饮用温度为7℃～13℃，最佳温度为9℃，香槟酒和有汽葡萄酒饮用温度为3℃～6℃，最佳温度为4℃，因此要求对酒进行降温处理，冰镇的方法主要是，开餐前将需冷藏的酒的放入冰块，将酒瓶插入冰块中，并用冰桶架架放在餐桌一侧。
3.4.2 温烫某些酒品(如黄酒、加饭酒)在饮前将酒的温度升高这是一种习惯作法。
温烫的方法有几种，最常用的方法是水烫，即将酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温。
3.4.3 开瓶1）在餐桌或餐车上开酒，让客人看到开酒的过程。
2）要尽量减少瓶体的晃动。
一般将瓶放在桌上开启，切忌用双腿夹住瓶来拔塞。
3）切开瓶口的锡箔，并把瓶口上的锡箔都拿掉。
酒吧酒水作业酒水单
特色主打：1.泰坦尼克调配方法：香槟(Top)+樱桃香甜酒(15ml)+樱桃力娇酒(15ml)+方糖(1块)口感：温和甜润极易入口，混合淡淡迷迭香的味道，清新诱人价格：158元/杯2.蓝宝石调配方法：金酒(60ml)+白桃力娇酒(15ml)+马利宝椰子酒(15ml)+青柠汁(30ml)+雪碧(Top)口感：入口香甜润滑，幸福感油然而生价格：138元/杯特色鸡尾酒饮品亚历山大Alexander138元/杯月光爱人Moonlover158元/杯血腥玛丽BloodyMarie138元/杯纯真玛丽VirginMary138元/杯红粉佳人PinkLady138元/杯天使之吻Angel'sKiss138元/杯教父GodFather138元/杯戴吉利Daiquiri138元/杯绿色蚱蜢Grasshopper138元/杯灰姑娘Cinderella138元/杯玛格丽特Margarita138元/杯曼哈顿Manhattan138元/杯琴汤力GinTonic138元/杯洋酒人头马XORemyMartinX.O1999元/瓶芝华士ChivasRegal12-year388元/瓶杰克丹尼JackDanniel's368元/瓶黑方BlackLabel368元/瓶红方RedLabel300元/瓶百利甜酒Banish'sIrishCream300元/瓶丹麦伏特加DanishVodka380元/瓶金箔伏特加Goldfoilvodka380元/瓶瑞典绝对伏特加（原味）AbsolutVodka300元/瓶瑞典绝对伏特加（柠檬）AbsolutCitron320元/瓶君度橙Cointreau300元/瓶维京威士忌TheVikingwhisky188元/瓶红酒张裕赤霞珠干红ZhangYuchiCabernetSauvignon 68元/瓶张裕百年干红ZhangYuhundredyearsred68元/瓶长城干红GreatWallDryRedWine58元/瓶张裕红酒Zhangyuwine48元/瓶青葡萄酒GreenWine38元/瓶古道庄园Theancientmanor38元/瓶啤酒冰纯嘉士伯IceCarlsberg15元/瓶百威Budweiser15元/瓶青岛纯生Qingdaopurehealth10元/瓶汉斯纯生Hanspurelife8元/瓶山城啤酒Shanchengbeer8元/瓶欧式奶茶伯爵奶茶EarlmilkTea20/杯意大利桔香奶茶ItalianOrangeTea20/杯巴黎花香奶茶ParisChampsTea20/杯锡兰奶茶PekoeMilkTea20/杯果汁水密桃汁JuicyPeachJuice15/杯草莓汁StrawberryJuice15/杯柳橙汁OrangeJuice15/杯百香果汁Sweet-smelling-nutJuice15/杯西瓜汁WatermelonJuice15/杯苹果汁AppleJuice15/杯凤梨汁PineappleJuice15/杯哈密瓜汁Honey-DewMelonJuice15/杯咖啡卡布基诺Cappuccino30/杯拿铁Cafelatte30/杯摩卡基诺Mochacino30/杯维也纳咖啡VienneseCoffee30/杯皇家咖啡RoyalCoffee30/杯茶菊花茶ChrysanthemumTea25元/壶玫瑰花茶RoseTea25元/壶铁观音Tieguanyin30元/壶碧螺春BiluochunTea30元/壶普洱茶Pu'ertea30元/壶乌龙茶OolongTea30元/壶小吃及其他饮品开心果Pistachio10元/份爆米花Popcorn10元/份话梅Preservedplum5元/份酒鬼花生Peanutdrunkard8元/份香蕉片Bananaslice5元/份薯片Potatochips5元/份锅巴Ricecrust5元/份金鸽瓜子Dovemelonseeds5元/份雪碧Sprite5元/听可口可乐Coca-Cola5元/听鲜橙多Orangejuice5元/听汤力水TangLishui5元/听。
《酒水服务作业设计方案》
《酒水服务》作业设计方案《酒水效劳》作业设计方案一、课程背景《酒水效劳》是酒店管理专业的一门重要课程，其主要内容包括酒水知识、酒水品牌、酒水搭配、酒水效劳技巧等。
通过本课程的进修，学生将能够掌握酒水效劳的基本理论和实践操作，提升自己的酒店管理技能和效劳水平。
二、课程目标1.了解不同种类的酒水及其特点；2.掌握酒水的储存、陈列和效劳技巧；3.进修酒水的搭配原则和技巧；4.培养学生的团队合作能力和沟通技巧；5.提升学生的效劳认识和效劳质量。
三、教学内容1.酒水基础知识-酒水的分类及特点-酒水的储存和陈列-酒水的质量评定标准2.酒水品牌介绍-葡萄酒、洋酒、啤酒等著名品牌介绍-不同品牌酒水的特点和口感3.酒水搭配原则-食物与酒水的搭配原则-不同类型酒水的搭配技巧4.酒水效劳技巧-开瓶、倒酒、递酒等基本操作技巧-礼貌用语和效劳态度5.实践操作-模拟酒水效劳场景-团队合作练习四、教学方法1.理论讲解通过教室讲解、案例分析等方式，向学生传授酒水知识和效劳技巧。
2.实践操作组织学生参与实际操作，如开瓶、倒酒、递酒等，提升他们的实际操作能力。
3.团队合作通过小组合作、团队协作等形式，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
4.实地考察组织学生到酒店或餐厅进行实地考察，了解实际工作环境和操作流程。
五、评判方式1.平时表现包括参与度、教室表现、作业完成情况等。
2.实践操作考察学生的实际操作能力和效劳态度。
3.课程论文要求学生撰写一篇关于酒水效劳的论文，展示他们对酒水效劳的理解和思考。
六、教学资源1.教材：《酒水效劳学》2.参考书籍：《酒水品鉴大全》、《酒水搭配宝典》等3.实验设备：开瓶器、倒酒器、酒杯等七、作业设计1.完成酒水知识梳理要求学生对课程中涉及的酒水知识进行整理和总结，形成一份酒水知识手册。
2.模拟酒水效劳场景组织学生进行模拟酒水效劳场景，包括接待客人、推荐酒水、倒酒等环节。
3.酒水搭配实践要求学生选择一款酒水，并结合特定食物进行搭配，展示他们的酒水搭配技巧。
《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水服务》作业设计方案
《酒水效劳》作业设计方案
一、作业目标：
通过本次作业，学生将进修酒水效劳的基本知识和技巧，了解酒水的种类、特点以及相应的搭配原则，提高学生的专业素养和实际操作能力。
二、作业内容：
1. 酒水分类：学生将进修各种酒水的分类，包括葡萄酒、啤酒、烈酒等，了解它们的特点和适合的饮用途合。
2. 酒水知识：学生将了解酒水的酿造过程、保存方法、开瓶技巧等基本知识。
3. 酒水搭配：学生将进修酒水与食物的搭配原则，包括红酒搭配肉类、白酒搭配海鲜等。
4. 酒水效劳技巧：学生将进修酒水的倒酒、开瓶、调酒等基本效劳技巧，提高专业水平。
三、作业要求：
1. 学生需按时参与教室进修，认真听讲并积极参与讨论。
2. 学生需完成指定阅读任务，掌握相关知识。
3. 学生需完成实际操作训练，包括倒酒、开瓶等技能训练。
4. 学生需完成作业报告，总结进修效果并提出自己的见解和建议。
四、作业评判：
1. 学生将根据教室表现、作业报告和实际操作能力进行评判，综合评定学生的综合素质和专业水平。
2. 作业成绩将占学生总成绩的一定比重，作为学生进修的重要组成部分。
五、作业安排：
1. 第一周：介绍酒水分类和基本知识。
2. 第二周：进修酒水搭配原则。
3. 第三周：实际操作训练。
4. 第四周：完成作业报告并进行评判。
六、作业总结：
通过本次作业，学生将全面了解酒水效劳的相关知识和技巧，提高专业素养和实际操作能力，为将来从事相关行业打下良好基础。
同时，也能培养学生的团队合作认识和创新能力，提高学生的综合素质。
酒水实训总结
酒水实训总结酒水实训是指在餐饮服务行业中，对酒水产品进行专业化知识和技能培训的过程。
在酒水实训中，学员不仅要学习酒水的品种、特点、质量要求和消费者需求等方面的知识，还要掌握调制鸡尾酒、品鉴葡萄酒、插花摆盘、礼仪服务等技能。
在酒水实训中，学员需要掌握的知识和技能很多，需要付出大量的时间和精力进行学习和训练。
以下是本人在酒水实训中的一些总结和体会。
一、学习酒水产品知识酒水产品是餐饮服务的重要组成部分，了解酒水品种、特点、质量要求等方面的知识非常重要。
在酒水实训中，我们学习了白酒、啤酒、葡萄酒、烈酒等各种酒水的分类、产地、酿造工艺、口感特点等知识。
同时，我们还学习了如何根据消费者的需求进行酒水搭配，提高客户的满意度。
二、掌握调制鸡尾酒技能鸡尾酒是餐饮服务中非常重要的一种酒水产品，学会调制鸡尾酒是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了鸡尾酒的分类、调制方法、配料比例等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了鸡尾酒的调制技能，还学会了如何根据客户的需求进行调制，提高服务质量。
三、品鉴葡萄酒技能葡萄酒是高档餐饮服务中非常重要的一种酒水产品，了解葡萄酒的品种、产地、口感等知识是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了葡萄酒的分类、鉴别、品尝等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了葡萄酒的品鉴技能，还学会了如何根据客户的需求进行推荐，提高服务质量。
四、插花摆盘技能在高档餐饮服务中，菜品的摆盘和装饰非常重要，插花摆盘技能是非常有用的。
在酒水实训中，我们学习了花卉的分类、颜色搭配、插花技巧等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了插花摆盘的技能，还学会了如何根据菜品的特点进行搭配，提高服务质量。
五、礼仪服务技能高档餐饮服务中，礼仪服务非常重要，掌握礼仪服务技能是非常有益的。
在酒水实训中，我们学习了服务礼仪、用餐礼仪、酒水服务礼仪等知识，并进行了实际操作。
通过实践，我们不仅掌握了礼仪服务的技能，还学会了如何根据客户的需求进行服务，提高服务质量。
酒水实训报告实训总结
一、实训目的本次酒水实训旨在提高我对酒水知识、酒水服务与管理等方面的理解和应用能力，培养我作为一名专业酒水服务人员的素养。
通过实训，我期望能够熟练掌握酒水种类、酒水知识、酒水服务技巧以及酒水销售策略等，为今后从事酒水服务行业打下坚实基础。
二、实训内容1. 酒水种类与知识实训过程中，我了解了各类酒水的特点、制作方法、饮用方法以及搭配技巧。
包括但不限于白酒、红酒、啤酒、洋酒、鸡尾酒等。
通过学习，我对酒水种类有了更加全面的了解，为今后的酒水服务提供了丰富的知识储备。
2. 酒水服务技巧实训中，我学习了酒水服务的各项技巧，如酒水倒酒、酒杯摆放、酒水推荐、酒水知识讲解等。
在实训过程中，我不断练习，力求将所学技巧运用到实际操作中。
3. 酒水销售策略实训过程中，我了解了酒水销售的基本策略，包括酒水搭配、酒水推荐、促销活动等。
通过学习，我认识到酒水销售不仅仅是推销酒水，更是为客户提供优质服务的过程。
4. 实际操作与模拟演练在实训过程中，我参与了酒水服务、酒水销售的实际操作与模拟演练。
通过模拟演练，我更加熟悉了酒水服务的流程，提高了应对各种情况的应变能力。
三、实训收获1. 知识储备：通过实训，我对酒水种类、酒水知识、酒水服务技巧以及酒水销售策略等方面有了更加全面的认识，为今后从事酒水服务行业奠定了坚实的知识基础。
2. 技能提升：实训过程中，我掌握了酒水倒酒、酒杯摆放、酒水推荐、酒水知识讲解等酒水服务技巧，提高了自己的动手能力。
3. 应变能力：在实训过程中，我参与了实际操作与模拟演练，锻炼了自己的应变能力，为今后应对各种服务场景打下了基础。
4. 团队协作：实训过程中，我与团队成员密切配合，共同完成任务，提高了自己的团队协作能力。
四、实训总结1. 优点：本次酒水实训内容丰富，理论与实践相结合，使我受益匪浅。
实训过程中，教师耐心指导，同学互帮互助，使我学到了很多实用技能。
2. 不足：在实训过程中，我发现自己在某些方面还存在不足，如酒水知识掌握不够全面、酒水服务技巧有待提高等。
侍酒师服务指南
corked
▪
被橡木塞污染: 如果有霉味
或潮板纸的气味，说明酒已被污
染
▪ Oxidation: Sometimes the wine can be oxidized, meaning it has been exposed to air
▪
过分氧化: 葡萄酒和空气过
分接触会被氧化
Pouring sequence 斟酒顺序
以上4条是
◆ 2.保持瓶装葡萄酒的澄清度
酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒， 特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内 产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上 所述程序送上餐桌。 从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等， 应该避免使酒瓶发生任何震荡。 在倒出葡萄酒时也应非常小心。
侍酒师标准作业流程
◆ 1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一
品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒的次序。 宴会上敬葡萄酒的一般规则。
侍酒师标准作业流程
4、选择酒可能需要些时间，若不能马上决定，服务员可短暂离开，并时刻注意客人的手势。 5、客人需要服务员提供建议时，应立即提供最佳的酒、食搭配建议。 6.若有促销某种酒的任务时，可作原则性的推销，但不可强迫客人接受。 ◆展示酒瓶 1、将酒瓶放在口布上，左手托瓶底，右手握瓶颈，将标签朝上，使客人能清楚地阅读标签内容。 2、客人验酒并同意后方可开酒。 3、开酒依照统一规定执行。 二、如何开酒(how to open a bottle of wine) ◆开酒的步骤如下： 1、用刀片沿着离瓶口约1.5公分凸缘下方均匀地划一圈，取下锡箔。 2、以开瓶器在软木塞中心点位置插入，徐徐旋转进入，保持正上方向拨出软木塞。 3、白葡萄酒于水桶内进行开酒，红酒可于客人的桌上进行。 4、瓶塞拨除后，用清洁的口布小心擦拭瓶口，并尽量避免木屑掉入瓶内。
《酒水服务作业设计方案》
《酒水服务》作业设计方案标题：《酒水效劳》作业设计方案一、引言（约200字）本作业设计旨在通过深入钻研和实践，提升学生们对餐饮业中酒水效劳的专业理解与操作能力。
《酒水效劳》作为酒店管理与餐饮效劳课程的重要组成部分，将引导同砚们从酒品知识、效劳流程、客户沟通等方面进行系统进修，以便在实际工作中提供优质的顾客体验。
二、作业目标（约250字）1. 理解并掌握各类酒品的分类、特点和搭配技巧。
2. 掌握专业酒水效劳流程，包括点单、斟酒、推荐等环节。
3. 进修如何根据场合和客户需求，提供个性化酒水效劳。
4. 提升口头和书面表达能力，撰写酒水效劳案例分析报告。
三、作业内容与形式（约400字）1. 酒品知识部分：每位同砚需整理一份包含至少10种常见酒类的详细介绍报告，包括起源、口感、适宜搭配的食物等。
2. 效劳流程模拟：分组进行酒水效劳演示，包括接待顾客、点单、推荐、效劳流程等。
3. 案例分析：选取实际酒水效劳案例，分析成功或失败的原因，提出改进策略。
4. 写作任务：撰写一份关于酒水效劳实践的个人心得报告，不少于800字。
四、时间安排与评分标准（约200字）本作业共分为四周完成：- 第一周：酒品知识搜集与报告撰写（30%）- 第二周：效劳流程模拟与反馈（30%）- 第三周：案例分析与讨论（20%）- 第四周：心得报告撰写与提交（20%）评分标准将注重理论知识的掌握、实践操作的熟练度以及报告的逻辑性和深度。
五、预期效果与反馈（约150字）同砚们应能通过本次作业，不仅增强对酒水效劳的理解，还能提升团队协作能力和问题解决能力。
教师将定期给予反馈，鼓励创新思维，并提供针对性的指导。
六、结语（约100字）等候大家积极参与，以饱满的热情投入到这次《酒水效劳》的作业中，置信你们在实践中将收获丰富的经验和宝贵的知识。
这只是一个大致的框架，具体内容可以根据实际教学需要进行调整。
每个部分都可以根据你的教学风格和学生的水平进行详细的展开和深化。
酒水服务标准作业程序
高星级酒店
制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—011
内容：铺餐巾的方法
部门：餐饮部
生效日期：2006/01/1批准：
目的：将餐巾铺设在客人的膝盖上。
程序：
规 程标 准
1、拿起餐巾 1、在客人的右侧，右脚向前，身体微弯，由手指轻轻拿起餐巾。
2、打开餐巾 1、在客人的身边，用双手抓住餐巾的对角，对折成三角形。
2、在整个服务过程中，不要太靠近客人，并不能触碰到客人的身体。
3、整个服务过程中，必须十分有礼貌，并应常说“对不起，先生/小姐。
页数：1/1编号：F&B—PRO—011
2、拿取一托盘托盘必须清洁及铺有垫布。
3、检查饮料确保各饮料依酒店标准调配，玻璃杯没有破损。
4、将饮料放在托盘上高杯子及酒瓶要放在近身处，杯靠外，饮料平均分配在托盘上，切勿靠在一侧，以保持平行。
5、离开酒吧用手托住托盘底部，用轻快的脚步到客人的台。
6、靠近客人右侧身体作侧，右脚向前伸，托盘在椅子的背后。
10、握住杯的下半部在侍应时：1、手绝对不能与杯口接触。
2、如杯有杯脚，应该握住杯脚。
3、如杯没有杯脚，应拿杯子的下半部。
11、向客人告别在侍应完后，向客人说“谢谢”方可离开，说，
“谢谢或THANK YOU。”
其它：
在酒廊所有饮料必须跟一酒水纸巾（Cocktail Napkin or Cocktail Serviette）,一般酒。
3、铺设餐巾 1、右手向前，左手在后，将餐巾铺设在客人
的膝盖上。
4、检查 1、确保餐巾完美无缺，并铺在客人的膝盖上。
2、如果餐巾落在地上，则重新更换，不可再用。
《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水服务》作业设计方案《酒水效劳》作业设计方案一、作业背景酒水效劳是餐饮行业中非常重要的一环，对于提升餐厅整体效劳水平宁顾客满意度起着至关重要的作用。
因此，本次作业旨在帮助学生了解酒水效劳的基本知识和技巧，提高他们在未来从事餐饮行业时的竞争力和实践能力。
二、作业目标1. 了解酒水效劳的基本观点和分类；2. 掌握酒水的储存、保管和陈列方法；3. 进修酒水的基本知识和品牌；4. 提升学生的效劳技巧和沟通能力；5. 培养学生的团队合作认识和责任心。
三、作业内容1. 阅读相关资料，了解酒水的分类和基本知识；2. 观看相关视频，进修酒水的储存、保管和陈列方法；3. 制定酒水效劳实操计划，包括效劳流程、沟通技巧和应对突发情况的应对方案；4. 模拟酒水效劳场景，进行实操演练；5. 撰写实操总结报告，包括自身的收获和反思。
四、作业要求1. 峻厉按照作业要求完成各项任务；2. 参与教室讨论和小组合作，互相进修和交流经验；3. 尊重他人意见，积极参与教室活动；4. 提交作业报告时需认真检查，确保内容完备、清晰。
五、评分标准1. 作业内容完备，符合要求；2. 实操演练表现精彩，效劳流程规范；3. 沟通技巧和效劳态度良好；4. 作业报告内容详实，结构清晰。
六、作业安排1. 第一周：阅读相关资料，了解酒水的分类和基本知识；2. 第二周：观看相关视频，进修酒水的储存、保管和陈列方法；3. 第三周：制定酒水效劳实操计划，包括效劳流程、沟通技巧和应对突发情况的应对方案；4. 第四周：模拟酒水效劳场景，进行实操演练；5. 第五周：撰写实操总结报告，包括自身的收获和反思。
七、总结通过本次作业设计，学生将深入了解酒水效劳的重要性和技巧，提升自身的效劳水平宁实践能力，为将来从事餐饮行业打下坚实的基础。
希望学生们能够认真对待这次作业，从中收获知识和经验，不息提升自我，成为优秀的餐饮效劳人员。
《酒水服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《酒水服务》作业设计方案《酒水效劳》作业设计方案一、课程背景酒水效劳是餐饮行业中非常重要的一个环节，它直接干系到顾客的用餐体验和餐厅的形象。
因此，对于从事餐饮效劳的学生来说，掌握酒水效劳的技能和知识是至关重要的。
本次作业设计旨在帮助学生了解酒水效劳的基本原则、技巧和礼仪，并通过实际操作提升他们的实践能力。
二、进修目标1. 了解酒水的分类、品牌和特点；2. 掌握酒水的存储和保管方法；3. 进修酒水的开瓶、倒酒和摆盘技巧；4. 提升对顾客的效劳认识和沟通能力；5. 培养团队合作精神和解决问题的能力。
三、作业要求1. 每位学生需选择一种红酒和一种白酒，了解其品牌、产地和口感特点，并写一份简短的介绍；2. 进行酒水的存储和保管实操，保证酒水的质量和安全；3. 进修并实践酒水的开瓶、倒酒和摆盘技巧，制作一份精美的酒水菜单；4. 模拟顾客点酒水的场景，练习效劳礼仪和沟通技巧；5. 小组合作，设计一个酒水推广活动方案，并进行现场演示。
四、评判标准1. 对所选酒水的介绍准确全面，语言流畅；2. 酒水存储和保管规范，保证酒水品质；3. 开瓶、倒酒和摆盘技巧熟练，菜单设计精美；4. 效劳礼仪规范，沟通能力突出；5. 酒水推广活动方案创新，现场演示效果好。
五、作业安排1. 第一周：选择酒水并进行钻研，准备介绍稿；2. 第二周：进修酒水存储和保管方法，实操练习；3. 第三周：进修开瓶、倒酒和摆盘技巧，设计酒水菜单；4. 第四周：模拟顾客点酒水的场景，练习效劳礼仪；5. 第五周：小组合作，设计酒水推广活动方案，并进行现场演示。
六、参考资料1. 《酒水效劳与管理》，刘宝明著，北京大学出版社；2. 《餐饮管理与效劳》，张三等编，中国轻工业出版社；3. 《酒水知识手册》，李四著，中国人民大学出版社。
通过本次作业设计，学生将能够全面了解酒水效劳的相关知识和技能，并在实践中提升自己的效劳水平宁团队合作能力。
希望学生们能够认真对待本次作业，不息提高自己的专业素养，为将来的职业发展打下坚实的基础。
餐饮酒水工作总结及心得
餐饮酒水工作总结及心得
在餐饮酒水行业工作已经有几年的时间了，这段时间里我学到了很多，也积累
了不少经验。
在这里，我想分享一下我的工作总结和心得体会。
首先，餐饮酒水工作需要具备良好的沟通能力和服务意识。
在与客人打交道的
过程中，要学会倾听客人的需求，主动为客人提供帮助，让客人感受到贴心的服务。
在与同事合作的过程中，要学会团队合作，相互协助，共同完成工作任务。
其次，餐饮酒水工作需要具备一定的专业知识和技能。
对于餐饮行业来说，了
解菜品的原料和制作方法，掌握酒水的品牌和口感特点，都是必不可少的。
在工作中要不断学习，提升自己的专业水平，为客人提供更好的服务。
再者，餐饮酒水工作需要具备一定的应变能力和抗压能力。
在工作中会遇到各
种各样的客人和突发情况，需要能够应对自如，保持冷静，解决问题。
同时，餐饮酒水行业的工作节奏较快，需要能够承受一定的工作压力，保持良好的心态。
最后，餐饮酒水工作需要具备一颗热爱和敬业的心。
只有热爱这份工作，才能
够持之以恒，不断进步。
只有敬业，才能够做好每一份工作，为客人带来更好的体验。
总的来说，餐饮酒水工作是一项需要综合素质的工作，需要不断学习和提升自己。
在这个行业里，我收获了很多，也付出了很多。
我会继续努力，不断提升自己，为客人带来更好的服务。
希望我的经验和心得能够对正在从事或者即将从事餐饮酒水工作的人有所帮助。
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酒吧酒水分类统计调查
时间：5月2日
地点：上海外高桥皇冠假日酒店（属洲际酒店集团）
酒吧内环境特点：奢华大气，现代时尚，格调高雅而不失精致
酒吧外环境特点：位置得天独厚交通便利，国际酒类展示交易中心，在上海自贸区中心，森兰外高桥商业商务区，紧邻上海滨江森林公园
酒水分类：
八．Tequila龙舌兰
十四．Eaux-De-Vie生命之水
十六. Non-Alcoholic无酒精饮料Fruit Punch 水果冰治/38
Shirley Temple 秀兰邓波儿/38
十七．Cocktail & Long Drinks鸡尾酒和长饮/价格（¥）Americano 阿曼里努/58
Old Fashioned 古典/58
Whisky Sour 威士忌酸/58
Manhattan曼哈顿/58
Sex on the Beach 性感沙漠/58
Malibu Bay Breeze 海湾清风/58
Tom Collins 汤姆柯林斯/58
Tequila Sunrise 特其拉日山/58
Cosmopolitan 时尚都市/58
Blue Hawalian蓝色夏威夷/58
Margarita 玛格丽特/58
Daiquiri 大得其利/58
Rusty Nail 锈钉/58
Brandy Alexander 白兰地亚历山/58
Sidecar 双蛇马车/58
B52 轰炸机/58
Screwdriver 螺丝钻/58
Dry Martinl干马天尼/58
White Lady 白佳人/58
Grasshopper 青草蜢/58
Planter’s Punch 槟情冰怡/58
Mal tai 玛拳/58
Bloody Mary 血腥玛丽/58
Black Russian 黑色俄罗斯/58
Singapore Sling 新加坡司令/58
Long Island Tea 长岛冰茶/58
Pina Colada 椰林飘香/58
十八. Soft Drinks 软饮料cup /杯
Coca-cola可口可乐/28
Diet Coke健怡可乐/28
Sprite雪碧/28
Soda Water苏打水/32
Tonic water 汤力水/32
Ginger Ale干姜水/32
Evian依云水/38
Perrier巴黎水/38
十九. Juice果汁cup/杯
Orange Juice 橙汁/28
Pineapple Juice菠萝汁/28
Apple Juice 苹果汁/28
Grapefruit Juice 西柚汁/28
Coconut Milk 椰奶/38
Cranberry Juice 蔓越莓汁/58
二十. Rresh Squeezed Juice 各式鲜榨果汁cup/杯Fresh Squeezed Wtermelon Juice 鲜榨西瓜汁/38 Fresh Squeezed Cucumber Juice 鲜榨黄瓜汁/38 Fresh Squeezed Apple Juice 鲜榨苹果汁/38 Fresh SqueezedGraperfruit Juice 鲜榨西柚汁/38 Fresh Squeezed Carrot Juice 鲜榨胡萝卜汁/38 Fresh Squeezed Celery Juice 鲜榨西芹汁/42 Fresh Squeezed Pineapple Juice 鲜榨菠萝汁/48
二十一.Coffee咖啡/cup 杯
1.Fresh Brewed Coffee 现煮普通咖啡/35
2.Espresso 意大利浓缩咖啡/35
3.Decaffeinated Coffee 双份意大利浓缩咖啡/45
4.Cappuccino 卡布奇诺/35
5.Cafe Latte拿铁咖啡35
6.Iced Coffee 冰咖啡/35
7.Hot Chocolate 热巧克力/35
8.Irish Coffee 爱尔兰咖啡/65
9.Cafe Royal 皇家咖啡/65
二十二.Tea & Infusion 茗茶/Pot 壶
English Breakfast Tea 英式早餐茶/35
Earl Grey Tea 伯爵茶/35
Darjeeling Tea 大吉利茶/35
Mirit Tea 薄荷茶/35
Chrysanthemum Tea菊花茶/35
Colong Tea 乌龙茶/35
Jasmine Tea 茉莉花茶/35
Iced Black Tea 冰红茶/35
Long Jing Tea 龙井/40
Puer普洱/40。