炸酱面做法
炸酱面制作方法
炸酱面制作方法炸酱面是一道非常经典的中国传统面食，它的制作方法简单而且口感独特。
今天，我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备一些材料。
主要的原料包括豆酱、猪肉末、面条和一些配料如葱末、姜末、大蒜、花椒粉等。
这些材料可以根据个人口味的喜好进行适量的调整。
接下来，我们开始制作炸酱面。
首先，将猪肉末放入锅中，用中小火慢慢翻煮，直至变色。
煮熟的肉末中有些油脂会被炸酱吸收，使得整个菜品更加美味可口。
然后，将锅中的猪肉末捞出，放到碗中备用。
在同一个锅中加入适量的植物油，将葱末、姜末和大蒜末一起煸炒出香味。
这样可以使得炸酱的味道更加浓郁。
当炒香了葱末、姜末和大蒜末之后，将之前准备好的豆酱加入锅中，用中小火炒至颜色变深。
这个过程需要耐心，确保炒酱不会糊底。
当豆酱炒至颜色变深之后，将之前煮好的猪肉末放入锅中，继续翻炒均匀。
这样可以使得猪肉末与豆酱充分融合在一起，形成独特的香味。
在炒好的酱料中，可以根据个人口味的喜好加入适量的盐、糖和花椒粉，进行调味。
这样可以使得炸酱的味道更加丰富。
接下来，我们准备面条。
在一锅热水中煮沸，将面条放入锅中煮熟。
注意不要煮太久，以免面条煮得过软。
当面条煮熟后，将其捞出沥干水分，装入碗中。
然后，将之前准备好的炸酱淋在面条上。
顶部可以撒上一些葱花作为装饰。
最后，搅拌一下碗中的面条和炸酱，使炸酱均匀地附着在面条上。
现在，一碗美味的炸酱面就做好了！炸酱面是一道色香味俱佳的传统面食，它既能满足人们对于美食的享受，也能提供丰富的营养。
炸酱面制作简单，食材易得，所以它也成为了很多家庭常备的一道美食。
当然，在制作炸酱面的过程中，我们也可以根据个人的喜好进行一定的改良，例如可以加入一些蔬菜来增加口感的丰富度。
不管怎样，炸酱面始终是一道经典的美食，我们可以在家中轻松做出来，享受美食的乐趣。
希望以上的介绍对大家有所帮助，愿大家都能够享受到美味且健康的炸酱面！。
河南炸酱面的炸酱配方和制作步骤
河南炸酱面的炸酱配方和制作步骤河南炸酱面是一道美味的传统面食，以其独特的炸酱调料而闻名。
下面将为您介绍河南炸酱的配方和制作步骤。
一、炸酱的配方为了制作出正宗的河南炸酱，我们需要准备以下材料：1. 黄豆酱：500克；2. 红糖：50克；3. 白胡椒粉：适量；4. 干辣椒：适量；5. 大葱：适量；6. 姜：适量；7. 大蒜：适量；8. 食用油：适量。
二、炸酱的制作步骤1. 准备工作：将大葱、姜和大蒜洗净，切成末备用。
红糖和辣椒可以根据个人口味进行调整。
2. 炒制酱料：将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切碎的大葱、姜和大蒜，煸炒出香味。
3. 加入辣椒和黄豆酱：将干辣椒放入锅中，炒至微黄，然后加入黄豆酱继续炒制。
4. 调味：炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉和红糖，调整炸酱的味道。
5. 炒制至熟透：继续炒制约10分钟，直至黄豆酱炒熟，呈金黄色，并散发出浓郁的香味。
6. 冷却保存：将炸酱取出放置于容器中，冷却后密封保存。
三、河南炸酱面的制作完成了炸酱的准备之后，我们就可以开始制作河南炸酱面了。
以下是制作步骤：1. 准备面条：选用宽面条，可以选择自制或者市售的面条，煮熟备用。
2. 炸酱拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的炸酱，并用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收炸酱的味道。
3. 添加配菜：可以根据个人的喜好加入青菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。
4. 上桌享用：将拌好炸酱的面条装盘，可以配以葱花、香菜等调料增添风味，即可上桌享用。
总结：河南炸酱面作为一道口味独特的传统面食，制作起来并不复杂，只需准备好所需的材料，按照配方和制作步骤进行操作，就可以品尝到正宗的河南炸酱面了。
希望本文提供的配方和制作步骤对您有所帮助，愿您在家也能够享受到美味的河南炸酱面！。
炸酱面的做法最正宗的做法
炸酱面的做法最正宗的做法【川味干拌炸酱面】【制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生【制作步骤】1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。
准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。
锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。
等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。
接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。
将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。
肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。
接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。
你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？。
炸酱面做法大全有哪些呢
7、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
8、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
9、再加入开水，慢慢熬煮；
10、直到将炸酱熬制粘稠；
11、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
做法二：
1、食材准备好。
2、小葱取一半和姜一起切碎。
3、一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。
4、锅中倒油。
5、下入五花肉丁。
6、不停煸炒至五花肉熟透、出油。
7、倒入姜末。
8、倒入稀释好的黄酱。
9、分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态。
10、加入2茶匙白砂糖。
11、最后撒入切好的葱末。
12、另起一锅，煮面。
பைடு நூலகம்
做法一：
1、准备好材料：面条、黄瓜丝、葱、蒜沫、肉沫、黄豆酱、生抽
2、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
3、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
4、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
5、再加入肉沫小火炒制；
6、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
文章导读
面食是我们生活中不可缺少的一种美食，面食不仅营养丰富，而且味道可以根据个人的口味来调整，是适合大众食用的一种百家美食，面食的做法以炸酱面最为著名，味道最醇厚，下面就来看看炸酱面做法大全有哪些吧，希望有兴趣的人士可以了解学习一些。
做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
13、煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用!
小窍门
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
六必居炸酱面的做法
六必居炸酱面的做法1.黄酱运用的是干黄酱，加上一点有甜味的黄豆酱。
2.黄酱放在碗里面泡水，3.10分钟左右拌开4.葱姜切末，葱的量肯定要多5.肥瘦肉切丁6.锅里面多放油，放入肥肉丁煸炒7.肥肉出油后放入少量的葱、姜翻炒8.放入瘦肉丁翻炒9.加入黄酱、甜味黄豆酱10.大火烧开后，中小火翻炒12.加入大量的葱末13.翻炒出锅14.焯熟白菜丝15.切黄瓜丝16.协作面条太香了炸酱面的制作贴士1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色很多。
2.甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味转变，如把毛豆仁换成豆芽。
炸酱面的酱料制作1.先买一袋干黄酱，假如是两个人的话一小袋即可)2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)渐渐调匀3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否那么粘锅5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7.在小火上渐渐熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
(熬酱的'时间越长越好，由于就可以把黄酱中的油逼出来了)10.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
留意：熬酱时千万别放盐，由于酱本身就是咸的。
炸酱面的菜码制作1.黄瓜洗净切丝，备用2.黄花、木耳用水发好，备用。
炸酱面制作方法
炸酱面制作方法豆瓣酱炸酱面材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，做法：1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱，4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
特点：酱香味浓，滑润爽口。
厨师一点通：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面做法原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面各式炸酱面图集(12张)酱、豌豆、香油。
过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
凉炸酱面做法原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
注意点：1．炸酱面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。
常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黄酱都可以。
如果是干酱，要先调稀了再用。
炸酱面做法3(详细图解)
炸酱面
介绍：好吃又简单的做法，前后半个小时搞定
材料：五花肉，郫县豆瓣，青菜，面，姜，蒜，辣椒做法：
1 无花肉洗净剁碎，如图1.2
2 面备用，我用的是干面，可以鲜面的图3
3 青菜洗净，我喜欢整片的，有嚼劲，不喜欢的可以切两段图4
4 锅里放少许油，烧热后放入肉末，姜粒，蒜粒如图5
5 青辣椒红辣椒切段，我是喜欢吃辣椒的，放急冻室保存至今的，还有就是因为我郫县豆瓣吃完了，有郫县豆瓣这个可以省略。
放入酱油。
我酱油放的有点多，用郫县豆瓣就不会看起来那么黑了，他是红的。
图6，7
6 等油差不多炸出来就可以起锅了，就是炸酱了图8,9
7 锅里水烧滚后放入面，干面先下锅，水滚后加入一次冷水，再次滚后放入青菜，烧2分钟就可以起锅了图10
8 放入炸酱图11
9 昨天晚上做的梅菜扣肉还剩了梅菜，我就又放了梅菜，图12，是不是很诱人？。
私房炸酱面
私房炸酱面
原料：猪肉饺馅(瘦些的）油花椒料酒葱姜蒜酱油淀粉糊醋面粉
炸酱的做法：
1.热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，我倒入的油稍多些，因为肉馅比较瘦（肥瘦比例1：9），放入花椒，花椒变黑后关火。
等油温降下来些在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大。
2.翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒。
3.肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎，炒出香味倒入酱油。
4、翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开。
（淀粉糊可根据肉馅的多少来调制，半斤肉馅的话，两小勺淀粉加一小碗的清水混匀即可）
5.最后倒入一点醋，大约两小勺的样子，搅拌一下立刻盖上锅盖。
香喷喷的炸酱就做好了。
面条的做法：
1. 面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了。
最近入手了台厨师机，用它揉面真方便，调好面粉和水的比例，厨师机揉两分钟就好了。
2.将揉好的面团擀成薄片，折叠成半圆，在折叠成1/4圆。
3.沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形。
4.切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱。
炸酱面怎么做的步骤炸酱面的制作步骤
炸酱面怎么做的步骤炸酱面的制作步骤炸酱面简介炸酱面是中国传统特色面食。
最初起源北京,为山东鲁菜。
不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。
2、肉切成0。
5cm0。
5cm的小丁。
3、锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
4、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和酱翻炒均匀。
8、锅里加水,改中小火,放入糖。
9、汤汁慢慢变浓稠,关火。
10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11、黄瓜和萝卜切丝备用。
12、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
炸酱面的好吃做法炸酱面做法一1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5、挑拣出葱姜、八角。
6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8、熬至酱汁粘稠即可。
9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
10、码上菜码、放上炸酱即可食用。
炸酱面做法二1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。
待锅内飘香后入少量生抽,料酒。
盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。
先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
炸酱面做法三1、准备好原料:酱一袋葱姜大料料酒。
2、猪肉洗净,切小块。
3、葱姜洗净,切碎。
4、酱倒入碗中。
5、加入适量的水稀释了。
6、锅中倒油,油热后下入大料炸出香味,倒入姜末。
简述炸酱面的制作工艺流程
简述炸酱面的制作工艺流程
黄豆泡发，黄豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡萝卜、黄瓜切丝，姜葱蒜切末，水烧开，放黄豆、豆芽，焯熟捞出，油烧热放八角炒香，加五花肉炒出油，加黄酱、甜面酱、清水拌匀炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟，锅中倒水烧开，放面条煮熟捞出，浇上炸酱。
材料：
去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
3.胡萝卜、黄瓜切细丝，姜葱蒜切末。
4.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟捞出。
5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
6.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。
8.盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
制作炸酱面的方法有哪些
制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。
2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。
3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出姜蒜、八角。
6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。
7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。
8.熬至料汁浓稠就可以。
9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。
10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。
作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。
上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道经典的北京风味面食，制作过程简单，口感美味。
以下是炸酱面的做法及配料：
配料：
- 面条：300克
- 猪肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜蒜末：适量
- 韭菜末：适量
- 黄豆酱：3汤匙
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花备用。
2. 炒制猪肉酱：在锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末：将姜蒜末加入锅中与猪肉末一起炒至有香味。
4. 添加调味料：将黄豆酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调制猪肉酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和花椒粉，根据个人口味酌情添加。
继续炒匀。
6. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
7. 准备韭菜末：将韭菜切成末备用。
8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入炸酱汁，用筷子拌匀。
9. 上桌：撒上葱花和韭菜末，即可享用。
这样一道口感浓郁的炸酱面就做好了！希望你能享受到这道美食。
炸酱面的制作过程图解
炸酱面的制作过程图解炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食下面店铺给大家分享了炸酱面的做法，快来试试吧。
炸酱面食材准备炸酱面的制作过程1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
香菇去蒂，洗净，切丁。
将二者分别焯水，捞出过凉。
2.黄瓜洗净，切丝，备用。
3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。
5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。
6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。
8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关火。
9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。
10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。
小贴士1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友最好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。
2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。
3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。
南北结合的炸酱面做法主料：肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克调料：油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克制作方法：1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。
将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。
盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_6
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
食材
主料：
面粉500g
鸡蛋
清水200g
油2汤匙
八角2个
花椒1小勺
香叶2片
桂皮1小块
猪肉馅200g
番茄沙司1大勺
料酒1小勺
冰糖1勺
青菜适量
甜面酱100g
黄豆酱150g
葱适量
姜适量
盐3g
步骤
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
5.把2种酱混合在一起，香料备好；
6.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
7.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
8.炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
9.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
10.炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
11.炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
12.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
13.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待
面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
14.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
小贴士：菜码可根据手边的青菜自行调整。
黄磊炸酱面的做法
黄磊炸酱面的做法黄磊炸酱面是一道传统的中国北方美食，以其独特的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍如何制作这道美味的黄磊炸酱面。
所需材料：1. 面条（根据人数适量）2. 黄磊肉末3. 大葱4. 大蒜5. 干豆瓣酱6. 酱油7. 白糖8. 蚝油9. 盐10. 花椒粉11. 鸡精12. 食用油步骤：第一步：准备工作1. 将面条放入大碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟至面条变软。
2. 洗净大葱和大蒜，切成葱花和蒜末备用。
第二步：制作黄磊肉末1. 锅中倒入适量的食用油，加热。
2. 放入黄磊肉末，煸炒至变色。
3. 加入葱花、蒜末和干豆瓣酱，炒匀。
4. 倒入适量的酱油、白糖、蚝油、盐、花椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
第三步：煮面1. 锅中加入适量的清水，大火煮沸。
2. 将浸泡好的面条倒入锅中，煮至面条熟软。
3. 捞出面条，过冷水，沥干备用。
第四步：调制黄磊炸酱面1. 取一碗，将煮熟的面条放入碗中。
2. 倒入适量的黄磊肉末，搅拌均匀。
3. 根据个人口味，可再撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。
至此，一道美味的黄磊炸酱面就做好了。
品尝时，面条的细丝儿口感与香辣的黄磊肉末相结合，带来一个丰富多样的味觉体验。
此外，黄磊炸酱面还搭配了葱花和花椒粉的香气，令人垂涎欲滴。
温馨提示：在制作黄磊炸酱面时，可根据个人口味的喜好调整各种调料的用量。
如喜欢更辣更重口味的，可适量增加豆瓣酱和花椒粉的用量。
同时，黄磊肉末的炒制要均匀，保持肉末的鲜嫩和口感。
希望大家能够按照以上的步骤，轻松制作出美味的黄磊炸酱面，享受这道传统美食带来的美味和幸福！。
正宗老北京炸酱面技术配方
正宗老北京炸酱面配方！一、炸酱面肉酱材料与操作炸酱面肉酱配方，五斤肉末比例(五花肉+后腿)比例3/7或4/6材料：（1）碎肉五斤（2）色拉油1-2斤（3）葱、姜、蒜、洋葱丁各250克（4）西红柿丁250克（5）永川豆豉150克（6）丹丹郫县豆瓣酱250克（7）鲜香菇丁2斤（8）鸡精、味精各80克（9）海天蚝油130克（10）白精40-80克(正常70克根据地区调节)（11）海天黄豆普250克（12）葱伴侣甜面酱500克（13）大料(可不放)、老抽(海天草菇)适量制作：（1）起锅烧油1-2斤，油温200度左右，加入250克姜沫炒出香味成金黄色（2）放入洋葱丁、葱丁各250克，炒出香味至葱花微微打卷（3）加入永川豆豉150克，微炒一下（4）加入豆瓣酱250克，中小火炒出豆瓣酱红油及水分，出香味（5）加入鲜香菇丁2斤，中火炒制香菇至熱（6）加入西红柿丁250 克，炒化西红柿（7）加入碎肉5斤，炒出水份油分，中小火炒熟（8）加入鸡精、味精各80克、蚝油130克、糖40-80克(正常70)加入黄豆酱250克，微炒均匀（9）加入葱伴侣甜面酱300克，炒匀（10）加入碎蒜250克，大料50克(可以不放或十三香)，海天老抽上色适量(看颜色)继续翻炒几分钟即可注意：1、根据火候大小及肉酱数量炒制炒熟为准2、下豆瓣酱温度约在180度合适，要不停翻炒防止糊锅3、老抽只是为了上色(根据颜色深浅添加)二、炸酱面调料和操作炸酱面出碗操作调料：（1）黄瓜丝（2）胡萝卜丝（3）茄汁黄豆（4）咖喱粉1小勺（5）香葱（6）炸酱面肉酱1大勺操作: 1、下锅煮面，将煮好的面放入碗中2、碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、茄汁黄豆、煮熟的豆芽，香葱点缀然后放入炸酱面1大勺3、炸酱面可浇少许高汤。
长治炸酱面的地道做法
长治炸酱面的地道做法炸酱面是中国传统的一道美食，而长治炸酱面以其浓郁的味道和独特的做法而闻名。
下面为您介绍长治炸酱面的地道做法。
材料准备:- 面条：此处推荐使用宽面条，可选用挂面或切面，根据个人口味选择。
- 炸酱：用肉末调制，需要准备些肉末（可以用猪肉、牛肉或者羊肉），生姜、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、食用油。
- 配菜：葱花、黄瓜丝、豆芽、豆腐丁、花生碎等。
制作步骤:1. 准备工作：将炸酱所需材料准备齐全，将肉末切碎备用，生姜切末备用，蒜切末备用。
2. 炸酱炒制：将炒锅加热，加入适量食用油。
加热至七成热时，倒入肉末，炒至断生。
接着加入姜末、蒜末，继续炒至香味四溢。
3. 调制炸酱：倒入适量的郫县豆瓣酱，并与炒制好的肉末搅拌均匀，炒出红油的香味。
然后加入适量的豆瓣酱、甜面酱，继续搅拌均匀，使味道更为浓郁。
最后加入适量的水，改用小火慢慢炖煮，炖制约半小时至汤浓稠即可。
4. 面条煮制：将面条放入滚水中煮熟，至面条韧劲十足，捞出沥水备用。
5. 拌制炸酱面：将煮熟的面条放入碗中，将之前制作好的炸酱均匀地倒在面条上，用筷子拌匀，使得酱汁充分包裹在面条上。
6. 搭配配菜：在面条上撒上葱花、黄瓜丝、豆芽、豆腐丁和花生碎等配菜，使得炸酱面更加美味可口。
7. 完成享用：长治炸酱面的地道做法已完成，可以根据个人口味调整炸酱的用量。
长治炸酱面以其特有的口感和独特的炸酱做法而吸引了众多食客的关注。
传统的长治炸酱面，香辣可口，回味无穷。
希望您也能尝试制作这道美食，享受其中的独特风味。
炸酱面的做法步骤
炸酱面的做法步骤食材明细：手擀面一斤、五花肉250克、白萝卜适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋２枚、油炸面筋条２００克、豆芽菜１００克、葱伴侣黄豆酱500克、甜面酱150克、蒜末适量、葱花适量、花生油适量、醋小半碗、糖５０克、淀粉适量、咸鲜口味、炒工艺、半小时耗时、简单难度。
具体步骤：1、准备炸酱的材料，五花肉 250克葱伴侣黄豆酱 500克天津利民甜面酱150克蒜末适量葱花适量花生油适量2、开始炸酱，首先是用葱花炝锅3、煸炒肉丁肥瘦比例1：2的肉丁4、放入甜面酱（小火慢慢炒，火太大就会干锅）5、将甜面酱炒匀后放入黄豆酱6、加入白砂糖，我家的小勺５小勺分５次放入，每放入一次都要不断搅拌。
做酱时不添加盐和味精。
因为俩个酱都是咸的7、放入蒜末提香１分钟后起锅。
这样酱就炒好了。
8、下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝，这是菜码。
9、煎鸡蛋，做鸡蛋丝10、切好的鸡蛋丝11、下面炒糖醋面筋，首先还是葱花炝锅12、倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入13、放入淀粉汁（一定要小火阿，别干锅）14、文火炒至汤汁收紧后放入面筋条15、炒至均匀后加入豆芽菜（绿豆的）16、翻几下出锅武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心是由中国民间特色小吃传授大师沈师傅，根据中国民间特色小吃市场发展需要于2005年8月组建而成。
它是一种智慧的无形组合而不是人员的有形组合。
这是饮食行业中，长期从事小吃制作和技术传授业内人员自己的公司。
本中心以传授中国民间的特色小吃为主，其它小吃为辅。
本中心的定位是：快速传授实用的一流小吃技术。
本中心的目的是：培养一批小吃行业的内行老板。
本中心的特点是：技术精、实用强、教的快。
本中心存在的意义:据有关资料报道，中国饮食行业每天有上万家开张，其中百分之七十是不赚钱和倒闭的。
这种不科学的经营现象，造成了社会财富的巨大浪费。
本中心的诞生，无疑是对想开店成功的小吃行业的老板们提供了有力的技术保障。
对于促进中国特色小吃的健康发展具有重大的现实意义。
韩国锤子炸酱面的做法
韩国锤子炸酱面的做法
韩国锤子炸酱面的制作食材：
步骤：
1.把各种调料切丁备好
2.煮面水里加些盐跟油，面更劲道
3.油锅放油，各种调料下锅，炸酱粉用水和匀后放入锅中，各种炒制。
4.切面过水，把酱汁放在面上。
韩国锤子炸酱面的另一做法：
1.锅里放水，大火煮开后放入面条煮
2.虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻
3.黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝
4.面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟
5.豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜
6.锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色
7.放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠
8.放入葱花调味，最后放入豌豆
9.将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【老北京炸酱面的做法】（4人份配料）
材料：半肥瘦肉末500克（店主建议自切肉丁最好吃）六必居干黄酱半袋（如您爱吃甜的可放半袋六必居的甜面酱）清水200毫升京葱1根老抽1勺绿豆芽200克黄瓜1
根面条适量大蒜适量醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入200毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1大勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
分解图……
贴心建议：
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
好吃。
快来做吧！
淡盐水和面
和成面团后盖好，饧20分钟左右
在把面团揉光，之后盖好，在饧20分钟左右
把饧好的面团揉光，擀平，
卷到擀面杖上，擀到合适的厚度
防止粘连，撒上面粉
折叠好
切成合适的宽度
准备炸酱，酱比较咸，多放些肉馅，少
放酱
勺加油，肉馅如果太瘦，底油可以多放些，油少了酱不香，油热后放入肉馅炒散至断生
放入葱花，炒香
转小火，放入酱，慢慢炒匀，
酱炒出香味后，加少许水，味精，甜面酱少许，
收浓稠后就可以出锅了
煮面，好后过水透凉，配上黄瓜丝，香菜末，胡萝卜丝，蒜泥或蒜掰，自己喜欢的蔬菜都可，就可以吃了。