饮食与运动
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
油） 4、每周进食2-3次鱼（特别是海鱼） 5、每日进食2两左右的豆类制品 6、每日吃1斤蔬菜（正餐）和2个水果（加餐） 7、每日1袋鲜奶（250毫升）和1杯酸奶（120
毫升） 8、每日用盐总量不超过6克 9、每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以
及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维 的食物
• 高热量、高脂肪和体力活动少： 肥胖、糖尿病、血脂异常。
“互动”重要，欢迎提问讨论
1、合理营养与健康的基本关系 2、合理营养及平衡膳食的基本概念 3、平衡膳食宝塔 4、中国居民膳食指南 5、健康的营养行为 6、常见饮食问题及对策 7、体重评价 8、常见慢性疾病的营养防治
合理营养与健康的基本关系
中国居民膳食脂肪供能比（%）变化趋势
% 40 30 20 10
• 高盐饮食：高血压、痛风。 • 饮 酒：高血压、血脂异常。 • 高脂肪膳食和体力活动少：
是各种慢病的基础
----《中国居民营养与健康》
常见饮食问题及对策
主要的“营养问题”
肥胖－－消瘦 动物油脂－－反式脂肪酸过量 膳食纤维缺乏 矿物质＋维生素缺乏 食品安全问题 钠盐过多 猪肉比例过高 食物中营养物质破坏较多 饮水问题，……
慢病是造成我国医疗费用上涨的主要原因，1989~1994年慢 病治疗费用年递增21.58%的速度高于卫生总费用年均20.9% 的增长速度
主要慢病的危险因素
———慢病危险因素水平持续上升
不可改变因素
•年龄 •性别 •遗传因素
行为危险因素
• 吸烟 • 饮酒 • 不平衡膳食 • 体力活动不足
社会 文化
经济 环境
摄入
< 消耗
体重减轻 营养缺乏
合理营养及平衡膳食的基本概念
合理膳食
平衡膳食－－全面、均衡、适度
1、调配得当； 2、品种多样； 3、三大产热营养素之间的适宜比例； 4、非产热营养素与产热营养素之间的
协调； 5、无机盐之间的协调； 6、营养素组成成分间的协调。
平衡膳食宝塔
第1层： 谷类(主食) 300-500g 第2层： 水果100-200g
蔬菜400-500g 第3层： 动物食品50-100g 第4层： 豆类制品50-100g
乳类制品250ml 第5层： 油脂25g
糖10g
中国居民膳食指南
1 2 3 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少
吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜
6 7 8
每日健康饮食行为
1、保持每日食物的多样性 2、谷类食物为基础 3、每日进食3-4两瘦肉（少用或禁用肥肉和荤
35.4
28.4 25
27.7
18.6 14.3
1982年 1992年 2002年
0
城市
农村
资料来源：2002中国居民营养与健康状况调查综合报告
问题的提出
健康的“四大基石”(外因) (维多利亚宣言, 1992) 生活方式 (life Style)
合理营养
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
不良生活方式的负面影响，健康生活方式具治疗意义。 ADA, NIH, EASD, AHA, 2004
2007年由卫生部疾病预防控制局、全国 爱卫会办公室、中国疾病预防控制中心
在全国范围内发起的全民健康行动
全民健康生方式行动的主题是 和 谐我生活 健康中国人 。
健康一二一的内涵是：日行一万 步、吃动 两平衡，健康一辈子
我们渴望的
健康
是什么？
世界卫生组织对健康的定义：
“健康：是躯体、精神以及社会交往 方面的完美状态，而不仅仅 是没有疾病或身体虚弱。”
饮食与运动
宁夏疾病预防控制中心 谢帆
2009年6月
慢性非传染性疾病的定义和范围
慢性非传染性疾病（简称慢病）是一些 发病隐匿、潜伏期长，一旦发病，不能 自愈或很难治愈。
慢病一般为常见病、多发病；具有多种 因素共同治病（多因一果）；一种危险 因素引起多种疾病（一因多果），相互 关联、一体多病等特点。
避免高钠盐的八大措施
每人每餐放盐不超过3克，全天总量不 超过6克； 不吃过多高盐食物和调味品； 利用蔬菜本身的风味来调味； 利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生 的油香味增加食物可口性； 利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁 汁等各种酸味调味汁； 采用易保持食物原味烹调方法； 烹调时使用糖醋调味； 采用高钾低钠盐代替普通食盐。
中间危险因素
• 血压 • 血脂 • 血糖 •肥胖 / 超重
结局
• 心血管疾病 • 脑卒中 • 周围血管病变 • 癌症 • 慢性阻塞性肺气肿
多数地区的最主要危险因素
<< Inactivity 体力活动不足
Unhealthy Diet >> 不健康饮食
<< Tobacco 烟草使用
Alcohol >> 饮酒
2004年主要慢性病次均住院费用与居民家庭 （城镇、农村）人均年收入比较
（元）
12000 10000
9976.4
8000
6000
4000
2000
4338.3
罹患常见慢性病住一次 院，一般要花掉城镇居 民人均年收入的一半以 上
6211.4
5279.2
6355.7
9421.6 2936.4
0
恶性肿瘤
高血压
高血压
糖尿病病毒性肝炎
结核病
医疗费用迅速攀升，经济负担沉重
1989-1994 年卫生总费用（THE）的构成（亿元）
年份 卫生总费用 慢性病总费用 慢性病费用/THE(%)
1989 1990 1991 1992 1993 1994 2010 2030 560.27 644.68 766.44 908.16 1131.38 1448.01 30225.19 1348545.95 157.606 182.659 226.908 284.37 350.479 418.817 9555.85 476513.814 28.13 28.33 29.61 31.31 30.98 28.92 31.62 35.32
饮食
“酒肉穿肠过……”
人的一生吃多少食物？ 男性，70岁寿命：50~60吨
75000顿饭
饮食改变健康走向…… You are What You Eat！
怎样使你更健康
谷类
蔬菜
水果
奶制品 肉或豆类
食量要与体力活动要平衡, 保持适宜体重
摄入
> 消耗
能量过剩 代谢紊乱
摄入
= 消耗
保障营养 促进健康
缺血性心脏病
农村居民家庭人年均纯收入
糖尿病
脑血管病
城镇居民家庭人年均可支配收入
•资料来源：2005年中国卫生统计年鉴
2004年卫生部门医院出院病人常见病住 院医疗费用（亿元）
(亿元)
24.51 25
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
20
12.87 15
8.51
10 4.79 4.40
5
2.63 2.21
0
恶性肿瘤 脑血管缺病血性心脏病
毫升） 8、每日用盐总量不超过6克 9、每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以
及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维 的食物
• 高热量、高脂肪和体力活动少： 肥胖、糖尿病、血脂异常。
“互动”重要，欢迎提问讨论
1、合理营养与健康的基本关系 2、合理营养及平衡膳食的基本概念 3、平衡膳食宝塔 4、中国居民膳食指南 5、健康的营养行为 6、常见饮食问题及对策 7、体重评价 8、常见慢性疾病的营养防治
合理营养与健康的基本关系
中国居民膳食脂肪供能比（%）变化趋势
% 40 30 20 10
• 高盐饮食：高血压、痛风。 • 饮 酒：高血压、血脂异常。 • 高脂肪膳食和体力活动少：
是各种慢病的基础
----《中国居民营养与健康》
常见饮食问题及对策
主要的“营养问题”
肥胖－－消瘦 动物油脂－－反式脂肪酸过量 膳食纤维缺乏 矿物质＋维生素缺乏 食品安全问题 钠盐过多 猪肉比例过高 食物中营养物质破坏较多 饮水问题，……
慢病是造成我国医疗费用上涨的主要原因，1989~1994年慢 病治疗费用年递增21.58%的速度高于卫生总费用年均20.9% 的增长速度
主要慢病的危险因素
———慢病危险因素水平持续上升
不可改变因素
•年龄 •性别 •遗传因素
行为危险因素
• 吸烟 • 饮酒 • 不平衡膳食 • 体力活动不足
社会 文化
经济 环境
摄入
< 消耗
体重减轻 营养缺乏
合理营养及平衡膳食的基本概念
合理膳食
平衡膳食－－全面、均衡、适度
1、调配得当； 2、品种多样； 3、三大产热营养素之间的适宜比例； 4、非产热营养素与产热营养素之间的
协调； 5、无机盐之间的协调； 6、营养素组成成分间的协调。
平衡膳食宝塔
第1层： 谷类(主食) 300-500g 第2层： 水果100-200g
蔬菜400-500g 第3层： 动物食品50-100g 第4层： 豆类制品50-100g
乳类制品250ml 第5层： 油脂25g
糖10g
中国居民膳食指南
1 2 3 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少
吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜
6 7 8
每日健康饮食行为
1、保持每日食物的多样性 2、谷类食物为基础 3、每日进食3-4两瘦肉（少用或禁用肥肉和荤
35.4
28.4 25
27.7
18.6 14.3
1982年 1992年 2002年
0
城市
农村
资料来源：2002中国居民营养与健康状况调查综合报告
问题的提出
健康的“四大基石”(外因) (维多利亚宣言, 1992) 生活方式 (life Style)
合理营养
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
不良生活方式的负面影响，健康生活方式具治疗意义。 ADA, NIH, EASD, AHA, 2004
2007年由卫生部疾病预防控制局、全国 爱卫会办公室、中国疾病预防控制中心
在全国范围内发起的全民健康行动
全民健康生方式行动的主题是 和 谐我生活 健康中国人 。
健康一二一的内涵是：日行一万 步、吃动 两平衡，健康一辈子
我们渴望的
健康
是什么？
世界卫生组织对健康的定义：
“健康：是躯体、精神以及社会交往 方面的完美状态，而不仅仅 是没有疾病或身体虚弱。”
饮食与运动
宁夏疾病预防控制中心 谢帆
2009年6月
慢性非传染性疾病的定义和范围
慢性非传染性疾病（简称慢病）是一些 发病隐匿、潜伏期长，一旦发病，不能 自愈或很难治愈。
慢病一般为常见病、多发病；具有多种 因素共同治病（多因一果）；一种危险 因素引起多种疾病（一因多果），相互 关联、一体多病等特点。
避免高钠盐的八大措施
每人每餐放盐不超过3克，全天总量不 超过6克； 不吃过多高盐食物和调味品； 利用蔬菜本身的风味来调味； 利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生 的油香味增加食物可口性； 利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁 汁等各种酸味调味汁； 采用易保持食物原味烹调方法； 烹调时使用糖醋调味； 采用高钾低钠盐代替普通食盐。
中间危险因素
• 血压 • 血脂 • 血糖 •肥胖 / 超重
结局
• 心血管疾病 • 脑卒中 • 周围血管病变 • 癌症 • 慢性阻塞性肺气肿
多数地区的最主要危险因素
<< Inactivity 体力活动不足
Unhealthy Diet >> 不健康饮食
<< Tobacco 烟草使用
Alcohol >> 饮酒
2004年主要慢性病次均住院费用与居民家庭 （城镇、农村）人均年收入比较
（元）
12000 10000
9976.4
8000
6000
4000
2000
4338.3
罹患常见慢性病住一次 院，一般要花掉城镇居 民人均年收入的一半以 上
6211.4
5279.2
6355.7
9421.6 2936.4
0
恶性肿瘤
高血压
高血压
糖尿病病毒性肝炎
结核病
医疗费用迅速攀升，经济负担沉重
1989-1994 年卫生总费用（THE）的构成（亿元）
年份 卫生总费用 慢性病总费用 慢性病费用/THE(%)
1989 1990 1991 1992 1993 1994 2010 2030 560.27 644.68 766.44 908.16 1131.38 1448.01 30225.19 1348545.95 157.606 182.659 226.908 284.37 350.479 418.817 9555.85 476513.814 28.13 28.33 29.61 31.31 30.98 28.92 31.62 35.32
饮食
“酒肉穿肠过……”
人的一生吃多少食物？ 男性，70岁寿命：50~60吨
75000顿饭
饮食改变健康走向…… You are What You Eat！
怎样使你更健康
谷类
蔬菜
水果
奶制品 肉或豆类
食量要与体力活动要平衡, 保持适宜体重
摄入
> 消耗
能量过剩 代谢紊乱
摄入
= 消耗
保障营养 促进健康
缺血性心脏病
农村居民家庭人年均纯收入
糖尿病
脑血管病
城镇居民家庭人年均可支配收入
•资料来源：2005年中国卫生统计年鉴
2004年卫生部门医院出院病人常见病住 院医疗费用（亿元）
(亿元)
24.51 25
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
20
12.87 15
8.51
10 4.79 4.40
5
2.63 2.21
0
恶性肿瘤 脑血管缺病血性心脏病