饭店管理试题(A卷)文档
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A.了解顾客需求B.关注顾客利益
C.提升顾客价值D.履行对客人的承诺
16.“我们生产什么，就卖什么”属于【a】。5
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
17.“市场需要什么，我们就卖什么”属于【d】。5
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
18.“我们卖什么，就让人们买什么”属于【c】。
A.经济恶化B.旅游犯罪C.恶性竞争D.意外事故
4.下列是饭店信息系统的特征是【a】。12
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性
5.下列不是饭店信息系统的特征的是【b】。12
A.整体性B.可靠性C.相关性D.目的性
6.下列不是饭店管理信息系统的特征的是【d】。12
A.辅助性B.开放性C.层次性D.整体性
C.非正式组织对于饭店只有负面影响
D.非正式组织是自发产生的
13.非正式组织对组织成员的影响力【a】饭店正式组织。3
A.大于B.等于C.小于D.大于或等于
14.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【c】计价方法。1
A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式
15.饭店管理中客户关系理念不包括【d】。2
A.直线职能制B.市场部门制
C.直线制D.以上说法都不对
11.针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是【D】。3
A.直线型组织结构B.职能型组织结构
C.事业部组织结构D.区域型组织结构
12.关于饭店非正式组织说法错误的是【c】。3
A.非正式组织与管理层之间没有直接联系
B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带
16.下列不属于有形产品质量的是【d】。10
A.设施设备B.实物产品C.服务环境D.服务技能
17.下列不属于无形产品质量的是【c】。10
A.服务效率B.服务态度C.服务环境D.服务技能
18.下列属于有形产品质量的是【】。10
A.服务效率B.服务态度C.服务环境D.服务技能
19.PDCA循环中，P代表【】。10
7.下列关于品牌的说法错误的是【d】。13
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现
C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产
8.寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于【b】。13
4.被誉为“管理学之父”的是【b】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
5.提出双因素激励理论的是【c】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
6.目标管理法的首创者是【c】。
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约翰逊
7.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【B】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
湖北省高等教育自学考试
饭店管理概论试卷
（课程代码00193）
本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。
题号
一
二
三
四
五
六
总分
题分
得分
…………………………………………………………………………………………………
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。
A.产品B.价格C.渠道D.促销
2.4P理论属于【b】。5
A.合作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.文化营销理念
3.【】的主要内容可以概括为6R。
A.合作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.绿色营销理念
4.【a】是成为饭店职业经理人的前提。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
A.计划B.实施C.检查D.处理
20.PDCA循环中，D代表【b】。10
A.计划B.实施C.检查D.处理
1.PDCA循环中，A代表【d】。10
A.计划B.实施C.检查D.处理
2.饭店危机产生的内部成因有【c】。11
A.经济恶化B.自然灾害C.恶性竞争D.疾病传播
3.饭店危机产生的外部成因有【a】。11
9.饭店投资的提升功能是【c】。8
A. A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
10.将地段区位作为投资饭店的首先因子是【c】。8
A.绩优长线理念
B.顺势而行理念
C.区位优势理念
D.环境优越理念
11.饭店对客服务的起点是【wk.baidu.com】。3
A.财务部B.餐饮部C.前厅部D.客房部
12.属于直接薪酬的是【d】。6
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
8.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于【a】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
9.下列不属于决定饭店服务质量的因素是【c】。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性
10.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【c】的旅行社组织机构的模式。3
5.【b】是成为饭店职业经理人的基础。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
6.【c】成为饭店职业经理人的核心。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
7.饭店投资的基础功能是【a】。8
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
8.饭店投资的辅助功能是【b】。8
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
A.补助B.保险C.带薪休假D.奖金
13.属于直接薪酬的是【d】。6
A.补助B.保险C.带薪休假D.工资
14.下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【d】。7
A.理念模块B.战略模块
C.经验模块D.顾客分类管理功能模块
15.下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【d】。7
A.理念模块B.协调模块
C.经验模块D.顾客分类管理功能模块
1.通常大型饭店拥有的客房数量是【d】。1
A.1200间B.1000间C.800间D.600间
2.通常中型饭店是指拥有【c】客房的饭店。1
A.100—400间B.200—500间
C.300—600间D.600—1000间
3.通常小型饭店拥有的客房数量少于【】。
A.1000间B.600间C.300间D.100间
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
19.有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的【d】。5
A.顾客导向B.管理导向C.信息导向D.战略导向
20.4P中product代表【】。5
A.产品B.价格C.渠道D.促销
1.4P中place代表【】。5
C.提升顾客价值D.履行对客人的承诺
16.“我们生产什么，就卖什么”属于【a】。5
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
17.“市场需要什么，我们就卖什么”属于【d】。5
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
18.“我们卖什么，就让人们买什么”属于【c】。
A.经济恶化B.旅游犯罪C.恶性竞争D.意外事故
4.下列是饭店信息系统的特征是【a】。12
A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性
5.下列不是饭店信息系统的特征的是【b】。12
A.整体性B.可靠性C.相关性D.目的性
6.下列不是饭店管理信息系统的特征的是【d】。12
A.辅助性B.开放性C.层次性D.整体性
C.非正式组织对于饭店只有负面影响
D.非正式组织是自发产生的
13.非正式组织对组织成员的影响力【a】饭店正式组织。3
A.大于B.等于C.小于D.大于或等于
14.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【c】计价方法。1
A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式
15.饭店管理中客户关系理念不包括【d】。2
A.直线职能制B.市场部门制
C.直线制D.以上说法都不对
11.针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是【D】。3
A.直线型组织结构B.职能型组织结构
C.事业部组织结构D.区域型组织结构
12.关于饭店非正式组织说法错误的是【c】。3
A.非正式组织与管理层之间没有直接联系
B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带
16.下列不属于有形产品质量的是【d】。10
A.设施设备B.实物产品C.服务环境D.服务技能
17.下列不属于无形产品质量的是【c】。10
A.服务效率B.服务态度C.服务环境D.服务技能
18.下列属于有形产品质量的是【】。10
A.服务效率B.服务态度C.服务环境D.服务技能
19.PDCA循环中，P代表【】。10
7.下列关于品牌的说法错误的是【d】。13
A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现
C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产
8.寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于【b】。13
4.被誉为“管理学之父”的是【b】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
5.提出双因素激励理论的是【c】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
6.目标管理法的首创者是【c】。
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约翰逊
7.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【B】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
湖北省高等教育自学考试
饭店管理概论试卷
（课程代码00193）
本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。
题号
一
二
三
四
五
六
总分
题分
得分
…………………………………………………………………………………………………
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。
A.产品B.价格C.渠道D.促销
2.4P理论属于【b】。5
A.合作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.文化营销理念
3.【】的主要内容可以概括为6R。
A.合作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.绿色营销理念
4.【a】是成为饭店职业经理人的前提。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
A.计划B.实施C.检查D.处理
20.PDCA循环中，D代表【b】。10
A.计划B.实施C.检查D.处理
1.PDCA循环中，A代表【d】。10
A.计划B.实施C.检查D.处理
2.饭店危机产生的内部成因有【c】。11
A.经济恶化B.自然灾害C.恶性竞争D.疾病传播
3.饭店危机产生的外部成因有【a】。11
9.饭店投资的提升功能是【c】。8
A. A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
10.将地段区位作为投资饭店的首先因子是【c】。8
A.绩优长线理念
B.顺势而行理念
C.区位优势理念
D.环境优越理念
11.饭店对客服务的起点是【wk.baidu.com】。3
A.财务部B.餐饮部C.前厅部D.客房部
12.属于直接薪酬的是【d】。6
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
8.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于【a】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
9.下列不属于决定饭店服务质量的因素是【c】。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性
10.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【c】的旅行社组织机构的模式。3
5.【b】是成为饭店职业经理人的基础。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
6.【c】成为饭店职业经理人的核心。6
A.道德价值B.资源价值
C.能力价值D.社会价值
7.饭店投资的基础功能是【a】。8
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
8.饭店投资的辅助功能是【b】。8
A.经营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
A.补助B.保险C.带薪休假D.奖金
13.属于直接薪酬的是【d】。6
A.补助B.保险C.带薪休假D.工资
14.下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【d】。7
A.理念模块B.战略模块
C.经验模块D.顾客分类管理功能模块
15.下列不属于饭店CRM系统理论模块的是【d】。7
A.理念模块B.协调模块
C.经验模块D.顾客分类管理功能模块
1.通常大型饭店拥有的客房数量是【d】。1
A.1200间B.1000间C.800间D.600间
2.通常中型饭店是指拥有【c】客房的饭店。1
A.100—400间B.200—500间
C.300—600间D.600—1000间
3.通常小型饭店拥有的客房数量少于【】。
A.1000间B.600间C.300间D.100间
A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
19.有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的【d】。5
A.顾客导向B.管理导向C.信息导向D.战略导向
20.4P中product代表【】。5
A.产品B.价格C.渠道D.促销
1.4P中place代表【】。5