营养评估方法

营养评估方法

24小时回忆法提问顺序：

1.你昨天什么时候起床的？

2.你第一次吃东西或者喝东西是什么时间？（如你早餐吃的什么食物?）

你吃了什么？（如果食物类型或者制作方法不清楚，要详细询问，如是炸鸡或者烤鸡？低脂奶还是全脂奶？）

3.你再次吃东西或者喝东西是什么时间？你吃了什么？吃多少？（重复该问题，指导被调

查者描述完一天的饮食情况？）

4.你还吃或者喝其他东西吗(与被调查者一起回顾一天的饮食，检查是否有遗漏的点心和饮

料)

5.你还吃了什么营养保健品吗？(特别应询问补充剂：维生素，矿物质，健康食物，中草药

等)

6.今天的饮食和以往有什么不同吗？如果有，差别在哪里？

7.你周末与工作日的饮食不同吗？如果有，差别在哪里？

营养评估方法：食物频率问卷法。

正餐与零食

1.你每天吃几餐？

A．3次正餐2次零食

B．3次正餐1次零食

C．2次正餐

D．1次正餐

2.每周用早餐的情况如何？

A．每天吃早餐

B．每周4—6次早餐

C．每周1—3次早餐

D．从不吃早餐

3.早餐通常包括？

A．1个鸡蛋，全麦面包，或者外加水果或者果汁

B．一杯牛奶或者几个包子

C．一个面包或者饼干

D．什么都有不吃

4.你经常采用的用餐方式？

A．家庭烹饪，荤素搭配

B．吃所有放到微波炉加热就能吃的食物

C．在餐馆吃

D．在快餐馆吃或者叫外卖

5.你多久在快餐馆吃一次？

A．很少

B.每周1—3次

C．每周4—7次

D．每周大于等于8次

6.你每周几次更换饮食品种？

A．总是换

B.经常换

C．很少换

D．从不换，我总是吃一模一样的食物

7.你如何描绘你吃零食的习惯？

A．我吃水果，坚果等营养丰富的零食，做正餐以外的营养补充

B．我偶尔吃点零食

C．我似乎总是零食不断

D．零食演变成无节制的暴饮暴食

8.你通常选择何种零食？

A．新鲜的水果蔬菜，或者营养丰富的饮品

B．诸如脆饼蛋糕或者饼干等谷类食品

C．薯条薯片锅巴等油炸食品

D.糖果，碳酸饮料或者各类甜食

均衡营养

1.你每天吃几份谷类食品？

A．每天3份或者更多

B．每天2份

C．每天1份

D．从不吃

2.每天几份高钙奶及奶制品（1份=250ML牛奶酸奶）

A．每天2份或者更多

B．2份

C．二分之一份

D．从不吃

3.你每天吃几份生菜菠菜甘蓝或者油菜等绿叶蔬菜（1份=1盘=1／2盘熟的）

A．每天3份或者更多

B．2份

C．1份

D．从不吃

4.你每周吃几份南瓜，胡萝卜，甜瓜，桃，杏，橘子等黄色的熟菜或者水果？

A．每天3份或者更多

B．2份

C．1份

D．从不吃

5.你每周吃几份柑橘，草莓或者猕猴桃等维生素C高的水果？（1份=1盘生的=1杯果汁）

A．每天3份或者更多

B．2份

C．1份

D．从不吃

6.你每周吃几份其他的蔬菜，如菜花大白菜绿皮西葫芦，豆角，白萝卜等？

A．每天5份或者更多

B．3—4份

C．1—2份

D．从不吃

7.你每周是否至少吃2份精瘦肉，或者更少2份鸡肉或者豆制品？

A．是

B．有时候吃

C．从不吃

上述题目：A=3分B=2分C=1分D=0分

第一部分：正餐和零食

如果得分在16分以上，说明你已经养成了良好的饮食习惯，一日三餐，中间吃点营养小吃，一整天忙忙碌碌，新陈代谢处于较旺盛的状况，对体重控制大有裨益。

吃早餐的好处：1.能够有效控制午餐和晚餐的食欲。

2.可以提高上午新陈代谢水平，还有利于燃烧更多的能量。保持充沛的精力

如果在16分以下，说明你在这方面还有待提高。

第二部分：均衡营养

如果得分超过14分，说明你在饮食中吸收了足量的维生素和矿物质。因为谷物可以补充维生素B，奶制品能提供人体所需的钙质。从橘子及黄色蔬菜可以获得植物来源的维A和其他营养，从柑橘类水果中获得维C。

如果得分低于14分，说明你在某个方面营养不足，应该加以重视并改进。