农家菜菜肴简介
小菜园10个必点菜品
小菜园10个必点菜品
小菜园10个必点菜品
1、水煮豆腐：这是小菜园的招牌菜，其色泽金黄、鲜嫩多汁，搭配香菇、海带、胡萝卜等蔬菜做调味，香气诱人，口感淡淡甘醇，滋味浓厚。
2、宫保鸡丁：精心制作的宫保鸡丁，把鸡肉丝与花生片、干辣椒丁、蒜米葱等放在一起，炒出红灿灿的外观，入口咸鲜可口，搭配花生片，兼具香口。
3、回锅肉：小菜园回锅肉采用细猪肉，放入洋葱、蒜、青椒等佐料，炒出来的肉色泽红亮，口感排骨般肥美，满足食客的口感。
4、醋溜白菜：小菜园的醋溜白菜，使用的是新鲜的白菜，加入蒜末、生姜、香油等调料，味道醋鲜，酸甜适口，是不可缺少的凉菜。
5、番茄虾仁：番茄虾仁的主要佐料是虾仁和番茄，加入醋、糖、葱白、蒜米等调料，香脆可口，搭配番茄，清香扑鼻，鲜美爽口。
6、啤酒鱼：小菜园的啤酒鱼采用新鲜的黑鱼，加入啤酒和调料，清蒸煮出来的鱼花开，肉质鲜嫩，配上金黄色的汁汤，软烂中带酸甜的滋味。
7、糖醋排骨：糖醋排骨是小菜园的招牌菜，采用高级猪肉，把醋、糖和其他佐料调和在一起，色香味俱全，口感鲜美，令人回味无穷。
8、青椒肉丝：青椒肉丝难让师傅用大葱、姜片、蒜片，将切碎的猪肉丝带着调料，加入青椒一起炒出来，十分鲜香可口，带上爽辣的滋味，让人食指大动。
9、芥兰肉丝：这道菜采用的芥末醋，肉丝炒熟了在里面，肉丝的滋味比较软嫩，和青椒肉丝搭配，滋味兼具，不仅口感可口，而且还有很好的营养价值。
10、糖醋里脊：小菜园用新鲜的猪里脊肉精心制作，把白糖、醋、酱油等调料调和在一起，炒出来的里脊色泽金黄，汁液呈金黄色，口感特别鲜美。
定安十大特色菜肴简介
定安候选十大特色菜肴品种简介1、定安骨头汤定安黑猪肉质鲜嫩，口感好，汤浓郁味美,清新清口去燥。
用定安黑猪做的骨头汤能起到抗衰老的作用，而骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
定安人喜欢在滚烫的骨汤里涮上甘苦的野菜，便是一道人人喜爱的美味佳肴。
2、定安白切鹅“白切鹅”承接了人们对“白切鸡”的厚爱。
白嫩的鹅肉，锡盘装、豉油泡着上来，爽皮下薄薄一层鹅油，带出鹅之甘香。
定安的白切鹅是采用定安的四季鹅，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。
3、定安清蒸黑猪排骨猪排骨(大排)提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
定安人喜欢将黑猪排骨清蒸沾着细盐巴吃，原汁原味，味鲜肉嫩，肥而不腻，口感极佳。
4、定安仙沟小黄牛肉黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气具有温补脾胃，定安仙沟镇农家放养小黄牛，鲜嫩可口，香滑劲道。
具有益气养血，强壮筋骨，消肿利水等功效。
5、南丽湖清蒸沙蚌鱼南丽湖清蒸沙蚌鱼是取材于南丽湖水库的野生鱼，鱼肉肥而不腻,十分的香润可口。
具有清热解毒，补气血等功效。
6、南丽湖啤酒鸡南丽湖啤酒鸡采用地道的本地鸡，配以枸杞、红枣和黑木耳以及特制密方，做出来鸡肉是金黄色的，有些微甜，还有一种无法言传的清香，啤酒鸡蛋白质较高，脂肪含量较低。
7、定安槟榔鸡定安槟榔鸡采用农家放养在槟榔园里长期食用槟榔花子的土鸡，配上中国名贵的南药槟榔特有的清香，做出来的鸡肉丝嫩，滋味鲜美。
具有显著的止渴消滞、除痰息喘、消炎去肿、行气利水的功效，还有治痢、固齿的功能。
8、定安农家红豆芋头梗煲芋头梗性平味甘辛，入肠胃经，能益脾胃，调中气，软坚散结，化痰和胃。
红豆芋头梗煲用土罐高温煮农家种植的红豆和芋头梗，清热益肺，营养价值很高，是老糼皆宜的好佳肴，具有益胃，宽肠，补中益肝肾。
9、清炒龙门萝卜干龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的，品种优良，明未清初就闻名岛内外，以色泽黄亮，肉质厚实，香味浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口而著称，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
唐山附近特色私房菜
唐山附近特色私房菜唐山位于河北省东部，是一个历史悠久且拥有独特饮食文化的城市。
这里不仅有着丰富的自然资源，还有许多独具特色的私房菜，绝对值得一尝。
本文将为您介绍几道在唐山附近地区非常受欢迎的特色私房菜。
一、农家小炒农家小炒是唐山地区非常具有代表性的私房菜之一。
这道菜以新鲜的农家蔬菜和肉类为主要食材，口味鲜美，营养丰富。
制作过程中，使用独特的烹饪技巧和调味品，使得小炒菜肴色香味俱佳。
农家小炒以其独特的风味和家常的氛围而受到广大食客的喜爱。
二、锅塌豆腐锅塌豆腐是一道以豆腐为主要材料的土家私房菜。
制作过程中，将豆腐切成块状，加入适量的葱姜蒜等调味料，用锅将其煎至两面金黄，再加入适量的水煮至豆腐软糯。
这道菜肴色泽金黄，香味四溢，豆腐鲜嫩可口，是一道令人垂涎欲滴的美食。
三、葱烧海参葱烧海参是唐山附近地区备受推崇的特色私房菜之一。
制作这道菜肴时，将新鲜的海参先洗净，切成适当大小的块状，用葱姜蒜炒煮，在火候掌握得当的情况下加入适量的调味料炖煮。
这道菜肴汁浓味美，口感鲜嫩，是一道令人回味无穷的佳肴。
四、葱烧黄鳝唐山地区的葱烧黄鳝也是一道非常经典的私房菜。
这道菜肴选用新鲜的黄鳝为主要材料，先用开水焯水去腥，再加入葱姜蒜等调味料进行炒制。
炒制过程中，掌握好火候和烹饪时间，能使黄鳝肉质鲜嫩多汁，味道更加美味可口。
五、蛤蜊煲蛤蜊煲是唐山附近地区非常受欢迎的私房菜之一。
这道菜肴以新鲜的蛤蜊为主料，加入适量的葱姜蒜和多种调味品进行烹饪。
烹饪时，用砂锅进行烹制，使汤汁更加浓郁。
蛤蜊鲜美的味道与酱汁相互渗透，吃起来鲜香爽口，回味无穷。
六、唐山豆腐炖排骨唐山豆腐炖排骨是一道经典的私房菜。
将排骨炖至糯糯嫩滑，再加入新鲜的豆腐，配以适量的葱姜蒜和花椒等调味料，炖制出一道美味的佳肴。
豆腐吸收了排骨的精华，炖制的汤汁浓郁可口，口感滑嫩，回味无穷。
尽管以上只是唐山附近特色私房菜的一小部分，但它们代表了当地丰富的美食文化。
这些独特的私房菜以不同的烹饪方法和精选的食材制作而成，无论是口味还是口感都令人赞叹不已。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
家乡菜的介绍
家乡菜的介绍
家乡菜是一道承载着文化和情感的美食，它不仅代表着地域特色，更是每个人对故乡思念的味道。
下面是一份家乡菜的介绍，或许能勾起你对故乡美好的回忆。
菜品一：家乡独特的炖菜
家乡以炖菜而闻名，这不仅是一道美味，更是一种独特的烹饪方式。
选用当地新鲜的蔬菜，搭配肉类或豆腐，加入独特的调味料，用文火慢慢地炖煮，保留了食材的原汁原味，使菜肴更加鲜美入味。
菜品二：家乡招牌鱼头汤
鱼头是当地的特色食材之一，而家乡的鱼头汤可谓鲜美独特。
选用新鲜的淡水鱼头，搭配当地独有的香料和草药，炖煮而成。
汤汁清澈透亮，鱼头肉质鲜嫩，带有自然的甜味，让人回味无穷。
菜品三：乡土风味的农家小炒
农家小炒是家乡的传统美食，用新鲜的蔬菜和当地的土特产，如农家自产的蘑菇、土豆、豆角等，烹制而成。
炒菜时保持原汁原味，不加过多调味料，使食材的鲜美得以完全展现。
菜品四：传统手工面和家乡酱料
家乡的传统手工面是当地人引以为傲的美食之一。
制作过程繁琐，但却是一门传统手艺。
搭配家乡独有的酱料，如辣椒酱、蒜泥等，让面条更显风味独特。
菜品五：酥炸松脆的特色小吃
家乡还有一些独特的小吃，如酥炸的糖耳朵、酥糖花等，以其外酥内软、甜而不腻的口感，深受人们的喜爱。
这些家乡菜肴不仅是味觉的享受，更是一种对故乡情感的表达。
每一道菜背后都承载着家人团聚、朋友相聚的温馨回忆，它们是对故土的深情厚谊的美味写照。
乡村美食菜单
乡村美食菜单
1、烧菜农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川
味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、
团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6．蒸菜农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒
米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
1、在农村地区，人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日
时举行宴会。
可以说，办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。
例如，在四川的农村地区，川菜是主菜；在湖南农村地区，湖南菜是主打菜。
总之，宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。
2、从菜肴的原料来看，中国乡村宴席有几大基本组成部分，分别是猪、鸡、鸭和鱼。
这四种肉类原料基本上是不可缺少的。
3、从宴会上的菜的数量来看，菜单上的菜的数量通常是
偶数，这意味着好东西都是成对的。
一般的菜量要保持在20
份左右，也可以根据主办人的经济状况做适当的增加，但最好不要少于20份，否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。
老妈做的东北农家简单饭菜
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。
口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。
湖南这8道下饭家常菜
湖南这8道下饭家常菜
1、五元神仙鸡
神仙鸡香味浓郁，鸡肉酥烂，入口留香，做一道五元神仙鸡，配一杯小烧，吃的过瘾，喝的豪爽。
2、农家一碗香
一碗香在湖南还有个别名‘口口吃肉’，鲜香嫩辣，是一道湖南土菜，很受当地人的喜爱。
3、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
4、腊味合蒸
腊味合蒸是由腊猪肉，辣鸡，腊鱼等清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，非常下饭的一道菜。
5、湘西外婆菜
外婆菜是湘西常见的一道家常菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭，下酒的首选菜。
6、油辣冬笋尖
油辣冬笋尖是一道湘西山区菜，此菜质地脆嫩，口感鲜美，每次做一大盘，刚上桌一下就吃完了，非常好吃。
7、吉首酸肉
湘菜的香辣无人不知无人不晓，吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴，此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
8、金鱼戏莲
金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜，此菜讲究刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，非常不错的一道菜肴。
”农家乐”中常见的美食有哪些？
”农家乐”中常见的美食有哪些？一、传统家常菜在农家乐中，我们可以品尝到各种传统的家常菜。
这些家常菜多以当地的农产品为主要食材，加之独特的烹饪手法和调味方法，使得这些菜肴口感独特，令人回味无穷。
例如，酥炸乳鸽是农家乐中一道常见的传统家常菜。
鲜嫩的乳鸽肉，经过精心炸制，外酥里嫩，咸香味美，别有风味。
二、农家烧烤农家乐中的烧烤也颇具特色。
在乡村的宽阔场地上，用传统的烧烤方式烹制出来的食材，散发着诱人的香气。
无论是烤全羊，还是烤鸡翅，肉质鲜美，肥而不腻。
炭火熊熊，将食材烧烤至外焦里嫩，经过长时间的烘烤，肉质更加鲜嫩，烧烤的美味滋味令人垂涎欲滴。
三、农家小炒农家乐中的小炒菜品也是不可错过的美味。
这些小炒菜品常以当地的蔬菜和特色食材为主要原料，采用快炒的方式烹制而成。
例如，爆炒鱼片是农家乐中一道常见的小炒菜品。
选用鱼类新鲜嫩滑的鱼肉，用高火迅速翻炒，保持鱼肉的嫩滑口感。
佐以酱油、姜蒜等调料，味道鲜美，回味无穷。
四、农家炖品农家乐中的炖品丰富多样，其中以农家土鸡汤最为出名。
在农家乐的厨房里，大厨用炉子炖制土鸡汤，将土鸡、山药、枸杞等食材熬煮数小时。
炖汤的火候把握得当，汤汁醇厚，滋味浓郁。
一碗热气腾腾的土鸡汤，不仅能补充身体所需的营养，更能温暖人的心房。
五、乡村特色小吃在农家乐中，还能品尝到各种乡村特色小吃。
例如，油炸花生米是农家乐中小吃摊位上常见的美食。
嚼上一颗金黄酥脆的花生米，满口的香脆感令人陶醉。
此外，山东煎饼、宽面、油糕等地方特色小吃，也是不容错过的美味。
在农家乐中，我们不仅可以欣赏美丽的乡村风光，体验农耕文化，还能品尝到各种美味佳肴。
无论是传统家常菜，还是农家烧烤、小炒、炖品和乡村特色小吃，都能满足人们对美食的追求，让我们感受到浓郁的乡土气息和美味的回味。
走进农家乐，品味乡村美食，不仅使我们的胃得到满足，更能让我们感受到农耕文化的魅力，体会到乡村之美。
农庄特色菜品私房菜推荐
农庄特色菜品私房菜推荐农庄特色菜品，以其独特的风味和丰富的营养成为了人们品味农村风味的首选。
在这里，我为大家推荐三道特色私房菜，希望能够满足大家对农庄美食的向往。
菜品一：炒笋尖鸡肉原料准备：1. 鲜嫩笋尖2. 嫩滑鸡肉3. 青红椒适量4. 葱姜蒜适量5. 调味料：生抽、盐、胡椒粉、料酒步骤：1. 将鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；2. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味；3. 加入鸡肉煸炒至变色，放入笋尖翻炒；4. 加入调味料炒匀，再加入青红椒继续翻炒；5. 出锅前提醒入盐调味即可。
此道菜品以鲜嫩的笋尖和嫩滑的鸡肉为主料，加入青红椒的点缀，既有清脆的口感又有浓郁的香气，富有农庄特色。
菜品二：茄子煲仔饭原料准备：1. 新鲜茄子2. 煲仔饭米饭3. 胡萝卜适量4. 鸡蛋适量5. 火腿肠适量6. 调味料：盐、生抽、香菇酱油步骤：1. 将茄子切块，胡萝卜切丁，火腿肠切片，鸡蛋打散备用；2. 煲内放入适量油，加入茄子煸炒至出香味；3. 加入胡萝卜、火腿肠继续煸炒；4. 加入煲仔饭米饭，倒入足够的水，加入调味料煮熟；5. 在煲饭即将熟透时，加入打散的鸡蛋搅拌均匀；6. 熟透后，即可装盘享用。
这道菜品以茄子为主料，搭配多种蔬菜和煲仔饭，口感丰富而美味。
独特的煲仔烹饪方式可以使米饭吸收茄子的香气，提升整体口感。
菜品三：青皮炒糕原料准备：1. 糯米2. 青皮3. 火腿适量4. 鸡蛋适量5. 豆芽菜适量6. 调味料：盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜步骤：1. 将糯米洗净浸泡1小时，蒸熟备用；2. 鸡蛋打散备用；3. 平底锅中加入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味；4. 加入火腿和豆芽菜翻炒，加入调味料调味；5. 加入青皮翻炒均匀，再加入蒸熟的糯米继续翻炒；6. 最后加入鸡蛋炒匀，出锅即可。
这道菜品以糯米和青皮为主料，搭配香菇、豆芽菜和火腿等多种材料，口感糯软香甜。
鲜嫩的青皮和糯米的搭配，让这道私房菜成为农庄特色菜品中的佳肴。
璧山附近特色私房菜
璧山附近特色私房菜在中国的饮食文化中，私房菜一直被人们所喜爱。
私房菜不同于大众化的餐馆菜肴，它代表着家的味道，带有浓郁的家常特色。
而在巴蜀大地的璧山附近，也有许多独具特色的私房菜，让人们流连忘返。
本文将为大家介绍几款在璧山附近备受青睐的私房菜，让您领略该地区独特的美食文化。
一、农家小炒农家小炒是璧山附近私房菜中的一道经典菜肴。
它选用了当地新鲜的农家食材，搭配独特的调料和烹饪技巧，使得菜品既保留了原材料的原汁原味，又赋予了独特的口感和味道。
特色之一是菜品的多样性。
农家小炒的食材可以是农家蔬菜、野菜、农房内养殖的家禽家畜等。
在选材上一定要注重时令和新鲜，以保证菜品的口感和营养。
此外，炒制时注重火候的控制，使食材更加入味，色香味俱佳。
二、溯江鱼香鹅在璧山附近，溯江鱼香鹅也是备受推崇的私房菜。
这道菜品选用了当地优质的鹅肉，搭配独特的调味料和烹饪方法，使得鹅肉既保持了鲜嫩的口感，又增添了鱼香的特殊风味。
溯江鱼香鹅的烹饪方法独特而考究。
首先，将鹅肉处理干净，切成适当大小的块状。
然后，配以醋、酱油、糖、生姜、葱、姜蒜等调料，烹饪时以煮和炉两种方式相结合，使鹅肉吸收了鱼香酱的味道，入口鲜嫩多汁。
三、杨氏豆花杨氏豆花是璧山附近的传统名点之一，它以其细腻的口感和独特的味道而受到广大食客的喜爱。
杨氏豆花选用了优质大豆为原料，经过独特的工艺制作而成。
它不同于市场上的普通豆花，加入了当地特有的糖汁、果脯、芝麻、红枣等配料，使其口感更加丰富，同时兼具甜、咸、酸等多种味觉。
杨氏豆花的制作工艺十分考究。
首先，选用新鲜大豆，经过磨浆、过滤等工序，制成细滑的豆浆。
然后，将豆浆倒入锅中，用小火煮制，使其慢慢凝固成豆花。
最后，将豆花装入碗中，倒入特制糖汁，撒上配料即可。
四、干煸土豆丝干煸土豆丝是璧山附近私房菜中的一道家常小炒，以其香脆可口而受到人们的喜爱。
这道菜选用了新鲜的土豆，搭配辣椒、大蒜、葱等调料，经过独特的烹饪技巧制作而成。
干煸土豆丝的制作过程相对简单，但却需要讲究火候和技巧。
中国十大经典农家菜经典农家特色土菜盘点地道农村家常菜有哪些
中国⼗⼤经典农家菜经典农家特⾊⼟菜盘点地道农村家常菜有哪些农家菜是以⾃然喂养的家禽和蔬菜为主料，因为没有添加剂，⼝味醇⾹，营养丰富，所以备受⾷客们的青睐，那么，经典的特⾊农家菜、最⼟的农家菜有哪些？鱼⾹⾁丝、回锅⾁、红烧⾁、⽟⽶排⾻汤、⿇婆⾖腐、⼿撕包菜、酸菜鱼、⽔煮鱼、宫保鸡丁、排⾻藕汤等农家特⾊⼟菜味道如何？下⾯⼀起来看看！中国⼗⼤经典农家菜1、鱼⾹⾁丝鱼⾹⾁丝是流⾏于全国的⼀道常见的经典农家菜，是四川菜肴主要传统味型之⼀，主要是⽤鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪⾥脊⾁丝⽽成，以此将⾁丝炒出鱼⾹味，故⽽叫鱼⾹⾁丝。
⼀盘上乘的鱼⾹⾁丝，选料精细，成菜⾊泽红润，鱼⾹味⼗⾜，⾁丝质地软嫩柔滑，吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点。
由于鱼⾹⾁丝中含有猪⾁、⽵笋、⿊⽊⽿，所以营养成分极⾼，好吃不贵。
【详细>>】2、回锅⾁堪称⼗⼤经典农家菜之⼀的回锅⾁⾊⾹味俱全，是下饭菜中⼤部分⼈会选的菜。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅⾁配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以⽤彩椒，洋葱，⾲菜，锅盔等来制作回锅⾁，还由于地域和⼿法的不同，所以每家做出的味道也不同，⽽正是这⼀特性，赋予了回锅⾁这道菜独特的魅⼒。
回锅⾁虽然能开胃，补肾养⾎，但⾼⾎压患者不宜多吃。
3、红烧⾁红烧⾁作为⼀道著名的⼤众菜肴，特⾊农家菜，⼏乎每个⼈都吃过。
红烧⾁以五花⾁为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的⾁肥瘦相间，块块饱满，⾹甜松软，⼊⼝即化。
红烧⾁在全国各地流传甚⼴，做法多达三⼗种以上。
南⽅习惯⽤酱油调⾊，⽽北⽅则偏爱炒糖⾊⼉。
红烧⾁适合⽓虚质、⽓郁质、阳虚质、平和质的⼈吃，⽽湿热质、痰湿质、⾎瘀质⼈群不能吃。
4、⽟⽶排⾻汤⽟⽶排⾻汤是⼀款⾷补汤品，特⾊农家菜，主要⾷材是⽟⽶和排⾻，主要烹饪⼯艺是炖。
⽟⽶可降低⾎液胆固醇浓度并防⽌其沉积于⾎管壁，促进⼈们对维⽣素和钙的吸收。
排⾻汤含有卵磷脂、类粘蛋⽩和⾻胶原，可预防⽼年⼈⾻质疏松，同时也可提供⼈体⽣理活动必需的优质蛋⽩质、脂肪。
农家饭店菜谱大全
农家饭店菜谱大全农家饭店一直以来都是人们喜爱的餐饮场所，其特色美食更是吸引了许多食客。
今天，我们将为大家介绍一份农家饭店菜谱大全，希望能给大家带来一些美食灵感。
一、凉菜。
1. 凉拌黄瓜，将黄瓜切成薄片，加入蒜蓉、醋、酱油、少许糖和香油拌匀即可。
2. 涼拌海带絲，将海带丝焯水后，加入蒜末、醋、盐、味精、香油拌匀，再撒上少许花生碎即可。
3. 麻辣豆腐皮，将豆腐皮切成丝，加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、蒜末、葱花拌匀即可。
二、热菜。
1. 家常红烧肉，将五花肉切成小块，爆炒至金黄后加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、水焖煮至肉烂即可。
2. 地三鲜，将土豆、茄子、青椒切成小块，分别炒熟备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入炒好的蔬菜翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝，将猪肉切丝后加入料酒、盐、淀粉腌制，再用蒜蓉、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油、味精炒香，加入青红椒丝和肉丝翻炒均匀即可。
三、汤羹。
1. 酸辣汤，将木耳、冬笋、火腿肠切丝备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入适量的水煮开，再加入调味料、蔬菜和肉丝，最后勾芡即可。
2. 番茄蛋汤，将番茄切块，打入鸡蛋备用，再将水煮开，加入番茄块，煮至番茄烂后加入打好的鸡蛋，最后撒上葱花即可。
四、主食。
1. 手擀面，将面粉加水揉成面团，擀成面饼后切成条状，再下锅煮熟，捞出后可以配上自己喜欢的调料。
2. 红烧肉夹馍，将红烧肉切片，夹在馍夹中，再配上蔬菜和调料，即可食用。
3. 煎饼果子，将面糊倒在平底锅中煎成薄饼，再加上黄瓜丝、鸡蛋、油条、甜面酱等配料，卷起来即可。
五、甜点。
1. 红糖糍粑，将糯米粉加水揉成面团，分成小块搓成圆球，再滚上红糖即可。
2. 糖醋藕片，将藕切片焯水备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入醋、糖、盐炒匀，最后加入藕片翻炒均匀即可。
以上就是农家饭店菜谱大全的介绍，希望能给大家带来一些厨房的灵感，也希望大家能在家中享受到美味的家常菜。
叶县江西私房菜特色菜
叶县江西私房菜特色菜叶县位于江西省南部，是一个拥有丰富农业资源和独特饮食文化的地方。
叶县的私房菜以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。
下面将介绍一些具有代表性的叶县江西私房菜特色菜品。
一、豆腐脑豆腐脑是叶县的传统名吃之一，其独特之处在于选用当地特色大豆为原材料，经过独特工艺制作而成。
豆腐脑口感细腻，豆香浓郁。
制作过程中，大豆经过磨浆、过滤、蒸煮等环节，最后加入特制调料，使豆腐脑味道鲜美。
无论是冬天的热豆腐脑，还是夏天的凉拌豆腐脑，都是叶县人餐桌上的美味佳肴。
二、茶油鸭茶油鸭是叶县一道具有浓厚乡土风味的传统名菜。
它以当地特色的茶油和新鲜的土鸭为主要材料，加入多种香辛料炖制而成。
制作过程中，将土鸭去毛、宰杀，然后用茶油和香辛料炖制。
炖制的过程中，茶油与鸭肉的融合使得茶油鸭具有鲜香的茶香味和独特的鸭肉鲜美。
茶油鸭外观焦黄酱红，肉质酥烂，醇香扑鼻，是叶县宴席上的一道必不可少的佳肴。
三、泥溪糊粉泥溪糊粉是叶县的另一道特色美食。
它选用当地特产的优质粉条作为主要原料，搭配新鲜的海鲜、蔬菜等多种食材烹制而成。
泥溪糊粉煮粉时，火候把控得当，粉条口感Q弹韧劲十足。
在烹制的过程中，还会加入独特的酱料和调味料，使得糊粉汤的味道更加浓郁。
无论是冬天取暖的糊粉，还是夏天解暑的凉粉，都能体现叶县的食物特色。
四、鱼头泡饼鱼头泡饼是叶县的传统早点之一，也是当地人爱吃的美食。
用新鲜鱼头为主料，搭配精细面粉调制成面糊，再经过烙煎制作而成。
煎制出的泡饼外脆内软，鱼头的鲜香与面糊的香脆相得益彰，给人一种口感丰盈的享受。
搭配香葱、花生酱等佐料，更能体现出鱼头泡饼的独特风味。
总结叶县江西私房菜以其特色的口味和制作工艺吸引着众多食客的目光。
不论是叶县土著还是外地游客，都能品尝到叶县私房菜的独特魅力。
豆腐脑的细腻口感、茶油鸭的茶香鸭肉、泥溪糊粉的Q弹面条以及鱼头泡饼的鲜香口感，都是叶县江西私房菜特色菜品的代表。
希望有更多的人能够前往叶县品尝这些美味佳肴，体验江西私房菜的独特魅力。
农家一碗香
农家一碗香
湖南农村的家常名菜。
菜品介绍“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。
这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。
由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。
烹饪技巧：
1、鸡蛋可以直接煎成荷包蛋，也可以煎蛋饼切件，因为是炒制，所以尽量煎的老些，香些，金黄色些。
2、如果不能吃辣，可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬，一样出彩，适合不爱吃辣的亲们。
农家特色菜私房菜温州
农家特色菜私房菜温州温州的农家特色菜私房菜以其独特的味道和独特的做法而闻名。
这些菜肴结合了温州地区丰富的农产品，注重原汁原味的烹饪方式，因此深受当地居民和游客的喜爱。
文章将从菜品简介、制作材料和烹饪过程介绍这些农家特色菜私房菜。
一、菜品简介1. 炒熏干笋：这道菜肴是用当地的熏干笋制作而成。
熏干笋具有浓郁的香味和独特的口感，经过巧妙的烹饪方法，使得笋丝爽脆可口。
2. 酥炸黄鳝：这道菜是将新鲜的温州黄鳝用酥皮包裹后炸至金黄酥脆。
酥皮的脆度和鲜嫩的黄鳝肉相得益彰，为这道菜品增添了口感的层次。
3. 红烧猪蹄膀：猪蹄膀经过拍打和腌制后，使用独特的调料和酱汁红烧而成。
这道菜肴饱满多汁，口感浓郁。
二、制作材料炒熏干笋：熏干笋、蒜苗、大蒜、生姜、食用油、盐、生抽等。
酥炸黄鳝：黄鳝、面粉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐等。
红烧猪蹄膀：猪蹄膀、老抽、生抽、细砂糖、鸡精等。
三、烹饪过程1. 炒熏干笋：步骤一：将熏干笋切成丝，大蒜、蒜苗、生姜剁碎备用。
步骤二：炒锅烧热，加入适量的食用油，放入切碎的大蒜、蒜苗、生姜炒香。
步骤三：放入干笋丝翻炒片刻，加入盐和生抽调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘，即可享用。
2. 酥炸黄鳝：步骤一：将黄鳝清洗干净，沥干水分。
步骤二：面粉、淀粉和适量的盐混合，加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤三：将黄鳝均匀地裹上面粉糊。
步骤四：炒锅中烧油至六成热，将裹好面粉的黄鳝放入油中炸至金黄。
步骤五：捞出沥干油脂，即可上桌。
3. 红烧猪蹄膀：步骤一：将猪蹄膀拍打松软。
步骤二：炒锅烧热，加入油烧至六成热，放入猪蹄膀煎至两面金黄。
步骤三：加入适量细砂糖，煎至糖溶化。
步骤四：加入适量老抽、生抽和水，小火煮至猪蹄膀软烂。
步骤五：加入鸡精调味，大火收汁，即可出锅。
通过这些简单的制作步骤，我们可以在家中享受到地道的温州农家特色菜私房菜。
这些菜肴不仅美味可口，还展现了温州的地方特色和独特的烹饪风味。
不妨一试，感受温州特色美食的独特魅力。
菜品简介模版——萝卜鱼
来自四川大山深处的美味
萝卜鱼：是一道源自四川大山深处的具有农家特色的菜肴，它是大山里劳动人民的智慧结晶，融合了鱼肉的鲜嫩细滑和酸萝卜的酸爽清甜，使得整道菜具有酸香浓厚、鲜美可口，望之，令人垂涎欲滴，食之，令人回味无穷，。
萝卜俗称“小人参”，富含植物蛋白、维生素C和叶酸及B族维生素，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，从而可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，维生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，为减肥、养生者带来福音。
萝卜还具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便等药用功效。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼肉含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
鱼肉具有高于猪肉2倍的优质蛋白，且脂肪含量低，搭配酸萝卜丰富的营养元素，美味、营养、健康安全，老少皆宜，尤其受到减肥及养生美食家们的青睐。
浙江桐乡特色私房菜
浙江桐乡特色私房菜浙江桐乡以其独特的地理环境和丰富的农产品资源而闻名。
在这片土地上，人们创造出了许多美味的特色私房菜。
这些菜肴以其口味独特、制作精细和食材新鲜而深受人们喜爱。
本文将为您介绍几道具有代表性的浙江桐乡特色私房菜。
一、荷叶菜饭荷叶菜饭是桐乡地区的传统小吃之一。
它将新鲜的荷叶与当地的农产品相结合，制作出口感鲜美的菜饭。
制作方法非常简单：将洗净的荷叶铺在砂锅底部，然后加入选好的大米和鲜嫩的蔬菜。
在用火煮饭之前，再加入一些特制的调味料，例如桂皮、八角和花椒。
烹饪过程中，荷叶芳香渗透进饭粒中，使菜饭吃起来更加香气四溢。
二、东阳鲈鱼东阳鲈鱼是桐乡地区的一道传统佳肴。
这种菜肴以当地名产的鲈鱼为主料，佐以特制的酱汁烹制而成。
制作过程需要一些技巧，以确保鱼肉的嫩滑和味觉的层次感。
首先，将鲈鱼鱼身切成小块，并用特制的酱汁腌制一段时间。
然后将鱼块入油锅煎炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的鱼块浸泡在酱汁中，让其入味，口感更加鲜美。
这道菜肴鲜艳诱人、味道鲜美，是桐乡地区餐桌上的一道亮丽风景。
三、乌镇臭豆腐乌镇是桐乡地区的一个古镇，以其特色的臭豆腐而闻名。
这种臭豆腐以传统的豆腐为原料，经过特殊的发酵制作而成。
与一般的豆腐不同，乌镇臭豆腐具有独特的气味和口感。
它经过特殊的发酵工艺，使得豆腐内部形成独特的臭味，但口感却相对软嫩。
为了调和其独特的气味，通常会将臭豆腐与葱姜蒜等配料一起炒制，增添香味和口感的层次感。
乌镇臭豆腐因独特风味而备受游客和当地居民的喜爱。
四、鱼米之乡烤全鱼桐乡地区被誉为“鱼米之乡”，这里的鱼类资源丰富。
烤全鱼是当地一道颇具特色的菜肴。
选用新鲜的草鱼，用特制的调料搭配并腌制一段时间，使其入味。
然后将腌制好的鱼挂在炭火上慢慢烤制，使其表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
烤鱼的味道独特，鲜美绝佳，鱼肉鲜嫩、香气扑鼻，让人回味无穷。
五、东北梅菜扣肉梅菜扣肉是桐乡地区的一道传统名菜，以其色香味俱佳而著名。
制作方法较为复杂，需要将腌制好的猪肉和咸梅菜一同放入砂锅中慢慢炖煮，使肉质和梅菜相互渗透，增加风味。
丰宁特色私房菜
丰宁特色私房菜丰宁县位于河北省的北部，因其美丽的风景和丰富的农产品而闻名。
在这个小县城里，有一种特色私房菜，深受当地居民和游客的喜爱。
这些特色私房菜以新鲜的农产品为原材料，经过独特的烹饪方式，呈现出独特的口味和风味。
一、鸭肉炖乳鸽鸭肉炖乳鸽是丰宁特色私房菜中的一道经典菜肴。
它以乳鸽和鸭肉为主要原料，经过腌制、炖煮等烹饪步骤，呈现出鲜嫩的肉质和独特的口感。
乳鸽肉嫩滑细腻，鸭肉鲜美可口，两者搭配在一起，既吸取了乳鸽的鲜香，又增添了鸭肉的浓厚味道。
这道菜肴色香味俱佳，历史悠久，深受丰宁居民的喜爱。
二、卤菜拼盘丰宁特色私房菜中的卤菜拼盘是一道颇具特色的开胃菜。
它由各种豆腐、海带、蘑菇等蔬菜制作而成，再配以丰富的卤料汁，口感鲜美，味道独特。
这道菜肴不仅色彩斑斓，而且营养丰富，吃起来既能够滋养身体，又能够增添食欲。
无论是作为开胃菜还是下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴。
三、山野蘑菇清汤丰宁县地势高山起伏，气候湿润，是野生蘑菇的宝地。
山野蘑菇清汤是丰宁特色私房菜中的一道清爽汤品。
它以丰富的山野蘑菇为主要原料，经过独特的烹饪方式，味道鲜美，营养丰富。
这道菜肴既能够保留山野蘑菇的原汁原味，又能够滋补身体，被当地居民誉为“山林的味道”。
四、农家小炒丰宁特色私房菜中的农家小炒是一道家常菜。
它选用新鲜的农产品，如土豆、茄子、豆腐等，配以适量的肉类，经过高温炒制而成。
这道菜肴制作简单，口感香脆，营养丰富。
在丰宁的农家小炒中，能够品尝到农产品的自然香味，体验到田园生活的美好。
五、驴肉火烧驴肉火烧是丰宁特色私房菜中的一道传统面食。
它以驴肉为馅料，搭配上等面粉制成的火烧皮，经过烘烤而成。
这道菜肴既有驴肉的鲜香味道，又有火烧的酥脆口感，受到当地居民的喜爱。
驴肉火烧不仅作为早餐，还可以作为下午茶的小吃，为丰宁带来了独特的口味和风味。
丰宁特色私房菜以其独特的烹饪方式和口味吸引着越来越多的人们。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是丰宁县的一张特色名片。
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盘内，将各种配料码在上面，加入精盐、白糖、料酒、鸡油、鸡汤，上笼蒸20分钟左
右，取出后，将葱、姜去掉，可随鱼上姜醋汁。
菜肴特色：鱼形完整，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
金坛
使用原料：本地散养草鸭
比赛 编号
京葱趴鸭
常州久红农业生态观光园
比赛 编号
京葱趴鸭 制作方法：宰杀、洗净从背部剖开，入油锅炸金黄色，然后加入辅料焖30分钟起锅装
仔灶烧开、放棵菜心即可上桌。
菜肴特色：汤味浓郁、鱼漂软糯、营养价值高。
溧阳
金陵溧阳宾馆
使用原料：溧阳小扎肝、小本鸡蛋、小肉圆、菜心
比赛 编号
制作方法：1、将肉圆制成大小均匀的肉圆；2、用猪小肠、猪肝、笋、油豆腐扎成小
家乡一绝 扎肝；3、精挑本鸡蛋煮熟打花刀；4、葱、姜、香料放入砂锅煲制1小时，再蒸制
菜肴特色：酒香浓郁、肥而不腻、入口即化。
武进
常州市尊龙食品有限公司
比赛 编号
使用原料：常州武进（樱桃谷SM3肉鸭）
珍珠酱鸭
制作方法：酱卤、烘烤
菜肴特色：色、香、味俱全，具有浓郁的江南菜肴特色。
武进
常州市新浪屿酒店
使用原料：溧阳深山散养乌骨鸡
比赛 奇味竹丝
编号
鸡 制作方法：经陈香老卤腌制入味再配以野生山椒淋上特制鸡汁汤料文火蒸制而成。
使用原料：田鸡400克、泥鳅200克、螺蛳100克
比赛 编号
田野三鲜
制作方法：1、将田鸡宰杀、去皮、洗净，泥鳅将颈脖处用剪刀一刀口、抽出肠子洗 净，螺蛳沸水；2、烧热锅，放入菜籽油将田鸡煎两面黄，泥鳅过油，用漏勺捞起、
滤去油；3、原锅内放入高汤加碘细盐、花雕酒、菜籽油、米醋、酱油、味精、白糖
、姜、蒜、葱、辣椒段，用大火烧开，小火焖15分钟，用大火收汁，装盘即可。
编号
鲜 右；3、咸肉改刀成长方形薄片焯水，装盘待用；4、治净的螺蛳摆在盘中间，四周摆
上腌制好的白鱼块，摆上咸肉片，淋上鸡油；5、上笼蒸上约7分钟，蒸好后取出即可
。
菜肴特色：味道鲜美，经济实惠，制作简单。
金坛
盛世桃园大酒店
使用原料：草鸡蛋、猪腿骨肉
比赛 编号
雷公蛋
制作方法：1、 草鸡蛋加盐、料酒、冷水一起煮熟去壳待用;2、 猪腿骨肉跺成小块 用豆油煸香，加入高汤、酱油、料酒、茴香、葱姜一起煲成红汤后加入鸡蛋，文火慢
制作方法：1、将建昌红香芋制成球形入鸡清汤蒸热至入味；2、南瓜改刀成型拉油上
比赛 编号
香芋南瓜 火加调料烧至入味起锅装置摆放整齐浇卤汁；3、调入底味的香芋球上锅调葱香味后
收汁起锅摆放在南瓜中间；4、锅口火将南瓜头清炒调味后放在香芋球中间即可。
菜肴特色：厨师根据南瓜和香芋的保健作用及食疗效果，巧妙的结合，通过精心的烹 制，突出本次大赛对原料的要求，采用绿色环保无公害且有地方特色的农副产品—— 建昌红香芋，球形南瓜。
金坛
金坛市江南鸽业有限公司
使用原料：鲜乳鸽、竹笋
比赛 沙锅乳鸽 制作方法：凉水中倒入色拉油、生姜、盐，把水烧开后，将乳鸽切块，放入锅里；烧 编号 煲 开后放葱、笋，15分钟后加味精即可。
菜肴特色：汤乳白色，味鲜美，清爽可口。乳鸽是低脂肪、高蛋白的食品，其肉中含 有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。常吃有食疗作用，明显具有调心、养血、补气、 养颜等功效。
食用。
菜肴特色：口感自然清香，口味纯正
比赛 编号
武进
使用原料：本地猪肉
酒香肉
红月亮水庄
比赛 编号
酒香肉 制作方法：五花肉15斤，沸水、切块、放入盐3两、味精3两、鸡精3两、蚝油2两、生
抽5两、老抽5两、糖5斤、白酒2两、古越龙山10瓶、可口可乐2听、雪碧5两、香叶1 两、八角1两、花生酱1两、白醋2斤煨制6小时即可。
菜肴特色：色泽艳丽、口感鲜嫩、营养丰富、有调和气血、滋补养眼之功效，是一道 集色、香、味、形、养俱全的特色农家菜。
武进
常州市蓉盛水产合作社，金陵明都大饭店
比赛 编号
使用原料：横山镇芙蓉螺蛳
芙蓉鲜螺
制作方法：红烧、清蒸、串汤等
菜肴特色：鲜、嫩、肥、营养价值高
武进
常州国瑞宾馆
比赛 土鸡煨百 使用原料：横山镇芙蓉螺蛳
中火煮1小时取一砂锅放入红汤、圆骨。在放入焯好水的豆腐干，用中火煲1小时，挑
去圆骨，调味即可上桌.
菜肴特色：汤汁红润，口感滑润，清热益气，宽中消胀
金坛
天成餐饮管理有限公司
使用原料：龙山豆腐，红青椒，草菇等
比赛 天成豆腐 编号 煲
比赛 天成豆腐 制作方法：1、先将豆腐切片，沸水过一下，将豆腐放入凉水冲掉豆味；2、锅内放油
20fe分钟；5、装盘放一颗菜心即可食用。
菜肴特色：具有浓郁的溧阳地方特点，口味把红烧扎肝、肉圆、本鸡蛋的香味融为一 体，恰到好处。
溧阳
溧阳翠谷庄园
使用原料：翠谷深山无污染水库大灰鲢鱼头
比赛 翠谷红汤 制作方法：鱼头在热锅中用油煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜，加入剁辣椒、蒸鱼豉 编号 大鱼头 油、味精、鸡精、精盐、白砂糖等调料，深山水库净水8斤左右，用中火烹制20分钟
金坛
金坛市龙山饭店
使用原料：地产甲鱼
比赛 编号
龙山甲鱼 制作方法：先宰杀、去油、洗净，用热水去皮，用油生爆，加调料适量红烧即可
菜肴特色：色泽红亮，汤泽粘稠，硬烂适中，香味浓郁，肉质鲜美，淡甜，微辣，滑 而不腻，多食不厌，回味无穷。常吃能滋阴补肾，养血壮阴。金坛金坛市王府饭店
使用原料：长荡湖河蚌，精选肉沫，鲜百灵菇
盘。
菜肴特色：色泽红亮，成菜美观，清热去火，滋阴养泽，补中益气。
金坛
翠园大酒店
比赛 编号
鱼籽糕
使用原料：金坛市长荡湖鱼籽、鱼肚
制作方法：先将鱼籽、鱼肚，将葱、生姜煸炒后将鱼肚炒熟，倒入鱼籽，加入鱼汤和 盐、味精、酱油、料酒，烧开后用小火焖10分钟后倒入容器，冷却即可。
菜肴特色：
金坛
二呆子牛肉
使用原料：精选本地水牛肉
煮三小时即可装盘
菜肴特色：鸡蛋本身无味，但在荤汤中长时间煲制，使鸡蛋吸收了肉味，香味，这样 鸡蛋干香，悠长，回味无穷。
金坛
盛世桃园大酒店
使用原料：自制豆腐干，带皮五花肉，圆骨
比赛 编号
风味豆干
制作方法：1、 豆腐干切成五分见方的斜块，焯水备用;2、 带皮五花肉切成大块， 圆骨剁开，用豆油在锅中煸香，加入姜葱、茴香、料酒、老抽。清汤一起大火烧开，
菜肴特色：色泽光亮，肥而不腻。
金坛
园林大酒店
使用原料：长荡湖鯵条，龙山豆腐
比赛 编号
鲦烧龙
制作方法：鯵条刮鳞去肠、鳃，清理干净，打一字花刀；锅上火烧热滑油，用植物油 把鯵条两面煎黄待用；豆腐改刀成小长方块，用植物油两面煎黄；锅下猪油用葱姜爆
山豆腐 香下入鯵条，豆腐，下料酒、酱油，少量糖，小火焖25分钟，放入味精收汁起锅装盘
菜肴特色：咸鲜、微辣
溧阳
溧阳大石山旅游农庄
使用原料：牛腩300克，四季豆100克，小土豆100克
比赛 编号
制作方法：1、将牛腩切大丁沸水、洗净，将香料煸炒，加入水、调料烧开，用小火
即可。
菜肴特色：肉质鲜嫩，汤质鲜辣，回味无穷。 备注：鱼头的品质特别重要。
溧阳
溧阳大酒店
比赛 煎蒸小白 编号 条
比赛 煎蒸小白 使用原料：小白条8条，重1.1斤
编号
条 制作方法：小白条下八成油锅，炸成外脆内嫩，入锅中加豉油汁、蒜泥蒸10分钟，淋
热油即成。
菜肴特色：外脆里嫩，营养味美
溧阳
溧阳大石山旅游农庄
心放入油、盐水中焯热，装盘即可。
菜肴特色：农家做法，粗料细做，原料口味丰富，咸鲜味浓。
金坛
金坛市王府饭店
使用原料：自制五花咸肉，长荡湖白鱼、螺蛳
比赛
农家蒸三
制作方法：1、将洗净的杀好的白鱼片下鱼头，沿骨片开，去掉鱼尾，斜刀片成小 块；2、装入盘内，调入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀，抱腌8分钟左
比赛
河蚌狮子
制作方法：1、将治净的河蚌焯水后，用豆油葱姜翻炒加入高汤料酒煮制软烂，取出 切成沫；2、将鲜百灵菇焯水后，加入高汤煲制成熟后取出切成沫；3、取精选肉沫加
编号 头 入河蚌沫、百灵菇沫、姜沫、料酒、鸡精、味精、盐、胡椒粉打拌均匀；4、将做好
的狮子头放入煮河蚌的原汤中，慢慢养熟调味装盘；5、将治净的野生木耳、精选菜
菜肴特色：银鱼含锌、碘等多种微量元素，软糯适口，营养丰富。银鱼洁白细嫩，口 味清鲜，红白相映，赏心悦目。
武进
常州长江水产有限公司
使用原料：太湖白鱼
比赛 编号
制作方法：将冬笋、肥瘦猪肉分别切成3、3厘米长的片，冬菇用水泡开，去根，洗净
清蒸白鱼 待用。葱切段，姜切片。将白鱼去鳞和鳃，由肚脐部开口，取出内脏、洗净，放在鱼
右，再用文火煮20分钟左右即可。
菜肴特色：色泽红润，肉味鲜美
武进
金陵明都大饭店
比赛 编号
使用原料：卜弋桥草鸡
雪山草鸡 制作方法：草鸡斩块，冷水冲净；将草鸡摆成行，头、爪摆入，撒上盐、味精、鸡精
、料酒、葱姜上笼干蒸25分钟即可。
菜肴特色：肉质细嫩、汤味浓郁、风味独特。
武进
焦溪稻香村酒家
使用原料：国宝焦溪“二花脸”猪所育猪种之五花肉。
比赛 编号
二呆子牛 肉
制作方法：
菜肴特色：色泽深红，味香扑鼻，口感独特，营养丰富，脂肪含量较低，含丰富的钙 、磷、铁、硫胺素、核黄素等微量原色及多种维生素。有补中益气、健脾养胃、强筋 健骨等功效。
金坛
华电宾馆
使用原料：建昌红香芋，金坛薛埠山区彩豚（飞鸭、红嘴鸭、瘦肉鸭），玉米面
比赛 建昌芋香 制作方法：1、将彩豚宰杀后斩件洗净下锅煸炒后加调料烧至七成熟时，将去皮改刀