台湾省2017年上半年二级公共营养师专业能力考试试题

台湾省2017年上半年二级公共营养师专业能力考试试题

一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、3岁到青春期前身高的计算公式是____

A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×7+80 C．身高(cm)=年龄×8+70 D．身高(cm)=年龄×8+80

2、肝胆外科患者，有阻塞性黄疸或肠术前用抗生素改变肠内菌群，肠内细菌合成以下哪种维生素减少，影响凝血酶原形成，应适当补充____

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素K

3、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成____

A．卵磷脂B．EPA C．花生四烯酸D．DHA

4、大肠主要吸收____

A．蛋白质B．脂肪C．水和盐类D．碳水化合物

5、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和__。

A．过滤法

B．压榨法

C．离心法

D．精炼法

6、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A．蛋白质需要量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D．蛋白质互补作用

7、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏____

A．维生素B1 B．核黄素C．尼克酸D．维生素A

8、食物中缺乏烟酸，会引起____

A．脂溢性皮炎B．上皮角化C．脚气病D．神经紊乱E．癞皮病

9、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____

A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白

10、天然色素的优势是____

A．安全性高B．稳定性高C．易着色D．色泽艳丽

11、我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI)，成人脂肪提供能量占____

A．60%—65% B．15%～25% C．20%～30% D．30%～45%

12、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____

A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动

13、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括____

A．相互熟悉B．开场介绍C．健康教育D．调查表复核

14、赤霉病变中毒多发生于____

A．春季B．秋季C．春夏之交D．夏季

15、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物

C．唾液可清洁和保护口腔

D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

16、下列资料属于计量资料的是____

A．血型B．体重C．职业D．劳动强度

17、食物消化吸收的主要部位是____

A．胃B．口腔C．小肠D．大肠E．肝脏

18、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

A：色氨酸

B：组氨酸

C：蛋氨酸

D：赖氨酸

19、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点____

A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

20、地中海膳食结构的特点包括____

A．富含植物性食物，食物新鲜程度高B．每天食用适量的奶酪和酸奶C．橄榄油占食用油的比例高D．吃大量的红肉

21、衡量脂肪早期酸败的指标为____

A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值

22、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____

A：陈旧

B：近期

C：多次重复

D：既有陈旧又有近期

23、幼儿膳食中脂肪应占总量的____

A．15-25% B．20-30% C．25-35% D．30-35%

24、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是

A：足部

B：肘部

C：膝部

D：手-腕部

E：腰椎

25、乌龙茶属于____

A．发酵茶类B．半发酵茶类C．不发酵茶类D．黑茶类E．再加工茶

26、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____

A：普及营养知识

B：针对性、可行性

C：低经费开支

D：易于评价

27、下列液体中不含消化酶的是____

A：胃液

B：胆汁

C：胰液

D：肠液

28、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的____

A．20%～30% B．30%～35% C．35%～40% D．45%～50%

29、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量____UL的这一部分人可能面临健康风险。

A．大于B．接近C．等于D．小于

二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是____

A．可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌B．有利于机体正氮平衡的维持C．可使人体精神振奋，具有健康感D．促进体脂分解E．可改善患者心理状态，增强治疗信心

2、下述何者不是B1的良好来源？

A：蔬菜

B：胚芽

C：酵母

D：肝脏

3、下列受躯体神经支配的有____

A．骨骼肌B．心肌C．体表结构D．关节E．平滑肌

4、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____

A．食物营养数据包括维生素D B．采用6位数字编码C．表中碳水化合物数据包括膳食纤维D．表中数据栏标有“-”示未测定E．可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比

5、社会主义职业道德基本规范包括____

A．诚实守信B．敬业爱岗C．服务群众D．办事公道E．奉献社会

6、肠道手术前2—3天一般给予

A：普食

B：半流食

C：低脂膳食

D：禁食

E：少渣饮食

7、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成__

A．色氨酸

B．癞氨酸

C．苯丙按酸

D．蛋氨酸

8、______的人群的主要营养问题是营养缺乏病。