洗化原料 异硬脂酰基乳酰乳酸钠
乳酰乳酸结构-概述说明以及解释
乳酰乳酸结构-概述说明以及解释1.引言1.1 概述乳酰乳酸（lactoyl lactic acid）是一种具有特殊化学结构的有机酸，其分子中含有两个乳酰基和一个乳酸基。
乳酰乳酸因其独特的结构和性质，在医药、食品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
本文将对乳酰乳酸的定义、化学结构以及其应用前景和研究意义进行详细介绍和探讨。
乳酰乳酸具有乳酰基和乳酸基的特殊结构，这使得其在化学性质和功能特性上与其他有机酸有所不同。
乳酰乳酸具有一定的稳定性和生物活性，在药物领域中被广泛研究和应用。
此外，乳酰乳酸还可通过化学合成和生物发酵两种方式得到，具有灵活性和可持续性的特点，因此在可持续发展的考量下备受关注。
乳酰乳酸的化学结构也使其具备一定的生物活性和生物相容性，具有良好的生物降解性和生物相容性。
这些优秀的性质为乳酰乳酸在医药领域的应用提供了广阔的空间。
例如，乳酰乳酸可以作为药物传递系统的载体，在药物输送中发挥重要作用。
总而言之，乳酰乳酸作为一种具有特殊化学结构的有机酸，在医药、食品、化妆品等领域拥有广泛的应用前景。
本文将进一步探讨乳酰乳酸的化学结构、应用前景以及其研究意义，以期为相关领域的研究工作提供有益的参考和借鉴。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构展开对乳酰乳酸结构的探讨：1. 引言部分将对乳酰乳酸进行概述，介绍其基本特性和重要性。
同时，还会详细说明文章的结构和内容，为读者提供一个清晰的导读。
2. 正文部分将包括两个主要方面：2.1 乳酰乳酸的定义：本节将详细解释乳酰乳酸的定义，包括其化学组成和性质。
我们将介绍乳酰乳酸的制备方法和主要特征，以便读者对其有一个基本的了解。
2.2 乳酰乳酸的化学结构：这一部分将详细介绍乳酰乳酸的化学结构，包括它们的分子式、分子量、分子结构以及分子间的相互作用等。
我们将探讨乳酰乳酸分子的形状和组合方式，以及这些特性对其性质和应用的影响。
3. 结论部分将重点分析乳酰乳酸的应用前景和研究意义。
食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠.doc
食品添加剂硬脂酰乳酸钠1 范围本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
产品为奶油色粉末或脆性固体。
一种以硬脂酰乳酸钠为主，并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。
溶于乙醇和热的油脂。
能分散于温水中。
2 技术要求应符合表1的规定。
表1附 录 A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g ，混入水25 mL 和盐酸5 mL ，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。
用水层进行钠试验，应呈阳性反应。
A.2.2 取试样25g ，置于一锥形烧瓶中，加入50g 浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h ，或至皂化完全。
冷却，加入150 mL 水，混匀。
溶液至完全皂化后，加入60mL 浓度为1N 的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。
用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。
冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中，在105℃下干燥20min 。
该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。
凝固点按常规方法测定。
A.3 酸值的测定A.3.1 分析步骤称取1g 试样，置于一125mL 锥形烧瓶中，加入25mL 中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞试液，用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s 不褪色），加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴酚酞试液，然后快速用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s 不褪色为终点。
A.3.2 结果计算酸值X 1按式（A.1）计算：Wc V X ⨯⨯=1.561……………………………（A.1） 式中：X 1——酸值（以KOH 计），单位为毫克每克（mg/g ）；V ——滴定时消耗的0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升（mL ）；c ——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；W ——试样质量，单位为克（g ）。
化妆品中常用的表面活性剂综述
化妆品中常用的表面活性剂综述题目：综述化妆品中常用的表面活性剂AAS类型阴离子阳离子两性非离子特点代表性产品应用清洁洗涤产品洗发水、护发素洗发水、洁面品应用最广，常用于膏霜、乳液中去污能力强，主要用于清洁洗涤脂肪酸皂（肥皂）、十二烷基硫酸钠较好的杀菌性与抗静电性，应用于柔软去静电良好的洗涤作用，很温和，常与阴或阳离子AAS搭配安全温和，无刺激性，具有良好的乳化、增溶等作用高碳烷基的伯仲叔季盐椰油酰胺丙基甜菜碱、咪唑啉失水山梨醇脂肪酸酯（Span）和其环氧乙烷加成物（Tween）阴离子AAS名称N-酰胺基及其盐羧酸（酯）盐简称用途香波、皮肤清洁剂、口腔制品、含药化妆品、香皂和添加剂等…很广泛，用于制备O/W型膏霜或乳液。
主要用作皂基、各种乳液和膏霜基体。
很广泛，O/W型乳化剂、润湿剂和悬浮剂，常在香波和皮肤清洁制品使用。
一般与其它AAS复配来增加泡沫的稳定性和粘度，并降低对皮肤的脱脂能力。
香波的主要表面活性剂，也用于皮肤清洁和沐浴制品，较少用作乳化剂。
一般与其它AAS（阴、两性、非离子）复配去污力太强，因此在化妆品中应用不广泛，主要用于洗衣粉低成本，稳定性好，刺激性低，去污能力好，很有前途的AAS安全性没有刺激性，非常安全呈碱性，稍微有刺激的感觉硫酸（酯）盐烷基硫酸酯盐AS高浓度时有刺激性。
但在化妆品的使用条件下是安全的烷基聚氧乙烯醚硫酸酯盐AES与AS相近，但刺激性略低于AS磺酸盐烷基苯磺酸盐LAS-NaSAS对皮肤中等刺激，容易脱脂而变得干燥粗糙，用三乙醇胺盐复配可降低刺激性。
对皮肤无致敏作用烷基磺酸盐N-酰胺基及其盐由α-氨基酸的氨基酰化后制得。
氨基酸属于两性，但酰化后变成阴离子AAS。
用途：香波：增泡和稳泡，头发亲合性强，改善梳理性，减少静电；皮肤清洁剂：治疗面部粉刺，可与水杨酸和过氧化苯甲酰等匹配而不影响其活性；口腔制品：口腔清洗剂，抑制己糖激酶的生长，防止牙齿腐烂；含药化妆品：去屑香波、治疗粉刺膏霜等。
硬脂酰乳酸钠的作用及用量
硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为GB 1886.92—2016，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
那么硬脂酰乳酸钠作用及用量又是多少呢？下边我们一起来了解一下吧。
一、硬脂酰乳酸钠特性及用途：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中：
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
二、硬脂酰乳酸钠使用方法
1、将本品与食品原料直接混匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。
3、参考GB 2760-2011，按规定适量使用。
硬脂酰乳酸钠等7种扩大使用范围、用量的食品添加剂(2013年 第2号)
硬脂酰乳酸钠等7种扩大使用范围、用量的食品添加剂
表1
名称
功能
食品分类号
食品名称
最大使用量（g/kg）
备注
1
硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙
乳化剂、稳定剂
02.01.01
植物油脂
0.3
2
丁基羟基茴香醚（BHA）
抗氧化剂
12.10.01
固体复合调味料（仅限鸡肉粉）
0.2
以油脂中的含量计
3
没食子酸丙酯(PG)
抗氧化剂
12.10.01
固体复合调味料（仅限鸡肉粉）
0.1
以油脂中的含量计
4
二甲基二碳酸盐（又名维果灵）
防腐剂
14.08
其他饮料类（仅限麦芽汁发酵的非酒精饮料）
0.25
表2.巴西棕榈蜡等3种扩大使用范围的食
1
辛癸酸甘油酯
蜜饯果糕类产品的加工工艺
2
巴西棕榈蜡
蜜饯果糕类产品的加工工艺
3
抗坏血酸
葡萄酒的加工工艺
添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
2.添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称：硬脂酰乳酸钠（Sodium stearoyl lactylate）功能分类：乳化剂、稳定剂用量：2.0g/kg使用范围：02.05 其他油脂或油脂制品（粉末油脂）3.证明技术上确有必要和使用效果的资料或文件3.1 作用原理硬脂酰乳酸钠是一种安全性较高的阴离子表面活性剂，分子结构由亲水基和亲油基两部分组成，如图1所示。
亲水基一般是溶于水或能被水浸湿的基团如羟基，故可与水或水溶性物质相溶；亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长链，故可与油脂相溶。
因此硬脂酰乳酸钠能分别吸附在油和水两相中互相排斥的界面上形成薄分子层，降低两相的界面张力，从而使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，改变了原来的物质状态，进而改变食品的内部结构，提高食品的感官和食用质量。
图1 硬脂酰乳酸钠的分子结构图硬脂酰乳酸钠的亲油、亲水平衡值（HLB值）约为8左右，它可以使食品中的油水均匀分散，特别在高油脂的烘烤食品中效果更为突出，可节省油脂用量约10%。
它还能与淀粉和蛋白质相结合，形成络合物，从而改善食品内部组织结构，在面包、蛋糕、馒头等食品中具有优越的乳化、稳定及增强面包面筋的作用，同时还可以起到保鲜、延缓食品老化的效果 ,因此在食品行业中得到广泛应用。
3.2 硬脂酰乳酸钠在粉末油脂中的作用效果试验及最佳使用量3.2.1 试验背景在GB 15196《食品安全国家标准食用油脂制品》（见附件1）中“食用油脂制品”的定义为：经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅料，经（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具体某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（包括类可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等。
即粉末油脂是包含在食用油脂制品中的一种产品类别。
粉末油脂是一种新型的油脂制品。
硬脂酰乳酸钙属于什么食品添加剂
随着食品加工产业的发展，很多领域的生产都需要添加乳酸钙类的制剂，硬脂酰乳酸钙就是其中一种，那么它是什么样的食品添加剂来一起了解一下吧。
硬脂酰乳酸钙：乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属食品乳化剂、品质改良剂、稳定剂。
是《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的乳化剂之一。
作为重要的食品添加剂，硬脂酰乳酸钙可增强面粉和面筋的弹性和稳定性，具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用。
硬脂酰乳酸钙主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
在食品中加入硬脂酰乳酸钙的好处是：
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
硬酯酰乳酸钙是一种重要的食品添加剂，在食品的加工和生产中发挥着至关重要的作用，我们会继续给您分享更多与之相关的内容。
硬脂酰乳酸钠在稀奶油中的应用
硬脂酰乳酸钠在稀奶油中的应用
硬脂酰乳酸钠是一种常用的乳化剂，通常用于稀奶油中以改善
其质地和稳定性。
稀奶油是一种含有较低脂肪含量的乳制品，通常
用于烘焙、烹饪和制作酱料等食品加工中。
硬脂酰乳酸钠的应用可
以带来多方面的好处。
首先，硬脂酰乳酸钠作为乳化剂，可以帮助稀奶油中的脂肪和
水相结合，从而改善其质地和口感。
它能够使稀奶油更加顺滑细腻，增加口感丰富度，提高食品的口感和口味。
其次，硬脂酰乳酸钠还可以提高稀奶油的稳定性。
在加工和储
存过程中，稀奶油往往容易发生分层或结块现象，而加入硬脂酰乳
酸钠后，可以有效地减少这种现象的发生，使稀奶油更加稳定，延
长其保质期。
此外，硬脂酰乳酸钠还可以改善稀奶油的加工性能。
它能够使
稀奶油更容易操作和加工，提高食品加工的效率和稳定性。
总的来说，硬脂酰乳酸钠在稀奶油中的应用可以改善其质地和
口感，提高稳定性，改善加工性能，从而提高食品的整体品质和口感。
因此，它在食品加工中具有重要的应用价值。
植脂末中硬脂酰乳酸钠研究
2.添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称：硬脂酰乳酸钠（Sodium stearoyl lactylate）功能分类：乳化剂、稳定剂用量：2.0g/kg使用范围：02.05其他油脂或油脂制品（粉末油脂）3.证明技术上确有必要和使用效果的资料或文件3.1作用原理硬脂酰乳酸钠是一种安全性较高的阴离子表面活性剂，分子结构由亲水基和亲油基两部分组成，如图1所示。
亲水基一般是溶于水或能被水浸湿的基团如羟基，故可与水或水溶性物质相溶；亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长链，故可与油脂相溶。
因此硬脂酰乳酸钠能分别吸附在油和水两相中互相排斥的界面上形成薄分子层，降低两相的界面张力，从而使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，改变了原来的物质状态，进而改变食品的内部结构，提高食品的感官和食用质量。
图1硬脂酰乳酸钠的分子结构图硬脂酰乳酸钠的亲油、亲水平衡值（HLB值）约为8左右，它可以使食品中的油水均匀分散，特别在高油脂的烘烤食品中效果更为突出，可节省油脂用量约10%。
它还能与淀粉和蛋白质相结合，形成络合物，从而改善食品内部组织结构，在面包、蛋糕、馒头等食品中具有优越的乳化、稳定及增强面包面筋的作用，同时还可以起到保鲜、延缓食品老化的效果,因此在食品行业中得到广泛应用。
3.2硬脂酰乳酸钠在粉末油脂中的作用效果试验及最佳使用量3.2.1试验背景在GB15196《食品安全国家标准食用油脂制品》（见附件1）中“食用油脂制品”的定义为：经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅料，经（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具体某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（包括类可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等。
即粉末油脂是包含在食用油脂制品中的一种产品类别。
粉末油脂是一种新型的油脂制品。
硬脂酰乳酰乳酸钠 酸值
硬脂酰乳酰乳酸钠酸值
硬脂酰乳酰乳酸钠是一种表面活性剂，通常用作洗涤剂和乳化剂。
其酸值是指其在溶液中的酸性程度，通常用来衡量其在化学反应中的酸碱性质。
硬脂酰乳酰乳酸钠的酸值可以影响其在不同应用中的表现和稳定性。
从化学角度来看，硬脂酰乳酰乳酸钠的酸值可以通过滴定法来测定。
这涉及将其溶解在适当溶剂中，然后使用酸碱指示剂和标准酸溶液进行滴定，以确定其所含的酸性物质的含量。
这个数值可以帮助生产商和使用者了解产品的质量和适用性。
从应用角度来看，硬脂酰乳酰乳酸钠的酸值也可以影响其在洗涤和乳化过程中的效果。
较低的酸值可能意味着其在一些特定应用中更为适用，而较高的酸值可能意味着其在其他情况下更为适用。
因此，了解其酸值有助于确定最佳的使用条件和配方。
总的来说，硬脂酰乳酰乳酸钠的酸值是一个重要的性质参数，对于生产商和使用者来说都具有重要意义。
通过了解其酸值，可以更好地控制产品质量，并确定最佳的应用条件，从而更好地满足市场需求。
【美妆】皂基洁面乳配方分析及自动化计算工具
皂基洁面乳配方分析及自动化计算工具潘广乐，美卡素大健康产业（广东）有限公司，510900一、皂基洁面乳是什么。
二、皂基洁面乳主要成分。
三、皂基洁面乳配方分析及皂基稳定剂介绍。
四、皂基洁面乳中和度自动化计算工具。
一、皂基洁面乳是什么。
皂基洁面乳是一种通常用脂肪酸类+碱类成分为主体构建的洁面产品，具有较强的清洁力、丰富的泡沫，但由于pH值较高，脱脂力较强，使用后皮肤可能产生紧绷感，因此也将其与其他表面活性剂复配使用。
二、皂基洁面乳主要成分。
三、皂基洁面乳配方分析3.1 稳定剂介绍（汇朗生物）羟乙基纤维素：非离子型增稠剂，具有良好的增稠、悬浮、分散、乳化、粘合、成膜、保护水分和提供保护胶体等特性。
（广州阿尔法化工）Alpha SOAP-E皂基高温稳定剂：标准中文名称甘油二羟基硬脂酸酯，羟基硬脂酸，马来酸蓖麻油脂，SOAP-E是专门为皂基洁面膏开发的乳化稳定剂和赋脂剂，在任何一个皂基洁面膏配方中加入一定比例的SOAP-E就可以改变产品在45-60℃时的状态，从两层状态变成乳液状，不分层，从而改变产品在高温时的稳定性，拒绝产品出水、分层，并具有良好的保湿赋脂功效，改善脱脂、紧绷感。
（宏度）SUPC C39：标准中文名称PEG-250 二硬脂酸酯，是一种聚乙二醇硬脂酸酯类，主要用于洗面奶、沐浴露、洗发水等清洁产品中，可显著提高产品的稠度和增强体系的稳定性。
特别对于皂基、氨基酸和琥珀酸体系，可明显提高产品长期稳定性。
产品特点：高效的增稠性和优异的透明度，适用于透明体系；提高皂基、氨基酸和琥珀酸体系的长期稳定性；具有一定的乳化能力，增强产品稳定性（宏度）Supgel-601：标准中文名称泊洛沙姆 184、聚乙二醇-8，提高皂基体系的分散悬浮性能、改善膏体细腻度具有保湿性，能有效改善肤感和涂抹性能提高皂基体系的稳定性（尤其耐热性能）改善皂基体系的泡沫结构，增加泡沫细密度。
NIKKOL NIKKOFOAM S：标准中文名称氢化蓖麻油，硬脂酸，乙二醇二硬脂酸酯，生育酚（维生素E），加入皂基系的洁面膏中可以防止由高温所带来的透明化影响，提高制剂的稳定性。
硬脂酰乳酸钠 检测方法
硬脂酰乳酸钠 检测方法硬脂酰乳酸钠是一种常用的药物成分，具有稳定性好、表面活性剂性能好等特点，被广泛应用于医药和日化产品中。
为了保证药品的质量，需要对硬脂酰乳酸钠进行检测。
下面介绍一些常用的检测方法。
一、紫外分光光度法紫外分光光度法是通过测量硬脂酰乳酸钠在紫外光下的吸收特性，来确定其含量的方法。
该方法精度高、快速、简便，适用于大批量样品的分析。
但是，由于硬脂酰乳酸钠的吸收特性较弱，测量时需要较高的精密仪器，因此如果测量条件不符合标准，会对结果的准确性产生影响。
二、高效液相色谱法高效液相色谱法是通过测量硬脂酰乳酸钠在色谱柱中的保留时间和峰面积，来确定其含量的方法。
该方法具有检测速度快、准确性高、灵敏度高等特点，能够快速地分析出样品中硬脂酰乳酸钠的含量。
同时，该方法还可以通过改变色谱柱和流动相等条件，对硬脂酰乳酸钠进行定量和定性分析。
三、原子吸收光谱法原子吸收光谱法是通过测量硬脂酰乳酸钠在火焰或石墨炉中的吸收特性，来确定其含量的方法。
该方法能够对硬脂酰乳酸钠中的钠进行分析，具有准确性高、灵敏度高、样品加热并能扩大样品的测定范围等优点。
但是由于该方法需要对样品进行加热和剖析，而且对温度和炉壁等因素有一定的要求，因此操作条件较为严格。
四、氢化物发生-原子荧光光谱法氢化物发生-原子荧光光谱法是通过将硬脂酰乳酸钠样品经过氢化后，再通过原子荧光光谱仪进行检测，来确定其含量的方法。
该方法具有检测速度快、准确性高、灵敏度高等特点，对硬脂酰乳酸钠的含量具有很好的定量效果。
但是，由于该方法需要对样品进行氢化，而且需要使用高压氢化器，因此操作难度较大，需要有一定的实验技能。
综上所述，硬脂酰乳酸钠的检测方法有紫外分光光度法、高效液相色谱法、原子吸收光谱法和氢化物发生-原子荧光光谱法等。
但是不同的方法适用于不同的样品，在选择具体的检测方法时，需要根据样品的特性、检测目的和设备条件等因素进行综合考虑。
植脂末中硬脂酰乳酸钠研究
2.添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称：硬脂酰乳酸钠（Sodium stearoyl lactylate）功能分类：乳化剂、稳定剂用量：2.0g/kg使用范围：02.05其他油脂或油脂制品（粉末油脂）3.证明技术上确有必要和使用效果的资料或文件3.1作用原理硬脂酰乳酸钠是一种安全性较高的阴离子表面活性剂，分子结构由亲水基和亲油基两部分组成，如图1所示。
亲水基一般是溶于水或能被水浸湿的基团如羟基，故可与水或水溶性物质相溶；亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长链，故可与油脂相溶。
因此硬脂酰乳酸钠能分别吸附在油和水两相中互相排斥的界面上形成薄分子层，降低两相的界面张力，从而使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，改变了原来的物质状态，进而改变食品的内部结构，提高食品的感官和食用质量。
图1硬脂酰乳酸钠的分子结构图硬脂酰乳酸钠的亲油、亲水平衡值（HLB值）约为8左右，它可以使食品中的油水均匀分散，特别在高油脂的烘烤食品中效果更为突出，可节省油脂用量约10%。
它还能与淀粉和蛋白质相结合，形成络合物，从而改善食品内部组织结构，在面包、蛋糕、馒头等食品中具有优越的乳化、稳定及增强面包面筋的作用，同时还可以起到保鲜、延缓食品老化的效果,因此在食品行业中得到广泛应用。
3.2硬脂酰乳酸钠在粉末油脂中的作用效果试验及最佳使用量3.2.1试验背景在GB15196《食品安全国家标准食用油脂制品》（见附件1）中“食用油脂制品”的定义为：经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅料，经（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具体某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（包括类可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等。
即粉末油脂是包含在食用油脂制品中的一种产品类别。
粉末油脂是一种新型的油脂制品。
洗面乳中的表面活性剂与乳化剂
洗面乳中的表面活性剂与乳化剂表面活性剂决定了整支洗面乳的好坏。
以下将值得推荐的成分，以"*"号表示,*越多表示越好。
(1)十二烷基硫酸钠(sodium lauryl sulfate,SLS)此为去脂力极强的表面活性剂。
是目前强调油性肌肤或男性专用洗面乳，最常用的清洁成分。
其缺点是对皮肤具有潜在的刺激性，与其他表面活性剂比较，属于刺激性大者。
十多年来，一直由相关的研究报道指出：SLS对皮肤具有刺激性的事实。
因为过强的去脂力，将皮肤自然生成的皮脂膜过度的去除，长期下来将使得皮肤自身的防御能力降低，引起皮肤炎、皮肤老化等现象。
所以，真要选用这一类的产品，只建议皮肤健康且属油性肤质者使用。
对于过敏及干性肌肤者，切忌使用这一类产品。
(2)聚氧乙烯烷基硫酸钠(sodium laureth sulfate,sodium lauryl ether sulfate,Sodium laureth-2 sulfate,Sodium trideceth sulfate,SLES)亦属于去脂力佳的表面活性剂。
其对皮肤及眼粘膜的刺激性，稍微小于SLS。
所谓眼粘膜刺激，是指粘到眼睛时，眼部会有刺激起虹彩的现象。
当然，并不是所有的表面活性剂都会造成眼粘膜刺激。
这类清洁剂应用广泛，除了应用于洗脸产品,还大量的使用于沐浴乳及洗发精的配方中。
广被厂商使用的原因是洗净力佳且原料价格低廉。
以SLS或SLES为主要清洁成分的洗面乳，通常需要调配成偏碱性配方，才能充分发挥洗净力。
若搭配果酸一起加入产品中，则因无法调整为酸性溶液，果酸的效果会大打折扣。
所以，不建议购买这两类洗净成分声称搭配果酸的清洁制品。
SLS,SLES与皂化配方相比较，哪一种去脂力较强或刺激性较大?在洗净力上SLS,SLES丝毫不逊色与皂化配方。
对皮肤的刺激度，则想去不远。
不过以洗后的触感而言，则以皂化配方为佳。
(3)酰基磺酸钠*(Sodium cocoyl isethionate)具有优良的洗净力，且对皮肤的刺激性低。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
HAD SL 异硬脂酰基乳酰乳酸钠
化学名称：异硬脂酰基乳酰乳酸钠
英名名：Sodium Isostearoyl Lactylate
CAS No.：66988-04-3
分子式：C17H35COOCH(CH3) COOCH(CH3) COONa
技术指标：
外观，25℃：棕黄色透明粘稠液体气味，25℃：轻微的特征气味
含钠百分数，%：4.5～6.5酸值，mg KOH/g：60.0～80.0
皂化值，mg KOH/g：205.0～225.0 HLB值：5.9
产品类别：阴离子表面活性剂
产品简介：
HAD SL是一种性能优越的多功能助剂，属于阴离子表面活性剂，具有很好的乳化，调理，保湿和头发修复功能，显著提高配方体系的用后感。
产品特性：
1、湿调理的特性
HAD SL和简单的水溶性保湿剂如甘油、丙二醇的保湿机理不同，甘油、丙二醇的保湿主要是依靠吸附于毛发、皮肤后形成吸湿的作用，但高浓度的甘油、丙二醇会吸收皮肤、毛发的水分而形成脱水的效果，表现不出保湿的作用，HAD SL 有亲油的特征，但与水是可以相溶的，其结构中的酯基、乳酰基对皮肤、毛发的亲和性更好，在其表面不会造成吸湿的作用，而是与皮肤、毛发的水形成结合水，从而减缓水分损失达到保湿的目的。
2、乳化能力
与白油进行油水分离实验结果如下表：
O/W体系HAD SL 1%水溶液10ml;白油20ml;去离子水加至100ml。
W/O体系HAD SL 2%水溶液10ml;白油70ml;去离子水加至100ml。
原料名称HLB值W/O分离时间（分钟）O/W分离时间（分钟）HAD SL 6.0162
HLB值是判断乳化剂乳化类型的依据之一，从上述的表格中可以看出，在对白油的乳化过程中，不同的体系会出现不同的结果，HAD SL在W/O体系下油水分离所需的时间更长，说明其在W/O体系的乳化能力更好，稳定性更好。
因此可用于W/O体系的主要乳化剂也可用于辅助乳化剂。
3、HAD SL对液体洗涤剂体系的粘度影响
液洗待测体系：AES 70% 12%;6501 2.68%;CAB-35 10%;去离子水余量。
待测HAD SL用量为1.0%
由上图数据线可以看出添加了HAD SL的体系有协同增稠的效果，HAD SL体系随温度从5℃-30℃其粘度最大变化了32.44%;空白体系随温度变化的粘度变化最大为57.88%。
即说明HAD SL能使体系粘度受温度变化影响较小。
4、HAD SL体系粘度随PH变化的特性
液洗体系：AES 70% 12.0%;6501 2.68%;CAB-35 10.0%;去离子水余量。
待测HAD SL用量为1.0%。
添加HAD SL能保持原体系的粘度变化趋势，HAD SL和空白体系都有低PH值高粘度，高PH值低粘度的趋势。
而从变化幅度来看，添加了HAD SL的体系随PH值变化的波动幅度比空白体系小，只有36.2%的最大波动，空白体系的最大变化幅度有86.9%。
很明显我们可以得出HAD SL能改变空白体系随PH值变化，粘度变化大的缺点。
5、泡沫特性
对比图1、2，添加HAD SL的体系泡沫随PH值变化略比空白体系的泡沫值低，但总体的泡沫稳定性方面要好于空白体系，特别在弱酸性至弱碱性的范围内，HAD SL有较好的增强泡沫稳定性。
并且，HAD SL的加入不会改变体系在不同PH条件下的泡沫变化趋势。
产品应用：
适用于配制洗发香波、沐浴露、洁面乳、膏霜、乳液等产品中。
推荐用量：
香波，沐浴露0.1%～0.5% 。
洁面乳，膏霜，乳液1%～5%。