油烙饼的做法 - 360文档中心

砂锅油饼的做法,详细方法是这样的!

砂锅油饼的做法，详细方法是这样的！
很多人都有吃油饼的习惯，油饼的分类有很多，今天介绍的是砂锅油饼，对于那些喜欢在家里制作美食的人来说，在家里制作砂锅油饼也是完全可以的，只要按照下面步骤操作就行了。

★一、砂锅油饼的做法
1、面粉
2、面粉里放酵母和温水搅拌均匀发酵
3、发酵至2到2.5倍
4、擀面垫上散上干粉，取一面团把面团擀平散上椒盐
5、放上葱再叠起来
6、再擀平不要擀的太薄
7、平低锅放油加热放入饼煎煎至两面金黄出锅油饼的做法小贴士
1.面粉要拌的烂一点，不能太干，否则里面不软
2.面粉烂很粘，垫和手都要散上干粉
3.发酵后不用排空气直接擀做成饼
4.煎的时候要大火，这样能达到里软外脆的效果
★二、烙油饼
材料
原料：面粉
配料：油，盐
做法
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用
2：取大小一样的面团，按成面饼
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
★三、老北京油饼
1.所有材料一起放入盆中和匀
2.揉成面团，静置发酵
3.发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄
4.在上面切割两刀
5.入油锅小火慢炸
6.一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可
小贴士
炸制时一定要小火，最好一人炸一人擀，这样不至于手忙脚乱，还节省时间。

各种烙饼做法

葱油烙饼、手抓饼，你爱吃的各种饼都在这里了！作为一个北方人啊，我最爱吃的食物就是烙饼了。

油浸过后的饼边儿，香香脆脆的怎么吃也吃不够。

中间馅足皮儿软的地方啊，咬一口都能流出汁儿来！烙饼比一般的主食都有嚼劲，常常咬了一口，忍不住又想再往嘴里填上一口，越吃越香，越吃越想吃！不管是从小吃惯了的妈妈牌家常大饼，还是超市熟食区最常见的金丝饼、葱油饼，只要能吃到香喷喷的大烙饼，哪里还顾得上什么胖一斤重八两？吃烙饼是件幸福感爆棚的事情，其实做烙饼也同样是。

自己和好的面，根据自己的口味选择饼的薄厚、软硬。

喜欢肉的可以做成流着油的千层肉饼，喜欢清淡口味的可以做简单的白面大饼，想怎么吃就怎么吃。

只要给你一袋面，轻松搞定一顿饭！做烙饼的讲究?制作不同的饼，用温度不同的水和面。

家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。

薄饼、筋饼用沸水。

?面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。

可以在面粉里加适量的盐。

?面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。

?烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。

烙饼做法大全千层肉饼材料：猪肉大葱面粉盐生姜油味达美味极鲜酱油做法：1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。

2.大葱切碎，姜切末，然后加入到肉馅中，加盐，油，味极鲜调味，拌匀备用。

3.面揉好，放置半个小时，发好后擀成圆片，铺上肉馅。

4.上下边分成3份，中间不要切，折起，最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。

5.放入锅中，盖上盖子，中小火煎。

6.一面煎黄后，再翻另外一面煎。

两面焦黄即可。

鸡蛋卷饼材料：面粉鸡蛋香菜葱花黑芝麻6月香甜面酱葱伴侣黄豆酱油做法：1.面粉慢慢加入清水，搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。

2.锅内入少许油加入葱花爆香，加入甜面酱和黄豆酱，加少许水烧开后关火。

3.电饼档刷少许油，上下火预热，温热时舀入面糊，摊薄摊平，饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。

4.快速先把蛋黄划破，然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。

烙饼起酥法(天天饮食)

烙饼起酥法丰富餐桌的家常饮食（三）之烙饼起酥法.天天饮食：农家扎面烙饼主料：面粉调料：盐、食用油烹制方法：1、取适量面粉，分次加水，边加水边扎面，扎成稍软的面团后醒发20分钟；2、将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，擀成长方形的薄片，均匀的撒上盐，倒入食用油抹匀，边抻边卷，卷成卷后分成两块，团起再擀成饼，饼铛中加少许油，将饼放入烙8分钟左右即成。

特点：外焦里嫩，层次分明。

团圆饼原料：面粉、面肥、碱水适量、植物油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。

做法：1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。

2、面粉、面肥、白糖、植物油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。

搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。

将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷植物油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。

旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。

主料：全麦粉辅料：韭菜、鸡蛋、调料；五香粉、盐、橄榄油烹制方法：1、将面粉用水和成面团，盖上纱布腥15分钟左右备用；2、韭菜洗净切成末，加入橄榄油、五香粉搅拌均匀，将面团擀成两个大小相同的薄饼，将馅放在饼中，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，撒少许盐拌一下，再将另一张饼盖在上面，封好边后放入平底锅中，两面煎至金黄即可。

特点：咸香软嫩，营养丰富。

奇香发面饼主料：面粉辅料：蒜调料：黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉烹制方法：1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释后放入面粉中，用清水和成稍软的面团，醒发20分钟备用；2、取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末，加入黑胡椒拌匀；3、将面团擀制成饼，抹一层油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成团后再醒发20分钟；4、将发好的面团取出，抹水撒上芝麻，平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。

猪油烧饼的做法

猪油烧饼的做法很多减肥的女孩子听到猪油都会嗤之以鼻，这东西吃多了还不胖的不像样，其实不然，任何食物暴饮暴食都会导致发胖，猪肉的蛋白质含量很高而且有润肠的功效，少量食用不会发胖反而会让皮肤更有光泽，猪油除了炒菜还可以做成猪油饼，香脆可口，老少咸宜。

下面就来说说这美味猪油饼的做法。

猪油饼是西北农村人自创的面点之一，由于其制作简易，口感酥脆而不腻，深受老百姓喜爱。

制作方法如下。

准备食材：面粉500g，猪油200g。

一、备猪油馅先把猪油切成小碎方块，注意：不是炼制好的猪油，是生猪油，也可以是肥肉上剔下来的。

把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器，分别加入：葱花、盐、花椒粉（可以用十三香代替），少量鸡精（猪油饼配米汤是最好的，烙饼之前，提前熬上一锅米汤，大米小米根据个人爱好），然后加入适量干面粉（不能太多，面粉能裹住猪油粒为宜），搅拌均匀，拌匀后放一旁备用。

二、和面注意，这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉，用开水浇烫（最好别用塑料容器，容易烫变形，产生有害物质），一边浇水，一边要用筷子搅拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少，忘记加盐了，没事，这时候补一点来得及，搅拌均匀后，开始用手揉，把盆子里的面揉成一团，把揉好的面搓成一个圆棒棒，推到案板的一角，和面完成。

三、烙饼将面棒棒切成大小适宜的段，然后压扁，为防止粘连，可撒些干面粉，总体：这一步和包包子擀皮的基本一样，为了节约时间，这时候你可以给平底锅或电饼铛通电加热，然后加点油，最好是老家屋里压榨的蔓菁油或者菜籽油，城里的亲就用超市品牌吧！擀好的皮上放适量猪油碎粒，和包包子一样包起来，压扁，擀成小圆饼，放入锅中，差不多的时候反过来，再烙1-2分钟即可出锅。

火不能太大，掌握好火候。

烙时会出油，饼出来里嫩外脆，美味呀！猪油是从猪肉中提炼出的油脂，最开始半透明的黄色食用油，凝固后是白色或浅黄色的固体，类似奶油。

但是猪油的作用绝不仅仅是增香提味这么简单，猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺有益处，可使脾胃强健，开胃助消化，补肺止咳。

电饼铛怎么烙饼又软又好吃

电饼铛怎么烙饼又软又好吃所需食材：300g面粉、100g开水、100g凉水、10g食用油。

具体做法：1、首先来和面。

饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。

但是全烫面的饼子又不够筋道，所以最常用的就是半烫面，就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样不仅面团的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。

300g面粉，普通面粉或高筋面粉都可以，加2g盐增加底味，中间用筷子划拉一下，一半用100g的开水烫成絮状，另一半用80g 到100g的凉水和面搅拌成絮状，新手不太擅长软面的水可以适量少一些，最后再加10g食用油，加油和面不粘手，而且饼子口感更柔软，揉成稍软一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上。

醒到面特别有弹性，可以扯好长不易断就可以了。

2、第二个关键就是醒面，醒40分钟以上，醒好之后不用揉。

案板上撒一些干面粉防粘，把面团拿过来，整理一下形状，擀成长方形面片，撒一层盐、抹一层油，还可以撒少许葱花，从一边卷起来。

3、切成4等分，捏住剂子两端，像拧毛巾一样拧几圈，再立起来按扁按薄，盖上保鲜膜醒5分钟让面筋松弛一下，然后擀薄，醒过之后更容易擀开，擀好后再醒5分钟，这样更柔软。

4、要开始烙饼了。

电饼铛相对于平底锅而言，它的通病就是火力比较小，这是它的优势，更智能不易糊锅，但也是它的劣势，火力小烙饼慢水分流失严重，饼子口感没那么松软。

已经找到问题所在，那就要对症下药了。

一般是厚一点的饼选择中火，薄饼选择大火。

今天这个饼很薄，我是选择大火。

电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼子上面再刷一层油锁水，盖盖开大火烙40秒左右，饼子鼓大泡就熟透了，用大火烙饼可以快速鼓起，饼子瞬间层次出来了，水分流失也不多。

想两面金黄看着有食欲的，可以翻个面再烙烙。

不过烙久了口感就没那么松软了。

酥饼的做法和配方

酥饼的做法大全和配方一：[酥饼的做法大全和配方]家常油酥饼的做法大全油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表。

空闲时间想制作油酥饼，应当怎么做才好呢?下面我给大家带来家常油酥饼的做法，盼望对你有关心。

家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。

之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。

放到暖和处醒发二倍大。

2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3.起锅，热油后加入面粉小火渐渐的搅拌。

4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要始终搅拌，由于有余温，免的糊了。

5.这是炒好的油酥。

6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.匀称的抹上油酥。

9.从上至下卷起，成卷状。

10.全部卷好的样子，放到一边醒上非常钟左右。

11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12.将长条盘起。

成饼状。

13.全部是这个样子的，美丽吧，像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。

发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。

松软的饼胜利喽，开吃。

家常油酥饼的做法2原料小麦面粉 500克。

花生油 150克白砂糖100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。

特色色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。

操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至松软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细匀称的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面连续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

油烙饼的家常做法软香

油烙饼的家常做法软香烙饼的做法：备用食材：小麦粉250克，水225毫升，食盐少许，植物油少许，花椒粉少许；制作过程：第一步，面粉中先加上一勺食盐，110毫升的开水准备好，分次少许冲入面粉中，用筷子搅拌成半烫面，再将凉水加入；第二步，揉成一个光滑的面团，软硬度适中便可，揉好的面团静置醒一会，让其发挥延展性，继续再揉一会，在面团的表面刷上一层植物油；第三步，继续松弛30分钟，这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上点食盐和花椒粉，拌均匀，植物油放入锅中烧热，浇在面粉中；第四步，搅拌好，油酥就做好了，让其放凉了用，松弛好的面团直接揉搓成长条，分成小面剂子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，从一边切个口卷起来，竖着按扁；第五步:再次放松20分钟，擀成煎饼，锅里刷油，加热，放入饼胚，小火烘烤。

当两面都是金黄色的时候，蛋糕就可以出锅了。

总结:这种煎饼可以直接吃，也可以卷菜吃，或者做成炸糕吃。

凉了也不板结，吃起来很好吃。

早餐时，人们往往会选择吃面食、煎饼、馒头或小笼包。

这种食物很容易被人体消化吸收，比吃米饭好多了。

虽然在外面买煎饼不贵，但是制作过程是否干净卫生我们也不知道，还是自己做煎饼比较好。

吃煎饼可以更安心，端上来会更受家人喜欢。

煎饼可以单独吃，也可以和土豆丝或者咸菜一起吃，很随意。

烹饪小技巧：1、和面的时候用半烫面，也就是用一半开水一半冷水来和面，这样做的半烫面烙饼吃着才更加暄软好吃，做饼的过程中需要多松弛，松弛到位了，饼的口感更好，而且即使是放凉了也不会发硬；2、油酥是烙饼层次分明且酥脆的关键，油酥的制作比较简单，用面粉和食用油1:1的比例做，记得要用热油，烧热的油淋入面粉中拌好，搅拌成粘稠可以流动的状态，油酥就搞定了；3.蛋糕胚可以根据个人习惯制作。

烤蛋糕的时候记得在蛋糕胚上刷油，这样可以锁住蛋糕的水分，防止蛋糕变干变硬。

这样的蛋糕吃起来会更香更软，而且烤蛋糕也不用太久。

看到两面都变成金黄色，就可以出锅了。

酥得掉渣的油酥饼

酥得掉渣的油酥饼原料：面粉、猪油、发酵分、葱末、南德调料、盐。

做法：五香葱油酥饼五香葱油酥饼材料:饺子皮、五香油酥做法:五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状；加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可五香饼：1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右2、按照自己要的饼的分量分割，擀开（尽量擀的薄些）3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎（期间要不断地转动锅）6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出油酥葱香发面饼油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥，而不是油。

而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。

油酥是面在热油中炒制而成的，有着特别的香味，比猪油要健康，也是和吃素的人。

除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。

材料:杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法:1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。

或别太大就可以了。

然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。

再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

北京油饼的做法

北京油饼的做法我跟你说啊，这北京油饼我做了好多次才有点样子。

一开始啊，我都不知道从哪儿下手。

就知道面粉是肯定要的，我就随便挖了几碗面粉倒在盆子里。

哎呀，这水也不好掌握量啊，我第一次的时候水倒多了，那面粉一下子就稀得不像话，黏糊糊的，像一滩烂泥，根本揉不成团，这可把我愁坏了，就这么以失败告终了。

后来又试，我就学聪明了点儿。

慢慢加水，边倒边用筷子搅拌，等到面粉都成絮状了，我就上手揉。

这个时候你得有点耐心，就像哄小孩似的，慢慢把它揉成一个光滑的面团。

我感觉揉个大概十分钟就差不多了。

再来说这个面团放哪儿醒发啊，我考虑了很久。

我把面团揉好后就放在盆里，盖上块布，让它自己呆着。

刚开始我把握不好醒发的时间，有时醒发太久了，面有点酸了，做出来的油饼也不好吃。

试了几次后，我发现醒发个半小时就挺合适的。

接着就到做油饼的时候了。

把醒发好的面拿出来，再揉一揉，排排气。

然后揪成小剂子，像你平常揪馒头那种感觉。

我每次都揪得大小不太一样，不过慢慢就熟练了。

把小剂子擀成薄饼状，这可得擀得均匀点，中间要稍微厚点儿，周围薄，我有时候擀着擀着就擀歪了，形状不太好看，但也不影响吃啦。

擀好后就在中间划两刀，这就像给油饼开个小窗户似的。

然后就可以下锅炸啦。

锅里倒油，油热到大概插根筷子进去，筷子周围冒泡了就差不多了。

把擀好的油饼小心地放进锅里，一下子就能看到油饼在锅里欢快地冒起小泡泡。

这个时候要小心翻面啊，我老是不小心把油溅到手上，疼得我直叫唤。

炸到两面金黄就可以出锅了。

炸的时候要是觉得颜色不够，也别着急，再炸一会儿，但也别过了头，过了头就焦了。

我还试过在面粉里加点盐，还有的人说加花椒水会更香，但我还没试过。

不过这盐肯定是能让油饼有点咸味，吃起来味道更好。

我现在做油饼虽然不是完美，但也算有点小成就了。

只要多尝试几次，肯定能做出好吃的北京油饼。

烙饼的家常油酥怎么调才好吃

烙饼的家常油酥怎么调才好吃我家先生是西北人，打小就吃面食，各种烙饼、馅饼、面条、馒头、花卷，刚成家的那几年，在饮食上确实有点不习惯，我是典型南方人，主食以米饭为主，为了不改变各自的饮食习惯，所以我家日常的主食一般有两种，面食和大米饭都会出现在餐桌上。

也许你很难想象一个南方人能把北方面食也能做的如此地道家常，连我自己也佩服自己在美食方面下的功夫，做的各种面点让朋友都以为我本来就是北方人。

哈哈，其实，是我的婆婆在日常教会了我不少面食的做法，吃习惯了大米饭，偶尔换换烙饼也是很有味道的。

今天给大家推荐的菜谱就是--葱香油酥饼，许多人说外面买的油酥饼可香了，外脆里喧软有层次，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，可是自己在家却做不出那样的味道。

做面食，真的不难，贵在有心。

自从婆婆教我掌握了这葱香油酥饼的做法，多了这一步，烙好的油酥饼果然喧软有层次极了。

一出锅的烙饼，孩子都争抢着要吃上两个。

【葱香油酥饼】材料:普通面粉400克，香葱1根，花生油100克，面粉(糕点)60克，盐，温水。

做法：1.做油酥饼首先来和面，普通面粉和温水的比例大约是2:1，因为每个地区的面粉吸水性不同，所以水分要根据实际情况来增减，婆婆教我做烙饼，最好用一双筷子来衡量水分的准确度，边倒温水边用筷子搅和，直到盆内没有零散的面粉，都拌成了这样的絮状（如图）。

2.然后就可以开始揉面团了。

一般来说，这种絮状面粉的水和面粉的比例是合适的。

将面粉揉成光滑的面团，放在一边，盖上湿布醒发一会儿。

3.醒面团的同时，咱们也不浪费时间，准备做油酥的材料。

小葱一把，葱花切碎，葱白切成小段。

4.大约是60克干粉放入碗里，锅中倒入适量热油，把葱白放入油锅中小火煸至葱白微微焦黄，趁热把葱油倒入干面粉里，用筷子快速搅匀，就成了一碗做油酥饼必备的油酥。

其实这样的比例也可以约莫着来，用油量得是干面粉的2倍左右，调出来的油酥稀稠正好。

5.醒好面团分成几等分，用油刷在面团表面刷上一层薄薄的食用油，再放置几分钟。

烙饼做法大全家常

烙饼做法大全家常1.鸡油烙饼食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。

做法：1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。

2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。

3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

4）在面饼的右下方斜着切一某，切到中心的位置。

5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。

7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。

2.香酥手撕饼食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

做法：1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4）把面卷好，按平后用某切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。

一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄某时，饼就好了。

冷吃热吃都可以。

3.葱油饼食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。

做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

油饼怎样做又软又酥

油饼怎样做又软又酥：准备食材:面粉400克，鸡蛋两个，精盐，白糖，清水，酵母，食用油。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，操作步骤:1.首先准备面粉250克将其倒入一个大碗中，然后在里面打入两个母鸡蛋。

鸡蛋能够增加面粉的蓬松性，这样做出来的油饼更加令人有食欲。

然后在里面加入两克的酵母，再加入两克的白糖，再加入少许的精盐增加面粉筋性，用筷子将其搅拌成絮状。

2.然后再准备100克的温水，用手揉成光滑的面团。

80克的面粉倒入碗中，然后在里面加入开水给它烫一下。

稍微放凉之后给它揉成面团，然后再将一开始揉成的面团给它搭配在一起。

3.两种面团给它揉在一起，这样做出来的油饼更加细腻光滑一些。

在表皮给它抹上一层薄油，盖上保鲜膜给它放置一旁醒发1.5倍大。

4.面团醒发好之后，然后给它放在案板上。

给它揉成长条。

然后再分成大小均匀的剂子，然后再将这个剂子擀成薄饼状。

在中间给它划上两刀。

放置一旁备用。

5.炒锅烧热在里面放个宽油，油温烧至五成热的时候。

将做好的面饼放在里面油炸一会。

炸至油饼慢慢浮起的时候给它翻一个面。

继续给它炸一遍。

6.炸至两面，金黄的时候就可以捞出来了。

然后炒锅继续烧热，烧至油温九成热的时候。

将这个面饼放在里面复炸一遍。

这样能将面饼里面多余的食用油给它逼出来。

然后复炸一分钟就可以捞出食用了。

——炸油饼的小技巧——1.炸油饼的时候，一定要记用烫面做，而且面团要揉得稍微软一些才可以。

在里面放入少许的白糖，这样在吃油饼的时候更加香甜一些啦。

2.炸好的油饼，要记得放在油锅中复炸一遍。

这样吃油饼的时候就不会显得特别油腻啦。

吃不完的我们可以放在保鲜袋中储存，然后放在阴凉通风处就可以了。

涂记油酥饼制作方法

涂记油酥饼制作方法涂记油酥饼是一道非常受欢迎的中国传统糕点，它酥脆可口，内层细腻。

下面我将详细介绍涂记油酥饼的制作方法。

材料：1. 高筋面粉500克2. 牛油200克3. 糖粉100克4. 温水250克5. 盐2克6. 酥油200克步骤：1. 面粉中筋：使用高筋面粉可以制作出更加酥松的油酥饼。

首先将500克高筋面粉过筛，加入2克盐和100克糖粉。

混合均匀。

2. 增添糖粉：将200克牛油切成小块，加入面粉中。

用手将牛油与面粉揉捏成细小的颗粒状，直到面团均匀。

3. 加入温水：逐渐加入250克温水，揉成软硬适中的面团。

注意不要揉过度，以免影响油酥饼的口感。

4. 静置面团：将揉好的面团放到保鲜膜中，静置15-20分钟。

这样可以让面团充分吸收水分，更加柔软。

5. 制作酥油：将200克牛油稍微加热，直至略微融化。

然后在一张油纸或保鲜膜上铺开，用擀面杖将其擀成约5毫米的薄片。

6. 包裹酥油：将擀好的酥油放在面团上，将面团四周折叠起来，将酥油完全包裹在内。

用手轻轻按压封口处，使酥油完全融入面团。

7. 混合层次：将折叠好的面团静置15分钟。

然后再次用擀面杖将面团擀平，将整个面团折叠成三层，再次用手轻轻按压封口处。

8. 反复操作：重复步骤7的操作3-4次，以使酥油均匀分布在面团中。

9. 制作油酥饼：将面团擀成约0.5厘米的厚度，然后用切面刀将其切成小块。

将切好的小块放在烤盘上。

10. 烤制：将烤箱预热至180摄氏度。

然后将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直至饼干金黄色。

11. 冷却：将烤好的油酥饼取出，放在架子上自然冷却。

待完全冷却后，即可食用。

涂记油酥饼是一道制作起来可能稍微复杂一些的糕点，但只要按照上述步骤进行，就能够制作出一批香酥可口的油酥饼。

希望这个制作方法对你有所帮助。

如果有任何疑问，请随时向我提问。

烙油饼怎么做又软又好吃

烙油饼怎么做又软又好吃炸油饼的做法非常简单。

下边那样的做法，不但促使油馍香酥，并且在口味上，也全是十分非常好，因而很多人都钟爱吃炸油饼，那那样的做法，我们该怎么制作呢，许多家中全是拥有不一样的方式，今日就交大伙儿三种不一样的作法。

烙油饼怎么做又软又美味?作法一食物：原料小麦面粉300g，酵母粉3g。

流程1、备好一个洗脸盆，放进小麦面粉、酵母菌、苏打、盐、糖，混和匀称2、慢添加温开水，朋友用筷子拌和成絮状物，剩少量小麦面粉用以揉面，面糊一定要软绵绵的不沾手就可以，硬起来了口味就不好了。

3、成面糊醒一会，揉只光洁，放进溫暖处发醇。

4、面糊发至二倍大，剥开呈蜂巢状，用少量油揉光洁，醒10分钟。

5、合好的面糊分为多个小剂子，再控制面板上添少量小麦面粉，用擀面棍擀圆，在擀面皮上划三个口。

6、烧开(不可以太热了非常容易糊)，下饼胚，面很软能够适度拉申，迅速用筷子敲击其表层，更非常容易膨松涨大。

7、温控制好，火变大可略微调小，油馍只需要一正一反炸一次就好了。

8、越过面的。

9、鲜的又香又软的油馍公布了，胃口是否棒棒哒的。

作法二食物：小麦面粉200g，酵母菌，食用盐，食用纯碱，温开水，植物油。

作法1.取200克小麦面粉，安琪酵母一勺子放到碗里用温开水化掉，水慢慢浇在表面，用筷子拌和成面碎状，随后用把手面碎合成面糊。

由于气温温暖，室内温度发醇，不上两个小时早已发醇了，图中是发醇好的情况。

掀开面糊，早已有出气孔状了。

2.面发酵结束，取一小碗，放进食用盐和少量碱面化掉。

3.将食用盐和碱面混和的水多次添加发醇好的面糊，不必一次性添加，那般，不太好揉面，一次添加一点，渐渐地和面等面消化吸收完水以后，再加下一次。

4.加满食盐水后的面，能变的很稀软，用力轻轻地一扯，就能拉起好长，这一情况就可以了。

5.擀面棍和控制面板，各自擦抹植物油，避免粘面。

6.用力揪起一团面，放到控制面板上，能够用力摁扁还可以用擀杖擀开，如何便捷如何使用吧。

大油怎么做油饼

大油怎么做油饼
1、把面倒入盆里，加少许开水，用筷子不停搅拌，一边搅拌一边加入热水，剩一半面的时候停止加入热水。

然后再陆续加入不烫手的温水，用筷子不断搅拌至全部面粉变成雪花状。

2、然后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者其他不透气的东西扇好，饧大约半个小时待用。

3、半小时后，将面揉成长条形，切成大小约3厘米宽的剂子，两面粘足够不粘手的面粉，用手按成圆形，把剂子擀成薄饼备用。

4、将油倒入小碗中，油内放少许面粉搅拌均匀，取少许搅拌好的油倒在擀好的饼上，粘匀油备用。

5、将饼从一角往上卷。

6、从一侧卷到另一侧。

7、用手按扁，将接口处掖在下边。

8、将按好的剂子擀成薄饼状备用。

9、锅内留少许油，将擀好的薄饼放入过内，待中间起泡再翻面稍微烙一会出锅装盘即可。

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烙油饼的技巧

烙油饼的技巧《烙油饼的那些事儿》说起烙油饼，这可是咱老百姓餐桌上常见的美食，那香脆的口感，浓浓的面香，哎呦喂，一想到就忍不住流口水啊！今天俺就来跟大家唠唠烙油饼的技巧，也说说俺自己的感受和见解。

首先啊，烙油饼得有好面。

就跟盖房子得有好砖头一样，面不好，这油饼可就“先天不足”啦！咱得挑那白白净净的面粉，可别整那些杂质多的。

和好面可是个技术活，水不能太多也不能太少，多了太黏糊，少了揉不匀。

俺就有好几次水放多了，那面团软得跟面条似的，怎么都弄不起来，真是让人哭笑不得。

接下来就是揉面啦，这可得使点劲，把那面揉得光溜溜的，就像刚出生的娃娃的脸蛋一样。

可别小瞧这揉面，揉得好，油饼吃起来就有劲道，揉不好，那可就跟嚼棉花似的。

俺有回揉面就没揉好，结果烙出来的油饼硬邦邦的，咬一口都能把牙咯掉，从此俺就知道了，揉面绝对不能偷懒！然后就是擀面皮了，把那面团擀得薄薄的，这可是个技术活，太用力了吧，容易擀破，太轻了吧，又擀不薄。

俺一开始擀的时候，那面皮不是厚一块就是薄一块，跟拼图似的，不过练得多了也就熟练了。

烙油饼的油也得讲究，不能用那有异味的油，不然好好的油饼都得被糟蹋了。

油热了就可以下锅烙了，看着那油饼在锅里滋滋作响，慢慢地鼓起来，变得金黄酥脆，心里那个美啊，就像看着自己的孩子在茁壮成长。

烙油饼得掌握好火候，火大了容易糊，火小了又不脆。

俺刚开始烙的时候，不是火太大就是火太小，不是黑了就是白了，那叫一个惨不忍睹啊。

不过失败是成功之母嘛，慢慢地俺就掌握了火候的窍门，烙出的油饼那叫一个漂亮。

烙好的油饼热气腾腾地拿出来，趁热咬上一口，那酥脆的口感，浓浓的麦香，真的是太满足了。

再配上点小菜，或者来碗汤，哎呦喂，那滋味，简直绝了！总之啊，烙油饼看着简单，里面的学问可大着呢。

大家可得多练习练习，等练好了技术，就可以给家人烙一顿香喷喷的油饼，让他们也尝尝咱的手艺。

哈哈，不说了，俺得去烙油饼喽！。