茶叶中的铝对人体健康不会构成威胁
铝与人体健康
先介绍铝元素，再介绍铝的用途，再从铝制品和含铝的食品添加剂（白矾等）等方面下手，说明铝制品对人体健康危害。
研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。
有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。
澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。
研究人员对老鼠的实验表明，混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累，给它们喝一杯经铝盐处理过的水后，它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。
有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5～30倍。
当铝在人体内含量超过正常人的5～10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。
而三氯化铝、氢氧化铝、烷基铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。
可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。
那么，在日常生活中，我们该怎样预防铝元素的大量“侵入”呢？正确使用铝制炊具。
由于铝制炊具，质轻软，易刮伤，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加了人们摄入铝元素的机会。
因此用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。
不使用铝铲、铝勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中，产生肉眼看不见的铝屑，这些铝屑可随饭菜入口进入人体。
铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭。
建议有条件的家庭不使用铝制炊具，除使用铁锅、砂锅外，一律使用不锈钢制炊具。
因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。
不食用含铝量多的食物。
少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。
以吃油条为例，每根油条约含铝10mg，每天吃两根，一个月就摄入铝600mg，为正常人体中含铝量的10倍。
自来水中的铝元素含量极微少，符合国家卫生安全标准，可以放心饮用。
常吃健脑食品和做健身活动。
一方面可多食核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品；另一方面，为了预防老年性痴呆症，还应加强健脑锻炼，多看书报、多思考、常下棋、多与人交谈，多参加适合老年人的体育活动等等。
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展
害。高丽萍等 研究发现铝可诱导海马神经细胞凋亡 ， 导
致 大 鼠学 习记 忆 障 碍 。但另 一 方 面 ， 与 阿尔 茨 海 默病 的 铝 联 系 尚缺 乏 流 行 病 学 证 据 。 欧 洲 食 物 安 全 局 在 ２０ ０８年 ７ 发表 看法 ， 于现 有 的科 学数 据 ， 们 不认 为从 食 物摄 月 基 他
入铝会有导致老年痴呆症的风险 。 １２ 骨骼毒性 ． 现有的临床和研究表明， 铝不仅阻止 了骨 的钙化 ， 也抑制了骨的形成 ， 产生铝致骨软化” 。动 物实 验表明， 铝摄入过多 ， 会沉积于骨 中， 这些富集的铝会通过 钙化组织中的钙、 磷以及与维生素 Ｄ相互作用， 干扰骨磷酸 产生和骨内钙、 磷结晶的形成 。黄国伟等 研究发现铝 能直接损害体外培养的人胚成骨细胞 的活性 ， 细胞变性 使
少年和成人 ６～１ ｇｄ ４ｍ ／ 。我 国人体普通膳食铝摄入量为
４５ ｇｄ 但 进 食 铝 添 加 剂 的 面 制 品 后 ， 入 量 可 达 ．９ ｍ ／ ， 摄 ３ ．８ｍ ／ 人体 中的铝来 源与人们 的食 物消 费结构 有很 ３ ８ ｇｄ
大的关系， 张磊等 研究表明我 国的成人铝摄入量明显高
于 发达 国家 ， 是发 达 国家 的 ５倍 一 倍 ， 主要是 因为 我 约 ９ 这 国含铝添 加剂较 高 的面制 食 品消费量 高于发 达 国家 。 ２ ３ 铝 制炊 具 、 器 中的铝 迁 移 铝 制炊 具 、 ． 容 容器 也 是食
大于 ００ ｇＬ时， ．３ｍ ／ 脑病及脑损害的危险性就大增 ； 饮水 中
有直接抑制作用。王众等 研究表明铝暴露能够破坏鸡 脾淋 巴细胞膜 ， 导致细胞活性下降 ， 铝对体外培养鸡脾淋巴
细 胞具有 一定 的免疫 毒性 作用 。 １４ 生 殖毒 性 ． 水 溶性 铝 化合 物 具有 生 殖 毒性 。 王松 鹤
2020年第03单元 物质构成的奥秘 单元测试卷(A卷基础篇)(解析版)
班级姓名学号分数第三单元《物质构成的奥秘》单元测试卷（A卷）（时间：60分钟，满分100分）一、选择题（20小题，每小题2分，共40分）1、元素“A1”的名称是（）A．氯 B．铝 C．硅 D．氦【答案】B【解析】A、元素“A1”的名称是铝，不是氯，故选项错误B、元素“A1”的名称是铝，故选项正确。
C、元素“A1"的名称是铝，不是硅，故选项错误。
D、元素“A1”的名称是铝，不是氢，故选项错误。
故选：B。
2、不显电性的一组粒子是（）A．原子、中子、电子 B．原子核、原子、分子C．中子、电子、原子 D．中子、分子、原子【答案】D【解析】分子和原子都呈电中性，但原子内的质子和电子带电，中子不带电。
3、【2020辽宁营口】决定元素种类的是（）A.质子数B.中子数C.最外层电子数D.电子数【答案】A【解析】元素是具有相同核电荷数或质子数的一类原子的总称，因此决定元素种类的是质子数。
故选A。
4、原子不显电性的原因是（）A．原子中不含带电荷的粒子 B．原子太小了C．原子核和核外电子带等量的异种电荷 D．原因至今不明【答案】C【解析】A、原子核内的质子带正电荷，原子核外的电子带负电荷，故A错；B、原子的体积大小与是否不显电性无关，电子比原子小得多，但带负电荷，故B错；C、原子核带正电荷，原子核外的电子带负电荷，且电量相等，电性相反，所以整个原子不显电性，故C正确；D、因为原子内所带的正负电荷数相等造成不显电性，故D错。
故选C。
5、【2020福建】“加铁酱油”“高锌奶粉”“富硒茶叶”中，“铁、锌、硒”指的是（）A.单质B.元素C.金属D.维生素【答案】B【解析】物质是由元素组成，加铁酱油、高锌奶粉、富硒茶叶中的“铁”、“锌”、“硒”指的是元素，不是单质、金属和维生素。
故选B。
6、【2020本溪、辽阳、葫芦岛】将6000L的氧气加压装入容积为40L的钢瓶中，用分子的观点解释正确的是（）A.分子的质量变大了B.分子的间隔变小了C.分子的数目变少了D.分子的体积变小了【答案】B【解析】将6000L的氧气加压装入容积为40L的钢瓶中，分子质量没变，数目没变，体积没变，只是分子间隔变小了，B正确，故选：B。
【高中化学】人教版高中化学必修一教案-3.1 金属的化学性质 《金属与酸和水的反应、铝与氢氧化钠溶
第一节金属的化学性质第2课时金属与酸和水的反应铝与氢氧化钠溶液的反应【教学目标】：1、通过学习钠、铝、铁分别与水的反应，找出与水反应的相同点和差异2、根据钠、铝、铁与水的反应情况差异，找出其本质原因【教学重点难点】：钠与水的反应、铝与氢氧化钠溶液的反应【教学过程】【板书】二、金属与水的反应【讲述】钠除了能与氧气反应之外，能否跟水反应呢？其他的金属能否与水反应呢？这节课我们就来探究金属与水反应的问题。
我们来做一下钠与水反应的实验，看看钠到底能不能跟水反应呢？反应又能生成什么物质？【演示实验1】在小烧杯中加入约1/2的水，滴入1～2滴酚酞溶液，将切好的钠投入到水中，盖上表面皿，观察现象。
★观察时应注意几方面内容：钠在水中的哪个部位反应，形态有何变化，如何运动，发出怎样的声音，溶液颜色有何变化？实验现象：1、钠投入水里后，浮在水面上2、钠立即跟水反应，并有气体产生，同时钠熔化成闪亮的小圆球。
3、小圆球在水面上向各个方向迅速游动4、有嘶嘶的声音发出，最后小圆球消失5、反应后的滴有酚酞的水溶液变红色实验结论：1、因为钠的密度比水小。
(浮)2、钠与水的反应是放热反应，且钠的熔点较低(熔)3、钠与水反应产生气体，推动小球迅速游动；(游)4、产生的氢气与水摩擦、与空气中的氧气化合、反应放热等，从而发出响声。
(响)5、说明钠与水反应生成了碱(NaOH) (红)【说明】：①钠与水的反应是氧化还原反应，钠是还原剂，水是氧化剂，其电子转移：↑Array得到2×e，被还原②钠与水的反应是钠原子和水电离出来的氢离子反应即该反应属于离子反应。
其离子方程式：2Na+2H2O2Na++2OH－+H2↑③钠的保存：实验室中的钠需保存在煤油中，其原因有：（1）钠与空气中的氧气反应；（2）钠与水反应；（3）钠不与煤油反应，且其的密度大于煤油的密度。
【思考】根据金属活泼顺序，钠排在铜的前面，那么金属钠能否从CuSO4溶液中置换出单质铜？推测可能出现的现象。
铝对茶叶叶片主要化学成分的影响
生态环境 2006, 15(4): 822-826 Ecology and Environment E-mail: editor@基金项目：国家自然科学基金项目（30540056；40573052）；浙江省自然科学基金项目（304135; 305151）作者简介：郑伟伟（1984－），女，硕士研究生，从事植物生理生化和植物营养研究。
E-mail: zhengweiwei2@ *通讯作者，E-mail: pliu99@ 收稿日期：2006-02-09铝对茶叶叶片主要化学成分的影响郑伟伟1，刘 鹏1*，徐根娣1，谢忠雷2，罗 虹11. 浙江师范大学植物学实验室，浙江 金华 321004，2. 吉林大学环境与资源学院，吉林 长春 130026摘要：以茶树2个品种（雁荡毛峰和知仁早茶）为研究材料，采用溶液培养法，研究了铝对茶叶叶片主要化学成分(茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素C)的影响。
结果表明，水培下，10~100 mg·L -1质量浓度的铝可显著提高茶多酚的质量分数，与对照相比，50 mg·L -1质量浓度下雁荡毛峰茶多酚的质量分数提高了180％，知仁早茶提高了100.6％；10~50 mg·L -1质量浓度的铝可提高咖啡碱、氨基酸的质量分数，但100 mg·L -1质量浓度下显著降低了咖啡碱和氨基酸的质量分数，雁荡毛峰降低了5.3％、25.8％，知仁早茶降低了2％、7.2％；不同质量浓度的铝对维生素C 的质量分数影响不大；低质量浓度的铝处理降低茶树的丙二醛质量分数，而高质量浓度的铝处理（100 mg·L -1）提高了丙二醛质量分数。
结果证明水培条件下，10~50 mg·L -1铝可明显提高茶叶品质，100 mg·L -1质量浓度会降低茶叶品质。
关键词：铝；茶叶；茶多酚；咖啡碱；氨基酸中图分类号：Q945.79 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2006）04-0822-05茶Camellia sinensis L. 是我国久负盛名的饮品，茶叶性味甘、苦、微寒无毒。
铝对茶叶主要化学品质影响的研究进展
Ｔ ｅ ａ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ 对茶叶 主要化 学品质 影响的研 究进展
郑功宇 ，陈寿松 ， － ，苏培凌 ，李丹
（ １ ． 福建农林大学 园艺学 院，福建 福州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ；２ ． 福建农林大学茶叶研 究所，福建 福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
Ｚ ＨＥ ＮＧ Ｇｏ ｎ ｇ — ｙ ｕ ， ＣＨＥ Ｎ Ｓ ｈ ｏ ｕ ． ｓ ｏ ｎ ｇ ， ＿ ，Ｓ ＨＵ Ｐ ｅ ｉ ． １ ｉ ｎ ｇ ， ＬＩ Ｄａ ｎ
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｆ Ｈｏ ｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆＴ ｅ ａ ， Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｅｓ ｒ ｔ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ａ ｃ ｃ ｍ ｕ ｕ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｉ ｎ ｄ ｉ ｆｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ， ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｓ ｓ ｅ ｓ ｓ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｎ ｈ ｍ ａ ｕ ｎ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｏ ｆ ａ ｌ ｍ ｉ ｕ ｎ ｍ ｕ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ｗｅ ｒ ｅ ｐ ｒ ｏ ｐ ｏ ｓ ｅ ｄ ．
摘 要：本文介绍 了茶树 中铝 的含量和分 布、茶树对 铝的吸收和运输 ，重点综述 了国内外学者在铝对茶叶 中茶多酚 、儿荼素类
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估作者：岑琴赵卉胡梦坤来源：《农业科技与装备》2019年第04期摘要：以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，根据铝的主要来源和暴露情况，介绍不同类别食品中的铝的限量值和参考值，为开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
关键词：铝;风险评估;食品;限量值中图分类号：TS201.6; ; 文献标识码：A; ; 文章编号：1674-1161（2019）04-0054-02铝是地壳中含量最多的金属元素之一，但不是人体必需的微量元素。
中国疾病预防控制中心有关监测显示，我国居民膳食铝含量较高，约4成食品中铝含量不符合国家标准。
人体摄入铝后仅有10%左右会排出体外，剩余铝被人体吸收后积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，对少年儿童的生长发育影响较大，还会损坏神经导致智力发育障碍。
以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，收集不同类别食品中铝含量的研究报道，分析不同食品中铝的限量值、参考值以及铝的来源和暴露情况，为进一步开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
1 铝的来源人体摄入铝的主要来源是药源性铝、食物性铝和铝制炊具溶出的铝。
食品中铝的主要来源有：一是含铝食品添加剂带入;二是食品本底;三是食品接触容器和包装材料渗出。
鉴于我国居民铝膳食暴露评估结果，卫生部于2014年调整了含铝食品添加剂的适用范围和使用量。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》撤销酸性磷酸铝钠等3种含铝食品添加剂，撤销所有含铝食品添加剂在膨化食品中使用，减少硫酸铝钾、硫酸铝铵在小麦粉及其制品、水产及其制品中的使用范围和使用量。
只允许在豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片和培烤食品中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵，其铝残留量不得超过100 mg/kg。
在腌制的水产品即食海蜇中铝残留量不得超过500 mg/kg。
允许使用的含铝食品添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、酸性磷酸鋁钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、9种合成着色剂铝色淀共14种。
茶叶中的铝简述
附录茶叶中的铝简述1 前言1.1 茶叶中铝的含量有很多文献报道茶叶中的铝含量很高，基本都超过了100 mg/kg,有的甚至超过1000 mg/kg。
其中梁春穗等[1 ] 于992—1995年对广东省高明市对川、关市武江、鹤山市营顶、徐闻县海鸥、勇士等茶场进行现场采样调查，共检测了16种茶叶，结果显示：总铝含量均值为601.6 mg/kg, 范围在303.8～1432 mg/kg之间。
又有宋淑文等[2 ]对江苏所产的茶叶进行了铝含量分析，结果在167.2～367.6 mg/kg之间. 张捷莉等[3 ]对苦丁茶、红茶、茉莉花茶进行了铝含量的分析，测得的结果都很高，其中茉莉花茶在802.7～915.7 mg/kg, 均值达856.6 mg/kg,苦丁茶范围为717.9～730.0 mg/kg, 均值722.4 mg/kg,红茶范围在1622.5～1811.5 mg/kg 之间,均值达1724.7 mg/kg。
梁春穗等[1 ]亦声称饮茶可能摄入的铝含量比较高，尤其是第一泡茶，可达115.1mg/k g; 第二和第三泡茶分别为22.9mg/k g 和10.0mg/kg (折算于茶叶汁)。
世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/ FAO) 于1989 年提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg/ kg。
相对于这个标准，无论是茶叶中的铝还是泡茶时茶叶汁中的铝都远远超过这个标准。
所以慎重对待和仔细研究茶叶中的铝是很有现实意义的。
1.2 茶叶中铝的分布据报道[3 ]，铝在茶树的不同部位分布不均衡，其中叶子的含量最高，其次是根和径，。
并且铝含量随成熟度的增加而增加，如老叶中铝含最高。
茶树的铝含量还和品种、生长环境有关。
1.3 茶叶中铝的代谢一般认为[3 ], 在茶树生长过程中,铝在根部被吸收后主要运往叶部, 最后积聚于叶表皮、栅栏组织的细胞壁中，因此越是成熟叶片, 栅状组织厚度越大, 所以在茶树生长季节, 芽叶越嫩, 含铝量越低。
浅谈铝对人体的危害与防范措施
浅谈铝对人体的危害与防范措施摘要：铝在人体累计过多会导致人体中毒，本文介绍了人体中铝的来源、铝的危害及防范措施，在日常生活中要注意防止铝的吸收。
关键词：铝的来源；危害；防治措施1 铝的基本性质铝是银白色轻金属，有延展性，在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜，铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧，并发出眩目的白色火焰，易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液，难溶于水。
铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅，居第三位，是地壳中含量最丰富的金属元素。
航空、建筑、汽车三大重要工业的发展，要求材料特性具有铝及其合金的独特性质，这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用，应用极为广泛。
铝不是人体的必需元素，人体缺乏铝时，不会给人体带来什么损害，反之，铝盐能致人体中毒。
2 人体中铝的来源铝元素进入人体的途径主要有以下几种:2.1 食物食物中铝的含量较少，一般<16mg/kg，茶叶中铝的含量达320-485mg/kg，但由于茶树中铝和氟的积聚作用，大部分铝以非活性状态相对稳定存在于茶叶叶片中，对人体无害。
[1]2.2 含铝添加剂含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等）。
硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品，有监测表明至少40%的食品添加剂中铝含量超过了国家规定的标准（100mg/kg）。
2.3 饮用水天然水中的铝含量很低，但采矿、冶炼、化工、制药等行业大量排放含铝废水、废渣，直接造成水体污染；使用含铝的明矾、高岭土等净化水后，会增加水中的铝含量；当酸雨增多时，会增加土壤和沉积物中铝的溶出，使淡水中铝的含量升高。
2.4 药物医药制品中有很多含铝的，如治疗胃溃疡病的氢氧化铝、硫酸铝、海藻酸铝；治疗消化道出血的硅酸铝；防治胃肠粘膜的磷酸铝；治疗牙科疾病的碱式碳酸铝钠、铝瓷等。
Al_SAF_CTMAB分光光度法测定茶叶中的铝
责任编辑
理雪莲 责任校对
马君叶
Al SAF CTMAB 分光光度法测定茶叶中的铝
赵文秀, 董顺福, 董宏博, 张伟萍
( 吉林医药学院化学教研室, 吉林吉林 132013)
摘要 目的: 探讨茶叶中铝含量的测定方法。 方法: 以水杨基荧光酮( SAF) 作显色剂 , 用分光光度法测定样品中铝的含量。 结果: 回归方 程为 C = 0. 273 4A + 0. 008 7, 相关系数 r = 0. 999 7, 平均回收率为 99. 2% , 相对标准偏差小于 2% 。结论 : 此法操作简单, 精密度 、 回收率都 较好 , 适用于茶叶中铝含量的测定。 关键词 茶叶 ; 铝; 分光光度法; 水杨基荧光酮 中图分类号 S 571. 1 文献标识码 A 文章编号 0517- 6611( 2008) 10- 04154- 01 Determination of Aluminu m in the Tea by Al SAF CTMAB Spectrophotometry ZHAO Wen xiu et al ( Department of Chemistry, Jilin Medical College, Jilin, Jilin 132013) Abstract The method of testing the aluminum content in tea was discussed. The salic yl fluorescence alkone ( SAF) was used as color reagent, the con tents of the aluminum in tea was determined by spectrophotometry. Results showed that the regression equation was C = 0. 273 4A + 0. 008 7 with the cor relation coefficient r = 0. 999 7 and the average rate of recovery was 99. 2% . The relative standard deviation was less than 2% . This method was simple, with high accuracy and recovery, which was suitable to determinate the content of alum inum in tea. Key words Tea; Aluminum; Spectrophotometry; Aalicyl fluorescence alkone
茶叶中的有效成分及对人体的作用
茶叶中的有效成分及对人体的作用茶中维生素类茶叶中含有丰富的维生素类。
Ｂ族维生素的含量一般为最多，其中维生素Ｂ５的含量是Ｂ族中含量最高的，约占Ｂ族中含量的一半，它可以预防癞皮病等皮肤病。
茶叶中维生素Ｂ１含量比蔬菜高，维生素Ｂ１能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。
核黄素（维生素Ｂ２）可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。
叶酸（维生素Ｂ１１）参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。
茶叶中维生素Ｃ含量也很高，高级绿茶中维生素Ｃ的含量可高达０．５％，维生素Ｃ能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。
茶叶中维生素Ｅ（生育酚）主要存在于脂质组分中。
维生素Ｅ是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
维生素Ｋ可促进肝脏合成凝血素。
茶中矿物质元素茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。
这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
局部地区茶叶中的硒素含量很高，硒对人体具有抗癌功效，它的缺乏会引起某些地方病，如克山病的发生。
茶中氨基酸茶叶中的氨基酸种类有２５种之多，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的５０％以上。
众所周知，氨基酸是人体必需的营养成分。
有的氨基酸和人体健康有密切关系。
如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。
蛋氨酸能调整脂肪代谢，是人体不可缺少的微量元素。
茶中咖啡碱咖啡碱于１８２０年在咖啡中被科学家发现，咖啡碱无色、无嗅，有苦味，容易溶入８０度以上的热水中。
茶、咖啡、可可等植物中咖啡喊的含量较高。
咖啡碱的兴奋作用和苦味满足了人们的生理及口味的需求，使得茶、咖啡、可可、巧克力、可乐容易盛行。
咖啡碱有多种生理作用，能作为药品使用，很多止痛药、感冒药、强心剂、抗过敏药中含有咖啡碱。
１．吸收与代谢的作用咖啡碱容易被人体吸收，摄取量的９９％以上通过消化系统进入人体的血液。
咖啡碱能进入大脑、胎儿、睾丸等很多组织。
食品中铝含量和分析其超标原因分析
学 术 论 坛229 科技资讯 S CI EN CE & T EC HNO LO GY I NF OR MA TI ON 铝在人体所摄入的元素中,属于低毒元素,长时期的过多摄入,就会使人神经系统出现混乱,进而对人的思维和大脑的记忆、思考等功能产生危害,情况严重时会引起痴呆。
因此,我国在食品行业标准中规定,食品中的铝含量则要求不得超过100mg/kg。
为了调查食品中的铝和导致食品中铝含量超标的原因,现主要做出以下分析。
1 食品中铝含量的来源和调查铝一般在自然界中土壤含量不高,在淡水河海洋中的含量也很低,主要原因在于铝的化学性质和pH 值的关系非常紧密,其酸性条件下pH值＜6.0或碱性条件下pH值＞8.0的情况下,铝含量就会急剧升高。
人们主要从食物中摄入许多铝含量的来源,一般在动物的自身铝含量、植物和土壤中的铝含量以及炊饮具中的铝含量、食品添加剂中的铝含量等等。
在自然界中的天然水中的铝含量并没有多少,主要在自来水中含有明矾净化剂,而使铝含量比天然水的铝含量较高,世界卫生组织和其他一些国家对自来水中的铝含量的添加剂均有明确的规定,例如美国要求为0.05～0.2mg/L。
其中我国相关部门规定饮用水中的铝含量不得高于0.2mg/L,在一些植物中的铝含量较高的主要有香草植物和香料,以及山茶中的铝含量也较高,达到了50～1500mg/kg,一些日常的食品中的铝含量大部分都在10mg/kg以下。
其中,在酒类和饮料中占有1.1mg/kg,在粮食中的铝含量较大,达到12.6mg/kg,肉类中占有铝含量是1.7mg/kg,水果和蔬菜中的铝含量占到4.9mg/k g,调味品种的铝含量是1.2mg/kg。
一些面食中的铝含量较高,如一些馒头和包子、油条等油气食品中铝含量平均都达到了300mg/kg,与我国食品标准规定相比,铝含量的合格率仅为30%,在我国一些地区的面食制品的铝含量超标极其严重,问题普遍存在与对铝添加剂的严重滥用。
氟和铝对骨骼的影响探讨
氟和铝对骨骼的影响探讨作者：祝晓明，曹平，张光伟，雷静来源：《科技视界》 2015年第31期祝晓明曹平张光伟雷静（西安医学院公共卫生系流行病与统计学教研室，陕西西安 710021）【摘要】氟和铝都可以在骨骼中蓄积，对骨骼产生影响，而氟铝之间还存在着联合作用，深入了解氟和铝对骨骼的作用机制，在采取针对降低外环境氟的措施同时，努力寻找机体拮抗氟的因素和机制，将是未来科学防治饮茶型氟中毒的新的方向。
【关键词】氟中毒；氟；铝；骨转换作者简介：祝晓明（1986.02—），女，黑龙江人，专职教师，负责医学统计课程。
饮茶型氟中毒是我国特有的一种地方性氟中毒类型，是长期大量饮用含氟量极高的砖茶所引起的一种全身性疾病。
病区主要分布在我国西部有大量饮用高氟砖茶习惯的地区，严重危害藏、蒙等少数民族的健康[1]。
砖茶是采用茶树的粗、老枝叶加工而成，其氟的含量往往是普通商品茶的百倍甚至几百倍，这是造成饮茶型氟中毒的一个主要原因[2]。
因为茶叶中不仅富集了大量的氟，还通过根系从土壤中吸收了大量的铝，并且茶叶本身还有很多其他的成分如茶多酚等，故饮茶型氟中毒的发病机制比较复杂。
1 氟对骨骼的影响氟中毒病人的骨相改变复杂多样，李广生把氟骨症的病变主要归纳为骨硬化、骨软化、骨质疏松和骨周软组织化骨四类。
氟骨症通常表现为骨硬化为主加上骨周软组织化骨，在不同的部位还可能伴有轻度骨样组织增多或局灶性的骨质疏松[3]。
骨硬化是指骨变硬，即钙化骨的骨量增加。
其形态学表现为骨小梁增粗，排列致密，小梁间网眼缩小。
早期文献报道的氟中毒主要表现为骨硬化，但后来陆续发现一些氟中毒病例有骨软化的表现。
骨软化指骨骼内因含有未钙化的骨样组织而变软，包括新形成的骨质钙化延迟和原已钙化的骨质被骨样组织取代。
其形态学表现为纤细的钙化骨小梁周围包绕一厚层骨样组织。
骨软化时尽管钙化的骨质减少，但由于骨样组织充塞，故组织结构不但不疏松，还很致密。
2 铝对骨骼的影响铝是一种对人体有害的元素，长期摄入可在人体内蓄积并产生慢性毒性。
铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响
铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响【摘要】本文主要研究了铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响。
在铝对茶叶的影响部分，介绍了铝在茶叶中的作用机制及影响茶叶品质的方式。
而在温度对茶叶的影响部分，探讨了不同温度下茶叶中成分的变化以及品质的变化。
接着分析了铝与温度共同对茶叶品质的影响，揭示了二者相互作用的影响机制。
在实验方法和结果部分，详细描述了实验设计和实验结果，以数据支持文中观点。
结论部分总结了铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响，指出了未来研究的方向。
通过本文研究，可以更好地了解铝与温度对六堡茶茶叶品质的作用机制和影响规律，为茶叶生产和质量控制提供参考。
【关键词】关键词：铝、温度、六堡茶、茶叶品质、影响、实验、结果、总结、展望1. 引言1.1 研究背景在茶叶制作过程中，铝与温度是两个非常重要的因素。
铝是一种常见的金属元素，它在茶叶中的存在有可能会对茶叶品质产生一定的影响。
铝对茶叶的影响是一个备受关注的研究课题，尤其是在工业化生产茶叶的现代社会中。
温度作为茶叶加工过程中的重要参数，也对茶叶的品质有着重要影响。
温度会影响茶叶中的化学成分和香气物质的稳定性，从而影响茶叶的口感和香气。
研究铝与温度对茶叶品质的影响，不仅有助于深入了解茶叶制作过程中的化学变化，还可以为茶叶生产提供科学依据和技术支持。
通过本文的研究，我们希望能够揭示铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响机制，为茶叶生产提供更加科学有效的生产技术和质量管理方法。
1.2 研究目的本研究旨在探究铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响，通过对茶叶的生长和加工过程中铝元素和温度变化的观察和实验分析，以期揭示铝与温度这两个因素在茶叶品质形成过程中的作用机制。
具体目的包括：1. 确定不同铝含量对六堡茶茶叶品质的影响程度，探讨铝元素在茶叶中的积累与品质之间的关系；2. 研究不同温度下茶叶生长的特点及与茶叶品质的相关性，分析温度对茶叶化学成分和味道的影响；3. 探讨铝与温度共同作用下对六堡茶茶叶品质的影响规律，为进一步提高茶叶品质提供科学依据。
2023年茶艺师(中级)参考题库含答案2
2023年茶艺师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【判断题】电气设备在运行时可能承受过电压,因此除了必须按规定采取过电压保护措施外,同时电气设备必须具备规定的绝缘裕度。
2.【单选题】如图所示防坠顶杆，存在的问题是（）A、防坠顶杆未顶到位B、防坠装置污染未处理C、螺栓未拧紧D、防坠顶杆变形3.【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
4.【单选题】品饮绿茶时，要()。
A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味5.【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥6.【单选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备的使用应当具有规定的安全距离、（）。
A、技术要求B、安全防护措施C、附属设施7.【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。
8.【单选题】测定水样的硬度时，为消除Fe3+的干抗，常加入（）。
A、三乙醇胺B、柠檬酸C、酒石酸9.【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。
A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族10.【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备作业人员在作业过程中发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全管理人员和单位有关负责人报告。
11.【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。
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A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味13.【判断题】燃油燃气锅炉的火焰应由熄火保护装置进行监测。
14.【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。
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2022年-2023年陕西省茶艺师资格考试初级预测题目（包含答案）一、判断题(30题)1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
A.正确B.错误2.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
A.正确B.错误3.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确B.错误4.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
A.正确B.错误5.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
A.正确B.错误6.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A.正确B.错误7.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.正确B.错误8.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误9.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
A.正确B.错误10.pH值是表示溶液的酸碱度。
A.正确B.错误11.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确B.错误12.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误13.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确B.错误14.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误15.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误16.六大茶类齐全于清代。
A.正确B.错误17.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误18.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
A.正确B.错误19.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确B.错误20.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
进口茶叶中铝含量调查分析
进口茶叶中铝含量调查分析刘淑君;平庆杰;杨艳虹;谢静;陈东琪【摘要】In order to understand the situation of aluminum content in imported tea,for the government to strengthen the import of tea quality and safety management,selected 65 batch of tea for import in accordance with the GB23374-2009 determination of aluminum in food by inductively coupled plasma mass spectrometry for aluminum content analysis,results show that pumping range of aluminum content in tea samples in 321.6mg/kg-1 365.8 mg/kg.%为了了解进口茶叶中铝含量情况，为政府加强进口茶叶质量安全的管理，抽取了65批进口茶叶按照GB 23374-2009食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法进行铝含量分析，结果发现抽检茶叶样品中铝含量范围在321.6 mg/kg~1365.8 mg/kg。
【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2014(000)022【总页数】3页(P119-121)【关键词】茶叶;铝含量;食品安全【作者】刘淑君;平庆杰;杨艳虹;谢静;陈东琪【作者单位】东莞出入境检验检疫局，广东东莞523072;东莞出入境检验检疫局，广东东莞523072;沈阳科纳提克生物科技有限公司，辽宁沈阳110164;东莞出入境检验检疫局，广东东莞523072;东莞出入境检验检疫局，广东东莞523072【正文语种】中文铝普遍存在于自然界，是地壳中最为丰富的元素之一，通常以难溶性的硅酸盐或氧化铝形式存在，但在酸性条件下（pH＜5），可溶性的铝将溶出。