全.茶艺师(高级)模拟考试

茶艺师（高级）模拟考试

1、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（×）

2、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）

3、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）

4、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（√）

5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×）

6、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（×）

7、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（×）

8、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）

9、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√）

10、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（√）

11、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（×）

12、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（√）

13、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（√）

14、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）

15、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（A ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

16、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

17、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

18、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

19、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（A ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

20、【单选题】祁门红的产地是在( )。（B ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

21、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（C ）

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

22、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（C ）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

23、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。（C ）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

24、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（C ）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

25、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（D ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

26、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（D ）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

27、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

28、【单选题】制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。（D ）

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

29、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（B ）

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

30、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（D ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

31、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（D ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

32、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（B ）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

33、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（A ）

A、投茶—注汤—调膏

B、投茶—调膏—注汤

C、注汤—投茶—调膏

D、注汤—调膏—投茶

34、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（C ）

A、青绿